CONSUMO DE ALIMENTOS ULTRA-

PROCESADOS Y SU RELACIN CON EL

SOBREPESO Y LA OBESIDAD EN
ESTUDIANTES UNIVERSITARIOS

CRESPO, Huiln
DE NOBILI, Luca
FRANCISCO, Mara Celeste
OUTEDA, Cynthia

DIRECTORA: Lic. Mara Laura Oliva

 70%
FACTORES DE RIESGO
FACTORES DE RIESGO
ECNT

Factores de Riesgo
Clnicos

Factores de Riesgo
Comportamentales
 FACTORES DE RIESGO CLNICOS
Hipertensin Sobrepeso y
Arterial Obesidad

Hiperglucemia Hiperlipidemia

FACTORES DE RIESGO DE
COMPORTAMIENTO

Uso nocivo del Alimentacin Tabaco Inactividad

alcohol malsana fsica
BD 2015 Risk Factors Collaborators. Global, regional, and national comparative risk assessment of 79 behavioural, environmental and occupational, and metabolic
risks or clusters of risks, 19902015: a systematic analysis for the Global Burden of Disease Study 2015. Lancet, 2016; 388(10053):1659-1724
OBESIDAD
 PRODUCTOS ULTRA-PROCESADOS

Los productos ultra-procesados son

formulaciones industriales elaboradas
a partir de sustancias derivadas de
los alimentos con un alto contenido de
azcar, grasas, sodio y energa.
Monteiro J, Castillo C. Obesidad en el adulto: etiopatogenia, fisiopatologa,
clnica y tratamiento. 2 Edicin. La Plata: Editorial D&P; 1995

Ministerio de Salud. Direccin General de la Salud rea Programtica

Nutricin. Guas Alimentarias para la Poblacin Uruguaya; 2016.
 ATRIBUTOS DE LOS ULTRA-
PROCESADOS
UP Calidad nutricional inadecuada

Extremadamente ricos y adictivos

Fomentan el consumo de snacks

Se publicitan enrgicamente
POLTICAS EN LATINOAMRICA
Ley 20.606 sobre la Composicin
nutricional de los alimentos y su publicidad
Rotular ALTO EN
 OBJETIVO

Objetivo General

Determinar la relacin entre el consumo de alimentos

ultra-procesados y la prevalencia de sobrepeso y
obesidad en estudiantes universitarios de distintos
rangos etarios.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
Caracterizar a la poblacin en estudio segn
variables sociodemogrficas y antropomtricas.
Definir el concepto de alimentos ultra-
procesados.
Determinar la prevalencia de sobrepeso y
obesidad.
Determinar el consumo de alimentos ultra-
procesados.
Establecer la relacin entre el consumo de
alimentos ultra-procesados y la prevalencia de
sobrepeso y obesidad.
 MATERIALES Y MTODOS
Diseo: Estudio de corte transversal descriptivo y analtico.
Poblacin: Muestreo no probabilstico por conveniencia.

Muestra: Estudiantes universitarios que respondieron la

encuesta publicada en Facebook durante el mes de Marzo de
2017.
Variables analizadas:

-Sociodemogrficas: edad, sexo, carrera universitaria.

-Antropomtricas: peso y talla referidos.
-Estilo de vida: actividad fsica, consumo de tabaco,
consumo de alcohol.
-Alimentarias: consumo de alimentos ultra-procesados.
Prueba estadstica: Chi2
 RESULTADOS
Tamao muestral: 604
estudiantes Alrededor del 50% eran
estudiantes de ciencias de
Mayor porcentaje de la salud
mujeres (86%)

Edad promedio
26,6 +- 7,2 aos

Prevalencia de
sobrepeso/obesidad
23%
RESULTADOS
RESULTADOS

p= 0,01 p= 0,00
RESULTADOS
 DISCUSIN
La produccin, consumo y venta de los productos ultra-procesados
aument en todo el mundo.

En pases Latinoamericanos como Brasil y Chile, se establecieron

polticas pblicas de informacin, educacin y promocin de
entornos alimentarios saludables para impedir la sustitucin de
alimentos frescos y mnimamente procesados por estos productos
Nuestra investigacin encontr asociaciones estadsticamente
significativas en dos grupos de alimentos ultra-procesados: jugos en
polvo o envasados, aguas saborizadas y galletitas dulces simples y/o
rellenas.
Se necesitan estrategias para disminuir su consumo a travs de
educacin y aumento de impuestos a estos productos como parte de
intervenciones interdisciplinarias para modificar hbitos y estilo de
vida de la poblacin
 CONCLUSIN

Hallamos que el consumo de productos ultra-procesados es

elevado en la poblacin analizada y trasciende su estado
nutricional.

Son necesarias polticas que regulen o informen sobre los

riesgos en la salud que conlleva su consumo.
 AGRADECIMIENTOS
A la escuela de Nutricin
A nuestra tutora, Lic. Mara
Laura Oliva
A nuestros familiares y
amigos.