Direccin General de Educacin Escolar Indgena-DGEEI-MEC

Lic. Alba Velzquez, Jefa de Curriculum

Lic. Eva Mirian Ortiz, Supervisora Pedaggica de Educacin Indgena del Dpto. Caazap
Lic. Arsenio Larrea, Supervisor Administrativo de Educacin Indgena del Dpto. Caazap
Prof. Salonio Centurin Gonzalez, Tcnico de la Supervisin de Educacin Indgena Dpto. Caazap
Revisado por: Lic. Amelia Felicita Alcaraz

Ministerio de Agricultura y Ganadera

Rody Godoy, Ministro de Agricultura y Ganadera

Direccin de Extensin Agraria. DEAg-MAG

Arturo Garcete, Director
Luciano Gonzlez, Jefe del Departamento de Asistencia Tcnica a comunidades indigenas.
Tcnicos de Campo:
Elio Martinez
Gabriel Villalba

Ministerio de Salud Pblica y Bienestar Social

Antonio Heriberto Arbo Sosa, Ministro

Instituto Nacional de Alimentacin-Nutricin. INAN-MSPyBS

Rafael Figueredo Grijalba, Director General
Alberto Bareiro, Director de Nutricin y Programa alimentarios.
Geraldine Morinigo, Departamento de Promocin Nutricional
Silvana Martinetti, Seccin Capacitacin.
Marta Aurora Gmez, Seccin Produccin de Materiales.

Organizacin de las Naciones Unidas para la Alimentacin y la Agricultura-FAO

Jorge Meza, Representante
Norma Godoy, Oficial de Polticas

Fundacin Accin contra el Hambre-ACH Paraguay

Lucia Oliveira, Jefa de Misin Paraguay-Bolivia
Mirta Ramrez, Coordinadora Tcnica ACH
Carmen Franco, Coordinadora de Nutricin
Alba Gaona, Coordinadora de Comunicacin
Rubn Irala, Jefe de Base San Juan Nepomuceno
Isabelino Zayas, Tcnico Comunidades Indgenas

Comunidad u Apua.
Cacique Don Facundo Mendoza y familias de la comunidad.
Escuela Bsica N5.842 Carlos Ernesto Wilmann
Prof. Mara Lilia Lpez, Directora
Prof. Carlos David Brizuela, Maestro de Grado
Prof. Juan Vicente Araujo, Maestro de Grado
Prof. Benardino Mendoza, Maestro de Grado

Comunidad Ykua Por

Victor Pereira, Antonia Gimenez y familias de la comunidad.
Escuela Bsica 6012 Ykua Por
Prof. Lucina Araujo, Maestra de Grado
Prof. Francisco Ramrez, Maestro de Grado
Prof. Eva Catalina Bogado, maestra de Grado
Prof. Lidia Araujo Guayuan

Colaboracin especial: Catalino Sosa. Representante de la Federacin Guaran.

Elaborado por: Venus Caballero

Apoyo tcnico en facilitacin de los talleres y sistematizacin de la informacin: Benicia Almeida y Mara Isabel Adorno
Diseo Grfico: Gisela Pflugfelder

Asuncin, 2013
Indice
INTRODUCCIN 6
Educacin en nutricin en la escuela 7
La incorporacin del enfoque intercultural 7
METODOLOGA DE VALIDACIN Y DESCRIPCIN DE LOS MATERIALES 9
Gua didctica 11
Cuadernillo de Trabajos Prcticos 12
Orientaciones metodolgicas para usar los materiales educativos 12
Cmo utilizar la Gua didctica 13
Cmo utilizar el Cuadernillo de trabajos prcticos 15
Materiales complementarios 15
Cmo planificar la implementacin en el aula de los materiales Alimentar la
mente para crecer y vivir sanos 16
ESTRUCTURA DE LA GUA DIDCTICA DEL PRIMER CICLO DE LA EEB 18
Unidad 1: Rescatando nuestra Cultura Alimentaria Ancestral, y valorando los
nuevos alimentos 18
Unidad 2: Alimentacin y vida saludable 18
Unidad 3: Seguridad Alimentaria 19
Unidad 4: Higiene, Saneamiento y Alimentacin 19
UNIDAD 1: RESCATANDO NUESTRA CULTURA ALIMENTARIA ANCESTRAL,
Y VALORANDO LOS NUEVOS ALIMENTOS 20
Pueblos Indgenas del Paraguay 22
Prcticas alimentarias actuales 25
UNIDAD 2: ALIMENTACIN Y VIDA SALUDABLE 30
UNIDAD 3: SEGURIDAD ALIMENTARIA 52
UNIDAD 4: HIGIENE, SANEAMIENTO BSICO Y ALIMENTACIN 66
Mis anotaciones 71
Bibliografa 72
Presentacin
La Gua para Docentes del Primer Ciclo de la Educacin Escolar Indgena, es una versin que
incorpora en su estructura y contenido las sugerencias recogidas durante el proceso de revisin
y validacin realizado con la comunidad educativa de u Apua e Ykua Por del pueblo Mbya
Guaran en el distrito de Aba, Departamento de Caazap.
La elaboracin de esta Gua Didctica y del Cuadernillo de Trabajos Prcticos, fue posible gracias
al apoyo del Convenio Seguridad Alimentaria y Nutricional AECID-ACH, la Organizacin de la
Naciones Unidas para la Alimentacin y la Agricultura-FAO, la Direccin General de Educacin
Escolar Indgena-DGEEI del Ministerio de Educacin y Cultura-MEC, el apoyo de los tcnicos del
Departamento Indgena de la Direccin de Extensin Agraria-DEAG del Ministerio de Agricultura
y Ganadera-MAG, el equipo tcnico del Instituto Nacional de Alimentacin y Nutricin-INAN del
Ministerio de Salud Pblica y Bienestar Social-MSPyBS, los docentes, y escolares de las escuelas
participantes, lderes y lideresas de las comunidades ua Apua e Ykua Por y la colaboracin
especial de Catalino Sosa, representante de la Federacin Guaran.
El material se organiza en temas que hacen a la estructura metodolgica de validacin y
descripcin de los materiales, la estructura de la Gua Didctica del Primer Ciclo que desarrolla
el contenido de las cuatro Unidades temticas. Los Docentes y Tcnicos del MEC validaron los
aspectos pedaggicos de los materiales.
Se busca que la Gua y el Cuadernillo contribuyan para promover hbitos alimentarios y
estilos de vida saludables acordes con la cultura local y promueva un trabajo coordinado
en la comunidad educativa de manera a mejorar el bienestar de los alumnos, alumnas y sus
respectivas familias.
 Introduccin
En Paraguay, muchos nios y adolescentes no cubren sus necesidades alimentarias, razn por
la cual en los ltimos aos se ha observado un incremento en la prevalencia de la desnutricin
crnica. Recientes evaluaciones, acerca del estado nutricional de escolares de ambos sexos, de
entre 6 a 18 aos, realizados por el INAN en el ao 2007, indican que la desnutricin crnica est
marcada por un dficit en talla del 12% para la zona rural y de un 7% para la urbana.
El bajo peso en promedio es de un 8%, sin diferencias entre zonas urbana y rural. Una nutricin
y hbitos alimentarios deficientes tienen efectos muy negativos en la capacidad de aprendizaje
de los nios y en su estado de salud presente, con consecuencias para el futuro. Un nio con
nutricin deficiente tiene sus defensas disminuidas y es ms vulnerable a adquirir enfermedades
infecciosas, las que afectan sus posibilidades de lograr una alimentacin adecuada, daando
6 su estado nutricional y de salud. De la misma manera, las condiciones de higiene personal y
ambiental inadecuadas, contribuyen a la propagacin de estas enfermedades.
Educacin nutricional en la escuela
La calidad de la dieta tiene una importancia vital para el crecimiento de los nios y nias y su
capacidad de aprendizaje. Los hbitos alimentarios se forman en el contexto social y cultural
de los escolares razn por la cual la educacin nutricional en las escuelas es estratgica para
concienciar sobre la importancia de tener hbitos alimentarios correctos.
En las comunidades indgenas estudiadas se observa un proceso de aculturacin alimentaria que
conlleva un desequilibrio nutricional segn datos que otorgan el perfil nutricional realizado.
Todo ser humano tiene derecho a una alimentacin adecuada y tiene el derecho fundamental
a no padecer hambre, se trata del derecho a la alimentacin 1 , en especial la niez indgena
cuyos derechos reiteradamente son vulnerados.
La educacin nutricional en las escuelas indgenas constituye una oportunidad para promover 7
hbitos alimentarios y de higiene saludables.

Cuando se hace referencia a la poblacin indgena que est constituida por 108.000 personas Ensear nutricin en la escuela tiene las siguientes ventajas:
pertenecientes a 20 pueblos, UNICEF indica que ms de la mitad no supera los 18 aos, y proporciona informacin sobre una nutricin adecuada, que es trascendental para el desarrollo
solamente 7 de cada 100 familias indgenas accede al agua potable, mientras que la cobertura a fsico y mental saludable de los nios y adolescentes en crecimiento;
nivel nacional es de 65% en el estrato ms pobre. La tasa de desnutricin crnica afecta al 41,7% los escolares como consumidores actuales y futuros, necesitan educacin e informacin que les
de los nios y nias indgenas, siendo que a nivel nacional esta cifra es del 17,5%. permita adquirir patrones alimentarios y de higiene saludables para aplicarlos a lo largo de su
vida;
como futuros padres y madres tendrn un rol muy importante en el desarrollo de sus propios
hijos; y como miembros de una familia, los escolares son un importante puente entre la escuela y
Porcentaje de acceso a agua potable Porcentaje de desnutricin crnica los padres y la comunidad.
en niez menor de 5 aos la escuela proporciona a los nios y nias un ambiente favorable para explorar, aprender e
80 80 integrar a sus hbitos diarios, prcticas alimentarias y de higiene saludables.
70 65% 70

60 60 La incorporacin del enfoque intercultural

50 50
Esta gua hace referencia a la importancia de partir y tener en cuenta las caractersticas socio-
41.7% culturales de los potenciales usuarios y usuarias de los materiales, por eso incorpora en su re-
40 40
diseo el enfoque intercultural.
30 30

20 20 17.5%
10 7% 10

0 0
Poblacin Poblacin Poblacin Poblacin
Indgena no Indgena ms pobre Indgena no Indgena
1
Est referido a las Directrices Voluntarias en apoyo de la realizacin progresiva del derecho a una alimentacin adecuada en el
contexto de la seguridad alimentaria nacional, aprobadas por el Consejo de la FAO en su 127 perodo de sesiones, noviembre 2004.

La revisin de los materiales, para su armonizacin con el conocimiento indgena, ha permitido
incorporar aspectos relacionados a la cultura de los Mbya Guaran en el contenido de las
diferentes unidades que forman parte del Cuadernillo de Trabajos Prcticos como tambin de
Gua Didctica para los Docentes, haciendo una introduccin a la cultura alimentaria de las
comunidades ua Apua e Ykua Por en la Unidad I.
Cuando se habla de los pueblos indgenas, histricamente excluidos y subordinados, es
importante rescatar su cultura ancestral y su cotidiano actual a fin de indagar de manera
ms profunda sobre el concepto de Seguridad y Soberana Alimentaria, de manera a
promover la valorizacin y el mejoramiento de los sistemas socio productivos; el respeto,
rescate y perfeccionamiento de las prcticas agro-ecolgicas ancestrales; la preservacin
8 de las identidades de los pueblos; y el desarrollo de las capacidades locales para satisfacer
sus necesidades bsicas en alimentos, productos procesados, conservados e intercambiados
localmente, y culturalmente demandados.
En la actualidad, las comunidades indgenas, donde se ha realizado el estudio sobre el Perfil
Alimentario, ya no cuentan con su ambiente propio, el bosque, donde siempre han desarrollado
toda su vida cultural, econmica, poltica y religiosa. A travs de los materiales se busca crear
conciencia y accionar sobre esa realidad que afecta sus vidas negativamente, razn por la cual
se reflexiona sobre cmo pueden producir, acceder y consumir suficientes alimentos, sanos y
nutritivos, con los que puedan satisfacer las comunidades su necesidades de alimentacin,
acorde a sus tradiciones y hbitos culturales, a fin de llevar una vida activa y saludable.
Adems, el elaborar y trabajar con materiales educativos con las comunidades indgenas, nos ha
permitido reflexionar sobre la lectura y la escritura en relacin al desarrollo de la cultura oral de
los indgenas por lo cual es indispensable partir de la premisa que las culturas orales expresan,
organizan y comunican de otra forma su pensamiento. Esa es la principal causa que motiva a
incorporar una educacin intercultural rescatando el valor de la cultura y la lgica indgena
a travs de la participacin de lderes, lideresas, nios y nias, maestros y maestras que han
coadyuvado en la elaboracin de este material.
Se busca a travs de este enfoque acercarnos a la realidad social de las comunidades de manera
a integrar los saberes y las practicas exitosamente.
Metodologa de validacin y descripcin de los materiales*
Esta Gua Didctica para los docentes, ha sido adaptada para orientar las actividades de
enseanza-aprendizaje dentro del aula y la aplicacin y uso del Cuadernillo de trabajos
prcticos con los escolares.
Los materiales originales elaborados en el marco del programa limentar la mente para
combatir el hambre fueron revisados y ajustados con un enfoque intercultural contemplando los
siguientes criterios:
Identificacin: los escolares deben verse identificado en el material, en su contenido, en los
personajes de la historia, en su diseo y propuesta. La identificacin es muy importante de
manera a crear las condiciones de apropiacin cultural de los escolares a fin de alcanzar todos
los objetivos del mismo.
9
Atractividad: se observa las reacciones de los nios y nias en cuanto a si despierta su inters,
llama su atencin y es valorado. Se consideran los colores, el diseo, la presentacin.
Entendimiento: se verifica que el material sea entendible. Esta es la finalidad principal del
proceso de validacin. Los docentes, supervisores y tcnicos de la DGEEI que participaron de la
revisin y validacin propusieron importantes aportes al material.
Aceptacin: se busca que las ideas, temas y propuestas tengan la aceptacin de todos los y las
participantes, la visin de los padres y madres como la los docentes fue muy importante en este
apartado.
En el proceso de validacin se ha buscado indagar sobre la pertinencia del material a fin de
adecuarlo y/o ajustarlo. Se han desarrollado talleres de validacin con un primer borrador
del cuadernillo y la gua y en su formato final de manera a facilitar la incorporacin de las
propuestas de los y las participantes del proceso.
Para el proceso de adecuacin y rediseo del material se han desarrollado las
siguientes fases:
a) Articulacin y cooperacin interinstitucional: en la fase preparatoria, se conjugaron relaciones
positivas que permitieron la cooperacin entre instancias pblicas y privadas con apoyo de la
cooperacin internacional. Las instancias participantes fueron: Direccin General de Educacin
Escolar Indgena del MEC, la DEAg del MAG, el INAN del MSP y BS, la Fundacin Accin contra el
Hambre ACH-AECID, y la FAO.
*
Los materiales revisados, ajustados y validados en las comunidades indgenas Mbya Guaran de Abai son la Gua Didctica y el
Cuadernillo de Trabajos Prcticos elaborados en el marco del programa Alimentar la mente para combatir el hambre 2010.

b) Consulta previa, libre e informada: previo a la realizacin del Perfil Alimentario en las
comunidades u Apua e Ykua Por, se ha realizado la consulta previa, libre e informada a fin
de conocer el punto de vista y disponer de la aceptacin y apoyo de las comunidades para
la elaboracin del Perfil Alimentario. Sus lderes y lideresas facilitaron y apoyaron en todo
momento el trabajo.
c) Revisin del material con la comunidad educativa: se realizaron seis (6) talleres, con
docentes, escolares, padres y madres de las dos comunidades y escuelas participantes. Los
materiales tuvieron tambin aportes del INAN, del MEC, ACH y la FAO.
d) Re-diseo y ajuste: posterior a la revisin se incorporaron los ajustes pertinentes al Cuadernillo
10 y a la Gua para docentes.
e) Validacin final de los materiales: realizados con la comunidad educativa: los materiales en
su nueva versin han pasado por un proceso de validacin basado en la revisin del material
utilizando fichas de validacin y grupos focales.
Los materiales
La Gua Didctica
Tiene por objetivo brindar al docente el marco conceptual, orientaciones metodolgicas y
sugerencias para el desarrollo de actividades de aprendizaje a que tienen por objetivo ampliar
capacidades vinculadas a la educacin nutricional y a la Seguridad alimentaria.
La Gua Didctica est organizada en cuatro unidades, en el caso del Primer Ciclo, en la primera
unidad se desarrolla aspectos relacionados a la cultura Mbya, en la segunda y tercera unidad se
desarrollan tres capacidades y en la cuarta unidad se desarrolla una capacidad.
Se utilizan smbolos a fin de organizar las partes de la siguiente manera:
Capacidad: aptitudes, actitudes, conocimientos, destrezas y habilidades que
11
debe desarrollar el alumno y/o alumna.
Idea fuerza: concepto clave que los escolares deben interiorizar.

Ruta metodolgica transitada para la elaboracion del material. Marco conceptual: informacin conceptual para desarrollar la capacidad.

Actividades de aprendizaje: sugerencias didcticas y metodolgicas para

desarrollar la capacidad.

Talleres de validacin
Material didctico: elementos requeridos para desarrollar las actividades de
Re-diseo y ajuste
con la comunidad aprendizaje propuestas.
educativa.

Talleres de revisin del

material con la Tarea para la casa: actividades sugeridas para que los nios y nias compartan lo
comunidad educativa.
aprendido con sus familias.
Consulta previa, libre
e informada para
elaboracin de

Articulacin y
Perfil Alimentario
comunidades Mbya
Guaran.
! Atencin: informacin especial y relevante dirigida al docente.
cooperacin
interinstitucional
AECID;ACH;AO;MEC;
MSPyBS;MAG Resumen de Unidad: informacin para orientar la evaluacin de los aprendizajes al final
de cada Unidad.
 Cuadernillo de Trabajos Prcticos
Es el material complementario a la Gua didctica que tiene por objetivo apoyar las actividades
de aprendizaje sugeridas en la misma. Est organizado en cuatro unidades que son desarrolladas
con el apoyo de la Gua Didctica.
Cada unidad tiene en la primera parte las capacidades e ideas centrales que se buscan alcanzar.
Posteriormente se presentan para el desarrollo de cada unidad, Fichas enumeradas que sirven
para reforzar la informacin del marco conceptual y desarrollar actividades de aprendizaje que
faciliten la aplicacin de los conocimientos adquiridos.
Cada Ficha comienza con preguntas o afirmaciones para promover la reflexin y discusin. Se
recomienda durante todo el proceso de enseanza aprendizaje considerar la cultura indgena a fin
12 de contextualizar la reflexin y discusin sobre la realidad comunitaria y los aspectos ancestrales
que la sustentan. Tambin se propone un mensaje clave para el alumno y/o a alumna.
Los siguientes smbolos identifican las partes prcticas de cada Ficha:
?
Para pensar: preguntas iniciales para propiciar la reflexin.
Actividades de aprendizaje: ejercicios, juegos y otras propuestas para aplicar lo Se plantean las siguientes recomendaciones en relacin a cada una de las partes que la integran:
aprendido.
Mensaje de la Ficha: idea movilizadora para propiciar el cambio de actitudes y hbitos.
Orientaciones metodolgicas para usar los materiales educativos
Los materiales educativos Cuadernillo de Trabajos Prcticos y la Gua Didctica a ser aplicadas
en el 1er Ciclo, orientan el desarrollo de capacidades contempladas en los Programas de estudios
de Medio Natural y Salud, Vida Social y Trabajo incorporando en su contenido un enfoque
intercultural.
Los materiales son complementarios entre s y orientan a promover la participacin de la
comunidad educativa en su desarrollo, impulsando y valorando la colaboracin de lderes y
lideresas reconocidos, y autoridades polticas de las comunidades indgenas de manera a dotar a
los temas de un contexto intercultural pertinente.
El tiempo para el desarrollo completo de una capacidad deber ser planificado por cada docente,
teniendo en cuenta que trabajar con nios y nias indgenas es considerar su cultura oral, sus
tiempos y lgica de pensamiento.
En el desarrollo de las clases se sugiere a los docentes tener especial cuidado en el tratamiento de
temas sensibles relacionados a la alimentacin, tales como: frecuencia y consumo de alimentos,
hambre, diferentes formas de acceso a los alimentos (tradicional y actual), entre otros aspectos.
Se reitera considerar la participacin de algn lder o lideresa de la comunidad de manera
relacionar los temas y articular el proceso de aprendizaje con las costumbres, creencias,
tradiciones y comportamientos propios de las comunidades, as como de sus intereses,
necesidades, gustos y motivaciones.
Cmo utilizar la Gua didctica 13
Para que la Gua didctica sea una herramienta til para el docente en la planificacin y
desarrollo de sus clases, tendr que partir de incorporar el enfoque intercultural a fin de articular
cada una de las partes del material, y del Cuadernillo de trabajos prcticos, al conocimiento
local.
Capacidad, Prrafo de inicio, Idea fuerza y Procesos para el desarrollo de la capacidad:
Constituyen la informacin inicial para comprender el propsito y alcance de cada capacidad;
representan una sntesis de los objetivos de aprendizaje.
Marco conceptual. Proporciona la informacin conceptual base para el desarrollo de la
capacidad. Su revisin y comprensin es necesaria para la planificacin de la clase y la
utilizacin del Cuadernillo de trabajos prcticos. Para profundizar sobre estos contenidos
se puede recurrir a los materiales complementarios que acompaan esta Gua didctica.
Previamente al desarrollo de las clases, se pueden realizar consultas a lderes indgenas sobre los
temas a ser tratados de manera a enriquecer el contenido con la cultura local.
Actividades de aprendizaje. Son las actividades que se presentan al inicio, durante el
desarrollo y el cierre de cada desarrollo de tema (clase). El docente ha de aplicarlas para
generar el ambiente, la motivacin, la reflexin sobre el tema, la incorporacin de nuevos
conocimientos y la fijacin de los mismos. En las fichas del Cuadernillo de trabajos prcticos
aparece siempre una o ms actividades de aprendizaje de cierre. En algunos casos se plantea ms
de una Actividad de inicio, desarrollo y cierre para una misma capacidad. El o la docente podr
seleccionar aquellas que se adecuen culturalmente a su grupo de escolares segn necesidad.
 Actividades de inicio: tienen por objetivo indagar sobre los conocimientos previos de los
escolares.
Actividades de desarrollo: tienen por objetivo incorporar los nuevos saberes vinculados a la
capacidad.
Actividades de cierre: tienen por objetivo profundizar la comprensin, organizacin y aplicacin
de los nuevos saberes.
Se reitera considerar durante todo el proceso la cosmovisin, creencias, costumbres y cultura
propias de las comunidades.
Tareas para la casa. Estas actividades tienen por objetivo hacer de puente entre la escuela y
14 las familias a fin de acercarlas e integrarlas a los saberes relacionados a los hbitos alimentarios
y prcticas de vida saludable. Por ello es importante:
Motivar a los nios y nias para que compartan lo aprendido con los integrantes de su familia
mediante las tareas para la casa sugeridas al final de cada capacidad.
Propiciar espacios para que los nios y nias compartan en clase los resultados de las Tareas
para la casa. Pueden hacerlo dos o tres alumnos por cada tarea, de manera que todos tengan la
oportunidad de compartir las vivencias con sus familias. Tambin se puede invitar a un miembro
de la familia para ayudar con la presentacin. De esta forma, se estara promoviendo un proceso
educativo vivencial que rescata la cultura alimentaria de las comunidades Mbya Guaran y,
permitira reconocer las prcticas y comportamientos en torno a los alimentos en cuanto a
su disponibilidad, acceso y uso de manera a fomentar el desarrollo de actitudes y prcticas
saludables.
Material didctico. Es el listado de materiales necesarios para apoyar el desarrollo de
las actividades de aprendizaje, cuando se requieran materiales adicionales a las Fichas del
Cuadernillo de trabajos prcticos. Se recomienda al docente prepararlos con antelacin a fin de
tenerlos disponibles para el momento de la clase.
Cmo utilizar el Cuadernillo de trabajos prcticos
Para el uso eficiente de las Fichas del Cuadernillo de trabajos prcticos, se plantean las siguientes
recomendaciones para cada una de sus partes:
Para pensar. Cada Ficha se inicia con una pregunta motivadora, para propiciar la reflexin y
el dilogo. Para ello se sugieren dos momentos, uno de reflexin individual y otro de dilogo
y reflexin grupal. Es importante crear un clima de confianza para que todos los nios y nias
tengan la oportunidad de participar y expresar sus opiniones e ideas previas acerca de los temas
abordados en la Ficha.
Informacin de la Ficha. Esta informacin se puede trabajar con los escolares a travs de
diferentes tcnicas que faciliten su comprensin. La informacin complementaria a la contenida
en la Ficha se encuentra en la Gua didctica.
15
Actividades de aprendizaje. Los ejercicios propuestos en este punto propician la aplicacin de lo
aprendido. Los escolares pueden realizarlos en forma individual o grupal.
Mensaje de la Ficha. Es una estrategia de aprendizaje para motivar el cambio de hbitos y estilo
de vida de los alumnos y alumnas. Se recomienda dedicar un tiempo para su lectura y anlisis
de manera a asegurar su comprensin. Estos mensajes tambin son tiles para que los escolares
compartan con sus familias.
Materiales complementarios
Para enriquecer la informacin conceptual y las actividades de la Gua didctica y el Cuadernillo
de trabajos prcticos, cada escuela cuenta con los siguientes materiales complementarios:
Gua didctica y Cuadernillo de trabajos prcticos Alimentar la mente para crecer y vivir sanos,
Segundo y Tercer ciclos de la EEB, MEC / MSPyBS / MAG / FAO, 2010.
Gua de nutricin de la familia, FAO, 2006.
Guas Alimentarias del Paraguay, MSPyBS / INAN, 2013.
Crear y manejar un huerto escolar. Manual para profesores, padres y comunidades, FAO, 2006.
El Derecho a la alimentacin: Una ventana abierta al mundo, FAO, 2007 (segunda
Edicin)
- Gua de Referencias y actividades.
- Dibujos realizados por los jvenes para los jvenes.
Afiche Olla nutricional, MSPyBS / INAN, 2009.
Afiche Come bien todos los das, FAO, 2009.
Afiche Cinco claves para la inocuidad de los alimentos, OPS, 2009
 Cmo planificar la implementacin en el aula de los materiales Alimentar la
mente para crecer y vivir sanos
Para el ptimo aprovechamiento de estos materiales educativos es recomendable planificar su
implementacin trabajando en crculos de aprendizaje. Se sugiere seguir los siguientes pasos:
3 Preparacin de los materiales de apoyo para la clase
Luego de tener lista la planificacin, es importante trabajar con anticipacin en la preparacin de
los materiales necesarios para el desarrollo de las actividades de aprendizaje (tarjetas, mensajes,
carteles, afiches, tablas, cuadros, otros).

1 Programacin general
Para programar la aplicacin de los materiales educativos en el aula a lo largo del ao escolar,
se sugiere trabajar en:

La identificacin de las capacidades del Programa de estudio con las cuales se vinculan las
capacidades de la Gua didctica.
16 La definicin del alcance de las capacidades para cada grado y su articulacin con las
capacidades del Programa de estudio, as como su tratamiento transversal.
La definicin del rea de estudio en la que se va desarrollar cada capacidad y de las otras reas
con las que se articular.
La estimacin del nmero de clases necesarias para el desarrollo de la capacidad. comunidad.
RECORDAR
En todo el proceso de planificacin de la implementacin de los materiales considerar la 17
cultura local de manera a convertirse en mediadores culturales al interior de la comunidad
educativa.
Propiciar la participacin de la comunidad en la organizacin y el desarrollo de las
actividades programadas desde la escuela y articuladas con las de los hogares y/o

La identificacin de las Fichas que se van a utilizar en cada capacidad.
2 Planificacin de la clase
Cuando se tenga definida la programacin, que puede ser mensual, trimestral o anual, el
siguiente paso es planificar el desarrollo de las clases, considerando los siguientes aspectos:
Lectura completa de la informacin proporcionada en la Gua didctica para cada capacidad:
idea fuerza, procesos sugeridos para el desarrollo de la capacidad, marco conceptual,
actividades de aprendizaje.
Propiciar la coordinacin y el trabajo conjunto entre los sectores de salud y el MAG, a fin de
llegar con mejores propuestas a la comunidad, racionalizar recursos y optimizar resultados
principalmente aquellos relacionados a las tareas para la casa.
Construir participativamente conceptos para una comprensin y apropiacin de los
mismos exige rescatar las experiencias y conocimientos previos de los escolares y poder
enlazarlos utilizando diferentes maneras simblicas de representar esta informacin. De ah
la importancia de la combinacin de los diferentes lenguajes como el oral, el escrito y las
imgenes.

Lectura de las Fichas del Cuadernillo de trabajos prcticos vinculadas a la capacidad

correspondiente.

Revisin de la informacin adicional en los materiales complementarios.

Preparacin o adecuacin de las actividades de aprendizaje sugeridas de acuerdo al grado y al

nivel de aprendizaje del grupo.
 Estructura de la gua didctica del Primer Ciclo de la EEB Unidad 3: Seguridad Alimentaria

Unidad 1: Rescatando nuestra Cultura Alimentaria Ancestral, e incorporando Capacidad 1: Distingue las etapas del sistema alimentario.
nuevos alimentos
Se proporciona informacin para que los alumnos conozcan las etapas del sistema alimentario
primario de productos de origen vegetal y de origen animal.
Capacidad 1: Rescata y valora la cultura ancestral alimentaria Mbya hasta nuestros
das. Para que los alimentos lleguen a la mesa pasan por distintas etapas.

Se proporciona informacin para que los escolares fortalezcan en el conocimiento de su cultura Capacidad 2: Reconoce el derecho a una alimentacin saludable.
ancestral alimentaria hasta nuestros das.
Se proporciona informacin para que los alumnos reconozcan su derecho a una alimentacin
El rescate de la cultura alimentaria Mbya promueve espacios interculturales de saludable.
18 educacin.
19
La alimentacin saludable es un derecho que todos tenemos.
Unidad 2: Alimentacin y vida saludable
Capacidad 3: Colabora en un proyecto escolar que ayude a mejorar la Seguridad
Capacidad 1: Distingue los alimentos de cada grupo de la Olla nutricional. alimentaria.

Se proporciona informacin para que los alumnos comprendan que comer diferentes alimentos
es esencial para lograr una alimentacin saludable, necesaria a su vez para el crecimiento,
desarrollo y mantenimiento de una buena salud.
Para crecer y estar sano se necesita una alimentacin variada.
Se promueve la participacin de los alumnos en actividades que ayuden a mejorar su Seguridad
alimentaria.
Es importante la colaboracin de todos para mejorar la alimentacin.

Capacidad 2: Identifica las necesidades alimentarias de los nios y nias en edad Unidad 4: Higiene, Saneamiento y Alimentacin
escolar.
Capacidad 1: Practica hbitos de higiene que favorecen la salud y la alimentacin.
Se proporciona informacin para que los alumnos conozcan la cantidad de alimentos de cada
grupo que deben consumir diariamente. Se promueven prcticas de higiene personal, del ambiente y la higiene de los alimentos.

En el da es recomendable comer cinco veces para crecer y estar sano. Cuidar la higiene personal, el saneamiento del ambiente y la higiene de los alimentos
ayuda a tener buena salud.
Capacidad 3: Reconoce que la actividad fsica ayuda a crecer sano y feliz.

Se proporciona informacin para que los alumnos comprendan la importancia de la actividad

fsica para su desarrollo y crecimiento normal.

Realizar actividad fsica junto con una alimentacin variada ayuda a crecer sano.
 UNIDAD 1 UNIDAD 1

UNIDAD 1: Rescatando nuestra cultura alimentaria ancestral, UNIDAD 1: Rescatando nuestra cultura alimentaria ancestral,
y valorando los nuevos alimentos y valorando los nuevos alimentos
Capacidades para esta Unidad Capacidad 1: Rescata y valora la cultura ancestral alimentaria Mbya hasta
nuestros das.
Capacidad 1: Rescata y valora la cultura ancestral alimentaria Mbya hasta
nuestros das Se proporciona informacin para que los escolares se fortalezcan en el conocimiento de su
cultura ancestral alimentaria hasta nuestros das.
Idea Fuerza: El rescate de la cultura alimentaria Mbya promueve espacios
interculturales de educacin El rescate de la cultura alimentaria Mbya promueve espacios interculturales de educacin
.

Al finalizar esta Unidad conoceremos sobre:

20
Como era la vida comunitaria de los Mbya en tiempos pasados
La cultura en relacin a los alimentos tradicionales y sus formas de acceso: la produccin, la
caza, la recoleccin
Como es nuestra alimentacin hoy, las causas de la perdida de la cultura alimentaria ancestral
y las nuevas formas de alimentacin
La huerta escolar y familiar como un espacio de aprendizaje donde aprendemos haciendo
Para el desarrollo de esta capacidad se espera que los
21
escolares:
Conozcan sus races, formas de vida y cultura alimentaria.
Identifiquen los alimentos tradicionales y los nuevos que incorporan a su alimentacin.
Identifiquen las formas de acceso a los alimentos en tiempos pasados y en la actualidad

Marco conceptual
El marco conceptual est organizado en los siguientes ejes temticos:

El conocimiento sobre los pueblos Mbya y sus formas de vida pasada y actual

En la unidad uno, se busca por sobre todo compartir informacin bsica de los pueblos indgenas
y especficamente de los Mbya por lo que el marco conceptual es ms extenso.

Para el desarrollo de esta capacidad utiliza la informacin que se presenta a continuacin.

En caso necesario puedes complementarla con otros materiales de apoyo.

 UNIDAD 1 UNIDAD 1

Pueblos Indgenas del Paraguay

La poblacin indgena en Paraguay ascendi en el ao 2012 aproximadamente a 112.848

personas2 .
Como es sabido, el territorio de los Guaranes es anterior a la creacin y conformacin de los
actuales pases (Paraguay, Brasil y Argentina) y de sus fronteras. Sin embargo, en Paraguay la
falta de tierra propia es un factor que refleja la situacin de pobreza en la que se encuentran los
pueblos indgenas, estos han perdido su soberana territorial sobre reas donde tradicionalmente
se desarrollaron, segn lo explica Prieto et.al (1991) citado por Orihuela (2005), trayendo como
consecuencia el aminoramiento de las prcticas culturales y de las actividades de subsistencia.

Poblacin Indgena

22 23

Entre los diferentes pueblos indgenas tienen mayor volumen poblacional los Mbya, Ava Guaran
Nivacl y Pa Tavyter y el pueblo indgena de menor poblacin son los Guan.

En lo que se refiere a los elementos trascendentales de su cultura, uno de los ms importantes

que permanece vigente es su lenguaje; el 76,5% de los indgenas habla el dialecto de su
respectiva etnia (id. ibd.).

2
III CENSO NACIONAL DE POBLACIN Y VIVIENDAS PARA PUEBLOS INDGENAS Pueblos Indgenas en el Paraguay
Resultados Preliminares 2012 Orientaciones Bsicas para el trabajo del Funcionario Publico con los Pueblos Indgenas.PNUD-
SFP, 2011.
 UNIDAD 1
Poblacin Indgena por Etnia
24 En la Figura se observa que, en cuanto a poblacin son tres la etnias de mayor poblacin
en la Regin oriental, la etnia Mbya, Ava Guarani y Nivacle con ms de 10.000 personas, y
sobrepasando ampliamente a la poblacin de las dems etnias.
Los Mbya Guaran
Actualmente la poblacin del pueblo Mby Guaran asciende a 21.422 personas. El Pueblo Mbya
Guaran, est conformado por ms de 100 comunidades en los departamentos de Concepcin,
San Pedro, Caaguaz, Guaira, Caazap, Canindey, Alto Paran, Itapa y Central, como tambin
tiene presencia en Asuncin.
Para los Mbya la vida espiritual es el centro de todas las actividades, en el Opy desarrolla su
relacin con el ser espiritual, y su Mbya reko (forma de ser Mbya). Mbya significa gente, como
Ava (persona), y Ache la misma cosa en su propio idioma.
El Karaia, el lder espiritual, es una persona que se respeta mucho en las comunidades, es
sacerdote y curador, es un ejemplo de la conducta a seguir y tiene muchos conocimientos. En
asamblea se eligen a los lderes religiosos y polticos, luego estn los ancianos, los representantes
de las organizaciones y finalmente la comunidad3 . Los Mbyas poseen conocimientos importantes
acerca de las propiedades de las plantas medicinales. Con ellas curan las enfermedades
comunes, y con el poder de sus mdicos aquellas que derivan de causas sobrenaturales.
El nio Mbya inicia su socializacin cuando aprende a caminar, adquiere el ayvu (el lenguaje),
y as va construyndose en un proceso de socializacin constante que se inicia en la familia
extensa4 , y poco a poco se introduce en la vida de la comunidad, donde van comprendiendo y
asumiendo la cultura de su pueblo5 .
UNIDAD 1
Las comunidades indgenas se rigen por derechos colectivos y no individuales. Es el derecho
consuetudinario que se basa en las tradiciones y en el derecho a la propia cultura, usos y
costumbres, cosmovisin y valores.
Cada comunidad tiene su propia autonoma, sus autoridades, pueden decidir libremente cmo
alimentarse, como trasmitir sus valores, como vivir y eso debe ser respetado. Es por eso que se
propone una educacin intercultural a partir de la cultura Mbya, sus costumbres, su cosmovisin,
sus formas de educacin donde el rol de los ancianos es prioritario y principalmente la
valoracin de su oralidad.
Se busca vincular el contenido orientativo del material a la realidad de las comunidades Mbya.
Un aspecto importante de la vida de los guarans, y por ende de los Mbya, es la economa
llamada de reciprocidad mediante la cual se comunican sus bienes, dando y recibiendo dones.
Los guarans son agricultores, que producan abundancia de comida y productos necesarios para
la vida. No son nmades ni viven solamente de la caza, la recoleccin y la pesca6. Asegurada 25
la subsistencia familiar, todava hay algo o mucho para dar. Este es el sentido de la fiesta, del
arete, el da verdadero. En verano, cuando es abundante la cosecha del maz, la mandioca y
otros productos, como la batata, porotos y calabazas, son frecuentes las fiestas. Esta es la ley
fundamental de la economa, la ley del dar y recibir, de la casa y de las casas entre s.
Prcticas alimentarias actuales
Para contextualizar los hbitos alimentarios de los Mbya es importante tener en cuenta los
hallazgos de las comunidades u Apua e Ykua Por del Dpto. de Caazap donde se ha realizado
el estudio del Perfil alimentario de las mencionadas comunidades con la participacin de toda la
poblacin. Algunas caractersticas encontradas son las siguientes:
Los adultos se levantan entre las cinco y seis de la maana (durante el invierno) se sientan
alrededor del fuego y toman mate, es un momento para conversar y compartir.
3
Catalino Sosa, representante de la Federacin Guaran. Estrechando lazos. Dialogo de los pueblos indgenas y el funcionariado
pblico. 2012. PNUD, AECID,SFP,INDI, CAPI, Federacin Guaran.
4
La familia extensa es un ente socio-poltico, econmico y territorial autnomo, la estructura bsica de la sociedad Guaran. Cada
persona es parte de una familia extensa y se identifica con ella.
5
Bentez Vargas, Lorenza. Construccin de un Curriculum propio, con enfoque de Educacin Multicultural Multilinge del Pueblo
Mbya Guaran en el departamento de Itapa, Paraguay. GIZ. 2012, Bolivia.
6
Guaran Reta 2008. Estrechando Lazos
 UNIDAD 1
El lugar para preparar la comida es fuera de la casa a la intemperie o bajo un techo construido
especficamente para eso y en algunas ocasiones en la misma habitacin en la que habitan.
Durante el almuerzo, que es la comida principal del da, comen todos juntos sentados en el
suelo, sobre troncos o en banquitos (apyka). La comida se les sirve primero a los nios y luego a
los adultos.
La principal encargada de la preparacin de los alimentos es la mujer, en determinadas
ocasiones participan los hombres y los nios (pelando mandioca o buscando agua), al momento
de preparar los alimentos mantienen sus manos y utensilios limpios.
Los hbitos alimentarios de las familias incorporan una fuerte influencia no indgena lo que
conlleva un desconocimiento de los valores nutritivos de los nuevos alimentos, formas de
preparacin y mezclas nutritivas que deben considerarse durante la dieta familiar.
La produccin de alimentos es realizada por las familias de manera precaria e irregular, lo que
demuestra la existencia de inseguridad en la alimentacin.
Los alimentos industrializados son consumidos en ambas comunidades, pero es mayor en
la de Ycua Por, la inversin en este tipo de productos poco nutritivos disminuye an ms la
26 posibilidad de tener una dieta ms variada y de mejor calidad.
Los hbitos tradicionales de alimentacin de ambas comunidades ya no son suficientes para su
adecuada subsistencia. Las mismas se han visto forzadas a disminuir la cantidad de alimentos en
su dieta y a incluir productos exgenos a su alimentacin, altos en energa y bajos en protenas,
vitaminas y minerales, a consecuencia de la aculturacin alimentaria.
La compra de alimentos forneos que realizan hoy da las familias, exige una nueva forma de
combinar y elaborar sus alimentos, durante todo el ao se compra, y casi todos los alimentos que
hoy compran no han formado parte de su cultura tradicional, a excepcin de las familias de Ykua
Por que compran carne silvestre.
En u Apua e Ykua Por los alimentos ms comprados son: Aceite, Fideo, Arroz, Azcar, Yerba,
Harina, Sal, Carne vacuna, cerdo, pollo, Galleta, Caf, leche, Queso, mandioca, Poroto, frutas,
huevos.
Se observa una divisin del trabajo donde existe una mayor complementariedad entre hombres
y mujeres tanto en tareas del hogar como de del mbito productivo.
En cuanto al consumo, frecuencia y origen de los alimentos, tanto u Apua como en Ykua
Por las preferencia alimentarias se inclinan hacia el consumo de alimentos basado en cereales
(89% lo compra), tubrculos (56% proviene de la chacra) y derivados. En ambas comunidades
la mayora afirmaron consumir diariamente mandioca o alimentos provenientes de races o
tubrculos 100% y 94% respectivamente, se observa adems un alto consumo de harina (tortilla,
reviro, pireka), y en menor medida de fideo y arroz, sus formas de coccin preferidas son las
frituras y/o hervido.
En general los alimentos bsicos lo obtienen de sus chacras (poroto, mandioca, batata, maz,
man) y si no estn disponible como en el caso actual (por efecto de la sequa), se compran de
macateros, pequeos almacenes locales o de la comunidad ms prxima.
Entre las verduras, la de mayor preferencia es la cebollita de verdeo que prcticamente no falta
como ingrediente en sus comidas.
UNIDAD 1
Las familias de ambas comunidades tienen un bajo consumo de frutas, en u Apua se
consume en mayor medida las frutas silvestres en la bsqueda de mantener su cultura
alimentaria, aunque en Ykua Por el 33 % afirmo que consume naranja, mandarina, pia,
pomelo, limn, toronja, apep, mburucuy, y 17% que consume tanto mangos, mamn, meln
o nspero, como, guayaba, sanda, pera, manzana, durazno, banana, frutilla, uva o aguacate, si
bien su variedad de consumo de frutas varia la frecuencia de consumo se mueve entre 2 a 3 veces
al mes. En general las frutas que no son propias de su cultura la consumen cuando disponen
recursos y salen a otras comunidades, principalmente las mujeres.
El consumo de lcteos es bajo y discontinuo, es un nuevo alimento que incorporan a su dieta,
en cuanto al consumo de aceites y grasas es alto debido a su gran dependencia de las frituras,
en relacin a la carne aunque es uno de los alimentos de mayor preferencia, su frecuencia de
consumo se remite a 2 a 3 veces al mes debido a que dependen exclusivamente de la compra
de este alimento, solo en el caso de u Apua, las familias aun recurren a la caza de animales
silvestres. Esta prdida del acceso a carne silvestre se debe a la desaparicin de sus bosques que
impacta negativamente en su fuente principal de provisin de alimentos.
El consumo de legumbres es bajo y si bien la frecuencia es de 2 a 3 veces a la semana solo 28%
admiti que lo consume en u Apua y el 33 % en Ykua Por hace mencin que lo consume casi
diariamente.
27
En cuanto al consumo de azucares, las comunidades presentan un alto consumo pues
diariamente consumen azcar principalmente con el desayuno, entre las bebidas se encuentra
como las preferidas el cocido y el terere. En Ykua Por se observa un alto consumo de bebidas
alcohlicas.
Actividades de aprendizaje
Las actividades de Inicio, Desarrollo, Cierre y Tarea para la casa, que se presentan a continuacin
son propuestas para desarrollar con los alumnos y alumnas un aprendizaje significativo.
Actividad de inicio: Rescatando nuestra cultura alimentaria Mbya e incorporando nuevos
alimentos.
Ejercicio N 1. Material didctico
Cuadernillo de trabajos prcticos Fichas 1 y 2.
a) Distribuye a tus alumnos y alumnas el cuadernillo y lee con ellos el contenido de las fichas 1 y 2.
b) Pregunta si haban escuchado hablar de esos temas en la comunidad y/o en la familia.
c) Rescata la importancia de la cultura Mbya y de su trasmisin para mantenerla.
d) Indcales que hablen en sus casas con sus familias sobre la poblacin de la comunidad, la
identidad de los Mbya, la organizacin comunitaria, su sistema de autoridades.
e) Preguntar a la familia o a los ms ancianos sobre el significado del Tekoha y del territorio.
f) Solicitar a los alumnos y alumnas que compartan en la siguiente clase con sus compaeros
sobre los temas anteriores.
 UNIDAD 1 UNIDAD 1

Tareas para la casa

(Otra opcin) Tareas para la casa N 1: Compartiendo con mi familia la sobre la cultura Mbya
Invitar a un anciano o a una anciana, al lder de la comunidad a que pueda venir el da del
desarrollo de esta unidad y que colabore compartiendo sobre los temas de la cultura Mbya. Material Didctico
Promueve un debate entre los alumnos y alumnas y el invitado.
Cuaderno
Actividades de desarrollo
Actividad de desarrollo N 1: Actividades de los miembros de la familia Pide a tus alumnos y alumnas que compartan con su familia la informacin recibida en clases
sobre la cultura Mbya.
Material Didctico
Solictales que:
Ficha N 3 Cuadernillo de trabajos prcticos. 1. Traigan un comentario de su familia, principalmente de los adultos hombres y mujeres sobre:
a. Porque el bosque forma parte de su vida.
Organiza a tus alumnos y alumnas en grupos y solictales que citen las actividades de cada b. Los principales alimentos propios de su cultura que an mantienen.
miembro de la familia dando a cada grupo diferentes mbitos: en el bosque, en la casa, en la c. Los nuevos alimentos que hoy consumen.
chacra, en la huerta. Asgnales un tiempo para la tarea y luego pide a cada grupo que presente su d. Porque hoy consumen nuevos alimentos.
28 trabajo. Reflexiona sobre la importancia de la colaboracin de todos los miembros de la familia. 29
Presntales la Ficha N 3 y comenta con ellos el mensaje final. En la clase siguiente, solictales que compartan el comentario de la familia sobre el tema.

Puedes realizar el mismo proceso para desarrollar las dems fichas del 4 al 10. ! Atencin. Los docentes pueden crear otras opciones de ejercicio de acuerdo al grado.

Actividades de cierre: Rescatando lo principal de nuestra cultura

Invita al Karai a participar de la clase.

Estimula con las siguientes preguntas el anlisis de los cambios que se han dado en relacin a la
alimentacin ancestral y la actual.
Como era antes la vida de los Mbya?
De donde se provean de alimentos?
Cules eran sus principales alimentos?
Que traan del bosque?
Que cultivaban en la chacra??
Como era el calendario lunar que utilizaban y lo hacen hasta ahora?
Como es la vida actual?
Como es su alimentacin Hoy?
Que significa esos cambios en su vida?
Como se puede mantener la cultura alimentaria de los Mbya?
 UNIDAD 2
Unidad 2: Alimentacin y vida saludable
Capacidades para esta Unidad
Capacidad 1: Distingue los alimentos de cada grupo de la Olla nutricional.
Idea fuerza: Para crecer y estar sano se necesita una alimentacin variada.
Capacidad 2: Identifica las necesidades alimentarias de los nios y nias en edad
escolar.
Idea fuerza: En el da es recomendable comer cinco veces para crecer y estar sano.
Capacidad 3: Reconoce que la actividad fsica ayuda a crecer sano y feliz.
30 Idea fuerza: En el da es recomendable realizar actividades fsicas porque ayudan a los grupos de alimentos de la Olla nutricional.
llevar una vida sana.
Al finalizar esta Unidad conoceremos sobre:
Una alimentacin variada es necesaria para crecer, desarrollarse y estar sanos.
En conjunto, las cinco comidas diarias (desayuno, media maana, almuerzo, merienda
y cena) deben aportar a los nios en edad escolar los alimentos necesarios para cubrir sus
necesidades nutricionales.
Las necesidades nutricionales se deben cubrir con alimentos de los siete grupos de la Olla
nutricional.
Realizar actividad fsica y tener una alimentacin variada nos ayuda a crecer sanos.
Una alimentacin variada es necesaria valorando los contextos de donde provienen los El marco conceptual est organizado en los siguientes ejes temticos:
alimentos y sus formas de preparacin.
UNIDAD 2
UNIDAD 2: Alimentacin y vida saludable
Capacidad 1:: Distingue los alimentos de cada grupo de la Olla nutricional.
Se proporciona informacin para que los alumnos comprendan que tener una alimentacin
variada es necesaria para crecer, desarrollarse adecuadamente y estar sanos.
Para crecer y estar sano se necesita una alimentacin variada..
Para el desarrollo de esta capacidad se espera que los alumnos
y alumnas:
Valoren los alimentos propios obtenidos en el marco de sus prcticas culturales y reconozcan
31
Identifiquen los alimentos propios de su cultura que aun consumen y lo complementen con los
nuevos alimentos de cada grupo de la Olla nutricional.
Consideren aquellos alimentos propios y lo clasifiquen con los dems, de acuerdo a cada grupo
de la Olla nutricional al que corresponden.
Reconozcan los beneficios de la alimentacin saludable.
Valoren la alimentacin saludable para una vida sana.
Marco conceptual
El concepto de la alimentacin saludable
Los grupos de alimentos de la Olla nutricional y aquellos propios de la cultura Mbya.
Los beneficios de una alimentacin saludable.
Para el desarrollo de esta capacidad utiliza la informacin que se presenta a continuacin. En
caso necesario puedes complementarla con otros materiales de apoyo.
 UNIDAD 2 UNIDAD 2

Alimentacin saludable
Una alimentacin saludable significa consumir diariamente diferentes alimentos de origen
vegetal y animal provenientes del bosque, de la parcela agrcola, de la huerta y aquellos que
no producen y que compran o acceden a travs de trueques o intercambios. Para seleccionar los
alimentos adecuadamente debemos conocerlos y para ello usaremos las Guas Alimentarias del
Paraguay (GAP).
zapallo, calabaza, choclo, locote, remolacha, repollo, cebolla, pepino, berenjena, ajo, arveja
fresca, rabanito, coliflor, brcoli. Las incorporadas actualmente en la dieta alimentaria en las dos
comunidades son: la acelga, lechuga, cebollita, organo, zanahoria, tomate, cebolla de bulbo,
locote, entre las ms utilizadas.
4. Leche y derivados: leche, yogur, queso, cuajada. Los lcteos son de muy bajo consumo en las
comunidades u Apua e Ykua Por.

Las GAP proporcionan mensajes educativos, elaborados para mejorar los hbitos alimentarios
de la poblacin sana, promover una buena salud y prevenir las enfermedades relacionadas a
la nutricin, mediante el consumo de alimentos variados y en las cantidades recomendadas. Si
bien las GAP no tienen un enfoque intercultural, en el material se incorporan aquellos alimentos
propios de la cultura Mbya que fueron identificados con la ayuda de mujeres y hombres Mbya
durante la elaboracin del Perfil alimentario documento considerado a lo largo de la Gua y del
Cuadernillo.
32
Grupos de alimentos de la Olla nutricional
5.Carnes: de vaca, pollo o gallina, cerdo, pescado, animales silvestres, menudencias (hgado,
corazn, rin), larvas (del pindo o del bamb); aves. Legumbres secas: porotos, kumanda
yvyrai, soja, habilla, arveja seca, lenteja, man, Feijao y huevos de gallina, codorniz, guinea o de
pato, de aves.
6. Azcares: azcar blanca, azcar morena; o mieles: de caa, de abeja; mermeladas, dulces,
jaleas, y tortas.
7. Grasas: aceite y manteca.
33

Las GAP clasifican los alimentos en siete grupos, los que se presentan grficamente en la Olla
nutricional (Grfico 1):
Grafico 1. Olla nutricional
1. Cereales, tubrculos y derivados
2. Frutas
3. Verduras
4. Leche y derivados
5. Carnes, legumbres secas y huevos
6. Azcares y mieles
7. Grasas y aceites

A estos grupos se incorporan los alimentos utilizados en la dieta alimentaria propia de los Mbya.

A continuacin se mencionan ejemplos de alimentos de consumo habitual que corresponden a

cada grupo.

1. Cereales: maz, arroz, trigo, avena. Tubrculos: mandioca, batata. Derivados de cereales y
tubrculos: harina de trigo, panificados, fideos, harina de maz, faria, almidn.

2. Frutas: mango, pomelo, naranja, mandarina, limn, guayaba, frutilla, meln, pia, aguacate,
mamn, sanda, banana, pera, manzana, uva, nspero, acerola, durazno, chirimoya, inga,
granada, yvapuru, pindo, guavira pyta, guaporoity, aguai.
3. Verduras: acelga, berro, espinaca, perejil, cebollita de hoja, zanahoria, tomate, lechuga,
 UNIDAD 2 UNIDAD 2

Beneficios de la alimentacin saludable

Ejercicio N 1. Material didctico
Los alimentos aportan elementos (nutrientes) que sirven para realizar todas las funciones del
organismo, tales como respirar, mantener la temperatura corporal, digerir los alimentos, crecer Material didctico
y realizar actividad fsica. Adems, son necesarios para reparar los rganos y tejidos del cuerpo
y mantener las defensas en ptimas condiciones. Los ancianos y lderes de las comunidades Hojas blancas, cuadernos escolares
manifiestan que se observan cambios profundos en la forma de alimentarse de las familias, Lpices de colores o lpiz de papel.
hecho que ha repercutido en su salud. La incorporacin de alimentos forneos a su cultura
provenientes de los Jurua mencionan que tren enfermedades8. Distribuye a tus alumnos y alumnas los materiales disponibles o pdeles que dibujen en sus
cuadernos sus alimentos preferidos. A continuacin cada nio y/o nia puede presentar sus
Los nios y nias que se alimentan de manera equilibrada y con alimentos variados: alimentos preferidos comentando la razn de su preferencia. Pueden exponer los trabajos en un
crecen y se desarrollan sanos y fuertes; rincn del aula.
tienen suficiente energa para estudiar y jugar;
estn mejor protegidos contra enfermedades. (Otra opcin)
Pagina escolar, revistas, peridicos.
34 Rescatar y valorar los alimentos propios de la cultura Mbya que an consumen hoy da, Tijeras, plasticolas, hojas recicladas. 35
aunque ya con mucha precariedad, permite trasmitir la base de la cultura alimentaria para su
mantenimiento y trasmisin a otras generaciones. Paralelamente se promueve una educacin Distribuye a tus alumnos los materiales disponibles (pgina escolar, revistas o peridicos) para
articuladora e incluyente. que busquen imgenes o nombres de sus alimentos preferidos; pdeles que los recorten y peguen
en una hoja. A continuacin cada nio puede presentar sus alimentos preferidos comentando la
Consumir diariamente alimentos de los 7 grupos de las GAP, principalmente aquellos a los que razn de su preferencia. Pueden exponer los trabajos en un rincn del aula.
acceden las familias de las comunidades, incluidos los propios, proporciona beneficios que
ningn alimento por s solo es capaz de lograr. Es recomendable distribuir los alimentos que se
necesitan consumir a lo largo del da, en cinco comidas: desayuno, media maana, almuerzo, Material didctico
merienda y cena.
Cuaderno
Una alimentacin variada tambin promueve el uso de diferentes alimentos en la preparacin de Lpices de colores o lpiz de papel.
las comidas, logrndose una alimentacin ms equilibrada, agradable y con pertinencia cultural.
Solicita a tus alumnos y alumnas que citen alimentos propios de su cultura, que provienen
del bosque o de la chacra. A continuacin cada nio puede presentar sus alimentos preferidos
Actividades de aprendizaje
comentando la razn de su preferencia.
Las actividades de Inicio, Desarrollo, Cierre y Tarea para la casa, que se presentan a continuacin
permiten desarrollar un aprendizaje significativo.
Actividades de desarrollo
Actividad de inicio: Mis alimentos preferidos. Actividad de desarrollo N 1: Aprendiendo sobre la Olla nutricional

Material Didctico

Fichas N 1 al 8 del Cuadernillo de trabajos prcticos

8
Bogado Marcelo. Representaciones y prcticas de salud en las comunidades Mbya Guarani de Caazap. Convenio 07-CO1-053.
Fortalecimiento de servicios de atencin primaria con nfasis en salud materno infantil, sexual y reproductiva. AECID-Cruz Roja
Paraguaya.
 UNIDAD 2
Prepara un rompecabezas con la figura de la Olla nutricional. Organiza a tus alumnos en
grupos y entrgales las piezas para armar el rompecabezas e interpretar la figura que se forma.
Asgnales un tiempo para la tarea y luego pide a cada grupo que presente su trabajo.
Presntales la Ficha N 1 y comenta con ellos sobre las partes de la Olla y el grupo de alimentos
al que representa cada parte. Propicia el intercambio de ideas y la reflexin mediante las
siguientes preguntas (estas preguntas se pueden realizar oralmente o por escrito):
Cules son los alimentos que dispones o se producen en tu comunidad?
Cules son los alimentos propios de la cultura Mbya Guaran?
Cules son sus alimentos preferidos?
Puedes identificar mirando la olla a que grupo corresponden?
Tienen alimentos preferidos en todos los grupos?
Concluyan que para tener una alimentacin saludable se requiere el consumo diario de
36 alimentos de los siete grupos de la Olla nutricional incluyendo los propios.
A continuacin analiza con tus alumnos el grupo Cereales, tubrculos y derivados.
Nombren en voz alta los alimentos que componen ese grupo y pdeles que mencionen otros
alimentos que ellos conozcan, que pertenecen tambin a este grupo y que no se encuentren
representados en la Ficha N 2. Puedes utilizar las siguientes preguntas:
En qu parte de la Olla se encuentra el grupo Cereales, tubrculos y derivados? Por Al finalizar el juego, comenta con tus alumnos sobre la importancia de consumir diariamente
qu creen que est ubicado en ese lugar?
Cules son los alimentos del grupo Cereales, tubrculos y derivados?
Qu otros alimentos de este grupo conocen?
Cules son los alimentos de este grupo que tienen disponible o que se producen en la
comunidad?
Cules son los alimentos de este grupo que no tienen disponible en la comunidad?
Por qu?
Puedes realizar el mismo proceso para desarrollar los dems grupos de alimentos de la Olla
nutricional, con ayuda de las Fichas N 2 a la 8.
Actividades de desarrollo
Actividad de desarrollo N 2: Bingo de los alimentos
Material Didctico
Fichas N 1 del Cuadernillo de trabajos prcticos.
Semillas o piedritas.
UNIDAD 2
Realiza con tus alumnos el juego Bingo de los alimentos, utilizando como base la Olla nutricional
de la Ficha N 1.
Para desarrollar el juego, debes ir mencionando en voz alta el nombre de un alimento,
intercalando entre los diferentes grupos de la Olla nutricional, hasta mencionarlos todos.
Recuerda priorizar e intercalar los alimentos propios de la cultura Mbya con los propuestos en
la olla.
Luego de cada mencin debes darles un tiempo a tus alumnos para que ubiquen dicho alimento
en la Olla y marquen si lo suelen consumir (con una semilla u otro elemento); en caso contrario
no lo deben marcar.
El juego sigue hasta que menciones todos los alimentos que aparecen en la Olla. Al finalizar, pide
a cada alumno que cuente la cantidad de alimentos de cada grupo que marc en su Olla y que
anote en su cuaderno la cantidad correspondiente a cada grupo.
37
Explcales que los alimentos aportan elementos o nutrientes que sirven para realizar todas las
funciones del organismo y que los nios que se alimentan de manera equilibrada y con alimentos
variados, crecen y se desarrollan sanos y fuertes; tienen suficiente energa para estudiar, jugar y
estar mejor protegidos contra las enfermedades.
alimentos provenientes del bosque y de la chacra, propios de su cultura (aquellos que aun
disponen), como tambin los nuevos alimentos que identifican en los 7 grupos de la Olla
nutricional.
Actividades de desarrollo
Actividad de desarrollo N 3: Dibujo o cito alimentos de cada grupo de la Olla nutricional que
puedo incluir en las comidas diarias para mejorar la alimentacin.
Material Didctico
Ficha N 1 del Cuadernillo de trabajos prcticos.
Cuaderno, lpiz de papel, lpices de colores.
Solicita a tus alumnos y alumnas que en el cuaderno citen o dibujen los alimentos de cada grupo
que pueden incluir en su alimentacin diaria, valorando principalmente los alimentos propios del
su cultura: los frutos del bosque como la carne silvestre, las frutas silvestres, la miel de abeja.
Actividades de cierre: Completando la Olla muda.
 UNIDAD 2
Material Didctico
Figuras o recortes de alimentos de todos los grupos.
Afiche de la Olla nutricional (GAP)
Dibuja una gran olla, en un papel o en el pizarrn, con lneas divisorias segn cada grupo de
alimentos, poniendo el nombre y nmero de cada uno para orientar a los alumnos.
Pdeles que dibujen, coloreen o recorten figuras de alimentos, priorizando los propios que
consumen, y que pasen a ubicarlas en el lugar correspondiente de la Olla muda.
Luego comparen la olla que armaron con el afiche de la Olla nutricional e identifiquen los
alimentos que faltan en cada grupo. Asegrate que cada alimento est ubicado en el grupo que
le corresponda.
38 Tareas para la casa
Tareas para la casa N 1: Compartiendo con mi familia la Olla nutricional
Material Didctico
Dibujo de la olla nutricional
Pide a tus alumnos y alumnas que compartan con su familia la Olla nutricional, mostrndoles
los alimentos que componen cada uno de los 7 grupos. Solicita que ellos traigan nombres de
alimentos que consumen y que forman parte de su cultura.
En la clase siguiente, aydales a incorporar en cada grupo de alimentos de la olla la lista
de alimentos que trajeron de la tarea realizada con pap y mam o los ms ancianos de la
comunidad.
Tareas para la casa N 2: Dibujando alimentos de cada grupo
Pide a tus alumnos y alumnas que con ayuda de su familia dibujen los alimentos que
corresponden a cada uno de los 7 grupos de la Olla nutricional. Si los nios ya escriben, pdales
que agreguen los nombres de cada alimento dibujado.
!
Atencin. Los docentes pueden crear otras opciones de ejercicio de acuerdo al grado.
UNIDAD 2
Capacidad 2:: Identifica las necesidades alimentarias de los nios y nias en edad
escolar.
Se proporciona informacin para que los alumnos y alumnas conozcan la cantidad de alimentos
de cada grupo que deben consumir diariamente.
En el da es recomendable comer cinco veces para crecer y estar sano.
Para el desarrollo de esta capacidad se espera que los alumnos
y alumnas:
Conozcan sus necesidades alimentarias diarias.
Comprendan que sus necesidades diarias de alimentos se deben cubrir con alimentos de los 7
grupos de la Olla nutricional incluyendo los propios de su cultura.
Reconozcan la importancia de distribuir su alimentacin diaria en cinco comidas. 39
Valoren la importancia de una alimentacin variada para cubrir sus necesidades de crecimiento
y desarrollo.
Marco conceptual
El marco conceptual est organizado en los siguientes ejes temticos:
Las necesidades alimentarias de los nios de 6 a 10 aos.
Las cinco comidas diarias recomendadas.
Para el desarrollo de esta capacidad utiliza la informacin que se presenta a continuacin.
En caso necesario puedes complementarla con otros materiales de apoyo.
Necesidades alimentarias de los nios de 6 a 10 aos
En esta etapa, los nios tienen necesidades especficas de alimentos para un desarrollo y
crecimiento normal. Para ello es muy importante comer de los 7 grupos de alimentos (Cereales,
tubrculos y derivados; Frutas; Verduras; Leche y derivados; Carnes, legumbres y huevos;
Azcares y mieles; Aceites y grasas) que recomiendan las Guas Alimentarias del Paraguay (GAP),
y que incorporen los alimentos culturalmente aceptados, variando lo ms posible el tipo de
alimento dentro de cada grupo.
Es recomendable que los nios valoren y consuman todos los das alimentos propios de su
cultura, reconociendo las barreras que hoy tienen para mantener su cultura alimentaria por la
 UNIDAD 2 UNIDAD 2

prdida de los mismos ocasiona por varias razones a saber:

Prdida de bosques y con ello la mayor fuente de provisin de alimentos

Degradacin de los recursos naturales
Aculturacin

Hoy da en las comunidades indgenas se producen nuevos alimentos y principalmente se

compran. Sin embargo, se debe estimular la produccin y conservacin de alimentos propios que
forman parte de su cultura alimentaria y que perviven hasta hoy como sus variedades de maz,
mandioca, batata, man, meln, sanda, por citar algunos de los ms importantes.
Tambin existen los nuevos alimentos que ellos compran pero que desconocen cmo utilizar
adecuadamente en su dieta diaria para que esta sea equilibrada y variada. Por ejemplo se tiene
la leche y las verduras por citar algunos. Por esa razn se debe ensear interculturalmente
y fundamentalmente rescatando formas de preparacin, coccin y uso de granos, races y
tubrculos que componen la base alimentaria de las comunidades, sin descuidar sus fuentes de
40 protena animal. 41
Se recomienda el consumo de:
Leche, queso y yogur. Estos alimentos pueden intercambiarse entre s.
Verduras de todos los colores en todas las comidas posibles. Por ejemplo: choclo, tomate,
lechuga, cebolla, cebollita de verdeo, repollo, zanahoria, acelga, locote, zapallo, berro, perejil,
pepino, remolacha, rabanitos, ajo y todas las disponibles o cultivadas en la comunidad.
Frutas variadas, por ejemplo: guavira, pindo, guavira pyta, guaporoity, aguai, inga, naranja
silvestre, naranja, guayaba, banana, pomelo, mamn, pia, sanda, meln, mango, mburucuy,
mandarina, manzana, pera, frutilla, y todas las disponibles en la comunidad o en el territorio.
Cereales, tubrculos o sus derivados. Por ejemplo maz o harina de maz, arroz, mandioca,
batata, chipa, tortillas o pan de maz, pan o galleta.
En el caso del grupo de Carnes, legumbres secas y huevos, se recomienda, durante la semana,
alternar de la siguiente forma:
- 4 a 5 veces por semana carne de vaca, pollo, pescado, cerdo, rin, corazn, hgado, carne de
animales silvestres, tratando de variar el tipo;
- 2 a 3 veces por semana: legumbres secas con cereales (poroto, arveja, soja, kumanda yvyrai,
lenteja con arroz, fideo o locro ya que permite obtener una protena de mejor calidad que puede
sustituir a la carne a un precio ms bajo.)
Poca cantidad de:
- Aceite y grasa.
- Azcar, dulce y miel.
- Evitar o limitar el consumo golosinas, tortas, helados, jugos en sobres y gaseosas.
Al menos 6 vasos de agua potable al da. Si no se cuenta con agua potable, esta debe ser
hervida antes de su consumo.
 UNIDAD 2
Los ejemplos de porciones de alimentos pueden ser reemplazados por otros alimentos del mismo
grupo, para ser distribuidos en las 5 comidas diarias. Recuerda siempre de empezar por los
alimentos propios de su cultura a fin de valorizarlos y posteriormente incluir los dems.
Comidas diarias recomendadas
Para que los nios en edad escolar cubran sus necesidades de crecimiento y desarrollo, se
recomienda que distribuyan los alimentos que consumen en las siguientes cinco comidas diarias:
Desayuno: al iniciar el da es importante comer para tener energa y poder realizar actividades
como caminar hasta la escuela, estudiar y jugar. Un buen desayuno debe tener leche y puede ser
un cocido con leche, pan o mandioca, maz hervido o chipa y frutas enteras.
Es muy importante que los nios realicen esta comida especialmente si van a asistir a la escuela,
se desayuna lo que se tiene y el desayuno podra ser el reviro acompaado del cocido, un huevo
pasado por agua con mandioca, carne hervida acompaada de mandioca, o simplemente la
mandioca o batata hervida (mandio mimoi) o rescaldadas como generalmente es en la cultura
Mbya, tambin podra ser Mandio mbichy y jety mbichy9 .
42
Media maana: en este tiempo es recomendable comer cualquier tipo de frutas disponible, o
puede ser un puo de man, o de coco, una espiga de chocho asada, e inclusive una porcin de
mandioca o batata asada. Algunas familias compran yogur de vez en cuando y tambin eso es
muy bueno aunque hay que considerar la disponibilidad del servicio de energa elctrica en las
comunidades. Otros alimentos recomendados para la media maana
son la galleta o pan con queso y/o verduras, un huevo hervido. La merienda escolar que se sirve
en las escuelas llena este vaco.
Almuerzo: es bueno compartir en familia comidas propias de la cultura enriquecida con
verduras de diferentes colores de la huerta familiar o escolar. Son buenas las comidas realizadas
con mezcla de cereales con leguminosas como guisos de arroz o fideos con variedades de
verduras y porotos. Adems la incorporacin de carne silvestre por lo menos cuando cuenten
con ella. La carne se puede alternar con legumbres y la ensalada fresca debe estar presente
diariamente. Se debe hacer nfasis en el buen lavado de todos los alimentos que van a ser
consumidos, principalmente las verduras que se servirn en forma de ensalada.
Merienda: a la tarde es bueno comer frutas o leche o cocido con leche o un puado de man o
coco.
9
Mandioca y batata cocida entre las cenizas o cerca de las brasas.
UNIDAD 2
Cena: es saludable que las preparaciones contengan variedad de alimentos, tales como
verduras, carnes, legumbres o huevos y cereales o tubrculos y frutas. Se recuerda que a cena en
esta cultura es antes de que entre el sol tanto en verano como en invierno.
Esta distribucin es necesaria porque un nio/a en edad escolar no puede, ni debe, consumir
grandes cantidades de alimentos de una sola vez. Por ejemplo: no puede comer slo en el
almuerzo o slo en la cena la cantidad y variedad de alimentos recomendados para un da.
Es importante destacar que todas las comidas que se realizan dependen totalmente de los
alimentos que se tienen en la comunidad. Tener en cuenta las siguientes orientaciones.
Para una alimentacin saludable elija alimentos de todos los
grupos de la olla nutricional
Es importante tener una alimentacin variada y equilibrada,
consumiendo un poco de todos los grupos de alimentos incluidos
en la olla, en las diferentes comidas del da: desayuno, media
maana, almuerzo, merienda y cena para mantenerse sano, vivir
ms y mejor.
Coma legumbres con cereales, como poroto con arroz, al menos
2 dos veces por semana porque son ricos y nutritivos. 43
La combinacin de 1 porcin de legumbres como: poroto,
lenteja o soja, con 3 partes de cereales como: arroz, fideo, locro u
otros permite obtener una protena de mejor calidad,
que puede sustituir a la carne a un precio ms bajo.
Para estar sano coma diariamente verduras crudas y cocidas,
en el almuerzo y la cena.
Las verduras y hortalizas contienen vitaminas, minerales, agua y fibra
que ayudan a regular el funcionamiento del cuerpo. Ayudan a prevenir
enfermedades como el cncer y enfermedades del corazn.
Ayudan a disminuir el colesterol. Ayudan a prevenir el estreimiento
porque aportan fibra.Cmelos preferentemente crudas acompaando
todas las comidas.
Consuma todos los das 3 frutas de estacin porque tienen
vitaminas y fibra.
Para aprovechar mejor las frutas es bueno consumirlas enteras, sin
pelar o en preparaciones, como ensaladas de frutas. Se recomienda
consumir frutas de estacin aprovechando la abundancia
segn la poca y el bajo costo.
Aumente el consumo diario de lcteos a 2 tazas de leche o yogur
y 1 pedazo de queso para mantener huesos y dientes fuertes.
La leche, el yogur y el queso proveen la mayor cantidad de calcio
a nuestro organismo por lo que deben ser consumidos diariamente,
solos o en diferentes preparaciones combinados con frutas, cereales o
infusiones. Es importante consumirlo en todas las etapas de la vida,
principalmente en nias, nios, adolescentes, embarazadas, mujeres
que dan de mamar y adultos mayores.
 UNIDAD 2 UNIDAD 2

Coma carnes rojas o blancas, sin grasa, hasta 4 veces por semana
para 6 prevenir el colesterol alto.
Para alimentar a la familia es preferible elegir cortes de carnes
sin grasa porque aportan menos colesterol, lo que previene las
enfermedades del corazn y el derrame cerebral. La carne de pescado
contiene protenas de buena calidad y vitaminas,con bajo Tabla N 2. Tuti-fruti de los alimentos
contenido de colesterol, por lo que se recomienda su consumo.

Para proteger su corazn disminuya el consumo de grasas y frituras. Grupos de Alimentos A B C D E

Consuma aceites de origen vegetal en vez de grasa animal porque
es ms saludable. Para cuidar el corazn, limite el consumo de
alimentos fritos y embutidos (chorizos, fiambre) porque tiene grasas Cereales, tubrculos y derivados Arroz
perjudiciales para la salud.
Verduras Acelga
Frutas Aguai
Evite el consumo de gaseosas y jugos artificiales porque daan
su salud. Leche y derivados -
El consumo en exceso de gaseosas, jugos artificiales y alimentos con Carnes, legumbres secas y huevos -
alto contenido en azcar (as como tortas, masitas y caramelos),
contienen muchas caloras sin nutrientes esenciales. Azcares y mieles Azcar
Una eleccin saludable es reemplazar las gaseosas y jugos artificiales Aceites y grasas Aceite
por agua o jugos naturales de frutas.
44 45
Prepare sus comidas con sal yodada en pequea cantidad para Pide a tus alumnos que te ayuden a ir completando las columnas mencionando alimentos
prevenir la presin alta. para cada grupo segn la letra que aparece en la misma, tratando de completar todas las filas.
Disminuya el consumo de alimentos enlatados, embutidos, alimentos
procesados, caldos en cubos porque contiene mucho sodio, al igual Pueden seguir el juego hasta que consideres pertinente, agregando ms columnas con otras
que el consumo excesivo de la sal, porque pueden causar problemas letras del abecedario.
de salud como la hipertensin (presin alta), enfermedades del
corazn, de los riones, edema o hinchazn. Se recomienda consumir 1 Al finalizar la actividad recuerden la importancia de consumir diariamente alimentos propios de
cucharadita (5 gramos) al da de sal yodada.o juai). la cultura y los nuevos incorporados en los 7 grupos de la Olla nutricional.

Tome como mnimo 8 vasos de agua potable durante el da para el
buen funcionamiento del cuerpo.
El consumo de agua es de vital importancia porque ayuda a eliminar
las sustancias txicas del organismo, previene la deshidratacin,
ayuda a la digestin y mejora el aprovechamiento de los alimentos.
Es fundamental evitar la sensacin de sed bebiendo lquido a lo largo
del da.por da.
Actividades de aprendizaje
Las actividades de Inicio, Desarrollo, Cierre y Tarea para la casa, que se presentan a continuacin
son propuestas para desarrollar con los alumnos y alumnas un aprendizaje significativo,
culturalmente pertinente y vivencial.
Actividad de inicio: Jugando al Tuti-fruti de los alimentos
Realiza con tus alumnos el juego Tuti-fruti de los alimentos. Para ello dibuja la siguiente tabla en
el pizarrn:
Actividades de desarrollo
Actividad de desarrollo N 1: Aprendiendo sobre los tiempos de comida en el da.
Material didctico
Fichas N 8 a 15 del Cuadernillo de trabajos prcticos
Semillas, piedritas u otros elementos que puedan utilizarse para marcar.
Presenta a tus alumnos la Ficha N 8 (Alimentos del desayuno); pdeles que observen la
ilustracin que aparece en la misma y sealen con una semilla u otro elemento los alimentos
que consumen habitualmente en el desayuno. Luego dialoguen con ayuda de las siguientes
preguntas:
Suelen desayunar al levantarse? Les gusta desayunar al levantarse?
Cmo se sienten antes de desayunar? Por qu?
Qu alimentos comen habitualmente en el desayuno?
 UNIDAD 2 UNIDAD 2

Cmo se sienten despus de desayunar? Por qu?

A qu hora vuelven a tener hambre despus del desayuno?
Qu otros alimentos les gustara comer en el desayuno?
Cmo se sienten cuando no pueden desayunar? Por qu? Aceites y grasas?
Cmo distribuir los alimentos de cada grupo en las cinco comidas del da?
A continuacin explcales qu alimentos se deben incluir en el desayuno para que sea saludable. Cul es la cantidad recomendada de agua que se debe consumir en un da? Por qu?
Para ello utiliza la Ficha N9. Posteriormente realicen la actividad de aprendizaje y comenten el
mensaje de la misma. Concluyan la actividad comentando el mensaje de la Ficha N 15.

Puedes realizar el mismo proceso para desarrollar los dems tiempos de comida: merienda de la
Actividad de cierre
maana y de la tarde; almuerzo y cena; utilizando las Fichas N 10 a la 15. Se debe considerar que
Actividad de cierre N1: Promoviendo comidas saludables
principalmente en invierno la merienda no se realiza en las comunidades ya que la cena es antes
de que entre el sol.
Material didctico
!
Atencin: De acuerdo al grado, se sugiere desarrollar cada tiempo de comida por
separado, con ayuda de las Fichas correspondientes.
Ficha N 17 del Cuadernillo de trabajos prcticos
Materiales reciclados como: carpetas archivadoras, cartn, cartulinas, revistas, peridicos,
envases de alimentos, otros similares
46 Se recuerda a los docentes priorizar siempre los alimentos propios de la cultura Mbya y aquellos
Plasticolas, tijera, marcadores, lpices de colores, tmpera 47
que disponen en la comunidad.
Organiza a tus alumnos en 5 grupos y asgnale a cada uno un tiempo de comida. Pdeles que
Actividad de desarrollo N 2: Aprendiendo a alimentarse bien
preparen un cartel o afiche para promover una alimentacin saludable con el tiempo de comida
que les toc. Para ello pueden utilizar materiales reciclados como: carpetas archivadoras, cartn,
Material didctico cartulinas, revistas, peridicos, envases de alimentos, otros similares.

Ficha N 17 del Cuadernillo de trabajos prcticos Destina un tiempo para la actividad y una vez finalizada, pide a los grupos que presenten sus
Afiche de la Olla nutricional carteles de una manera creativa y que los ubiquen en algn rincn de la sala de clase.
A continuacin explica a tus alumnos cmo realizar la actividad de la Ficha N 17 y una vez
Presenta a tus alumnos la Ficha N 17 y conversen a partir de la pregunta del apartado Para completada verifiquen sus respuestas.
pensar. Explcales que la alimentacin de un nio en edad escolar - como ellos - requiere
del consumo diario de alimentos de todos los grupos de las GAP para cubrir sus necesidades Tarea para la casa
alimentarias.
Tarea para la casa: Promoviendo una merienda saludable
A continuacin explcales la Tabla N 1, analizando cada una de las columnas y las filas. Propicia
el intercambio de ideas y la reflexin, focalizando en los ejemplos de porciones de alimentos de Recomienda a los nios que compartan con su familia sobre los alimentos recomendados para
cada grupo y sus cantidades recomendadas para lograr una alimentacin saludable. Adems una merienda saludable y que de acuerdo a sus posibilidades, planifiquen los alimentos que
incorpora sus alimentos propios. Puedes utilizar las siguientes preguntas: pueden llevar a la escuela diariamente para tener una merienda saludable, valorizando los
alimentos propios de su cultura que puedan traer.
Cuntas veces en la semana se deben consumir los alimentos del grupo: Leche y
derivados? Puedes facilitarles un ejemplo de merienda saludable de la semana para compartir con su
Carnes, legumbres secas y huevo? familia:
Verduras? una fruta silvestre de estacin o la que exista en la comunidad
Frutas? un puado de man
Cereales, tubrculos y derivados?
Azcares y mieles?
 UNIDAD 2 UNIDAD 2

choclo hervido o asado

un huevo duro Fortalecer el corazn, los pulmones y los huesos.
un puado de coco Estudiar y aprender mejor.
Divertirse, compartir y tener ms amigos.
Durante la semana pueden conversar sobre los alimentos que traen para su merienda. Aprender a trabajar en equipo.

Capacidad 3: Reconoce que la actividad fsica ayuda a crecer sano.
Se proporciona informacin para que los alumnos comprendan la importancia de la actividad
fsica para su desarrollo y crecimiento normal.
Realizar actividad fsica junto con una alimentacin variada ayuda a crecer sano.
48 Para el desarrollo de esta capacidad se espera que los alumnos:
Comprendan el concepto de actividad fsica.
Conozcan los beneficios de la actividad fsica.
Valoren la importancia de la actividad fsica para una vida saludable.
Incorporen la actividad fsica en las tareas diarias.
Marco conceptual
El marco conceptual est organizado en el siguiente eje temtico:
La actividad fsica y su importancia para una vida saludable.
Para el desarrollo de esta capacidad utiliza la informacin que se presenta a continuacin.
Actividades de aprendizaje
Las actividades de Inicio, Desarrollo, Cierre y Tarea para la casa, que se presentan a continuacin
son propuestas para desarrollar con los alumnos un aprendizaje significativo.
Actividad de inicio: Dgalo con mmica (Texto en guaran)
Organiza a tus alumnos y alumnas en un crculo y pdele a cada uno que muestre a los
compaeros su juego preferido utilizando gestos sin hablar , para que ellos adivinen de qu se
49
trata.
Puedes iniciar la ronda representando tu juego favorito para que tus alumnos lo adivinen.
Luego, comenten la actividad preguntndoles qu parte del cuerpo movilizan con los diferentes
juegos y cmo se sienten cada vez que realizan su juego preferido. Propicia el intercambio de
ideas y la reflexin acerca de las sensaciones o emociones que han experimentado los nios al
realizar los diferentes juegos.
Observacin: investiga sobre los juegos propios de su cultura y promueve su realizacin. Puedes
invitar a un adulto a orientar en la realizacin de diferentes juegos Mbya.

En caso necesario puedes complementarla con otros materiales de apoyo. Actividades de desarrollo
Actividad de desarrollo: Manga (Juego Mbya)
Actividad fsica y su importancia para una vida saludable
Para tener una vida saludable, adems de cuidar todos los aspectos relacionados con la Material didctico
alimentacin, se debe realizar actividad fsica todos los das.
La actividad fsica puede definirse como cualquier movimiento del cuerpo producido por los Ficha N 16 del Cuadernillo de trabajos prcticos
msculos y que requiere de un gasto de energa, es decir todas las actividades que se realizan a
diario. En el caso de los nios: correr, caminar, saltar, jugar, trepar, bailar, ir al bosque, nadar. Presenta a tus alumnos la Ficha N 16. Conversen a partir de la pregunta inicial y lean en voz alta
la historia, individual o colectivamente segn el grado.
Realizar actividad fsica en forma habitual ayuda a: Luego conversa con ellos sobre el contenido de la misma, utilizando las preguntas que siguen:
Aprender a conocer el cuerpo. a.
Crecer y desarrollarse adecuadamente. b.
Mantener un peso saludable.
 UNIDAD 2 UNIDAD 2

A continuacin explica a tus alumnos el concepto y la importancia de la actividad fsica

utilizando el contenido proporcionado en el marco conceptual. Concluyan que la actividad fsica
junto con la alimentacin variada, ayuda a crecer y estar sanos.
Para finalizar orienta a tus alumnos y alumnas cmo realizar la actividad de aprendizaje de la
Ficha N 16 y comenten el mensaje de la misma.
Actividades de cierre
Actividad de cierre N 1: Creando un nuevo final de la historieta del Manga
Pide a tus alumnos que piensen de qu otra forma podra finalizar la historieta y que lo sugieran
en voz alta; anota las ideas en el pizarrn. A continuacin, analicen en conjunto las propuestas y
reflexionen a partir de cada una de ellas.
Tarea para la casa
Tarea para la casa: Un momento muy especial
Solicita a tus alumnos que comenten con su familia sobre la importancia de la actividad fsica
y que rescaten con sus padres y madres cuales eran las actividades y juegos propios en pocas
pasadas que ellos han desarrollado cuando eran nios y nias. Organicen una actividad
ancestral de recreacin al aire libre, en la que participen todos los integrantes de la familia que
puedan. Estas actividades pueden ser, por ejemplo, una de las actividades ms representativas de
la cultura Mbya.
En la siguiente clase, destina un tiempo para que los alumnos y alumnas compartan sobre la
experiencia.

Para finalizar, formando grupos, pueden dibujar un nuevo personaje para la historieta.
50 Resumen de la Unidad 2: Alimentacin y vida saludable 51
Actividad de cierre N 2: dibujo la parte del cuento que ms me gusto.
En esta Unidad se ha proporcionado informacin y actividades de aprendizaje para que una vez
Material didctico finalizada la Unidad, los alumnos hayan comprendido que:

Cuaderno
Lpiz de papel y/o de colores
Solicita a tus alumnos y alumnas que formen 4 grupos (segn cantidad de alumnos) y pdeles
que reflexionen y compartan que parte del cuento les gusto ms, posteriormente una vez que se
ponen de acuerdo dibujen eso. Invtales a que compartan con sus compaeros.
Finalmente solicita a los alumnos y alumnas que encuentren la palabra que falta en el
abecedario Mbya.
Una alimentacin variada con alimentos propios de la cultura, es necesaria para crecer,
desarrollarse y estar sanos.
En conjunto, las cinco comidas diarias (desayuno, media maana, almuerzo, merienda y
cena) deben aportar a los nios/as en edad escolar los alimentos necesarios para cubrir sus
necesidades nutricionales.
Las necesidades nutricionales se deben cubrir con alimentos de los siete grupos de la Olla
nutricional.
Realizar actividad fsica y tener una alimentacin variada nos ayuda a crecer sanos.

Actividad de cierre N 3: Disfrutando de una actividad fsica

Organiza la realizacin de actividades fsicas, ya sea en la sala de clase o en el patio de la

escuela, pueden invitar a los adultos hombres y mujeres a acompaar y orientar sobre juegos
propios de la cultura Mbya. Se puede organizar un rescate de juegos Mbya.
Al finalizar conversen sobre lo realizado y recuerden la importancia de realizar actividad fsica
todos los das.
 UNIDAD 3 UNIDAD 3

Unidad 3: Seguridad alimentaria UNIDAD3: Seguridad alimentaria

Capacidad 1: Distingue las etapas del sistema alimentario

Capacidades para esta Unidad
Se proporciona informacin para que los alumnos conozcan las etapas del sistema alimentario
Capacidad 1: : Distingue las etapas del sistema alimentario. primario de productos de origen vegetal y de origen animal.

Idea fuerza: Para que los alimentos lleguen a la mesa pasan por distintas etapas. Para que los alimentos lleguen a la mesa pasan por distintas etapas.

Capacidad 2: : Reconoce el derecho a una alimentacin saludable. Para el desarrollo de esta capacidad se espera que los alumnos
y alumnas:
Idea fuerza: La alimentacin saludable es un derecho que todos tenemos
Comprendan el concepto del sistema alimentario primario.
52 Identifiquen las etapas por las que pasa un producto alimenticio de origen vegetal. 53
Capacidad 3: Colabora en un proyecto escolar que ayude a mejorar la Seguridad Identifiquen las etapas por las que pasa un producto alimenticio de origen animal.
alimentaria. Reconozcan la importancia de cada una de las etapas por las que pasa un alimento hasta que
est disponible para su consumo.
Idea fuerza: Es importante la colaboracin de todos para mejorar la alimentacin.

Al finalizar esta Unidad conoceremos sobre: Marco conceptual

Los alimentos pasan por etapas antes de llegar a la mesa
Todas las personas tenemos el derecho de alimentarnos saludablemente. El marco conceptual est organizado en el siguiente eje temtico:
Toda la familia puede ayudar para tener alimentos sanos y mejorar nuestra alimentacin
El sistema alimentario primario.

Para el desarrollo de esta capacidad utiliza la informacin que se presenta a continuacin.

En caso necesario puedes complementarla con otros materiales de apoyo.

 UNIDAD 3 UNIDAD 3

R: La cebolla.
Tengo vaina y no soy sable.
Sistema alimentario primario El que lo sepa que hable.
Se entiende por sistema alimentario primario el conjunto de etapas por las cuales pasa un R: La arveja.
producto alimenticio sin industrializacin, desde su origen hasta su consumo.
Soy veloz como el viento
Cuando se trata de un alimento de origen vegetal, estas etapas comprenden: preparacin El que me quiera atrapar bien
de la tierra; cultivo y cuidados de la planta; cosecha del alimento (semilla, fruto, tubrculo, Preparado tiene que estar
raz, hojas u otras partes de la planta); acarreo del alimento a la casa; almacenamiento y/o Mi carne es gustosa y bendecida
comercializacin; preparacin y consumo. Y todos me quieren comer!!!
R: el guaz
Cuando se trata de un alimento de origen animal como la carne silvestre, la miel, los huevos,
aves, las etapas incluyen: caza o cra y cuidado del animal (alimentacin, limpieza, vacunacin); Un seor gordito muy coloradito.
faenamiento; extraccin o recoleccin del producto; acarreo del alimento a la casa o comunidad; No toma caf, siempre toma t.
almacenamiento y/o comercializacin; preparacin y consumo familiar o colectivo a nivel R: El tomate.
comunitario.
54 En el caso de las comunidades indgenas, las mismas personas se ocupan de varias o todas estas
Al calentarla se levanta como una nube y es muy blanco su color. 55
Pero siempre cuando sube le da un susto al cuidador.
etapas. Por ejemplo: una comunidad que tiene su bosque, su parcela comunitaria o familiar, su R: La leche.
huerta, obtiene de all las carnes, frutas silvestres, granos, races y tubrculos, y verduras para el
consumo familiar y/o comunitario Puedes escribir en el pizarrn las respuestas de cada adivinanza. Una vez terminado el juego
comenten sobre las respuestas e identifiquen si esos alimentos mencionados son de origen animal
Actividades de aprendizaje o vegetal.
Las actividades de Inicio, Desarrollo, Cierre y Tarea para la casa, que se presentan a continuacin
son propuestas para desarrollar con los alumnos un aprendizaje significativo. Actividades de desarrollo
Actividad de desarrollo N 1: Siguiendo la pista de los alimentos.
Actividades de inicio: Adivina, adivinador (En guaran) Pregunta a tus alumnos acerca de los alimentos que trajeron para su merienda y seleccionen uno
de origen vegetal para seguirle la pista con ayuda de preguntas.
Juega con tus alumnos presentndoles las siguientes adivinanzas sobre alimentos:
Por ejemplo el maz:
Vengo de padres cantores aunque yo no soy cantor. Cmo obtienen el maz?
Vengo vestido de blanco y de amarillo el corazn. Lo cultivan en su chacra o la compran en el mercado o el almacn?
R: El huevo. Quin cultiva el maz?
Quien cosecha el maz?
Agrio es su sabor,
bastante dura su piel Concluyan que los alimentos pasan por varias etapas antes de poder consumirlos. En el caso de
y si lo quieres tomar tienes que estrujarlo bien. los alimentos de origen vegetal pasan por las siguientes etapas:
R: El limn.
Preparacin de la tierra.
En el campo me cri Cultivo y cuidados de la planta.
atada con verdes lazos, Cosecha del alimento.
y aquel que llora por m, me est partiendo en pedazos. Conservacin
 UNIDAD 3 UNIDAD 3

Preparacin Consumo y/o venta o,

Trueque Actividad de cierre: Juego de secuencias
J opoi
Venta de los alimentos. Material didctico
Preparacin.
Lminas de pginas escolares, revistas, diarios, otros
Concluyan adems, que estas etapas corresponden al sistema alimentario primario de un Cartulina reciclada, hojas en blanco, pegamento, marcadores
producto de origen vegetal, porque no ha pasado por una transformacin mayor.
Prepara varios sets de fichas o tarjetas con dibujos que representen cada una de las etapas del
Actividad de desarrollo N 2: Cuento La huerta de doa Mara y Don Pedro sistema alimentario primario de alimentos de diferente origen (ej.: huevo, miel, lechuga y sanda).
Forma pequeos grupos y entrega a cada uno las fichas o tarjetas en desorden y pdeles que las
Material didctico coloquen en el orden correcto.

Ficha N 1 Cuadernillo de trabajos prcticos Para finalizar, pide a cada grupo de alumnos y alumnas que comparta el resultado de su
actividad con el resto de la clase. Incluya aquellos alimentos que provienen del bosque o que son
Presenta a tus alumnos el cuento La huerta de doa Mara y Don Pedro y la Ficha N 1 organiza propios de su cultura.
56 la lectura del mismo segn el grado. 57
Tarea para la casa
Una vez ledo o narrado el cuento, propicia el intercambio de ideas y la reflexin acerca de las
etapas del sistema alimentario, as como sobre la cantidad de personas involucradas y las tareas Tarea para la casa: Ayudando a papa y mama en la produccin de alimentos
que implica la produccin de un alimento. Por ejemplo:
Orienta a tus alumnos y alumnas para que acompaen a sus familiares cuando stos van a
Qu necesitaba hacer doa Mara y don Pedro para comenzar a cultivar el maz, zapallo, cosechar los alimentos o comprarlos (mercado, almacn, etc.).
poroto manteca, y sus verduras?
Qu hicieron doa Mara y don Pedro para que creciera lo cultivado? Pdeles que seleccionen un alimento muy valorado en la cultura Mbya (como el maz, la batata,
Qu hicieron una vez que cosecharon los alimentos? el zapallo, la mandioca) y que dibujen, escriban o preparen un dibujo con los pasos que sigui
Porque se bendice los alimentos en la cultura Mbya antes de cosechar y consumir? ese alimento hasta llegar a su mesa.

Comenta con tus alumnos sobre la importancia de la produccin de alimentos en la chacra y En la siguiente clase pueden compartir su tarea con los compaeros.
en la huerta que les permite disponer durante todo el ao. De esa manera consumen alimentos
sanos y nutritivos y ahorran tambin, como lo hacen doa Mara y don Pedro. Capacidad 2: Reconoce el derecho a una alimentacin saludable

Solicita a tus alumnos que dibujen la parte del cuento que ms les gusto. Se proporciona informacin para que los alumnos reconozcan su derecho a una alimentacin
saludable.
Solictales que miren la huerta de su casa y vean que verduras hay en ella. Al da siguiente
pueden compartir los resultados. Se debe promover la instalacin de huertas si no existieran. La alimentacin saludable es un derecho que todos
Tenemos
Concluyan sobre los siguientes puntos: la importancia de que se puedan consumir productos de
origen vegetal en forma fresca; si se planifica bien su produccin segn el calendario lunar, se
puede disponer de alimentos durante todo el ao, incluso en pocas en que ya no se producen. Para el desarrollo de esta capacidad se espera que los alumnos y alumnas:

Comprendan lo que significa el Derecho a la alimentacin.

 UNIDAD 3
Comprendan la importancia del Derecho a la alimentacin.
Tomen conciencia acerca de situaciones relacionadas al Derecho a la alimentacin en su
comunidad.
Valoren el cumplimiento de su Derecho a la alimentacin.
!
Atencin: debido a la complejidad del tema, se recomienda que esta capacidad se
desarrolle solamente con el 2 y 3 grados.
Marco conceptual
El marco conceptual est organizado en el siguiente eje temtico:
a. El Derecho a la alimentacin.
58 Para el desarrollo de esta capacidad utiliza la informacin que se presenta a continuacin.
En caso necesario puedes complementarla con otros materiales de apoyo.
Derecho a la alimentacin
Los alimentos son esenciales para la vida y la salud, por ello en todo el mundo est reconocido
que todas las personas tienen Derecho a la alimentacin.
El Derecho a la alimentacin significa que todas las personas tienen derecho a alimentarse y a
alimentar a sus familias adecuadamente. Es decir, contar con alimentos variados y en cantidad
suficiente para crecer, desarrollarse y estar sanos.
Las familias deben poder conseguir los alimentos que necesitan mediante la produccin propia, la
recoleccin del bosque o la compra. Cuando las familias no pueden obtener alimentos adecuados
para todos sus miembros, deben recibir ayuda de las autoridades para lograr una alimentacin
saludable para todos.
Atencin: para complementar este tema se sugiere a los docentes consultar el libro El Derecho a
la Alimentacin. Una ventana abierta al mundo: Gua de referencias y actividades.
Actividades de aprendizaje
Las actividades de Inicio, Desarrollo, Cierre y Tarea para la casa, que se presentan a continuacin
son propuestas para desarrollar con los alumnos un aprendizaje significativo.
Actividad de inicio: Descubre la palabra secreta
UNIDAD 3
Juega con tus alumnos al acertijo para descubrir la palabra secreta:
A L I M E N T O
Para ello, dibuja en el pizarrn seis guiones que representan a cada letra de la palabra.
Pide a los alumnos que vayan mencionando una letra por vez de acuerdo a lo que ellos intuyen
que forma parte de la palabra secreta, hasta completarla.
Una vez descubierta la palabra conversen al respecto con ayuda de las siguientes preguntas:
Por qu es importante tener alimentos durante todo el ao?
Hay pocas en que faltan alimentos??, en que poca hay escases? cundo? Por qu?
Las familias pueden hasta hoy traer alimentos del bosque o ya no? Porque?
Qu tuvieron que hacer para conseguir alimentos cuando no tenian?
Qu opinan sobre esta situacin?
59
Considere que las preguntas ac realizadas son muy sensibles y pueden estar muy relacionadas
a la realidad local, principalmente de los alumnos y alumnas por lo que se por lo que requiere
una atencin especial cuando se presenta el tema. Por eso es importante introducirlo por el
concepto de seguridad alimentaria.
Actividad de desarrollo
Actividad de desarrollo: El Derecho a la alimentacin
Material didctico
b. Ficha N 2 del Cuadernillo de trabajos prcticos.
Presenta a tus alumnos la Ficha N 2 y reflexionen a partir de la pregunta de inicio.
Luego pdeles que observen y analicen la situacin presentada en la misma.
A partir del anlisis realizado explica a tus alumnos el significado del Derecho a la alimentacin.
Propicia el intercambio de ideas y la reflexin acerca de la situacin de su comunidad con
respecto a la alimentacin.
Para finalizar lean y comenten el mensaje de la Ficha N 2.
 UNIDAD 3
Actividad de cierre: Todos tenemos los mismos derechos
Material didctico
c. Revistas, diarios, pginas escolares, marcadores, lpices de colores, pinturas
d. Cartn o cartulina reciclada
Organiza a tus alumnos en pequeos grupos y orintales para que elaboren carteles o afiches
representando el Derecho a la alimentacin.
Luego pide a cada grupo que presente a la clase su trabajo, explicando el mensaje que quieren
transmitir con el mismo. Pueden ubicar los carteles en la clase o en algn rincn de la escuela.
Tarea para la casa
60 Tarea para la casa: Buscando noticias sobre el Derecho a la alimentacin
Pide a tus alumnos que con ayuda de la familia busquen noticias relacionadas al Derecho a la
alimentacin en la prensa escrita, la radio o la televisin y que conversen sobre ellas.
Luego pdeles que preparen dibujos o carteles con la noticia para compartir en el grado.
Capacidad 3: Colabora en un proyecto escolar que ayude a mejorar la Seguridad
alimentaria.
Se promueve la participacin de los alumnos y las alumnas en actividades que ayuden a mejorar
su Seguridad alimentaria.
Yo tambin puedo colaborar para mejorar mi alimentacin.
Para el desarrollo de esta capacidad se espera que los
alumnos:
Conozcan lo que significa tener Seguridad alimentaria.
Valoren la importancia de realizar acciones para mejorar su alimentacin.
Tomen conciencia de la importancia del trabajo en equipo.
Realicen acciones para colaborar en el proyecto escolar.
UNIDAD 3
Marco conceptual
El marco conceptual est organizado en el siguiente eje temtico:
Las acciones que ayudan a mejorar la Seguridad alimentaria.
Para el desarrollo de esta capacidad utiliza la informacin que se presenta a continuacin. En
caso necesario puedes complementarla con otros materiales de apoyo.
Seguridad alimentaria y acciones que ayudan a mejorarla
Seguridad alimentaria significa contar con alimentos suficientes y variados para poder
alimentarse adecuadamente todos los das del ao. Cada persona puede ejecutar acciones para
ayudar a mejorar su propia Seguridad alimentaria, la de su familia o la de su comunidad.
Para lograr una alimentacin saludable, adems de comer alimentos variados, en cantidades
suficientes y mantener la higiene en torno a la alimentacin, los nios tambin pueden colaborar
en algunas de las etapas de la produccin. 61
Se puede contribuir al mejoramiento de la Seguridad alimentaria, estudiando sobre la
alimentacin adecuada y la produccin de alimentos de la comunidad o de aquellos que
provienen del bosque o que acceden a travs de intercambios o trueques.
Adems, los alumnos y las alumnas del Primer ciclo pueden colaborar realizando acciones tales
como:
Valorar y proteger el bosque como fuente de alimento
Colaborar con la huerta familiar, escolar o de la comunidad;
Colaborar en la crianza de animales pequeos en su casa o comunidad;
Valorar y consumir alimentos locales tradicionales;
Participar en proyectos interculturales de la escuela relacionados a la Seguridad alimentaria;
Compartir lo aprendido con la familia, con amigos y vecinos.
Actividades de aprendizaje
Las actividades de Inicio, Desarrollo, Cierre y Tarea para la casa, que se presentan a continuacin
son propuestas para desarrollar con los alumnos un aprendizaje significativo.
Actividad de inicio: En la huerta
Invita a tus alumnos a dar un paseo por la huerta de la escuela o por una huerta vecina. Una vez
all, observen el lugar y conversen sobre la misma, con ayuda de las siguientes preguntas:
 UNIDAD 3
Qu vieron en la huerta?
Quines trabajan en la huerta?
Qu actividades se deben realizar para tener una huerta?
Qu beneficios nos da contar con una huerta?
Para finalizar la actividad comenten que contar con una huerta ayuda a mejorar la alimentacin,
ya que de all se pueden obtener frutas, verduras frescas y otros alimentos propios valorados en
la cultura Mbya como el maz, el zapallo. Adems, si se obtiene un excedente en la produccin se
puede generar ingresos adicionales.
Actividades de desarrollo
Actividad de desarrollo N 1: Aprendiendo sobre la Seguridad alimentaria
Material didctico
Ficha N 2 y3 del Cuadernillo de trabajos prcticos
62 Presenta a tus alumnos la Ficha N 2 y 3 y reflexionen a partir de la pregunta de inicio.
Luego pdeles que observen las ilustraciones que se presentan en la Ficha y conversen sobre cada
una de ellas.
Luego del anlisis realizado, lean y comenten el significado de la Seguridad alimentaria.
Propicia el intercambio de ideas y la reflexin acerca de los diferentes aspectos que implica tener
Seguridad alimentaria, tales como: contar con alimentos para el consumo diario, comer de
acuerdo a las necesidades de cada uno y cuidar la higiene de los alimentos.
Para finalizar realicen la actividad de aprendizaje y luego comenten el mensaje de la Ficha N 2
y3.
Actividad de desarrollo N 2: Acciones para mejorar mi alimentacin
Material didctico
Fichas N 2, 3 y 4 del Cuadernillo de trabajos prcticos
Conversa con tus alumnos sobre las acciones que ellos pueden realizar para colaborar con su
alimentacin. Registra en el pizarrn las propuestas y analicen cada una de ellas.
A continuacin plantea a tus alumnos dos acciones concretas que ellos puedan realizar para
colaborar con el mejoramiento de su alimentacin. Por ejemplo:
UNIDAD 3
seleccionando adecuadamente los alimentos para consumir durante el recreo;
ayudando al cuidado de la huerta en la escuela y/o en la casa.
Para desarrollar estas alternativas utilicen las Fichas N 2, 3 y 4. En el caso que los nios traigan
los alimentos de su casa pueden llevar como tarea compartir con sus familias la informacin de
cules son los alimentos recomendados y no recomendados para la merienda.
Para la actividad sugerida en las Fichas N 3 y 4, si en la escuela no hay huerta pueden organizar
en los grados superiores para hacerla y que los ms pequeos acompaen observando y
ayudando segn puedan. Poner en prctica las actividades de aprendizaje de las fichas 3 y 4.
Actividad de cierre: Colaborando para mejorar nuestra alimentacin
Organiza a tus alumnos en grupos y orintales para que elaboren carteles o afiches sobre los
alimentos recomendados y no recomendados para la hora del recreo. Luego pide a cada grupo
que presente a los compaeros su trabajo y lo ubique en la clase o en diferentes espacios de la
escuela.
63
En el caso de contar con una huerta escolar, organiza con tus alumnos un cronograma de trabajo
para ayudar en el cuidado de la misma. Pueden organizar el trabajo por grupos, alternando las
tareas de los grupos para que todos aprendan a realizar los cuidados que requiere la huerta
!
Atencin: puedes coordinar el trabajo en la huerta con los docentes y alumnos de los
dems ciclos.
Tareas para la casa
Tarea para la casa N1: Elaborando un men de merienda saludable
Pide a tus alumnos y alumnas, que con ayuda de su familia, elaboren un men semanal de
alimentos recomendados para la merienda que puedan llevar de la casa, para compartir a la
hora del recreo. Al finalizar la semana evalen el grado de cumplimiento y satisfaccin con los
alimentos que compartieron en la merienda escolar. Recuerda valorar los alimentos propios de la
cultura Mbya y aquellas frutas silvestres o alimentos provenientes del bosque.
Tarea para la casa N2: Compartiendo lo aprendido con mi familia
Pide a tus alumnos y alumnas que comenten con su familia sobre las actividades que ejecutaron
en la huerta y cmo se sintieron al realizar dichas acciones. Con la ayuda de su familia pueden
dibujar estas acciones.
 UNIDAD 3 UNIDAD 4

Resumen de la Unidad 3: Seguridad alimentaria

En esta Unidad se ha proporcionado informacin y actividades de aprendizaje para que una vez
finalizada la Unidad, los alumnos hayan comprendido que:
Unidad 4: Higiene, Saneamiento bsico y Alimentacin
Para llegar a nuestra mesa los alimentos deben pasar por distintas etapas.
Todas las personas tenemos derecho a alimentarnos saludablemente.
Todos podemos colaborar con acciones que ayuden a mejorar nuestra alimentacin.
Capacidades para esta Unidad

Actividad integradora Capacidad 1: : : Practica hbitos de higiene que favorecen la salud y la alimentacin.

Como actividad integradora se puede trabajar un proyecto del ciclo. Para ello deben coordinar Idea fuerza: Cuidar la higiene personal, el saneamiento del ambiente y la higiene de los
las tareas con los alumnos y docentes de los diferentes grados. Algunas sugerencias son: alimentos ayudan a tener buena salud.

Feria del Da Mundial de la Alimentacin

El 16 de octubre se celebra el Da Mundial de la Alimentacin para conmemorar la creacin de
la Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin (FAO) en 1945.
64 El objetivo del Da Mundial de la Alimentacin es crear mayor conciencia de la difcil situacin
que viven muchas personas en el mundo que padecen hambre y estn mal nutridas. Ms de 150
pases celebran este evento todos los aos.
Al finalizar esta Unidad conoceremos sobre:
El lavado correcto de las manos ayuda a prevenir las enfermedades.
La higiene personal es importante para prevenir las enfermedades.
Cepillar los dientes despus de cada comida y antes de dormir ayuda a mantener los dientes 65
sanos.
El saneamiento del ambiente es importante para prevenir las enfermedades.

Cada grado puede presentar, de manera creativa en sta Expo Feria, los trabajos desarrollados
con los materiales Alimentar la mente para crecer y vivir sanos. Se puede aprovechar tambin
esta actividad para rescatar alimentos tradicionales, cultura alimentaria, festividades y
elementos del sistema de produccin relacionados a su Mbya reko.

Qu ricas frutas!

Organiza una campaa escolar para fomentar el consumo de frutas, principalmente aquellas
disponibles localmente y las silvestres, si las hubieran.

Se puede promover el consumo de frutas estimulando a los nios de cada grado, o de todo el
ciclo, para que aprovechen los recreos trayendo de merienda frutas y que las compartan con sus
compaeros, ya sea intercambindolas o preparando una gran ensalada de frutas.

Luego podran preparar afiches para promover el consumo de frutas en los recreos y exponerlos
en toda la escuela.
 UNIDAD 4
Unidad 4: Higiene, Saneamiento bsico y Alimentacin
Capacidad 1: Practica hbitos de higiene que favorecen la salud y la alimentacin.
Se promueven prcticas de higiene personal y de higiene de los alimentos.
Cuidar la higiene personal, el saneamiento del ambiente y la higiene de los alimentos
ayudan a tener buena salud.
Para el desarrollo de esta capacidad se espera que los alumnos
y alumnas:
66 Identifiquen las prcticas de higiene personal.
Reconozcan la importancia de mantener su higiene personal diariamente.
Identifiquen las prcticas de higiene de los alimentos.
Comprendan la necesidad de mantener la higiene en torno a la alimentacin.
Apliquen las prcticas de higiene personal y de los alimentos en la escuela y en la casa.
Marco conceptual
El marco conceptual est organizado en el siguiente eje temtico:
La higiene personal.
La higiene en torno a la alimentacin.
Para el desarrollo de esta capacidad utiliza la informacin que se presenta a continuacin. En
caso necesario puedes complementarla con otros materiales de apoyo.
Higiene personal
Para mantener la salud es muy importante practicar hbitos de higiene personal, de los
alimentos, de la casa y su entorno y del entorno escolar. Por ello es necesario promover en los
nios y nias la adquisicin de estos hbitos que contribuyen a un desarrollo saludable.
La higiene personal comprende todas las conductas de limpieza o aseo que se realizan con el
cuerpo, tales como:
UNIDAD 4
Baarse todos los das;
Mantener las manos siempre limpias, lavndolas con agua y jabn varias veces al da,
especialmente antes de comer y despus de ir al bao;
Lavarse los dientes con cepillo y pasta dental, o algn elemento que utilizan tradicionalmente,
despus de cada comida y antes de dormir;
Mantener las uas cortas y limpias;
lavarse el cabello.
Para que todas estas prcticas de higiene sean efectivas es fundamental que se utilice agua
limpia.
Las manos son la principal fuente de contacto entre las personas y su entorno y por lo
tanto tambin con los alimentos. Mantener las manos limpias es la mejor forma de prevenir
enfermedades como la diarrea, vmitos, fiebre y/o dolor de cabeza, entre otros.
Adems, es muy importante empezar el cuidado de los dientes y encas desde los primeros aos,
para mantenerlos siempre sanos, ayudando a prevenir caries y enfermedades de las encas.
67
Higiene en torno a la alimentacin
Es importante mantener la higiene personal, principalmente de las manos y al momento de
comer, junto con otros cuidados, como:
Lavar las frutas y verduras con agua limpia antes de comerlas, especialmente las que se
consumen crudas;
Comer siempre en lugares limpios, con cubiertos limpios y sobre una superficie limpia;
Guardar los alimentos protegidos de insectos, en lugares limpios, frescos y secos;
Tirar la basura en basureros con tapa y ubicados lejos de los lugares donde se come y/o se
prepara la comida o hacer un pozo donde destinar las basuras.
Actividades de aprendizaje
Las actividades de Inicio, Desarrollo, Cierre y Tarea para la casa, que se presentan a continuacin
son propuestas para desarrollar con los alumnos un aprendizaje significativo.
Actividad de inicio: A jugar!
Realiza con tus alumnos y alumnas el juego Juguemos en el bosque. Para ello ubcalos en una
ronda y selecciona a uno de ellos para hacer de lobo. Indica al que representa el papel de lobo
que cada vez que se le pregunte: el lobo est?, debe responder con alguna accin de higiene
personal como stas:
Me estoy lavando las manos.
 UNIDAD 4
Me estoy cortando las uas.
Me estoy baando.
Me estoy lavando la cabeza.
Me estoy cepillando los dientes.
Me estoy peinando.
Inicien el juego cantando en la ronda:
Juguemos en el bosque
mientras el lobo no est;
El lobo est?
A cada pregunta el lobo debe responder con una accin mencionada anteriormente.
Luego de cada respuesta sigue la ronda con el mismo estribillo. Una vez que el lobo responda:
estoy saliendo a buscarles, los nios corren a esconderse. El lobo sale a perseguirles tratando
de atrapar a uno de los nios; el que resulta atrapado se convierte en el nuevo lobo y se inicia de
nuevo el juego.
68
Terminada la actividad conversen sobre cmo se sintieron durante el juego y comenten sobre
cada una de las acciones que realiz el lobo.
Actividades de desarrollo
Actividad de desarrollo N 1: Aprendo a cuidar mi higiene personal
Material didctico
Fichas N 1, 2, 3 y 4 del Cuadernillo de trabajos prcticos
Bolsita de higiene personal con pasta dental, cepillo de dientes, jabn, toallita y vaso.
A partir de las respuestas de tus alumnos en la actividad de inicio, explcales el procedimiento y
la importancia del lavado de las manos. Para ello presntales la Ficha N 1. Pide a los nios que
observen cada uno de los dibujos que ilustran los pasos para el lavado correcto de las manos y
vayan comentando sobre cada accin.
A continuacin invtalos a salir al patio para practicar el lavado correcto de las manos,
utilizando una palangana con agua limpia, jabn o cenizas y un pao limpio. Organiza
la prctica en forma individual de manera que todos tengan la oportunidad de realizarla.
Aprovecha el momento para reforzar las orientaciones al respecto.
Cuando regresen al aula, orintales para que lean y comenten el mensaje de la Ficha N 1.
Puedes realizar el mismo procedimiento para desarrollar el cepillado de los dientes e incorporar
UNIDAD 4
adaptaciones para desarrollar el bao diario, utilizando como apoyo las Fichas N 1, 2, y 3.
Atencin: se recomienda realizar diariamente una prctica supervisada del lavado de manos y el
cepillado de dientes, de manera a formar los hbitos de higiene personal. Prever que los nios y
nias tengan cepillos si no lo tuvieren realicen la prctica con limn.
Actividad de desarrollo N 2: Aprendo sobre la higiene de los alimentos
Material didctico
Ficha N 4 del Cuadernillo de trabajos prcticos
Presenta a tus alumnos la Ficha N 4 y reflexionen a partir de la pregunta inicial.
A continuacin pide a los nios y nias que observen cada uno de los dibujos sobre la higiene en
relacin a la alimentacin y vayan comentando sobre cada accin.
Propicia el intercambio de ideas y la reflexin acerca de la importancia de la higiene personal y
69
de los alimentos para la prevencin de enfermedades. Luego orienta a tus alumnos y alumnas
para realizar la actividad de aprendizaje de la Ficha N 4. Finalmente lean y comenten el
mensaje de la misma.
Actividad de cierre
Actividad de cierre N1: Compartiendo una merienda saludable
Planifica con tus alumnos y alumnas una media maana o merienda saludable, con alimentos
disponibles en la comunidad o en la escuela, para compartir durante el recreo.
Organiza con ellos la provisin de alimentos y utensilios a ser utilizados en la preparacin de la
merienda. Distribuye las tareas por grupo: limpiar los utensilios a utilizar, adecuar y limpiar el
sitio donde van a comer la merienda y dejar el lugar en orden al finalizar.
Pdeles que antes de comer la merienda realicen el lavado de sus manos y que una vez
terminada, se cepillen los dientes. Cuida que, en ambos casos, los nios utilicen los recursos de
higiene personal que disponen, en el caso que no tuvieran adecuar el ejercicio a lo disponible y
que realicen adecuadamente los procedimientos indicados.
Aprovecha este momento para aplicar todas las normas de higiene personal y de higiene de los
alimentos aprendidos en esta capacidad.
 UNIDAD 4

Tarea para la casa

Mis anotaciones
Tarea para la casa: Juntos lo hacemos mejor

Recomienda a tus alumnos y alumnas que a la hora de la cena colaboren en la preparacin de

la misma lavando las verduras y las frutas que vayan a comer; o que ayuden a preparar el lugar
donde se comer, limpindolo y ordenndolo, segn sea necesario.

Durante la cena pueden compartir con su familia lo aprendido en relacin a la higiene personal y
de los alimentos.

Resumen de la Unidad 4: Higiene, Saneamiento Bsico y Alimentacin

En esta Unidad se ha proporcionado informacin y actividades de aprendizaje para que una vez
70 finalizada la Unidad, los alumnos y alumnas hayan comprendido que: 71
El lavado de manos correcta y frecuentemente es esencial para prevenir enfermedades.
La higiene en torno a los alimentos es importante para prevenir enfermedades.
El cepillarse los dientes despus de cada comida y antes de dormir ayuda a mantener los
dientes sanos.
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