Laboratorio Qumica Medicinal I, 7to Semestre, Grupo A,

Programa de Qumico Farmacutico Bilogo, Unidad Acadmica

de Ciencias Qumicas, rea de Ciencias de la Salud, UAZ.
Carretera Zacatecas-Guadalajara Km 6, Ejido La Escondida,
Zacatecas, Zac
Ciclo agosto-diciembre 2017

Extraccin liquido - liquido de cafena a partir de t negro

Espinosa Acua L. A., Garca Rodrguez A. M., Muoz Hernndez E. V. y Regalado Rodrguez M.

1 Introduccin
La extraccin lquido-liquido es una tcnica de
laboratorio de uso frecuente para aislar compuestos
orgnicos a partir de su fuente natural. Se basa en las
propiedades de solubilidad de la sustancia a extraer y de
solvente utilizado. (Ocampo, Ros, Betancur y Ocampo,
2008, p. 47).
La tcnica de extraccin implica transferir un soluto
de la fase de un primer solvente a la fase de un segundo
solvente, teniendo presente que los dos solventes sean
inmiscibles entre si, dicha transferencia se logra gracias a
que el soluto se distribuye entre los dos solventes.
(Guarnizo y Martnez, 2009, p. 75).
El ingrediente activo que hace al t y al caf valioso
para los humanos es la cafena, sta es un alcaloide, una
clase de compuestos de origen natural que contiene
nitrgeno y las propiedades de una base orgnica como
amina (alcalina, por lo tanto, alcaloide). (Ocampo, Ros,
Betancur y Ocampo, 2008, pp. 45-46).
En 1819 el qumico alemn Friedrich Ferdinand
Runge asla por primera vez la cafena del caf. (Guarnizo
y Martnez, 2009, p. 76).
La cafena pertenece a la familia de los compuestos
que ocurren naturalmente llamados xantinas. Estos son
compuestos estimulantes del sistema nervioso central y
msculo esqueltico, esto resulta en un incremento de
alerta, la habilidad de mantenerse despierto y un
incremento en la capacidad de pensamiento. La cantidad
de cafena encontrada en el t negro vara de 3 a 6%, en
un anlisis de t negro, se encontr cafena 2.5%, en los
granos de caf contienen por encima de 5% de peso.
(Ocampo et al, 2008, pp-45-46).
Una taza de caf contiene alrededor de 100mg de
cafena (Guarnizo y Martnez, 2009, p.76).
2 Objetivo
Extraer cafena a partir del t usando un solvente
orgnico y comparar los rendimientos obtenidos.
3 Materiales y Mtodos
Antes de comenzar el procedimiento de extraccin de
la cafena se lav previamente todo el material y se dej
totalmente seco, ya que en ciertas partes de la
metodologa es importante que los materiales no
contengan agua o alguna sustancia extraa que altere el
procedimiento.
En un primer paso se pesaron en balanza granataria
10 g de t negro previamente pulverizado en un mortero,
as mismo, tambin se pesaron 4 g de Carbonato de
calcio (CaCO3). Posteriormente los reactivos pesados, se
vertieron en un matraz de 250 ml, adicionando 100 ml de
agua destilada, el matraz se coloc a hervir en una parrilla
hasta que la mezcla este en ebullicin por 10 min (Figura
2), pasando los 10 min la mezcla se filtr utilizando un
embudo de vidrio y papel filtro para eliminar los residuos
Figura 2. Matraz en calentamiento.
slidos del t (Figura 3), se dej enfriar la mezcla y se
procedi a medir el pH, el cual debe de ser alcalino pH=8
para que se libere el alcaloide, al no ser un pH totalmente

Cafena
Punto de Fusin: 238C
Solubilidad de agua: 2.1
g/100 ml de agua
Solubilidad de diclorometano:
10g/ 100 ml de diclorometano
Cafena

Figura 1. Datos Fisicoqumicos de la Cafena [Guarnizo Figura 3. Separacin de slidos.

y Martnez, 2009].
alcalino, se prepar una solucin saturada de NaOH y se

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fueron agregando un par de gotas hasta que el pH fuera
igual a 8. Posteriormente la mezcla se verti en un
embudo de separacin y en la campana de extraccin se
le adicionaron 20 ml de diclorometano (cloruro de
metileno) para que este separe el alcaloide de la fase
acuosa, una vez aadido el diclorometano se mezcl por
inmersin durante 5 min y se dej reposar para que las
fases estuvieran totalmente separadas. Una vez
separadas las fases, se procedi a recuperar la fase
orgnica en un vaso precipitado de 100 ml (Figura 4), en
la campana de extraccin, se le agrego 1 g de sulfato
sdico anhdrido para secarlo y eliminar toda el agua, se
cantidad de cafena obtenida en la extraccin, por ltimo,
se almaceno en un recipiente de vidrio seco y limpio color
mbar, para su posterior uso.
4 Resultados
Con base en los resultados obtenidos se logr obtener
de 10 g de t negro 0.2 g de cafena sin purificar, se
almaceno en un vial color mbar en un lugar seco,
obscuro y limpio. La cantidad de cafena que se encuentra
en el t negro esta alrededor del 3%-6% del peso total de
las hojas (Gonzles, E. 2003). Por lo que el valor teorico
de los 10 g de t negro seria alrededor de 0.3 g a 0.6 g.
para la determinacin del porcentaje de rendimiento en
peso de la extraccin se utiliz la siguiente formula:

% = 100

El valor obtenido fue de 66.66%. A su vez se

realizaron extracciones simultneamente por otros
equipos de trabajo, donde se analiz un t verde natural
y un t verde comercial (Therbal), comparando los
resultados obtenidos tenemos lo siguiente:

Figura 4. Separacin de fases

en embudo de separacin
[Romero, B. 2013].

dej reposar durante 10 min. La fase acuosa del embudo

se desech al drenaje municipal. El sobrenadante
previamente seco se decant a un vaso de precipitado de
100 ml (previamente pesado) y se floto en un bao Mara
para evaporar suavemente el disolvente (Figura 5). El Grfica 1. Porcentajes de cafena obtenida por tipo de t.
residuo blanco corresponde a la cafena extrada, se pes

Figura 5. Evaporacin del disolvente en bao mara
el vaso de precipitado con el residuo para ver en la
5 Discusin y Conclusin
Con base en los resultados obtenidos, y conforme a lo
expresado en la literatura podemos confirmar que l
porcentaje de cafena obtenido en el t negro es
aproximadamente el doble que en el t verde natural,
existe una variacin entre la muestra comercial con la
muestra natural, lo que podra explicarse por
contaminacin de la muestra y calidad de la misma, ya
que no se tomaron en cuenta criterios especficos de
inclusin para que la muestra fuera aprobada como vlida
para el procedimiento o de lo contrario rechazada. Se
logro aislar la cafena exitosamente para su posterior
purificacin y caracterizacin.
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6 Referencias

1. Ocampo, R., Ros, L., Betancur, L. y Ocampo, D.. (2008).

Obtencin de Cafena mediante Extraccin Lquido-
lquido. En Curso Prctico de Qumica Orgnica
Enfocado a Biologa y Alimentos (pp. 45-47). Manizales,
Colombia: Editorial Universidad de Caldas.
2. Guarnizo, A. y Martnez, P.. (2009). Extraccin Lquido-
lquido de la cafena. En Experimentos de Qumica
Orgnica con Enfoque en ciencias de la vida (pp. 75-76).
Armenia, Colombia: ELIZCOM S.A.S.
3. Gonzles, E.. (2003). El efecto quimiprotector del t y sus
compuestos. Febrero 03, 2003, de Department of Food
Science and Human Nutrition, University of Illinois,
Urbana-Champaign Sitio web:
http://www.scielo.org.ve/scielo.php?script=sci_arttext&p
id=S0004-06222003000200001&lng=es&nrm=iso.
4. Romero, B.. (2013). Prctica #6: "Extraccin de
cafena". [Actualizacin noviembre 13, 2013; Consulta
09 septiembre del 2017]. Sitio web: http://equipo2-
tecdeseparacionypurificacion.blogspot.mx/2013/11/pract
ica-6-extraccion-de-cafeina_13.html.

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