2016

LA QUINUA

INTEGRANTES:

Dominguez Villegas
Vsquez Flores
25/07/2016
Cafena
Qu es la cafena?

La cafena es una droga que se produce naturalmente en las hojas y las

semillas de muchas plantas. Tambin se la elabora artificialmente y se agrega
a ciertos alimentos. Se define a la cafena como una droga porque estimula el
sistema nervioso central, lo que aumenta el estado de alerta. En la mayora de
las personas, la cafena produce un aumento temporal de la energa y una
mejora del estado de nimo.

La cafena se encuentra en el t, el caf, muchas bebidas gaseosas, los

analgsicos y otros medicamentos de venta libre. En estado natural, la cafena
tiene un sabor muy amargo. Sin embargo, la mayora de las bebidas que la
contienen han sido sometidas a bastantes procesos para disimular el sabor
amargo.

Por lo general, los adolescentes obtienen la mayor parte de la cafena de las

bebidas gaseosas y energizantes. (Adems de cafena, estas tambin pueden
contener azcar agregado y sabores artificiales). La cafena no se almacena en
el cuerpo, pero puedes sentir sus efectos durante un mximo de seis horas.

Te pusiste nervioso?
Muchas personas sienten que la cafena les aumenta el estado de alerta
mental. Las dosis ms altas de cafena pueden provocar ansiedad, mareos,
dolores de cabeza y nerviosismo. La cafena tambin puede alterar el sueo
normal.

La sensibilidad a la cafena (la cantidad de cafena que producir un efecto en

una persona) vara entre las personas. En promedio, cuanta ms pequea sea
la persona, menor es la cantidad de cafena que se necesita para producir
efectos secundarios. La sensibilidad a la cafena se ve principalmente afectada
por la cantidad de esta sustancia que una persona consume por da. Aquellos
que regularmente consumen mucha cafena pronto desarrollan tolerancia a
esta sustancia, lo que significa que es posible que necesiten una cantidad
mayor para conseguir los mismos efectos.

La cafena es un diurtico, por lo que hace que una persona orine ms (haga
ms pis). No est claro si causa deshidratacin. Para no correr riesgos, tal vez
sea una buena idea no consumir grandes cantidades de cafena los das de
calor, durante las sesiones largas de ejercicios o en otras situaciones en las
que puedes sudar mucho.

La cafena tambin puede hacer que el cuerpo pierda calcio y con ello prdida
de masa sea. El consumo de bebidas gaseosas que contienen cafena y el
consumo de caf, en lugar de leche, pueden tener un impacto aun mayor en la
densidad sea y en el riesgo de desarrollar osteoporosis.

La cafena puede agravar ciertos problemas del corazn. Tambin puede

interactuar con algunos medicamentos o suplementos. Si ests estresado o
ansioso, la cafena puede empeorar estos estados emocionales. Si bien la
cafena se utiliza para tratar las jaquecas, puede aumentar su intensidad en
ciertas personas.

Efectos inmediatos de la cafena

Las dosis entre 100 a 600 mg de cafena permiten pensar con mayor rapidez y
claridad, y mejoran la coordinacin corporal. Como aspectos negativos, cabra
resaltar que la cafena puede ocasionar agitacin y una prdida del control
motor fino. Las cantidades superiores a 2.000 mg pueden causar insomnio,
temblores y respiracin agitada. Estos sntomas se manifiestan a veces con
dosis menores. Sin embargo, el consumo habitual minimiza muchos de estos
efectos ?las propiedades estimulantes de la cafena afectan en menor medida
a los consumidores habituales de caf que a los consumidores ocasionales.

La cafena tiene otros muchos efectos inmediatos. Estimula la emisin de

cortisol y adrenalina, lo que hace que aumente la presin arterial y que el
corazn lata ms rpido. Adems, tiene un efecto diurtico, relaja los
bronquios, aumenta la produccin de cido gstrico e incrementa el ritmo
metablico.

La cafena y la salud

La mayor parte de los estudios dedicados a la cafena y la salud se basan en

realidad en el caf. Esto hace que sea muy difcil distinguir los efectos propios
de la cafena de los de el caf como bebida en general.

Un consumo diario moderado de cafena, de hasta 300 mg, o el equivalente a 3

tazas de caf, no suele representar un riesgo para la salud, siempre y cuando
se tengan unos hbitos de vida sanos (en cuanto a la alimentacin, al consumo
de alcohol y de tabaco, al ejercicio, etc.).

Enfermedades cardiovasculares

Durante dcadas, la cafena ha despertado inters en la investigacin de las

enfermedades cardiovasculares porque se la relacionaba con las alteraciones
en los lpidos sanguneos, la presin arterial, la arritmia y otros trastornos de las
funciones cardiacas. Aunque el consumo moderado de cafena no suele estar
asociado al aumento del riesgo de sufrir cardiopatas siempre que no exista
una afeccin mdica, resulta difcil descartar completamente esta relacin en
los casos de consumo elevado. Un alto consumo de cafena suele estar
estrechamente vinculado a un consumo excesivo de caf, el cual en muchas
ocasiones va unido a otros factores que influyen en la posibilidad de desarrollar
estas enfermedades por ejemplo, el tabaco, la inactividad fsica, el consumo
de grasas saturadas y el abuso de alcohol.

Presin arterial

Si bien durante dcadas se ha credo que el consumo de cafena aumentaba la

presin arterial, los ltimos estudios clnicos y de laboratorio no han conseguido
demostrar que los niveles de consumo normales tengan este efecto. A pesar de
los resultados contradictorios, se han observado aumentos en la presin
arterial con mayor frecuencia en personas no habituadas a la cafena, en
sujetos jvenes y tras ingestas de cafena copiosas. A falta de datos cientficos
definitivos, se recomienda un consumo moderado a aquellas personas que ya
sufran de hipertensin.3

Colesterol en sangre

Varios estudios realizados principalmente en los pases escandinavos sugieren

que el caf puede aumentar los niveles de colesterol total y colesterol LDL
(colesterol malo), lo cual constituye un conocido factor de riesgo de
enfermedades cardiacas. Al parecer, este efecto se limita al caf hervido sin
filtrar (el caf de filtro, de cafetera italiana o exprs, o soluble no aumenta el
colesterol sanguneo) y no est relacionado con la cafena. Segn parece, este
efecto se debe a ciertos componentes del caf llamados diterpenos, que
abundan en algunas variedades de granos de caf, pero que se eliminan a
travs del filtrado.

Enfermedades coronarias

Los indicios con los que se trata de establecer un vnculo entre el consumo
habitual de caf a largo plazo y el riesgo de padecer enfermedades coronarias
no demuestran que el consumo moderado de caf plantee ningn riesgo. Un
amplio estudio prospectivo de cohorte publicado en 2006,4 en el que se sigui
de cerca a ms de 120.000 americanos durante un periodo de entre 14 y 20
aos, no consigui aportar ninguna prueba de que el caf o el consumo general
de cafena aumente el riesgo de padecer enfermedades coronarias, incluso
entre quienes beben mucho caf (a partir de 6 tazas al da). Sin embargo, dos
investigaciones recientes indican que el consumo de caf puede provocar
infartos de miocardio no mortales en ciertos individuos: consumidores de caf
ocasionales (hasta 1 taza al da), personas con tres o ms factores de riesgo
de sufrir enfermedades coronarias y personas que metabolizan la cafena con
lentitud. Varios estudios demuestran que los consumidores habituales de caf
en dosis moderadas tienen un riesgo menor de padecer enfermedades
coronarias, posiblemente debido a los antioxidantes presentes en el caf.5
No se ha demostrado que exista una relacin entre la cafena y la arritmia,
afeccin en la que el corazn late de forma irregular y, a menudo, demasiado
rpido.

Cncer

No existe prueba alguna de que el consumo de cafena represente un factor de

riesgo de desarrollar cncer. Esta opinin est avalada por el Fondo Mundial
de Investigaciones sobre el Cncer (World Cancer Research Fund) que en un
informe exhaustivo seal que La mayor parte de la evidencia cientfica
sugiere que el consumo habitual de caf o t no tiene una relacin significativa
con el riesgo de padecer ningn tipo de cncer. De hecho, algunas
investigaciones recientes sealan que el consumo de caf puede protegernos
contra el desarrollo de ciertos tipos de cncer, como el color rectal y el de
hgado, aunque an se est investigando en la materia.

Otras posibles ventajas para la salud

Es posible que el caf tenga un efecto protector contra la diabetes tipo 2, la

enfermedad de Parkinson y las patologas hepticas (cirrosis y carcinoma
hepatocelular).

Cada vez ms pruebas sugieren que el consumo de caf puede proteger contra
el desarrollo de diabetes tipo 2. Como en muchas reas de investigacin, el
mecanismo exacto de este aparente efecto protector est por aclarar. Lo ms
probable es que otras sustancias presentes en el caf, aparte de la cafena,
sean las responsables de este efecto ya que se ha observado tanto en
productos con cafena como descafeinados.

Asimismo, se cuenta con ms indicios de que el consumo de caf puede

contribuir a mantener las funciones cognitivas durante el envejecimiento.

Estas ventajas a largo plazo pueden estar vinculadas a la cafena y los

flavonoides del caf, ambos antioxidantes, aunque este dato an no se ha
confirmado.

Riesgos de la cafena

Entre los ms evidentes perjuicios de la cafena nos encontramos con que es

una sustancia muy adictiva y que puede crear sndromes de abstinencia
bastante importantes, causando irritabilidad y nerviosismo.

Se considera como un exceso de cafena que puede producir efectos

indeseables en la salud tomar ms de 500 o 600 mg de esta sustancia
diariamente. Los efectos de este exceso pueden ser insomnio, aumento del
ritmo cardaco, nuseas, calambres musculares. El exceso tambin puede
tener efectos emocionales y psicolgicos como ansiedad, irritabilidad,
nerviosismo, etc.

Problemas digestivos con acidez, dolor de estmago, irritacin intestinal,

flatulencia, diarrea o estreimiento, etc.

Nerviosismo

Insomnio

Taquicardia o irregularidad en el pulso cardaco

Zumbidos en los odos.

Temblores

Espasmos musculares.

Riesgo en la salud sea. El consumo excesivo de caf induce un balance

negativo de calcio por el aumento de la excrecin urinaria y podra aumentar el
riesgo de osteoporosis.

Ansiedad y sueo. En personas muy susceptibles que no acostumbran el

consumo de cafena, podra provocar una pequea elevacin de la presin
arterial y ansiedad, inquietud, dolor de cabeza pequeas palpitaciones.
Adems puede causar problemas para dormir.

Irritacin de la mucosa esofgica y gstrica. Algunos estudios muestran que

el caf, incluso el descafeinado, puede provocar reflujo gstrico gastritis por
el aumento de la secrecin cida por irritacin directa de la mucosa.

Disminucin en la absorcin del hierro. Los polifelones del caf inhiben la

absorcin de hierro, lo que contribuye a un consumo inadecuado de hierro en la
dieta.

Hipertensin

Diabetes

Enfermedades del sistema nervioso (Sndrome de alzhimer)

Tifoidea

Gastritis

Ulcera del estomago

Consumo de caf en las personas
A travs de la investigacin se pudo observar que la edad en la que las
personas consumen mayores cantidades de caf es entre los 18 y 30 aos,
seguidos muy de cerca por aquellos de entre 30 y 60 aos de edad.

Figura 1: Gnero de la Persona

Entre los que consumen caf se puede denotar que la mayor parte consume
por lo menos una taza al da, y en muchos casos hasta 2 tazas diarias. El tipo
de caf preferido es el moderado, as como tambin la presentacin que ms
se consume es la instantnea presuntamente por ser de rpida disolucin y
fcil acceso al ahorrar tiempo.
Figura 2: Frecuencia de Consumo de Caf

Por otro lado, entre los encuestados que no consumen caf los resultados
arrojaron que la principal causa para no consumir esta infusin es por motivos
de salud. Concentrando as un poco ms de la mitad de las personas que
fueron encuestadas. Sin embargo se debe considerar que un gran porcentaje
admiti no gustar en lo absoluto de su sabor, olor y textura.

Algo bastante sorprendente fueron los resultados de los que estaran

dispuestos a probar una variante que no contara con las caractersticas
perjudiciales del caf regular. As se obtuvo que entre un 36.2% y un 50% se
encuentra interesado o dispuesto a probar este nuevo producto.

Figura 3: Disposicin de Consumo

 CAF DE QUINUA
El CAF DE QUINUA es un caf instantneo elaborado a base de quinua
tostada y molida completamente natural es el mejor tratamiento contra la
acumulacin de grasa en el organismo, brinda un gran aporte de nutrientes
manteniendo el organismo sano, con mejor nimo, mejor apariencia y peso. Su
constante consumo permite que acte de una manera eficaz en el organismo. .
Es una bebida instantnea 100% sana , estimulante, de sabor suave y
libre de cafena. El producto es 100% Peruano, impulsando al sector
agrcola especializada en la produccin de quinua de nuestro pas.

El ingrediente principal del producto, es la quinua, dado que es un cereal que

posee el mayor ndice de protenas, calcio, fsforo y magnesio. Contrario a
otros cereales, es rico en fibra y vitaminas del grupo B y no contiene
gluten. Se trata de un grano con unas caractersticas especiales; es
blando, muy digestivo, de accin rpida y rico sabor; adems de sus altas
propiedades nutritivas. La quinua, cuyo valor nutritivo es excepcional y
el contenido protenico es mayor que el de los otros granos ms

IMPORTANCIA

CAF DE QUINUA es un producto libre de cafena que cubrir las necesidades

de las personas que quieren disfrutar de una bebida de sabor suave
y aprovechar los beneficios de la quinua (calmante y desinflamante,
estimulante, problemas estomacales, ayuda a la digestin, etc.)

BENEFICIOS:

El caf de quinua, No es un alcaloide (cafena), que no es un

estimulante para la persona que lo consume, como lo es el caf.

Es un alimento nutraceutico, de valor nutritivo incomparable con otros

cereales.

El producto puede ser consumido por personas que sufren del colesterol,
presin alta; ya que al no contar con cafena nuestro producto, no genera en su
organismo ninguna reaccin adversa.

Favorece el crecimiento de los nios, ya que est elaborado a base de quinua

un cereal que tiene propiedades nutritivas.

Ayuda al desarrollo de las clulas cerebrales, fortaleciendo la memoria y

facilitando el aprendizaje, ideal para los estudiantes y nios en todas las fases
de crecimiento.

No forma grasas en el organismo.

 No engorda, es de fcil digestin.

Es un producto natural orgnico.

Aumenta la vitalidad sexual.

Previene el cncer de mamas y osteoporosis.

Presenta propiedades cicatrizantes, desinflamantes, analgsicas contra el

dolor de muelas y desinfectantes de las vas urinarias.

Es ideal en la dieta.

Brinda un gran aporte de nutrientes manteniendo el organismo sano,

con mejor nimo, mejor apariencia y peso.

Debido a su semejanza con el sabor del caf comn hace que sea gustoso
para el paladar de los personas, lo cual lo convierte en un sustituto natural del
caf y sirve para el consumo diario como complemento y suplemento
alimenticio. A su vez, es un caf instantneo y por ello prepararlo solo le
lleva a cualquier persona prepararlo en pocos minutos, ahorrndole
tiempo y dndole eficacia para ser utilizado en cualquier momento del
da, llenando de sabor y tradicin el paladar del consumidor. Un atributo muy
importante es que satisface a un sector un poco olvidado del mercado el cual
est representado por las personas, que por motivo de alguna
enfermedad, no pueden tomar caf por ejemplo las personas que sufren de
hipertensin, ya que la cafena sube la presin arterial, enfermedades
pancreticas, enfermedades cardiovasculares, el colesterol en la sangre,
entre otros.
RESUMEN

En la actualidad existen muchas personas quienes gustan del caf tradicional

pero no pueden consumirlo por motivos de salud, con lo cual se ubica a
un mercado potencial que busca productos que brinden aportes nutritivos y
permitan experimentar un sabor muy cercano al caf. El CAF DE QUINUA es
un caf instantneo elaborado a base de quinua tostada y molida
completamente natural es el mejor tratamiento contra la acumulacin de grasa
en el organismo, brinda un gran aporte de nutrientes manteniendo el organismo
sano, con mejor nimo, mejor apariencia y peso. Su constante consumo
permite que acte de una manera eficaz en el organismo.

Adicionalmente se debe considerar que actualmente no existe un producto de

iguales caractersticas que represente competencia directa en el mercado, lo
que incentiva la ejecucin de la idea de este proyecto. Con la elaboracin de
este proyecto se pretende aprovechar el valor nutritivo de la Quinua, para hacer
ms productos que contengan este maravilloso alimento, continuo crecimiento
con la utilizacin de recursos naturales renovables, como es la quinua adems
de dar a conocer las propiedades nutritivas y beneficios que nos ofrece la
quinua. Tambin dar a conocer las propiedades nutritivas y curativas del
novedoso Caf de Quinua, as como de otros productos hechos a base de
este maravilloso alimento que tambin ofrece beneficios extraordinarios a
nuestro organismo.

"QuinuaCoffee" es un producto libre de cafena que cubrir las necesidades de

las personas que quieren disfrutar de una bebida de sabor suave y aprovechar
los beneficios de la quinua (calmante y desinflamante, controla la acumulacin
de grasa en el organismo, estimulante, problemas estomacales, ayuda a la
digestin, etc.)
RESUMEN

En la actualidad la Quinua es muy popular alrededor del mundo, en mercados

como los de Estados Unidos y Europa, debido a su extraordinaria
calidad nutricional y gastronmica. Tiene mltiples usos, su semillas
se usan (previa eliminacin del contenido amargo) en forma de ensaladas,
entradas, guisos, sopas, postres, bebidas, pan, galletas, tortas. Sus hojas y
plntulas tiernas se usan como reemplazo de las hortalizas de hojas, y es muy
nutritivo tambin para las personas vegetarianas. Pero a pesar de estos tantos
usos, hay uno que no se ha visto muy explotado y es como bebida en
reemplazo al caf. Estos son los objetivos del proyecto:

El objetivo de este trabajo es demostrar a la poblacin la importancia que

posee este producto (la quinua) y partir de ella se elaboran productos de alto
valor nutritivo como en el que se centra este proyecto Caf de Quinua que
se hace a base de quinua, es por eso que podran vivir ms aos y gozar de
una buena salud.

Los objetivos especficos de este proyecto son:

-Aprovechar el valor nutritivo de la Quinua, para hacer ms productos que

contengan este maravilloso alimento, continuo crecimiento con la utilizacin de
recursos naturales renovables, como es la quinua. Crear innovadoras ideas
como la creacin del caf a base de quinua, con buena calidad y mayores
beneficios consumidores. Es un valor nutritivo excepcional y recomendable
para evitar las diferentes enfermedades de hoy en da.

-Dar a conocer las propiedades nutritivas y curativas del novedoso Caf de

Quinua, as como de otros productos hechos a base de este maravilloso
alimento que tambin ofrece beneficios extraordinarios a nuestro organismo.
OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIN
En la actualidad la Quinua es muy popular alrededor del mundo, en mercados
como los de Estados Unidos y Europa, debido a su extraordinaria
calidad nutricional y gastronmica. Tiene mltiples usos, su semillas
se usan (previa eliminacin del contenido amargo) en forma de ensaladas,
entradas, guisos, sopas, postres, bebidas, pan, galletas, tortas. Sus hojas y
plntulas tiernas se usan como reemplazo de las hortalizas de hojas, y es muy
nutritivo tambin para las personas vegetarianas. Pero a pesar de estos tantos
usos, hay uno que no se ha visto muy explotado y es como bebida en
reemplazo al caf. Estos son los objetivos del proyecto:

OBJETIVO GENERAL:
El objetivo de este trabajo es demostrar a la poblacin la importancia que
posee este producto (la quinua) y partir de ella se elaboran productos de alto
valor nutritivo como en el que se centra este proyecto Caf de Quinua que
se hace a base de quinua, es por eso que podran vivir ms aos y gozar de
una buena salud.

OBJETIVOS ESPECIFICOS:
Aprovechar el valor nutritivo de la Quinua, para hacer ms productos que
contengan este maravilloso alimento, continuo crecimiento con la utilizacin
de recursos naturales renovables, como es la quinua. Crear innovadoras
ideas como la creacin del caf a base de quinua, con buena calidad y
mayores beneficios consumidores. Es un valor nutritivo excepcional y
recomendable para evitar las diferentes enfermedades de hoy en da.

Dar a conocer las propiedades nutritivas y curativas del novedoso Caf de

Quinua, as como de otros productos hechos a base de este maravilloso
alimento que tambin ofrece beneficios extraordinarios a nuestro
organismo.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:

Consumir quinua evita la obesidad, en qu platos no pierde sus

propiedades?
HIPTESIS:
-La quinua es efectiva contra la acumulacin de grasa en el organismo. El caf
a base de quinua es un producto que no forma grasas en el organismo.
MATERIALES:
1/2 Kilogramo de Quinua
Molino
Tostana
Colador
Agua hervida

PROCEDIMIENTOS:

Primero se lava la quinua, una vez limpia procedemos a tostarla con

la tostana, hasta que llegue a un determinado punto.

Una vez tostada se lleva al molino y procedemos a molerla hasta

que est bien molida.

Despus de que la quinua este bien molida la llevamos a una

cafetera, donde le echamos agua hervida y as obtenemos un
delicioso "QuinuaCoffee" que es el caf a base de quinua.
RESULTADOS:
Si se puede obtener productos sustitutos del caf sin cafena, como el caf de
quinua.

CONCLUSIONES:
1. El CAF DE QUINUA es un caf instantneo elaborado a base de quinua
tostada y molida 100% natural es el mejor tratamiento contra la acumulacin
de grasa en el organismo, brinda un gran aporte de nutrientes manteniendo el
organismo sano, con mejor nimo, mejor apariencia y peso. Su constante
consumo permite que acte de una manera eficaz en el organismo.

2. El caf de quinua es una bebida altamente saludable que se puede

incorporar a la dieta alimenticia.

3. La quinua es un alimento nutritivo, que a partir de ella se pueden obtener

ms derivados y consumirlos para gozar de una buena salud.

4. Se puede obtener bebidas sin cafena la que puede ser consumido

sin lmites.

5. La quinua es un alimento nutritivo, que a partir de ella se pueden obtener

ms derivados y consumirlos para gozar de una buena salud.

6. Es un producto con varios beneficios para otras personas que exigen la

calidad y su valor nutricional para que su vida sea ms saludable.
BIBLIOGRAFA:
http://www.monografias.com/trabajos98/quinua-coffee/quinua-
coffee.shtml#ixzz4EbqTZn5S

*http://www.cocinaycomidasana.com/categoria/varios/page/5/*Revista Criteri
os de la Cmara de Comercio de Per, pg. 60*Datos sobre la quinua,
propiedades, composicin, variaciones, etc.laquinua.blogspot.com/

*http://www.buenastareas.com/materias/cafe-de-
quinua/0*http://www.vocesdenarino.com/economia/2-articulo/3-la-quinua-
salvacion-para-la-
economia...*http://naturasalaudplus.blogspot.com/2008/04/la-quinua-
propiedades-nutritivas.html.*
http://www.visionchamanica.com/alimentacion_sana/quinua.htm*"Producci
n y Comercializacin de Quinua en el Ecuador", 2003. Posee informacin
sobre la produccin de la quinua y datos sobre la oferta de este cereal,
costos de produccin, entre otros

*http://www.pmministries.com/ministeriosalud/cafe/Peligros.htm