UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA

Facultad de Pesquera

Departamento de Acuicultura e Industrias Pesqueras

CURSO:

Cultivo de Crustceos

PRCTICA N5:

Preparacin de Alimento Artificial para larvas de Camarones

INTEGRANTES:

Bazn Gaspar, Luisa Milagros

Torres Castro, Bryan Edward

PROFESOR:

Cruz Castelln, Csar Abram

La Molina, 2017
 I. INTRODUCCIN

En el presente informe se quiere dar a conocer los resultados de la prctica N5 del

laboratorio del Curso de Cultivo de Crustceos, realizado en el laboratorio de
Acuicultura.

Durante la produccin masiva de larvas y cras de especies acuticas, es bsico

asegurar el suministro eficiente del alimento que permita obtener la cantidad y calidad
de organismos que demandan los productores comerciales (Santos et al, 2011).

Para poder lograr una buena produccin de crustceos, en este caso de Crustceos,
se requiere que el alimento proporcione no solo los requerimientos nutricionales
especficos para la especie, sino que adems tenga las caractersticas fsicas (tamao,
textura, flotabilidad, etc.) adecuadas para su ingestin, por lo cual el alimento vivo es
la principal opcin al respecto, y en particular la Artemia sp. que se considera el
alimento ms usado en producciones larvarias (Lazo 2000).

Los nauplios de Artemia constituyen el componente vivo animal ms comnmente

empleado para la alimentacin de mysis y protozoeas 2 y 3 (Kuban et al., 1985). Entre
otras especies que tambin se usan como alimento durante la etapa larval son las
microalgas, que presentan una calidad proteica alta, una composicin variable de
azcares, en general son ricas en cidos grasos, en cido ascrbico y riboflavina
(Brown et al., 1997). Algunos rotferos y nemtodos tambin son incluidos en las dietas
en estos estadios (Fletcher, 1995).

Por otro lado los nauplios de Artemia sp. no siempre cubren las necesidades
alimenticias en los diferentes estadios larvarios de los organismos, por lo que resulta
necesario el uso de alimentos artificiales complementarios al alimento vivo (Lavens y
Sorgeloos, 2000). Es asi que ya existen distintas alternativas como alimento
suplementario artificial para ser usados durante la etapa larval del cultivo de
langostinos y camarones, entre algunas alternativas se encuentran el flan elaborado a
base de calamar o concha de abanico, como los que se presentan en este informe.

Se plante como objetivo general, preparar dietas artificiales para larvas de camarn,
siendo los objetivos especficos preparar una dieta tipo flan a base de carne de
Argopecten purpuratus (concha de abanico) y otra dieta a base de carne de calamar.
 II. MATERIALES Y MTODOS

- Flan a base de carne de Argopecten purpuratus

Para la preparacin del flan se coloc los 0,5 kgr de carne fresca de concha de
abanico (Argopecten purpuratus) dentro de la licuadora para poder homogenizar la
carne, posteriormente se retira lo licuado y se hace pasar esta pasta de concha de
abanico por un colador de pequea abertura de malla, con el fin de evitar el paso de
impurezas, despus del tamizado se procedi a colocar la pasta junto con 3 huevos
dentro de la licuadora con el fin de obtener una mezcla homognea, luego se coloc la
mezcla en un recipiente y es llevado a bao mara a fuego lento en una cocina hasta
que se este se cuaje, formando as un flan. Finalmente, el flan pasa por un tamiz de 1
mm para obtener pequeas porciones de flan que se podrn brindar a las larvas de
camarn.

- Flan a base de carne de carne de Loligo gahi (No se prepar)

a) Pesar cada uno de los ingredientes segn las cantidades requeridas.

b) Mezclar la harina de arroz y leche en polvo.
c) Homogenizar en una licuadora la carne de calamar y los huevos.
d) Mezclar ambas mezclas ya preparadas.
e) Cocinar la mezcla al vapor de agua (bao mara) hasta que forme un flan (75C
y tiempo aproximado 20 min).
f) Posteriormente adicionar lecitina de soya.
g) Dejar enfriar a temperatura ambiente
h) Adicionar las vitaminas y minerales.
i) Adicionar el agua y combinar hasta obtener una mezcla homognea.
III. RESULTADOS

ESQUEMA DE ELABORACIN DE FLAN

Se retir restos de organos como

manto, branquias, glandula digestiva
e intestino tan solo se trabaj con el
musculo abductor y gonadas de los
ejemplares de concha de abanico.

Se pes el medio kilo de conchas de

abanico y luego se homogeniz con
la ayuda de una licuadora la carne
de concha de abanico.

Se pas la mezcla a travs de un

colador de abertura de malla de 1
mm aproxiamdamente.

Se coloc en la licuadora el filtrado y

se aadi 3 huevos para ser
mezclados.

Se retir de la licuadora la mezcla y

se cocin en bao maria (75C
aprox.) hasta formar el flan.

Se pas el flan por un tamiz de

tamao de malla de 1 mm.
IV. DISCUSIN

Durante la prctica de laboratorio se prepar un flan en base a concha de abanico,

este flan es usado como alimento artificial suplementario durante el cultivo de
camarones y langostinos en la etapa larval, en sustitucin parcial del alimento vivo
como suele ser las microalgas y Artemia. (Barros y Valenti, 2003), recomiendan que la
sustitucin total del alimento vivo por dietas hmedas y secas, se realice
paulatinamente a partir de los estadios V y VI, debido a que en esta fase se presenta
el desarrollo del tracto digestivo de las larvas de langostino, y con ello un incremento
de volumen del hepatopncreas, as como un aumento progresivo de la produccin de
tripsina, que permite a su vez, una mejor digestin y asimilacin de nutrientes.
(Guevara, 2003) menciona que la ganancia de peso en camarones pequeos (4,0 g)
depende ms de los niveles de protena utilizada, de igual manera se ha demostrado
la especificidad con respecto a las necesidades proteicas, es por esto la importancia
del componente protico en la dieta del camarn.
Se realiz la preparacin del flan, teniendo como ingredientes musculo y gnadas de
concha de abanico, y huevos. (Daz y Rodrguez, 2001) mencionan que en la
elaboracin de el flan para la etapa larval del cultivo de Macrobrachium americanum,
usaron como ingredientes, leche en polvo, huevo de gallina, carne de atn, levadura y
pecutrn, en este caso se puede ver que la fuente de protena para esta dieta es la
carne de atn, en comparacin de la elaborada en la prctica, mientras que los huevos
de gallina se mantienen en la formulacin. (Rodrguez, 1993) menciona que el
alimento sumplementario artificial, en este caso como el flan a base de concha de
abanico, en lo posible debe ser de origen animal, ya que garantiza un mayor desarrollo
y crecimiento, entre otras fuentes de protena en reemplazo o en adicin a la concha
de abanico pueden usarse carne de pescado cocida, molida y tamizada, Huevo de
gallina (que ya se incluye en la formula), y tambin gnadas de pescado.
Tambin (Salgado, et al., 1993) menciona que elabor un concentrado para
camarones, durante la etapa post larval, a base de carne de pescado molida, Artemia
y flan de huevo, en este caso se us artemia para la elaboracin del concentrado y no
fue dada como alimento vivo que es lo ms tradicional.
Por otro lado (Santos et al, 2011) indica que el "Flan de Calamar" es sencillo de
preparar y presenta alta calidad nutricional y estabilidad en el agua. Durante la prctica
de laboratorio no se pudo preparar el flan de calamar ya que no se contaba con el
ingrediente principal (carne de calamar). Para la elaboracin del flan de calamar en la
prctica se usaran adems de carne de calamar, huevos, harina de arroz, leche en
polvo, lecitina de soya y vitaminas y minerales, todos estos ingredientes como
complemento de carbohidratos, lpidos, protenas, aminocidos y cidos grasos
esenciales.
Con respecto al tamizado que se realiz al final de la elaboracin del flan (Rodrguez,
1993) menciona que el flan es tamizado al tamao deseado para ser dado en raciones
adecuadas a las larvas.
(Santos et al, 2011), tambin menciona que el flan de calamar elaborado en su
estudio, present una consistencia suave y esponjosa, y se coloc en pequeos
recipientes de 200 ml, que se mantuvieron en refrigeracin a -4 C, hasta su uso. Es
importante tener en cuenta la refrigeracin del flan ya que de esto depende mantener
los parmetros fsicos y qumicos del flan que servir como alimento para las larvas.
Es importante tener en cuenta la cantidad del flan que se debe preparar y esto se est
en funcin a la racin diaria que se le debe dar a las larvas de camarn. Con respecto
a la cantidad del flan de calamar que se suministr durante la produccin de postlarvas
de M. rosenbergii (Santos et al, 2011) us 4.5 g da1, tambin menciona que puede
usarse como suplemento parcial de nauplios de Artemia sp, es decir que puede usarse
un 50% de nauplio y a la ves un 50% de flan de calamar durante la etapa postlarval.
Con respecto al uso del flan como alimento suplementario (Santos et al, 2011)
menciona que una alimentacin combinada con nauplios y alimentos semihumedo
(flan de calamar) genera una eficiencia nutrimental superior en comparacin a una
dieta constituida de solo nauplios de Artemia sp., o de solo flan de calamar, debido a
que se suman las ventajas de una dieta con movimiento y aporte de nutrientes, con
otra de consistencia esponjosa, nutricionalmente eficiente y de fcil digestin, como lo
es el flan de calamar o en este caso el flan en base a concha de abanico elaborada en
esta prctica.

V. CONCLUSIONES

- Se prepar una dieta tipo flan a base de carne de Argopecten purpuratus

(concha de abanico).
- No se prepar la dieta tipo flan a base de carne de calamar por falta de
ingredientes.

VI. REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

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Universidad y ciencia Vol.27 No.1