El agua es el compuesto ms abundante y est distribuido en dos grandes compartimentos, intracelular

y extracelular. Y el extracelular se subdivide en intersticial e intravascular.

Las propiedades del agua dependen de su estructura molecular. Una molcula de agua puede formar
puentes de hidrogeno hasta con cuatro molculas que la circunden. Tambin es un disolvente universal
ya que algunas de sus propiedades son modificadas por la presencia de solutos como el punto de fusin,
ebullicin y presin osmtica.

El agua es sumamente importante para todos los seres vivos, y en los humanos, constituye del 45-80%
del peso corporal, vara dependiendo de la edad, el sexo y contenido de tejido adiposo que la persona
tenga. Adems, la proporcin de agua es 10% mayor en el sexo femenino.

Si tomamos como ejemplo a un adulto normal de 70kg de peso y 170 centmetros de altura, el 70% de
su peso (49 kg) es agua y esta subdividido en dos grandes compartimentos, 35 kg de esos 49 kg (50%) es
intracelular y el extracelular viene siendo 14 kg que equivale al 20%. El extracelular, como mencione en
el prrafo pasado se subdivide en intravascular e intersticial.

El espacio extracelular represente de un 40 a un 50% del peso totan al nacimiento, a diferencia del
intracelular que comprende aproximadamente del 30 a 35% del peso total.

Una caracterstica importante del agua es que esta contiene solutos disueltos en ella, como por ejemplo
protenas, iones, etc. Como ejemplo tomemos el Sodio, que en su mayor parte, 95% del sodio en el
organismo se encuentra en el agua extracelular, que se encuentra asociado con los aniones de cloruro y
bicarbonato.

La albumina y otras protenas se encuentran en el plasma sanguneo. Una caracterstica de los capilares
sanguneos es que son libremente permeables al agua y otro tipo de solutos.

El agua puede ser ingerida por medio de agua o otras bebidas, ingerida mediante alimentos que tengan
agua o agua metablica precedente de la oxidacin de alimentos.

La excrecin de agua suele hacerse por medio de los pulmones, piel, riones y aparato digestivo.

Estructura Molecular

Formada por un tomo de oxgeno y dos de hidrogeno. Estos estn unidos por medio de enlaces
covalentes que se comportan como enlaces parcialmente inicos debido a su polaridad electrnica que
presenta. La estructura del agua y su enlace de oxigeno hacia los dos de hidrogeno hace que tenga una
forma de V, con un ngulo de 104.5 grados. El tomo de oxigeno atrae fuertemente los electrones de
valencia debido a su gran electronegatividad, mientras que el tomo de hidrogeno lo atrae de una
manera dbil ya que tiene una electronegatividad ms dbil. Esto causa que los electrones estn ms
cercas al oxigeno que al hidrogeno. El lado del oxgeno tiene una carga ligeramente negativa mientras
que el lado de los hidrgenos tienen una carga ligeramente positiva debido a que los hidrgenos ceden
su electrn al oxgeno. Esto causa una propiedad muy importante en el agua que se llama dipolo
elctrico.

Puentes de Hidrogeno
La propiedad dipolar del agua hace que el lado positivo, que en este caso vienen siendo los hidrgenos
se unan al oxigen (polo negativo) de otra molcula de agua cercana. A esto se le llama puente de
hidrogeno. Y una molcula de agua puede formar puentes de hidrogeno hasta con 4 molculas vecinas

La energa necesaria para disociar o desenlacar a un puente de hidrogeno es de 4.5 Kcal (1 Kcal son 4.18
Kj, esto quiere decir que se necesitan 18.81 kilojoules para disociar un puente de hidrogeno). Para un
enlace covalente se necesitan 100 Kcalorias.

Cuando el agua es congelada, los angulos entre los atomos de hidrogeno es de 108 grados y los puentes
de hidrogeno forman cristales mas estables con espacio entre ellos. Esto es lo que le da la caracterstica
al agua de menor densidad cuando el agua est en estado slido en respecto a agua lquida.

Disolvente Universal

La estructura y polaridad del agua le da la funcin de actuar como disolvente, que es capaz de reducir las
fuerzas de atraccin entre partculas de carga opuesta o de hacer menor la fuerza de repulsin entre
partculas de cargas semejantes.

Constante dielctrica = Fuerza entre dos cargas en el vaco/fuerza entre las dos cargas en el medio

La tendencia de los grupos hidrofbicos a unirse entre s, en presencia de agua, se denomina interaccin
o unin hidrofbica.

Tensin Superficial

Lo que causa la tensin superficial es que el agua no tiene otras molculas de agua circundante ya que
en la superficie, estas molculas no estn rodeadas completamente por agua. No estn sujetas a fuerzas
de atraccin semejantes en todas las direcciones y tienden a pegarse ms en esta parte que en otras
zonas del lquido.

Capilaridad

Las molculas del agua, cuando se ponen en contacto con una superficie polar, se une a la superficie y
atraen hacia ellas otras molculas, lo que produce un ascenso. Esta caracterstica es muy importante en
el cuerpo humano ya que, la sangre, est compuesta en gran cantidad por agua, y esto ayuda al ascenso
sanguina y a terminar el ciclo circulatorio a nivel de los vasos pequeos.

El agua tambin presenta propiedades coligativas.

Punto de Fusin Temperatura en el que el agua pasa de estado slido a lquido, que es 0
Celsius

Punto de Ebullicin Temperatura para que el agua lquida pase a vapor, que es 100 Celsius

Presin de Vapor Tendencia a escapar de las molculas del agua hacia el espacio que los
rodea. Esto ejerce presin sobre la atmosfera

Calor Especfico Cantidad de calor necesaria para aumentar la temperatura de 1 g de agua.

Calor Latente de Vaporizacin - Cantidad de energa necesaria para superar las fuerzas de
atraccin entre las molculas de agua y transformarla a estado gaseoso.
El calor especfico de 1kcal y el calor latente de vaporizacin de 540 kcal/L estabilizan la temperatura
corporal alrededor de los 37 C.

Presin Osmtica La presin que ejercen las molculas de solutos en las paredes del recipiente
que lo contiene.

Escala de pH

pH del agua es 7

Al aumentar el pH, incrementando la concentracin de hidrogeniones, el pH se hace mas acido, los

vlaores menores al 7 son acidicos. Haciendo lo contrario se consiguen pH bsicos.

Si los valores de pH son expresados en forma logartmica, una diferencia de una unidad en la escala de
pH representa una diferencia de 10 veces la concentracin real de hidrogeniones.

Medicin del pH

Se puede medir la el pH usando indicadores, que son cidos o bases dbiles, los cuales indican el pH
cambiando de color.

Referencia:

Bioquimica Diaz Zagoya / Hicks 2nda Edicion