TALLER DE PREELABORACIN Y CONSERVACIN DE

ALIMENTOS: TECNOLOGAS EMERGENTES

1. Describa en mtodo de conservacin de altas presiones hidrostticas

2. Cul es la base de la aplicacin de altas presiones hidrostticas en
alimentos?
3. Cul es el efecto de altas presiones hidrostticas sobre diferentes
microorganismos?
4. Posibles aplicaciones de altas presiones hidrostticas en alimentos
5. Describa en mtodo de conservacin de campos elctricos
6. Cules son los factores esenciales para la eliminacin de microorganismos
por campos elctricos?
7. Cul es el efecto de los campos elctricos sobre microorganismos y
enzimas?
8. Describa en mtodo de conservacin de campos magnticos
9. A qu tipo de alimentos se le aplican los campos magnticos?
10. Describa en mtodo de conservacin de pulsos luminosos
11. Ventajas y desventajas de pulsos luminosos
12. A parte de utilizar los pulsos luminosos en alimentos, en dnde se puede
utilizar este mtodo?
13. Describa en mtodo de conservacin de irradiacin
14. Cmo afecta la irradiacin a los alimentos?
15. Cules son los niveles de irradiacin?