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ESTRUTURAS:
Exemplo de ácido graxo: ácido capróico.
Exemplo de trigliacilglicerol. Porção à esquerda: glierol, porção à direita de cima para baixo: ácido
palmítico, ácido oleíco, ácido alfa-linoléico.
Adulto ingere cerca de 60 a 150g de lipídeos diariamente (90% triglicerídeos) e o restante dos
lipídeos é: colesterol, ésteres de colesterol, fosfolipídios e ácidos graxos não-esterificados (livres).
Começa no estômago, catalisada por uma lipase estável em meio ácido, que se origina de glândulas
localizadas na base da língua (lipase lingual). Principal alvo; triglicerídeos que contém ácidos
graxos de cadeia curta ou média (menores de 12 carbonos), ex.: gordura do leite.
Lipase gástrica: secretada pela mucosa gástrica, também age nos triglicerídeos. Ambas estáveis em
pH ácido entre 4 e 6.
PS.: “Lipases ácidas” agem principalmente nos neonatos, a gordura do leite é a principal fonte de
calorias.
Degradação de triglicerídeos: moléculas grandes para passarem pelas mucosas das vilosidades
intestinais.
Fosfolipase A2 (pró-colipase) que é ativada pela tripsina. Os sais biliares melhoram a ação da
fosfolipase A2, remove 1 ácido graxo do C2 do fosfolipídio originando lisofosfolipídeo.
A mistura de lipídeos absorvidas pelos enterócitos, migra para o retículo endoplasmático liso, onde
ocorre a biossíntese de lipídeos complexos.
Os ácidos graxos são primeiro convertidos em sua forma ativada pela sintetase dos acil-CoA graxos
(tiocinase).
Uma má absorção de lipídeos, que resulta em aumento de lipídeos nas fezes (isto é, esteatorréia),
pode ser causada por distúrbios na digestão e/ou na absorção de lipídeos. Distúrbios como fibrose
cística - pâncreas (causando uma digestão precária) e encurtamento do intestino (causando
diminuição na absorção).
Destino dos ácidos graxos livres: podem entrar diretamente nas células musculares ou nos
adipócitos adjacentes. Alternativamente, os ácidos graxos livres podem ser transportados no sangue
em associação com a albumina sérica, até serem captados pelas células. Muitas células podem
oxidar ácidos graxos para produzir energia.
Destino do glicerol: é utilizado quase que exclusivamente pelo fígado para produzir glicerol-3-P, o
qual pode entrar na glicólise como na gliconeogênese, resultando por oxidação, diidroxiacetona-P.
Destino dos componentes dos remanescentes de quilomicra: Após a remoção da maior parte dos
triacilgliceróis, os quilomicra remanescentes (os quais contêm ésteres de colesterol, fosfolipídeos,
apolipoproteínas e alguns triacilgliceróis) ligam-se a receptores no fígado e sofrem endocitose. Os
remanescentes são então hidrolisados a seus constituintes.