PROJETO PEDAGGICO:

ALIMENTAO SAUDVEL SE APRENDE NA ESCOLA!

Jos Arimatea Barros Bezerra Universidade Federal do Cear

Cludia Sales de Alcntara Universidade Federal do Cear
Geraldo Magela Oliveira-Silva Secretaria Municipal de Educao de Fortaleza

Resumo
A escola como uma instituio de grande influncia na vida das crianas, o lugar ideal
para se desenvolver aes de promoo sade, e o desenvolvimento de uma
alimentao saudvel. Neste sentido, o projeto Alimentao saudvel se aprende na
escola, teve como objetivo estimular os professores da escola municipal Joo Frederico
Ferreira Gomes a desenvolverem atividades sobre alimentao e nutrio de forma
transversal e interdisciplinar com seus alunos, promovendo a construo do
conhecimento crtico e estimulando um viver mais saudvel hoje e no futuro. Por
intermdio desta vivncia, conseguimos estimular nesse espao a adoo de prticas
alimentares e estilos de vida saudveis, assim como a construo de um material sobre
alimentao saudvel e prticas alimentares locais.

Palavras-chave: cultura, alimentao, educao, transdisciplinaridade.

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PROJETO PEDAGGICO:
ALIMENTAO SAUDVEL SE APRENDE NA ESCOLA!

Jos Arimatea Barros Bezerra Universidade Federal do Cear

Cludia Sales de Alcntara Universidade Federal do Cear
Geraldo Magela Oliveira-Silva Secretaria Municipal de Educao de Fortaleza

A escola como uma instituio de grande influncia na vida das crianas,

o lugar ideal para se desenvolver aes de promoo sade, e o desenvolvimento de
uma alimentao saudvel. Neste sentido, o projeto Alimentao saudvel se aprende
na escola, teve como objetivo estimular os professores da rede municipal de ensino da
escola Joo Frederico Ferreira Gomes a desenvolverem atividades sobre alimentao e
nutrio de forma transversal e interdisciplinar com seus alunos, promovendo a
construo do conhecimento crtico e estimulando um viver mais saudvel hoje e no
futuro.
Parte-se do pressuposto que uma ao desta natureza no se desenvolve
plenamente tendo como alvo somente os alunos, porm deve envolver toda a
comunidade escolar (professores, alunos, funcionrios e pais de alunos), objetivando a
construo de um conhecimento crtico que estimule a busca de condies para um
viver mais saudvel.
Este projeto foi idealizada pelo Grupo de Pesquisas em Alimentao,
Cultura e Educao AgostoS do Programa de Ps-Graduao em Educao da
Universidade Federal do Cear UFC com o apoio da Pr-Reitoria de Extenso e
ocorreu durante o ano de 2008 (de 05 de julho 25 de setembro) na Escola Municipal
Joo Frederico Ferreira Gomes, situada na periferia de Fortaleza, no bairro Parque
Geniba, que conhecido pela pobreza e violncia. Para sua realizao pudemos contar
com dez professores da educao infantil e ensino fundamental I, e seus respectivos
alunos, beneficiando diretamente cerca de 250 crianas e indiretamente suas famlias.
Mesmo em um contexto to difcil, conseguimos estimular a adoo de prticas
alimentares e estilos de vida saudveis.
Este projeto proporcionou aos envolvidos a oportunidade de
experimentarem novas possibilidades de trabalharem com um currculo alternativo,
mais flexvel e transdisciplinar, aproximando-se dos princpios do conhecimento
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pertinente (Saber II); alm de proporcionar uma experincia marcante na comunidade

escolar, conscientizando para a cidadania, segurana alimentar e sustentabilidade,
trabalhando assim para a construo da identidade terrena (Saber IV).
A ao tinha como objetivo principal inserir no ambiente escolar uma
discusso fundamentada e contextualizada que estimule pensar e adotar prticas
alimentares e estilos de vida saudveis, atravs de aes educativas sobre alimentao,
tendo em vista a segurana alimentar e nutricional, assim como, proporcionar
fundamentao terica bsica sobre alimentao, educao alimentar, saber popular e
segurana alimentar e nutricional aos professores da escola; exercitar os conhecimentos
adquiridos numa perspectiva interdisciplinar e promover, com alunos, a confeco de
material sobre alimentao saudvel.
O projeto foi dividido ento em trs etapas, tendo como referencial terico
metodolgico a Hermenutica de Profundidade de Thompson (1995), com propostas
bem estabetecidas a fim de proporcionar alcanar os objetivos estabelecidos, so elas: a
etapa terica (quatro encontros), a etpa prtica (com dois meses de durao) e a etapa
de oficinas (quatro encontros).
Durante a etapa terica foram desenvolvidas atividades com os professores
para apropriao das seguintes temticas: polticas pblicas de alimentao e nutrio;
alimentao, na perspectiva de sua dimenso simblica e representacional; saber
popular e saber escolar; fundamentos de segurana alimentar e nutricional; educao
alimentar e nutricional; interdisciplinaridade. Foram utilizados diversos recursos: textos,
slides, msicas, vdeos, etc com o objetivo de tornar os momentos interessantes e
estimulantes.
No primeiro encontro, iniciamos com uma msica do grupo 14 Bis,
intitulada Bola de Meia, Bola de Gude. A escolha dessa msica teve por objetivo
compartilhar alguns conceitos que aparecem na letra, ou que a letra sugere: respeito,
palavra, conivncia, passado, presente, etc. Depois da msica, apresentamos o clipe
Estudo Errado do cantor Gabriel, o Pensador. Nesse momento conversamos sobre o
quanto os professores se preocupam com contedos e notas, enquanto colocam em
segundo plano os assuntos que realmente instigam os alunos, que os preparariam para a
vida em sociedade (cidadania) e no apenas para uma prova de vestibular.
Em seguida fizemos uma apresentao em slides onde conversamos sobre a
escola, os PCN, o currculo e os Temas Transversais. Mostramos que a escola uma
instituio de grande influncia na vida das crianas, e que contribui significativamente
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para a construo dos seus valores, tornando-se o espao social adequado para se
desenvolver aes que favoream a promoo da sade e o desenvolvimento de
processos educativos voltados para a segurana alimentar e nutricional.
Ainda durante o encontro, foi lido o texto intitulado Procurando
compreender a fala das classes populares, do Victor Vicent Valla e exibido alguns
vdeos disponvel no You Tube que mostravam projetos de alimentao saudvel
desenvolvido por alguns professores, em diversos lugares do Brasil, e seus respectivos
alunos, estimulando assim, os professores a construrem seus prprios projetos.
O segundo encontro desta etapa comeamos com uma msica do
Gonzaguinha, intitulada Guerreiro Menino. Um dos trechos mais enfatizado pelos
professores dizia que sem o seu trabalho o homem no tem honra. E sem a sua honra se
morre, se mata... No d pr ser feliz, no d pr ser feliz... compartilhado o tema
trabalho como algo que traz dignidade ao ser humano e o proporciona lazer, sade,
educao, alimentao. Aps este momento fizemos a exibio de um curta metragem
muito conhecido e premiado, Ilha das Flores, do diretor e cineasta Jorge Furtado, de
1989. Este documentrio, de apenas 12 minutos, nos ajuda a levantar questionamentos
sobre a questo do acesso a alimentao.
Em seguida, apresentamos uma projeo em slides que retrata sobre a fome
no Brasil, a Lei de segurana alimentar e o Programa Fome Zero. Aps os slides foi
distribudo um texto intitulado Poltica de segurana alimentar para o Brasil - Fome
Zero: o Brasil que come ajudando o Brasil que tem fome. Esse texto foi denominado
pelo MDS como sendo uma verso popular do que seria o Programa Fome Zero com o
objetivo de estimular discusses.
O terceiro encontro se iniciou com a apresentao de duas msicas do grupo
Palavra Cantada, Sopa e Pomar, que poderiam ser trabalhada com as crianas,
mostrando recursos musicais que podem ser agregado ao projeto Alimentao Saudvel
se Aprende na Escola e trabalhados na sala de aula.
Aps as msicas, houve a exibio de dois vdeos, em desenho animado,
sobre educao saudvel, que poderiam ser compartilhados com os alunos. O primeiro
vdeo se chama Aula de Educao Alimentar com o Doutor Cenoura, que possui a
direo da nutricionista Letcia de Freitas Ferreira e que faz parte de um projeto que se
chama Crescendo Saudvel; e o segundo vdeo se chama Dieta Saudvel que ensina de
modo bem humorado a escolher alimentos saudveis para o consumo.
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Ao terminar a exibio dos vdeos, distribuimos um texto da autoria da

nutricionista Kathleen Sousa Oliveira com o nome Avaliao do material didtico do
projeto "Criana saudvel - educao dez", ano 2005. Este estudo teve por objetivo
analisar as cartilhas em quadrinhos dirigidas aos alunos das sries iniciais do ensino
fundamental sobre alimentao saudvel.
No nosso ltimo encontro, desta primeira etapa, iniciou-se com uma msica,
que poderia ser compartilhada com as crianas, de composio de Toquinho, com o
nome De Umbigo a Umbiguinho, que fala da importncia que a gestante tem que ter ao
se alimentar, pois o nenm se alimenta do que a me come.
Aps esse momento compartilhamos com os professores um vdeo da TV
Escola da srie hbitos saudveis, que mostra a importncia de uma alimentao
balanceada, do consumo de gua, de uma noite bem dormida e da prtica de esporte
para uma vida saudvel. O que mais interessante nesse vdeo o handboliche, uma
atividade interdisciplinar, desenvolvida em uma escola municipal de Porto Alegre, onde
se mistura handball com boliche, para revisar os saberes discutidos em sala de aula.
Aps o vdeo, compartilhamos um pequeno texto intitulado Dez passos da
alimentao saudvel na escola, que d recomendaes as escolas para alcanarem uma
alimentao saudvel dos alunos. Essas recomendaes foram publicadas pelo Governo
Federal, em 2006. Ao terminarmos a discusso sobre o texto, pedi que eles escrevessem
sobre o significado dessa primeira etapa do projeto. Em sntese, todos acharam
relevantes a temtica da educao alimentar.
Na etapa seguinte, os professores colocaram em prtica com seus alunos as
discusses feitas sobre educao alimentar, de modo interdisciplinar, ou seja, nas aulas
de portugus, matemtica, cincias, histria, etc, e transdisciplinar, ou seja, no somente
nas disciplinas citadas, mas atravs delas, tentando superar a separao dos saberes.
Atividades ricas, significativas e criativas aconteceram. Livro de receitas;
pesquisas de preos em aulas de matemtica; construo de um alfabeto a partir de
nomes de frutas, legumes, verduras e hortalias durante as aulas de portugus;
atividades de colorir e recortes com os alunos da educao infantil; a criao de uma
pirmide alimentar nas aulas de cincias; criao de adivinhas, pardias e peas teatrais
nos momentos de arte; alm de transformarem a sala de aula em uma extenso da
cozinha atravs da preparao de saladas coletivas.
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No final desta etapa, como forma de avaliao os professores entregaram

um relatrio descrevendo como se deu a sua prxis, assim como a apropriao pelos
alunos. Um dos professores relatou o seguinte:

As quatro etapas do curso foi muito bacana, pois tivemos a

oportunidade de questionar assuntos que antes nossos olhos
estavam vendados. O material trabalhado foi bastante
explorado e com certeza iremos multiplicar posteriormente. (I)

Por fim, na etapa das oficinas, foram ministradas oficinas com os

professores e alunos tendo em vista a apropriao de tcnicas de confeco de um
material Construindo minha cartilha: alimentao saudvel se aprende na escola, um
conjunto dos textos e demais produes elaboradas pelos alunos e professores,
expressando a apropriao do assunto com a mediao de suas prticas alimentares.
Uma das professoras explicou:

Nas aulas dirias os alunos criaram desenhos e tambm um

livrinho de receitas, o qual entregarei a orientadora do curso.
Foi maravilhoso poder apreciar o potencial dos meus alunos
empolgados para executar o projeto.
O que percebi que depois de ter dado nfase a este projeto, as
crianas ficaram felizes pois aprenderam o nome das frutas, o
seu valor nutritivo e tambm houve o incentivo dos pais, pois os
mesmos colaboraram com as receitas.
Este projeto continua no s no ms de agosto mas tambm nos
meses seguintes, afinal alimentao saudvel um
compromisso de todos ns.

Nesse material, emergiu a valorizao da cultura local e do saber popular.

Neste sentido, o projeto Alimentao Saudvel se aprende na escola! favoreceu a
criatividade e o desenvolvimento da capacidade crtica dos professores e dos alunos; o
desenvolvimento, ou educao do olhar; a aceitao do conhecimento dos alunos,
percebendo estes como produtores de conhecimento, capazes de organizar e sistematizar
pensamentos sobre o mundo a sua volta; a importncia do professor como mediador
desses saberes e o saber cientfico e escola como uma instituio de grande influncia
na vida das crianas.

Referncias
THOMPSON, Jonh B. Ideologia e cultura moderna: teoria social crtica na era dos
meios de comunicao de massa. Petrpolis, RJ: Vozes, 1995.

PROJETO PEDAGGICO:
ALIMENTAO SAUDVEL SE APRENDE NA ESCOLA!
(esquema grfico)
Jos Arimatea Barros Bezerra Universidade Federal do Cear
Geraldo Magela Oliveira-Silva Secretaria Municipal de Educao de Fortaleza
INTRODUO
O projeto Alimentao saudvel se aprende na
escola foi idealizada pelo Grupo de Pesquisas
em Alimentao, Cultura e Educao
AGostoS do Programa de Ps-Graduao em
Educao da Universidade Federal do Cear
UFC com o apoio da Pr-Reitoria de
Extenso. Ocorreu no perodo de 05 de julho
25 de setembro de 2008, na Escola Municipal
Joo Frederico Ferreira Gomes, situada na
periferia de Fortaleza, no bairro Parque
Geniba, conhecido pela pobreza e violncia.
Contamos com dez professores do Ensino
Fundamental e Educao Infantil e seus
respectivos alunos, beneficiando diretamente
cerca de 250 crianas e suas famlias.
Proporcionou aos envolvidos a oportunidade de
experimentarem novas possibilidades ao
desenvolverem um currculo alternativo, mais
flexvel e transdisciplinar, aproximando-se dos
princpios do conhecimento pertinente (Saber
II); alm de instig-los para uma experincia
marcante na comunidade escolar,
conscientizando para a cidadania, segurana
alimentar e sustentabilidade, tendo em vista a
construo da identidade terrena (Saber IV).
PROBLEMATIZAO
A escola como uma instituio de grande
influncia na vida das crianas, o lugar ideal
para se desenvolver aes de promoo sade,
e o desenvolvimento de uma alimentao
saudvel. Parte-se do pressuposto que uma ao
desta natureza no se desenvolve plenamente
tendo como alvo somente os alunos, porm deve
envolver toda a comunidade escolar objetivando
a construo de um conhecimento crtico que
estimule a busca de condies para um viver
mais saudvel.
OBJETIVOS
A ao tinha como objetivo principal inserir no
ambiente escolar uma discusso que estimulasse
o pensar e a adoo de prticas alimentares e
estilos de vida saudveis; assim, exercitar os
conhecimentos adquiridos numa perspectiva
interdisciplinar e promover, com alunos, a
confeco de material sobre alimentao
saudvel.
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Cludia Sales de Alcntara Universidade Federal do Cear
PROCEDIMENTOS METODOLGICOS
Foi necessrio, para alcanar o objetivo principal
desse estudo, fazer uma pesquisa do tipo qualitativa,
ou seja, rica em dados descritivos, com um plano
aberto e flexvel, focalizada na realidade de forma
complexa e contextualizada. Utilizamos ainda a
metodologia da Hermenutica de Profundidade
de Thompson.
CONCLUSO
Atividades ricas, significativas e criativas
aconteceram no decorrer desta vivncia,
resultando na confeco do material
Alimentao saudvel se aprende na escola.
Livro de receitas, pesquisas de preos,
construo de um alfabeto, atividades de
colorir e recortes, a confeco de uma pirmide
alimentar, criao de adivinhas, pardias e
peas teatrais, alm de transformarem a sala de
aula em uma extenso da cozinha.
Foram ministradas oficinas com os professores
e alunos tendo em vista a apropriao de
tcnicas de confeco de um material
Construindo minha cartilha: alimentao
saudvel se aprende na escola, um conjunto
dos textos e demais produes elaboradas pelos
alunos e professores, expressando a apropriao
do assunto com a mediao de suas prticas
alimentares.
Nesse material, emergiu a valorizao da cultura
local e do saber popular. Neste sentido, o
projeto Alimentao Saudvel se aprende na
escola! favoreceu a criatividade e o
desenvolvimento da capacidade crtica dos
professores e dos alunos; o desenvolvimento, ou
educao do olhar; a aceitao do conhecimento
dos alunos, percebendo estes como produtores
de conhecimento, capazes de organizar e
sistematizar pensamentos sobre o mundo a sua
volta; a importncia do professor como
mediador desses saberes e o saber cientfico e
escola como uma instituio de grande
influncia na vida das crianas.
REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS
THOMPSON, Jonh B. Ideologia e cultura
moderna: teoria social crtica na era dos meios
de comunicao de massa. Petrpolis, RJ:
Vozes, 1995.