ESTUDIO COMPARATIVO DE PRODUCCIN Y CALIDAD DE FRUTA EN

SEIS CULTIVARES DE CIRUELO DE RECOLECCIN MEDIA CULTIVADOS

EN MANEJO ECOLGICO Y CONVENCIONAL

1. Introduccin

2. Material y metodologa

3. Resultados

4. Discusin

5. Conclusin

6- Bibliografa
Estudio comparativo de produccin y calidad de fruta en seis cultivares de ciruelo de recoleccin
media cultivados en manejo ecolgico y convencional/ [L. F. Prez-Romero, F. T. Arroyo, C.
Santamara, J. F. Herencia, A. Daza]. Alcal del Ro (Sevilla). Consejera de Agricultura y Pesca,
Instituto de Investigacin y Formacin Agraria y Pesquera, 2014. 1-12 p. Formato digital (e-book) -
(Produccin Ecolgica y Recursos Naturales)

Variedades ciruelo Produccin ecolgica Calidad

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Estudio comparativo de produccin y calidad de fruta en seis cultivares de ciruelo de

recoleccin media cultivados en manejo ecolgico y convencional
Edita JUNTA DE ANDALUCA. Instituto de Investigacin y Formacin Agraria y Pesquera.
Consejera de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural.
Alcal del Ro, Septiembre de 2014.

Autora:
Luis Felipe Prez-Romero
Francisco Teodoro Arroyo Cordero
Carmen Santamara Linaza
Juan Francisco Herencia Galn
Antonio Daza Ortega
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1 IFAPA, Centro Las Torres-Tomejil

Estudio comparativo de produccin y calidad de fruta en seis cultivares de ciruelo
de recoleccin media cultivados en manejo ecolgico y convencional
1.- Introduccin.
Figuras 1 y 2. Vistas del ensayo
y trampas para la mosca de
la fruta y Anarsia
Ms informacin del rea los datos de produccin y de calidad de la fruta de seis cultivares
de Produccin Ecolgica en:
www.juntadeandalucia.es/
agriculturaypesca/ifapa
Andaluca tiene una extensa superficie certificada en Agricultura
Ecolgica, destacando cultivos como los cereales, el olivar y los frutos
secos. Sin embargo, los frutales de hueso en cultivo ecolgico tienen
an muy escasa implantacin. Las causas de esto son variadas, pero
destacan sobre todo las siguientes:
La enorme presin que ejercen sobre los cultivos frutales numerosas
plagas y enfermedades, algunas de ellas no adecuadamente controladas
an en manejo ecolgico.
La existencia de dificultades para conseguir rendimientos adecuados,
similares a la produccin convencional, mediante la aplicacin de una
fertilizacin orgnica que adems tenga un coste asumible.
En tercer lugar, la produccin de fruta ecolgica podra resultar ms
costosa y sus canales de comercializacin estn an poco establecidos.
Con la finalidad de propiciar su desarrollo, se inici hace unos aos en
el IFAPA Centro Las Torres-Tomejil (Alcal del Ro, Sevilla) una lnea
de investigacin y experimentacin en fruticultura ecolgica. El frutal
sobre el que ms se ha incidido ha sido el ciruelo, debido a su mayor
rusticidad. Casi todas las variedades cultivadas de ciruelo pertenecen a
dos especies: Prunus domestica L. (ciruelo europeo) y Prunus salicina
Lindl. (ciruelo japons). Actualmente en el sur de Espaa todas las
variedades cultivadas comercialmente pertenecen al grupo de las
ciruelas japonesas, debido a que tienen un menor requerimiento de
horas fro, lo que conlleva que sean ms productivos en zonas ms
templadas, como es el caso de Andaluca. En este trabajo se presentan
comerciales de ciruelo japons de recoleccin media, que llevan varios
aos siendo cultivados en dos manejos agronmicos diferenciados:
ecolgico y convencional.
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2.- Material y metodologa (I). Cultivares estudiados y diseo del ensayo.

El estudio se ha llevado a cabo entre 2009 y 2014 en la finca experimental Las Torres-Tomejil
del IFAPA en Alcal del Ro (Sevilla), situada en el valle medio del Guadalquivir (37 30 48 N;
5 57 46 O). Cada parcela experimental, ecolgica y convencional, tiene 5.500 m2. Los
cultivares analizados son Santa Rosa, Blackamber, Sapphire, Primetime, Souvenir y
Fortuna (Figura 3) y fueron plantados en el mes de febrero del ao 2005, como plantas de un
ao a raz desnuda injertadas sobre el portainjerto Mariana GF 8.1. El marco de plantacin es de
3,75 x 5 m. Las fechas de recoleccin aproximadas se indican el Grfico 1.

Figura 3.
Ciruela de los cultivares
Santa Rosa, Blackamber,
Sapphire, Primetime,
Souvenir y Fortuna

Grfico 1. Fechas de recoleccin de la fruta de los tres cultivares de ciruelo japons analizados
Junio Julio Agosto
15 20 25 30 5 10 15 20 25 31 5 10 15 20
Santa Rosa
Sapphire
Blackamber
Primetime
Souvenir
Fortune

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2.- Material y metodologa (II). Estudios previos relacionados.

La calidad y el rendimiento de una explotacin frutal son cuestiones estrechamente

relacionadas y dependientes de otros aspectos entre los que destacan el tipo de
fertilizacin y el control sanitario llevados a cabo. As, es evidente que las estrategias de
control disponibles para ambos manejos, ecolgico y convencional, determinan un control
ms o menos efectivo de los agentes patgenos. En estudios previos se ha evaluado
durante varios aos la respuesta varietal a las plagas y enfermedades y la eficacia de las
diferentes estrategias de control utilizadas. Los resultados se han publicado en varios
informes tcnicos disponibles en la seccin de Produccin Ecolgica del portal SERVIFAPA
(referencias 3, 4 y 5) y otras revistas tcnicas de rango internacional y nacional.

Se ha comprobado que los cultivares Santa Rosa y Sapphire muestran una

susceptibilidad media-alta a la roya, provocada por el hongo Tranzschelia pruni-spinosae
Pers.. Esta enfermedad se ha intentado controlar en manejo ecolgico mediante
aplicaciones de azufre y extractos de cola de caballo, aunque dicho control ha sido
insuficiente. Sapphire, cultivar poco vigoroso, tiene tambin una marcada susceptibilidad
al momificado de los frutos o moniliosis, enfermedad causada por varias especies del
gnero Monilinia. Los otros cuatro cultivares muestran una susceptibilidad media-baja a
las principales enfermedades de los frutales de hueso. En cuanto a plagas, destaca la
susceptibilidad media de los cultivares Fortuna y Primetime al pulgn Brachycaudus
helichrysi, que provoca enrollamiento de hojas, pero que se controla relativamente bien
con jabn potsico y piretrinas naturales. Por otra parte, hay que tener presente que estas
variedades intermedias necesitan una estrategia de trampeo masivo con atrayentes
alimenticios y feromonas para controlar la mosca de fruta, Ceratitis capitata.

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2.- Material y metodologa (III). Anlisis de la calidad.

Para el anlisis de calidad de la fruta, de cada cultivar, repeticin y tratamiento se recolectaron

aproximadamente 6 kg de fruta, de los que se tomaron al azar 18 frutos para la realizacin de
todos los parmetros de calidad (Figura 4).
Se determinaron el peso de la fruta y los
dimetros ecuatorial, polar y de sutura,
expresado ste ltimo como el dimetro medio
de los tres. El color se determin mediante el
modelo cromtico CIELAB. Este modelo utiliza
tres parmetros: L* (recoge la luminosidad de
la muestra) a* (valora la posicin entre el rojo
y el verde) y b* (posicin entre el amarillo y el
azul). La firmeza de la pulpa se midi con un
penetrmetro. El azcar se determin
midiendo el contenido de slidos solubles con
un refractmetro digital, como grados Brix
(Brix), los cuales representan el porcentaje
de sacarosa disuelta en un lquido. La acidez,
expresada en gramos de cido mlico, se
calcul mediante una valoracin con NaOH 0,1
N. El ndice de madurez se estableci como el
cociente entre los slidos solubles y la acidez.
La produccin se estim pesando el total de
cada una de las tres repeticiones, y calculando
posteriormente el nmero de kg/rbol.
Figura 4. Equipo utilizado para la evaluacin de la El estudio estadstico de los distintos
calidad de fruta (colormetro, balanza, parmetros se llev a cabo mediante anlisis
penetrmetro, calibre y refractmetro). de la varianza (ANOVA) al nivel de confianza
de p < 0,05.

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3.- Resultados (I). Produccin.

Grfico 2. Representacin grfica mediante diagrama de barras de la produccin de

los seis cultivares de ciruelo estudiados. Para cada ao y cultivar, letras diferentes
indican la existencia de diferencias significativas. nd, no determinado.

Se resaltan en el grfico un par de aspectos. Por una parte, la baja produccin

obtenida en el ao 2013, debido a las malas condiciones climticas en el periodo de
floracin y cuajado de fruta y, por otra parte, que la produccin fue mayor casi
siempre en manejo convencional, a excepcin del ao 2013, donde todos los
cultivares, menos `Primetime, produjeron ms fruta en el sistema ecolgico.
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3.- Resultados (II). Calidad de la fruta.

En las Tablas 1 y 2 se muestran los datos de calidad de la fruta de los tres cultivares en el
periodo estudiado (2009-2014).
Tabla 1. Tamao, peso y color de la fruta en seis cultivares de ciruelo japons de recoleccin media
cultivados en manejo ecolgico (E) y convencional (C)
Tamao Peso Color
(mm) (g)
Cultivar a* b*
E C E C E C E C
Santa Rosa 45,70 a 48,23 a 59,37 a 69,32 a 21,72 a 21,67 a 11,59 a 13,20 a
Blackamber 48,98 a 50,77 a 72,16 a 79,70 a 5,29 a 4,95 a 0,32 a 0,97 a
Souvenir 51,03 a 51,69 a 81,22 a 87,36 a 16,84 a 15,28 a 15,52 a 18,23 a
Sapphire 50,07 a 51,70 a 80,15 a 87,68 a 17,11 a 17,69 a 13,38 a 11,99 a
Fortune 51,01 a 54,36 a 82,51 a 97,71 a 23,00 a 23,93 a 9,46 a 10,65 a
Primetime 53,91 a 54,81 a 95,86 a 100,27 a 13,79 a 12,54 a 4,00 a 3,39 a

Tabla 2. Firmeza, slidos solubles, acidez e ndice de madurez de la fruta en seis cultivares de
ciruelo japons de recoleccin media en manejo ecolgico (E) y convencional (C)

Firmeza Slidos solubles Acidez

ndice de madurez
Cultivar (kg/cm2) (Brix) (g mlico/100 ml)

E C E C E C E C
Santa Rosa 2,00 a 1,62 a 13,12 a 12,82 a 1,88 a 1,86 a 7,22 a 7,16 a

Blackamber 2,25 a 1,97 a 12,24 a 12,05 a 1,51 a 1,41 a 8,49 a 8,95 a

Souvenir 2,28 a 2,17 a 14,29 a 14,17 a 1,70 a 1,65 a 8,48 a 8,62 a

Sapphire 2,66 a 2,62 a 13,07 a 12,96 a 1,15 a 1,19 a 11,86 a 11,16 a

Fortune 3,09 a 3,00 a 14,47 a 14,11 a 1,31 a 1,28 a 11,17 a 11,47 a

Primetime 2,95 a 2,55 b 12,98 a 13,79 a 1,34 a 1,39 a 10,48 a 10,18 a

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4.- Discusin.

Con respecto a los rendimientos, se asume que las producciones estndar de ciruela en
regado suelen estar entre los 15.000 y los 25.000 kg por ha. Teniendo en cuenta el marco
de plantacin existente tendramos unos 540-550 rboles por ha, lo que supone una
produccin media aproximada de kg por ha y ao para el periodo 2009-2014 estudiado de:
Fortune (16.500 Eco/21.000 Conv), Souvenir (14.000 Eco/21.500 Conv), Sapphire
(12.500 Eco/19.000 Conv), Blackamber (15.800 Eco/ 24.500 Conv), Primetime (10.500
Eco/17.500 Conv) y Santa Rosa (5.600 Eco/6000 Conv). Para el clculo de estos valores
medios no se ha tenido en cuenta la produccin del ao 2013 de Sapphire y de
Blackamber, por ser un ao especialmente atpico en cuanto a lluvias y elevada humedad
en primavera, lo que ocasion unas producciones anormalmente bajas (referencia n 9).
Por tanto, el cultivar Santa Rosa ha presentado una produccin muy baja y no rentable en
trminos comerciales en ambos tipos de manejo, debido al deficiente cuajado del fruto. Las
producciones de Primetime y de Sapphire en manejo ecolgico tambin han resultado
algo bajas. La produccin acumulada media en la parcela ecolgica en los seis aos ha sido
aproximadamente un 70% de la de la parcela convencional, siendo, pues, claramente
superior en manejo ecolgico para todas las variedades, excepto para Santa Rosa, muy
baja y similar en ambos tratamientos. Se debe tambin indicar que una reduccin del 30%
est en la lnea de lo que se viene indicando en la produccin ecolgica de muchos cultivos.

En cuanto a la calidad de fruta, no se obtuvieron diferencias significativas aunque siempre

la fruta ecolgica tuvo un tamao ligeramente inferior. Asimismo, no se observaron
diferencias significativas para ninguno de los otros parmetros de calidad, a excepcin de
la firmeza en Primetime, algo superior en la fruta obtenida en produccin ecolgica. En
todos los casos los slidos solubles totales estuvieron por encima de los 12 Brix, lo que
conllev que la fruta tuviera un sabor agradable. La firmeza de la pulpa por debajo de 2
kg/cm2 suele considerarse como fruta blanda, por tanto, slo Santa Rosa en manejo
ecolgica estara en esta situacin, observndose una adecuada firmeza comercial en todos
los dems casos. 9/12
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5.- Conclusin.
Los resultados del estudio, sumarizados en la Tabla 3 indican que los cultivares Fortuna,
Souvenir y Blackamber presentan caractersticas productivas y una tolerancia a plagas y
enfermedades que posibilitan su cultivo ecolgico, siempre teniendo en cuenta que, dada su
poca de maduracin, debe realizarse un trampeo y captura masiva de la mosca de la fruta
mediante mosqueros conteniendo atrayentes alimenticios y feromonas. Se desaconseja el
cultivo ecolgico de Santa Rosa sobre todo por su baja produccin y el cultivo ecolgico de
Sapphire por el bajo vigor del cultivar y porque presenta una gran susceptibilidad a
moniliosis, enfermedad fngica de difcil control en manejo ecolgico. Las caracteristicas de
vigor y el comportamiento frente a plagas y enfermedades del cultivar Primetime lo hacen
adecuado para el cultivo ecolgico, aunque en estos estudios ha tenido una baja produccin.

Tabla 3. Evaluacin de fortalezas y debilidades de tres cultivares tempranos de ciruelo japons

Cultivar Fortalezas Debilidades Recomendacin

Produccin baja, No se aconseja su cultivo

Santa Rosa Fruta de buen sabor
susceptibilidad a la roya ecolgico

Produccin media, algo Se aconseja para el cultivo

Blackamber Fruta de muy buen sabor
errtica segn aos ecolgico con ciertas reservas

Fruta sabrosa y de buen Tarda algo en entrar en Recomendable su cultivo

Souvenir tamao, rbol vigoroso produccin ecolgico

rbol poco vigoroso, sensible No se recomienda para el

Sapphire Fruta de buen calibre y sabor
a moniliosis y roya cultivo ecolgico

Fruta de buena firmeza y Cultivar algo susceptible a los Se recomienda su cultivo

Fortune sabor pulgones ecolgico

La produccin ha sido algo

Factible su cultivo ecolgico,
Primetime Fruta de buen tamao y sabor baja, especialmente en
pero su produccin es baja
manejo ecolgico

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6.- Bibliografa.

1. Arroyo, F.T., Garca-Galavs, P.A., Prez-Romero, L.F. y Daza, A. (2014). Enfermedades en

frutales de hueso en manejo ecolgico: incidencia y control. Ae Revista de Agricultura y
Ganadera Ecolgica, n 16, pp, 18-19.
2. Arroyo, F.T., Garca-Galavs, P.A., Prez-Romero, L.F. y Daza, A. (2013). Plagas en frutales de
hueso en manejo ecolgico: incidencia y control. Ae Revista de Agricultura y Ganadera
Ecolgica, n 13, otoo, pp, 20-21.
3. Arroyo, F.T., Herencia, J.F., Santamara, C., Castejn, M. y Daza, A. (2012). Incidencia del
cribado en diferentes cultivares de ciruelo japons en cultivo ecolgico. Informe Cientfico
Tcnico editado y publicado por Servifapa.
4. Arroyo, F.T., Herencia, J.F. y Daza, A. (2012). Susceptibilidad al oidio de cultivares de ciruelo
japons en manejo ecolgico. Informe Cientfico Tcnico editado y publicado por Servifapa.
5. Arroyo, F.T., Herencia, J.F., Santamara, C., Castejn, M. y Daza, A. (2012). Comportamiento de
diferentes cultivares de ciruelo en produccin ecolgica frente a la enfermedad de la roya.
(2012). Informe Cientfico Tcnico editado y publicado por Servifapa.
6. Daza, A., Santamara, C., Prez-Romero, L.F., Arroyo F.T. (2012). Cultivo ecolgico del ciruelo:
aspectos tcnicos y varietales. http://www.interempresas.net/Horticola/Articulos/99189.
7. Prez-Romero, L.F., Arroyo, F.T., Santamara, C., Herencia, J.F., Daza, A. (2014). Produccin y
calidad de fruta de 12 cultivares de ciruelo japons en manejo ecolgico y convencional
(cosecha 2013). Agrcola Vergel, Junio 2014: 214-218.

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Este trabajo ha sido cofinanciado al 80% por el Fondo Europeo de Desarrollo Regional, dentro del Programa Operativo FEDER de Andaluca 2007-2013