SERVIO PBLICO FEDERAL

UNIVERSIDADE FEDERAL DA PARABA

CENTRO DE TECNOLOGIA
DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA QUMICA
LABORATRIO DE PRODUTOS FERMENTO-
DESTILADOS
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PLANO DE ESTGIO SUPERVISIONADO

Estagirio: Genilson dos Santos Pereira

Curso: Qumica Industrial UFPB Campus I

Carga horria: 180 horas

Perodo: 30 de janeiro de 2017 a 15 de maio de 2017
Objetivo do plano:
Definir e programar as atividades a serem desenvolvidas no estgio para melhor aprendizado do
estagirio
Parte I - Infraestrutura laboratorial. Carga horria: 20 horas

1. Conhecimento da infraestrutura do laboratrio (LPFD)

2. Manuseio dos equipamentos e aparelhos analticos
3. Visita a outros laboratrios da UFPB da rea de biotecnologia

Parte II Acompanhamento de pesquisas e processos na rea de biotecnologia

1- Elaborao de vinagre de algaroba em biorreator tipo STR e tipo orleanense

(fermentao em superfcie). - Carga horria: 30 horas
- Obteno do inculo (bactrias acticas)
- Acompanhamento da fermentao alcolica do mosto de algaroba
- Acompanhamento da fermentao actica do fermentado de algaroba pelos processos
tipo orleanense e Frings.
- Anlise fsico-qumica de vinagre

2- Processamento e anlise fsico-qumica da biomassa do bagao de malte para

aplicao em bioprocessos. Carga horria: 30 horas
- Secagem do bagao em estufa a 55C
- Moagem do bagao seco em moinho de facas
- Caracterizao fsico-qumica da biomassa obtida (umidade, pH, cinzas, acidez,
protena, acares, peneiramento.

3- Elaborao de cerveja puro malte e utilizando vagem de algaroba como adjunto.

Carga horria: 30 horas
- Clculos envolvidos
- Moagem, brasagem, adio de lpulo, filtrao, inoculao, fermentao, maturao,
elaborao do primer, engarrafamento.

4- Obteno de enzimas microbianas por fermentao em estado slido. Carga

horria: 40 horas
- Repique de microrganismos em meio de arroz para conservao
- Preparo de suspenso de esporos e contagem de clulas com cmara de Neubauer
- Esterilizao em altoclave
- Inoculao de biomassas vegetais
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CENTRO DE TECNOLOGIA DA UFPB - CAMPUS I

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA QUMICA - DEQ
CENTRO DE TECNOLOGIA - CAMPUS UNIVERSITRIO I - CASTELO BRANCO - CEP 58.051-970
JOO PESSOA - PB - BRASIL
FONE: (083) 3216-7385 E-MAIL: DEQ@CT.UFPB.BR
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- Obteno de extrato enzimtico bruto

- Leitura de atividade de celulases
5- Obteno de acares fermentescveis a partir da hidrlise enzimtica de materiais
lignocelulsicos. Carga horria: 30 horas
- Pre-tratamento alcalino de materiais lignocelulsicos
- Sacarificao enzimtica de biomassas vegetais.

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Orientador do estgio no LPFD
Prof. Dr. Carlos Alberto Bispo de Sousa
E-mail: carlobispo@ct.ufpb.br
Fone: 083 32098255

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