Universidad galileo

Facultad de Biologa, Qumica y Farmacia (FABIQ)

Licenciatura en alimentacin y nutricin (LAN)
Curso: Bioqumica I
Catedrtico: Licda Ana Cecilia Galich
Monica Ceballos Ruiz 16002129

Omega 3 y 6

Los cidos grasos esenciales o EFAs (Essential fatty acids) son cruciales tanto para
la salud en general como para el desarrollo muscular y crecimiento. Estas grasas
son requeridas para mantener la vida en cada clula del cuerpo y son especialmente
esenciales porque el cuerpo no puede sintetizar los cidos grasos, as que la
alimentacin rica en cidos grasos es esencial para un buen funcionamiento del
organismo y para conseguir nuestros objetivos.
Los nicos dos cidos grasos esenciales para el ser humano son el -linolnico
(conocido como Omega-3) y el linolico (Omega-6).

El omega 3 es una familia de cidos grasos que incluye principalmente 3

compuestos: el cido linoleico, el cido eicosahexanoico (EPA) y el cido
docosahexanoico (DHA). Es un tipo de grasa poliinsaturada, significa que es
poco estable al calor. Por lo tanto, los aceites vegetales que contienen omega 3
son muy sensibles y no se deben utilizar para cocinar ni frer, es mejor utilizarlos
cocinar o frer. Se debe utilizar en crudo o ensaladas.

Es fundamental para nuestra salud, disminuyendo la propensin a padecer

cogulos de sangre, lo que beneficia y protege al corazn, favoreciendo nuestro
cerebro al estimular la concentracin y el rendimiento, disminuyendo la
depresin y mejorando la eliminacin de grasas

El omega 6 tiene 3 diferentes tipos: cido linoleico o cido gamna-linoleico

(AGL), cido dihomo-gamma linoleico (DGLA) y el cido araquindico (AA)
Principales funciones del cido linoleico
o Formacin de hormonas
o Correcto funcionamiento del sistema inmunolgico
o Correcta formacin de la retina y buena visin
o Funcionamiento de las neuronas y transmisiones qumicas neuronales
o Regular los procesos de inflamacin del organismo a travs de la formacin
de prostaglandinas
Tabla #1
Top pescados ricos en omega-3 y omega-6

Omega-3 Omega-6

Salmn 2506 mg 982 mg

Sardinas 1480 mg 3544 mg

Boquerones 1478 mg 97 mg

Caballa 2670 mg 219 mg

Arenque 1729 mg 130 mg

Salmonete 449 mg 88 mg

Trucha 779 mg 561 mg

Atn 1298 mg 53 mg

Bacalao 195 mg 5 mg

Gambas 540 mg 28 mg

Moluscos (calamar, pulpo, etc) 496 mg 2 mg

Tabla #2
Verduras

Omega-3 Omega-6

Brcoli 129 mg 38 mg

Col rizada 180 mg 138 mg

Espinacas 138 mg 26 mg

Coles de bruselas 99 mg 45 mg
 Col china 55 mg 42 mg

Perejil 8 mg 115 mg

Coliflor 37 mg 11 ng

Calabaza 24 mg 14 mg

Tabla #3
Aceites

Omega-3 Omega-6

Aceite de Oliva 761 mg 9763 mg

Aceite de lino 53304 mg 12701 mg

Aceite de girasol 200 mg 39806 mg

Tabla #4
Frutos secos / semillas

Omega-3 Omega-6

Semillas de lino 22813 mg 5911 mg

Pipas de calabaza 77 mg 8759 mg

Nueces 2006 mg 33071 mg

Avellanas 60 mg 8403 mg

Quinoa 307 mg 2977 mg

Anacardos 62 mg 7782 mg

Almendras 423 mg 11880 mg

Pipas de girasol 69 mg 32785 mg

Los datos reflejados en las tablas de la comparativa son por cada 100g de
producto puro. Sin aditivos ni cocinar.

Referencias

Nutribold (julio 2013) Top alimentos ricos en Omega-3 y Omega-6 cidos grasos esenciales
(comparativa)
https://nutribold.com/top-alimentos-ricos-en-omega-3-y-omega-6-acidos-grasos-
esenciales-comparativa/
Botanical (n/c) alimentos ricos en omega 3 y 6
http://www.botanical-online.com/alimentos_ricos_en_omega_3.htm