Universidad Tecnolgica Nacional

Facultad Regional Reconquista

Licenciatura en Administracin Rural
Catedra: Introduccin a la Produccin Agraria.
Monografa: Razas Braford y Holando Argentino.
Integrantes:
Bressan, Roci.
Capeletti, Camila.
Serra Solari, Gabriela Elenei.
Profesor: Stechina, Ricardo.

1
 INDICE.

INDICE.2

OBJETIVOS.3

HOLANDO ARGENTINO..4

CARCTERSTICAS RACIALES..5

PARTICIPACIN DEL MACHO HA EN EL MERCADO DE LA CARNE.7

COMPARACIN DE RESULTADOS PRODUCTIVOS Y DE CALIDAD DE CARNE.8

NUTRICIN.8

CONVERSION DE LA MATERIA SECA..9

EJEMPLAR DE RAZA LECHERA, HOLSTEIN9

CUENCA LECHERA BOVINA CENTRAL..10

BRAFORD11

CARACTERISTICAS FISICAS..12

DESEMPEO EN FEEDLOTS O ENGORDE A CORRAL.14

ENTREVISTA.15

2
 OBJETIVOS.
El objetivo del presente informe es dar a conocer los diferentes tipos de razas. Para ello,
elegimos dos, Braford y Holando Argentino, informando sobre su origen, historia,
describiendo sus caractersticas raciales, descendencia en Amrica y puntualmente en
Argentina, entre otros puntos fundamentales.

Elegimos este tema porque nos result interesante para investigar. Adems, ya que cada
integrante es de diferente localidad, pudo aportar informacin desde otros puntos de vista.
Otro de los objetivos es darnos a conocer a los distintos productores de la zona como
estudiantes de la carrera Administracin Rural, y as poder interiorizarnos con las razas que
ms se trabajan en la zona, teniendo en cuenta que la Holando argentino no es
recomendable para la nuestra.

3
 HOLANDO ARGENTINO.

Es una raza originaria del norte de Holanda (Friesland). En Amrica es conocido como
Holstein, oficialmente su nombre nace de Holstein
Friesina, que surge de la unin de la Asociaciones
de Criadores de Holstein y la Asociacin Friesina
de Holanda en 1885. El Bos Primigenius, de
cabeza larga y delgada, es la especie de la cual
desciende esta raza. Es un animal de dos metros de
altura aproximadamente con cuernos largos, finos y
curvados; es una de las razas ms antiguas.
Algunos dicen que se encontraba desde los
comienzos de Europa, pero otros afirman que ya se encontraba en el antiguo Egipto.
Descendencia en Amrica del Norte
De 1861 a 1875 se exportaron de Holanda para Massachussets, Estados Unidos, los
primeros animales que se mantuvieron puros. A partir de 1875 a 1885, EE.UU import
7.757 cabezas de ellas descienden la mayora de los animales de esta raza en toda Amrica.
Las importaciones se detuvieron cuando la Holstein Friesian Association,

En la Argentina
En nuestro pas fue introducida en el ao 1880, desde Holanda, por el Teniente General
Julio A. Roca y su ministro del Exterior, Dr. Felipe Yofr. Estos primeros animales se
ubicaron en el norte de Crdoba, cerca de Pergamino (Bs. As) y en Santa Fe donde se
expandi rpidamente, especialmente en Rosario.
Don Vicente Casares, fue de los primeros, en criar ejemplares de la raza lechera,
posteriormente conocida como Holando argentino, para abastecer a la fbrica "LA
MARTONA".
La raza progreso muy lentamente, los primeros criadores tuvieron un camino difcil, el
cual superaron con cario a su profesin. La introduccin del overo negro estuvo en una
poca en donde la industria lechera no era muy prospera, y por lo tanto no haba inters
en considerar a los bovinos como productores de leche por excelencia. En la 7
Exposicin Nacional de la Sociedad Rural Argentina, en 1890, se presentaron por
primera vez reproductores holandeses, muchos de ellos enviados por el gobierno de los

4
 Pases Bajos. Se expusieron alrededor de 68 animales, para los cuales se esperaba un
buen futuro en las industrias lecheras y crnicas.
La Sociedad Rural Argentina en la Exposicin de 1902 realizo muestras de vacas
lecheras donde la Holando demostr una superioridad apreciable. Esto se realiz para
despertar el inters de los productores en esta raza.
En la exposicin del Centenario de 1910 se introdujeron nuevas sangres de Holando y
Alemania.
En 1911 el Ministerio de Agricultura empez a realizar un control regular de las vacas
lecheras, esto jug un papel importante en la formacin y difusin de esta raza.

De 1861 a 1875 se exportaron de Holanda para Massachussets, Estados Unidos, los

primeros animales que se mantuvieron puros. A partir de 1875 a 1885, EE.UU import 7.757
cabezas de ellas descienden la mayora de los animales de esta raza en toda Amrica. Las
importaciones se detuvieron cuando la Holstein Friesian Association, impuso un derecho de
inscripcin, por la presencia de aftosa en los animales.

En 1914 la Sociedad Rural Argentina adopt un registro genealgico, para las vacas
de produccin y controlar los animales importados.
En 1920 entraron animales provenientes de Holanda y EE. UU y hasta 1929 la
importacin fue casi contina agregndose a aquellos pases.
En 1924 la Sociedad Rural Argentina, fusion los registros genealgicos bajo la
denominacin Holando argentino. As estos se unificaron y se dio una denominacin
propia a los bovinos holandeses. Inicialmente se llam Registro de la Raza Holando
argentino, en el cual, todos los animales de origen holands y sus variedades, sea cual
fuera su procedencia perdan su denominacin para adoptar el de Holando argentino.

Caractersticas raciales.
La raza Holando argentino es de gran tamao (en relacin con las dems razas bovinas),
con perfil recto subconcavo; el color del pelaje es blanco y negro o blanco y colorado,
aunque tambin aparecen algunos tricolores (blanco, negro y colorado).
Color del pelaje.

5
Es la caracterstica que ms se pone en evidencia. No tiene ninguna importancia desde el
punto de vista productivo, pero es un indicador de pureza racial y por lo que debe ser
respetado. La raza originariamente fue overa negra y overa colorada y en Holanda
originaron dos registros distintos, distinguibles solo por el color del manchado, pero luego,
se pudieron ofrecer otros caracteres. El factor colorado es recesivo, permaneciendo entre
los overos negros, esto se debe a que muchos de los padres que actuaron hasta la dcada del
70 fueron portadores de l. Hace aproximadamente 30 aos, los overos con manchas
atpicas (colorada) eran rechazados. Luego esas manchas fueron admitidas, a medida que
fueron ms comunes en animales de pedigr.
Actualmente se admite, tanto en los Registros Genealgicos, como en los Registros de
Cras cualquier animal que sea negro y blanco o colorado y blanco siempre que no tenga el
vientre totalmente negro o totalmente colorado, la cola totalmente negra o colorada, en este
registro, tambin se rechazan los animales que tengan manchas que hagan sospechar
impureza racial.
Tamao.
La raza Holando Argentina era clasificada como mediana, aunque actualmente es una de
las razas bovinas ms grandes. En EE. UU y Canad se considera medianas a las vacas que
estando en lactancia en buen estado, pero no gordas, pesan entre 610 y 680 kilos, cuando
tienen ms de cuatro aos.
En nuestro pas, se puede considerar medianas a las vacas comprendidas entre los pesos
estadounidenses. En la etapa de recra, esta raza puede llegar a pesar un 5 o 10% del kilaje
anteriormente nombrado. En los rodeos comerciales se consideran medianas a las vacas
adultas en lactancia que pesen entre 580 y 640 kilos, siendo estas las ms productivas.
Las pequeas tienen menos capacidad de ingestin, por lo que producen menos.
Las muy grandes, si bien pueden producir un poco ms de leche, esta no aumenta en la
misma medida en que crecen sus requerimientos alimenticios.
Desde el punto de vista econmico, se considera mejor elegir animales de buen tamao, ya
que es ms fcil reducir el tamao del ganado que
agrandarlo.
Recra vaquilla Holando argentino.
La correcta recra de la vaquillona desde que nace hasta
el parto es la clave para que posteriormente la vaca en
produccin rinda al mximo de su potencial. No recriar
bien una vaquillona, provocar tener menor produccin en
las dos primeras lactancias, ya que parte del alimento lo
utilizar para crecer en vez de producir leche. La meta a
lograr es llegar con la vaquillona al parto "con el peso y la
alzada de la madre".
Ventajas de una correcta recra.
Reduccin de los costos de mantenimiento: lograr que una vaquillona llegue al parto
a los 24 en lugar de a los 36 meses, provoca que est un ao menos comiendo en el
campo.
Oportunidad de vender vaquillonas: las mismas comienzan a sobrar y esto genera un
ingreso extra.
Oportunidad de expandir el rodeo: si sobran no se venden y aumentamos la carga.
Oportunidad para realizar una seleccin: para retener las mejores.

6
 Ingreso ms rpido de las vaquillonas al tambo: nos ganamos una lactancia.

En sntesis.
Es clave que las vaquillonas se cren bien, para que logren un mayor rendimiento
desde la primera lactancia.
Debemos lograr llegar al parto con el peso y la alzada de la madre.
Intensificando el sistema se necesitar un 20 a 30 % menos de superficie para la
recra. De esta manera maximizaremos el recurso tierra que es caro y escaso.
El hacer las cosas bien nos posibilitar crecer con nuestra propia produccin o
vender las mismas.
La vaquillona que pare a los 24 meses vs. la que pare a los 34 meses, nos da una
lactancia ms en su vida.

La cada del stock bovino para carne y los pronunciados baches en el abastecimiento de
terneros y de carne han aportado para que se produzca este fenmeno. Parte de esta
demanda se cubri con terneros HA gordos, lo que sirvi para presentar su carne el en
mercado a ms actores. La ventaja del negocio no es una sensacin, sino una realidad que
los terneros y novillos Holando argentino estn
cada vez ms presentes en los feedlot. Los
engordadores se vieron en un principio atrados
al negocio por su muy bajo costo de compra, el
cual al ser tan inferior al precio de venta
generaba un amplio margen por el "cambio de
categora" (valorizacin de los kg iniciales), un
factor muy importante en el negocio total. Por
otra parte, los resultados econmicos del
"engorde" (cuanto se gana en los kg que
producimos en el corral) estaban dentro de
parmetros aceptables, por lo cual el resultado
final era bueno. Por su parte, los faenadores, que en un principio castigaban el ternero
terminado, poco a poco fueron reconociendo que este producto distaba mucho del que
histricamente conocan, un novillo con ms de 3 aos de engorde a campo, envejecido,
que pas por situaciones de mantenimiento o prdida de peso y cuya carne era de calidad
inferior a lo que sus clientes requeran, por dureza, color, baja jugosidad, etc.

PARTICIPACIN DEL MACHO HA EN EL MERCADO DE LA CARNE.

En la actualidad, el precio de compra del ternero HA de invernada se acerc al precio del
ternero britnico, en parte por el incremento en el precio del HA y en parte porque el
britnico tuvo un menor precio que en 2011 con un costo de produccin ms alto, haciendo
menos atractivo el negocio. Sin embargo, los HA no cedieron su puesto, ya que su
tendencia a menor engrasamiento subcutneo (la gordura que se ve) los posiciona bien con
respecto a sus pares britnicos que "se pasan de gordura" en un escenario de negocio donde
se requieren ms kilos ganados (y por lo general ms das) en el corral para disminuir el
impacto del alto precio de compra. En el mercado mundial, su participacin tambin est en
crecimiento. La referencia natural es Estados Unidos, por su volumen de produccin y por
la gran cantidad de informacin sobre los resultados en Feedlot de esta raza. La cada del

7
stock bovino y las sequas elevaron el precio de los terneros de reposicin, posicionando
muy bien al Holstein.
COMPARACIN DE RESULTADOS PRODUCTIVOS Y DE CALIDAD DE CARNE:
Varios trabajos de investigacin sobre produccin y calidad de carne reflejan los resultados
comparativos entre las razas britnicos y Holstein. Los novillos Holstein presentaron mayor
peso final de res, mayor consumo de materia seca, menor eficiencia de conversin y
ganancia diaria de peso vivo. Si bien el costo de produccin por Kg es mayor en un 10%
aproximadamente, est dentro de valores aceptables para novillos que se terminan con peso
alrededor de 600 kg netos. Los parmetros de
sanidad son similares en cuanto a mortandad y
costo total de tratamientos por cabeza por
ciclo (hay que tener en cuenta que los ciclos
de Holstein son algo ms largos, de alrededor
de 240 das vs los ciclos de cruzas britnicas
190 das). En cuanto a la res, el rinde es algo
menor, por el menor engrasamiento final que
presentan, pero la conformacin de masas
musculares y el marmreo es excelente. Se
destaca la homogeneidad de las razas, y los altos porcentajes de stas que logran los
mayores grados de calidad de conformacin de cortes. Las razas Holstein logran en mayor
proporcin (3 a 1 vs britnicos) el puntaje Prime (el mximo), y un 25% ms de las razas
logran el 2 grado (Choice) en comparacin con los vacunos de base britnica.

NUTRICIN: Una caracterstica muy importante de los lotes de HA que se encuentra en

los feedlots es su variabilidad. El tamao medio de los tambos y el sistema de pariciones
continuas o muy poco estacionadas hace que en un lote se vean terneros de varios orgenes,
de pesos y edades diferentes y con diversas historias de alimentacin, sanidad y manejo. La
historia nutricional previa al engorde es de fundamental importancia. Los lotes se
agruparon en dos: lote de consumo "normal" versus lote de consumo "alto" (con respecto a
los esperados para su peso vivo). Esta no es una divisin arbitraria, sino que es el indicador
del plano nutricional previo. El caso de los animales del lote de alto consumo se refiere a
novillos que ingresan mal alimentados y se produce el fenmeno de crecimiento
compensatorio, un mecanismo de adaptacin que permite recuperar "el tiempo perdido" a
travs del aumento de la capacidad de consumo y velocidad de crecimiento. A pesar del
fenmeno de crecimiento compensatorio, la mayor velocidad de crecimiento o ganancia
diaria, no compensa el incremento del consumo, afectando negativamente la conversin y,
por lo general, incrementando Sitio Argentino de Produccin. El impacto de enfermedades
por un sistema inmune en condiciones sub-ptimas, lo cual se vio claramente reflejado en
mayor mortandad en el lote de consumo "alto".

8
CONVERSIN DE LA MATERIA SECA: Los pesos iniciales son similares, pero los
animales en crecimiento compensatorio necesitan alcanzar un mayor peso final para
terminarse, esto es, lograr la cobertura de grasa necesaria para su comercializacin. En
definitiva: comen ms, empeorando la conversin, variable que determina el costo del kilo
producido y una importante parte del negocio. Por lo tanto, es fundamental conocer el
origen y mtodos de crianza y recra de los terneros que se piensa engordar o, desde un
punto de vista de ciclo completo, no "aflojar" en la alimentacin en ninguna etapa ya que
un novillito que est convirtiendo mal nos va a afectar negativamente en el negocio total.
Los terneros con buena historia nutricional previa se comportan de forma excelente. Es
frecuente encontrar cierres de lotes, con eficiencias de conversin comparables con los
lotes britnicos, 5.8 kg de materia seca de alimento por cada kg de peso vivo producido, un
dato que atrae a cualquiera. Eso s, es raro que el ciclo de engorde dure menos de 90 das,
como sucede en las razas carniceras. En cuanto a la exportacin, es importante destacar que
muchos tambos son campo de origen,
produciendo terneros trazados, compatibles con
el comercio internacional. La posible apertura
de la "cuota americana" para la carne de feedlot
(la cual no hace distincin de razas) de nuestro
pas, con destino a Unin Europea, plantea un
escenario donde el macho HA terminado a
corral ser un partcipe importante.
EN SNTESIS: Aspectos a tener en cuenta para
el engorde del macho Holando terminado a
corral:
Ventajas: Tiene una inversin inicial menor. Cada vez ms abastecedores lo incluyen en su
faena para consumo interno; tiene resultados similares de performance comparado son
razas britnicas. Los terneros muy livianos necesitan recriarse, no requieren una dieta
especial para lograr buenos resultados. Compatible con el consumo interno y la exportacin
y puede provenir de campos trazados y destinarse a exportacin; amplia aceptacin para
exportacin (conformacin, color, terneza, magro.)
Desventajas: diversos orgenes, condiciones sanitarias y estado nutricional. Menor precio
de venta: histricamente un 20% menor al precio del novillo britnico, pero hoy la
diferencia se va cerrando y el precio de venta del HA es menor entre un 12 a un 15%).
Requiere ms das en engorde.
En Uruguay, Paraguay y en la Argentina se denomina tambo al establecimiento de
ganado destinado al ordee, produccin y venta; generalmente al por mayor, de su leche
cruda. Por extensin se le aplica este nombre a la actividad ganadera cuyo principal
objetivo es la produccin de leche, utilizando para ello razas especializadas.

Ejemplar de raza lechera, Holstein.

La raza vacuna predominante en los tambos argentinos es la Holando-argentino, pues se
adapta muy bien a los suelos de ese pas.
Para obtener una leche sana es fundamental que la ubre de la vaca est sana y las
instalaciones limpias, de lo contrario la leche ordeada del animal se contaminar
rpidamente resultando de mala calidad. En la Argentina el certificado oficial de mxima
calidad de leche cruda se denomina Rodeo Libre de Enfermedades, y es el que asegura que

9
la leche est libre de brucelosis. Para ordear la vaca y lograr resultados rpidos y eficaces
es necesario implementar un mtodo que simule la succin de la boca del ternero. En el
ordee manual se extrae la leche presionando la ubre, en la actualidad este mtodo se
emplea solo en tambos chicos, de autoabastecimiento familiar. El ordee mecnico se
realiza con mquinas especiales que son ms higinicas y permiten una mayor velocidad de
extraccin sin daar la ubre.
Luego de ordeada, la leche posee la temperatura corporal de la vaca, o sea 37 C. A esta
temperatura la multiplicacin de bacterias es muy veloz, por lo que es necesario enfriarla al
instante de que se termina la extraccin.
El almacenamiento de la leche cruda en fro se lleva entonces a cabo para mantener la
pureza e higiene sin necesidad de conservantes. Rpidamente se la coloca en tanques a
menos de 4 C mediante tubos cerrados que circulan desde la ubre hasta dicho tanque de
almacenamiento. Tanto la extraccin como el transporte de la misma se realizan al vaco: la
ordeadora "aspira" la leche. Al contactarse sta slo con el interior del sistema, se reducen
las posibilidades de contaminacin externa. Finalmente, la leche es transportada hasta las
plantas elaboradoras en camiones especialmente diseados para hacerlo.

Cuenca lechera bovina central.

La cuenca lechera central es una regin de la zona centro de la Argentina, entre Santa Fe
y Crdoba, que se caracteriza por la gran cantidad de tambos y empresas lcteas.
Segn los datos del Censo Nacional Agropecuario, llevado a cabo en el 2002 por el INDEC
en la Argentina haba, en dicho ao, un total de 15.520 establecimientos tamberos con un
total de 3.510.318 bovinos de tambo, de los cuales 1.495.551 eran vacas en produccin. Las
provincias con mayor cantidad de tambos eran: Santa Fe (con 4.020 tambos y 1.012.356
bovinos de tambo), Crdoba (3.835 tambos y 1.247.729 bovinos) y Buenos Aires (3.117
tambos y 900.968 bovinos).

10
BRAFORD.
Bovinos de Carne.
Origen: esta raza fue creada en el Rancho Adams en Estados Unidos, en el estado de la
Florida a partir de 1947. El Sr. Alto Adams y su hijo Alto Bud Adams, Jr., tena una
manada de Brahmn, pero para mejorar la productividad, trajo toros Hereford. Por
desgracia, estos animales tuvieron all
problemas en las pezuas debido a la humedad,
su piel fue afectada por causa de parsitos, y en
los ojos no toleraban los fuertes rayos de sol.
Entonces el Sr. Adams se decidi por cruzar la
primera generacin de machos Hereford con las
hembras Brahmn.
Al principio, los hijos de este ganado Braford
no tenan una buena uniformidad; sin embargo,
algunos ejemplares fueron sobresalientes. Estos
se seleccionaron para cruzarse entre s,
obteniendo despus el tipo de raza deseado.
En las dcadas posteriores se han obtenido animales de alta produccin, con una buena
ganancia de peso y una buena musculatura. Aunque la mayora de los Braford tienen: 3/8
Brahmn y 5/8 Hereford, a los criadores se les permite que cambien la proporcin de
sangres en la medida de sus intereses comerciales.
Su descendencia fue el punto de partida de la historia Braford. La raza se ha extendido en
todos los estados de la costa del Golfo de Mxico y en muchos pases de clima tropical y
subtropical.
Braford es una popular y rstica raza de ganado vacuno de carne, originado,
primeramente, en el cruce entre ejemplares de la raza Hereford con animales de las razas
ndicas: Brahmn, Nelore, y ocasionalmente Tabapu.
Especficamente, un bovino es un Braford cuando su acervo gentico posee 3/8 partes de
raza Brahmn, y 5/8 partes de raza Hereford, es decir 37.5% y 62.5%, pero se acepta un 5%
de desvo para permitir la adaptacin a las variaciones climticas y pedigres locales.
De esta forma, se logra una raza sinttica que combina la rusticidad del Ceb y su
adaptabilidad al medio, con la calidad, eficiencia, mansedumbre y fertilidad del Hereford.
Existen las variedades astadas o con cuernos y mocha.
Es un Biotipo que se caracteriza por su alta produccin, an en condiciones ambientales
adversas, lo que se traduce en: mayor eficiencia de conversin de pasto en carne, mayor
resistencia a enfermedades y parasitismos, reconocida fertilidad y habilidad materna;
caracterstica que hacen del Braford una herramienta fundamental para la produccin de
carne.

11
 Los novillos logran una ventaja diferencial en relacin con otras razas y se encuadran en
todas las categoras de comercializacin,
logrndose un animal de rpida conversin de pasto
en carne, alta precocidad y fcil terminacin a
campo con 440 a 460 kg a los 22 meses de edad.
Dos caractersticas fundamentales de la raza
Braford son la de plasticidad, que asegura la ms
rpida adaptacin a cualquier situacin geogrfica
y climtica, con las ms rigurosas exigencias y
docilidad, que permite el fcil manejo del criador
ms exigente.

Caractersticas fsicas: la raza tiene algunas de las caractersticas del Brahmn

como son: giba, piel suelta, pelo corto y resistencia al calor. Del Hereford hereda el color
de la capa con el pelaje de cara y frente blanco, tpico de ste.
Caractersticas funcionales: muestran un desarrollo precoz, resistencia a las
enfermedades y buen rendimiento en canal. Los pesos para animales adultos son los
siguientes: machos 950 kg y hembras 650 kg.
Patrn racial: el Patrn racial del Braford establece en forma general el tipo externo
cuya bsqueda se favorecer. Su descripcin corresponde a los biotipos ms productivos en
las condiciones de campo en que habr de evolucionar esta raza sinttica.
Tomndose en cuenta fertilidad, conformacin, desarrollo, color (como atributo de
identificacin racial y como carcter de adaptacin al ambiente) y un temperamento dcil,
est en relacin con la importancia econmica relativa de cada uno de estos caracteres para
el criador.
Machos: Cabeza y cuerpo de aspecto masculino. En los machos astados o la presencia
de cuernos es recomendable el descorn. Musculoso, a medida que evoluciona en edad,
bien balanceado, con mayor desarrollo visto de lateral de su parte anterior, cuartos
delanteros y profundidad del costillar anterior en relacin a su parte trasera.
Pelo: Corto y lustroso. Los animales ms frtiles son los mejor adaptados por lo que
"pelecharn o cambiarn" siempre ms temprano. Los pelos largos e hirsutos o crespos los
animales atrasados en su pelecho pueden ser causa de rechazo.
Testculos: A simple vista debern mostrar normalidad anatmica, buen tamao y buen
desarrollo de la cola de epiddimos, piel del escroto bien inervada y libre de pelos toscos.
Cuello del escroto claramente definido. Son deseables los escrotos pigmentados en especial
en su parte inferior. Se discriminar contra los testculos excesivamente colgados, no
retrctiles.
Prepucio: De tamao mediano a corto, retractable. La orientacin ideal es un ngulo
formado por la lnea ventral y la parte anterior del prepucio 45. La boca de prepucio
mediana. En caso de haber pliegues delante del orificio prepucial desde lateral la lnea
inferior de los mismos no igualar ni exceder a la boca prepucial. Mucosa interna
prepucial retractable, la cual no est expuesta. La exposicin permanente de la mucosa
interna del prepucio es indicio de subfertilidad y aumenta la posibilidad de lesiones que
derivan en prolapsos e inutilizacin del reproductor.

12
 Tamao del prepucio: El tamao y la forma del prepucio es variable para cada
animal. Por ser una caracterstica del fenotipo de mediana heredabilidad, responde a la
seleccin. Se debe evitar seleccionar animales por un solo carcter. Sin embargo, se
considera que prepucios excesivos, atentan contra la vida productiva del reproductor.
Aplomos: Sern funcionalmente correctos. Se tratarn con mayor severidad los defectos
de aplomos traseros que los delanteros, dada su mayor relacin con la efectividad de la
monta natural.
Temperamento: En ambos sexos dcil pero alerta. Los animales de temperamento
indcil sern causales de rechazo.
Hembras: Cabeza y cuerpo de aspecto femenino. Cuellos finos y alargados. En las
hembras astadas es recomendable el descorn. Vista de lateral, la hembra tendr un balance
opuesto al del macho, ms liviana en su pecho y costillar delantero, que en el desarrollo de
su parte trasera. En lo que hace al pelo valen las mismas consideraciones hechas para los
machos.
Vulva: Desarrollo adecuado.
Ombligo: Mediano a chico. Sin cordones umbilicales fuertes visibles por la
deformacin cilndrica que imprimen a lo largo del cuero del ombligo. Es deseable su
pigmentacin.
Ubres: Bien insertadas y balanceadas, en caso de hembras en lactancia se discriminar
contra los pezones gruesos y las ubres carnosas o
adiposas. Es deseable la pigmentacin, especialmente
en la parte inferior de la ubre.
Aplomos y temperamento: Iguales
consideraciones que para los machos.
Conformacin: La conformacin general
buscada favorecer el buen desarrollo muscular,
expresado en los puntos inequvocos de observacin.
Brazuelo, pierna y lomo anchos y bien desarrollados.
El cuarto posterior visto desde atrs, debe ser ms ancho a la altura de la rodilla verdadera,
bajo cuarto, que en ningn otro punto de la silueta del cuarto posterior.
Se favorecern los animales de buena longitud corporal, de costillar profundo, que
demuestren ser capaces de "terminarse" con facilidad y en condiciones de buena
alimentacin.
Se discriminar contra los individuos hipermtricos, excesivamente altos y de costillar
poco profundo, lo que generalmente est asociado a desbalances hormonales que afectan a
la fertilidad y a individuos de lenta "terminacin" en sistemas de engorde a pasto.
Desarrollo (tamao): El tamao adulto de un animal de cra debe ajustarse al
ambiente en el que debe funcionar. Animales excesivamente pequeos no producirn
suficientes kilos de carne. Animales extremadamente grandes, en general no se
reproducirn eficientemente bajo las condiciones frecuentemente adversas, tales como las
que el Braford ha sido desarrollado para enfrentar. En ambos sexos, el desarrollo individual
se evaluar buscando animales de moderados pesos de nacimiento, ganancia de peso rpida
durante los primeros 18 meses de vida y, preferentemente, de tamao adulto intermedio.

13
 Color: Debe siempre estar presente el carcter blanco sealando el aporte del Hereford,
como una gua cuando por lo menos el 50% de la superficie de la cara es blanca.
Temperamento: Se trata de animales dciles y alertas que son sumamente activos,
factor que garantiza su desplazamiento para conseguir forrajes a la vez que la movilidad de
los toros para buscar a las vacas y aparearse.
Eficiencia reproductiva: Una vaca Braford produce cras pequeas, de unos 30 kg
que minimizan los riesgos de mortandad tanto de la madre como del ternero. Este es un
factor no menor en tiempos en los que los criadores se concentran mayormente en el peso
de sus animales olvidando que no hay aumento de peso sin un ternero vivo y sano.
Fertilidad: Dada su conocida habilidad para adaptarse a las ms condiciones climticas
ms adversas, estas razas presentan ndices de natalidad de entre un 80 y 90% an con poca
disponibilidad de alimento y agua o teniendo que recorrer largas distancias para
conseguirlo.
Habilidad materna: Gracias a las caractersticas con las que tambin cuentan las
hembras Brahmn (presentes en la raza) como la forma del canal de parto y el peso bajo de
las cras, las vacas Bradford suelen tener partos menos conflictivos. Cuentan con un instinto
materno desarrollado y se adaptan perfectamente a regiones de pastoreo extensivo.
Tasa de crecimiento: Los Braford son una excelente eleccin para aquellos criadores
comerciales que buscan fortalecer sus rodeos cruzndolo con otras razas, particularmente
Hereford y otras de las razas europeas.
Resistencia a enfermedades: La incidencia del Bos Indicus presente en los Braford,
sumado a su buena pigmentacin y ojos lo convierten en una raza altamente resistente a
enfermedades como el cncer de ojo y conjuntivitis entre otras afecciones tpicas.

Desempeo en feedlot o engorde a corral.

La raza ha probado tener un excelente rendimiento en feedlot en comparacin a otras
razas, con aumentos de peso diarios muy significativos durante los primeros 50 das y los
siguientes 100 das.
Capacidad carnicera: La rusticidad y sanidad de esta se traduce en buenas ganancias de
peso que han llamado la atencin de los productores. A ello debe agregarse el buen
temperamento de los animales, que favorece an ms su desarrollo y la conversin de
alimento en carne. La capacidad para su engorde es un factor fundamental para adecuar su
terminacin a los diversos mercados, dndose a conocer la calidad y terneza de su carne.
Ms all de las ventajas que presenta en el animal, por su adaptabilidad incomparable al
medio frente a otras razas, el Braford tambin es reconocido por su excelente produccin de
carne. Un novillo engordado a pasto se logra en un lapso corto y se termina a campo dentro
de los 22 a 24 meses de edad con un peso entre los 440 y los 460 kilos. La carne que se
obtiene posee excelentes caractersticas; se trata de una carne marmoteada, tierna y de muy
buen sabor. Los cortes que se obtienen son de gran volumen ms que nada en los cuartos
traseros.

14
Entrevista a un Veterinario.
Matricula: 340
Nombre: Jos Luis Ferrari.

Holanda Argentino
1. Hace cunto tiempo trabaja con este tipo de animales?
Desde que me recib, aproximadamente 42 aos.
2. Trabajo alguna vez con la raza Holanda Argentino?
Si, hace mucho, cuando recin empec.
3. Qu diferencia encontr en cuanto a cuidados con respectos a las dems razas?
La Holanda Argentino es una vaca de tambo, tiene otros cuidados comparados con
la vaca de campo que conocemos nosotros ac en el norte. Esta necesita de buenas
pasturas para que rinda, produce de 20, 30, 40 litros por da, es de una zona ms fra
que esta. Necesita comida, alimento balanceado, es muy mansa que hasta le supe
sacar terneros parados, no te patea.
4. Cules son las enfermedades ms comunes que tiene esta raza?

15
 Las ms comunes que tiene esta raza, la Holando o la de cualquier vaca lechera, es
la mastitis, y un problema de pezuas (pietin), es una infeccin que se produce en
esa rea porque anda mucho, y cuando entra al tambo, las pezuas quedan hmedas
y pueden penetrar bacterias. La mastitis es una infeccin en la ubre.
5. Cada cunto se realiza la vacunacin?
La vacuna aftosa es obligatoria dos veces por ao, y la vacuna de carbunco una vez
por ao; despus se las desparasita dos o tres veces por ao.
6. Cuntos aos es la vida til de esta raza?
La vida til empezara entre los dos y los tres aos, con la primera cra, y despus
depende mucho del desgaste dentario que tenga, porque la vaca no es que se pone
vieja, sino que se le terminan los dientes, normalmente llegan a tener 7 cras ms o
menos. Tambin se tiene en cuenta que a medida que se ponen adultas la
produccin de leche va bajando, el mximo de leche que se alcanza es en su
segundo o tercer ao de lactacin, serian alrededor de los 5 aos de edad.
7. Los machos tienen los mismos cuidados que las hembras?
No, el macho termina siendo novillo, como ternero si se le dan los mismos
cuidados, porque se los sacan a la madre desde que nacen, se los deja mamar, y
luego ya toman leche en balde, no la conocen ms a la madre, los dos son iguales,
pero a la hembra que va a ser lechera se la cuida distinta.
8. Qu capacidad reproductora tiene esta raza?
Bien echo el trabajo Tenes que hablar arriba de un 90% de paricin.
9. Qu tipo de maquinaria se usa para el ordee?
Ordeadoras.
10. Cunto espacio es recomendable por cabeza para que tengo un buen desarrollo?
Depende la pastura que se tenga, hay algunos tambos que no largan a las vacas, hay
otros que son de ordee continuo las 24 horas del da, donde las vacas entran se las
ordean, y quedan girando ah; hay otras que se los mandan a pastura. En general
los campos de tambo trabajan con alfalfa, este tipo de animales no es recomendable
para nuestra zona, porque no rinde lo que debe rendir, porque una de esas vacas es
cara, y ac no te va a rendir porque no hay alfalfa y la gente no le puede dar un
alimento balanceado como tiene que comer, tampoco Tenes donde vender la leche
porque produce 30 litros por da, y si Tenes que salir a vender, no podes, porque no
est pasteurizada.
11. Qu tipo de nutrientes es esencial aparte de la pastura, en caso de que sea
alimento balanceado?
Y, alimento balanceado, o bien alimento balanceado para lechera.
Bradford
12. Est adaptada a nuestra zona?
Si a nuestra zona si, es una de las razas que tendra que usarse en nuestras zonas.
13. Qu enfermedades externas posee?
En esta zona puede tener una parasitosis, externa e interna, externa sera una
garrapata, los mosquitos, los tbanos, que eso la overa en el sur no tiene, internos,
tenes todos los tipos de parsitos internos.
14. Necesitan algn cuidado en especial con respecto a la alimentacin?

16
 No, se adaptan a cualquier cosa, obviamente mejor pasto tenes, ms te rinden, mejor
recra de terneros, ms pariciones, se prean ms rpido, teniendo un buen manejo
es una vaca que dura y rinde mucho.
15. En que dosis necesitan las vacunas?
Lo mismo que la overa, las dos vacunas anti estopa, que son obligatorias, hasta el
ao y medio tenes la de mancha y gangrena, despus del ao y medio tenes
carbunco que se hace una vez por ao porque es una enfermedad de verano,
generalmente se vacuna en septiembre u octubre porque dura 9 meses, entonces
cuando pasan los nueve meses, estas en invierno donde no hay carbunco y volver a
vacunar antes de entrar en la primavera. Tambin se hace brucelosis para el cual se
realizan anlisis del sangrado. Con respectos a las dosis, estas son fijadas por los
laboratorios, hay dos, de tres de cinco cm; se las desparasita dos veces por ao, que,
si bien no es obligatorio, es una necesidad que el animal en desarrollo necesita,
despus ya no.
16. Cul es el kilaje ptimo para la comercializacin?
Estas vacas son ms para cra, luego se retiran como vacas gordas.
17. Son vulnerables a algunas pasturas o hierbas?
Si en esta zona lo que ms influye es el mo mo que es toxico, pero la vaca ya lo
conoce, es difcil que lo consuma, a no ser que no lo conozca, es decir que sea
nueva. Otras son barba de viejo, algunas gramillas, que en ciertos periodos de
crecimiento son toxicas, pero en esta zona el que ms mortandad produce es el mo
mo.
18. Qu cuidados especiales se deben tener con una vaca, antes durante y despus
de la paricin?
Cuidados en si no tenes, lo nico es esperar el tiempo de la paricin y darles
pasturas, en campo natural o implantado, pero en esta zona no se siembra pastura o
muy poco. Entonces que se hace, se busca la mejor zona del campo y ubicas all a
las vacas que estn preadas.
19. Cmo les afectan los cambios climticos?
Poco y nada, tanto en Bradford como en brangus, tienen una cruza de ceb, pero por
supuesto, los grandes calores los afectan, pero no tanto como a una overa, estos se
lo aguantan mejor, al igual que los pastos rsticos de nuestra zona.
20. Respecto a la sequa de 2008?
Ah hubo mucha mortandad, pero por falta de pasto, no era que no se adaptaban.
21. El agua de esta zona, Es buena o es necesario realizar perforaciones?
Lo ideal es hacer perforaciones, y que el animal reciba buena agua, en la mayora de
los campos, vos haces perforaciones y el agua sale, salada o amarga, entonces hay
gente que hace represas, pero esa agua viene muy contaminada, por lo tanto, no es
buena, pero si no hay otra solucin no te queda otra que realizar ese tipo de represas
en la zona baja del lote. Si sacas agua amarga los animales no la toman, si es muy
salada tampoco, peor en este caso vos pods realizar canaletas a los costados para
que la sal vaya decantando para que sea menos salada, pero igual no es buena. Hay
campos que tienen buena agua.
Feedlots.
o Usted como veterinario, Qu piensa acerca de los feedlots?

17
 Andan bien, lo que pasa es que tenes que tener plata, es un buen negocio al precio
que tienen hoy los cereales, la cuestin es hacer las cuentas.
o En la parte de sanidad?
Es mucho ms exigente porque tenes mucho hacinamiento, mucho amontonamiento
de hacienda, pero las vacunas y los antiparasitarios son iguales, lo que pasa es que
el cuidado es ms extenso. Si bien es caro el feedlots, tiene mucha remuneracin
luego, tiene mucho gasto en estructura y en alimentos, ya que un novillo, una vaca o
cualquiera de ellas que termina gorda, est comiendo alrededor de 7 u 8 kilos de
alimento por da. Es por eso que tenes que tener un respaldo para los gastos, y un
buen nmero de cabezas para eso, porque con poca cantidad no haces nada, para
que te rinda tenes que tener arriba de los 400 animales, que tienen que estar en
buenas condiciones, con las piletas, los comederos y dems. Es ms, para un
capitalista.
o Respecto a las nuevas tecnologas, Hay algo nuevo para ganadera?
No tanto, si bien lo que se est haciendo bastante, pero con no tiene buenos
resultados es la inseminacin artificial, porque no pasa del 50% y an es muy cara.
Pero muchos se arriesgan, porque si sacas un 50% y si son vaquillas te quedan para
madres. Es un buen negocio, pero hay mucha gente que lo hace, no con el total de la
hacienda, pero si hay pequeos productores que, de 500 vacas, hace con 100 para ir
mejorando.
o Con respecto a los impuestos, Qu parte de los insumos tiene ms impuestos?
No, no hay, son impuestos que se dan, y despus ya tenes ganancia, pero eso paga todo el
mundo no son altos, pero el que los paga siempre se va a quejar as pague 100 o 1000,
porque es plata que vos la saca de tu bolsillo y la tenes que poner. Pero es as o si no, como
mantenes al pas y la infraestructura, pero tambin es mucho lo que pagas de IVA y no se
quejan, despus tenes los subsidios, que te dan por ejemplo cuando tenes una inundacin,
que te dicen que no pagas impuestos por 6 meses, pero vos para recuperarte necesitas dos
aos.

18