JULIO - 2010: Bases Estándar de Concurso Público para La Contratación de Servicios

INSTITUTO NACIONAL PENITENCIARIO OFICINA REGIONAL ORIENTE PUCALLPA
C.P. N 002-2010-INPE/23
BASES ESTNDAR DE CONCURSO PBLICO

PARA LA CONTRATACIN DE SERVICIOS
CONCURSO PBLICO N 002-2010-INPE/23
CONTRATACIN DEL SERVICIO DE SUMINISTRO DE

ALIMENTACION PARA LOS INTERNOS Y PERSONAL
DE SEGURIDAD, SALUD 24 X 48 DEL EP HUANUCO
JULIO - 2010
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C.P. N 002-2010-INPE/23
SECCIN GENERAL
DISPOSICIONES COMUNES DEL PROCESO DE

SELECCIN
(ESTA SECCIN NO PUEDE MODIFICARSE EN NINGN EXTREMO, BAJO SANCIN DE

NULIDAD, SALVO AQUELLAS DISPOSICIONES QUE EXPRESAMENTE SE INDIQUE EN
LAS BASES QUE PUEDEN SER INCLUIDAS Y/U OMITIDAS)
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C.P. N 002-2010-INPE/23
CAPTULO I
ETAPAS DEL PROCESO DE SELECCIN
1.1 CONVOCATORIA
Se efectuar de conformidad con lo sealado en el Artculo 51 del Reglamento, en la

fecha sealada en el cronograma.
1.2 BASE LEGAL
Ley N 28411 - Ley General del Sistema Nacional del Presupuesto.

Decreto Legislativo N 1017 Aprueba la Ley de Contrataciones del Estado, en
adelante la Ley.
Decreto Supremo N 184-2008-EF Aprueba el Reglamento de la Ley de
Contrataciones del Estado, en adelante el Reglamento.
Decreto Supremo N 021-2009-EF Modificacin del Reglamento de la Ley de
Contrataciones del Estado.
Directivas de OSCE
Ley N 27444 Ley del Procedimiento Administrativo General.
Cdigo Civil.
Ley 27806 Ley de Transparencia y de Acceso a la Informacin Pblica
Decreto Supremo N 007-2008-TR, Texto nico Ordenado de la Ley de Promocin de la
Competitividad, Formalizacin y Desarrollo de la Micro y Pequea y del acceso al
empleo decente, Ley MYPE.
Decreto Supremo N 008-2008-TR, Reglamento de la Ley MYPE.
Las referidas normas incluyen sus respectivas disposiciones ampliatorias, modificatorias

y conexas, de ser el caso.
Para la aplicacin del derecho deber considerarse la especialidad de las normas

previstas en las presentes Bases.
1.3 REGISTRO DE PARTICIPANTES Y ENTREGA DE BASES
El registro de participantes se efectuar desde el da siguiente de la convocatoria y

hasta un (01) da hbil despus de haber quedado integradas las Bases. En el caso de
propuestas presentadas por un consorcio, bastar que se registre uno (1) de sus
integrantes, de conformidad con el Artculo 53 del Reglamento.
La persona natural o persona jurdica que desee participar en el proceso de seleccin

deber acreditar estar con inscripcin vigente en el Registro Nacional de Proveedores
(RNP) conforme al objeto contractual. La Entidad verificar la vigencia de la inscripcin
en el RNP y que no se encuentra inhabilitada para contratar con el Estado.
MUY IMPORTANTE:
Para participar de un proceso de seleccin convocado por las Entidades del
Estado Peruano, es necesario que los proveedores se encuentren inscritos,
en el registro correspondiente, ante el Registro Nacional de Proveedores
(RNP) que administra el Organismo Supervisor de las Contrataciones del
Estado (OSCE). Para obtener mayor informacin, podr ingresarse a la
siguiente direccin electrnica: www.rnp.gob.pe.
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C.P. N 002-2010-INPE/23
Al registrarse, el participante deber sealar la siguiente informacin: Nombres y

apellidos (persona natural), DNI, razn social (persona jurdica), nmero de RUC,
domicilio legal, telfono.
De acuerdo con lo establecido en el artculo 52 del Reglamento, la persona natural o

jurdica que desee ser notificada electrnicamente, deber consignar una direccin de
correo electrnico y mantenerla activa, a efecto de las notificaciones que, conforme a lo
previsto en el Reglamento, deban realizarse. La notificacin a travs del SEACE
prevalece sobre cualquier medio que se haya utilizado adicionalmente, siendo
responsabilidad del participante el permanente seguimiento del respectivo proceso a
travs del SEACE.
1.4 FORMULACIN DE CONSULTAS A LAS BASES
Las consultas a las Bases sern presentadas por un periodo mnimo de cinco (05) das
hbiles, contados desde el da siguiente de la convocatoria, de conformidad con lo
establecido en el artculo 55 del Reglamento.
1.5 ABSOLUCIN DE CONSULTAS A LAS BASES
La decisin que tome el Comit Especial con relacin a las consultas presentadas
constar en el pliego absolutorio que se notificar a travs del SEACE y a los correos
electrnicos de los participantes que as lo hubieran solicitado, de conformidad con lo
establecido en el Artculo 55 del Reglamento, en la fecha sealada en el cronograma
del proceso de seleccin.
El plazo para la absolucin no podr exceder de cinco (5) das hbiles contados desde
el vencimiento del plazo para recibir las consultas.
La absolucin de consultas que se formulen al contenido de las Bases, se considerarn

como parte integrante de sta y del Contrato.
MUY IMPORTANTE:
No se absolvern consultas a las Bases que se presenten
extemporneamente o que sean formuladas por quienes no se han
registrado como participantes.
1.6 FORMULACIN DE OBSERVACIONES A LAS BASES
Las observaciones a las Bases sern presentadas dentro de los cinco (05) das hbiles
siguientes de haber finalizado el trmino para la absolucin de las consultas, de
conformidad con lo establecido en el artculo 57 del Reglamento.
1.7 ABSOLUCIN DE OBSERVACIONES A LAS BASES
El Comit Especial notificar la absolucin de las observaciones a travs del SEACE y a

los correos electrnicos de los participantes que as lo hubieran solicitado, de
conformidad con lo establecido en el Artculo 57 del Reglamento, en la fecha sealada
en el cronograma del proceso de seleccin.
El plazo para la absolucin no podr exceder de los cinco (5) das hbiles desde el
vencimiento del plazo para recibir observaciones.
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La absolucin de las observaciones se considerar como parte integrante de las Bases y

del Contrato.
MUY IMPORTANTE:
No se absolvern observaciones a las Bases que se presenten
extemporneamente o que sean formuladas por quienes no se han
registrado como participantes.
1.8 ELEVACIN DE OBSERVACIONES A LA ENTIDAD

El plazo para solicitar la elevacin de observaciones al Titular de la Entidad
es de tres (3) das hbiles, computados desde el da siguiente de la
notificacin del pliego absolutorio a travs del SEACE. Dicha opcin no slo
se originar cuando las observaciones formuladas no sean acogidas por el
Comit Especial, sino, adems, cuando el observante considere que el
acogimiento declarado por el Comit Especial contina siendo contrario a lo
dispuesto por el artculo 26 de la Ley, cualquier otra disposicin de la
normativa sobre contrataciones del Estado u otras normas complementarias
o conexas que tengan relacin con el proceso de seleccin.
Igualmente, cualquier otro participante que se hubiere registrado como tal

antes del vencimiento del plazo previsto para formular observaciones, tendr
la opcin de solicitar la elevacin de las Bases, cuando habiendo sido
acogidas las observaciones formuladas por los observantes, considere que la
decisin adoptada por el Comit Especial es contraria a lo dispuesto por el
artculo 26 de la Ley, cualquier otra disposicin de la normativa sobre
contrataciones del Estado u otras normas complementarias o conexas que
tengan relacin con el proceso de seleccin.
El plazo que tiene el Titular de la Entidad para emitir y notificar el

Pronunciamiento a travs del SEACE ser no mayor de ocho (8) das hbiles.
Este plazo es improrrogable y ser contado desde la presentacin de la
solicitud de elevacin de las Bases.
La competencia del Titular de la Entidad para emitir el Pronunciamiento es

indelegable.
1.9 INTEGRACIN DE LAS BASES
El Comit Especial integrar las Bases como reglas definitivas del presente proceso de
seleccin, una vez absueltas todas las consultas y/u observaciones o si stas no se han
presentado, no pudiendo ser cuestionadas en ninguna otra va ni modificadas por
autoridad administrativa alguna, bajo responsabilidad del Titular de la Entidad. Esta
restriccin no afecta la competencia del Tribunal para declarar la nulidad del proceso
por deficiencias en las Bases.
Las Bases Integradas, de ser el caso, debern contener los cambios producidos como
consecuencia de las consultas y observaciones formuladas y aceptadas o acogidas por
el Comit Especial, y/o de lo dispuesto en el Pronunciamiento emitido por el Titular de
la Entidad o del OSCE, segn corresponda.
Corresponde al Comit Especial, bajo responsabilidad, integrar las Bases y publicarlas

en el SEACE, conforme lo establecen los Artculos 59 y 60 del Reglamento.
De conformidad con el Artculo 31 del Reglamento, el Comit Especial no podr

efectuar modificaciones de oficio al contenido de las Bases, bajo responsabilidad.
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C.P. N 002-2010-INPE/23
1.10 FORMA DE PRESENTACIN Y ALCANCES DE LAS PROPUESTAS
Todos los documentos que contengan informacin referida a los requisitos para la
admisin de propuestas y factores de evaluacin se presentarn en idioma castellano o,
en su defecto, acompaados de traduccin efectuada por traductor pblico
juramentado, salvo el caso de la informacin tcnica complementaria contenida en
folletos, instructivos, catlogos o similares, que podr ser presentada en el idioma
original. El postor ser responsable de la exactitud y veracidad de dichos documentos.
La omisin de la presentacin del documento o su traduccin no es subsanable.
Las propuestas se presentarn en dos (2) sobres cerrados, de los cuales el primero
contendr la propuesta tcnica y el segundo la propuesta econmica.
Si las propuestas se presenten en hojas simples se redactarn por medios mecnicos o

electrnicos, llevarn el sello y la rbrica del postor y sern foliadas correlativamente
empezando por el nmero uno.
Asimismo, cuando las propuestas tengan que ser presentadas total o parcialmente
mediante formularios o formatos, stos podrn ser llenados por cualquier medio,
incluyendo el manual, debiendo llevar el sello y la rbrica del postor o su representante
legal o mandatario designado para dicho fin.
Las personas naturales podrn concurrir personalmente o a travs de su apoderado

debidamente acreditado ante el Comit Especial, mediante carta poder simple
(Formato N 01). Las personas jurdicas lo harn por medio de su representante legal
acreditado con copia simple del documento registral vigente que consigne dicho cargo o
a travs de su apoderado acreditado con carta poder simple suscrita por el
representante legal, a la que se adjuntar el documento registral vigente que consigne
la designacin del representante legal (Formato N 01).
1.11 PRESENTACIN DE PROPUESTAS
La presentacin de propuestas se realiza en acto pblico, en la fecha y hora sealadas

en el calendario del proceso.
El acto se inicia cuando el Comit Especial empieza a llamar a los participantes en el

orden en que se registraron para participar en el proceso, para que entreguen sus
propuestas. Si al momento de ser llamado el participante no se encuentra presente, se
le tendr por desistido. Si algn participante es omitido, podr acreditarse con la
presentacin de la constancia de su registro como participante.
Los integrantes de un consorcio no podrn presentar propuestas individuales ni

conformar ms de un consorcio.
Despus de recibidas las propuestas, el Comit Especial proceder a abrir los sobres
que contienen la propuesta tcnica de cada postor.
El Comit Especial comprobar que los documentos presentados por cada postor sean
los solicitados por las Bases, la Ley y el Reglamento. De no ser as, devolver la
propuesta, tenindola por no presentada, salvo que el postor exprese su
disconformidad, en cuyo caso se anotar tal circunstancia en el acta y el Notario (o Juez
de Paz) mantendr la propuesta en su poder hasta el momento en que el postor
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C.P. N 002-2010-INPE/23
formule apelacin. Si se formula apelacin se estar a lo que finalmente se resuelva al

respecto.
De presentarse situaciones de subsanacin de la propuesta tcnica, se proceder de

acuerdo al Artculo 68 del Reglamento.
Despus de abierto cada sobre que contiene la propuesta tcnica, el Notario (o Juez de
Paz) proceder a sellar y firmar cada hoja de los documentos de la propuesta tcnica.
A su vez, si las Bases han previsto que la evaluacin y calificacin de las propuestas
tcnicas se realice en fecha posterior, el Notario (o Juez de Paz) proceder a colocar los
sobres cerrados que contienen las propuestas econmicas dentro de uno o ms sobres,
los que sern debidamente sellados y firmados por l, por los miembros del Comit
Especial y por los postores que as lo deseen, conservndolos hasta la fecha en que el
Comit Especial, en acto pblico, comunique verbalmente a los postores el resultado de
la evaluacin de las propuestas tcnicas.
Al terminar el acto pblico, se levantar un acta, la cual ser suscrita por el Notario (o
Juez de Paz), por todos sus miembros, as como por los veedores y los postores que lo
deseen.1
1.12 CONTENIDO DE LA PROPUESTA ECONMICA
La propuesta econmica (Sobre N 2) deber incluir obligatoriamente lo siguiente:
a) La oferta econmica, en nuevos soles2, incluidos todos los tributos, seguros,

transportes, inspecciones, pruebas y, de ser el caso, los costos laborales conforme
a la legislacin vigente, as como cualquier otro concepto que pueda tener
incidencia sobre el costo del servicio a contratar; excepto la de aquellos postores
que gocen de exoneraciones legales. La Entidad no reconocer pago adicional de
ninguna naturaleza.
El monto total de la propuesta econmica y los subtotales que lo componen

debern ser expresados con dos decimales. Los precios unitarios podrn ser
expresados con ms de dos decimales.
b) Garanta de seriedad de oferta3
1.13 EVALUACIN DE PROPUESTAS
La evaluacin de propuestas se realizar en dos (02) etapas: La evaluacin tcnica y la

evaluacin econmica.
Los mximos puntajes asignados a las propuestas son las siguientes:

Propuesta Tcnica : 100 puntos
Propuesta Econmica : 100 puntos
1
Deber tenerse en cuenta que, de conformidad con lo dispuesto en el artculo 64 del Reglamento, en los
actos de presentacin de propuestas y otorgamiento de la buena pro se podr contar con la presencia de un
representante del Sistema Nacional de Control, quien participar como veedor y deber suscribir el acta
correspondiente. Asimismo, la inasistencia de dicho representante no viciar el proceso.
2
En cada caso concreto deber consignarse la moneda que resulte aplicable.
3
En caso de convocarse a un proceso de seleccin segn relacin de tems cuando el valor referencial del tem
corresponda a una Adjudicacin de Menor Cuanta, bastar que el postor presente en su propuesta tcnica una
declaracin jurada donde se comprometa a mantener vigente su oferta hasta la suscripcin del contrato.
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C.P. N 002-2010-INPE/23
1.13.1 Evaluacin Tcnica
Se verificar que la propuesta tcnica contenga los documentos de presentacin

obligatoria y cumpla con los requerimientos tcnicos mnimos contenidos en las
presentes Bases. Las propuestas que no cumplan dichos requerimientos no sern
admitidas.
Slo a aquellas propuestas admitidas, el Comit Especial les aplicar los factores de
evaluacin previstos en las Bases y asignar los puntajes correspondientes, conforme a
los criterios establecidos para cada factor.
Las propuestas tcnicas que no alcancen el puntaje mnimo de ochenta (80) puntos,
sern descalificadas en esta etapa y no accedern a la evaluacin econmica.
1.13.2 Evaluacin Econmica
Si la propuesta econmica excede el valor referencial, ser devuelta por el Comit

Especial y se tendr por no presentada, conforme lo establece el artculo 33 de la Ley.
La evaluacin econmica consistir en asignar el puntaje mximo establecido a la

propuesta econmica de menor monto. Al resto de propuestas se les asignar puntaje
inversamente proporcional, segn la siguiente frmula:
Pi = Om x PMPE
Oi
Donde:
i = Propuesta
Pi = Puntaje de la propuesta econmica i
Oi = Propuesta Econmica i
Om = Propuesta Econmica de monto o precio ms bajo
PMPE = Puntaje Mximo de la Propuesta Econmica
NOTA 4 PARA EL COMIT ESPECIAL:

En caso de convocarse bajo el sistema de precios unitarios, tarifas o
porcentajes, deber incluirse la siguiente disposicin: El Comit Especial
deber verificar las operaciones aritmticas de la propuesta que obtuvo el
mayor puntaje total y, de existir alguna incorreccin, deber corregirla a fin
de consignar el monto correcto y asignarle el lugar que le corresponda. Dicha
correccin debe figurar expresamente en el acta respectiva.

Slo cuando se haya previsto (segn el caso concreto) aceptar propuestas
econmicas que incluyan propuestas de financiamiento deber incluirse lo
siguiente: La propuesta econmica se evaluar utilizando el mtodo del
valor presente neto del flujo financiero que comprenda los costos financieros
y el repago de la deuda. Se tomarn en cuenta todos los costos del
financiamiento, tales como la tasa de inters, comisiones, seguros y otros,
as como la contrapartida de la Entidad si fuere el caso, conforme a las
disposiciones contenidas en el artculo 70 del Reglamento.
1.14 ACTO PBLICO DE OTORGAMIENTO DE LA BUENA PRO
En la fecha sealada en las Bases, el Comit Especial proceder a otorgar la Buena Pro
a la propuesta ganadora, dando a conocer los resultados del proceso de seleccin a
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C.P. N 002-2010-INPE/23
travs de un cuadro comparativo en el que se consignar el orden de prelacin y el

puntaje tcnico, econmico y total obtenidos por cada uno de los postores.
La evaluacin de las propuestas econmicas se realizar de conformidad con el

procedimiento establecido en las presentes Bases.
La determinacin del puntaje total se har de conformidad con el artculo 71 del

Reglamento.
El Presidente del Comit Especial anunciar la propuesta ganadora indicando el orden

en que han quedado calificados los postores a travs del cuadro comparativo.
En el supuesto que dos (02) o ms propuestas empatasen, el otorgamiento de la Buena

Pro se efectuar observando lo sealado en el Artculo 73 del Reglamento.
Al terminar el acto pblico se levantar un acta, la cual ser suscrita por el Notario (o
Juez de Paz), por todos los miembros del Comit Especial y por los postores que deseen
hacerlo.
El otorgamiento de la Buena Pro, se presumir notificado a todos los postores en la

misma fecha, oportunidad en la que se entregar a los postores copia del acta de
otorgamiento de la buena pro y el cuadro comparativo, detallando los resultados en
cada factor de evaluacin. Dicha presuncin no admite prueba en contrario.
Esta informacin se publicar el mismo da en el SEACE.
1.15 CONSENTIMIENTO DE LA BUENA PRO
Cuando se hayan presentado dos (2) o ms propuestas, el consentimiento de la Buena

Pro se producir a los ocho (8) das hbiles de la notificacin de su otorgamiento, sin
que los postores hayan ejercido el derecho de interponer el recurso de apelacin.
En el caso que se haya presentado una sola oferta, el consentimiento de la Buena Pro
se producir el mismo da de la notificacin de su otorgamiento.
El consentimiento de la Buena Pro se publicar en el SEACE al da siguiente de haber

quedado consentido el otorgamiento de la buena pro.
1.16 CONSTANCIA DE NO ESTAR INHABILITADO PARA CONTRATAR CON EL

ESTADO
De acuerdo con el artculo 282 del Reglamento, a partir del da hbil siguiente de
haber quedado consentida la Buena Pro hasta el dcimo quinto da hbil de producido
tal hecho, el postor ganador de la Buena Pro debe solicitar ante el OSCE la expedicin
de la constancia de no estar inhabilitado para contratar con el Estado.
El OSCE no expedir constancias solicitadas fuera del plazo indicado.
CAPTULO II
SOLUCIN DE CONTROVERSIAS DURANTE EL PROCESO DE SELECCIN
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2.1 Recurso de apelacin
A travs del recurso de apelacin se impugnan los actos dictados durante el desarrollo
del proceso de seleccin, desde la convocatoria hasta aquellos emitidos antes de la
celebracin del contrato.
El recurso de apelacin se presentar ante la Entidad que convoc el

proceso de seleccin que se impugna, y ser conocido y resuelto por el
Titular de la Entidad.
Con independencia del valor referencial del proceso de seleccin, los actos emitidos por
el Titular de la Entidad que declaren la nulidad de oficio o cancelen el proceso, podrn
impugnarse ante el Tribunal.
El Tribunal ser competente para conocer y resolver las controversias que surjan en los
procesos de seleccin de las contrataciones que se encuentren bajo los alcances de
tratados o acuerdos internacionales donde se asuman compromisos en materia de
contratacin pblica.
2.2 Plazos de interposicin del recurso de apelacin
La apelacin contra el otorgamiento de la Buena Pro o contra los actos dictados con
anterioridad a ella debe interponerse dentro de los ocho (8) das hbiles siguientes de
haberse otorgado la Buena Pro.
La apelacin contra los actos distintos a los indicados en el prrafo anterior debe
interponerse dentro de los ocho (8) das hbiles siguientes de haberse tomado
conocimiento del acto que se desea impugnar.
CAPTULO III
SUSCRIPCIN DEL CONTRATO
3.1 DE LOS CONTRATOS
Una vez que quede consentido o administrativamente firme el otorgamiento de la

Buena Pro, la Entidad deber, dentro del plazo de dos (2) das hbiles siguientes al
consentimiento de la Buena Pro, citar al postor ganador otorgndole el plazo
establecido en las Bases, el cual no podr ser menor de cinco (5) ni mayor de diez (10)
das hbiles, dentro del cual deber presentarse a la sede de la Entidad para suscribir el
contrato con toda la documentacin requerida. En el supuesto que el postor ganador no
se presente dentro del plazo otorgado, se proceder de acuerdo a lo dispuesto en el
artculo 148 del Reglamento.

Las Entidades podrn citar al ganador de la buena pro a travs del SEACE 4.
En caso que la Entidad opte por esta forma de notificacin deber
consignarse el siguiente prrafo5:
4
La inclusin de esta disposicin estar sujeta a su implementacin en el SEACE.
5
En caso que la Entidad no consigne dicha opcin en las Bases, la notificacin deber realizarse a travs de los
medios tradicionales.
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C.P. N 002-2010-INPE/23
La citacin al postor ganador de la buena pro para la suscripcin del

contrato se notificar de manera electrnica a travs del SEACE. Es
responsabilidad del postor el permanente seguimiento del respectivo
proceso en el SEACE.
El contrato ser suscrito por la Entidad, a travs del funcionario competente o

debidamente autorizado, y por el ganador de la Buena Pro, ya sea directamente o por
medio de su apoderado, tratndose de persona natural, y tratndose de persona
jurdica, a travs de su representante legal, de conformidad con lo establecido en el
Artculo 139 del Reglamento.
Para suscribir el contrato, el postor ganador de la Buena Pro deber presentar, adems
de los documentos previstos en las Bases, los siguientes:
Constancia vigente de no estar inhabilitado para contratar con el Estado.

Garanta de fiel cumplimiento y por el monto diferencial de propuesta, de ser el caso,
cuya vigencia se extiende hasta la conformidad de la ltima prestacin del servicio,
salvo casos de excepcin;
Contrato de consorcio con firmas legalizadas de los asociados, de ser el caso.
3.2 VIGENCIA DEL CONTRATO
En aplicacin de lo dispuesto en el artculo 149 del Reglamento, el contrato tiene

vigencia desde el da siguiente de la suscripcin del documento que lo contiene o, en su
caso, desde la recepcin de la orden de servicio. Dicha vigencia rige hasta que el
funcionario competente d la conformidad de la recepcin de la prestacin a cargo del
contratista y se efecte el pago correspondiente.
3.3 REQUISITOS DE LAS GARANTAS
Las garantas que debe presentar el contratista debern ser incondicionales, solidarias,
irrevocables y de realizacin automtica al slo requerimiento de la Entidad, emitida por
una empresa autorizada y sujeta al mbito de supervisin de la Superintendencia de
Banca, Seguros y Administradoras Privadas de Fondos de Pensiones o que estn
consideradas en la lista actualizada de bancos extranjeros de primera categora que
peridicamente publica el Banco Central de Reserva del Per.
3.4 DE LAS GARANTAS
3.4.1 GARANTA DE SERIEDAD DE OFERTA
Los postores debern presentar la garanta de seriedad de oferta a efectos de

garantizar la vigencia de su oferta, segn el monto establecido en las presentes Bases.
El postor que resulte ganador de la Buena Pro y el que ocup el segundo lugar estn
obligados a mantener su vigencia hasta la suscripcin del contrato.
Luego de consentida la Buena Pro, la Entidad devolver las garantas presentadas por
los postores que no resultaron ganadores de la Buena Pro, con excepcin del que ocup
el segundo lugar y de aquellos que decidan mantenerlas vigentes hasta la suscripcin
del contrato.
El plazo de vigencia de la garanta de seriedad de oferta no podr ser menor a dos (2)
meses computados a partir del da siguiente de la presentacin de las propuestas. Esta
garanta puede ser renovada.
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C.P. N 002-2010-INPE/23
3.4.2 GARANTA DE FIEL CUMPLIMIENTO
El postor ganador debe entregar a la Entidad la garanta de fiel cumplimiento del

contrato. Esta deber ser emitida por una suma equivalente al diez por ciento (10%)
del monto del contrato original y tener vigencia hasta la conformidad de la recepcin de
la prestacin a cargo del contratista.
De manera excepcional, respecto de aquellos contratos que tengan una vigencia

superior a un (1) ao, previamente a la suscripcin del contrato, las Entidades podrn
aceptar que el ganador de la Buena Pro presente la garanta de fiel cumplimiento y de
ser el caso, la garanta por el monto diferencial de la propuesta, con una vigencia de un
(1) ao, con el compromiso de renovar su vigencia hasta la conformidad de la
recepcin de la prestacin.

Al amparo de lo dispuesto en el Artculo 155 del Reglamento, en los casos
de prestacin de servicios de ejecucin peridica, deber consignarse lo
siguiente:
Alternativamente, las micro y pequeas empresas podrn optar que, como

garanta de fiel cumplimiento, la Entidad retenga el diez por ciento (10%)
del monto del contrato original, conforme a lo establecido en el artculo 39
de la Ley. Para estos efectos, la retencin de dicho monto se efectuar
durante la primera mitad del nmero total de pagos a realizarse, de forma
prorrateada, con cargo a ser devuelto a la finalizacin del mismo.
3.4.3 GARANTA POR EL MONTO DIFERENCIAL DE PROPUESTA
Cuando la propuesta econmica fuese inferior al valor referencial en ms del diez por
ciento (10%) de ste, para la suscripcin del contrato, el postor ganador deber
presentar una garanta adicional por un monto equivalente al veinticinco por ciento
(25%) de la diferencia entre el valor referencial y la propuesta econmica. Dicha
garanta deber tener vigencia hasta la conformidad de la recepcin de la prestacin a
cargo del contratista.
3.4.4 GARANTA DE FIEL CUMPLIMIENTO POR PRESTACIONES ACCESORIAS
En caso el contrato conlleve a la ejecucin de prestaciones accesorias, tales como

mantenimiento, reparacin o actividades afines, se otorgar una garanta adicional por
este concepto, la misma que se renovar peridicamente hasta el cumplimiento total de
las obligaciones garantizadas, no pudiendo eximirse su presentacin en ningn caso.
3.5 EJECUCIN DE GARANTAS
Las garantas se harn efectivas conforme a las estipulaciones contempladas en el

3.6 DE LAS PENALIDADES E INCUMPLIMIENTO DEL CONTRATO
La aplicacin de penalidades por retraso injustificado en la atencin del servicio

requerido y las causales para la resolucin del contrato, sern aplicadas de conformidad
con los Artculos 165 y 168 del Reglamento, respectivamente.
De acuerdo con los artculos 48 de la Ley y 166 del Reglamento, en las Bases o el
contrato podrn establecerse penalidades distintas a la mencionada en el artculo 165
del Reglamento, siempre y cuando sean objetivas, razonables y congruentes con el
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C.P. N 002-2010-INPE/23
objeto de la convocatoria, hasta por un monto mximo equivalente al 10% del monto
del contrato vigente o, de ser el caso, del tem que debi ejecutarse. Estas penalidades
se calcularn de forma independiente a la penalidad por mora.
3.7 ADELANTOS

Deber incluirse las disposiciones de este numeral slo en el caso que la
Entidad haya previsto la entrega de adelantos:
Se podr establecer adelantos directos al contratista, los que en ningn

caso excedern en conjunto del treinta por ciento (30%) del monto del
contrato original.
La entrega de adelantos se har en la oportunidad establecida en las Bases.

En el supuesto que no se entregue el adelanto en dicha oportunidad, el
contratista tiene derecho a solicitar prrroga del plazo de ejecucin de la
prestacin por el nmero de das equivalente a la demora, siempre que sta
afecte realmente el plazo indicado.
3.8 PAGOS
La Entidad deber realizar todos los pagos a favor del contratista por concepto de los
servicios objeto del contrato. Dichos pagos se efectuarn despus de ejecutada la
respectiva prestacin; salvo que, por razones de mercado, el pago del precio sea
condicin para la realizacin del servicio.
La Entidad podr realizar pagos peridicos al contratista por el valor de los servicios
contratados en cumplimiento del objeto del contrato, siempre que estn fijados en las
Bases y que el contratista los solicite presentando la documentacin que justifique el
pago y acredite la existencia de la prestacin de los servicios. Las Bases podrn
especificar otras formas de acreditacin de la obligacin. Los montos entregados
tendrn el carcter de pagos a cuenta.
En el caso que se haya suscrito contrato con un consorcio, el pago se realizar de

acuerdo a lo que se indique en el contrato de consorcio.
Plazos para los pagos
La Entidad deber pagar las contraprestaciones pactadas a favor del contratista en la

oportunidad establecida en las Bases o en el contrato. Para tal efecto, el responsable de
dar la conformidad de la prestacin de los servicios, deber hacerlo en un plazo que no
exceder de los diez (10) das calendario de ser stos recibidos.
En caso de retraso en el pago, el contratista tendr derecho al pago de intereses

conforme a lo establecido en el artculo 48 de la Ley, contado desde la oportunidad en
que el pago debi efectuarse.
3.9 DISPOSICIONES FINALES
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C.P. N 002-2010-INPE/23
Todos los dems aspectos del presente proceso no contemplados en las Bases se
regirn supletoriamente por la Ley de Contrataciones del Estado y su Reglamento, as
como por las disposiciones legales vigentes.
SECCIN ESPECFICA
CONDICIONES ESPECIALES DEL PROCESO DE

SELECCIN
(En esta seccin la Entidad deber completar la informacin exigida, de

acuerdo a las instrucciones indicadas)
14
C.P. N 002-2010-INPE/23
CAPTULO I
GENERALIDADES
1.1 ENTIDAD CONVOCANTE
Nombre:OFICINA REGIONAL ORIENTE PUCALLPA INSTITUTO NACIONAL

PENITENCIARIO
RUC N: 20350916700
1.2 DOMICILIO LEGAL
Jr. Mayro N 616- 620 - Huanuco.
1.3 OBJETO DE LA CONVOCATORIA
El presente proceso de seleccin tiene por objeto la contratacin del servicio de

Suministro de alimentacin para los internos(as), nios y personal de seguridad 24 x 48
del EP Huanuco.
1.4 VALOR REFERENCIAL6
El valor referencial asciende a 1,995,458.00 (Un Milln Novecientos Noventa y

Cinco Mil Cuatrocientos Cincuenta y Ocho con 00/100 Nuevos Soles), incluido
los impuestos de Ley y cualquier otro concepto que pudiera incidir en el costo total del
servicio. El valor referencial ha sido calculado al mes de junio del 2010 .
En caso de procesos de seleccin que convoquen Entidades en zonas que

se encuentran dentro del mbito de aplicacin de la Ley N 27037, Ley de
Promocin de la Inversin en la Amazona, deber tomarse en cuenta la
regulacin de la Cuarta Disposicin Complementaria Final del
Reglamento.
De conformidad con lo sealado en el numeral 1 de la citada Disposicin,

el valor referencial del proceso es nico y deber incluir todos los
conceptos que incidan sobre el costo del objeto de contratacin, incluido
el Impuesto General a las Ventas, determinado sobre la base del estudio
de posibilidades que ofrece el mercado realizado por la Entidad.
6
El monto del valor referencial indicado en esta seccin de las Bases no debe diferir del monto del valor
referencial consignado en la ficha del proceso en el SEACE. No obstante, de existir contradiccin entre estos
montos, primar el monto del valor referencial indicado en las Bases aprobadas, sin perjuicio de las acciones que el
Titular de la Entidad ejecute en virtud al artculo 58 de la Ley, de ser necesario.
15
C.P. N 002-2010-INPE/23
Las propuestas econmicas no pueden exceder el monto consignado en

las bases como valor referencial de conformidad con el artculo 33 de la
Ley. No existe un lmite mnimo como tope para efectuar dichas
propuestas.
1.5 EXPEDIENTE DE CONTRATACIN
El expediente de contratacin fue aprobado mediante Resolucin Directoral N 153-2010-

INPE/23 el 01 de Julio del 2010.
1.6 FUENTE DE FINANCIAMIENTO7

Recursos Ordinarios (00)
1.7 SISTEMA DE CONTRATACION
El presente proceso se rige por el sistema de precios unitarios , de acuerdo con lo

establecido en el expediente de contratacin respectivo.
1.8 ALCANCES DEL REQUERIMIENTO
El servicio a contratar est definido en los Trminos de Referencia que forman parte de la
presente Seccin en el Captulo III.
1.9 PLAZO DE PRESTACIN DEL SERVICIO
Los servicios materia de la presente convocatoria se prestarn en el plazo de 12 de

meses. Dicho plazo constituye un requerimiento tcnico mnimo que debe coincidir con lo
establecido en el expediente de contratacin.
1.10 BASE LEGAL
- Ley N 29465 Ley de Presupuesto del Sector Pblico para el Ao Fiscal 2010.
adelante la Ley.
Decreto Supremo N 184-2008-EF Aprueba el Reglamento de la Ley de
Contrataciones del Estado, en adelante el Reglamento.
Directivas de OSCE.
Ley N 27444 Ley del Procedimiento Administrativo General.
Resolucin Directoral N 138-2010-INPE/23 Aprobacin de expediente de
contratacin
Resolucin Directoral N 033-2010-INPE/23 Designacin de Comit Especial
Las referidas normas incluyen sus respectivas disposiciones ampliatorias, modificatorias y

conexas, de ser el caso.
7
La fuente de financiamiento debe corresponder a aquellas previstas en la Ley de Equilibrio Financiero del
Presupuesto del Sector Pblico del ao fiscal en el cual se convoca el proceso de seleccin.
16
C.P. N 002-2010-INPE/23
CAPTULO II
DEL PROCESO DE SELECCIN
2.1 CRONOGRAMA DEL PROCESO DE SELECCIN8
Convocatoria...: 14 DE JULIO
Registro de Participantes: Del 15 JULIO 11 DE AGOSTO.
Formulacin de Consultas .: Del 15 al 21 DE JULIO
Absolucin de Consultas .: 22 DE JULIO
Formulacin de Observaciones a las Bases..: Del 23 JULIO al 03 AGOSTO
Absolucin de Observaciones a las Bases.: 04 DE AGOSTO
Integracin de las Bases...: 10 DE AGOSTO
Presentacin de Propuestas.......: 18 DE AGOSTO
El acto pblico se realizar en el Jr. Mayro N 616 (segundo piso) de las 08:00 am a
09:00 horas
Calificacin y Evaluacin de Propuestas: 18 DE AGOSTO a las 15:00 horas
Otorgamiento de la Buena Pro...: 18 DE AGOSTO
El acto pblico se realizar en el Jr. Mayro N 616 (segundo piso) despus de la
calificacin.
2.2 REGISTRO DE PARTICIPANTES Y ENTREGA DE BASES
El registro de los participantes se realizar en la oficina de Adquisiciones, sito en el
tercer piso del Jr. Mayro N 616, en las fechas sealadas en el cronograma, en el
horario de 09:00 a 16:00 horas, previo pago de la suma S/.20.00 (Veinte con
00/100 Nuevos Soles) por derecho de participacin. . Dicho pago se realizar en
la cuenta corriente N 051-2014968 del Banco de la Nacin; para lo cual el postor
que desea participar en el presente proceso deber presentar documentariamente su
inscripcin adjuntando copia simple de RNP vigente y Recibo original de pago por
derecho de participacin emitida por el Banco de la Nacin.
En el momento de la entrega de las Bases al participante, se emitir la constancia o

cargo correspondiente en el que se indicar: nmero y objeto del proceso, el nombre y
firma de la persona que recibe las Bases as como el da y hora de dicha recepcin.
8
La informacin del cronograma indicado en las Bases no debe diferir de la informacin consignada en el
cronograma de la ficha del proceso en el SEACE. No obstante, de existir contradiccin en esta informacin, primar
el cronograma indicado en la ficha del proceso en el SEACE.
17
C.P. N 002-2010-INPE/23
2.3 FORMULACIN DE CONSULTAS Y OBSERVACIONES A LAS BASES

Las consultas y observaciones se presentarn por escrito, debidamente
fundamentadas, ante la ventanilla de Mesa de Partes de la Entidad o la que haga sus
veces, sito en el segundo piso del Jr. Mayro N 616 - Huanuco, en las fechas sealadas
en el cronograma, en el horario de 08:00 horas a 16:00 horas 9, debiendo estar dirigidos
al Presidente del Comit Especial del CONCURSO PBLICO N 002-2010-INPE/23,
pudiendo ser remitidas adicionalmente al siguiente correo electrnico:
brando2012@hotmail.com .
2.4 ACTO PBLICO DE PRESENTACIN DE PROPUESTAS

Las propuestas se presentarn en acto pblico, en el segundo piso del Jr, Mayro N 616,
en la fecha y hora sealada en el cronograma. El acto pblico se realizar con la
participacin de Notario.
Las propuestas se presentarn en dos (02) sobres cerrados y estarn dirigidas al Comit
Especial del CONCURSO PBLICO N 002-2010-INPE/23, conforme al siguiente
detalle:
SOBRE N 1: Propuesta Tcnica. El sobre ser rotulado:
Seores
OFICINA REGIONAL ORIENTE PUCALLPA
INSTITUTO NACIONAL PENITENCIARIO
Jr. Mayro N 616 - Huanuco
Att.: Comit Especial

Servicio de Suministro de alimentacin para los internos(as),
nios y personal de seguridad 24 x 48 del EP Huanuco
SOBRE N 1: PROPUESTA TCNICA

NOMBRE / RAZON SOCIAL DEL POSTOR
SOBRE N 2: Propuesta Econmica. El sobre ser rotulado:
Seores
OFICINA REGIONAL ORIENTE PUCALLPA
INSTITUTO NACIONAL PENITENCIARIO
Jr. Mayro N 616 - Huanuco
Att.: Comit Especial

Servicio de Suministro de alimentacin para los internos(as),
nios y personal de seguridad 24 x 48 del EP Huanuco
SOBRE N 02: PROPUESTA ECONMICA

NOMBRE / RAZON SOCIAL DEL POSTOR
2.5 CONTENIDO DE LAS PROPUESTAS
SOBRE N 1 - PROPUESTA TCNICA

9
Las Entidades de preferencia, debern establecer que en el horario de atencin al pblico se presentarn las
consultas y observaciones, de lo contrario, debern contemplar un horario razonable para la formulacin de stas,
de modo que se fomente la mayor participacin de postores, en concordancia con el Principio de Libre Concurrencia
y Competencia.
18
C.P. N 002-2010-INPE/23
Se presentar en un original y dos copias 10
El sobre N 1 contendr, adems de un ndice de documentos 11, la siguiente

documentacin:
Documentacin de presentacin obligatoria
a) Copia simple del Certificado de inscripcin vigente en el Registro Nacional de

Proveedores, Registro de Servicios.
b) Declaracin Jurada de datos del postor
Cuando se trate de Consorcio, esta declaracin jurada ser presentada por cada uno de
los consorciados. (Anexo N 1)
c) Declaracin Jurada y/o documentacin que acredite el cumplimiento de los
Requerimientos Tcnicos Mnimos, contenidos en el Captulo III de la presente
Seccin12 (Anexo N 2).
d) Declaracin Jurada simple de acuerdo al Artculo 42 del Reglamento. (Anexo N 3)
En el caso de consorcios, cada integrante debe presentar esta declaracin jurada, salvo
que sea presentada por el representante legal comn del consorcio.
e) Promesa de consorcio, de ser el caso, consignando los integrantes, el representante
comn, el domicilio comn y el porcentaje de participacin. (Anexo N 4)
La promesa formal de consorcio deber ser suscrita por cada uno de sus integrantes.
En caso de no establecerse en la promesa formal de consorcio las obligaciones, se
presumir que los integrantes del consorcio ejecutarn conjuntamente el objeto de
convocatoria, por lo cual cada uno de sus integrantes deber cumplir con los requisitos
exigidos en las Bases del proceso.
Se presume que el representante comn del consorcio se encuentra facultado para
actuar en nombre y representacin del mismo en todos los actos referidos al proceso
de seleccin, suscripcin y ejecucin del contrato, con amplias y suficientes facultades.
f) Declaracin Jurada de Plazo de prestacin del servicio. (Anexo N 5)
g) Declaracin Jurada que la informacin presentada sobre la nutricionista, administrador
y cocinero para el presente proceso son reales y verdaderas.
h) Relacin de 10 (diez) menus tpicos por cada tipo de comensal, cada uno de los cuales
debe de satisfacer los requerimientos mnimos de cada uno de los comensales.
i) Declaracin Jurada de cumplimiento de servicio FORMATO N 03
MUY IMPORTANTE:
La omisin de alguno de los documentos enunciados acarrear la
descalificacin de la propuesta.
Documentacin de Presentacin Facultativa:
10
De acuerdo con el artculo 63 del Reglamento, la propuesta tcnica se presentar en original y en el nmero
de copias requerido en las Bases, el que no podr exceder de la cantidad de miembros que conforman el Comit
Especial.
11
La omisin del ndice no descalifica la propuesta, ya que su presentacin no tiene incidencia en el objeto de la
convocatoria.
12
La Entidad deber precisar si solo bastar la presentacin de una declaracin jurada para acreditar el
cumplimiento de los requerimientos tcnicos mnimos o, si ser necesario que lo declarado se encuentre respaldado
con la presentacin de algn otro documento, en cuyo caso, deber precisarse dicha informacin en este literal.
En este ltimo caso, debe tenerse en cuenta que podr solicitarse documentos tales como formatos, certificados,
constancias o cualquier otro que sea necesario para acreditar los requerimientos tcnicos mnimos, siempre en
concordancia con el expediente de contratacin y en observancia de los Principios de Economa, de Libre
Concurrencia y Competencia y de Trato Justo e Igualitario establecidos en el artculo 4 de la Ley de Contrataciones
del Estado.
19
C.P. N 002-2010-INPE/23
a)Declaracin Jurada de Experiencia del Postor; Se calificar considerando el monto

facturado acumulado por el postor en la ejecucin del servicio en la actividad, igual
o similar (servicio de alimentos, suministro de alimentos preparados, desayuno,
almuerzo y cena por ser de naturaleza y caractersticas semejantes al que se desea
contratar). ANEXO N 06.
Asimismo la experiencia del postor se acreditara a travs de la
presentacin de contratos y la respectiva conformidad por la prestacin
efectuada o mediante comprobante de pagos cuya cancelacin se acredite
documental y fehacientemente (adjuntar comprobante o Boucher de
deposito del pago en entidad del sistema bancario y financiero nacional),
con un mximo de 10 diez servicios, y una antigedad de 05 aos.
b) Mejoras a las condiciones bsicas del servicio de alimentacin. Formato N 02.
c) Documentos para la aplicacin de todos los factores de evaluacin:
Copia simple del contrato y la constancia de cumplimiento de prestacin de servicio
de no haber incurrido en penalidad (consignar descripcin de cada
documento. En el caso del factor Experiencia del postor, Anexo N6) .
SOBRE N 2 - PROPUESTA ECONMICA13
El Sobre N 2 deber contener la siguiente informacin obligatoria:
a) Oferta econmica y el detalle de precios unitarios cuando este sistema haya sido
establecido en las Bases (Anexo 7).
El monto total de la propuesta econmica y los subtotales que lo componen debern
ser expresados con dos decimales. Los precios unitarios podrn ser expresados con
ms de dos decimales.
b) Garanta de seriedad de oferta por un monto de S/. 39,909.16 (Treinta y
Nueve Mil Novecientos Nueve con 16/100 Nuevos soles); equivalente al
dos por ciento (2%) del valor referencial) 14
Segn los establecido en el Articulo 157 del Reglamento el mismo que estar
constituido por la respectiva carta fianza emitida por entidades autorizadas y sujetas
al mbito de la Superintendencia de Banca y Seguros y Administradoras de fondo de
pensiones consideradas en la ltima lista de Bancos Extranjeros de primera categora
que peridicamente publica el Banco Central de Reserva. No se aceptar para este
caso como alternativa la presentacin de declaraciones juradas, bajo ningn motivo.
La emisin de una garanta de seriedad por cualquier entidad no autorizada, o la sola
presentacin de una declaracin jurada como alternativa para este tipo de garanta, lo
descalificara al postor y el comit tomara como no presentada el expediente de la
propuesta econmica.
2.6 Determinacin del Puntaje Total

Una vez evaluadas las propuestas tcnica y econmica se proceder a determinar el
puntaje total de las mismas.
El puntaje total de la propuesta ser el promedio ponderado de ambas evaluaciones,
obtenido de la siguiente frmula:
PTPi = c1 PTi + c2 PEi
Donde:
PTPi = Puntaje total del postor i
13
De acuerdo con el artculo 63 del Reglamento la propuesta econmica solo se presentar en original.
14
El postor que resulte ganador de la buena pro y el que qued en segundo lugar, estn obligados a mantener
su vigencia hasta la suscripcin del contrato.
20
C.P. N 002-2010-INPE/23
PTi = Puntaje por evaluacin tcnica del postor i

PEi = Puntaje por evaluacin econmica del postor i
En el caso de servicios en general se aplicarn las siguientes ponderaciones:
c1 = Coeficiente de ponderacin para la evaluacin tcnica = 0.60

c2 = Coeficiente de ponderacin para la evaluacin econmica = 0.40
2.7 REQUISITOS PARA LA SUSCRIPCIN DEL CONTRATO

Adicionalmente, conforme al artculo 141 del Reglamento y en concordancia con el
objeto de la convocatoria, podr requerirse, entre otros, los siguientes documentos15:
a) Copia de DNI del Representante Legal;

b) Copia de la vigencia del poder del representante legal de la empresa;
c) Copia de la constitucin de la empresa y sus modificatorias debidamente
actualizado;
d) Copia del RUC de la empresa;
e) Cdigo de Cuenta Interbancario (CCI), de corresponder.
En los contratos peridicos de suministro de bienes o de prestacin del servicio de

ejecucin peridica de las micro y pequeas empresas podrn optar que como garanta
de fiel cumplimiento, la entidad retenga el 10% del monto del contrato original conforme
a lo dispuesto en el art. 39 de la Ley.
2.8 PLAZO PARA LA SUSCRIPCIN DEL CONTRATO

El postor ganador de la buena pro deber presentar toda la documentacin requerida
para la suscripcin del contrato en el plazo de 05 das hbiles . La citada documentacin
deber ser presentada en la Oficina de Administracin de la Oficina Regional Oriente
Pucallpa sito en el tercer piso del Jr. Mayro N 616 - Huanuco.
2.9 FORMA DE PAGO

De acuerdo con el artculo 176 del Reglamento, para efectos del pago de las
contraprestaciones ejecutadas por el contratista, la Entidad deber contar con la
siguiente documentacin:
- Recepcin y conformidad del rgano de Administracin del EP de Huanuco juntamente

con el Director, Nutricionista y/o jefe de la unidad de salud.
- Rol de menues presentado por el proveedor.
- Factura
- Partes diarios emitida por la jefatura de seguridad.
2.10 REAJUSTE DE LOS PAGOS

En caso se permita el reajuste de pagos, deber consignarse el procedimiento previsto
por el artculo 49 del Reglamento16.
15
Cada Entidad deber definir si solo requerir de la presentacin de estos documentos o adicionar algn otro.
16
Esta disposicin slo deber ser incluida en el caso que la Entidad considere el reajuste en los pagos.
21
C.P. N 002-2010-INPE/23
CAPTULO III
ANEXO A
CARACTERISTICAS TCNICAS Y CONDICIONES BSICAS DEL SERVICIO DE
ALIMENTACION PARA LOS INTERNOS(AS), NIOS Y PERSONAL DE
SEGURIDAD Y SALUD 24X48 DEL ESTABLECIMIENTO PENITENCIARIO DE
HUANUCO
I. OBJETO DE LA CONTRATACIN
Contratar el Servicio de alimentacin para los internos(as), nios y personal de
seguridad y salud (24X48) del Establecimiento Penitenciario de Hunuco de la
Oficina Regional Oriente Pucallpa del Instituto Nacional Penitenciario.
II. VALOR REFERENCIAL: Segn se detalla en el siguiente cuadro:
Nota: - El presente valor referencial ha sido extrado del Plan Anual de Contrataciones de la OROP, el cual se
encuentra a disposicin de los interesados.
La cantidad de raciones alimenticias se ha considerado de acuerdo a los partes poblacionales remitidos por los
EE.PP.
III. LUGAR DE ENTREGA DEL SERVICIO DE ALIMENTACIN.
22
C.P. N 002-2010-INPE/23
ESTABLECIMIENTO
CIUDAD DIRECCIN
PENITENCIARIO
AV. UNIVERSITARIA S/N POTRACANCHA DISTRITO DE
ESTABLECIMIENTO PENAL
HUANUCO PILLCOMARCA PROVINCIA DE HUANUCO Y DEPARTAMENTO DE
DE HUANUCO
HUANUCO
IV. RESULTADOS ESPERADOS

Los resultados esperados del Servicio de alimentacin para los internos(as), nios y
personal de seguridad del Establecimiento Penitenciario de Huanuco de la Oficina
Regional Oriente Pucallpa del Instituto Nacional Penitenciario son:
4.1. Internos, internas, nios de 06 meses a 03 aos de edad y personal INPE
beneficiados con el consumo de una racin adecuada en cantidad y calidad la
misma que cumple con los estndares nutricionales y de salubridad correspondiente a
cada grupo usuario.
4.2. Internos del Programa del Control de Tuberculosis (PCT), Programa del Control de
Enfermedades de Transmisin Sexual (PROCETS), pacientes Psiquitricos, internos
Adultos Mayores (mayores de 60 aos), internos con enfermedades diversas, interna
madres gestantes e interna en periodo de lactancia, beneficiados con el consumo de
una racin adecuada en cantidad y calidad la misma que cumple con los
estndares nutricionales y de salubridad correspondiente a cada grupo usuario.
4.3. Alimentos y productos alimenticios a utilizarse en la elaboracin de la racin
alimenticia aptos para consumo humano y cumplen con lo especificado en las
siguientes Normas Tcnicas Peruanas: Decreto Supremo N 007-98-SA Reglamento
sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas; Decreto Supremo N
040-2001-PE Normas Sanitarias para las Actividades Pesqueras y Acucola;
Resolucin Suprema N 0019-81-SA/DVM Normas para el Establecimiento y
Funcionamiento de Servicios de Alimentacin Colectiva; CAC/RCP N 39 (1989)
Cdigo de Practicas de Higiene Para los Alimentos Pre cocinados y Cocinados
utilizados en Servicios de comida para colectividades; Decreto Supremo N 002-
2007-PRODUCE. Adems del Codex Alimentarius.
4.4. Proporcionar efectiva y equitativamente una alimentacin preparada que cumpla con
lo establecido en las caractersticas tcnicas de higiene y salubridad para los internos
y personal de seguridad del Establecimiento Penitenciario de la Oficina Regional
Oriente Pucallpa.
4.5. Optimizar el uso racional y eficiente de los recursos del Estado en el mbito de la
Oficina Regional Oriente Pucallpa.
4.6. El servicio de alimentacin para internos y personal de Seguridad de los
Establecimientos Penitenciarios del INPE, debe comprender un perodo de 12 meses
a partir de la fecha acordada segn contrato firmado.
V. FORMA DE MEDICIN DE LOS RESULTADOS.

5.1. La supervisin, verificacin, evaluacin y control del Servicio de alimentacin para
los internos(as), nios y personal de seguridad del Establecimiento
Penitenciario de Huanuco de la Oficina Regional Oriente Pucallpa del Instituto
Nacional Penitenciario, se realizar en funcin a las caractersticas tcnicas,
propuesta tcnica y oferta econmica, y que estar a cargo del Equipo de Control de
Alimentos integrado por el Director, Administrador y Nutricionista quienes son
responsables de dar la conformidad. Si el EP no contara con profesional nutricionista,
el Director y Administrador coordinarn con el Nutricionista de la Oficina Regional
Oriente Pucallpa, con la finalidad de optimizar su funcin de supervisin, siendo
responsabilidad de ellos dar la conformidad del servicio.
5.2. Equipo de Control de Alimentos realizar lo siguiente:
a) Aprobar los mens para cada treinta (30) das propuestos por el Contratista.
23
C.P. N 002-2010-INPE/23
b) Proporcionar, a travs del Administrador, la programacin de mens y los

cuadros de dosificacin aprobados a cada delegado de alimentos.
c) Controlar que diariamente se publique el men en las pizarras ubicadas en la
entrada de cocina y pabellones.
d) Verificar que diariamente se empleen la cantidad de alimentos y productos
alimenticios que se utilizar para la elaboracin de las raciones alimenticias
(men) los mismos que estn descritos en los formatos de dosificacin
correspondientes.
5.3. Asimismo, el equipo de control de alimentos, verificar:
Que la cantidad y frecuencia de alimentos y productos alimenticios sea conforme a

lo establecido en los cuadros de frecuencia y dosificacin (N 01, N 02 y N 03) de
alimentos descritos en el Anexo A-1.
Los alimentos y productos alimenticios que participan como insumos para la
elaboracin de la racin alimenticia son aptos para consumo humano y cumplen
con lo especificado en las Normas Tcnicas Peruanas.
Que los pisos y paredes de los ambientes donde se almacenan los alimentos,
elaboran y cocinan las raciones alimenticias se encuentren limpios e higinicos.
Que las raciones alimenticias sean distribuidas en el horario establecido.
Que el menaje y equipos elctricos utilizados en la elaboracin de las raciones
alimenticias (ollas, cuchillos, platos, cubiertos, sartenes, cucharones, congelador,
licuadora, cocina a gas y/o combustible, etc.) se encuentren limpios y en buen
estado de conservacin y uso.
Que el cocinero o chef propuesto por el contratista as como los internos cocineros
cuenten con carn sanitario y utilicen siempre la indumentaria correspondiente
durante la preparacin, distribucin y servido de las raciones alimenticias como
son: camisa, pantaln, gorro, mandil, botas y guantes.
Que los desperdicios slidos y lquidos que se generan luego de la preparacin de
la racin alimenticia sean depositados en recipientes adecuados respectivamente
para luego ser retirados del ambiente de cocina.
Que el supervisor o representante del contratista porte su Fotocheck o distintivo
que lo identifique como tal; asimismo cuente con su carn sanitario.
Que el contratista actualice peridicamente los documentos requeridos por la ORO
Pucallpa y que forman parte del los expedientes del cocinero o chef propuesto,
internos cocineros y del supervisor o representante.
Que la racin alimenticia (men) a brindarse a los interno(as), nios y personal
INPE sea descrita en una pizarra acrlica (2 m. x 1.5 m.) la misma que ser
exhibida en la entrada al ambiente de cocina. Asimismo se ubicara una pizarra
acrlica (1 m. x 60 cm.) en la entrada de cada pabelln de internos. Esta racin
ser la misma que se detalla en la relacin de menes aprobados propuesto por el
Contratista.
Que el Contratista realice peridicamente y segn la necesidad acciones de
desratizacin y eliminacin de vectores en el ambiente de almacn y cocina
respectivamente.
Que el contratista ingrese, en crudo, alimentos y productos alimenticios aptos para
el consumo humano.
5.4. El Contratista prestar todas las facilidades al equipo de control de alimentos a fin de
garantizar el cumplimiento del objetivo de los contratos de servicio.
5.5. La medicin de los resultados se efectuar, adems, verificando la distribucin de la
racin alimenticia preparada a cada grupo beneficiario segn el siguiente horario:
INTERNOS (AS) PERSONAL INPE

DESAYUNO: 08 30 a 08: 50 horas. DESAYUNO: 08: 30 a 09: 15 horas.
ALMUERZO: 13: 00 a 13: 30 horas. ALMUERZO: 12: 00 a 12: 45 horas.
CENA : 17: 00 a 17: 30 horas. CENA : 18: 00 a 19: 00 horas.
24
C.P. N 002-2010-INPE/23
5.6. El Director General, Administrador, Jefe de Logstica y Nutricionista de la Oficina

Regional Oriente Pucallpa, efectuarn supervisiones constantes e inopinadas que
complementen la correcta ejecucin del contrato de servicio a fin de cumplir con los
resultados esperados. informando de stos en el parte diario.
5.7. El Presidente del Consejo Nacional Penitenciario dispondr, expresamente, a los
funcionarios correspondientes para efectuar supervisiones, sin previo aviso a las
Oficinas Regionales del INPE y a los Establecimientos Penitenciarios, a fin de verificar
el cumplimiento de las condiciones contractuales del servicio de alimentacin.
VI. CONDICIONES DEL SERVICIO DE ALIMENTACIN
6.1. El contratista deber cumplir con las Especificaciones Tcnicas Mnimas

establecidas en el ANEXO A-1.
6.2. Todos los alimentos y productos alimenticios que se utilizan en la elaboracin de la
racin alimenticia sern aptos para consumo humano y debern cumplir con lo
especificado en las Normas Tcnicas Peruanas sobre alimentos. Asimismo debern
cumplir con el Decreto Supremo N 007-98-SA "Reglamento Sobre Vigilancia y
Control Sanitario de alimentos y Bebidas".
6.3. Deber aplicarse la "Norma para el establecimiento y funcionamiento de Servicios
de Alimentacin Colectiva" Resolucin Suprema N 0019-81-SA/DVM.
6.4. Las raciones alimenticias debern ser preparadas aplicando las buenas prcticas de
manufactura de acuerdo al CAC/RCP N 39 (1993) Cdigo de Prcticas de Higiene
para los Alimentos Pre cocinados y Cocinados, utilizados en servicios de comida
para colectividades, Codex Alimentarius, Normas Tcnicas Peruanas.
6.5. Por medidas de seguridad las raciones alimenticias sern elaboradas dentro de las
instalaciones del Establecimiento Penitenciario de la Oficina Regional Oriente
Pucallpa.
6.6. El contratista deber contar con los equipos, enseres, menajes y utensilios
necesarios y en cantidad suficiente para la elaboracin de dichas raciones.
6.7. La Oficina Regional Oriente Pucallpa, ceder en uso las instalaciones de cocina y
ambiente destinado para almacn, debiendo el contratista retribuir mensualmente
por dicho concepto la suma de S/. 200.00 (Doscientos Nuevos Soles); monto que
le ser descontado de la facturacin mensual del servicio de alimentacin.
6.8. El contratista est obligado a retribuir econmicamente a la ORO-Pucallpa, por
concepto de utilizacin de energa elctrica y agua la suma S/. 0.02 por racin
facturada por el proveedor, del establecimiento penitenciario correspondiente de
conformidad con lo establecido en los "Lineamientos para los procesos de seleccin
del suministro de alimentos en el INPE", segn Resolucin Presidencial N 358-
2006-INPE/P. Este monto est considerado dentro de otros gastos e insumos
indirectos del valor Referencial.
6.9. El Contratista deber contar con la asesora tcnica de un profesional nutricionista
habilitado con experiencia laboral realizado en entidades pblicas o empresas
privadas dedicadas a suministrar alimentos y/o brindar servicios de alimentacin a
un grupo determinado de personas (hospitales, fabricas, minas, universidades,
colegios, albergues, guarderas o establecimientos penitenciarios), debiendo laborar
a tiempo completo dentro de las instalaciones del penal cuando el nmero de
raciones diarias a preparase sean superior a 500. Para raciones menores deber
asistir por lo menos una vez al mes para la programacin de los menues.
6.10. El profesional nutricionista ser reemplazado por razones debidamente justificadas

(vacaciones, enfermedad, accidente, etc.) por otro profesional nutricionista de igual
o similares condiciones expresado en experiencia laboral.
25
C.P. N 002-2010-INPE/23
6.11. El Contratista deber contar con un cocinero o chef con experiencia en la

preparacin de raciones alimenticias (menues), adems de estar capacitado en
temas de higiene, manipulacin y conservacin de alimentos. El cocinero o chef
cumplir funciones de cocinero principal (maestro cocinero) durante el tiempo que
demande el servicio debiendo laborar a tiempo completo dentro de las instalaciones
del penal.
6.12. El cocinero o chef ser reemplazado por razones debidamente justificadas
(vacaciones, enfermedad, accidente, etc.) por otro cocinero o chef de igual o
similares condiciones expresado en experiencia laboral y capacitacin
correspondiente.
6.13. Es responsabilidad del Contratista el pago de remuneraciones, gratificaciones,
vacaciones, indemnizaciones, ESSALUD, SNP, seguros, as como cualquier otro
beneficio o concepto que por ley se disponga, as como lo establecido en el Decreto
Supremo N 022-2007-TR. El personal del contratista no tendr ninguna relacin
civil ni laboral con la Oficina Regional Oriente Pucallpa - INPE, siendo el Contratista
el nico y exclusivo responsable de los compromisos que ste contraiga as como
de todos los actos que estos realicen durante la ejecucin del contrato.
La empresa contratista podr contar opcionalmente, en el establecimiento
penitenciario para la elaboracin de los alimentos con personal interno evaluado y
autorizado por el Consejo Tcnico Penitenciario, este personal debe ser
remunerado con un sueldo mnimo vital y tendr todos los beneficios que la ley le
otorga.
6.14. Certificacin de Control de Calidad e Inocuidad durante la preparacin, distribucin
y servido de las raciones alimenticias:
- Durante el proceso de preparacin de las raciones alimenticias se
deber adoptar las buenas prcticas de manipulacin de alimentos en Servicios
de Alimentacin Colectiva (Resolucin Suprema N 0019-81-SA/DVM);
asimismo se aplicar el programa de higiene correspondiente.
- Las raciones alimenticias preparadas estarn sujeto a control de
calidad cuando la ORO Pucallpa lo requiera, el mismo que consistir en una
inspeccin de las condiciones higinicas sanitarias de funcionamiento del
servicio y el muestreo al azar de raciones preparadas, superficies vivas e
inertes, las mismas que sern analizadas en un laboratorio acreditado. El
control de calidad est referido a la verificacin del total de kilocaloras que
aporta la racin alimenticia evaluada y a la evaluacin bromatolgica que
determine su inocuidad (determine que es apto para consumo humano),
utilizando la norma nacional y/o internacional vigente.
- La racin alimenticia a elaborarse estarn descritos en un Relacin
de Menues acompaado del Formato correspondiente el mismo que deber
incluir los siguientes criterios nutricionales: descripcin de alimentos y su
cantidad en crudo; el valor calrico total de la racin (VCT); la distribucin de
las kilocaloras en el desayuno, almuerzo y cena; la cantidad y distribucin de
kilocaloras que aportan las protenas, lpidos y carbohidratos. La Relacin de
Menues y los Formatos sern suscritos por el Contratista y Nutricionista
habilitado que labora para el Contratista. (Formato A; Formato B; Formato C).
6.15. Certificacin de Inocuidad de los alimentos y productos alimenticios que se utilizarn
para la elaboracin de las raciones alimenticias:
- La carne de res, pollo, cerdo, etc. Sern frescos y aptos para consumo humano
y debern proceder de camales autorizados por SENASA; el supervisor de
alimentos de la OROP solicitara al contratista la gua de remisin
correspondiente cada vez que estos alimentos ingresen al establecimiento
penitenciario.
- El pescado ser apto para consumo humano y se regirn segn lo establecido
el D. S. 040- 2001-PE "Norma Sanitaria para las Actividades Pesqueras y
Acucola".
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C.P. N 002-2010-INPE/23
- Los productos alimenticios presentaran un rotulado con la informacin

requerida en el artculo 117 del D. S. 007-98/SA "Reglamento Sobre Vigilancia y
Control Sanitario de Alimentos y Bebidas".
- Los productos alimenticios que se utilizarn para la elaboracin de la racin de
alimentos deben cumplir los requisitos de calidad e inocuidad establecidos en el
tem 7 del Captulo III de la "Norma para el establecimiento y funcionamiento de
Servicios de Alimentacin Colectiva", Resolucin Suprema N 0019-81-
SA/DVM.
6.16. El contratista mantendr las instalaciones, equipos y mobiliario asignados por la
Oficina Regional Oriente Pucallpa, en buenas condiciones de funcionamiento, as
como en buenas condiciones higinicas y de salubridad reduciendo los riesgos de
contaminacin.
6.17. El contratista proveer a su personal de cocina la indumentaria necesaria para la
preparacin de las raciones alimenticias (mandil, botas, guantes y gorros de
acuerdo a la funcin que realiza).
6.18. El contratista comunicar por escrito al Administrador del penal la designacin de un
Representante el mismo que deber cumplir con las normas de seguridad del penal.
El Representante del contratista deber tener conocimientos y/o experiencia en
manipulacin, higiene y conservacin de alimentos. Son funciones del representante
del contratista:
a) Fumigar cada tres (03) meses los ambientes cedidos por el INPE en
coordinacin con el administrador del Penal. El costo ser asumido por el
contratista.
b) Disponer que la distribucin y servido de las raciones alimenticias este
conforme al horario establecido.
c) Coordinar con el administrador del penal la expedicin de los carnes sanitarios
de los internos cocineros por la autoridad competente al inicio del servicio y
semestralmente.
d) Mantener las instalaciones cedidas en buenas condiciones higinicas y de
salubridad.
e) Mantener los equipos, ollas y menaje propio y/o cedido limpio y en buen estado
de conservacin y uso.
f) Eliminar oportunamente los desperdicios slido y lquidos que se generen de la
preparacin, distribucin y servido de las raciones alimenticias.
g) Verificar que los alimentos y productos alimenticios en crudo que ingresan al
penal sean aptos para consumo humanos.
6.19. El contratista presentar por escrito la relacin nominal y numrica de los internos
cocineros los mismos que, segn evaluacin del Consejo Tcnico Penitenciario,
podrn trabajar en forma temporal o permanente durante la vigencia del contrato; el
contratista es responsable y asume los pagos que correspondan por
remuneraciones y otros. La ORO Pucallpa, no tendr vinculacin contractual alguna
con los dependientes del contratista.
6.20. El contratista organizar un expediente por cada uno del personal que labora para
su empresa. Para los internos cocineros deber incluir los siguientes documentos:
Acta de Consejo Tcnico Penitenciario, copia de sentencia, informe psicolgico,
informe social y copia del carne sanitario, copia de certificados de capacitacin, y
otros que acrediten la progresin de su tratamiento.
El expediente del nutricionista, cocinero o chef, y del supervisor o representante
contar con los siguientes documentos: Copia del Documento Nacional de
Identidad, Certificado Domiciliario, Certificado de Antecedentes Judiciales,
Certificado de Antecedentes Penales, Certificado de Antecedentes Policiales, Titulo
Profesional y Certificado de Habilidad (nutricionista), Titulo o Diploma (cocinero),
copia de carn sanitario.
El contratista remitir oportunamente copia de dichos expedientes al administrador
del establecimiento penitenciario para su custodia.
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C.P. N 002-2010-INPE/23
6.21. El contratista coordinar con el administrador del penal con la finalidad de

establecer el nmero de internos con los que pretende brindar el servicio el mismo
que ser establecido en base al total de poblacin penal. El contratista designar
funciones especficas a cada interno cocinero; en ningn caso podr desempear
dos funciones simultneamente.
6.22. El servicio de alimentacin para internos (as), nios y personal INPE del
Establecimiento Penitenciario incluye mano de obra, mantenimiento correctivo y
preventivo de los ambientes de cocina y todo lo necesario para la correcta y
oportuna ejecucin del mismo.
6.23. En el caso de incumplimiento por razones injustificadas de reparto o distribucin de
las raciones en los horarios sealados (INTERNOS(AS):DESAYUNO: 08:30 a 08:50
horas, ALMUERZO: 13:00 a 13:30 horas, CENA: 17:00 a 17:30 horas y PERSONAL
INPE: DESAYUNO: 08:30 a 09:15 horas, ALMUERZO: 12:00 a 12:45 horas y CENA:
18:00 a 19:00 horas) y cantidad de raciones establecidas (mens), as como por
deficiencias en su presentacin como pueden ser quemados, crudos o malogrados
segn informe correspondiente, la Oficina Regional Oriente Pucallpa, establecer
una penalidad de conformidad a lo establecido Art. 165 del Reglamento; para lo
cual bastar con el Informe del personal penitenciario encargado de la supervisin.
6.24. El contratista se compromete que sus actos y los de sus dependientes, as como de
toda persona que asigne para brindar el servicio materia del contrato, se regirn por
la aplicacin de los principios de integridad, moralidad, rectitud, honestidad y que no
incurran en actos ilcitos de naturaleza alguna, cuya responsabilidad la asume
solidariamente.
6.25. De detectarse el ingreso de artculos y/o sustancias prohibidas por la normatividad
penitenciaria as como tambin la salida de bienes que son patrimonio del
establecimiento penitenciario por parte del personal del contratista, el Director,
Administrador o Jefe de la Divisin de Seguridad, bajo responsabilidad, levantarn
un Acta de Incautacin o Decomiso prosiguiendo luego con lo que dispone las
normas legales vigente. Posterior a esto se proceder a la resolucin automtica del
contrato.
VII. PERSONAL DESTACADO POR LA EMPRESA CONTRATADA:
7.1. El servicio de alimentacin implica el aprovisionamiento de alimentos crudos, la
preparacin del mismo, el uso de equipo adecuado, personal dotado de un
conocimiento especfico (Chef de Cocina, nutricionista, Responsable, etc.),
experiencia y destreza en el oficio, con el empleo de equipo adecuado y el destaque
de personal con experiencia y destreza calificada.
7.2. En este sentido, el contratista, para efectos de no alterar la seguridad integral del
Establecimiento Penitenciario, destacara a todo el personal requerido a nuestra
Entidad, segn los siguientes requisitos mnimos:
PERSONAL REQUISITOS MINIMOS
Titulado, colegiado y habilitado

Experiencia mnima de 08 aos en la elaboracin y
01 Nutricionista
supervisin del servicio de alimentacin o similares.
Experiencia mnima de 05 aos en la supervisin y

01 Representante
control del servicio de alimentacin o similares,
Responsable
Certificado Oficial emitido por Entidad Educativa
Profesional Tcnico en autorizada por el Ministerio de Educacin (06
gastronoma (Maestro semestres acadmicos de formacin).
Cocinero o Chef Experiencia mnima de 03 aos como cocinero o chef
en servicios de alimentacin o similares.
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Podrn ser internos Clasificados por el Consejo Tcnico

Ayudantes de cocina Penitenciario del INPE caso contrario el contratista brindara
el personal.
Podrn ser internos Clasificados por el Consejo Tcnico
Personal de Limpieza Penitenciario del INPE caso contrario el contratista brindara
el personal.
7.3. El servicio que brinda el personal del Contratista (Nutricionista, Responsable, Chef
profesional de Cocina, Personal de Limpieza y Ayudantes de Cocina), as como su
sistema de control; estarn sujetos al control y supervisin del Administrador del
Establecimiento Penitenciario.
7.4. El Administrador del Establecimiento Penitenciario, verificar en forma continua la
calidad del servicio de nutricin y alimentacin, realizando indagaciones sobre los
actos, hechos o circunstancias que comprometan algn aspecto de la seguridad
integral del Centro Penitenciario, impartiendo las consignas, disposiciones o normas
pertinentes en beneficios del buen desarrollo del servicio de alimentacin.
7.5. En este sentido, el personal destacado por el contratista a nuestra Entidad, por
salvaguardar la seguridad integral del Penal, estarn subordinadas a la
Administracin Penitenciaria (Administrador del Penal), quien supervisara el
desempeo de las labores de cocina y nutricin, conforme a las caractersticas
tcnicas y condiciones mnimas del servicio de alimentacin.
7.6. El contratista, para efectos de no alterar la seguridad integral del Establecimiento
Penitenciario, contar con internos debidamente clasificados y autorizados por la
autoridad penitenciaria correspondiente (Consejo Tcnico Penitenciario), para
desempear labores de ayudante de cocina y limpieza. El referido personal
(internos) autorizado y clasificado para el desempeo de las labores de cocina y
limpieza, a partir del primer da de labores deber ingresar a la planilla laboral del
Contratista.
7.7. El contratista proveer al personal de cocina destacado a nuestra Entidad, la
indumentaria necesaria para la preparacin de los alimentos (uniforme, guantes,
botas de jebe, gorros y mandiles, segn funcin que realice). El personal que labora
en cocina deber estar clnicamente sano, libre de enfermedades, as mismo
debern presentar certificado de conocimiento sobre manipulacin e higiene de
alimentos bajo responsabilidad del contratista.
7.8. El Responsable del Contratista, elaborar informes semanales del servicio de
alimentacin, sealando acciones o novedades relacionados a la marcha del
mismo, registro de raciones atendidas, asistencia y puntualidad del personal de
cocina, ingreso y salida de proveedores, control de vehculos (proveedores), los
cuales sern presentados en forma semanal al administrador del penal quien est
encargado de la Supervisin y el Control del Servicio de Alimentacin.
7.9. El contratista ser responsable de los daos, prdidas y/o sustracciones que
pudiera ocasionar su personal en la ejecucin de la prestacin, debiendo en su caso
reparar o reemplazar a satisfaccin de la Entidad y conforme a lo que esta disponga
en cada caso, las instalaciones, bienes, equipos y dems enseres de propiedad de
la Oficina Regional Oriente Pucallpa. Si en el trmino de siete (07) das calendario
no realizan la reparacin o reemplazo, la Entidad descontar automticamente el
valor de la reparacin o reemplazo, de los importes pendientes de cancelacin. El
valor de la reparacin o reemplazo del bien ser el de vigencia en el mercado y ser
puesto en conocimiento del contratista.
7.10. El contratista presentar por escrito la relacin numrica detallada, indicando
nombres y apellidos y documento de identidad del personal que brindar la
prestacin en el Establecimiento Penitenciario, as como una ficha de identificacin
con datos personales de cada uno de los trabajadores, a la que se adjuntar
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certificados de buena salud. La Administracin del Penal se reserva el derecho de

control de asistencia y certificacin de la informacin del personal del contratista.
7.11. El personal del contratista deber trabajar en forma permanente durante la vigencia
del contrato, siendo responsabilidad de este el pago de remuneraciones,
gratificaciones, vacaciones, indemnizaciones, ESSALUD, SNP, seguros, as como
cualquier otro beneficio o concepto que por ley se disponga. El personal del
contratista no tendr ninguna relacin civil ni laboral con la Oficina Regional Oriente
Pucallpa, siendo el contratista el nico y exclusivo responsable de los compromisos
que ste contraiga as como de todos los actos que estos realicen en el
cumplimiento del servicio contratado.
7.12. Se contar con personal distinto para los trabajos de cocina y limpieza; en ningn
caso podr desempear las funciones simultneamente.
7.13. El contratista se compromete que sus actos y los de sus dependientes, as como de
toda persona que asigne para brindar el servicio materia del contrato, se regirn por
la aplicacin de los principios de integridad, moralidad, rectitud, honestidad y que no
incurran en actos ilcitos de naturaleza alguna, cuya responsabilidad la asume
solidariamente (Contratista y Personal a su cargo), durante su permanencia en las
instalaciones del INPE. As mismo acatarn todas las normas internas y de
seguridad establecida en el Establecimiento Penitenciario.
7.14. De detectarse el ingreso o salida de bienes indebidos de cualquier naturaleza, el
personal de seguridad del INPE o el Administrador del Establecimiento Penitenciario
y el encargado segn sea el caso, levantarn un Acta de verificacin que firmarn
conjuntamente con el Contratista o sus dependientes y procedern a su incautacin
bajo responsabilidad, actuando conforme lo dispone las normas legales vigente,
asimismo, mantendrn los bienes incautados en custodia apropiada para su
posterior entrega a la autoridad legal competente. La no firma del contratista o sus
dependientes en la referida acta, no invalidar el acta de verificacin.
7.15. La Entidad no se responsabiliza por accidentes, daos, mutilaciones, invalidez o
muerte de los trabajadores del contratista o daos ocasionados a terceras personas
que pudieran ocurrir en la ejecucin del contrato. Por lo que dicha responsabilidad
es del Contratista.
7.16. El contratista mantendr el nmero adecuado del personal para dar los descansos
fsicos, vacaciones y descansos mdicos de sus dependientes.
7.17. El contratista cumplir con lo prescrito en el principio de promocin de desarrollo
humano contemplado en el Articulo 4to de la Ley de Contrataciones del Estado que
indica que La contratacin Pblica debe coadyuvar al desarrollo humano en el
mbito nacional, de conformidad con los estndares universalmente aceptados
sobre la materia.
VIII. PROGRAMAS DE CAPACITACIN Y ENTRENAMIENTO:
El contratista est obligado a contar con personal debidamente capacitado y entrenado
para el mejor desempeo de sus funciones debiendo realizar por lo menos una
capacitacin trimestralmente en temas de manipulacin, higiene y conservacin de
alimentos dirigido al cocinero o chef, supervisor o representante, e internos cocineros.
Esta capacitacin podr ser realizada por su nutricionista o entidades pblicas o
privadas.
El contratista remitir copia simple de los mencionados certificados al administrador del
penal para su inclusin en el expediente del maestro cocinero, supervisor e interno
cocinero correspondiente.
IX. RESPONSABILIDAD POR LA PRESTACIN:
La ORO Pucallpa no le corresponder ninguna responsabilidad por accidentes, daos,
mutilaciones, invalidez o muerte del nutricionista, cocinero o chef, supervisor, e internos
cocineros o daos ocasionados a terceras personas que pudieran ocurrir en la ejecucin
del contrato.
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El contratista correr con los gastos que demanden la realizacin de la evaluacin

calrica y anlisis bromatolgico de los alimentos que participan como insumos en crudo
y de la racin alimenticia preparada. Dicho anlisis ser realizado por un laboratorio
acreditado por INDECOPI.
El contratista remitir a la Direccin del E.P. correspondiente, con diez (10) hbiles antes
de iniciar el mes de la prestacin de servicios, la propuesta de la programacin de
raciones alimenticias (mens), acompaado del formato de Dosificacin, Composicin,
Distribucin y Valor calrico Total, correspondiente de los internos (as), nios y personal
INPE por el periodo de 30 das calendarios. Su ejecucin se realizar, luego de su
aprobacin por parte del Director, Administrador, Nutricionista o del que haga sus veces y
delegados de cada pabelln del E.P., dentro de un plazo de ocho (08) das hbiles,
transcurrido los cuales, sin tener una respuesta, se considerara como aprobado. Los
vicios ocultos, errores, defectos, omisiones u otros, detectados posteriormente a su
aprobacin no invalidan la obligacin del contratista para subsanarlos o corregirlos, sin
eximirlo de las penalidades u otras sanciones si las hubiera.
X. RETRIBUCIN, FORMA Y OPORTUNIDAD DE PAGO.
La retribucin total se efectuar en base a la propuesta Econmica del Contratista,
incluido el Impuesto General a las Ventas, transporte, y cualquier otro concepto que
pueda incidir sobre el costo del servicio de alimentacin.
Los pagos se efectuarn quincenalmente, y se realizarn dentro de los Diez (10) das
tiles posteriores a la presentacin de los requisitos para efectos de pago y que forman
parte del expediente, como son:
Orden de Servicio emitida por el rea encargada de las Contrataciones de la Oficina
Regional Oriente Pucallpa.
Factura emitida por el Contratista de conformidad al Reglamento de Comprobantes
de pago aprobada mediante Resolucin de Superintendencia N 007-99/SUNAT.
La Conformidad del servicio de Alimentacin brindado a los internos y al personal de
seguridad del Establecimiento Penitenciario, la cual deber estar debidamente
firmada por los responsables del rea Usuaria (Director, Administrador y Nutricionista
o por quien haga sus veces), quienes son responsables de su recepcin.
Rol de menus de la quincena a pagarse en original firmadas por el Director,
Administrador y nutricionista de la institucin del Penal de Pasco. Si no se cuenta con
nutricionista lo har el jefe del rea de salud.
Partes diarios emitida por el rea de seguridad de la quincena a pagarse.
Copia simple del contrato vigente.
XI. PENALIDADES:
Las Penalidades se aplicaran acorde al Articulo 165 y 166 del reglamento de la Ley
Contrataciones del Estado debiendo de levantar el acta respectivo debidamente firmados
por el director o su representante, el administrador o quien haga sus veces, el
Nutricionista, adems del representante o personal encargado del contratista.
XII. OTRAS PENALIDADES ESTABLECIDAS POR LA ENTIDAD:
a) En caso que el Contratista incurra en retraso de la presentacin de la Relacin de
Mens y/o Formatos de Dosificacin suscritos por su Nutricionista, que afecte la
supervisin y control del servicio, la Oficina Regional Oriente Pucallpa le aplicar
una penalidad por cada da de retraso, equivalente al 1% del monto total a facturar
por concepto de raciones alimenticias de la quincena. El periodo de retraso se
computar en das calendarios, a partir del cuarto da hbil previo al inicio de la
quincena a ejecutar. La penalidad diaria se aplicar automticamente y se calcular
de acuerdo a la siguiente frmula:
Penalidad diaria = 0.01 x VT
P : Penalidad.
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VT: Valor total de la quincena, en nuevos soles.

La penalidad total a aplicar al contratista, en el presente caso, se calcular
multiplicando la penalidad diaria por el nmero de das de retraso en la presentacin
de la relacin de mens y/o los formatos de mens respectivos, y ser deducida del
pago de la quincena a la que corresponde la relacin de mens y el formato de
mens respectivo, en su defecto de los pagos pendientes por cancelar.
b) En caso de retraso injustificado en la distribucin de las raciones en el horario
establecido en el numeral 5.5.5 del ANEXO A, la Oficina Regional Oriente
Pucallpa aplicar al contratista una penalidad por hora de retraso equivalente al
10% del monto total diario a pagar por el servicio. Se contabilizar como una hora
completa, cuando el retraso sobrepase los 31 minutos. La penalidad se aplicar
automticamente y se calcular de acuerdo a la siguiente frmula:
P = 0.1 x VTD x H
P : Penalidad.
VTD: Valor total diario.
H : Horas de retraso.
La penalidad a aplicar al contratista, ser deducida del pago de la quincena a la que
corresponde el da en que el contratista incurri en retraso en la ejecucin del
servicio, en su defecto de los pagos pendientes de cancelar.
c) En los casos del personal que labora en la preparacin de los alimentos no se

encuentren debidamente uniformados (uniforme, guantes, botas de jebe, gorros y
mandiles, segn funcin que realice), la Oficina Regional Oriente Pucallpa aplicar
al contratista una penalidad correspondiente al 01% del monto total diario a pagar
por el servicio. La penalidad se aplicar automticamente, por cada da que el
Contratista incurra en el presente caso y se calcular de acuerdo a la siguiente
frmula:
P = 0.01 x VTD
P : Penalidad.
corresponde el da en que el contratista incurri en el presente caso, en su defecto
de los pagos pendientes de cancelar.
d) En los casos que el Contratista almacene dentro de los Establecimientos
Penitenciarios vveres, carnes o insumos descompuestos, falsificados y/o
adulterados y/o contaminados o que estn fuera de la fecha de vencimiento para el
consumo humano, la Oficina Regional Oriente Pucallpa aplicar al contratista una
penalidad correspondiente al 20% del monto total diario a pagar por el servicio. La
penalidad se aplicar automticamente, cada vez que el Contratista incurra en el
presente caso y se calcular de acuerdo a la siguiente frmula:
P= 0.2 x VTD x n
P: Penalidad
n : nmero de das
de los pagos pendientes de cancelar. Asimismo, dichos alimentos sern desechados
y retirados con el acta respectiva y no debern ser utilizados por no ser aptos para
el consumo humano.
e) Por tener las vajillas y/o utensilios de la cocina del Establecimiento Penitenciario, en
mal estado de conservacin (con agujeros, presencia de xido, u otros) y en
condiciones antihiginicas, la Oficina Regional Oriente Pucallpa, aplicar al
contratista una penalidad correspondiente al 5% del monto total diario a pagar por el
servicio. La penalidad se aplicar automticamente, por cada da que el Contratista
incurra en el presente caso y se calcular de acuerdo a la siguiente frmula:
32
C.P. N 002-2010-INPE/23
P= 0.05 x VTD x n
P: Penalidad
n : nmero de das

de los pagos pendientes de cancelar. Las vajillas o utensilios deteriorados debern
ser reemplazados por otros que sean ptimos para su utilizacin.
f) Por tener vveres e insumos para la preparacin de alimentos, incorrectamente
almacenados, tales como: tenerlos directamente sobre el piso o suelo, almacenados
conjuntamente con materiales desinfectantes y detergentes y almacenados teniendo
contacto los alimentos frescos con los secos, la Oficina Regional Oriente Pucallpa,
aplicar al contratista una penalidad correspondiente al 10% del monto total diario a
pagar por el servicio. La penalidad se aplicar automticamente, por cada vez que
el Contratista incurra en el presente caso y se calcular de acuerdo a la siguiente
frmula:
P= 0.1 x VTD
P: Penalidad
corresponde el da en que el contratista incurri en el presente caso en su defecto
g) En el caso que el personal que manipula alimentos presenta uas de las manos
crecidas, o sucias, cabello largo (en caso de varones), barba crecida, cabellos
sueltos (en caso de damas), indumentaria o uniforme de trabajo sucios, la Oficina
Regional Oriente Pucallpa, aplicar al contratista una penalidad correspondiente al
5% del monto total diario a pagar por el servicio siempre y cuando sea reiterativo, en
esta practica, por segunda vez. La penalidad se aplicar automticamente por cada
da que el Contratista incurra en el presente caso y se calcular de acuerdo a la
siguiente frmula:
P= 0.05 x VTD
P: Penalidad
h) Por tener en mal estado de mantenimiento y/o higiene las cmaras de fro, equipos
y/o artefactos elctricos de uso en la elaboracin y conservacin de alimentos o
bebidas, la Oficina Regional Oriente Pucallpa, aplicar al contratista una penalidad
correspondiente al 5% del monto total diario a pagar por el servicio. La penalidad se
aplicar automticamente, por cada da que el Contratista incurra en el presente
caso y se calcular de acuerdo a la siguiente frmula:
P= 0.05 x VTD
P: Penalidad

i) Por tener desechos y residuos expuestos en el rea de cocina del Establecimiento
Penitenciario, fuera de los tachos de basura respectivos, la Oficina Regional Oriente
Pucallpa, aplicar al contratista una penalidad correspondiente al 5% del monto total
diario a pagar por el servicio. La penalidad se aplicar automticamente, por cada
33
C.P. N 002-2010-INPE/23
da que el Contratista incurra en el presente caso y se calcular de acuerdo a la

siguiente frmula:
P= 0.05 x VTD
P: Penalidad
j) Por no cumplir con la cantidad de alimentos y productos alimenticios en crudo para
la elaboracin de la raciones alimenticias para internos (as) y personal INPE
conforme se detalla en el Cuadro N 01 y Cuadro N 02 del Anexo A-1, de la
propuesta presentada, la Oficina Regional Oriente Pucallpa, aplicar al contratista
una penalidad correspondiente al 5% del monto total diario a pagar por el servicio.
La penalidad se aplicar automticamente, por cada da que el Contratista incurra
en el presente caso y se calcular de acuerdo a la siguiente frmula:
P= 0.05 x VTD
P: Penalidad
Esta penalidad se aplicar de la siguiente manera:
cuando el faltante sea menor al 5 % del total del insumo a utilizar en el da, se har
constar en actas y se obligar que al da siguiente se adicione al men.
En el caso de que sea reincidente en ms de dos veces en faltantes menores al 5%
o Cuando el faltante sea mayor al 5% del total del insumo, se aplicar la penalidad
indicada en la frmula. y ser deducida del pago de la quincena a la que
de los pagos pendientes de cancelar, debiendo en todos los casos reponer estos
faltantes al men del da siguiente.
La penalidades descritas anteriormente, se aplicarn cuando consten en ACTAS
debidamente suscritos por el Director, Administrador y Nutricionista o el que haga
sus veces del Establecimiento Penitenciario, as como el representante de la
Empresa; documento en el cual se deber precisar el tipo incumplimiento
correspondiente.
XIII. ADICIONALES ALIMENTICIOS SIN COSTO ALGUNO PARA EL INPE:

El contratista presentar una relacin de adicionales alimenticios a brindar a los internos
(as) y personal INPE en las siguientes fechas del ao:
Para internos (as): (los cuales no sern menores a 300 Kilocaloras. Ej. Pollada de 400
gramos, parrillada de Chuleta de Res o Cerdo de 260 gramos).
Da de la Madre : 2 Domingo de Mayo
Da del Padre : 3 Domingo de Junio.
Da de la Readaptacin Social del Interno : 16 de Julio
Navidad : 25 de Diciembre
Fiestas Patrias : 28 de Julio
Ao nuevo : 01 Enero
Para personal INPE: (los cuales no sern menores a 400 Kilocaloras. Ej. Pollada de
400 gramos, cevichada, parrillada de chuleta de Res o Cerdo de 260, anticuchos).
Da del Servidor Penitenciario : 12 de Febrero
Da de la Madre : 2 Domingo de Mayo
Da del Padre : 3 Domingo de Junio
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Fiestas Patrias : 28 de Julio

Navidad : 25 de Diciembre
Ao nuevo : 01 Enero
IMPORTANTE: Los adicionales alimenticios se brindarn independientemente de la
racin alimenticia programada para el da festivo. El Contratista remitir al Director del
EP la Relacin de Adicionales a brindar a los internos y/o personal INPE suscrito por el
profesional nutricionista con cinco (05) das de anticipacin al da festivo para su
aprobacin por el Equipo de Control de Alimentos del penal.
Asimismo, dichos adicionales se brindarn en funcin al nmero de internos(as) y
personal INPE del da festivo.
ANEXO A-1
REQUERIMIENTOS TCNICOS MNIMOS DE LAS RACIONES ALIMENTICIAS
1. El Valor Calrico Total (VCT) de la racin alimenticia del interno e interna ser no
menor a 2,500 y 2,000 kilocaloras por da respectivamente. Para personal INPE
masculino y femenino ser no menor a 2,750 y 2,000 kilocaloras por da respectivamente.
De nios de 06 meses a 03 aos de edad ser entre 750 y 1250 kilocaloras por da.
El valor calrico total (VCT) y las caractersticas de la prescripcin diettica para internos
del Programa del Control de Tuberculosis (PCT), Programa del Control de Enfermedades
de Transmisin Sexual (PROCETS), internos Psiquitricos, internos Adultos Mayores
(mayores de 60 aos), internos con enfermedades diversas, interna madres gestantes e
interna en periodo de lactancia, debern adecuarse a sus necesidades segn su estado
de salud y condicin fisiolgicas (Dietoterapia).
2. La distribucin porcentual de las kilocaloras a distribuirse en desayuno, almuerzo y
cena para interno (a) y personal INPE; y del desayuno, media maana, almuerzo, media
tarde, y cena de los nios con respecto al VCT de la racin alimenticia ser como se
indica:
INTERNO (A):
DESAYUNO ALMUERZO CENA
DEL 20 al 30% DEL 50 al 60% DEL 15 al 20%
VARON: DE 500 Kcal. A 750 Kcal. DE 1,250 Kcal. A 1,500 Kcal. DE 375 Kcal. A 500 Kcal.
MUJER: DE 400 Kcal. A 600 Kcal. DE 1,000 Kcal. A 1,200 Kcal. DE 300 Kcal. A 400 Kcal.
NIOS:
DESAYUNO MEDIA MAANA ALMUERZO MEDIA TARDE CENA
EL 20% DEL 7 al 12% DEL 36 al 46% DEL 7 al 12% EL 20%
DE 150 Kcal. A 250 DE 53 Kcal. A DE 270 Kcal. A 575 DE 53 Kcal. A DE 150 Kcal. A 250
Kcal. 150 Kcal. Kcal. 150 Kcal. Kcal.
PERSONAL INPE:
DEL 25 al 35 DEL 40 al 60% DEL 30 al 35%
VARON: DE 688 Kcal. A 963 Kcal. DE 1,100 Kcal. A 1,650 Kcal. DE 825 Kcal. A 963 Kcal.
MUJER: DE 575 Kcal. A 805 Kcal. DE 920 Kcal. A 1,380 Kcal. DE 690 Kcal. A 805 Kcal.
35
C.P. N 002-2010-INPE/23
3. La distribucin porcentual, distribucin en kilocaloras y distribucin en gramos de los

macro nutrientes respectivamente con relacin al VCT de las raciones alimenticias por
interno (a) y personal INPE ser de la siguiente manera:
INTERNO:
PROTENAS GRASAS CARBOHIDRATOS
DISTRIBUCION DEL 10 al 15 % DEL EL 15 % al 30 % DEL DEL 55% al 75% DEL
PORCENTUAL VALOR CALRICO TOTAL VALOR CALRICO TOTAL VALOR CALORICO TOTRAL
DISTRIBUCION EN
DE 250 Kcal. A 375 Kcal. DE 375 Kcal. A 750 Kcal. DE 1375 Kcal. A 1875 Kcal.
KILOCALORIAS
DISTRIBUCION
DE 63 g A 94 g. DE 42 g. A 83 g. DE 344 g. A 469 g.
EN GRAMOS
INTERNA:
DISTRIBUCION DEL 10 al 15 % DEL EL 15 % al 30 % DEL DEL 55% al 75% DEL
PORCENTUAL VALOR CALRICO TOTAL VALOR CALRICO TOTAL VALOR CALORICO TOTRAL
DISTRIBUCION EN
KILOCALORIAS
DISTRIBUCION
DE 50 g. A 75 g. DE 33 g. A 67 g. DE 275 g. A 375 g.
EN GRAMOS
PERSONAL INPE MASCULINO:

DISTRIBUCION DEL 10% al 15 % DEL VALOR EL 15 % al 30 % DEL DEL 55% al 75% DEL
PORCENTUAL CALRICO TOTAL VALOR CALRICO TOTAL VALOR CALORICO TOTAL
DISTRIBUCION EN
KILOCALORIAS
DISTRIBUCION
DE 69 g A 103 g. DE 46 g. A 92 g. DE 378 g. A 516 g.
EN GRAMOS
PERSONAL INPE FEMENINO:

DISTRIBUCION DEL 10 al 15 % DEL VALOR EL 15 % al 30 % DEL DEL 55% al 75% DEL
PORCENTUAL CALRICO TOTAL VALOR CALRICO TOTAL VALOR CALORICO TOTRAL
DISTRIBUCION EN
KILOCALORIAS
DISTRIBUCION
DE 58 g. A 86 g. DE 38 g. A 77 g. DE 316 g. A 431 g.
EN GRAMOS
4. Programacin de Raciones Alimenticias:

El contratista programara las raciones alimenticias en base a lo establecido en las
condiciones bsicas de servicio de alimentacin Anexo A y Requerimientos Tcnicos
Mnimos de las raciones alimenticias Anexo A 1; adems deber, en lo posible,
respetar hbitos y patrones de consumo de alimentos del grupo beneficiario. El
contratista remitir a la Direccin del E.P. correspondiente, con diez (10) hbiles, la
propuesta de la programacin de raciones alimenticias (mens), acompaado del
formato de Dosificacin, Composicin, Distribucin y Valor Calrico Total,
correspondiente de los internos (as), nios y personal INPE por el periodo de 30 das
calendarios. Su ejecucin se realizar, luego de su aprobacin por parte del Director,
Administrador, Nutricionista y delegados de pabellones del E.P., dentro de un plazo de
ocho (08) das hbiles, transcurrido los cuales, sin tener una respuesta, se considerara
como aprobado. Los vicios ocultos, errores, defectos, omisiones u otros, detectados
posteriormente a su aprobacin no invalidan la obligacin del contratista para
subsanarlos o corregirlos, sin eximirlo de las penalidades u otras sanciones si las
hubiere.
Las raciones alimenticias debern ajustarse a los requerimientos de energa y nutrientes
de cada grupo beneficiario; asimismo se elaborarn en base a los siguientes grupos de
36
C.P. N 002-2010-INPE/23
alimentos: lcteos y derivados; carnes, vsceras, pescados y huevos; cereales,

menestras y tubrculos; frutas y verduras; grasas y azucares.
A continuacin se presentan consideraciones generales (esquema) sobre la composicin
de la racin alimenticia:
RACIN DE ALIMENTO PREPARADO PARA INTERNO (A):
LECHE, MACA, AVENA, QUINUA, SOYA, HARINAS SEGUNDOS + INFUSION
SEGUNDO + ENSALADA
DE HABAS, KIWICHA + 03 PANES + MARGARINA,
+ FRUTA + REFRESCOS
HUEVO, MERMELADA, QUESO, JAMONADA HOT SOPAS
O INFUCION.
DOG, MANJAR BLANCO, CONSERVA DE PESCADO,
PLATANO, PALTA, ACEITUNA. MAZAMORRAS + 02 PANES
NOTA: - En desayuno se brindar leche tres (03) veces por semana como mnimo.
- En almuerzo considerar presa Tres (03) veces por semana.
- En cena considerar tres (03) segundos + infusin; dos (02) sopas; y dos (02) mazamorras con dos
(02) unidades de pan por semana.
RACIN DE ALIMENTO PREPARADO PARA PERSONAL DEL INPE:

OPCION 01:
LECHE, AVENA, QUINUA, SOYA, MACA, HABAS, SEGUNDOS + INFUSION
SOPA ENTRADA +
KIWICHA + 03 PANES + MARGARINA, MERMELADA,
SEGUNDO +
ACEITUNA, JAMONADA, HOT DOG, MANJAR
ENSALADA + FRUTA +
BLANCO, QUESO, HUEVO, PALTA, CONSERVA DE
REFRESCO.
PESCADO, PLATANO. SOPAS + INFUSION
OPCION 02: SEGUNDO SOPA +01 PAN +INFUSION.

NOTA:- En la opcin 01 del desayuno se brindar leche tres (03) veces por semana como mnimo.
- En la opcin 02 del desayuno la cantidad y frecuencia de alimentos para elaborar los
segundos o sopas ser similar a la cantidad y frecuencia de alimentos para elaborar los
segundos y sopas de la cena.
RACIN DE ALIMENTO PREPARADO PARA NIOS DEL EP HUANUCO:

DESAYUNO REFRIGERIO ALMUERZO REFRIGERIO CENA
37
C.P. N 002-2010-INPE/23
LECHE, LECHE CON

CEREAL, AVENA,
QUINUA, SOYA, MACA,
HABAS, KIWICHA + 01
PAN + MARGARINA,
MERMELADA, POSTRE FRUTA SEGUNDO + ENSALADA + MAZAMORRAS
ACEITUNA, JAMONADA, YOGUR HUEVO. FRUTA + REFRESCO. COMPOTAS CON SEGUNDOS +
HOT DOG, MANJAR FRUTAS LECHE INFUSION
BLANCO, QUESO,
HUEVO, PALTA,
CONSERVA DE
PESCADO, PLATANO.
NOTA:- En el desayuno se brindar leche diariamente sola o con cereal.
CUADRO N 01
FRECUENCIA Y CANTIDAD DE ALIMENTOS PRINCIPALES A CONSUMIR LOS INTERNOS(AS)
DEL ESTABLECIMIENTO PENITENCIARIO DE HUANUCODE LA OFICINA REGIONAL ORIENTE
PUCALLPA
CANTIDAD
RACION DE FRECUENCIA DE MINIMA
ALIMENTOS A CONSIDERAR
ALIMENTOS CONSUMO DIARIO
(cc/g)
DESAYUNO PAN (30 g. CADA UNIDAD) 3 UNIDADES PAN DIARIO 90 g.
FLUIDA DE VACA o 1 VEZ POR SEMANA 250 cc
LECHE EVAPORADA (SOLA) 125 cc
LECHE EVAPORADA (CON CEREAL) 2 VEZ POR SEMANA 70 cc
AVENA o QUINUA 2 VEZ POR SEMANA 25 cc
SOYA o MACA o HABAS o QUIWICHA 2 VEZ POR SEMANA 25 g.
MARGARINA 1 VEZ POR SEMANA 20 g.
MERMELADA 1 VEZ POR SEMANA 20 g.
JAMONADA o HOT DOG 1 VEZ POR SEMANA 30 g.
MANJAR BLANCO 1 VEZ POR SEMANA 20 g.
ACEITUNAS 1 VEZ POR SEMANA 40 g.
QUESO 1 VEZ POR SEMANA 30 g.
HUEVO DE GALLINA SANCOCHADO 1 VEZ POR SEMANA 55 g.
CONSERVA DE PESCADO 1 VEZ POR SEMANA 30 g.
PLATANO 1 VEZ POR SEMANA 100 g.
ALMUERZO RES SIN HUESO 1 VEZ POR SEMANA 100 g.
RES CON HUESO 1 VEZ POR SEMANA 150 g.
POLLO CON HUESO 2 VECES POR SEMANA 160 g.
38
C.P. N 002-2010-INPE/23
CARNE DE ALPACA o CARNERO o PAVITA (CON HUESO) 1 VEZ POR SEMANA 160 g.
CERDO CON HUESO 1 VEZ POR SEMANA 160 g.
PESCADO (SIN VICERAS, SIN CABEZA, SIN COLA) 1 VEZ POR SEMANA 200 g.
MENUDENCIA DE RES 1 VEZ POR SEMANA 100 g.
PRODUCTO ELABORADO A BASE DE ANCHOVETA Y POTA 1 VEZ POR SEMANA 100 g.
ARROZ 6 VECES POR SEMANA 150 g
TRIGO o QUINUA (EN GUISOS) 1 VEZ POR SEMANA 60 g.
FIDEOS TALLARIN 1 VEZ POR SEMANA 150 g
MENESTRAS (EN GUISOS) 3 VECES POR SEMANA 80 g
PAPA o YUCA o CAMOTE (SOLA) 1 VEZ POR SEMANA 150 g
PAPA o YUCA o CAMOTE u OLLUCO o PLATANO (ACOMPAANTE) 3 VECES POR SEMANA 100 g
FRUTAS DIARIO 150 g.
VERDURAS DIARIO 30 g.
CENA RES SIN HUESO 1 VEZ POR SEMANA 50 g.
MENUDENCIA DE POLLO (HIGADO, MOLLEJA Y CORAZON) 1 VEZ POR SEMANA 60 g.
PAPA o YUCA o CAMOTE (SOLO) 1 VEZ POR SEMANA 100 g
FIDEOS, SEMOLA, ARROZ, HARINA ARVERJA, AVENA, MORON, TRIGO,
2 VECES POR SEMANA
TRIGOL, CHOCHOCA, QUINUA, HARINA DE HABAS (PARA SOPAS) 30 g.
SEMOLA, ARROZ, HARINA DE TRIGO, AVENA, TRIGO, QUINUA, HARINA
DE HABAS, HARINA DE PLATANO, CHUO, MAIZENA, OCAS, MAIZ, 2 VECES POR SEMANA
YUCA, (PARA MAZAMORRAS) 40 g.
PAN (DOS UNIDADES DE 30 g. CADA UNO) 2 VECES POR SEMANA 60 g.
OTROS ACEITE, AZUCAR, SAL, ESPECIAS, CONDIMENTOS, ETC ADECUADO AL MENU
Nota: la relacin de menues propuestos por el contratista, para su aprobacin, incluir los alimentos descritos en el presente cuadro, debiendo
considerar la mayor variedad posible para cada semana.
- Para internas y persona INPE femenino, el VCT, ser adecuado en funcin al consumo de
carbohidratos y/o lpidos.
- Para nios, la cantidad de alimentos ser adecuada a sus requerimientos de energa y nutrientes.
- Diariamente se entregar a los internos,como mnimo 1.5 litros de agua hervida
CUADRO N 02
FRECUENCIA Y CANTIDAD DE ALIMENTOS PRINCIPALES A CONSUMIR POR PERSONAL DE INPE
DEL ESTABLECIMIENTO PENITENCIARIO DE HUANUCO DE LA OFICINA REGIONAL ORIENTE
PUCALLPA
CANTIDAD
RACION DE
ALIMENTOS A CONSIDERAR FRECUENCIA DE CONSUMO MINIMA
ALIMENTOS
DIARIO (cc/g)
DESAYUNO PAN (30 g. CADA UNIDAD) 3 UNIDADES PAN DIARIO 90 g.
FLUIDA DE VACA o 250 cc
1 VEZ POR SEMANA
LECHE EVAPORADA (CON CEREAL) 2 VEZ POR SEMANA 70 cc
AVENA o QUINUA 2 VEZ POR SEMANA 25 cc
SOYA o MACA o HABAS o QUIWICHA 2 VEZ POR SEMANA 25 g.
MARGARINA 1 VEZ POR SEMANA 20 g.
MERMELADA 1 VEZ POR SEMANA 20 g.
ACEITUNA 1 VEZ POR SEMANA 30 g.
MANJAR BLANCO 1 VEZ POR SEMANA 20 g.
PALTA 1 VEZ POR SEMANA 50 g.
PLATANO 1 VEZ POR SEMANA 100 g.
ALMUERZO SOPA O ENTRADA :
POLLO CON HUESO 1 VEZ POR SEMANA 60 g.
POLLO SIN HUESO 1 VEZ POR SEMANA 40 g.
RES SIN HUESO 1 VEZ POR SEMANA 40 g.
39
C.P. N 002-2010-INPE/23

PESCADO Y/O MARISCOS 1 VEZ POR SEMANA 60 g.
FIDEOS, SEMOLA, HARINAS DIVERSAS, ARROZ 1 VEZ POR SEMANA 30 g.
PAPA, YUCA, CAMOTE, OLLUCO, MORAYA, PLATANO 1 VEZ POR SEMANA 40 g.
SEGUNDO:
RES SIN HUESO 1 VEZ POR SEMANA 100 g.
CABRITO o CARNERO o PAVITA (CON HUESO) 1 VEZ POR SEMANA 160 g.
CERDO CON HUESO 1 VEZ POR SEMANA 160 g.
POTA 1 VEZ POR SEMANA 100 g.
MENUDENCIA DE POLLO (HIGADO, MOLLEJA Y CORAZON) 1 VEZ POR SEMANA 100 g.
MENESTRAS (EN GUISOS) 3 VECES POR SEMANA 80 g
PAPA o YUCA o CAMOTE (SOLO) 1 VEZ POR SEMANA 150 g
FRUTAS DIARIO 150 g.
CENA RES SIN HUESO 1 VEZ POR SEMANA 50 g.
MENUDENCIA DE POLLO (HIGADO, Y MOLLEJA Y CORAZON) 1 VEZ POR SEMANA 60 g.
PAPA o YUCA o CAMOTE (SOLA) 1 VEZ POR SEMANA 100 g
PAPA o YUCA o CAMOTE u OLLUCO o PLTANO (ACOMPAANTE) 3 VECES POR SEMANA 50 g
FIDEOS, SEMOLA, ARROZ, HARINA ARVERJA, AVENA, MORON, TRIGO, TRIGOL,
2 VECES POR SEMANA
CHOCHOCA, QUINUA, HARINA DE HABAS (PARA SOPAS) 30 g.
SEMOLA, ARROZ, HARINA DE TRIGO, AVENA, TRIGO, QUINUA, HARINA DE HABAS,
2 VECES POR SEMANA
HARINA DE PLTANO, CHUO, MAIZENA, OCAS, MAIZ, YUCA, (PARA MAZAMORRAS)
40 g.
PAN (DOS UNIDADES DE 30 g. CADA UNO) 2 VECES POR SEMANA 60 g.
OTROS ACEITE, AZUCAR, SAL, ESPECIAS, CONDIMENTOS, ETC ADECUADO AL MENU
Nota: La relacin de menues propuestos por el contratista, para su aprobacin, incluir los alimentos descritos en el presente cuadro, debiendo
considerar la mayor variedad posible para cada semana.
- Diariamente se entregar al personal INPE,como mnimo 1.5 litros de agua hervida
-
CUADRO N 03
FRECUENCIA Y CANTIDAD DE ALIMENTOS PRINCIPALES A CONSUMIR POR NIOS DEL ESTABLECIMIENTO
PENITENCIARIO DE HUANUCO DE LA OFICINA REGIONAL ORIENTE PUCALLPA
CANTIDAD
FRECUENCIA DE MINIMA
COLACIONES ALIMENTOS A CONSIDERAR
CONSUMO DIARIO
(cc/g)
DESAYUNO PAN (30 g. CADA UNIDAD) 1 UNIDAD PAN DIARIO 30 g.
FLUIDA DE VACA o 250 cc
2 VECES POR SEMANA
FLUIDA DE VACA (CON CEREAL) 5 VECES POR SEMANA 200 cc
LECHE EVAPORADA (CON CEREAL) 90 cc
AVENA, QUINUA, SOYA, MACA, HABAS o QUIWICHA 5 VECES POR SEMANA 20 cc
MARGARINA, MANJAR BLANCO, MERMELADA 1 VEZ POR SEMANA 07 g.
ACEITUNA 1 VEZ POR SEMANA 30 g.
PALTA 1 VEZ POR SEMANA 50 g.
REFRIGERIO FRUTA 3 VECES POR SEMANA 150g.
YOGURT 2 VEZ POR SEMANA 125 cc
40
C.P. N 002-2010-INPE/23
POSTRE 1 VEZ POR SEMANA

HUEVO 1 VEZ POR SEMANA 60
ALMUERZO RES PULPA SIN HUESO 1 VEZ POR SEMANA 70 g.
CERDO SIN HUESO 1 VEZ POR QUINCENA 80 g.
PESCADO (FILETE 10% COMESTIBLE) 1 VEZ POR SEMANA 80 g.
MENUDENCIA DE RES (CORAZN, PANZA, HGADO) 1 VEZ POR QUINCENA 90 g.
QUESO, LECHE, HUEVOS Y/O DERIVADOS 1 VEZ POR SEMANA
MENESTRAS (EN GUISOS) 1 VEZ POR SEMANA 60 g
VERDURAS DIARIO
REFRIGERIO FRUTA 3 VEZ POR SEMANA 150 cc
LECHE EVAPORADA (ACOMPAANTE MAZAMORRA) 3VECES POR SEMANA 90 g
SEMOLA, ARROZ, HARINA DE TRIGO, AVENA, TRIGO, QUINUA,

HARINA
DE HABAS, HARINA DE PLATANO, CHUO, MAIZENA, OCAS, 6 VECES POR SEMANA 25 g.
MAIZ,
YUCA, (PARA MAZAMORRAS)
CENA RES PULPA SIN HUESO 1 VEZ POR SEMANA 50 g.
PESCADOS(FILETE 10% COMESTIBLE), MARISCOS,PRODUCTO 1 VEZ POR SEMANA 60 g.
ELABORADO A BASE DE ANCHOVETA Y/O DERIVADOS
VERDURAS DIARIO
FIDEOS, SEMOLA, ARROZ, HARINA ARVERJA, AVENA, MORON,
TRIGO, TRIGOL, CHOCHOCA, QUINUA, HARINA DE HABAS (PARA 2 VECES POR SEMANA 20 g.
SOPAS)
OTROS ACEITE, AZUCAR, SAL, ESPECIAS ADECUADO AL MENU

Nota: la relacin de mens propuestos por el contratista, para su aprobacin, incluir los alimentos descritos en el presente
cuadro, debiendo considerar la mayor variedad posible para cada semana.
- Para nios, la cantidad de alimentos ser adecuada a sus requerimientos de energa y
nutrientes.
- Diariamente se entregar a los nios, como mnimo 1.0 litros de agua hervida
-
FORMATO N A
DOSIFICACION, COMPOSICION Y VALOR CALORICO TOTAL DEL MENU REFERENCIAL PARA INTERNOS (AS)
DEL ESTABLECIMIENTO PENAL DE HUANUCO
MENU N......................
PESO BRUTO PROT GRASAS CARB. KICALORIAS PON NUTRIENTES
(g) (g) (g) (g) PROT GRASAS CARB. TOTAL
KCAL
DESAYUNO: DESCRIPCION DEL DESAYUNO
0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0 0
SUB TOTAL 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
V.C. DESAYUNO 0.0
% DIST. 0.0
DESAYUNO
ALMUERZO: DESCRIPCION DEL ALMUERZO
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
41
C.P. N 002-2010-INPE/23
SUB TOTAL 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0

V. C. ALMUERZO 0.0
% DIST. 00
ALMUERZO
CENA: DESCRIPCION DE LA CENA
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
SUB TOTAL 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
V. C. CENA 0.0
% DIST. 00
CENA
VCT (Gr.) 0.0 0 0
VCT (Kcal.) 0.0 0.0 0.0
VCT (%) 0 0 0
V. C. T. MENU 00

.
Nombre y firma de la Persona Natural o Nombre y Firma de la
Nutricionista
Representante Legal o Apoderado Comn CNP N
D.N.I. N
NOTA:
1. La presente relacin deber ser firmada por un Profesional Nutricionista Colegiado(a) y Habilitado(a) por el Respectivo Colegio
Profesional.
2. Este Formato se presentara con la Dosificacin, Composicin y valor calrico total de los Menes Propuestos para el mes, a
efectos de ser sometida a su aprobacin conjunta con el administrador, Nutricionista o de quien haga sus veces del
42
C.P. N 002-2010-INPE/23
FORMATO N B
DOSIFICACION, COMPOSICION Y VALOR CALORICO TOTAL DEL MENU REFERENCIAL PARA NIOS DE 06
MESES A 03 AOS DEL EP HUANUCO
MENU N......................
KCAL
0 0 0 0 0 0 0
SUB TOTAL 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
V.C. DESAYUNO 0.0
% DIST. DESAYUNO 0.0
MEDIA MAANA DESCRIPCION DE LA MEDIA MAANA
0 0 0 0 0 0 0
SUB TOTAL 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
V.C. MEDIA MAANA 0.0
% DIST. MEDIA MAANA 00
00 0 0 0 0 0
00 0 0 0 0 0
SUB TOTAL 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
V. C. ALMUERZO 0.0
% DIST. ALMUERZO 0.0
MEDIA TARDE DESCRIPCION DE LA MEDIA TARDE
0 0 0 0 0 0 0
SUB TOTAL 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
V. C. MEDIA TARDE 0.0
% DIST. MEDIA TARDE 0.0
00 0 0 0 0 0
00 0 0 0 0 0
SUB TOTAL 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
V. C. CENA 0.0
% DIST. 0.0
CENA
VCT (Gr.) 0.0 0 0
VCT (Kcal.) 0.0 0.0 0.0
VCT (%) 0 0 0
V. C. T. MENU 00

.
Nutricionista
D.N.I. N
NOTA:
Profesional.
FORMATO N C
DOSIFICACION, COMPOSICION Y VALOR CALORICO TOTAL DEL MENU REFERENCIAL PARA
43
C.P. N 002-2010-INPE/23
PERSONAL INPE DEL EP HUANUCO

MENU N.............
KCAL
0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
SUB TOTAL 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
V.C. DESAYUNO 0.0
% DIST. 00
DESAYUNO
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
SUB TOTAL 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
V. C. ALMUERZO 0.0
% DIST. 00
ALMUERZO
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
SUB TOTAL 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
V. C. CENA 0.0
% DIST. 00
CENA
VCT (Gr.) 0.0 0 0
VCT (Kcal.) 0.0 0.0 0.0
VCT (%) 0 0 0
V. C. T. MENU 00

.
Nutricionista
D.N.I. N
NOTA:
Profesional.
CAPTULO IV
CRITERIOS DE EVALUACIN
44
C.P. N 002-2010-INPE/23
PRIMERA ETAPA: EVALUACIN TCNICA (Puntaje Mximo: 100 Puntos)
Es de exclusiva responsabilidad del Comit Especial que los factores permitan la seleccin de la
mejor oferta en relacin con la necesidad que se requiere satisfacer.
De acuerdo con el artculo 45 del Reglamento, las Bases debern consignar el siguiente factor
de evaluacin:
A. EXPERIENCIA DEL POSTOR17 Mximo 18 puntos
Se calificar considerando el monto facturado acumulado por el postor por la prestacin de

servicios iguales y/o similares al objeto de la convocatoria referidos al Servicio de suministro de
alimentos preparados y/o similares de caractersticas semejantes 18 durante los 05 aos. a la
fecha de la presentacin de la propuesta hasta por un monto mximo de 05 veces el valor
referencial de la contratacin.
Tal experiencia se acreditar mediante contratos y la respectiva conformidad por la prestacin

efectuada o mediante comprobantes de pago cuya cancelacin se acredite documental y
fehacientemente, como por ejemplo, voucher de depsito, reporte de estado de
cuenta y cancelacin en el documento ), con un mximo de diez (10) servicios en cada
caso, prestados a uno o ms clientes, sin establecer limitaciones por el monto o el tiempo de
cada servicio que se pretenda acreditar.
En el caso de servicios de ejecucin peridica, slo se considerar la parte que haya sido
ejecutada hasta la fecha de presentacin de propuestas, debiendo adjuntar la conformidad de
la misma o acreditar su pago.
El servicio presentado para acreditar la experiencia en la especialidad sirve para acreditar la

experiencia en la actividad.
La asignacin de puntaje ser de acuerdo al siguiente criterio19
. Monto igual o superior a 05 veces del V.R Dieciocho (18) Puntos

. Monto mayor a 04 veces del V.R. y menor a 05 veces del V.R Quince (15) Puntos
. Monto mayor a 03 veces del V.R. y menor a 04 veces del V.R Doce (12) Puntos
. Monto mayor a 02 veces del V.R. y menor a 03 veces del V.R Nueve (09) Puntos
. Monto mayor a 01 vez del V.R y menor a 02 veces del V.R Seis (06) Puntos
. Monto menor a 01 vez el valor referencial Cero (00) Puntos
Nota : V.R. = Valor Referencial.
B. CUMPLIMIENTO DEL SERVICIO 40 puntos
Se evaluar en funcin al nmero de certificados o constancias que acrediten que el servicio se

efectu sin que se haya incurrido en penalidades, no pudiendo ser mayor de diez (10) servicios.
Tales certificados o constancias debern referirse a los servicios que se presentaron para
acreditar la experiencia del postor.
17
Deber precisarse si el factor corresponde a la experiencia en la actividad o en la especialidad, pero en ningn
caso podr evaluarse en un mismo factor los dos tipos de experiencias. Sin perjuicio de lo sealado, podr
calificarse tanto la experiencia del postor en la actividad y en la especialidad, en factores diferentes.
18
Deber indicarse los servicios iguales y/o similares, cuya prestacin servir para acreditar la experiencia del
postor.
19
Dependiendo de la complejidad del objeto de convocatoria, el Comit Especial podr incrementar o disminuir
los rangos de evaluacin e indicar cules son los parmetros en cada rango. Asimismo, podr cambiar el criterio de
evaluacin, asignando puntaje, por ejemplo, en forma directa o inversamente proporcional.
45
C.P. N 002-2010-INPE/23
Por ejemplo se puede utilizar la siguiente frmula de evaluacin:
PCP= PF x CBC
NC
Donde:
PCP = Puntaje a otorgarse al postor

PF = Puntaje mximo del Factor
NC = Nmero de contrataciones presentadas para acreditar la
experiencia del postor
CBC = Nmero de constancias de buen cumplimento de la
prestacin
Asimismo, el factor podr ser acreditado mediante la presentacin de cualquier documento en el

que conste o se evidencie que el servicio presentado para acreditar la experiencia fue ejecutada
sin penalidades, independientemente de la denominacin que tal documento reciba.
C. MEJORAS A LAS CONDICIONES PREVISTAS 42 puntos
Las Bases debern precisar aquellos aspectos que sern considerados como mejoras.
El Contratista que mejore dos veces a la semana en el almuerzo con 50 gr. : Veintiuno (21) Puntos
adicionales de carne sin hueso.
El Contratista que mejore diariamente en el almuerzo con 01 fruta : Catorce (14) Puntos
adicional mnimo de 150 gr.
El Contratista que mejore tres veces por semana con un huevo de gallina : Siete (07) Puntos
hervido.
LOS FACTORES DE EVALUACIN NO PUEDEN CALIFICAR CON PUNTAJE EL

CUMPLIMIENTO DE LOS REQUERIMIENTOS TCNICOS MNIMOS.
PARA ACCEDER A LA ETAPA DE EVALUACIN ECONMICA, EL POSTOR DEBER

OBTENER UN PUNTAJE TCNICO MNIMO DE OCHENTA (80) PUNTOS.
CAPTULO V
PROFORMA DE CONTRATO
46
C.P. N 002-2010-INPE/23
CONTRATO N -2010-INPE/23
Contratacin del servicio de alimentacin para los internos(as), nios, personal de seguridad
y salud 24 x 48 del Establecimiento Penitenciario de Huanuco de la Oficina Regional Oriente
Pucallpa
Conste por el presente documento, la contratacin del servicio de .., que celebra de una parte
., en adelante LA ENTIDAD, con RUC N , con domicilio legal en ,
representada por , identificado con DNI N ., y de otra parte
......................................, con RUC N .., con domicilio legal en
..........................., inscrita en la Ficha N . Asiento N . del Registro de
Personas Jurdicas de (Ciudad), debidamente representado por su Representante Legal,
.........................................., con DNI N .., segn poder inscrito en la Ficha N
., Asiento N .. del Registro de Personas Jurdicas de (Ciudad), a quien en adelante se le
denominar EL CONTRATISTA en los trminos y condiciones siguientes:
CLAUSULA PRIMERA: OBJETO
Con fecha ., el Comit Especial adjudic la Buena Pro de la CONCURSO PUBLICO N02-2010-
INPE/23 para la Contratacin del, cuyos detalles, importes unitarios (en caso
de corresponder) y totales, constan en los documentos integrantes del presente contrato.
CLAUSULA SEGUNDA: FINALIDAD DEL CONTRATO
Contratar la empresa que brindar el Servicio de alimentacin para internos(as) y nios del
EP.
CLAUSULA TERCERA: MONTO CONTRACTUAL
El monto total del presente contrato asciende a S/. a todo costo, incluido IGV.
Este monto comprende el costo del servicio, seguros e impuestos, as como todo aquello que sea
necesario para la correcta ejecucin de la prestacin materia del presente contrato.
CLAUSULA CUARTA: FORMA DE PAGO
LA ENTIDAD se obliga a pagar la contraprestacin a EL CONTRATISTA en . (indicar
moneda), luego de la recepcin formal y completa de la documentacin correspondiente, segn lo
establecido en el Artculo 181 del Reglamento de la Ley de Contrataciones del Estado, para tal efecto, el
responsable de dar la conformidad de la prestacin deber hacerlo en un plazo que no exceder de los
diez (10) das de ser estos recibidos, a fin de permitir que el pago se realice dentro de los diez (10) das
siguientes.
Los precios unitarios podrn ser variados, a solicitud del CONTRATISTA debidamente fundamentadas,
para ello previamente el INPE evaluar los aumentos o disminuciones de cada uno de los precios de los
bienes adjudicados rechazando o aceptando lo solicitado, aplicando en caso de aceptacin que el ajuste
no exceda bajo ningn concepto en ndice de precios al por mayor a nivel nacional que establece el INEI.
La formula de reajuste a aplicarse ser la siguiente:
IPPMMR
PMR = ---------------------- X POBP
IPPMBP
Donde:
PMR: Precio mximo de reajuste.
IPPMMR: ndice de precios al por mayor para el mes de reajuste.
IPOMBP: ndice de precios al por mayor del mes que se otorgo la buena pro.
POBP: Precio ofertado con el que se otorgo la buena pro.
47
C.P. N 002-2010-INPE/23
CLAUSULA QUINTA: VIGENCIA DEL CONTRATO

La vigencia del contrato se extender desde el da siguiente de haberse suscrito y hasta por un ao
calendario o hasta ejecutar la totalidad del monto contratado, lo que ocurra primero.
CLAUSULA SEXTA: PARTES INTEGRANTES DEL CONTRATO
El presente contrato est conformado por las bases integradas, la oferta ganadora y los documentos
derivados del proceso de seleccin que establezcan obligaciones para las partes.
CLAUSULA SETIMA: GARANTIAS
EL CONTRATISTA entregar en el plazo de .. (Indicar, conforme al procedimiento establecido
en las presentes Bases) garanta solidaria, irrevocable, incondicional y de realizacin automtica a slo
requerimiento, a favor de LA ENTIDAD, por los conceptos, importes y vigencias siguientes:
- De fiel cumplimiento del contrato: S/., carta fianza emitida por cualquier entidad
bancaria o financiera autorizada para ello por la Superintendencia de Bancas, Seguros y
Administradoras Privadas de Fondos de Pensiones (SBS), equivalente al diez por ciento (10%) del
monto total del contrato.
- Adicional por el monto diferencial: S/., de ser el caso.
Esta(s) garanta(s) es (son) otorgada(s) por empresas autorizadas y sujetas al mbito de la
Superintendencia de Banca y Seguros y Administradoras de Fondos de Pensiones consideradas en la
ltima lista de Bancos Extranjeros de primera categora que peridicamente publica el Banco Central de
Reserva del Per.
La garanta de fiel cumplimiento y, de ser el caso, la garanta por el monto diferencial de la propuesta
debern encontrarse vigentes hasta la conformidad de la recepcin de la prestacin a cargo de EL
CONTRATISTA.
Alternativamente, las micro y pequeas empresas podrn optar que, como garanta de fiel cumplimiento,
la Entidad retenga el diez por ciento (10%) del monto total del contrato conforme a lo establecido en la
Ley N 28015, Ley de Promocin y Formalizacin de la Micro y Pequea Empresa, modificatorias y su
Reglamento.
CLAUSULA OCTAVA: EJECUCION DE GARANTIAS POR FALTA DE RENOVACIN
LA ENTIDAD est facultada para ejecutar las garantas de Fiel Cumplimiento de Contrato y Garanta
Adicional por el monto diferencial de propuesta (de ser el caso) cuando EL CONTRATISTA no cumpliera
con renovarla(s).
CLAUSULA NOVENA: CONFORMIDAD DEL BIEN
La conformidad de la prestacin se regula por lo dispuesto en el Artculo 176 del Reglamento de la Ley
de Contrataciones del Estado.
En el caso de existir observaciones se levantar un Acta de Observaciones, en la que se indicar
claramente en que consisten stas, dndole a EL CONTRATISTA un plazo prudente para su subsanacin,
segn los plazos establecidos en el Reglamento.
Si despus del plazo otorgado a EL CONTRATISTA, LA ENTIDAD considera que no se ha cumplido a
cabalidad con la subsanacin, podr resolver el contrato.
Para efectos de la Supervisin, al personal INPE del Establecimiento Penitenciario, designado por el
Director Regional para ser el responsable de la supervisin y del cumplimiento del presente contrato; le
corresponder:
a. Supervisar que los insumos alimenticios utilizados para la elaboracin de las raciones alimenticias,
sean aptos para el consumo humano.
b. Supervisar que la alimentacin preparada cumpla con las normas dietticas y de higiene.
48
C.P. N 002-2010-INPE/23
c. Supervisar la efectiva, equitativa y adecuada provisin de alimentos preparados a los internos, nios y
personal INPE que labora 24x48 horas.
d. Otorgar la conformidad de acuerdo al Anexo A-1.
El Director, Administrador, Jefe de Logstica, Nutricionista y delegados de pabelln de la Oficina Regional
Oriente Pucallpa supervisarn complementariamente el cumplimiento del contrato.
Asimismo, estn facultadas a exigir a EL CONTRATISTA la aplicacin y cumplimiento de los trminos
del presente contrato as como su coordinacin y ejecucin.
CLAUSULA DCIMA: DECLARACION JURADA DEL CONTRATISTA
El contratista declara bajo juramento que se compromete a cumplir las obligaciones derivadas del
presente contrato, bajo sancin de quedar inhabilitado para contratar con el Estado en caso de
incumplimiento.
EL CONTRATISTA de la misma forma se compromete que sus actos y de sus dependientes en el
cumplimiento de la ejecucin del contrato, se regirn por la aplicacin del principio de integridad, de ser
moralmente slido, rectos, honesto y de no incurrir en actos ilcitos de naturaleza alguna, cuya
responsabilidad la asume solidariamente.
EL CONTRATISTA y/o sus dependientes no ingresarn ni sacarn bienes de propiedad de las
instalaciones del Establecimiento Penitenciario de la Direccin Regional del Instituto Nacional
Penitenciario, que no estn contemplados contractualmente, sean estos de naturaleza licita o no, con la
observancia de las directivas y normas internas del Instituto Nacional Penitenciario.
Suministrar las raciones alimenticias, las mismas que deben ser aptos para el consumo humano, LA OR
se reserva el derecho de efectuar la verificacin de la preparacin de los alimentos, as como de la
calidad y conservacin de los insumos que son utilizados para lo cual se proceder a la utilizacin de
personal calificado y laboratorios, segn sea necesario, cuyo costo ser asumido por EL
CONTRATISTA.
EL CONTRATISTA presentar con diez (10) de anticipacin la relacin de mens y los formatos
correspondientes elaborados para 30 das calendarios, cuyo Valor Calrico Total (CVT) ser similar a las
caloras presentadas en la propuesta tcnica. La relacin y formatos ser suscrito por el Nutricionista
colegiado a efectos de ser sometida a su aprobacin; asimismo la fecha lmite para presentar dicha
relacin y formatos es el primer da hbil de cada quincena del mes correspondiente; queda entendido de
que una vez presentada la relacin de mens indicada en la presente clusula y vencidos las 48 horas de
dicha presentacin sin que la LA DIRECCION REGIONAL solicite efectuar la variacin de algn men;
esta relacin quedar automticamente aprobada.
LA DIRECCION REGIONAL , ceder las instalaciones y bienes de cocina; as como ambientes que
sern destinados para almacn, debiendo el proveedor pagar mensualmente por concepto de desgaste
de los bienes utilizados la suma de S/ ; monto que le ser descontado de la facturacin mensual de las
raciones alimenticias suministradas.
EL CONTRATISTA asume plena responsabilidad por el cuidado y mantenimiento de los bienes cedidos
por LA DIRECCION REGIONAL , debiendo al trmino de la prestacin devolver los mismos en
condiciones operativas que le fueron entregados.
EL CONTRATISTA est obligado a retribuir econmicamente a la OR.... por concepto de utilizacin de
energa elctrica y agua la suma 5/. 0.02 por racin facturada por el proveedor, del establecimiento
penitenciario correspondiente de conformidad con lo establecido en los Lineamientos para los Procesos
de Seleccin en el Servicio de alimentacin para internos (as), nios y personal INPE, segn R.P. N
-2009-INPE/P. El monto est considerado dentro de otros gastos e insumos indirectos del valor
Referencial.
EL CONTRATISTA asume la responsabilidad de la limpieza e higiene de las reas en las cuales se
preste el servicio, debiendo eliminar los desperdicios diariamente en los lugares y en la forma que
determine LA OFICINA REGIONAL ; asimismo, utilizara productos, implementos y
49
C.P. N 002-2010-INPE/23
desinfectantes de buena calidad de marca registrada para el cumplimiento de esta condicin, lo cual se
verificara continuamente por LA OFICINA REGIONAL.
De la misma forma deber ejecutar y cumplir el presente contrato sin poder transferir parcial ni totalmente
las prestaciones a su cargo, ameritando la resolucin inmediata del contrato.
CLAUSULA DCIMO PRIMERA: RESPONSABILIDAD POR VICIOS OCULTOS
La conformidad del servicio por parte de LA ENTIDAD no enerva su derecho a reclamar posteriormente
por defectos o vicio ocultos.
CLAUSULA DCIMO SEGUNDA: PENALIDADES POR RETRASO INJUSTIFICADO
Si EL CONTRATISTA incurre en retraso injustificado en la ejecucin de las prestaciones objeto del
contrato, LA ENTIDAD le aplicar en todos los casos, una penalidad por cada da calendario de atraso,
hasta por un monto mximo equivalente al diez por ciento (10%) del monto contractual (de ser el caso,
consignar si se trata del tem, tramo, etapa o lote que debi ejecutarse o de la prestacin
parcial en el caso de una ejecucin peridica), en concordancia con el artculo 165 del Reglamento
de la Ley de Contrataciones del Estado. La penalidad se aplicar automticamente y se calcular de
acuerdo a la siguiente frmula:
0.10 x Monto
Penalidad Diaria =
F x Plazo en das
Donde:
F = 0.25 para plazos mayores a sesenta das o;
F = 0.40 para plazos menores o iguales a sesenta das.
Cuando se llegue a cubrir el monto mximo de la penalidad, LA ENTIDAD podr resolver el contrato
parcial o totalmente por incumplimiento mediante carta notarial y ejecutar en lo que corresponda la
Garanta de Fiel Cumplimiento y Garanta Adicional por el monto diferencial de propuesta (de ser el caso)
sin perjuicio de la indemnizacin por los daos y perjuicios ulteriores que pueda exigir; asimismo,
proceder a comunicar este hecho al Tribunal de Contrataciones y Adquisiciones del Estado.
Esta penalidad ser deducida de cualquiera de sus facturas pendientes o en la liquidacin final; o si fuese
necesario se cobrar del monto resultante de la ejecucin de la garanta de Fiel Cumplimiento y Garanta
Adicional por el monto diferencial de la propuesta (de ser el caso).
La justificacin por el retraso se sujeta a lo dispuesto por el Cdigo Civil y dems normas concordantes.
Al conformidad con el Artculo 166 del Reglamento de la Ley de Contrataciones del Estado, aprobado
con Decreto Supremo N 184-2008-EF, se establecen penalidades distintas a la estipulada en el Articulo
165, del mismo Reglamento, en los siguiente casos:
a) En caso que el Contratista incurra en retraso de la presentacin de la Relacin de Mens y/o
Formatos de Dosificacin suscritos por su Nutricionista, que afecte la supervisin y control del
servicio, la Oficina Regional Oriente Pucallpa le aplicar una penalidad por cada da de
retraso, equivalente al 1% del monto total a facturar por concepto de raciones alimenticias de
la quincena. El periodo de retraso se computar en das calendarios, a partir del cuarto da
hbil previo al inicio de la quincena a ejecutar. La penalidad diaria se aplicar
automticamente y se calcular de acuerdo a la siguiente frmula:
Penalidad diaria = 0.01 x VT
P : Penalidad.
VT: Valor total de la quincena, en nuevos soles.
La penalidad total a aplicar al contratista, en el presente caso, se calcular multiplicando la
penalidad diaria por el nmero de das de retraso en la presentacin de la relacin de mens
y/o los formatos de mens respectivos, y ser deducida del pago de la quincena a la que
corresponde la relacin de mens y el formato de mens respectivo, en su defecto de los
pagos pendientes por cancelar.
50
C.P. N 002-2010-INPE/23
b) En caso de retraso injustificado en la distribucin de las raciones en el horario establecido en

el numeral 5.5.5 del ANEXO A, la Oficina Regional Oriente Pucallpa aplicar al contratista
una penalidad por hora de retraso equivalente al 10% del monto total diario a pagar por el
servicio. Se contabilizar como una hora completa, cuando el retraso sobrepase los 31
minutos. La penalidad se aplicar automticamente y se calcular de acuerdo a la siguiente
frmula:
P = 0.1 x VTD x H
P : Penalidad.
H : Horas de retraso.
corresponde el da en que el contratista incurri en retraso en la ejecucin del servicio, en
su defecto de los pagos pendientes de cancelar.
c) En los casos del personal que labora en la preparacin de los alimentos no se encuentren
debidamente uniformados (uniforme, guantes, botas de jebe, gorros y mandiles, segn
funcin que realice), la Oficina Regional Oriente Pucallpa aplicar al contratista una penalidad
correspondiente al 01% del monto total diario a pagar por el servicio. La penalidad se aplicar
automticamente, por cada da que el Contratista incurra en el presente caso y se calcular
P = 0.01 x VTD
P : Penalidad.
corresponde el da en que el contratista incurri en el presente caso, en su defecto de los
pagos pendientes de cancelar.
d) En los casos que el Contratista almacene dentro de los Establecimientos Penitenciarios
vveres, carnes o insumos descompuestos, falsificados y/o adulterados y/o contaminados o
que estn fuera de la fecha de vencimiento para el consumo humano, la Oficina Regional
Oriente Pucallpa aplicar al contratista una penalidad correspondiente al 20% del monto total
diario a pagar por el servicio. La penalidad se aplicar automticamente, cada vez que el
Contratista incurra en el presente caso y se calcular de acuerdo a la siguiente frmula:
P= 0.2 x VTD x n
P: Penalidad
n : nmero de das
pagos pendientes de cancelar. Asimismo, dichos alimentos sern desechados y retirados con
el acta respectiva y no debern ser utilizados por no ser aptos para el consumo humano.
e) Por tener las vajillas y/o utensilios de la cocina del Establecimiento Penitenciario, en mal
estado de conservacin (con agujeros, presencia de xido, u otros) y en condiciones
antihiginicas, la Oficina Regional Oriente Pucallpa, aplicar al contratista una penalidad
correspondiente al 5% del monto total diario a pagar por el servicio. La penalidad se aplicar
automticamente, por cada da que el Contratista incurra en el presente caso y se calcular
P= 0.05 x VTD x n
P: Penalidad
n : nmero de das
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C.P. N 002-2010-INPE/23

pagos pendientes de cancelar. Las vajillas o utensilios deteriorados debern ser
reemplazados por otros que sean ptimos para su utilizacin.
f) Por tener vveres e insumos para la preparacin de alimentos, incorrectamente almacenados,
tales como: tenerlos directamente sobre el piso o suelo, almacenados conjuntamente con
materiales desinfectantes y detergentes y almacenados teniendo contacto los alimentos
frescos con los secos, la Oficina Regional Oriente Pucallpa, aplicar al contratista una
penalidad correspondiente al 10% del monto total diario a pagar por el servicio. La penalidad
se aplicar automticamente, por cada vez que el Contratista incurra en el presente caso y se
calcular de acuerdo a la siguiente frmula:
P= 0.1 x VTD
P: Penalidad
corresponde el da en que el contratista incurri en el presente caso en su defecto de los
g) En el caso que el personal que manipula alimentos presenta uas de las manos crecidas, o
sucias, cabello largo (en caso de varones), barba crecida, cabellos sueltos (en caso de
damas), indumentaria o uniforme de trabajo sucios, la Oficina Regional Oriente Pucallpa,
aplicar al contratista una penalidad correspondiente al 5% del monto total diario a pagar por
el servicio siempre y cuando sea reiterativo, en esta prctica, por segunda vez. La penalidad
se aplicar automticamente por cada da que el Contratista incurra en el presente caso y se
calcular de acuerdo a la siguiente frmula:
P= 0.05 x VTD
P: Penalidad
h) Por tener en mal estado de mantenimiento y/o higiene las cmaras de fro, equipos y/o
artefactos elctricos de uso en la elaboracin y conservacin de alimentos o bebidas, la
Oficina Regional Oriente Pucallpa, aplicar al contratista una penalidad correspondiente al
5% del monto total diario a pagar por el servicio. La penalidad se aplicar automticamente,
por cada da que el Contratista incurra en el presente caso y se calcular de acuerdo a la
siguiente frmula:
P= 0.05 x VTD
P: Penalidad
i) Por tener desechos y residuos expuestos en el rea de cocina del Establecimiento
Penitenciario, fuera de los tachos de basura respectivos, la Oficina Regional Oriente
Pucallpa, aplicar al contratista una penalidad correspondiente al 5% del monto total diario a
pagar por el servicio. La penalidad se aplicar automticamente, por cada da que el
Contratista incurra en el presente caso y se calcular de acuerdo a la siguiente frmula:
P= 0.05 x VTD
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C.P. N 002-2010-INPE/23
P: Penalidad
j) Por no cumplir con la cantidad de alimentos y productos alimenticios en crudo para la
elaboracin de la raciones alimenticias para internos (as) y personal INPE conforme se
detalla en el Cuadro N 01 y Cuadro N 02 del Anexo A-1, de la propuesta presentada, la
Oficina Regional Oriente Pucallpa, aplicar al contratista una penalidad correspondiente al
5% del monto total diario a pagar por el servicio. La penalidad se aplicar automticamente,
por cada da que el Contratista incurra en el presente caso y se calcular de acuerdo a la
siguiente frmula:
P= 0.05 x VTD
P: Penalidad
Esta penalidad se aplicar de la siguiente manera:
Cuando el faltante sea menor al 5 % del total del insumo a utilizar en el da, se har constar
en actas y se obligar que al da siguiente se adicione al men.
En el caso de que sea reincidente en ms de dos veces en faltantes menores al 5% o
Cuando el faltante sea mayor al 5% del total del insumo, se aplicar la penalidad indicada en
la frmula. y ser deducida del pago de la quincena a la que corresponde el da en que el
contratista incurri en el presente caso en su defecto de los pagos pendientes de cancelar,
debiendo en todos los casos reponer estos faltantes al men del da siguiente.
La penalidades descritas anteriormente, se aplicarn cuando consten en ACTAS
debidamente suscritos por el Director, Administrador y Nutricionista o el que haga sus veces
del Establecimiento Penitenciario, as como el representante de la Empresa; documento en el
cual se deber precisar el tipo incumplimiento correspondiente.
Las penalidades contenidas en la presente Clusula, se aplicarn cuando consten en ACTAS

debidamente suscritos por el Director, Administrador y Nutricionista o quien haga sus veces del
Establecimiento Penitenciario en referencia por parte de la LA ENTIDAD y por parte del Contratista o la
persona a quien designo expresamente; donde se constate el caso al que corresponda la aplicacin de la
penalidad al Contratista, la cual ser deducida del pago quincenal respectivo, por el Servicio de
Alimentacin al Establecimiento Penitenciario.
CLAUSULA DECIMO TERCERA: RESOLUCION DEL CONTRATO
Cualquiera de las partes podr resolver el contrato, de conformidad con los artculos 167, 168 y 169 de
su Reglamento; de darse el caso, LA ENTIDAD proceder de acuerdo a lo establecido en el artculo 169
del Reglamento de la Ley de Contrataciones del Estado, as como tambin en los siguiente casos:
De mutuo acuerdo por causas no atribuibles a estas o por caso fortuito o fuerza mayor.
Causas imputables al EL CONTRATISTA, prevista en el Artculo 168 del Reglamento de la Ley de
Contrataciones del Estado, as como en cualquier otra norma de derecho civil o penal.
EL CONTRATISTA, no entrega la totalidad o parte de los alimentos, dentro del horario y plazo
establecido en el presente contrato y sus conformantes.
EL CONTRATISTA incumple cualquier obligacin establecida en el contrato.
EL CONTRATISTA es declarado en quiebra o en insolvencia.
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C.P. N 002-2010-INPE/23
EL CONTRATISTA haya llegado a acumular el monto mximo de la penalidad por mora en la

ejecucin de la prestacin a su cargo.
Se le detecte ingresando a EL CONTRATISTA artculos o sustancias ilcitas o ilegales que no est
contemplado en el contrato al Establecimiento Penitenciario a travs del personal asignado por
l.
Cuando EL CONTRATISTA o sus dependientes ingresen sustancias txicas, bebidas alcohlicas o
infrinjan las normas de seguridad establecida en los Establecimientos Penitenciarios.
La situacin de ingreso o salida de bienes o sustancias indebidas, debidamente comprobada, segn lo
que se menciona en el numeral precedente, abarca tanto al personal y equipos de transporte del
proveedor (Propios o alquilados) as como de aquel personal o equipo de transporte que el
proveedor contrate para el ingreso de vveres crudos.
EL CONTRATISTA transfiera total o parcialmente la prestacin a su cargo.
EL CONTRATISTA, ingrese insumo no aptos para el consumo humano, procesados o envasados en
condiciones antihiginicas y/o adulteradas en su vigencia de consumo u otros, motivar la
resolucin del contrato dentro de los quince das despus de haberse producido los hechos, sin
perjuicio de las acciones legales pertinentes.
EL CONTRATISTA, incumple con las normas dietticas y sanitarias que rigen el servicio de
alimentacin y de conformidad con las bases que forman parte del presente contrato.
EL CONTRATISTA, no subsana las observaciones efectuadas a la recepcin del bien por la LA
ENTIDAD en el plazo de cinco das (05).
Si alguna de las partes falta al cumplimiento de sus obligaciones, la parte perjudicada deber requerirla
mediante carta notarial dentro de un plazo de cinco (05) das, bajo apercibimiento de resolvrsele el
contrato. Si vencido dicho plazo, el incumplimiento contina, la parte perjudicada resolver el contrato en
forma total o parcial, mediante carta notarial.
La Resolucin se formalizara a travs de la recepcin de la Carta Notarial respectiva, quedando resuelto
de pleno derecho a partir de la recepcin de dicha comunicacin.
En el segundo caso, EL CONTRATISTA solo tendr derecho al pago de la retribucin de la prestacin
hasta la fecha de la Resolucin contractual.
LA ENTIDAD, podr resolver el contrato a sola determinacin policial del ilcito penal en el que incurra
el contratista o sus dependientes o personal contratado para la ejecucin del contrato del servicio de
alimentacin del presente proceso de seleccin.
El incumplimiento del pacto de integridad presentado en la propuesta tcnica de EL CONTRATISTA, en
su calidad de participante del proceso de seleccin y que forma parte del presente contrato, generar su
inhabilitacin para contratar con el Estado, sin perjuicio de las responsabilidades emergentes a que
hubiere lugar.
CLAUSULA DECIMO CUARTA: RESPONSABILIDAD DEL CONTRATISTA

Sin perjuicio de la indemnizacin por dao ulterior, las sanciones administrativas y pecuniarias aplicadas a
EL CONTRATISTA, no lo eximen de cumplir con las dems obligaciones pactadas ni de las
responsabilidades civiles y penales a que hubiere lugar.
CLAUSULA DECIMO QUINTA: MARCO LEGAL DEL CONTRATO
En lo no previsto en este contrato, la Ley de Contrataciones del Estado y su Reglamento, sern de
aplicacin las disposiciones pertinentes del Cdigo Civil vigente y dems normas concordantes.
CLAUSULA DECIMO SEXTA: SOLUCION DE CONFLICTOS
Todos los conflictos que se deriven de la ejecucin e interpretacin del presente contrato, incluidos los
que se refieran a su nulidad e invalidez, sern resueltos de manera definitiva e inapelable mediante
arbitraje de derecho, de conformidad con lo establecido en la normativa de contrataciones y adquisiciones
del Estado.
Facultativamente, cualquiera de las partes podr someter a conciliacin la referida controversia, sin
54
C.P. N 002-2010-INPE/23
perjuicio de recurrir al arbitraje en caso no se llegue a un acuerdo entre ambas, segn lo sealado en el
Artculo 170 y 214 del Reglamento de la Ley de Contrataciones del Estado.
El Laudo arbitral emitido es vinculante para las partes y pondr fin al procedimiento de manera definitiva,
siendo inapelable ante el Poder Judicial o ante cualquier instancia administrativa.
CLAUSULA DECIMO SETIMA: FACULTAD DE ELEVAR A ESCRITURA PBLICA
Cualquiera de las partes podr elevar el presente contrato a Escritura Pblica corriendo con todos los
gastos que demande esta formalidad.
CLAUSULA DECIMO OCTAVA: VERACIDAD DE DOMICILIOS
Las partes contratantes han declarado sus respectivos domicilios en la parte introductoria del presente
contrato.
De acuerdo con las Bases, la propuesta tcnico econmica y las disposiciones del presente contrato, las
partes lo firman por triplicado en seal de conformidad en la ciudad de . al
LA ENTIDAD EL CONTRATISTA
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C.P. N 002-2010-INPE/23
FORMATOS Y ANEXOS
FORMATO N 01
MODELO DE CARTA DE ACREDITACIN DEL REPRESENTANTE
56
C.P. N 002-2010-INPE/23
Hunuco,..
Seores:
COMIT ESPECIAL
CONCURSO PBLICO N .
Presente.-
(nombre del postor/ Empresa y/o Consorcio), identificado con RUC

N , debidamente representado por . (nombre del
representante legal de la persona jurdica), identificado con DNI N .tenemos el
agrado de dirigirnos a ustedes, en relacin con el Concurso Pblico
N , a fin de acreditar a nuestro apoderado: .
(nombre del apoderado) identificado con DNI. N quien se encuentra en
virtud a este documento, debidamente autorizado a realizar todos los actos vinculados al
proceso de seleccin.
Para tal efecto, se adjunta copia simple de la ficha registral vigente del suscrito. 20
...
Firma, Nombres y Apellidos del postor o
Representante legal, segn corresponda
FORMATO N 02
20
Incluir dicho prrafo slo en el caso de personas jurdicas y siempre y cuando el Representante Legal de ste
no concurra personalmente al proceso de seleccin, de lo contrario, se proceder de acuerdo a lo dispuesto en el
57
C.P. N 002-2010-INPE/23
MEJORAS A LAS CONDICIONES BASICAS
Hunuco, ..
Seores
COMIT ESPECIAL
CONCURSO PBLICO N ..
Presente.-
Estimado Seores:
......................................................................................................................., en calidad de
(Nombre de la persona natural o Representante legal o apoderado comn)
..
(Cargo o funcin que desempea)
Con relacin al Objeto del proceso de Seleccin de la referencia, el que suscribe DECLARO
BAJO JURAMENTO que ofrezco las siguientes mejoras a los requerimientos tcnicos mnimos
de las raciones alimenticias de los internos(as) y personal INPE:
- Ofrezco en almuerzo, 50 grs. Adicionales de carne sin hueso, . Veces por

semana ( )
- Ofrezco 01 fruta adicional mnimo de 150 grs., Veces por semana ( )
- Ofrezco huevo de gallina hervido, veces por semana ( )
Nota: El participante deber consignar el nmero de das a la semana de las mejoras que
ofrece, as como el puntaje que corresponda.
...
Firma y sello del representante legal
Nombre / Razn Social del postor
(En caso de consorcio firmarn todos los representantes).
Nota: En caso de Consorcio, se deber mencionar a los representantes legales de las empresas naturales o jurdicas consorciadas; asimismo,
dichos representantes firmaran la presente Carta de Presentacin.
FORMATO N 03
58
C.P. N 002-2010-INPE/23
DECLARACIN JURADA SOBRE CUMPLIMIENTO DEL SERVICIO
Seores
COMIT ESPECIAL
CONCURSO PBLICO N .
Presente.-
Estimados Seores:
El que suscribe..........................................................................., en calidad de

(Nombre de la persona natural o Representante legal o apoderado comn)
.
(Cargo o funcin que desempea)
Con relacin al Objeto del proceso de Seleccin de la referencia, el que suscribe DECLARO BAJO
JURAMENTO que he brindado servicio de alimentacin y/o suministro de alimentos preparados
a diversas entidades NO incurriendo en penalidad alguna.
Asimismo adjunto las siguientes constancias:

1.
2.
3.
4.
Hunuco, .
-------------------------------------------------------------------------------
Firma, Nombres y Apellidos del postor
/ Razn Social de la empresa
ANEXO N. 01
59
C.P. N 002-2010-INPE/23
DECLARACIN JURADA DE DATOS DEL POSTOR
Seores
COMIT ESPECIAL
CONCURSO PBLICO N
Presente.-
Estimados Seores:
El que se suscribe, . (postor y/o Representante Legal de ..................),

identificado con DNI N ................., RUC N ............., con poder inscrito en la localidad
de ................ en la Ficha N ............ Asiento N ..........., DECLARO BAJO JURAMENTO que
la siguiente informacin de mi representada se sujeta a la verdad:
Nombre o Razn Social

Domicilio Legal
RUC Telfono Fax
Hunuco,.
----------------------------------------------------------------
Firma, Nombres y Apellidos del postor/
Razn Social de la empresa
(*) Cuando se trate de Consorcio, esta declaracin jurada ser presentada por cada uno de los
consorciados.
60
C.P. N 002-2010-INPE/23
ANEXO N 02
DECLARACIN JURADA DE CUMPLIMIENTO DE LOS TRMINOS DE REFERENCIA DEL

SERVICIO CONVOCADO
Seores
COMIT ESPECIAL
Presente.-
Estimados Seores:
El que suscribe, . (postor y/o Representante Legal de ..................), identificado

con DNI N ................., RUC N ............. en calidad de postor, luego de haber examinado los
documentos del proceso de la referencia proporcionados por la Entidad y
conocer todas las condiciones existentes, el suscrito ofrece el Servicio de
(Describir el objeto de la convocatoria), de conformidad con dichos documentos y de
acuerdo con los Trminos de Referencia y dems condiciones que se indican en el Captulo III
de la seccin especfica de las Bases.
Hunuco, .
-------------------------------------------------------------------------------
Firma, Nombres y Apellidos del postor/
Razn Social de la empresa
(*) Adicionalmente, puede requerirse la presentacin de otros documentos para acreditar el

cumplimiento de los Requerimientos Tcnicos Mnimos, conforme a lo sealado en el
contenido del sobre tcnico.
61
C.P. N 002-2010-INPE/23
ANEXO N 03
DECLARACIN JURADA
(ART. 42 DEL REGLAMENTO DE LA LEY DE CONTRATACIONES DEL ESTADO)
Seores
COMIT ESPECIAL
CONCURSO PBLICO N
Presente.-
De nuestra consideracin:
El que suscribe. (postor y/o Representante Legal de .),

identificado con DNI N ................ y RUC N ., domiciliado
en ..........................................; que se presenta como postor del CONCURSO PUBLICO
N .., para la CONTRATACION DEL SERVICIO DE .
, declaro bajo juramento:
1.- No tengo impedimento para participar en el proceso de seleccin ni para contratar con el
Estado, conforme al artculo 10 de la Ley.
2.- Conozco, acepto y me someto a las Bases, condiciones y procedimientos del proceso de
seleccin.
3.- Soy responsable de la veracidad de los documentos e informacin que presento para
efectos del presente proceso de seleccin.
4.- Me comprometo a mantener mi oferta durante el proceso de seleccin y a suscribir el

contrato en caso de resultar favorecido con la Buena Pro.
5.- Conozco las sanciones contenidas en la Ley y su Reglamento, as como en la Ley N

27444, Ley del Procedimiento Administrativo General.
Hunuco,
-------------------------------------------------------------
62
C.P. N 002-2010-INPE/23
ANEXO N 04
PROMESA FORMAL DE CONSORCIO.

(Slo para el caso en que un consorcio se presente como postor)
Seores
COMIT ESPECIAL
CONCURSO PBLICO N
Presente.-
Estimados seores:
Los suscritos declaramos expresamente que hemos convenido en forma irrevocable durante el
lapso que dure el proceso de seleccin, para proveer y presentar una propuesta conjunta al
CONCURSO PBLICO N .., responsabilizndonos solidariamente por
todas las acciones y omisiones que provengan del citado proceso.
Asimismo, en caso de obtener la buena pro, nos comprometemos a formalizar el contrato de

Consorcio para la provisin correcta y oportuna de los servicios correspondientes al objeto de la
referencia, de conformidad con lo establecido por el artculo 141 del Reglamento de la Ley de
Contrataciones.
Designamos al Sr. ......................................., identificado con D.N.I. N.. como

representante legal comn del Consorcio y fijamos nuestro domicilio legal comn
en................................., para efectos de participar en todas las etapas del proceso de
seleccin y a suscribir con la Entidad . el contrato correspondiente.
OBLIGACIONES DE LA EMPRESA: ( ) % Participacin

OBLIGACIONES DE LA EMPRESA: ( ) % Participacin

..
..
Hunuco,
.. ..
Nombre, firma, sello y DNI del Nombre, firma, sello y DNI del
Representante Legal Empresa 1 Representante Legal Empresa 2
63
C.P. N 002-2010-INPE/23
ANEXO N 05
DECLARACIN JURADA SOBRE PLAZO DE PRESTACIN DEL SERVICIO
Seores
COMIT ESPECIAL
CONCURSO PBLICO N .
Presente.-
Estimados Seores:
El que suscribe..........................................................., identificado con D.N.I.

N.............................., Representante Legal de la Empresa...............................................,
luego de conocer las condiciones que se exigen en las presentes Bases, me comprometo a
prestar el Servicio de para .(Consignar nombre de la Entidad
convocante), en el plazo de .(Indicar el plazo ofertado, ya sea
en das, meses o aos) calendario.
Hunuco, .
-------------------------------------------------------------------------------
64
C.P. N 002-2010-INPE/23
ANEXO N 06
EXPERIENCIA DEL POSTOR
Seores
COMIT ESPECIAL
CONCURSO PBLICO N
Presente.-
El que suscribe..........................................................., con (documento de identidad)

N.............................., Representante Legal de la Empresa...............................................,
con RUC. N..............................., y con Domicilio Legal
en......................................................................., detallamos lo siguiente :
OBJETO DEL N IMPORTE DEL FECHA DE

N CLIENTE SERVICIO CONTRATO CONTRATO O INICIO Y
(a) O FACTURA FACTURA TRMINO
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
TOTAL
Hunuco,
-----------------------------------------------------------------
65
C.P. N 002-2010-INPE/23
ANEXO N 07
CARTA DE PROPUESTA ECONMICA

(MODELO)
Seores
COMIT ESPECIAL
Presente.-
Es grato dirigirme a usted, para hacer de su conocimiento que de acuerdo con el monto
referencial del presente proceso de seleccin y los Trminos de Referencia, mi propuesta
econmica es la siguiente:
CONCEPTO COSTO TOTAL

(Consignar moneda)
TOTAL
La propuesta econmica incluye todos los tributos, seguros, transportes, inspecciones, pruebas,
y de ser el caso, los costos laborales conforme a la legislacin vigente, as como cualquier otro
concepto que le sea aplicable y que pueda tener incidencia sobre el costo del servicio a
contratar.
NOTA 15:
En caso de tratarse de una convocatoria bajo el sistema de precios unitarios, deber
requerirse que el postor consigne en la propuesta econmica los precios unitarios y
subtotales de su oferta.
Hunuco, .
-----------------------------------------------------------
66

JULIO - 2010: Bases Estándar de Concurso Público para La Contratación de Servicios

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INSTITUTO NACIONAL PENITENCIARIO OFICINA REGIONAL ORIENTE PUCALLPA

BASES ESTNDAR DE CONCURSO PBLICO

CONCURSO PBLICO N 002-2010-INPE/23

CONTRATACIN DEL SERVICIO DE SUMINISTRO DE

DISPOSICIONES COMUNES DEL PROCESO DE

(ESTA SECCIN NO PUEDE MODIFICARSE EN NINGN EXTREMO, BAJO SANCIN DE

ETAPAS DEL PROCESO DE SELECCIN

Se efectuar de conformidad con lo sealado en el Artculo 51 del Reglamento, en la

1.2 BASE LEGAL

Ley N 28411 - Ley General del Sistema Nacional del Presupuesto.

Las referidas normas incluyen sus respectivas disposiciones ampliatorias, modificatorias

Para la aplicacin del derecho deber considerarse la especialidad de las normas

1.3 REGISTRO DE PARTICIPANTES Y ENTREGA DE BASES

El registro de participantes se efectuar desde el da siguiente de la convocatoria y

La persona natural o persona jurdica que desee participar en el proceso de seleccin

Al registrarse, el participante deber sealar la siguiente informacin: Nombres y

De acuerdo con lo establecido en el artculo 52 del Reglamento, la persona natural o

1.4 FORMULACIN DE CONSULTAS A LAS BASES

1.5 ABSOLUCIN DE CONSULTAS A LAS BASES

La absolucin de consultas que se formulen al contenido de las Bases, se considerarn

1.6 FORMULACIN DE OBSERVACIONES A LAS BASES

1.7 ABSOLUCIN DE OBSERVACIONES A LAS BASES

El Comit Especial notificar la absolucin de las observaciones a travs del SEACE y a

La absolucin de las observaciones se considerar como parte integrante de las Bases y

1.8 ELEVACIN DE OBSERVACIONES A LA ENTIDAD

Igualmente, cualquier otro participante que se hubiere registrado como tal

El plazo que tiene el Titular de la Entidad para emitir y notificar el

La competencia del Titular de la Entidad para emitir el Pronunciamiento es

1.9 INTEGRACIN DE LAS BASES

Corresponde al Comit Especial, bajo responsabilidad, integrar las Bases y publicarlas

De conformidad con el Artculo 31 del Reglamento, el Comit Especial no podr

1.10 FORMA DE PRESENTACIN Y ALCANCES DE LAS PROPUESTAS

Si las propuestas se presenten en hojas simples se redactarn por medios mecnicos o

Las personas naturales podrn concurrir personalmente o a travs de su apoderado

1.11 PRESENTACIN DE PROPUESTAS

La presentacin de propuestas se realiza en acto pblico, en la fecha y hora sealadas

El acto se inicia cuando el Comit Especial empieza a llamar a los participantes en el

Los integrantes de un consorcio no podrn presentar propuestas individuales ni

formule apelacin. Si se formula apelacin se estar a lo que finalmente se resuelva al

De presentarse situaciones de subsanacin de la propuesta tcnica, se proceder de

1.12 CONTENIDO DE LA PROPUESTA ECONMICA

La propuesta econmica (Sobre N 2) deber incluir obligatoriamente lo siguiente:

a) La oferta econmica, en nuevos soles2, incluidos todos los tributos, seguros,

El monto total de la propuesta econmica y los subtotales que lo componen

b) Garanta de seriedad de oferta3

1.13 EVALUACIN DE PROPUESTAS

La evaluacin de propuestas se realizar en dos (02) etapas: La evaluacin tcnica y la

Los mximos puntajes asignados a las propuestas son las siguientes:

1.13.1 Evaluacin Tcnica

Se verificar que la propuesta tcnica contenga los documentos de presentacin

1.13.2 Evaluacin Econmica

Si la propuesta econmica excede el valor referencial, ser devuelta por el Comit

La evaluacin econmica consistir en asignar el puntaje mximo establecido a la

NOTA 4 PARA EL COMIT ESPECIAL:

NOTA 5 PARA EL COMIT ESPECIAL:

1.14 ACTO PBLICO DE OTORGAMIENTO DE LA BUENA PRO

travs de un cuadro comparativo en el que se consignar el orden de prelacin y el

La evaluacin de las propuestas econmicas se realizar de conformidad con el

La determinacin del puntaje total se har de conformidad con el artculo 71 del

El Presidente del Comit Especial anunciar la propuesta ganadora indicando el orden

En el supuesto que dos (02) o ms propuestas empatasen, el otorgamiento de la Buena

El otorgamiento de la Buena Pro, se presumir notificado a todos los postores en la

Esta informacin se publicar el mismo da en el SEACE.