Estado del Arte

Author (s): Shao Hung Goh and Stephen Eldridge

Ttle of paper: Assessment of renewable bioenergy application: a case in the food supply chain
industry
Journal: Journal of Cleaner Production
Volume (issue): 66
pag pag (year): 254-263 (2014)

Problema que el autor desea resolver

El problema que los autores se enfocan en resolver es evaluar el impacto financiero as como las
emisiones de gases de efecto invernadero de aplicacin de la bio-energa en una empresa de
procesamiento de alimentos. La evaluacin de la bioenerga comprende la recoleccin y manejo de
los residuos orgnicos y la conversin de estas biomasas a travs de la digestin anaerobia en
biogs. Con el fin de validar las opciones propuestas de aplicacin de la bioenerga, se ha
considerado una empresa en Dinamarca como el caso de estudio donde se evaluar las ventajas
financieras y los beneficios adicionales de la tcnica.

Importancia del problema

El problema es muy importante para los autores debido al aumento del consumo alimenticio en los
ltimos aos. La importancia de desarrollar ms las cadenas de suministro sostenibles de alimentos
ha sido reconocida en las ltimas dcadas, segn el impacto ambiental relativamente alto de
produccin y consumo de productos alimenticios (Tukker et al., 2006; Seuring y Mller, 2008;
Notarnicola et al., 2012). En este contexto, una opcin que se ha destacado es aumentar la
aplicacin de tecnologa de energa renovable, especialmente en los procesos donde se consume un
alto nivel de energa, sugiriendo la necesidad de investigar fuentes de energa sostenible (Hall y
Howe, 2012). Especficamente, la bioenerga se ha propuesto como una opcin de energa
renovable debido a la naturaleza biolgica de sus productos Adems el caso representa un caso
sustentable por dos razones. En primer lugar, productos de panadera como pan en muchos pases
se consideran alimentos de consumo principal (Roy et al., 2009; Espinoza-Orias et al., 2011). En
segundo lugar, la empresa elegida se caracteriza por ser uno de los dos mayores proveedores para
el mercado de pan dans, medido en trminos de volumen de ventas.

Estado del arte que hace el autor

Uno de los estados del arte en que se enfocan los autores se titula Identificacin de los principales
factores de xito en el lanzamiento de nuevos productos (Benedetto, 1999), este artculo apoya a
los autores ya que basado en datos de casi 200 lanzamientos de productos se encontr que los
lanzamientos ms exitosos de nuevos productos se caracterizaron por el uso de equipos
interfuncionales con la participacin de la funcin logstica y que el tiempo de entrega desempe
un papel algo significativo en lanzamientos exitosos en comparacin con los lanzamientos sin
xito. Por otro lado el articulo demuestra que la desalineacin entre el nuevo desarrollo del
producto y el canal de suministro puede ocasionar fallas en los productos debido a la falta de
disponibilidad del producto a travs de la insuficiente capacidad de suministro, produccin y / o
distribucin.

Otro de los estados del arte que los autores hacen referencia tiene como ttulo Planificacin de
ventas y operaciones: un estudio exploratorio y marco (Grimson y Pyke, 2007). Este estudio
apoy el anlisis de los autores porque clasifica a las empresas en cinco dimensiones, que
comprenden los procesos de negocio. La primera es donde se adopta el S&OP, la segunda
involucra discutir asuntos de ventas y operaciones, la tercera contextualiza las metas financieras, la
cuarta realiza reuniones programadas con proveedores y clientes y la quinta las reuniones se
convierten en impulsores de eventos, donde hay una integracin completa de planes y pronsticos.
Los autores llegaron a la conclusin de que de las 15 empresas estudiadas, ninguna haba llegado a
alcanzar la fase 4 y 5 de la adopcin del S&OP.

El estado del arte titulado, Planificacin empresarial integrada: una hoja de ruta para
vincular S & OP y CPFR (Smith et al., 2010), sirvi de apoyo a los autores para analizar
la integracin de cuatro etapas de la cadena de suministro: la demanda, la compra, la
produccin y el transporte que proporciona un mejor soporte para la integracin no slo
dentro de la empresa, sino tambin para la integracin de la empresa dentro de su mayor
cadena de suministro. Por otro lado presenta un estudio de caso sobre cmo dos socios
comerciales pueden vincular sus procesos de S & OP a travs del marco de Planificacin
Colaborativa, Previsin y Reposicin para crear una cadena de suministro colaborativa y
sincronizada de extremo a extremo.

Motivacin del autor (crticas del autor a otros trabajos) (0.5 pgina)

La motivacin de los autores en realizar este estudio se enfoca en investigar los beneficios de la
implementacin y rendimiento de la planificacin de ventas y operaciones para derivar los
resultados a la regin de Asia y Pacifico, ya que para estas regiones haban pocos estudios
acadmicos sobre S&OP.
La finalidad que el autor tiene no es afirmar que S & OP trabaja en general, sobre la base de
los resultados de dos estudios de caso. Ms bien, es explicar y describir las experiencias
nicas y resultados cuantitativos de la implementacin de variantes innovadoras de S & OP
en dos empresas que se encuentran en diferentes etapas de sus viajes en el S & OP. La
primera empresa haba iniciado el S & OP y lo haba aplicado para facilitar la introduccin de
nuevos productos, mientras que la segunda haba integrado a su proveedor en un programa S & OP
existente.
Esta investigacin da soporte a mi tema de tesis ya que se basa en la planificacin de ventas y
operaciones, con el fin de responder de manera efectiva a la variabilidad con informacin sobre la
distribucin ptima del mercado y la combinacin de la cadena de suministro. Asimismo los
beneficios generados por el S&OP son numerosos e incluyen mejoras en los ingresos y reducciones
de inventarios.

Descripcin del aporte del autor (1.5 - 2 pginas)

A travs del anlisis realizado por los autores permite a las empresas conocer los beneficios de dos
aplicaciones diferentes de S & OP (en la facilitacin de las ISFN as como en la integracin de la
cadena de suministro), sino tambin cmo las empresas objetivo lograron estas mejoras. Se obtuvo
informacin de cmo el S&OP ayuda fuertemente a reducir el plazo de entrega de pedidos,
mediante la involucracin con sus proveedor clave en una forma avanzada de S & OP, asimismo
mejora significativamente el nivel de inventario y su precisin de pronstico. En primer lugar, se
ha sumado al creciente cuerpo de investigacin acadmica sobre el S & OP, para el que todava
existen estudios de casos bien documentados que describen el proceso de S & OP en diferentes
culturas e industrias. Los estudios de caso que se han presentado ilustran no slo los beneficios de
dos aplicaciones diferentes de S & OP (en la facilitacin de las ISFN as como en la integracin de
la cadena de suministro), sino tambin cmo las empresas objetivo lograron estas mejoras. En
 segundo lugar, esta investigacin ha ayudado a superar la brecha entre el discurso del practicante y
el acadmico en el tema de S & OP. Este documento es uno de los pocos (si no el primero) que ha
descrito el proceso S & OP de una empresa que ha cumplido con los criterios de una
implementacin de S & OP de la Etapa 4.
Por ltimo, este articulo ha aportado una serie de conclusiones sobre el xito del S & OP en la
regin de Asia y el Pacfico, donde la investigacin (basada en la prctica o acadmica) sobre
S&OP ha sido escasa.

Proceso para resolver el problema (solo si hay validacin) (0.5 pginas)

A travs del anlisis, los autores buscan hacer uso del mtodo de la encuesta y el estudio de caso,
ya que son investigaciones empricas de un fenmeno contemporneo en el contexto del mundo
real. Asimismo sealo que aunque la investigacin de estudio de caso es a menudo visto como de
naturaleza exploratoria, est lejos de ser solo una estrategia exploratoria, sino que tambin puede
ser explicativa.
El autor comienza diseando y realizando una encuesta preliminar para proporcionar antecedentes
para el estudio.
Luego se recogieron datos sobre las mediciones pertinentes de la cadena de suministro entre 2012
y 2013 de dos grandes empresas multinacionales no relacionadas. Estas dos compaas fueron
seleccionadas para el estudio de caso, ya que han demostrado capacidades en la implementacin de
ciclos S & OP completos. Una evaluacin de la calidad de los datos tambin encontr que los datos
proporcionados por estas dos compaas eran completos para el perodo de tiempo estudiado y no
requeran una limpieza extensa. La Tabla II resume los perfiles de producto y las estrategias de
cumplimiento de las dos empresas.
Posteriormente los flujos de procesos de cmo estn, fueron comparados y contrastados con los
nuevos flujos. En el cuadro III se resume la lista de informacin y datos necesarios para abordar los
objetivos de la investigacin. Se verific la integridad, calidad y consistencia de los datos. Se
encontr que los valores atpicos eran muy raros, excepto en un caso, en el que el punto de datos se
descart con justificacin. En algunos casos, se realiz la normalizacin posterior de los datos (por
ejemplo, normalizacin del inventario para eliminar el sesgo introducido por la demanda no
estacionaria). Por ltimo, tambin se realizaron pruebas de significacin, cuando el nmero de
puntos de datos en la serie de post implementacin eran bajos.

Tabla I: Perfil de empresas en caso de estudio

Tabla II: Data requerida para el estudio

La Figura 1 muestra las cinco etapas principales del nuevo proceso de la Empresa B con su CM.
Un nivel bajo de inventario normalizado indica tpicamente un rendimiento superior en el
control de inventario. El grfico siguiente es el grfico de un ndice de inventario
normalizado, antes y despus del proceso avanzado de S & OP (Figura 2).

Figura 1: El nuevo proceso de S & OP de la Figura 2: Inventario normalizado antes y despus

Compaa B con su CM del S & OP avanzado

Como se muestra en la Figura 3, una caracterstica clave en el nuevo proceso avanzado de S & OP
fue que el fabricante por contrato CM, quien tena acceso directo a la previsin de ventas
proporcionada por el cliente.

Figura 3: Diagramas de flujo para la

planificacin tradicional vs avanzado S & OP

Principal resultado (solo si hay validacin) (0.5 pgina)

El estudio sirvi de apoyo para fortalecer el vnculo entre el profesional y la literatura acadmica al
proporcionar evidencia emprica de los beneficios de S & OP
Como se resume en la Tabla III, los hallazgos de los dos casos muestran que S & OP ha ayudado a
la Compaa A ya la Compaa B a lograr mejoras significativas en sus cadenas de suministro.
Algunos de los factores clave que han contribuido al xito en los dos casos fueron un fuerte apoyo
de gestin y procesos S & OP estructurados con la participacin activa de los actores internos y
proveedores. La Figura 4 resume la madurez relativa de S & OP en la compaa A y B.
 TABLA III: Resumen de las mejoras en el rendimiento en los casos 1 y 2

Figura 4: S & OP evaluacin de la madurez de las dos empresas en los

estudios de caso

Colocar las referencias bibliogrficas referenciadas en este informe (0.5 pgina)

Seuring, S., Mller, M., (2008). From a literature review to a conceptual

framework for sustainable supply chain management. J. Clean. Prod. Vol. 16
(15), pp. 1699-1710.
Tukker, A., Guine, J., Heijungs, R., de Koning, A., van Oers, L., Suh, S.,
Geerken, T., van Holderbeke, M., Jansen, B., Nielsen, P., 2006. Environmental
Impact of Products (EIPRO). In: European Science Technology Observatory
(ESTO). Institute for Prospective Technological Studies, Seville.