9/10/2017 Beneficios de la Mashua

Quiero disfrutar Viajar

Beneficios de la Mashua
Producto peruano

Foto El Comercio

Por Mixha Zizek

Actualizado 28 de julio de 2017

No es tan sencillo encontrar mashua en Lima o en la costa; sin embargo si penetras parte de la
sierra peruana, hallars una gran variedad. Es una planta propia de los Andes peruanos, Bolivia y
Ecuador. Su consumo se evidencia desde la poca prehispnica, lo cual se muestra a travs de sus
representaciones cermicas.

https://www.aboutespanol.com/beneficios-de-la-mashua-1190808 1/6
9/10/2017 Beneficios de la Mashua

Es un producto andino por excelencia; presenta cosechas fructferas y rinde el doble que
cualquier tubrculo.

https://www.aboutespanol.com/beneficios-de-la-mashua-1190808 2/6
9/10/2017 Beneficios de la Mashua

Se han reconocido ms de 100 variedades de mashua. Se producen en las regiones de Ancash,

Apurmac, Ayacucho, Hunuco, Puno y Junn.

La Mashua se adapta a las elevadas altitudes andinas que estn formadas por un terreno
escarpado, los fuertes vientos, suelos poco profundos y las supercies de roca. Asimismo, su
cultivo es valioso debido a que es resistente a muchos insectos, nemtodos, hongos y otros.
Por el color se reconocen muchas variedades como: occe au, yana au, puca au, yurac au,
ckello au o sapallu au, checche au y muru au.

Propiedades del Mashua

- Tiene un alto valor nutritivo: en protenas, carbohidratos, bra y caloras. No debe exagerar su
consumo, primero consulte a su doctor o nutricionista.
- Se utiliza como ingrediente para algunos antibiticos y segn los especialistas reduce los
niveles de la testosterona, por lo que suele recomendarse para prevenir y curar afecciones a la
prostta.

Se le atribuye propiedades curativas para el hgado y riones.

- Es recomendable para personas con problemas hepticos y renales. Tambin se utiliza contra
los clculos renales. En el antiguo Per lo usaban contra la anemia y las infecciones urinarias.
- El cronista espaol Cobo arm que los emperadores incas alimentaban a sus ejrcitos con este
producto, antes de entrar a una campaa militar debido a que el mashua produce inhibicin
sexual y as podan olvidar a sus mujeres.

https://www.aboutespanol.com/beneficios-de-la-mashua-1190808 3/6
9/10/2017 Beneficios de la Mashua

(caso contrario de la Maca)

Cmo se puede consumir?

La mayora de la gente la consume cocida, sancochada, frito, con verduras y en guisos.

Actualmente muchos especialistas en gastronoma en el Per utilizan el producto en sopas,
mermeladas y dulces. Una de las recetas clsicas a base de mashua, es el pan de mashua y oca.

Receta:
Pan de Mashua y Oca

Ingredientes:1/2 kg. de oca, 1/2 kg de mashua, 1 kg. de harina sin preparar, 4 cucharadas de
levadura, 3 huevos, 2 cucharadas de sal, 3 cucharadas de azcar, 2 onzas de leche y 160gr. de
margarina.
Preparacin: Cernir la harina y la sal. Aadir levadura, la margarina derretida y la leche. Dejar
reposando. Adicionar la oca y la mashua previamente lavadas y ralladas y combinar todo
https://www.aboutespanol.com/beneficios-de-la-mashua-1190808 4/6
9/10/2017 Beneficios de la Mashua

correctamente. Despus agregar los huevos y mezcle hasta que la masa se vea no tan cuajada.
Deje reposar por 30 minutos. Con las manos forme y pase los bollitos de pan por harina. Los pone
al horno por unos 40 minutos.

Tambin conocido como: Mashwa, isao, majua, cubio o papa amarga, au, yanaoca(quechua),
isao,kkayacha(aymara)o Tropaeolum tuberosum.

Agradecimiento de la receta a la cocinera puneaTeresita Pinto Capia.

https://www.aboutespanol.com/beneficios-de-la-mashua-1190808 5/6
9/10/2017 Beneficios de la Mashua

Advertisement

https://www.aboutespanol.com/beneficios-de-la-mashua-1190808 6/6