Gua Laboratorio Polmeros naturales

Profesor: Paola Lorca-Jorge Martnez

Objetivos de Aprendizajes:
Reconocer la presencia de protenas a travs del reactivo de Biuret.
Observar el proceso de desnaturalizacin de protenas provocado por efecto de la
temperatura y el pH.
Elaborar un polmero natural en base a casena.

Integrantes: Curso:
Fecha:

Fabricacin de Polmero Natural

Los primeros plsticos en un comienzo fueron de origen natural, como el celuloide que se obtiene de
la celulosa de las plantas. ste fue creado para reemplazar el uso del marfil natural. Pero el plstico
ms ampliamente usado en la actualidad, es el de tipo sinttico. Con este plstico sinttico se ha
desarrollado la gran industria de hoy en da.

Procedimiento:

1. Se mide 150mL de leche entera con una probeta de 250ml y se vierte en un vaso precipitado
de 250ml
2. Se calienta en un mechero sin que hierva.
3. En la probeta de 100 mL agregar 50mL de vinagre y esperar a que decante la casena
4. Armar el equipo de filtracin y separar la casena del sobrenadante (fase liquida de la slida)
5. En toalla nova secar la pasta formada y se moldeara en la forma que deseen.
6. Se sacara un poco de casena para la experiencia 2
7. Finalmente se pondr en una placa de Petri y se calentara a 30C

Experiencia N2: "Reconocimiento de protenas":

La reaccin de Biuret es un mtodo que se utiliza para determinar la concentracin de protenas.

La reaccin consiste en la formacin de un complejo coloreado entre el in Cu +2 del reactivo y los
nitrgenos amdicos involucrados en el enlace peptdico.

En dos tubos de ensayos colocar una punta de esptula de casena y un a punta de esptula de
gelatina. Se agrega a cada tubo 3 mL de agua, 1 gota de NaOH 4M y 1ml de solucin de sulfato
cprico al 1%. Observe el color violeta que se forma por la presencia del enlace peptdico
caracterstico de las protenas.

Experiencia N3: "Desnaturalizacin de Protenas":

La formacin de la estructura tridimensional completa y funcional de una protena depende de

condiciones fisiolgicas ptimas. Cuando una protena se somete a calor, valores extremos de pH,
disolventes orgnicos o perturbacin mecnica, las fuerzas que mantienen la protena en su
conformacin "nativa" pueden ser superadas, dando como resultado la prdida irreversible de su
funcin.

Disponga dos tubos de ensayo con 1 mL de albmina de huevo (clara) cada uno. Agregue a uno de
los tubos 1mL de cido clorhdrico al 30%. Agite. Caliente el segundo tubo en un bao de agua a
100C por 10 minutos. Observe. Compare los tubos con uno que contenga solucin de protena
original.
 Los residuos slidos pueden ser directamente eliminados en los basureros. Los residuos
lquidos almacnelos en los frascos que dispondr para ello.

Pauta de trabajo:

Por qu crees que el hombre utiliza mayormente el petrleo para producir plsticos y no objetos
naturales como la papa y la leche? (3 puntos)

En base a lo visto en clases y en el laboratorio de hoy y mediante un dibujo plantee una explicacin
qumica razonable en la fabricacin del polmero natural. (4 puntos)

Investigue porque es necesario el uso de una base concentrada para el reconocimiento de protenas
por el mtodo de Biuret. (5 puntos)