Introduccin

Las instalaciones pecuarias que sirven para la proteccin y el bienestar de los animales o para su
manejo y control. Una de las principales actividades econmicas que representa un aspecto
importante en la economa de la regin es la actividad pecuaria de diferentes especies
(ganadera, porcina, avcola, etc.) Pero la mayor parte de los productores no cuenta con las
instalaciones apropiadas, es aqu donde es necesario saber sobre el correcto diseo de una
granja o instalacin pecuaria, un deber del ingeniero agrcola es asesorar a los productores para
la construccin de instalaciones adecuadas para la cra y manejo.

Objetivos

Desarrollo del Informe

Marco Terico

Qu es una granja o instalacin pecuaria?

La granja se establece en el espacio rural, sobre una porcin de tierra que es previamente
delimitada y que se pone a disposicin de quienes la posean para ser trabajada, labrada y
utilizada en la produccin de cultivos o cra y domesticacin de animales.

Describir los tipos de granjas que existen en el mundo sera demasiado largo, por lo tanto
hablaremos en trminos generales. Las granjas pueden dividirse en 2 tipos principales:

La granja tradicional: que es propiedad de una persona o familia. En ella se vive y se

trabaja al mismo tiempo. Las mismas personas que viven en ella son las que se encargan
de los huertos o campos, del ganado o animales y del mantenimiento general.
La granja comercial: que es propiedad de una comunidad, cooperativa o empresa.
Suelen ser instalaciones ms grandes y algo ms industrializadas que las del punto
anterior. Normalmente, suelen ir personas a trabajar en ella, pero no viven all.

En la visita a la granja de Zootecnia de la Universidad Nacional de Piura se observ que diferentes

tipos de especies de animales las cuales se cran en esta.

Entre las principales especies podemos encontrar

Establos Ganaderos
Establos Porcinos
Galpones Avcolas
Establos caprinos
Galpn de conejos y cuyes
Factores que afectan al diseo de instalaciones pecuarias

Ubicacin: Para la ubicacin y establecimiento de la granja debemos considerar la proximidad a

mercados actuales y potenciales, tomar esto muy en cuenta ya que el transporte en trayectos
largos por ms de 6 horas representa un costo alto de transporte y mermas de peso por
transporte. As mismo la ubicacin debe ser accesible a los proveedores de insumos como
alimento o materias primas para la fbrica de alimentos. Al mismo tiempo se debe considerar
no estar muy cerca de poblaciones, o areas con potencial de desarrollo de proyectos
habitacionales.

Agua: El agua es un recurso indispensable para el establecimiento de una granja, de preferencia

buscar que el abastecimiento de agua sea por gravedad ya que por lo general el movimiento de
agua en forma mecnica representa un costo alto, en su defecto se tendr que considerar la
perforacin de pozos para la extraccin de agua, este puede ser mecnico o artesanal.

Pendiente del terreno: El terreno donde se va a establecer la granja deber tener una topografa
con pendientes de tal manera que nos permita manejar los drenajes por gravedad y as evitar
costos innecesarios para el movimiento de los desechos generados por la granja. Por
Bioseguridad tambin es recomendable que existan barreras naturales como bosques que aslen
la granja.

Establos Ganaderos

Uno de los aspectos ms importantes en el diseo de un establo, es el de otorgarle a los animales

la comodidad (o el confort) de desplazarse de la manera ms fcil y lgica dentro del establo,
para llevar a cabo las funciones ms importantes, que son el parto y el ordeo.

Desde luego que el flujo debe adaptarse tambin al tamao del terreno, para lograr el mximo
aprovechamiento del espacio disponible.

La ganadera es una actividad econmica de origen muy antiguo que consiste en el manejo y
explotacin de animales domesticables con fines de produccin, para su aprovechamiento
(vase produccin de leche, avicultura, porcicultura). En cambio, el manejo de animales
pertenecientes a especies silvestres (no domsticas) en cautiverio o en semicautiverio se
conoce con el nombre de zoocra.

Dependiendo de la especie ganadera, se pueden obtener diversos productos derivados, tales

como la carne, la leche, los huevos, los cueros, la lana y la miel, entre otros.1 La ciencia
encargada del estudio de la ganadera es la zootecnia y los profesionales encargados
directamente del desarrollo de la produccin animal son los ganaderos, ayudados por
los zootecnistas y los ingenieros de produccin animal, en estrecha colaboracin con
los mdicos veterinarios que son los encargados de la prevencin y control de las enfermedades
de los animales.

Los ganados ms importantes en nmero a nivel mundial son los relacionados con la ganadera
bovina, la ovina y la porcina. Sin embargo, en algunas regiones del planeta otros tipos de ganado
tienen mayor importancia, como el caprino y el equino, como as tambin la cunicultura,
la avicultura y la apicultura.1

La ganadera est relacionada con la agricultura, ya que en una granja ambas pueden estar
relacionadas. En estos casos el ganado aporta el estircol, que es utilizado como abono, y
los cultivos aportan el alimento para los animales.1
Galpones porcinos

Seleccin del sitio

La disponibilidad y accesibilidad de los servicios esenciales, tales como proveedores de

alimentos, agua y fuentes de energa elctrica.
El entorno debe ser adecuado para la construccin de disposicin de drenaje y estircol,
por lo tanto no debe ser amplia la distancia de los vecinos y otras granjas.
La posibilidad de expansin tambin debe ser considerada.

Los factores a considerar en la planificacin de galpones o naves porcinas son:

Control ambiental
Una ventilacin adecuada
Requisito mnimo de mano de obra
Durabilidad de los materiales de construccin
Sequedad
Saneamiento
Control de roedores y aves
Seguridad
La expansin futura

La orientacin del galpn y la ventilacin

La parte delantera del galpn debe ser orientada hacia el este y la parte trasera debe estar
mirando hacia oeste. Esto impedira que los animales tengan exposicin excesiva a la orientacin
de la luz solar. Esto asegurara la distribucin igual de la luz solar durante todo el da.

reas regularmente visitadas por los extranjeros deben estar situados cerca de la puerta. Estas
reas son las oficinas, bodega de almacenamiento de alimentos o, rea de mercado y cerdos
para matadero. El camino de la granja debe estar cerca de los galpones de cerdos con
callejones que se conectan.

El estado de salud de los cerdos puede ser afectado por el clima en un galpn de cerdos
especfico. Cualquier alteracin en el clima puede causar enfermedades respiratorias e
intestinales. La zona de confort de los cerdos en la regin templada es entre 18,5 20 C. Es muy
importante asegurarse de que los animales estn cmodo mediante el diseo de galpones o
naves de cerdo con techos altos y una ventilacin adecuada.

La ventilacin tiene los siguientes fines:

Sustitucin del aire viciado por aire fresco o la eliminacin de los olores
La eliminacin de la humedad
La eliminacin del exceso de calor
Los galpones o naves de cerdos deben estar bien ventiladas, sin embargo, tambin evitar
corrientes de aire directas y frialdad.

En la construccin de galpones o naves de cerdos es obligatorio dar especial atencin a las

diferentes partes del galpn o nave y los materiales que se utilizarn. La construccin de granjas
porcinas implica costes, sin embargo, no sacrificar la calidad de los materiales o su vida til debe
ser una consideracin importante.

Construccin de Pisos: hay un contacto directo e inevitable entre el cerdo y el piso. As, la textura
y la pendiente son dos consideraciones principales durante la construccin.

Pisos Cemento: el suelo debe ser fijado firmemente en tierra libre de materias
orgnicas, sobre grava o roca aplastada. El suelo no debe ser demasiado brusco para
evitar problemas en las piernas y pies. Por otro lado, un piso muy suave se vuelve
resbaladizo que tambin puede causar problemas en las piernas. Se recomienda que el
suelo debe ser acabado con el uso de una paleta de madera. La pendiente debe ser de
dos a tres por ciento, lo que significa una profundidad de dos a tres cm por metro de
longitud hacia el canal.
Piso de Rejilla o Slats: permiten que el estircol de cerdo caiga o sea forzado a caer a
travs de los orificios en los slats. Esto disminuye el contacto directo del cerdo con los
desechos, posiblemente organismos portadores de patgenos y / o parsitos. El espacio
recomendado para el engorde es de dos centmetros.

Techos y Techados: el tipo de material usado puede ayudar a mantener la temperatura baja. Los
techos de aluminio reflejan la mayor parte de los rayos del sol, otros tiene una muy buena
calidad de aislamiento. Cuando se usan materiales locales, la altura desde el suelo a la unin
debe ser de al menos 2 metros con un ngulo de techo de al menos 35. Para chapas
galvanizadas, la altura debe ser de al menos 3 metros y un ngulo de 25 o ms. El tipo de techo
tambin puede influir en el intercambio de aire rpido. El intercambio de aire se llama a cuando
el aire fresco entra en el galpn o nave fcilmente y empuja el aire caliente fuera del mismo. Los
cinco tipos de techos son de tipo monitor, tipo semi-monitor, tipo cobertizo, tipo semi-
cobertizo y el tipo palmo doble de techo.

Separaciones: particin puede ser de hormign o de slats y debe ser de un metro de altura. La
distancia entre el piso y la barra horizontal inferior es de 0,10 m y las barras verticales deben
tener una distancia de 8 cm.

Puertas y Pasillos: las puertas pueden estar hechas de barras de hierro bien sujeta a los marcos
de tubo con un ancho de al menos 0,60 m. Los pasillos deben ser lo suficientemente amplios
(1,2 a 1,5 m) para facilitar el movimiento durante la alimentacin.

Equipos y Herramientas

Comedero:
Los comederos largos es el equipo ms comn que se utiliza en la alimentacin.Los
comederos debern estar diseados y construidos correctamente de forma que:

El desperdicio de alimento se reduce a un mnimo.

Tasa de flujo de la alimentacin puede ser regulada.
Los alimentos no sern arrastrados por el viento.
Tendr una duracin larga (fuerte y duradero, y fcil de limpiar).
Tiene una capacidad de alimentacin suficiente.
Que debe ser construido con parrillas de alimentacin tal que los cerdos no pueden
acostarse sobre ella y contaminar el alimento.
Bebederos / Chupetes:

Son mejores los bebedores automticos o los chupetes, ya que reducen los derrames de agua
y el desperdicio. El chupete Bite se instala en la zona de deyeccin o en la parte posterior del
corral para mantener el rea de dormir de los cerdos limpio y seco. El suministro mnimo
requerido de agua es de uno a dos litros por minuto para los animales ms grandes, mientras
que para lechones destetados, es 0,50 a 0,60 litros por minuto. El chupete de empuje, se debe
instalar 8 cm por encima de la cubeta de alimentacin con un suministro mnimo requerido de
agua de un litro por minuto.

Otro equipo importante: los equipos que sirven para transportar, medir, etc.

Espacio necesario

El espacio mnimo debe permitir una tasa mxima de ganancia y evitar el hacinamiento en un
corral para prevenir mordeduras de cola. Sin embargo, la construccin de corrales demasiados
anchos para un pequeo nmero de cerdos dar lugar a altos costos de construccin.

La jaula puede ser diseada con un tendido separando reas de alimentacin, bebida y
descanso y zonas de deyeccin. A continuacin se nombran los dos diseos de jaulas ms
comunes:

A). Separando zona limpia de zona deyeccin / sucia

B). Combinando zona limpia y zona deyeccin /sucia

Ventajas de los dos diseos de corrales

1. reas separadas

Los animales ms limpios

Administracin ms fcil

2. reas combinadas

Reduccin de los costes de construccin

Menos espacio necesario

Desventajas de los dos diseos de corrales

1. reas separadas

Los mayores costos de construccin

Mayor espacio necesario

2. reas combinadas

Los cerdos son siempre sucios

Ms difcil de controlar a los cerdos

Galpones avcolas

Una granja avcola es un establecimiento agropecuario para la cra de aves de corral tales
como pollos, pavos, patos, y gansos, con el propsito de usarlos como base alimenticia sea
matndolos por su carne o recogiendo sus huevos. Las aves de corral son criadas en grandes
cantidades, siendo la cra de pollos y gallinas la de mayor volumen. Anualmente se cran ms de
50 000 millones de pollos como fuente de alimento, tanto por su carne como por sus
huevos.1 Las gallinas criadas para aprovechar sus huevos son denominadas ponedoras mientras
que los pollos hembra criados para aprovechar su carne a menudo son
denominados broilers;1 los pollitos macho son matados porque no ponen huevos y porque
engordan ms lento y menos que las hembras

Galpones para conejos y cuyes

La carne de cuy es utilizada como fuente importante de protena de origen animal en la

alimentacin debido a que es un producto de excelente calidad, alto valor biolgico, con elevado
contenido de protena y bajo contenido de grasa en comparacin con otras carnes .
Lastimosamente el consumo de cuyes se realiza con motivos festivos, de invitacin o visitas
entre familiares y amigos con un menor consumo en restaurantes.
El cuy, como producto alimenticio nativo, de alto valor proteico, (cuyo proceso de desarrollo
est directamente ligado a la dieta alimentara de los sectores sociales de menores ingresos del
pas), puede constituirse en un elemento de gran importancia para contribuir a solucionar las
dietas alimentarias de nuestro pas.

La cria de conejos viene siendo recomendada por organismos internacionales, como la FAO, al
ser un tipo de animal que tiene grandes ventajas:

A) Como alimento directo, al ser los conejos de un tamao idneo para una comida familiar, y
como forma de mejorar la economa familiar, al poderse vender ms fcilmente que animales
ms grandes. No precisan sistemas de conservacin. Alguien denomin a los conejos como "
refrigerador biolgico "... (solo comparable con los pollos, los curies o cobayas, y con los peces
tilapias).

B) Tienen la ventaja de ocupar poco, y en espacios infrautilizados, e incluso pueden instalarse

los conejos al aire libre, bajo sencillos tejadillos, por lo que su cria requiere inversiones mnimas,
solo inicialmente las jaulas y los primeros reproductores.

C) Los conejos domsticos, ( el europeo, o ibrico, denominado cientficamente Oryctolagus

cuniculus ) son animales interesantes y agradecidos, tanto para quien tenga cuatro conejas
como para quien tenga varios centenares, y dan altsimas producciones a quien los trata bien y
los quiere.

D) Cada coneja puede producir 50 o 60 conejos al ao, como promedio, que es la produccin
objetivo en las mejores operaciones industriales, pero en minifundio y con unas normas mnimas
de manejo podemos esperar de 25 a 30, que sacrificados a dos Kg de peso vivo, o 1,100 Kg en
canal limpia, (con cabeza) son unos 30 Kg de carne por cada coneja y ao.

Una sola coneja tiene una produccin parecida a la que se obtiene con TRES ovejas o cabras, con
un cordero o cabrito al ao, cada uno de 10 Kg canal....

E) Adems son animales que no molestan con ruidos ni malos olores, pueden cuidarlos
muchachos o muchachas jvenes, lo que les inicia hacia una mayor responsabilidad, o pueden
hacerlo personas ancianas, o con minusvalas, lo que les ayuda y les hace sentirse tiles, o puede
cuidarlos cualquiera en tiempo de ocio, ya que es incluso divertido...

F) Son muy fciles de multiplicar, ya que con un pequeo ncleo inicial, en una comarca o regin,
de 12 - 14 conejas, y un par de machos, seleccionando a las mejores hijas, pueden ser ms de
TRES MIL reproductoras, a los tres aos de haberse iniciado.

Las 3.000 conejas facilmente llegan a producir los 100.000 Kg de carne limpia al ao, y fciles de
repartir y conservar....

G) Para el consumidor, la carne no tiene ningn inconveniente sanitario, al contrario, es la de

mayor contenido proteico, comparado con otras carnes, por lo que interesa en lugares donde
convenga aumentar el consumo de protena de origen animal. Por cada mil Kcaloras la canal de
conejo tiene tres veces ms protena que si es canal de rumiantes engordados...

H) Se alimentan de productos y subproductos del pas, con mnimos o nulos consumos de

cereales calricos, o leguminosas, como el grano de cereal, o torta de soja, alimentos que sera
preferible fuesen consumidos directamente por las personas...