OBJETIVO:

Conocer importancia y utilidad de las aplicaciones del destilador automtico en el

sector alimentario.

DESTILADOR AUTOMATICO

EL ANLISIS DE NITRGENO Y PROTENAS SEGN KJELDAHL

En 1883 Johan Kjeldahl present por primera vez al pblico su procedimiento analtico para la
determinacin de nitrgeno en sustancias orgnicas. En 1884 C. Gerhardt comenz a construir y
distribuir los primeros aparatos de digestin y destilacin conformes al mtodo Kjeldahl.

Su elevada precisin y universalidad convierten al mtodo Kjeldahl en el mtodo estndar lder a

nivel mundial para determinar la proporcin de nitrgeno en alimentos y piensos, as como en
muestras de suelo y agua. ste puede utilizarse de forma universal y flexible incluso con material
de muestra con baja homogeneidad y siempre ofrece resultados fiables.

El mtodo de anlisis se
divide en cuatro pasos:

1. Digestin de muestras con

cido sulfrico
2. Destilacin de la solucin
digerida con vapor de agua
3. Valoracin del destilado
4. Clculo del resultado

Figura 1. lnea VAPODEST, equipo automtico en

el anlisis de Nitrgeno (protenas).

Kjeldahl.

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 DETERMINACIN DE PROTEINAS
Mtodo Kjeldahl equipo automtico

Determina la concentracin de nitrgeno presente en la muestra para luego ser transformado a

travs de un factor en protena.
Aplicacin: En alimentos en general.
DESTILADOR KJELDAHL PRO-NITRO M
Para la determinacin del nitrgeno orgnico (mtodo kjeldahl).
Dosificacin automtica de NaOH y paro temporizado

Destilador Kjeldahl con un grado de automatizacin que proporciona una operacin

sencilla y segura. Adecuado para un laboratorio con un volumen de muestras pequeo
o medio y centros de enseanza.

Caractersticas
Unidad de destilacin por arrastre de vapor.
Generador de vapor compacto con termostato de seguridad
de sobretemperatura y presostato de proteccin contra
sobrepresin.
Puerta de seguridad que impide la destilacin con la
puerta abierta.
Deteccin de presencia del tubo de digestin/destilacin.
Este dispositivo impide la dosificacin de NaOH si no
hay tubo.
Adaptador universal para tubos de digestin/destilacin
MACRO ( 42 mm) y MICRO ( 26 mm).
Ahorro de espacio en el laboratorio: Los depsitos
de H2O y NaOH se alojan en el interior del equipo.
Bastidor de acero inoxidable y frontal de plstico ABS.
Kit de adaptacin a valorador automtico.

Especificaciones
Rango de medicin: de 0,2 a 200 mg de Nitrgeno Kjeldahl.
Tiempo de destilacin programable.

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Recuperacin de Nitrgeno: > 99,5%
Velocidad de destilacin: de 35 a 40 ml/minuto.
Duracin tpica de una destilacin: de 7 a 10 minutos.
Consumo de agua de refrigeracin: de 80 a 100 litros/h.
Consumo de agua del generador de vapor: 2,5 litros/h.
Capacidad del depsito de agua para el generador de vapor:
6 litros.
Capacidad del depsito de NaOH: 2 litros.

Alarmas
De falta de agua en el generador de vapor.
De puerta de seguridad abierta o sin tubo de
digestin/destilacin.
De sobretemperatura en el generador de vapor.

Automatismos
Cierre y apertura del agua de refrigeracin junto con la
destilacin.
Dosificacin del NaOH una vez iniciada la destilacin.
Seleccin del volumen de NaOH.
Paro de la destilacin transcurrido el tiempo programado.

Complementos
Para realizar un anlisis completo de nitrgeno Kjeldahl este destilador debe completarse
con un equipo de digestin.

VENTAJAS

Tiene Software multifuncional que permite que todos los parmetros sean ajustados para un
control completamente automtico de los procesos de destilacin y titulacin.
El anlisis kjeldahl, es ideal para muestras slidas, semislidas y liquidas.
Homogeniza la muestra completamente, se pesa (en una balanza analtica) y se transfiere a
un tubo de ensayo de vidrio.

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 La dosificacin completamente automtica de reactivos tales como lcali en disolucin
acuosa, usando bombas de precisin y buretas garantiza una operacin simple y segura con
resultados analticos confiables.
El titulador colorimtrico integrado brinda resultados confiables, pues se basa en reacciones
qumicas precisas de los indicadores (El sistema de titulacin es de libre mantenimiento).
Seguridad del operador, ahorro de tiempo y reduccin de actividades manuales.
En cuanto al Software, despus de la destilacin y titulacin, la pantalla presenta todos los
resultados guardados en el archivo (para un mejor rastreo y operaciones). Los resultados o
sistema de reportes se pueden exportar a un dispositivo USB, y posteriormente se pueden
visualizar en una computadora o laptop.

Ejemplo: Prctica de Laboratorio

DETERMINACIN DE PROTEINAS Mtodo Kjeldahl equipo automtico
El mtodo se basa en la destruccin de la materia orgnica con cido sulfrico concentrado,
formndose sulfato de amonio que en exceso de hidrxido de sodio libera amonaco, el que
se destila recibindolo en cido brico. El borato de amonio formado se valora con cido
sulfrico.

MATERIAL Y EQUIPO
Balanza analtica, sensibilidad 0.1 mg.
Equipo automtico (digestor y destilador).
Matraces erlenmeyer de 500 ml.
Material usual de laboratorio.
REACTIVOS
cido sulfrico concentrado, p.a.
Agua oxigenada al 30 %.
Catalizador Wieninger (tabletas o en polvo),
Indicador mixto N 5, para valoraciones de amonaco
Solucin de cido brico al 3 % p/v.
Solucin de cido sulfrico 0.20 N.
Solucin de hidrxido de sodio al 32 % p/v
PROCEDIMIENTO

Realizar la muestra en duplicado.

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 Pesar al 0.1 mg. alrededor de 700 a 750 mg de muestra homogeneizada (m), en papel
filtro libre de nitrgeno, plegar el papel y colocar en tubo de digestin.
Agregar 1 tableta o 5 g del catalizador, 3 ml de H2O2 al 30 % y 20 ml de H2SO4 conc.
Poner a digerir en nivel 4 del regulador de temperatura durante media hora, luego elevar
temperatura a nivel 6 por media hora y finalmente a nivel 8 hasta que la muestra est
completamente cristalina, aproximadamente 2.5 horas en total.
Enfriar hasta aproximadamente 40 C, agregar 40 ml de agua destilada y agitar para
mezclar bien, antes de destilar.
Colocar al matraz donde se recibir el destilado 30 ml de cido brico al 3 %, 5 gotas del
indicador mixto N 5 y 150 ml de agua destilada. La salida del destilador debe quedar
sumergida en la solucin.
Adaptar el tubo que contiene la muestra hermticamente y agregar el hidrxido de sodio al
32 % hasta que no se observe reaccin (aproximadamente 60 ml).
Destilar hasta obtener un volumen final de 400 ml.
Titular el destilado con cido sulfrico 0.20 N hasta viraje del indicador (verde a rosado
plido).

II. CONCLUSION

Se logr tener conocimiento sobre la importancia que brinda el uso de destilador automtico
segn el Mtodo Kjeldahl, as como sus ventajas positivas aplicadas en el rubro alimentario,
por ejemplo: el ahorro de tiempo durante el proceso de (digestin, destilacin y titulacin).

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III. REFERENCIAS

Aparatos para anlisis alimentarios y aguas. PDF. http://www.grupo-

selecta.com/pdfs/es/cats/catpdf_es_16.pdf En lnea. Septiembre 22 del 2017.

Determinacin de Protenas: Mtodo Kjeldahl equipo automtico.

PDF.
http://www.ispch.cl/lab_amb/met_analitico/doc/ambiente%20pdf/Proteina_en_equipo_autom%E1tico.
pdf En lnea. Septiembre 22 del 2017.

El sistema kjeldahl ideal para cualquier necesidad. PDF.

http://www.inycom.es/phocadownload/analitica/publicaciones_analitica/Gerhardt/vapodest%20200-
300-400-450.pdf En lnea. Septiembre 22 del 2017.

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