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O
Plan General del Proyecto (III) PG3. [Nombre abreviado del Proyecto]
G
Proyecto NOMBRE Nmero N
O
Nombre de Empresa Versin N
Fecha XX/YY/2017
Director ABC

PLAN GENERAL DEL PROYECTO (III)

1. INFORMACIN GENERAL
Nombre del Proyecto

Apellidos y Nombres Firma

Director del Proyecto

Encargado de Calidad

2. PLAN DE GESTIN DE CALIDAD

Descripcin de Actividad de
Id. Paquete de trabajo Requisito de calidad Responsable
calidad

Limpieza y buen estado de

El equipo debe asegurar la
insumos e instrumentos.
higiene del ambiente en donde
Insumos e Capacitacin sobre el uso de los
5.1 se hagan uso los insumos e El Equipo
instrumentacin instrumentos. Tiene que existir un
instrumentos siempre con la
asesoramiento por parte de un
aprobacin de un experto.
experto.

La higiene es prioridad durante

Cumplir con la higiene al
todo el proceso, por esto se debe
manipular los insumos al
Procesamiento del asegurar. La elaboracin de la
5.2 elaborar las esencias. Extraer El Equipo
Maracuy esencia se llevar a cabo en con
datos exactos (peso, tiempo,
un registro detallado de datos y
volumen, etc).
procesos

Cada integrante debe valorar del

Apreciacin de cada integrante en 1 al 5 los aspectos de la esencia
Seleccin de base a un puntaje, sobre cada (sabor, olor, color), con la El Equipo
5.3
Esencia esencia respecto a olor, sabor , finalidad de emitir un voto; con el
color y textura. cual se establecer la mejor
esencia
Higiene en cada proceso. Transcripcin de datos los ms
5.4 Prototipos Control estricto de datos de exactos posibles (tiempo,
El Equipo
temperatura, tiempo, peso, temperatura, peso, volumen,
volumen, etc etc).

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Apreciacin de cada integrante en Cada integrante debe apreciar

Seleccin de base a un puntaje, sobre cada en base al puntaje (del 1 al 5)
5.5 El Equipo
prototipos prototipo respecto a olor, color, con la mayor seriedad y
sabor y textura. sinceridad sobre los prototipos.

Con ayuda de los trabajadores

de la planta Imperio se realizar
Seguir los pasos con suma higiene
la elaboracin de la cerveza,
del prototipo elegido. Que los
Elaboracin de la respetando las normas de
procesos tanto de maceracin, El Equipo y
5.6 cerveza a partir del higiene. Respecto a los tiempos
coccin y fermentacin se den en Expertos
prototipo elegido. estos se tomarn con
el rango de temperaturas correctas
cronometro y respecto a las
y el tiempo correcto.
temperaturas estas utilizarn un
termmetro.

Estudio de
6 Mercado

Bsqueda de informacin en
Oportunidad de revistas, peridicos e internet
6.1 Informacin fiable y de calidad. Diana Torres
mercado. acerca de la situacin actual de
la cerveza artesanal.

Bsqueda de informacin en
revistas, peridicos e internet
6.2 Mercado potencial Informacin fiable y de calidad. acerca de los potenciales Juan Arroyo
consumidores que se encuentran
en el mercado actual.
Realizacin de 3 Focus Group al
Perfil del Focus group, encuestas y pblico objetivo, as como,
6.3 entrevistas a expertos y Jos Flores
consumidor. entrevistas.
encuestas a una muestra de la
poblacin en general.

Aceptacin del Focus Group, encuestas y Se realizarn 3 focus group para

6.4 Piero Cueva
Producto. entrevistas. medir la aceptacin del pblico.

Diseo de la Lnea
7
de produccin

Que siga las normas de los

Cristhian
7.1 Diagrama de Flujo Fcil de interpretar, smbolos que se utilizan en la
Ipanaqu
elaboracin del diagrama de flujo

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Bsqueda de informacin en
Anlisis y Informacin fiable y de calidad. libros, tesis, trabajos virtuales y Cristhian
7.2 seleccin de catlogos.
Verificar fuentes. Ipanaqu
equipo. Uso del formato de las reglas
APA.
Bsqueda de informacin en
Ubicacin y Informacin fiable y de calidad. libros, tesis, trabajos virtuales y
7.3 catlogos. Jos Flores
distribucin. Verificar fuentes.

3. METRICAS DE CALIDAD
Frecuencia de
Mtricas Descripcin Responsable
medicin

Cmo medir el
producto o proyecto?

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3. METRICAS DE CALIDAD
Frecuencia de
Mtricas Descripcin Responsable
medicin

4. LISTA DE CONTROL DE CALIDAD

ID Descripcin

Ayuda a verificar que se haya realizado una accin requerida y se relaciona con los criterios de
aceptacin.

5. PLAN DE MEJORAS DEL PROCESO

Describir los pasos para mejorar un proceso y ejemplificar el anlisis y mejora de un proceso.

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6. ORGANIGRAMA DEL PROYECTO

7. ROLES Y RESPONSABILIDADES
Roles Autoridad Responsabilidad Competencia

Qu puede
Funcin dentro del Qu trabajo/tareas debe Qu competencia debe tener
aprobar/asignar/tomar
proyecto realizar? para la funcin?
decisin?

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Mximo cargo
del dentro del
1. Tcnicas:
proyecto.
Partes interesadas.
Autorizado de
enviar lo Se encarga de unir las Alcance y entregables
entregables, partes de cada Comunicacin efectiva.
informes y entregable. xito en la direccin.
correos.
Soluciona los conflictos Requisitos
Evala el internos que surgen
desempeo de Objetivos del proyecto.
durante el trabajo.
los miembros del
Seguimiento y control al
equipo.
avance del proyecto, 2. Comportamiento.
Convoca encargndose que se Liderazgo
Directo del Proyecto
reuniones para cumpla con lo
(Cristhian Ipanaqu) Compromiso
establecer establecido
responsabilidade (cronograma, calidad, Orientacin hacia
s y actividades a etc). resultados.
cada uno de los Actitud abierta.
Compromiso con el
miembros del tica
proyecto.
equipo.
Motivacin constante a
Gestiona los
los miembros del grupo, 3. Contextual.
tiempos del
con el fin de alcanzar los Direccin del personal.
trabajo y
objetivos establecidos.
aprueba el Organizacin
trabajo realizado permanente
por cada
integrante del
grupo.

4. Tcnicas:
Trabajo en equipo
Comunicacin.
Control y seguimiento.
Se encarga de la Informa sobre los 5. Comportamiento
investigacin de avances del marco
Marco Terico terico. Eficiencia
los puntos
(Juan Arroyo) principales y Investigacin detallada Responsabilidad
verifica las del maracuy y la Orientacin hacia
fuentes. cerveza. resultados
6. Contextual.
Organizacin
permanente.

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7. Tcnicas:
Analizar, identificar y Informacin y
disear los pasos documentacin
adecuados para la Comunicacin
experimentacin, Trabajo en equipo.
cumpliendo con las
Encargado de normas de calidad. 8. Comportamiento.
Experimentacin obtener los Persistencia
Determinar los procesos
(Piero Cueva) insumos e de obtencin de las tica
instrumentos esencias. Orientacin hacia
Definir parmetros y resultados.
cantidades de 9. Contextual.
produccin.
Orientacin hacia
proyectos.

10. Tcnicas:
Informacin y
documentacin
Elaborar el informe final Alcance y entregables
del diseo de la lnea de
Comunicacin
produccin.
Trabajo en equipo.
Controlar y validad los
Se encarga de principales factores: 11. Comportamiento.
elaborar, revisar Maquinara, Seleccin Persistencia
Diseo de la lnea de
y actualizar el de ubicacin y
produccin.(Jos Responsabilidad
diseo de la distribucin de planta
Flores)
lnea de control de calidad. Direccin personal
produccin. tica
Elaborar el diagrama de
flujo del proceso.
Orientacin hacia
Establecer el manual de resultados.
procesos. 12. Contextual.
Orientacin hacia
proyectos.

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13. Tcnicas:
Informacin y
documentacin
Identificar el perfil del Comunicacin
consumidor. Trabajo en equipo.
Se encarga de
reconocer el Identificacin del 14. Comportamiento.
mercado mercado potencial y
Estudio de mercado objetivos. Persistencia
potencial, sobre
(Diana Torres) tica
el cual nuestro Estimar el nivel de
producto aceptacin del producto.
Orientacin hacia
actuar. resultados.
Establecer la estrategia
comercial. 15. Contextual.
Orientacin hacia
proyectos.

16. Tcnicas:
Informacin y
documentacin
Se encarga de Comunicacin
determinar los Determina el precio de Trabajo en equipo.
gastos incurridos las maquinaras 17. Comportamiento.
durante el utilizadas en la
Estudio Financiero Persistencia
proyecto y de la proyeccin.
(Juan Arroyo) gestin de los tica
Registra un control de
recursos los costos incurridos en Orientacin hacia
financieros. el proyecto. resultados.
18. Contextual.
Orientacin hacia
proyectos.

8. MATRIZ DE ASIGNACION DE LEYENDA (Formato RACI)

RESPOSABILIDADES (RAM) R=Responsible A=Accountable C=Consulted I=Informed

Entregables Roles

Paquetes

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9. ADQUISICION DE PERSONAL
De dnde vendr el personal? Cunta dedicacin se necesita por parte del personal?

10. CALENDARIOS DE RECURSOS

Calendarios que identifican los das y turnos de trabajo en los cuales est disponible cada recurso
especfico. Cundo habr personal disponible y cundo ser utilizado? Herramienta til: histograma de
recursos.

11. PLAN DE LIBERACION DE PERSONAL

Miembro del equipo del proyecto Mtodo de liberacin Fecha de liberacin

12. CAPACITACION DEL PERSONAL

Miembro del equipo Periodo de
Capacitacin Descripcin
del proyecto capacitacin

En qu se capacitar al
miembro del equipo?

13. RECONOCIMIENTO Y RECOMPENSAS

Cmo se motiva al equipo de proyectos? Cmo los voy a recompensar?

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14. SEGURIDAD
Qu polticas protegen a los recursos?

15. REGISTRO DE INTERESADOS

IDENTIFICACIN DE INTERESADO EVALUACIN

Inters Poder
ID Nombre Rol en el proyecto Expectativas individuales
(1-5) (1-5)

Qu espera del proyecto?

16. REGISTRO DE INTERESADOS

Poder

Mantener satisfecho Interesado Clave

Mnimo Esfuerzo Mantener informado

1 3 5 Inters

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17. PLAN DE GESTIN DE LOS INTERESADOS

REGISTRO DE NIVEL DE
ESTRATEGIA
INTERESADO PARTICIPACIN

ID Expectativas individuales Actual Planeado Estrategia Responsable

Qu acciones se toman para

tener el nivel de participacin
planeado?

(*) Mnimo esfuerzo (ME), mantener informado(MI), mantener satisfecho (MS) e interesado clave(IC)

Mtodo de actualizacin y revisin del plan de gestin de los interesados (Cmo? Quin? Cundo?)

18. ACTUALIZACIONES DE DOCUMENTOS DEL PROYECTO

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