Practicas de Laboratorios

PRACTICA NO.
1 DETERMINACIN DE ALGUNAS CONSTANTES FSICAS

DE COMPUESTOS OGNICOS
PRESENTADO POR:
GRUPO # 1
ANDERSON MARTINEZ SANCHEZ
TECNOLOGA EN REJENCIA FARMACIA
WILIAN BARRIOS HERNANDEZ
INGENIERIA AMBIENTAL
TORCOROMA HERNANDEZ
AGRONOMIA
ROSMIRA TORRADO
LEONEL CAMARGA
AGRONOMIA
PRESENTADO A:
LUISA FERNANDA PEARANDA ALVAREZ
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

OCTUBRE DEL 2016
RESUMEN
Punto de Fusin
El punto de fusin de un slido cristalino es la temperatura a la que cambia a lquido

a la presin de una atmsfera. Cuando est puro, dicha modificacin fsica es muy
rpida y la temperatura es caracterstica, siendo poco afectada por cambios
moderados de la presin ambiental, por ello se utiliza para la identificacin de
sustancias (Brewster, Vanderwerf, & McEwen, 1982, p4).
Adems, debido a la alteracin que sufre esta constante fsica con las impurezas,
es un valioso criterio de pureza.
Para una sustancia pura el rango del punto de fusin no debe pasar de 0,5 a 1,0 C
o funde con descomposicin en no ms de un grado centgrado. Si el rango de
fusin es mayor, se debe a varios factores entre ellos:
1) La sustancia es impura (es necesario recristalizarla en un solvente apropiado

y determinar de nuevo su punto de fusin)
2) La muestra ha sido calentada rpidamente y la velocidad de dilatacin del

mercurio (en el termmetro) es menor que la velocidad de ascenso de la
temperatura en la muestra.
3) Se tiene mucha sustancia como muestra en el sistema de determinacin del

punto de fusin.
Algunas sustancias orgnicas como, aminocidos, sales de cidos, aminas y

carbohidratos funden descomponindose en rangos grandes de temperatura an
siendo puros. Cuando esto sucede es muy difcil determinar el punto de fusin. Por
ello para estas sustancias se recomienda efectuar el calentamiento previo del
sistema a unos 10C por debajo de su valor de fusin e introducir la sustancia y
calentar cuidadosamente.
Por otro lado para aquellas sustancias que tienen bajo punto de ebullicin y que son
lquidas a condiciones ambientales, se puede utilizar un bao refrigerante (hielo
seco, hielo con sal). Una vez solidificada la sustancia, se extrae y se observa el
ascenso del termmetro hasta determinar el valor de temperatura cuando la
sustancia recupera nuevamente su estado lquido. A veces, cuando la sustancia no
est lo suficientemente pura, la congelacin puede ser difcil de realizar (Martinez,
1985).
Punto de Ebullicin
El punto de ebullicin de las sustancias es otra constante que puede ayudar a la

identificacin de las mismas, aunque no con la misma certeza que el punto de fusin
debido a la dependencia tan marcada que tiene este, con respecto a la variacin de
la presin atmosfrica y a la sensibilidad a las impurezas.
Un lquido que no se descompone cuando alcanza un valor de presin de vapor

similar a la presin atmosfrica, hierve a una temperatura caracterstica puesto que
depende de la masa de sus molculas y de la intensidad de las fuerzas
intermoleculares; en una serie homloga de sustancias orgnicas los puntos de
ebullicin aumentan al hacerlo el peso molecular.
Los lquidos puros de sustancias polares tienen puntos de ebullicin ms altos que
los no polares de pesos moleculares semejantes. Por ejemplo, el etanol hierve a
78,8C, comparado con el ter metlico (sustancia polar no asociado) que lo hace a
23,7 C, el propano (sustancia no polar, no asociada) ebulle a 42, 1 C.
Si se desea un trabajo un poco ms preciso, sobre todo cuando no se realiza bajo

condiciones atmosfricas normales (una atmsfera de presin), es necesario
efectuar una correccin utilizando la ecuacin de Sydney Young:
T = K (760 P)(273 + TO)
Donde:
T Correccin a efectuar al valor experimental (TO)

TO Temperatura experimental (tomada en el laboratorio)
P Presin atmosfrica donde se ha efectuado la medicin (mm Hg)
K Constante (0,00010 para un lquido asociado) (0,00012 para lquidos no
asociados)
Densidad
La densidad es la relacin entre masa y volumen que ocupa un lquido. En la

experiencia se hace una determinacin relativa, es decir la comparacin entre una
densidad experimental y la densidad del agua, esto para eliminar errores
sistemticos en la determinacin. La densidad relativa debe tener un valor
semejante al de la densidad absoluta. Para esto se utiliza un volumen exactamente
conocido de la sustancia, de modo que se establezcan relaciones entre masa y
volumen.
Por lo general, se suele referenciar el valor de la densidad relativa del agua a 4 C;
normalmente dicha determinacin se hace a temperatura diferente por lo que se
debe efectuar una correccin.
La mayora de laboratorios tienen una temperatura de 20 C por lo que la frmula a

aplicar sera:
D20C4C = D20C20C (0,99823)
Donde:
D20C4C Densidad relativa a 4C

D20C20C Densidad relativa a 20C
INTRODUCCIN
MATERIALES Y MTODOS
MATERIALES:
Tubo de Thiele
Capilares de vidrio
Tubo de vidrio pequeo
2 Pinzas con nuez, Soporte universal
Mechero Bunsen
Mortero
Termmetro
Picnmetro 10mL
Vaso de precipitados 100mL
Esptula
Vidrio de reloj
Pipeta 10mL
Papel absorbente
Balanza
Aceite mineral, Agua destilada, Alambre de cobre
METODOS:
Parte I
Punto de Fusin (Mtodo del capilar)
1. Tome un capilar de vidrio (suministrado en el laboratorio) y sllelo por un

extremo utilizando el mechero Bunsen (siga las instrucciones del tutor).
2. Pulverice la muestra suministrada.
3. Tome una pequea porcin de la muestra con una esptula e introdzcala

por el capilar que sello por la boca abierta (verifique que la muestra quede
compacta en el fondo del capilar).
4. Tome el capilar con la muestra y fjelo al termmetro con la ayuda de un

alambre de cobre (PRECAUCIN, no ejerza mucha fuerza ya que puede
romper el capilar o el termmetro).
5. Tome un tubo de Thiele1 y llnelo hasta partes con aceite mineral.

6. Introduzca el montaje termmetro-capilar de tal forma que el capilar quede
cubierto partes por aceite mineral.
7. Inicie el calentamiento del sistema (si se usa un recipiente distinto al tubo de

Thiele, se debe agitar el aceite para evitar el sobrecalentamiento en el fondo
que puede provocar proyecciones peligrosas salpicaduras-)
8. Se debe controlar el ascenso de temperatura observando la muestra. (NO

SOBRECALIENTE EL SISTEMA)
9. Cuando haya fundido la sustancia, se lee la temperatura registrada en el

termmetro (este es el punto de fusin)
10. Realice una segunda determinacin de ser posible con la misma sustancia.
11. Determine el rango de fusin y explique si la sustancia suministrada es pura

o no.
12. Busque el valor terico de fusin de la sustancia analizada y comprelo con

el valor experimental obtenido, realice los clculos estadsticos necesarios.
Parte II
Punto de ebullicin (Mtodo Siwoloboff)
1. Tome pequeo tubo de vidrio (4 a 5 mm de dimetro x 8 a 10 cm de largo)

tubo de hemolisis lmpielo y squelo.
2. Adicione a este 0,5mL de la sustancia liquida a ensayar.
3. Colocar un capilar sellado invertido en el tubo con la sustancia. El extremo

abierto debe quedar en contacto con la sustancia de modo que quede
sumergido.
4. El pequeo tubo con el capilar y la sustancia se fijan a un termmetro con

ayuda de un alambre de cobre, (PRECAUCIN, no ejerza mucha fuerza ya
que puede romper el tubo o el termmetro).
5. Introduzca el montaje termmetro-tubo de tal forma que el tubo quede

cubierto partes por aceite mineral.
6. Inicie el calentamiento del tubo de Thiele.

7. Se debe controlar cuidadosamente el ascenso de la temperatura en el bao
efectuando lecturas frecuentes en el termmetro hasta el momento en que
del capilar invertido sale un rosario sostenido de burbujas (en este momento
se retira el calentamiento).
8. Se observa el momento en el que el lquido ingresa dentro del capilar. Se lee

la temperatura registrada en el termmetro (este es el punto de ebullicin).
9. Realice una segunda determinacin de ser posible de ser posible con la

misma sustancia.
10. Haga la correccin del punto de ebullicin que encontr utilizando la ecuacin
de Sdney Young:
T = K (760 P) (273 + TO)

Donde:
T Correccin a efectuar al valor experimental (TO)

TO Punto de ebullicin tomado en el laboratorio
P Presin atmosfrica donde se ha efectuado la medicin (mm Hg), p.ej.:
para Bogot es de 560mmHg, mientras que para Medelln es de
640mmHg
K Constante (0,00010 para un lquido asociado) (0,00012 para lquidos
no asociados)
11. Busque el valor terico de ebullicin de la sustancia analizada y comprelo

con el valor experimental obtenido, realice los clculos estadsticos
necesarios.
Parte III
Densidad relativa
1. Tomar un picnmetro de 10mL, limpio y seco. Determine su peso en una

balanza.
2. Verifique si el picnmetro tiene una marca de aforo y/o establezca un punto

de referencia para llenar a esa marca con el lquido al que le va a determinar
su densidad relativa.
3. Llene el picnmetro con agua destilada enrcelo y afore, seque los excesos.
4. Determine el peso del lquido (agua destilada) contenido en el picnmetro y
a regstrelo.
5. Lmpielo, squelo y llnelo con la sustancia a ensayar hasta la marca de afore

o de referencia que usted ha definido y determine su peso. Registre el dato.
No olvide que todas las medidas disponen del mismo nmero de cifras y que
corresponden a la magnitud masa.
6. Determine por segunda vez las mismas mediciones y efectelas con todas
las muestras que le hayan sido asignadas.
7. Para determinar la densidad relativa de la sustancia se aplica la siguiente

formula:
WS - W P
DTT =
WAGUA - WP
Donde:
DTT Densidad relativa de la sustancia a temperatura ambiente
WS Peso del picnmetro con la sustancia pura
WAGUA Peso del picnmetro con agua destilada
WP Peso del picnmetro vaco.
8. Busque el valor terico de densidad de la sustancia analizada y comprelo

con el valor experimental obtenido, realice los clculos estadsticos
necesarios.
RESULTADOS
PUNTO DE FUSIN:
TIEMPO
11:03 Minutos
TEMPERATURA
70C
PUNTO DE EBULLICIN:
TIEMPO
5:19 Minutos
TEMPERATURA
60C
DENSIDAD RELATIVA
Agua destilada
Acetona
Aceite Mineral
cido actico
Alcohol Isopropilo
Etanol
Alcohol desodorizado
Picnmetro 10ML = 10 gr
Peso destilado con agua = 15 gr
DT = 15 gr 10 gr = 5 gr = 1 gr
15 gr - 10 gr 5 gr
DT = 15 gr 10 gr = 5 gr = 1 gr
15 gr - 10 gr 5 gr
DT = 15 gr 10 gr = 5 gr = 1 gr
15 gr - 10 gr 5 gr
DT = 15 gr 10 gr = 5 gr = 1 gr
15 gr - 10 gr 5 gr
DT = 15 gr 10 gr = 5 gr = 1 gr
15 gr - 10 gr 5 gr
DT = 15 gr 10 gr = 5 gr = 1 gr
15 gr - 10 gr 5 gr
DT = 15 gr 10 gr = 5 gr = 1 gr
15 gr - 10 gr 5 gr
SUSTANCIA PESO DENSIDAD VALOR CUMPLE
A PESAR TEORICO
AGUA 15 gr 1 gr / CM3 1 gr / CM3 SI

DESTILADA
ACETONA 15 gr 1 gr / CM3 0,78 gr / CM3 NO
ACEITE 15 gr 1 gr / CM3 0,8 gr / CM3 NO

MINERAL
CIDO ACETICO 15 gr 1 gr / CM3 1,05 gr / CM3 NO
ALCOHOL 15 gr 1 gr / CM3 0,7863 gr / CM3 NO

ISOPROPILO
ETANOL 15 gr 1 gr / CM3 0,789 gr / CM3 NO
ALCOHOL 15 gr 1 gr / CM3 0,8040 gr / CM3 NO

DESODORIZADO
ANALISIS
CONCLUSIN
Se debe tomar en cuenta que para un anlisis determinado, el estudiante debe

tomar en cuenta muchos factores para no cometer muchos errores si no los
necesarios arrojados por el mismo equipo utilizado y por supuesto por la
manipulacin de los mismo, por tanto antes de comenzar a trabajar se debe calibrar
el material a utilizar, para saber si el mismo est apto para su utilizacin.
Tambin hay que tomar en cuenta que el material de vidrio no debe ser sometido a
temperaturas muy altas ni muy bajas, ya que el factor temperatura afecta
radicalmente el material, es decir, si sometemos el material a temperaturas muy
elevadas con respecto a la temperatura ambiente las molculas del material de
vidrio se expanden (dilatan), o si se somete el material de vidrio a temperaturas muy
bajas las molculas del material se contraen, de esta manera el material va
perdiendo la calibracin con que fue hecho.
BIBLIOGRAFIA
PRACTICA NO. 2 ALCOHOLES Y FENOLES
PRESENTADO POR:
GRUPO # 1
TORCOROMA HERNANDEZ
AGRONOMIA
ROSMIRA TORRADO
LEONEL CAMARGA
AGRONOMIA
PRESENTADO A:

OCTUBRE DEL 2016
RESUMEN
Los alcoholes y fenoles se consideran como derivados orgnicos del agua al

remplazar uno de sus hidrgenos por un radical alquilo (alcohol) o arilo (fenol).
Los alcoholes pueden ser primarios, secundarios o terciarios dependiendo sobre
qu tipo de carbono se encuentre enlazado el grupo funcional (OH). El orden y la
velocidad de la reactividad de cada uno de ellos ser objeto de estudio en esta
prctica. Los alcoholes tambin pueden ser mono hidroxlicos o poli hidroxlicos
cuando tienen uno o varios grupos hidroxilo asociados a la misma cadena
carbonada.
Los primeros miembros de la serie son lquidos incoloros, menos densos que el
agua, destilables sin descomposicin y de olor caracterstico. A partir del C12
(alcohol dodeclico) son slidos blancos de consistencia cerosa semejantes a la
parafina. Poseen gran tendencia a asociarse a travs de puentes de hidrgeno,
causa de su elevado punto de ebullicin y de la solubilidad en agua de los cinco
primeros alcoholes.
En la experiencia se comprobaran las propiedades fsicas y el comportamiento tpico

de estas sustancias. Para alcoholes, se probar su acidez, reacciones de oxidacin
y de liberacin del hidroxilo. Para fenoles, acidez y reacciones de sustitucin
nucleoflica. Se espera igualmente, comparar en los ensayos qumicos, sustancias
de estos dos grupos para verificar sus comportamientos y comprender los aspectos
analizados en la teora.
INTRODUCCIN
MATERIALES Y METODOS
Esptula
Gradilla, 20 Tubos de ensayo, pinzas para tubo de ensayo
Pipeta 10mL
Mortero
Papel tornasol
Soporte universal, Mechero Bunsen, Trpode, Malla
Agitador de vidrio, Cinta de enmascarar, Vidrio de reloj, Papel absorbente
Reactivos suministrados por el laboratorio
Agua destilada, NaOH(ac), HCl(l), acetona, ter etlico, cloroformo, etanol,
Ca(OH)2(ac solucin saturada), reactivo de Lucas, K2Cr2O7(ac), H2SO4(l), KMnO4(ac),
KOH(ac), CS2(l), FeCl3(ac) 3%, Br/H2O, HNO3(l)
RESULTADOS
ALCOHOLES:
ISOPROPILO
ETANOL
DESODORIZADO
METANOL
TABLA 1. SOLVENTE
SUSTANCIA AGUA HIDRXIDO CIDO ACETONA DESCRIPCIN

ANALIZADA DE SODIO CLORHDRICO
ALCOHOL SOLUBLE SOLUBLE SOLUBLE INSOLUBLE
ISOPROPILO
ALCOHOL SOLUBLE SOLUBLE INSOLUBLE SOLUBLE
ETANOL
ALCOHOL SOLUBLE INSOLUBLE SOLUBLE SOLUBLE
DESODORIZADO
ALCOHOL SOLUBLE INSOLUBLE SOLUBLE SOLUBLE
METANOL
TABLA 2. PRUEBA DE ACIDEZ
SUSTANCIA PAPEL TORNAZOL CON HIDRXIDO DE

ANALIZADA CALCIO
ALCOHOL PH 2 3 PRECIPITADO
ISOPROPILO TIEMPO 5 MINUTOS
ETANOL TIEMPO 5 MINUTOS
DESODORIZADO TIEMPO 5 MINUTOS
METANOL TIEMPO 5 MINUTOS
REACCIONES DE OXIDACCIN:
ALCOHOL ISOPROPILO
- CAMBIO DE COLABORACIN
Marrn, Amarillo, Verde.
- CAMBIO DE OXIDACIN
Color Verde.
ALCOHOL ETANOL
Amarillo, Verde.
Color Verde.
ALCOHOL DESODORIZADO
Verde.
Color Azul.
ALCOHOL METANOL
Verde.
Color Verde.
ENSAYO DE XANTATO:
ALCOHOL ISOPROPILO
Color
ALCOHOL ETANOL
Color
Color
ALCOHOL METANOL
Color
REACCIN CON CLORURO FRRICO:
ALCOHOL ISOPROPILO
Color
ALCOHOL ETANOL
Color
Color
ALCOHOL METANOL
Color
ENSAYO CON AGUA DE BROMO
ALCOHOL ISOPROPILO
Color
ALCOHOL ETANOL
Color
Color
ALCOHOL METANOL
Color
FORMACIN CON CIDO PICRCO
ALCOHOL ISOPROPILO
Color
ALCOHOL ETANOL
Color
Color
ALCOHOL METANOL
Color
ANALISIS
Parte I
Determinacin de propiedades fsicas
1. Tome 7 tubos de ensayo, limpios y secos, mrquelos con el nombre de la

sustancia a ensayar.
2. Tome 0,5mL (si es lquida) o 0,25g (si es slida) de la sustancia y depostelos

en cada uno de los tubos previamente identificados.
3. Determine las propiedades fsicas que pueda percibir de la sustancia

problema (olor, color).
4. Proceda a determinar la solubilidad en varios solventes. A cada tubo agregue

1mL de un solvente distinto as:
Tubo 1 - Agua destilada
Tubo 2 - Solucin de NaOH
Tubo 3 - Solucin diluida de HCl
Tubo 4 - Acetona
Tubo 5 - ter
Tubo 6 - Cloroformo
Tubo 7 - Etanol
Agite cuidadosamente por un minuto cada tubo. Deje reposar y compruebe

si existe una sola fase, en cuyo caso el ensayo indica que la sustancia es
soluble, si hay dos fases indica que es insoluble
Parte II
Reactividad Qumica
1. Pruebas de acidez
a. Ensayo con papel tornasol
1. Tome un tubo de ensayo limpio y seco por cada sustancia analizada y

mrquelo con el nombre de la misma.
2. Tome 0,5mL o 0,25g de la sustancia, adales 1mL de agua destilada y agite

por un minuto.
3. Ayudado con una varilla de agitacin tome una pequea muestra y colquela
sobre un trocito de papel tornasol azul. Busque que el papel se humedezca
y observe si existe algn cambio o no. Cuando vaya a utilizar otra muestra,
no olvide lavar y secar la varilla para evitar contaminacin de los reactivos y
errores en los ensayos.
4. Registre sus resultados indicando el color final del papel tornasol, determine
si se trata de una sustancia cida o bsica
b. Ensayo con hidrxido de calcio

2. Tome 0,5mL o 0,25g de la sustancia, y agregue 1mL de solucin saturada de

hidrxido de calcio.
3. Espere la formacin de un precipitado
4. Determine el tiempo en que desaparece el precipitado
2. Remplazo del grupo hidroxilo
1. Por cada sustancia analizada tome 1 tubo de ensayo limpio y seco, coloque
0,5mL del Reactivo de Lucas (solucin saturada de cloruro de zinc en cido
clorhdrico concentrado).
2. Adicione a continuacin 0,5mL o 0,25 g de la sustancia a analizar.
3. Determine si se form un enturbiamiento, esto es debido a la produccin de
un cloruro de alquilo insoluble en agua. En caso de que se forme registre el
tiempo en que lo hace.
4. Escriba sus observaciones y obtenga sus conclusiones.
3. Reacciones de oxidacin
a. Ensayo con bicromato de potasio en medio cido

mrquelo con el nombre de la misma
2. Agregue 1mL de solucin de bicromato de potasio y tres gotas de cido
sulfrico concentrado (PRECAUCIN: Cuidado al manipular el cido
sulfrico, evite proyecciones)
3. Luego adicione 0,5mL o 0,25 g de la sustancia a analizar
4. Observe el cambio de coloracin. Registre sus datos
5. Ahora caliente suavemente cada tubo. Ocurre oxidacin si cambia el color
anaranjado de la solucin a color verde
6. Determine la oxidacin de acuerdo al cambio de coloracin. Registre sus
datos.
b. Ensayo con permanganato de potasio

2. Adicione 0,5mL o 0,25 g de la sustancia a analizar
3. Aada 2mL de solucin de permanganato de potasio diluida, agite y caliente
suavemente en bao de Mara, espere por lo menos 5 minutos.
4. Escriba las observaciones.
5. Ensayo del xantato

2. Adicione 0,5mL o 0,25 g de la sustancia a analizar
3. Agregue una lenteja de hidrxido de potasio y caliente suavemente hasta su
disolucin.
4. Enfre el tubo y aada 1mL de ter etlico. Adicione gota a gota bisulfuro de
carbono hasta formacin de un precipitado amarillo plido o hasta agregar
1mL del reactivo.
5. Escriba los resultados hallados.
5. Reaccin con cloruro frrico

2. Adicione 0,5mL o 0,25 g de la sustancia a analizar, aada 1mL de agua
destilada y agite hasta formar una solucin.
3. Luego adicione cuatro gotas de solucin del cloruro frrico al 3%
4. Observe si se forman coloraciones, de formarse registre las tonalidades.
Haga el registro de sus observaciones.
5. Ensayo con agua de bromo

2. Adicione 0,5mL o 0,25 g de la sustancia a analizar, aada 1mL de agua
destilada y agite hasta formar una solucin.
3. Posteriormente agregue a gota a gota solucin saturada de bromo en agua,
10 gotas.
4. Registre los cambios que se producen.
6. Formacin de cido pcrico

2. Adicione 0,5mL o 0,25 g de la sustancia a analizar.
3. Aada 1mL de cido sulfrico concentrado y luego 1mL de cido ntrico
concentrado. (PRECAUCIN: la reaccin puede ser violenta, realice bajo
campana observando las normas de seguridad, pueden presentarse
proyecciones violentas)
4. Observe si se forma un precipitado amarillo (prueba positiva)
Registre sus observaciones
CONCLUSIN
Los alcoholes tiene una gran gama en la industria y en la ciencia como

solvente y combustible.
A medida que aumenta la longitud aumenta su insolubilidad del alcohol.
Al aumentar la masa molecular, aumentan sus puntos de fusin y ebullicin
y al aumentar el tamao de la molcula disminuye su solubilidad en el agua.
Debido a la existencia de momentos dipolar en los alcoholes, tiene poder de
solvatacin, lo que permite su utilizacin como disolventes.
Sus puntos de fusin y ebullicin suelen estar muy separados, por lo que se
emplea frecuentemente como componentes de mezclas anticongelantes.
Otros alcoholes son generalmente producidos como derivados sintticos del
gas natural y del petrleo.
La oxidacin se puede observar mediante la perdida de color purpura pasa a
color caf.
El grupo OH, que es muy polar y capaz de establecer puentes de hidrogeno
con sus molculas compaeras, con otra molcula neutra, y con aniones.
Se puedo concluir que los alcoholes hijos compuestos que se presentan en
la cadena carbonada o mas grupos hidroxilo o oxidrilo (-OH) este grupo OH
no est ONUDI.
BIBLIOGRAFIA
PRACTICA NO. 3 ALDEHDOS, CETONAS Y CARBOHIDRATOS
PRESENTADO POR:
GRUPO # 1
TORCOROMA HERNANDEZ
AGRONOMIA
ROSMIRA TORRADO
LEONEL CAMARGA
AGRONOMIA
PRESENTADO A:

OCTUBRE DEL 2016
RESUMEN
El grupo funcional conocido como grupo carbonilo, un tomo de carbono unido a un

tomo de oxigeno por un doble enlace- se encuentra en compuestos llamados
aldehdos y cetonas.
En los aldehdos. El grupo carbonilo se une a un tomo de hidrgeno y a un radical

Alquilo, con excepcin del formaldehido o metanol.
En los aldehdos. El grupo carbonilo se une a un tomo de hidrgeno y a un radical
Alquilo, con excepcin del formaldehido o metanol.
En las cetonas, el carbonilo esta unido a dos radicales que pueden ser iguales,
diferentes, alqulicos. La formula abreviada de una cetona es RCOR.
Como ambas estructuras contienen el grupo carbonilo, la qumica de los aldehdos

y cetonas tambin es parecida. Los aldehdos y las cetonas son muy reactivos, pero
los primeros suelen ser
Los ms reactivos.
El grupo carbonilo se encuentra unido a dos radicales hidrocarbonados: si stos son

iguales, las cetonas se llaman simtricas, mientras que si son distintos se llaman
asimtricas.
Segn el tipo de radical hidrocarbonado unido al grupo funcional, Los aldehdos
pueden ser: alifticos, R-CHO, y aromticos, Ar-CHO; mientras que las cetonas se
clasifican en: alifticas, R-CO-R', aromticas, Ar-CO-Ar, y mixtas; R-CO-Ar, segn
que los dos radicales unidos al grupo carbonilo sean alifticos, aromticos o uno de
cada clase, respectivamente.
NOMENCLATURA DE ALDEHIDOS Y CETONAS.
Para denominar los aldehdos y cetonas se puede usar el sistema IUPAC. En ambos
casos primero se debe encontrar la cadena hidrocarbonada ms larga que contenga
al grupo carbonilo. La terminacin -o de los hidrocarburos se reemplaza por -al para
indicar un aldehdo.
Las cetonas se denominan cambiando la terminacin -o de la cadena carbonada
lineal ms larga que contienen al grupo carbonilo por la terminacin -ona del
carbonilo en la cadena carbonada.
CARBOHIDRATOS
Los carbohidratos son aldehdos y cetonas polihidroxilados. Pueden clasificarse

conforme al nmero de tomos de carbono y el tipo de grupo carbonilo que
contengan; as, la glucosa es una aldohexosa, un azcar aldehdo de seis carbonos.
Tambin es posible clasificar a los monosacridos como azcares D o L,
dependiendo de la estereoqumica del tomo de carbono quiral ms alejado del
grupo carbonilo.
Ms que como aldehdos o cetonas de cadena abierta, los monosacridos

normalmente existen como hemiacetales cclicos. El enlace hemiacetlico resulta
de la reaccin del grupo carbonilo con un grupo hidroxilo que se encuentra alejado
tres o cuatro tomos de carbono. Un hemiacetal con anillo de cinco miembros se
llama furanosa, un hemiacetal con anillo de seis miembros se denomina piranosa.
La ciclacin forma un nuevo centro quiral y produce dos hemiacetales
diastereoisomricos llamados anmeros alfa y beta.
Las relaciones estereoqumicas entre los monosacridos se representan de varias

maneras. En las proyecciones de Fischer los carbonos quirales se indican como un
par de lneas cruzadas; las proyecciones de Haworth, cclicas, permiten una visin
ms precisa. Cualquier grupo a la derecha en una proyeccin de Fischer estar
abajo en una proyeccin de Haworth, y cualquier grupo a la izquierda en una
proyeccin de Fiseher estar arriba en una proyeccin de Haworth.
Gran parte de la qumica de los monosacridos es la ya familiar qumica de
alcoholes, aldehdos y cetonas. As, los grupos hidroxilo de los carbohidratos forman
steres y teres de la forma usual. El grupo carbonilo de un monosacrido puede
reducirse con borohidruro de sodio para formar un alditol, oxidar con bromo en agua
para producir un cido aldnico, oxidar con cido ntrico caliente para generar un
cido aldrico, o tratar con un alcohol en presencia de cido para elaborar un
glicsido. Tambin es posible alargar las cadenas de los monosacridos por la
sntesis de Kiliani-Fischer, consistente en varios pasos, y acortarlas por medio de
la degradacin de Wohl.
Los disacridos son carbohidratos complejos los cuales consisten en dos azcares
simples unidos por enlaces glicosdicos entre el carbono anomrico de una unidad
y un hidroxilo de la segunda unidad. Los dos azcares pueden ser iguales, como en
la maltosa o la celobiosa, o diferentes, como en la lactosa o la sacarosa. Los enlaces
glicosdicos pueden ser a (maltosa) o b (celobiosa, lactosa), y en ellos puede
participar cualquier hidroxilo del segundo azcar. El enlace glicosdico ms comn
es el 1,4' (celobiosa, maltosa), pero tambin se conocen otros, como el 1,2'
(sacarosa).
Relacin de la prctica del laboratorio de Qumica
La relacin con la carrera de Regencia de Farmacia, es que para poder elaborar y

comercializar un medicamento hay que conocer las propiedades fsicas y qumicas
de cada uno de estos; las caractersticas de los aldehdos y cetonas estn
determinadas por la presencia del grupo funcional carbonilo, en el que existe un
enlace doble carbono-oxigeno. Como consecuencia los aldehdos y cetonas poseen
un elevado momento dipolar de hace que existan entre sus molculas intensas
fuerzas de atraccin del tipo dipolo-dipolo, por lo que estos compuestos tienen
puntos de fusin y de ebullicin ms altos que los de los hidrocarburos de anlogo
peso molecular. Sin embargo, las molculas de aldehdos y cetonas no pueden
asociarse mediante enlaces de hidrgeno, por lo que sus puntos de fusin y de
ebullicin son ms bajos que los de los correspondientes alcoholes. Es por eso que
esta prctica y este estudio es muy vital porque permite diferenciar como son las
reacciones de cada compuesto para poder as elaborar algn medicamento.
INTRODUCCIN
Esptula
Pipeta 10mL
Mortero
Soporte universal, Mechero Bunsen, Trpode, Malla
Agitador de vidrio, Cinta de enmascarar, Vidrio de reloj, Papel
absorbente
Agua destilada, NaOH(ac 10%), H2SO4(l), 2,4 dinitrofenilhidracina,
Reactivo de Fehling A, Reactivo de Fehling B, Reactivo de Tollens,
Reactivo Lugol, Reactivo de Molisch, Reactivo de Benedict, Reactivode
Barfoed, Reactivo de Bial, Reactivo de Seliwanoff.
RESULTADOS
TABLA 1. ALDEHDOS Y CETONAS
SUSTANCIA ENSAYO DE ENSAYO DE ENSAYO DE

ANALIZADA FEGLING BENEDICT TOLLENS
GLUCOSA COLOR AZUL
ACETONA COLOR
NUBLOSO
FORMOL TRANSPARENTE
ENSAYO DE FEHLING:
Sustancia
0,25 gr 5 ML se le aplica 3 min de bao
Glucosa = Color Azul coloracin Verde
Acetona = Nubloso Negativo
Formol = Transparente
ENSAYO DE BENEDICT:
ENSAYO DE BARFOED:
SUSTANCIA BENEDICT LUGOL BARFOED

ANALIZADA
MAIZENA POSITIVO
GLUCOSA NEGATIVO
LEVULOSA NEGATIVO
REACCIN DE BENEDICT:
REACCIN DEL LUGOL:
0,5 ML / 25 gr
Maizena = Color Negro = Positivo
Glucosa = Color Rojo = Negativo
Levulosa = Color Rojo = Negativo
REACCIN DE BARFOED:
ANALISIS
I. Pruebas para el anlisis de aldehdos y cetonas
1. Formacin de fenilhidrazonas
La fenilhidracina (C6H5NH-NH2) es un derivado del amoniaco, forma con los

aldehdos y cetonas derivados slidos de color amarillos denominados
fenilhidrazonas.
El reactivo ms comn para este tipo de ensayos es la 2,4 dinitro-fenilhidracina que

forma precipitados rojizos o amarillo anaranjado con aldehdos y cetonas (Figuras
1 y 2):
Adaptacin: Rodrguez Prez, Johny (2009)
Figura 1. Reaccin de la 2,4 dinitro-fenilhidracina con un aldehdo
Figura 2. Reaccin de la 2,4 dinitro-fenilhidracina con una cetona
2. Reacciones de oxidacin
Permiten efectuar una diferenciacin de los aldehdos y las cetonas. Las ms

conocidas son: los ensayos de Fehling, Benedict y Tollens, cada ensayo tiene un
tipo diferente de fuerza reductora permitiendo diferenciar los aldehdos de las
cetonas.
a. Ensayo de Fehling
El reactivo de Fehling est formado por dos soluciones denominadas A y B2. Al

momento de efectuar el ensayo se mezclan en volmenes equivalentes para formar
un complejo cupro tartrico en medio alcalino. En esta prueba se oxida a los
aldehdos ms no a las cetonas.
La reaccin que ocurre es:
Figura 3. Reaccin tpica del ensayo de Fehling
b. Ensayo de Benedict
El reactivo de Benedict es un nico reactivo que contiene sulfato de cobre, citrato

de sodio y carbonato de sodio, por lo tanto, la prueba tambin se fundamenta en la
presencia de in cprico en medio alcalino.
En esta se reduce a los aldehdos y puede usarse como prueba confirmatoria. La

reaccin es semejante a la que se tiene en el ensayo de Fehling solo que el complejo
orgnico es un citrato.
c. Ensayo de Tollens
El reactivo de Tollens reactivo contiene un in complejo de plata amoniacal, que se
reduce a plata metlica cuando reacciona con aldehdos, azcares y
polihidroxifenoles fcilmente oxidables. En el ensayo se debe controlar el
calentamiento ya que el exceso lleva a la oxidacin de las cetonas siendo imposible
su diferenciacin.
Como el reactivo es inestable, es necesario prepararlo mezclando hidrxido de

sodio acuoso, nitrato de plata acuoso e hidrxido de amonio.
PROCEDIMIENTO
1. Formacin de fenilhidrazonas
Se toman 3 tubos de ensayo limpio y seco, previamente marcados con los

nombres de las sustancias utilizadas Acetona, Acetaldehdo y Formaldehido, se
le agrega 0.5ml de etanol luego le adicionamos 0.5ml de solucin de 2.4 Dinitro-
Fenihidracina luego se agita durante 10 minutos, y se observa.
Tubo1. Acetona: Se observa amarillo intenso, y la mezcla es homognea y de

un olor fuerte.
Tubo2. Acetaldehdo: Se observa un color amarillo suave, y la sustancia es

homognea y de olor fuerte.
Tubo3. Formaldehido: Se observa una coloracin de amarillo mediano la

mezcla es uniforme y su olor fuerte.
2. Reacciones de Oxidacin (Difernecia entre aldehdo y Cetona
a. Ensayo de Fehling
Se toman 3 tubos de ensayo limpio y seco, previamente marcados con
los nombres de las sustancias utilizadas Acetona, Acetaldehdo y
Formaldehido y se le agrega 0.5ml de Fehling a, y 0.5ml de Fehling b, se
exponen al bao mara durante 3 minutos durante a una temperatura de
360C y se observa:
Tubo1. Acetona: Despus de expuesto al bao mara durante 3 minutos,

se observa un color azul intenso con una mezcla homognea. Esto quiere
decir que es un ensayo Negativo.
Tubo2. Acetaldehdo: Despus de 3 minutos de calentamiento al bao

mara se observa un color marrn y en el fondo un color verde. Esto quiere
decir que es un ensayo Positivo.
Tubo3. Formaldehido: Despus de 3 minutos de calentamiento al bao

mara se observa una mezcla encima de la muestra un anillo verde pasto,
en el centro un verde azulado y lechoso y en el fondo un tono marrn.
Esto quiere decir que es un ensayo Positivo.
b. Ensayo de Benedic
Se toman 3 tubos de ensayo limpios y secos previamente marcados con

los nombres de las sustancias utilizadas Acetona, Acetaldehdo y
Formaldehido y se le agrega 2ml de reactivo Benedic, se exponen al bao
mara durante 3 minutos y se observa:
Tubo1. Acetona: Despus de realizarse el bao mara podemos

observar u color verde lechoso lo cual indica que es un ensayo positivo.
Tubo2. Acetaldehdo: Despus de realizar el bao mara durante 3
minutos se observa una sustancia homognea azul oscuro, No hay
alteracin en el color lo cual nos indica que es un ensayo negativo.
Tobo3. Formaldehido: Despus de realizar el bao mara durante 3

minutos se observa una mezcla homogneo de color azul claro No hay
alteracin en el color, lo cual nos indica que es un ensayo negativo.
c. Ensayo de Tollens
Se toman 3 tubos de ensayo limpios y secos previamente marcados con

los nombres de las sustancias utilizadas, se le aplica a cada uno 05ml de
Acetona, Acetaldehdo y Formaldehido y se exponen en bao mara por 5
minutos con una temperatura de 35C y se observan.
Tubo1. Acetona: Despus de 3 minutos expuestos al calor se presenta

un cambio mnimo de tono amarillento. No hay alteracin en el color lo
cual nos indica que es un ensayo negativo.
Tubo2. Acetaldehdo: Despus de 3 Minutos, solo cambia un poco y su

color es amarillo suave. No hay alteracin en el color lo cual nos indica
que es un ensayo negativo.
Tubo3. Formaldehido: Despus de 10 minutos no hubo que exponerlo

al calor porque tomo un tono gris plata encima negro y plata en el fondo
de la muestra esta con pequeas partculas, lo cual indica que es un
CONCLUSIONES
Los aldehdos oxidan fcilmente y se convierten en el cido carboxlico

respectivo, en contraste con las cetonas que son difciles de oxidar, en
presencia de los agentes oxidantes
El carcter reductor de los monosacridos. Si el glcido que se investiga es
reductor, se oxidar dando lugar a la reduccin del sulfato de cobre (II), de
color azul, a xido de cobre (I), de color rojo-anaranjado.
Aldehdos se reduce a un precipitado rojo., al reaccionar con
monosacridos, se torna verdoso; si lo hace con disacrido, toma el color
del ladrillo.
Los aldehdos presentan una mayor facilidad a la oxidacin que la acetona
La formacin de aldehdos por oxidacin de alcoholes primarios tiene un
bajo rendimiento, ocurriendo todo lo contrario en la oxidacin de un alcohol
secundario a cetona
BIBLIOGRAFIA
Modulo de Qumica Orgnica (UNAD)

PRACTICA NO. 5 EXTRACCIN DE UN ACEITE ESENCIAL MEDIANTE
DESTILACIN POR ARRASTRE DE VAPOR
PRESENTADO POR:
GRUPO # 1
TORCOROMA HERNANDEZ
AGRONOMIA
ROSMIRA TORRADO
LEONEL CAMARGA
AGRONOMIA
PRESENTADO A:

OCTUBRE DEL 2016
RESUMEN
INTRODUCCIN
En qumica trabajamos con sustancias en su estado puro. En la naturaleza, la mayor

parte de dichas sustancias se encuentran en forma de mezclas. Para poder
separarlas, existen muchas tcnicas, entre las cuales encontramos la destilacin
por arrastre de vapor. Utilizando como principio los puntos de ebullicin de
cada sustancia que compone la mezcla, logramos obtener sustancias
independientes. Los principios de la destilacin son bsicos para un profesionista
que se desenvuelva en el laboratorio
Esptula
Gradilla
5 Tubos de ensayo
Mortero
Agitador de vidrio
Cinta de enmascarar
Mechero Bunsen o plancha de calentamiento
Vidrio de reloj
Pipeta 10mL
Papel absorbente
Equipo de destilacin fraccionada (Refrigerante, Alargadera, Baln de
destilacin, Termmetro, Columna de fraccionamiento, Soporte universal,
pinzas y nueces), Perlas de ebullicin
2 Erlenmeyer 50mL
Picnmetro 5mL
Embudo de decantacin 250mL
Balanza
250mL de alcohol antisptico (cada equipo de trabajo debe traerlo al
laboratorio)
CH3COOH(l), H2SO4(l), CaCO3(ac 5%), Na2SO4(s)
Como materia prima para la extraccin de aceites esenciales se puede utilizar en el

laboratorio cortezas de naranja, mandarina, lima, limn, semillas de eucalipto u otro
material que contenga buena cantidad de aceites esenciales.
Con el fin de obtener un buen rendimiento, el material llevado por el aprendiente

debe ser fresco y estar ya finamente picado o rayado utilizando una licuadora o
picador a baja velocidad pero sin agua, a no ser que se pueda trasladar la mezcla
directamente al recipiente de destilacin.
1. En un baln de fondo redondo, coloque 120g del material seleccionado para la

extraccin
2. En otro baln de destilacin, aada 500mL de agua e instale un tubo de vidrio

que casi toque el fondo del baln para regular la ebullicin del agua ya que es el
generador del vapor requerido para la destilacin.
3. Complete el montaje como lo muestra la figura 9.

a. El matraz generador de vapor debe descansar sobre una malla de
asbesto, esta sobre un trpode metlico o un aro con nuez. Verifique que
el tubo de seguridad llegue casi hasta el fondo del baln.
PRECAUCIN: No olvide durante la experiencia controlar el nivel del agua

para evitar sobrecalentamientos peligrosos.
b. El matraz donde se realiza la destilacin, tambin va sobre un trpode o

un aro y sobre otra malla de asbesto. Puede disponer de un mechero para
mantener caliente el baln una vez se haya acumulado suficiente agua
condensada proveniente del generador.
c. El refrigerante que va conectado a este baln tambin ira montado sobre

un soporte universal sujeto con una pinza para condensador con nuez; el
agua fra ingresa por la parte inferior y sale por la superior. Se debe
disponer de las mangueras de conexin a la llave respectiva y de salida
al desaguadero correspondiente, evitando derrames o salpicadero de
agua en la mesa de trabajo o en el equipo.
d. Es necesario verificar permanente la hermeticidad del sistema para

controlar una vez detectados los escapes de vapor o de agua,
manteniendo presentes las normas de seguridad para evitar quemaduras
o apozamientos.
Adaptacin: Rodrguez Prez, J.R., 2008
Figura 9. Equipo utilizado para la destilacin por arrastre con vapor

4. Comience a calentar el agua del matraz generador de vapor. Verifique que fluye
sin dificultades; mantenga la destilacin hasta que verifique la ausencia de gotas
de aceite en el destilado mediante su recoleccin sobre un vidrio de reloj limpio
y seco.
5. Si durante la destilacin se condensa demasiado vapor en el baln de

destilacin, puede calentarlo suavemente con otro mechero; verifique que se
mantiene agua dentro del mismo para evitar que se queme.
6. La recoleccin del destilado se puede hacer sobre un tubo doblado en U que

funciona como separador, quedando encima el aceite esencial mientras que el
exceso de agua condensada se acumula en el vaso de precipitados que lo
sostiene.
7. Una vez finalice la experiencia al no obtener aceite, luego de dos

determinaciones de control del destilado con el vidrio de reloj, finalice la
experiencia. Desmonte el sifn, apague los mecheros y deje enfriar por diez
minutos, luego afloje los tapones entre los balones generador y de destilacin
tomando las debidas precauciones para evitar quemarse con el vapor que
todava hay dentro del sistema.
8. Teniendo en la mano el tubo en U, utilice una pipeta de 1mL para recuperar el

aceite, mida el volumen obtenido y si la cantidad se lo permite determine la
densidad utilizando un picnmetro de 1mL.
9. Calcule el rendimiento de aceite sobre la masa del material empleado y reporte

el dato en el informe de laboratorio.
Parte I
Purificacin de etanol
Para ilustrar la tcnica de la destilacin fraccionada, se sugiere que el estudiante

lleve al laboratorio una botella de 250mL de alcohol antisptico, el cual es una
mezcla acuosa de etanol al 37 % que contiene una sustancia preservante txica
que impide su utilizacin como bebida alcohlica. El propsito es obtener una
mezcla del 95 % de pureza que luego se utilizar en la sntesis del acetato de etilo.
1. En un baln de fondo redondo de 250mL, aada 150mL del alcohol

antisptico.
2. Adicione perlas de ebullicin (pequeas esferas de vidrio, pedazos de

porcelana o de ladrillo que ayudan a regular la ebullicin evitando el
sobrecalentamiento).
3. Proceda a efectuar el montaje indicado en la figura 7, verificando que quede
fijo y cierre hermtico tanto del sistema de destilacin como el de
refrigeracin
4. Controle la emisin de vapores inflamables y derrames del agua de

enfriamiento.
PRECAUCIN: Una vez instalado el equipo no se puede mover, agitar o golpear

las paredes ya que se pueden correr riesgos de incendio.
5. Caliente el baln y observe como va ocurriendo la destilacin.
6. Una vez se obtenga el primer producto de la destilacin registre la

temperatura hasta recoger unos 10mL en un vaso de precipitados, esto
constituye la cabeza de destilacin2.
7. Luego de dicha cantidad recoja la siguiente fraccin en otro vaso de

precipitados, esta corresponde a etanol posiblemente del 95%. Recoja la
sustancia hasta cuando comience a variar la temperatura o cuando haya
alcanzado menos de la mitad de lquido en el baln de destilacin, momento
en que se debe suspender el calentamiento, cerrar la llave del agua de
enfriamiento y dejar enfriar el sistema. El remanente que queda en el baln
es la cola de la destilacin
8. Utilizando un picnmetro de 5mL determine la densidad de cada una de las

tres mezclas obtenidas.
9. Utilizando la tabla 6 determine la concentracin aproximada que tiene en

etanol, en cada fraccin. Intente efectuar una descripcin de las
caractersticas que tiene cada una de esas mezclas.
10. No olvide reportar todos los resultados en el informe de laboratorio.
11. Deseche la cabeza y la cola de la destilacin, reservando para el siguiente

experimento el cuerpo de la destilacin.
12. Desmonte el sistema una vez est fro, lave cuidadosamente el baln de
destilacin. El resto del equipo no es necesario ya que cuando se efecte
otra destilacin el mismo se hace autolimpieza eliminando los voltiles
conforme a la nueva temperatura de destilacin.
Parte II
Sntesis del acetato de etilo
1. En un baln de fondo redondo de 250mL, adicione 30g de cido actico

glacial y 50mL de la mezcla de etanol destilada la parte I
2. Aada agitando continuamente 5mL de cido sulfrico concentrado.

Agregue unos trocitos de porcelana o esferas de vidrio, coloque un
refrigerante y lleve la mezcla a reflujo por 30 minutos
3. Realice el montaje para el reflujo como se muestra en la figura 8
4. Terminado el tiempo, deje enfriar el equipo y luego efecte el montaje para

la destilacin fraccionada conforme lo realiz para la purificacin del etanol
(figura 7)
5. Es conveniente que recoja las fracciones en erlenmeyer pequeos, de 50 a

100mL de capacidad, adaptndoles una manguera que lleve los vapores
lejos de la llama si est utilizando mechero bunsen
PRECAUCIN: Los vapores que se liberan en el proceso son txicos e

inflamables
6. En la destilacin se debe controlar la temperatura hasta cerca de 60C para

recoger la cabeza, el cuerpo, este ltimo debe ser la mayor porcin. En el
baln queda la cola que corresponde a residuos de cido actico sin
reaccionar, cido sulfrico y etanol
7. Luego, utilizando un embudo de separacin de 100mL, tome el cuerpo y

lvelo con 50mL de solucin de carbonato de sodio al 5% para eliminar restos
de etanol, cido actico y cido sulfrico provenientes de la reaccin
PRECAUCIN: no olvide que est trabajando con un lquido muy voltil, por
ello mantenga el embudo de decantacin inclinado y con la llave un poco
levantada para que la abra y deje salir los gases, si no lo hace, cuando abra
la tapa saldr proyectado el lquido afectando su cuerpo e iniciando un
incendio si hay llamas cerca.
8. Decante cuidadosamente la capa acuosa que queda al fondo y recupere la

capa orgnica en un erlenmeyer con 10g de sulfato de sodio anhidro. Deje
secar por treinta minutos y luego determine la densidad de la sustancia.
RESULTADOS
PICNMETRO
PESO = 11 gr
PICNMETRO + SUSTANCIA
PESO = 23 gr
D= M
V
D = 129 gr
10 ML
D = 1,2 gr / ML
PICNMETRO + H2O DESTILADA

PESO = 23 gr
D = Ws Wp
Wagua Wp
D= 1
ANALISIS
CONCLUSIN
Pudimos observar como el proceso de obtencin de una esencia pura, implica la

utilizacin de mucha materia prima: de un manojo de menta
obtuvimos nicamente 1 ml de esencia.
En cuanto al proceso de la destilacin, pudimos apreciar como el uso de una bomba
de re circulacin para el agua es necesaria: destilar una sustancia tarda mucho, y
si no se re circula el agua utilizada para enfriar el refrigerante, se genera un
importante desperdicio de la misma.
Un control continuo de la temperatura durante el proceso de destilacin es
importante, ya que en base a la diferencia entre de los puntos de ebullicin de las
sustancias de la mezcla, es posible separarlas: si no se controla la temperatura
podemos obtener un producto con menos pureza de la destilacin.
BIBLIOGRAFIA
PRACTICA NO. 6 - AMINOCIDOS Y PROTEINAS
PRESENTADO POR:
GRUPO # 1
TORCOROMA HERNANDEZ
AGRONOMIA
ROSMIRA TORRADO
LEONEL CAMARGA
AGRONOMIA
PRESENTADO A:

OCTUBRE DEL 2016
RESUMEN
Los aminocidos son las unidades ms simples de los pptidos,

polipptidos y protenas, biomolculas de suma importancia para los seres
vivos debido a la actividad biolgica que presentan asociadas a su
estructura qumica. En esta experiencia se busca reconocer algunas de
esas sustancias mediante su determinacin cualitativa.
Para esta prctica se trabajara con protenas de origen natural como son
las provenientes de la clara de huevo, leche, gelatina sin sabor ni
colorante, soya en polvo y otra fuentes que se puedan conseguir en su
regin ya sean lquidas o en polvo.
El comportamiento qumico de las protenas y aminocidos se debe a la

estructura primaria formada por el grupo amino, el grupo carboxilo y a
las estructuras laterales que acompaan a algunos de ellos. Igualmente
las estructuras secundarias, terciarias y cuaternarias de las protenas se
deben a la conjugacin del enlace peptdico y las interacciones que se dan
entre los grupos sustituyentes de los aminocidos que hacen parte de la
cadena protenica.
INTRODUCCIN
En este presente trabajo desarrollamos el tema de Reconocimiento de protenas y

para esto hemos realizado un trabajo de investigacin mediante el cual estamos
exponiendo las diferentes formas de reconocer la presencia delas protenas en una
sustancias como lo son: Leche de vaca, el huevo, gelatina sin sabor, Leche de soya;
las reacciones a utilizar, etc. Este informe en completo tambin contiene la
experiencia en el laboratorio, imgenes de ella y algunos resultados que se peda
en la realizacin de informe y que se requera saber en cada experimentacin.
Esptula
Mortero
Erlenmeyer 50mL, Bureta 25mL, Pipeta 10mL
Soporte universal, Mechero Bunsen, Trpode, Malla, pinzas con nuez
Agitador de vidrio, Cinta de enmascarar, Vidrio de reloj, Papel absorbente
Agua destilada, NaOH(ac) 10% y 0,1N; PbNO3(ac) 10%, HNO3(ac), CuSO4(ac)
0,5%, H2SO4(l), formol, Reactivo de Sakaguchi, cido Glioxilico, Reactivo de
Milln. 200mL de Leche de vaca en bolsa, 1 huevo fresco, gelatina sin sabor,
200g de Leche de soya, otras fuentes de protena que abunden en su zona
1. Ensayo de Biuret
1. Tome un tubo de ensayo limpio y seco por cada sustancia a analizar, adicione
0,5mL o 0,25g de la sustancia (en caso de ser slida agregue 1mL de agua).
2. Adicione gota a gota solucin de sulfato de cobre al 0,5%, agite y espere la
formacin de un color violeta (en este caso el ensayo es positivo).
3. Registre los resultados encontrados.
RESULTADOS
ENSAYO DE BIURET:
LECHE DE SOYA
0,5 ML + SULFATO DE COBRE 0,25 ML + SODIO DE HIDROXIDO
= NEGATIVO COLOR BLANCO
ANALISIS
CONCLUSINES
Las protenas constituyen una de las molculas ms importantes en el

organismo ya que cumplen muchas funciones.
Las protenas estn constituidas por aminocidos por los cuales los mtodos
se basan en el reconocimiento de los aminocidos.
Al realizar las diferentes pruebas con la albmina se pudo comprobar

experimentalmente efectivamente que se trata de una protena.
Las protenas son sensibles con las sales metlicas pesadas (mercurio,
cobre, plomo) formando precipitados.
En las reacciones donde se obtuvo precipitacin se debi a un cambio en el

estado fsico de la protena, mientras que en la coagulacin se ha producido
un cambio en el estado fsico y en la estructura qumica por eso es
irreversible.
BIBLIOGRAFIA
PRACTICA NO. 8 - SEPARACIN DE PIGMENTOS VEGETALES POR
CROMATOGRAFA DE PAPEL
PRESENTADO POR:
GRUPO # 1
TORCOROMA HERNANDEZ
AGRONOMIA
ROSMIRA TORRADO
LEONEL CAMARGA
AGRONOMIA
PRESENTADO A:

OCTUBRE DEL 2016
RESUMEN
INTRODUCCIN
RESUTADOS
ANALISIS
CONCLUSIN
BILBIOGRAFIA
http://es.slideshare.net/WeezyRealg/informe-de-laboratorio-5-qumica-
orgnica-espol

Practicas de Laboratorios

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PRACTICA NO.

1 DETERMINACIN DE ALGUNAS CONSTANTES FSICAS

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

El punto de fusin de un slido cristalino es la temperatura a la que cambia a lquido

1) La sustancia es impura (es necesario recristalizarla en un solvente apropiado

2) La muestra ha sido calentada rpidamente y la velocidad de dilatacin del

3) Se tiene mucha sustancia como muestra en el sistema de determinacin del

Algunas sustancias orgnicas como, aminocidos, sales de cidos, aminas y

El punto de ebullicin de las sustancias es otra constante que puede ayudar a la

Un lquido que no se descompone cuando alcanza un valor de presin de vapor

Si se desea un trabajo un poco ms preciso, sobre todo cuando no se realiza bajo

T = K (760 P)(273 + TO)

T Correccin a efectuar al valor experimental (TO)

La densidad es la relacin entre masa y volumen que ocupa un lquido. En la

La mayora de laboratorios tienen una temperatura de 20 C por lo que la frmula a

D20C4C = D20C20C (0,99823)

D20C4C Densidad relativa a 4C

1. Tome un capilar de vidrio (suministrado en el laboratorio) y sllelo por un

2. Pulverice la muestra suministrada.

3. Tome una pequea porcin de la muestra con una esptula e introdzcala

4. Tome el capilar con la muestra y fjelo al termmetro con la ayuda de un

5. Tome un tubo de Thiele1 y llnelo hasta partes con aceite mineral.

7. Inicie el calentamiento del sistema (si se usa un recipiente distinto al tubo de

8. Se debe controlar el ascenso de temperatura observando la muestra. (NO

9. Cuando haya fundido la sustancia, se lee la temperatura registrada en el

11. Determine el rango de fusin y explique si la sustancia suministrada es pura

12. Busque el valor terico de fusin de la sustancia analizada y comprelo con

1. Tome pequeo tubo de vidrio (4 a 5 mm de dimetro x 8 a 10 cm de largo)

2. Adicione a este 0,5mL de la sustancia liquida a ensayar.

3. Colocar un capilar sellado invertido en el tubo con la sustancia. El extremo

4. El pequeo tubo con el capilar y la sustancia se fijan a un termmetro con

5. Introduzca el montaje termmetro-tubo de tal forma que el tubo quede

6. Inicie el calentamiento del tubo de Thiele.

8. Se observa el momento en el que el lquido ingresa dentro del capilar. Se lee

9. Realice una segunda determinacin de ser posible de ser posible con la

T = K (760 P) (273 + TO)

T Correccin a efectuar al valor experimental (TO)

11. Busque el valor terico de ebullicin de la sustancia analizada y comprelo

1. Tomar un picnmetro de 10mL, limpio y seco. Determine su peso en una

2. Verifique si el picnmetro tiene una marca de aforo y/o establezca un punto

5. Lmpielo, squelo y llnelo con la sustancia a ensayar hasta la marca de afore

7. Para determinar la densidad relativa de la sustancia se aplica la siguiente

8. Busque el valor terico de densidad de la sustancia analizada y comprelo

AGUA 15 gr 1 gr / CM3 1 gr / CM3 SI

ACEITE 15 gr 1 gr / CM3 0,8 gr / CM3 NO

ALCOHOL 15 gr 1 gr / CM3 0,7863 gr / CM3 NO

ALCOHOL 15 gr 1 gr / CM3 0,8040 gr / CM3 NO

Se debe tomar en cuenta que para un anlisis determinado, el estudiante debe

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

Los alcoholes y fenoles se consideran como derivados orgnicos del agua al

En la experiencia se comprobaran las propiedades fsicas y el comportamiento tpico

SUSTANCIA AGUA HIDRXIDO CIDO ACETONA DESCRIPCIN

SUSTANCIA PAPEL TORNAZOL CON HIDRXIDO DE

REACCIN CON CLORURO FRRICO:

ENSAYO CON AGUA DE BROMO

FORMACIN CON CIDO PICRCO

Determinacin de propiedades fsicas

1. Tome 7 tubos de ensayo, limpios y secos, mrquelos con el nombre de la

2. Tome 0,5mL (si es lquida) o 0,25g (si es slida) de la sustancia y depostelos

3. Determine las propiedades fsicas que pueda percibir de la sustancia

4. Proceda a determinar la solubilidad en varios solventes. A cada tubo agregue

Agite cuidadosamente por un minuto cada tubo. Deje reposar y compruebe

a. Ensayo con papel tornasol

1. Tome un tubo de ensayo limpio y seco por cada sustancia analizada y