HORTICULTURA

TRABAJO COLABORATIVO 2

GRUPO_10

PRESENTADO POR:
GLORIA INES CANCELADO PEZ COD. 1056505984
JOSE EDUIN MUOZ COD. 7717459
URIEL CAPACHO COD. 13492191
ABRAHAN HUMBERTO ARCHILA COD. 88167165

TUTORA
PAOLA ALEXANDRA MARTINEZ

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

(UNAD)
ESCUELA DE CIENCIAS AGRICOLAS, PECUARIAS Y DE MEDIO AMBIENTE
MAYO 2017
 DESARROLLO

Teniendo en cuenta que en nuestro pas el tomate de mesa (Lycopersicum

esculentum) y la cebolla de bulbo (Allium cepa) son preferidos por el consumo en
gama I, es decir en fruto fresco, siendo unas de las hortalizas de fcil preparacin
ya que se encuentran listos para consumirlos como es principalmente en
ensaladas, en la gama IV encontramos que el producto se selecciona, se pela, se
corta, se lava y luego se envasa, con fechas de caducidad entre 7 y 10 das es
decir estos productos deben llegar al consumidor final en este tiempo y si no se
pierde el producto.
Estos dos tipos de hortalizas manejan una principal comercializacin, la cual se
distribuye segn la demanda, esta demanda por lo general cambia segn la
categora de los pases como son en los desarrollados y en los subdesarrollados,
debido a la variedad de las necesidades que presentan los consumidores.
Para el agricultor es una ventaja en el mercado vender estas hortalizas ya que son
mnimos los procesos que debe realizar desde la recoleccin en campo hasta
llegar a las manos de los consumidores, como son:
Cosecha de la materia prima
1. Seleccin y limpiado
2. Procesamiento
3. Envasado en bandejas o bolsas
4. Etiquetado almacenamiento entre 1 y 4C
5. Venta y distribucin
En esta gama se comercializan diferentes productos agrcolas dependiendo de los
gustos de los consumidores sin embargo como se puede evidenciar en la
fotografa no solo se utilizan dos productos se encuentra una variedad de
productos que pueden utilizarse en la cocina en muchos platos dependiendo de
quin cocina.
Satisfacen los nuevos estilos de consumo a travs de una preparacin y una
presentacin funcionales tanto para el consumidor, como para la moderna
distribucin los supermercados el espacio dedicado a los productos de cuarta
gama es notablemente aumentado en los ltimos aos: en el momento de la
compra, de hecho, los sobres de fruta fresca y verdura fresca listas para
condimentar as como los preparados de verduras listos para el utilizo para la
preparacin de sopas y frituras son seguramente ms atrayentes.
Presentacin en gama IV
Tomate de mesa

Recuperado de:
https://www.google.com.co/search?q=imagenes+de+tomate+de+presentacion+ga
ma IV
Cebolla de bulbo

Recuperado de:
https://www.google.com.co/search?q=imagenes+de++cebolla+de+bulbo+presenta
cion+gama+iv
Todos los productos hortcolas tienen mucha importancia en la cocina del mundo
ya que muchos platos requieren de diferentes productos hortcolas y es difcil
elegir con respecto a dos productos sin embargo por la economa de los
productores los tomates y cebollas son muy significativas e indispensables en la
cocina colombiana.
Cuadro resumen comparativo.
Global GAP JAS (Orgnico USDA Organic Rainforest Alliance Fair Trade (Comercio
Japn) (Organico USA) Justo)

Esta norma es Japanese Este sello proviene El sello Rainforest Alliance Este es el sello internacional
la que asegura Agricultural del Departamento promueve la agricultura de Comercio Justo, avala
la inocuidad de Standard. sostenible en regiones ricas los productos procedentes
De Agricultura de
los productos. en biodiversidad. de los pases en va de
Es la certificacin EE.UU., y que
desarrollo, es una
Su objetivo orgnica para garantiza que el Para que los finqueros
certificacin social y de
fundamental es productos agrcolas producto sea el 100% puedan obtener esta
desarrollo.
la produccin y de recoleccin Orgnico. certificacin deben pagar
segura y silvestre para el por la certificacin inicial de FAIRTRADE garantiza a los
Basado en las
sostenible a mercado japons, sus fincas y por las consumidores que el
normas de
nivel mundial de creado por el inspecciones anuales de producto que estn
produccin orgnica
alimentos, flores Ministerio Forestal, seguimiento o son adquiriendo cumple con los
para Estados Unidos
y plantas Pesquero y de financiados por estndares sociales,
(NOP-USDA)
ornamentales. fundaciones, negociantes o econmicos y
Agricultura de (286.11kb), creadas
compradores. medioambientales de
Este sello cubre Japn. por el ministerio de
Comercio Justo.
todas las fases agricultura de los Al cumplir con las normas
Debe ser certificado
de produccin EEUU. RAS y tener la certificacin La organizacin asume las
por una certificadora
en las que se logrando impacto positivo funciones internacionales
acreditada por el Esta certificacin es
encuentran en tres reas, conservacin como desarrollar y revisar
gobierno Japons indispensable para
como son la ambiental: proveen guas de los estndares de comercio
(MAFF), como lo es productores o
precosecha, las conservacin de la vida justo, de cada producto para
Control Unin
aplicaciones silvestre, bosque, y valiosos
fitosanitarias Certifications (Skal Procesadores que hbitats, deben ser productores, exportadores e
hasta la Internationa). desean exportar sus protegidos el agua y las importadores.
poscosecha. productos orgnicos tierras en la finca, utilizar los
Teniendo la Para poder ofertar
a los EEUU. mecanismos de seguridad
Se dirige a certificacin se debe productos con el Sello
de la salud humana y
empresas que expedir el sello JAS Esta certificacin se FAIRTRADE-Comercio
ambiental y usar las
quieran tener la de alimentos aplica a todas las Justo con su propia marca
alternativas menos toxicas.
capacidad de orgnicos por medio etapas de al consumidor final es
producir de una agricultura produccin, Entre las Condiciones preciso registrarse en FLO-
alimentos con orgnica la cual sociales encontramos las Cert, someterse
procesamiento,
mejores mantiene o se siguientes: regularmente a auditorias
distribucin, control y
sistemas de mejora la fertilidad independientes, reportar las
etiquetado de los Cubre las condiciones de
gestin de del suelo, sin uso de compras y ventas de
productos proteccin al trabajador,
seguridad pesticidas o productos Fairtrade y por
procedentes de la incluido pago, salud, casa y
alimentaria para supuesto comprar la materia
Fertilizantes de agricultura a ser educacin de los nios.
su explotacin. prima en condiciones de
nitrgeno artificiales. comercializados
Ente los beneficios Comercio Justo, a cambio
Demostrando Manteniendo el como orgnicos para
econmicos estn: se obtiene un alto valor
seguridad, equilibrio biolgico, el consumo humano
aadido.
sostenibilidad, ecolgico y y animal en estados La satisfaccin de los
promoviendo conservacin de la unidos, incluso para trabajadores en trato, pago
oportunidades y diversidad. otros pases. y salud, mejorar la
competitividad productividad y reduce
Luego de tener la Las personas
en los nuevos costos, la calidad de los
certificacin debe interesadas en una
mercados productos se optimiza, con
cumplir y respetar certificacin deben
alimentarios, acceso a compradores
los parmetros de escoger una
suma valor los especiales y contratos
esta ley o se certificadora
productos y estables.
aplicaran acreditada por USDA.
genera
penalidades.
confianza en
sus Para obtener este La Certificacin ser
consumidores. certificado hay que emitida a los 45 das
cumplir con los de la visita de campo.
Demostracin
estndares:
pblica de Esta certificacin
JAS - "Japanese
compromiso tiene una validez por
Agricultural
con la Calidad y un tiempo de 12 a 14
Standards" y ser
la Seguridad meses.
certificado por una
Alimentaria.
certificadora
Expansin de acreditada por el
mercado, al gobierno Japons
aumentar su (MAFF), como lo es
probabilidad de Control Union
trabajar con Certifications (Skal
organizaciones International)
para las que
Una vez aprobada
Global GAP es
la certificacin, se
una obligacin o
debe usar el
una expectativa.
smbolo JAS en los
productos.
Mapa conceptual.

Esquema de certificacin que ms se ajusta al mercado.

Cul es la diferencia fundamental entre una planta de tomate de

crecimiento determinado e indeterminado?
Las plantas de tomate existen en dos grupos regidos por el patrn de crecimiento
determinado e indeterminado y se diferencia por los comportamientos distintos que
tiene. La familia de los determinados son hbridos cuidadosamente criados para
producir planas compactas que fortalece y maduran sus frutos de una vez y luego
se detienen.
Los tomates indeterminados: su crecimiento nunca se detiene y es necesario
controlar su crecimiento mediante podas y cortando el tallo apical cuando se
considere considerable, requiere tutores para orientarse para su sostn y su
produccin es de manera escalonada dando frutos en diferentes partes al mismo
tiempo. Son opciones cuando:
- se requiere cosechar durante una buena temporada, produciendo tomates
poco a poco y cosechar durante una buena temporada.
- Dedicacin de tiempo, no solo por el tutorado si no por el control de las
cosechas.
Los tomates determinados: son de tipo arbustivos y su lmite de crecimiento se
detiene cuando ha llegado su etapa de madurez, producen todos los frutos a la vez
por lo cual toda la cosecha se da en una o dos semanas, puede requerir tutorados
pero no por mucho tiempo, tampoco requiere podas. Son opciones cuando:
- El espacio es reducido
- Cuando se desea hacer conservas, pues la cosecha se realiza todo de una
vez.
Cules son las posibles razones fisiolgicas por las cuales en un cultivo de
cebolla de bulbo no se producen bulbos?.
Existen varios factores climticos que actan en forma interactiva en la formacin,
desarrollo y maduracin del bulbo. Tanto el fotoperodo y la temperatura en armona
con el desarrollo de la planta, juegan papeles principales. (Guenkob 1969. Res
1982, Montes y Holle 1990, Sarita 199). La formacin del bulbo es influenciada por
la temperatura y las horas luz.
La formacin de los bulbos depende de las horas luz, por la cantidad de luz
absorbida en los procesos; siendo la siembra determinada por las exigencias de la
variedad en cuanto al fotoperiodo del da dependiendo de las horas luz.
- Los cultivares para ciclo corto requieren de 10 a 12 horas luz
- Los cultivares de ciclo intermedio requieren de 13 a 14 horas luz
- Los cultivares tardos requieren de 15 horas luz
De esta manera los fotoperiodos largos y la incidencia de temperaturas altas
aceleran la formacin de bulbos, mientras que las temperaturas bajas la retrasan e
inducen la floracin prematura.
 REFERENCIAS

Global G.A.P. Frutas & Hortalizas. 2012. Global G.A.P. . (en lnea). (Consultado el
14 de Octubre de 2013). Recuperado de:
http://www.globalgap.org/export/sites/default/.content/.galleries/documents/120921
- InfoKIT_FV_web_es.pdf
Gama IV KRONEN Linea completa de proceso para cebolla (ensaladas).
Aersamty. 2011. (en lnea). (Consultado el 14 de noviembre de 2016).
Global G.A.P. Global G.A.P. Frutas & Hortalizas. 2012. Global G.A.P. . (en lnea).
(Consultado el 07 de noviembre de 2016). Recuperado de:
http://www.globalgap.org/export/sites/default/.content/.galleries/documents/120921
- InfoKIT_FV_web_es.pdf
Introduccin a la Certificacin Orgnica de las Normas Agrcolas Japonesas (JAS).
(2001). JETRO. (en lnea). (Consultado el 07 de Mayo de 2015). Recuperado de:
http://www.lineaverdebio.it/Legislacion_organica/Reg_Japon/Caracteristicas20JAS
.pdf
Descripcin de Rainforest Alliance. (2011). Rain Forest Alliance. (en lnea).
(Consultado el 14 de Octubre de 2013). Recuperado de: http://www.rainforest-
alliance.org/sites/default/files/publication/pdf/ra_general_fact_sheet_sp_hz_apr12.
pdf
Que es Fair Trade? Fair Trade Internationa. (SF). (en lnea). (Consultado el 14 de
noviembre de 2016). Recuperado de: http://www.fairtrade.net/what-is-
fairtrade.html?&L=1
http://www.infoalimentacion.com/documentos/I_gama_IV_gama.htm