Cmo hacer un sorbete artesanal?

Si quieres nieve de limn, mango, fresa, etc. pues primero

tienes que hacer el agua fresca, eliges la fruta que vas a usar y
la pones en la licuadora con algo de agua, la cantidad es a tu
gusto depende de cuanta nieve quieres. Recuerda que el agua
fresca baja un poco de dulce al congelarse, as que has el agua
ms dulce de lo normal.

Si quieres nieve de leche, como mamey, coco, vainilla, pues

haces lo mismo que lo anterior solo que ahora sustituyendo el
agua por leche.

Bueno cuando ya tengas tu muestra lista la pones en un

recipiente metlico, busca algo en tu casa que puedas usar y
este limpio recuerda que el recipiente debe tener una tapa,
luego en un bote ms grande que tu recipiente metlico en la
parte de abajo pones una capa de hielo y le rocas un poco de
sal de grano, luego pones tu recipiente y alrededor hielo mas
sal, pon el hielo hasta que este a la altura de tu recipiente y
ahora s, debes de empezar a girar el recipiente hacia el lado
que te sea ms cmodo.

Dale vueltas el mayor tiempo que puedas sin descansar, as la

nieve se har mas rpido, con alguna cucharita qutale el hielo
que se vaya formando en las paredes y el fondo, recuerda
mientras ms vueltas ms rpido se hacen.

Una mayor inversin, fabricando gana ms, pero tambin la

inversin es mayor, por ejemplo necesitaras una cmara de
congelacin que te costara unos 18,000 euros.

El sorbete (a veces denominado tambin como sorbetto,

sorbeto) es un postre helado que se diferencia del helado
puede contener ingredientes grasos adems de no incluir yema
de huevo, por esta razn su estructura resulta menos firme,
mas liquido y menos cremosa que el helado.

El ingrediente principal de un sorbete es el zumo de frutas, a

veces un vino, algn aguardiente o licor para proporcionar
aroma e incluso a veces una infusin de hierbas, a todo ello se
le aade sirope o miel para lograr el gusto del comensal.

La palabra procede del turco serbet y este del rabe clsico

sarbah trago quizs influencia del verbo italiano sorbire. Se
sabe que los sorbetes fueron los primeros postres helados.

Los helados tal y como son conocidos hoy en da preparados

con leche y nata no hicieron su propia aparicin hasta el siglo
XVII despus de que se fuera transmitiendo la receta
tradicional desde China hasta Italia a travs de la ruta de la
seda. Los sorbetes en su origen estaban compuestos de hielo
raspado, miel y zumas de frutas heladas.

En nuestro pas la historia del helado se enlaza en la del hielo.

Hasta 1855 no se fabricaba hielo en la Argentina.

Era un artculo de lujo que se importaba en grandes barras

envueltas en aserrn desde Inglaterra y los Estados Unidos, a
partir de aqu surgieron las heladeras tipo confitera que
servan el helado en altas copas de metal con una galleta
tentadora la lengita de gato y que subsistieron hasta
entrados los aos 50 de este siglo.

Tipos
Cono de helado de fresa, sorbete de frambuesa, helado con
chocolate, aunque el termino crema helado se usa algunas
veces para identificar a los postres congelados en general,
usualmente estn reservados para aquellos postres
congelados hechos en un alto porcentaje de grasa lctea. Las
definiciones tpicas para los postres congelados son las
siguientes:

*Crema batida helada, helado de crema, helado cremoso,

barquillo, mantecado. Cualquier postre congelado con diversos
porcentajes de materia grasa lctea o vegetal. Este porcentaje
de materia grasa puede variar, segn las regulaciones de cada
pas, por ejemplo Argentina ms del 6% Colombia, Ecuador y
Venezuela entre el 8% y 10%.
Dentro de los riesgos del negocio y su operacin podran estar
expuestos son:

Poca clientela: Si no se elige adecuadamente la ubicacin del

mismo o as las condiciones de acceso al local no son las
adecuadas.

Inseguridad: Igualmente dependiendo de la ubicacin del

negocio y los horarios de atencin.

Pocas ventas: Si no se maneja adecuadamente los inventarios

de productos y el cliente no encontrara lo que busca.

Pocas ventas: Si la atencin personalizada brindada por el

propietario y los dependientes no fueran de excelente calidad.

Riesgos financieros: Si no se administran correctamente las

finanza del negocio. Para ello es indispensable contar con un
presupuesto y respetarlo.

Conocimiento del negocio

Experiencia
Calidad del producto garantizado
Entrenamiento personalizado
Apoyo mercadolgico
Oportunidades de crecimiento

Aspectos estratgicos
Se requiere una atencin especial, cuidado a los nios
Limpieza del local
Prontitud del servicio
Precios adecuados a nivel socio-econmico del sector
Variedad
Ambiente agradable
 Agradecimientos
Primeramente damos gracias a Dios por habernos ayudado en
el proceso de enseanza, aprendizaje, por habernos dado la
sabidura para alcanzar un eslabn ms en nuestras ideas y as
poder ser personas de bien para nuestro pas.

A nuestros padres por guiarnos, aconsejarnos y demostrarnos

que en esta vida a pesar de los problemas hay que mantener
una buena actitud y seguir adelante. A nuestras familias por el
apoyo incondicional que nos brindan.

A todos nuestros compaeros y amigos que son miembros de

la investigacin por su amistad y apoyo que nos da cada uno.

A la Licenciada Issa Lorena Perdomo y a todos nuestros

maestros, gracias por su orientacin y paciencia que nos
brindan y sobre todo la sabidura que nos ensean da a da
para seguir adelante.
 Introduccin
En el presente trabajo le daremos a conocer un poco de cmo
fabricar sorbetes de frutas naturales de buena calidad y en la
cual se dar cuenta de sus riqusimos sabores con una gran
variedad de ellos, nuestro producto principalmente est
dirigido para los nios, jvenes y adultos quienes son los
principales consumidores de helados.

Tambin les daremos a conocer los ingredientes que se utilizan

para fabricar los sorbetes que usted prefiera ya sea de su
sabor favorito.
 Conclusin
Como grupo llegamos a la conclusin que es bueno establecer una
sorbeteria en el Cantn Flor Amarilla y que para ello es necesario el
lugar donde se establecer la venta, de sorbetes naturales, se
necesita una buena atencin para los clientes y buenos ingredientes
para elaborar los sorbetes naturales y que estos sean atractivos
para los clientes.
 Recomendaciones
La buena higiene para hacer los sorbetes.
La atencin adecuada para los clientes.
El buen sabor de los helados.
La ambientacin del local.
La decoracin de los sorbetes para que sean atractivos a los
clientes.
 Hiptesis
Si se entrenan a los trabajadores aumentara la venta del
producto de una Sorbeteria.

Si expandiramos mas nuestro negocio tendramos mas

oportunidades para ser reconocidos a nivel nacional.
 Metodologa de la investigacin

PREGUNTAS OPCIONES
A B C TOTAL
1-Piensa usted que un negocio de helados traera lllllllllll l lll 15
algn beneficio para la comunidad?
2-Son de su agrado los helados? lllllllllllllll x x 15
3-A quien cree usted que beneficiaria un negocio llllllllllll lll x 15
de helados?
4-Qu sabor de helados prefieres? lllll llllll llll 15
5-Esta deacuerdo usted que se implemente un lllllllllllllll x x 15
negocio de sorbeteria en Flor Amarilla?
6-Considera necesario que se extienda este llllllllll l llll 15
negocio en la comunidad?
7-Cree usted que con este negocio se pueda llllllll x lllllll 15
obtener alguna ganancia?
8-Cree usted que este negocio pueda satisfacer llllllllllll l ll 15
las necesidades de los clientes?
9-Piensa usted que si el producto es de buena lllllllllllllll x x 15
calidad se puedan obtener ganancias?
10-Cree usted que la ambientacion del negocio lllllllllllll x ll 15
influye en la venta del producto?

Cuadros resumen

1-Piensa usted que un negocio de helados traera algn

beneficio para la comunidad?
Fa Fr %
A- Si 11 73
B- No 1 7
C- Tal vez 3 20
TOTAL 15 100%
80
70
60
50
40
Fr %
30
20
10
0
A- Si B- No C- Tal vez

2-Son de su agrado los helados?

OPCIONES Fa Fr %
A- Si 15 100
B- No 0 0
C- Tal vez 0 0
TOTAL 15 100%

120
100
80
60
Fr %
40
20
0
A- Si B- No C- Tal vez

3-A quien cree usted que beneficiaria un negocio de helados?

OPCIONES Fa Fr %
A- Nios 12 80
B- Adultos 3 20
C- Ninguno 0 0
TOTAL 15 100%
100
Fr %
80

60

40
Fr %
20

0
A- Nios B- Adultos C- Ninguno

4-Qu sabor de helados prefieres?

OPCIONES Fa Fr %
A- Fresa 5 33
B- Chocolate 6 40
C- Vainilla 4 27
TOTAL 15 100%

45
40
35
30
25
20 Fr %
15
10
5
0
A- Fresa B- Chocolate C- Vainilla

5-Est de acuerdo usted que se implemente un negocio de

sorbeteria en Flor Amarilla?
OPCIONES Fa Fr %
A- Si 15 100
B- No 0 0
C- Tal vez 0 0
TOTAL 15 100%
 120

100

80

60
Fr %
40

20

0
A- Si B- No C- Tal vez

6-Considera necesario que se extienda este negocio en la

comunidad?

OPCIONES Fa Fr %
A- Si 10 67
B- No 1 7
C- Tal vez 4 26
TOTAL 15 100%

80
70
60
50
40
Fr %
30
20
10
0
A- Si B- No C- Tal vez

7-Cree usted que con este negocio se puede obtener alguna

ganancia?

OPCIONES Fa Fr %
A- Si 8 53
B- No 0 0
C- Tal vez 7 47
TOTAL 15 100%
 60

50

40

30
Fr %
20

10

0
A- Si B- No C- Tal vez

8-Cree usted que este negocio pueda satisfacer las necesidades

de los clientes?

OPCIONES Fa Fr %
A- Si 12 80
B- No 1 7
C- Tal vez 2 13
TOTAL 15 100%

90
80
70
60
50
40 Fr %
30
20
10
0
A- Si B- No C- Tal vez

9-Piensa usted que si el producto es de buena calidad se puedan

obtener ganancias?

OPCIONES Fa Fr %
A- Si 15 100
B- No 0 0
C- Tal vez 0 0
TOTAL 15 100%
 120

100

80

60
Fr %
40

20

0
A- Si B- No C- Tal vez

10-Cree usted que la ambientacin del negocio influye en la venta

del producto?

Fa Fr %
A- Si 13 87
B- No 0 0
C- Tal vez 2 13
TOTAL 15 100%

100

80

60
Fr %
40

20

0
A- Si B- No C- Tal vez

Anlisis e interpretacin de los resultados

1-Piensa usted que un negocio de helados traera algn beneficio
para la comunidad?
Anlisis:
Los resultados muestran que las 15 personas encuestadas, 11
manifestaron que si traera un buen beneficio, 1 que no traera
beneficio y 3 que tal vez traera beneficios para la comunidad.
2-Son de su agrado los helados?
Anlisis: Los
resultados muestran que de las 15 personas encuestadas las 15
personas manifestaron que son de su agrado los helados y la
opcin B no obtuvo ningn resultado y la opcin C tampoco obtuvo
ningn resultado.

3-A quien cree usted que beneficiara un negocio de helados?

Anlisis: De
las 15 personas encuestadas 12 manifestaron que los helados
beneficiaran a los nios y 3 personas a los adultos y la opcin C no
obtuvo ningn resultado.

4-Qu sabor de helados prefiere?

Anlisis: Los
resultados muestran que de las 15 personas encuestadas 5
prefieren el helado de fresa, 6 de chocolate y 4 el de vainilla.

5-Est de acuerdo usted que se implemente un negocio de

sorbeteria en Flor Amarilla? Anlisis:
Los resultados muestran que de las 15 personas encuestadas, las
15 estn de acuerdo en implementar un negocio de sorbeteria, la
opcin B no obtuvo ningn resultado y la opcin C tampoco obtuvo
ningn resultado.

6-Considera necesario que se extienda este negocio en la

comunidad?
Anlisis: Los
resultados muestran que de las 15 personas encuestadas, 10
consideran que se extienda el negocio, 1 que no y cuatro que tal
vez.

7-Cree usted que con este negocio se pueda obtener alguna

ganancia? Anlisis:
Los resultados muestran que de las 15 personas encuestadas, 8
creen que de este negocio se podran obtener ganancias, 7 que tal
vez y la opcin B no obtuvo ningn resultado.

8-Cree usted que este negocio pueda satisfacer las necesidades

de los clientes.
Anlisis: Los
resultados muestran que de las 15 personas encuestadas, 12
opinaron que con este negocio se podra satisfacer las necesidades
de los clientes, 1 persona que no y 2 que tal vez.

9-Piensa usted que si el producto es de buena calidad se puedan

obtener ganancias? Anlisis:
Los resultados muestran que de las 15 personas encuestadas, 15
opinaron que si el producto es de buena calidad se obtendran mas
ganancias, la opcin B no obtuvo ningn resultado y la opcin C
tampoco obtuvo ningn resultado.

10-Cree usted que la ambientacin del negocio influye en la venta

del producto? Anlisis:
Los resultados muestran que de las 15 personas encuestadas, 13
dijeron que si la ambientacin influye para la venta del producto, 2
que tal vez y opcin B no obtuvo ningn resultado.