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Tilapia: etapa de levante (90-150 das)

Enfoque dirigido a alimentos balanceados.


Facultad de Ingeniera y administracin. Curso de Agroindustria de alimentos
balanceados.
CULTIVO DE TILAPIA EN ETAPA DE LEVANTE

INTRODUCCIN
La tilapia es un pez telesteo, del orden Perciforme perteneciente a la familia Cichlidae originario
de frica, habita la mayor parte de las regiones tropicales del mundo, donde las condiciones son
favorables para su reproduccin y crecimiento (Nicovita, s.f).
A nivel mundial la tilapia es el segundo grupo de peces ms importante para la acuacultura,
alcanzando operaciones comerciales en ms de 75 pases de los cinco continentes (Castillo, 2000;
Josupeit, 2005).
Tambin es importante mencionar que esta especie ocupa uno de los lugares primordiales de
cultivo, ya que se presenta como la alternativa ms ventajosa para la produccin de protena sana y
de bajo costo. Esta especie, adems, se destaca por sus altas tasas de crecimiento, por llegar a
alcanzar pesos de hasta 400 gramos en 120 das, por su alto rendimiento en filete (38%), altos
porcentajes de supervivencia y resistencia a enfermedades y ambientes desfavorables. Debido a
todas estas caractersticas, la tilapia tiene buena aceptacin como fuente de protena animal en
diferentes mercados del mundo (Toledo, S. et al. 2000), de aqu la justificacin del presente trabajo
que tiene como objetivo final, identificar las particularidades fisiolgicas y nutricionales de la
tilapia en estado de levante para poder formular y suministrar una dieta adecuada.

ESTADSTICAS DE PRODUCCIN
La Acuicultura es el sistema de produccin de alimento que ha tenido la mayor tasa de crecimiento
en el mundo en la ltima dcada, incrementando su produccin de 10 millones de toneladas
mtricas (mtm) en 1984 a 27.8 mtm en 1995, (52.8% de peces, 24.5% de plantas acuticas, 18.3 %
de moluscos y 4.1% de crustceos ), lo que representa una tasa de crecimiento del 9.6% comparado
con el incremento del 3.1% para la produccin de carne de animales terrestres y el 1.6% de las
capturas pesqueras en el mismo perodo (Tacon y Barg, 1997; Toledo, S. et al. 2000).
La produccin pesquera mundial ha aumentado de forma constante en las ltimas cinco dcadas
(Figura 1) y el suministro de peces comestibles se ha incrementado a una tasa media anual del 3,2
%, superando as la tasa de crecimiento de la poblacin mundial del 1,6 %. El consumo aparente
mundial de pescado per cpita aumento de un promedio de 9,9 kg en el decenio de 1960 a 19,2 kg
en 2012, segn las estimaciones preliminares (todos los datos que figuran en el Cuadro 1 y la Figura
2 se han redondeado). Este incremento notable se ha debido a una combinacin de crecimiento
demogrfico, aumento de los ingresos y urbanizacin, y se ha visto propiciado por la fuerte
expansin de la produccin pesquera y la mayor eficacia de los canales de distribucin.
China ha sido responsable de la mayor parte del aumento de la disponibilidad de pescado, como
consecuencia de la expansin espectacular de su produccin pesquera, especialmente de la
acuicultura. Su consumo aparente de pescado per cpita aumento asimismo a una tasa media anual
del 6,0 % en el periodo 1990-2010 hasta unos 35,1 kg en 2010. En el resto del mundo, el suministro
anual de pescado per cpita correspondi a unos 15,4 kg en 2010 (11,4 kg en el decenio de 1960 y
13,5 kg en el decenio de 1990). Pese al aumento del consumo aparente anual de pescado per cpita
en las regiones en desarrollo (de 5,2 kg en 1961 a 17,8 kg en 2010) y en los pases de bajos ingresos
y con dficit de alimentos (PBIDA) (de 4,9 kg a 10,9 kg), las regiones desarrolladas siguen
registrando niveles ms altos de consumo, aunque la diferencia se est reduciendo. Una parte
considerable y cada vez mayor del pescado que se consume en los pases desarrollados se abastece
de las importaciones, debido a la firme demanda y la disminucin de la produccin pesquera
nacional. En los pases en desarrollo, el consumo de pescado suele basarse en los productos locales
y de temporada disponibles, y la cadena pesquera est impulsada por la oferta. Sin embargo, a causa
del aumento de los ingresos y la riqueza nacionales, los consumidores de las economas emergentes
estn experimentando una diversificacin de los tipos de pescado disponibles debido a un
incremento de las importaciones pesqueras.
Una porcin de 150 g de pescado puede proporcionar entre un 50 % y un 60 % de las necesidades
protenicas diarias para un adulto. En 2010, el pescado represento el 16,7 % del aporte de protenas
animales de la poblacin mundial y el 6,5 % de todas las protenas consumidas. Adems, el pescado
proporciono a ms de 2 900 millones de personas cerca del 20 % de su aporte de protenas de origen
animal y a 4 300 millones de personas en torno al 15 % de dichas protenas. Las protenas de
pescado pueden representar un componente nutricional esencial en determinados pases con una
elevada densidad de poblacin donde el aporte protenico total puede ser escaso. (FAO, 2014)
PARTICULARIDADES FISIOLGICAS Y NUTRICIONALES DE LA ESPECIE

Caractersticas fisiolgicas

La tilapia por lo general, consume las partculas que estn en suspensin en el agua, siendo esta su
principal fuente de alimentacin. As, esta especie posee en sus branquias una pequea red de
filamentos denominada branqui-espinas con los cuales filtran el agua para obtener su alimentacin
consistiendo en algas y otros organismos acuticos microscpicos. Los alimentos ingeridos pasan a
la faringe donde son mecnicamente desintegrados por los dientes farngeos, lo cual ayuda en el
proceso de absorcin de nutrientes en el intestino (Hurtado, N. 2017).
El sistema digestivo de la tilapia se inicia en la boca, que presenta en su interior dientes
mandibulares (pueden ser unicspides, bicspides y tricspides segn las diferentes especies) y
contina con el esfago y el estmago. El intestino es en forma de tubo que se adelgaza despus del
ploro diferencindose en dos partes: una anterior corta, que corresponde al duodeno, y una
posterior ms larga, aunque de menor dimetro (Hurtado, N. 2017).

El intestino es siete veces ms largo que la longitud total del cuerpo, caracterstica que predomina
en las especies herbvoras. Presenta dos glndulas importantes asociadas con el tracto digestivo: el
hgado, que es un rgano grande y de estructura alargada y el pncreas, en forma de pequeos
fragmentos redondos y difcil de observar por estar incluidos en la grasa que rodea a los ciegos
pilricos (Hurtado, N. 2017).

Las adaptaciones estructurales a un tipo de dieta herbvora, son principalmente un largo intestino
muy plegado, dientes bicspides o tricspides sobre las mandbulas y la presencia de dientes
farngeos, que utilizan para poder cortar y rasgar plantas y hojas fibrosas (Manual de Produccin de
Tilapia con Especificaciones de Calidad e Inocuidad, s.f).

Caractersticas nutricionales
Para el cultivo, se han empleado diversos alimentos, tales como plantas, desperdicios de frutas,
verduras y vegetales, semillas oleaginosas y cereales, todos ellos empleados en forma
suplementaria. La base de la alimentacin de la tilapia la constituyen los alimentos naturales que se
desarrollan en el agua y cuyo contenido proteico es de un 55% (peso seco) aproximadamente
(Saavedra, M. 2006).

Las exigencias nutricionales de los alevinos son iguales a la de las tilapias en terminacin en
trminos cualitativos, sin embargo, en trminos cuantitativos, las exigencias son mayores en peces
jvenes que en adultos (Torres, D. et al. 2012).

En la tilapia, su requerimiento y tipo de alimento varan con la edad del pez. Durante la fase juvenil
pueden alimentarse tanto de fitoplancton, zooplancton, as como pequeos crustceos (Nicovita,
s.f). Una caracterstica de la mayora de las tilapias es que aceptan fcilmente los alimentos
suministrados artificialmente.
TEORA GLUCOSTTICA

La Teora glucosttica, sostiene que el hambre y la saciedad son sensaciones controladas por los
niveles de glucosa en sangre, donde, los receptores que registran la cantidad de glucosa en la
sangre, se encuentren en el hipotlamo (Williams, M. 2002). Es decir, cuando los niveles de glucosa
en sangre descienden por debajo de un nivel crtico, se inician las seales de hambre.

El control de consumo de alimento en tilapia est dado por la teora glucosttica, es decir, el animal
solo come lo que necesita cuando lo necesita, por eso no es necesario suministrarle grandes
volmenes en una sola racin sino, proporcionarle el alimento en pequeas cantidades varias veces
al da (en etapa de levante, se recomiendan 3 raciones al da) (Noriega, A. 2017).

En tilapias, es muy importante tener en cuenta la carga biolgica del agua, ya que, si esta est muy
concentrada, el pez no va a comer, por eso es que el alimento est entre 10 a 15 minutos a flote y
luego se precipita, el animal no lo come. El pez consume lo que alcanza a comer los primeros 5
minutos (Noriega, A. 2017).

SISTEMA DE ALIMENTACIN

Alimentacin en "L" (dos orillas del estanque), es una buena estrategia de alimentacin para el
levantamiento. Este sistema de alimentacin es sugerido para animales de 50 a 100 gramos, el cual
se realiza en dos orillas continuas del estanque. Lo ms recomendable es alimentar en la orilla de
salida (desage) y en uno de los dos lados, con el fin de sacar la mayor cantidad de heces en el
momento de la alimentacin (Nicovita, s.f).

REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES EN LA ETAPA DE LEVANTE

En cuanto a la alimentacin, la tilapia es alimentada con plancton y vegetales superiores, aunque


tambin se le aade residuos agrcolas e industriales y dietas artificiales. Para los cultivos con dietas
balanceadas, se emplea el siguiente esquema de alimentacin, segn la talla de los peces: larvas y
alevines hasta 5 cm: Dieta con 35% PB, con una racin diaria del 5% del total de la biomasa, para
una temperatura de 22 C. (Toledo, S. et al. 2000).

Para individuos con peso de 20 gramos promedio (levante), durante aproximadamente de 2 a 3


meses, reciben alimento con 30% de protena en una cantidad equivalente al 4% de la biomasa al
inicio y 3,5% al final del levante y distribuido en cuatro raciones diarias, obteniendo peces para el
engorde de 150 gramos de peso en promedio (SIPSA, et al. 2014).

Los requerimientos para tilapia en cuanto a protena deben de ser altos, pues esta, es la que produce
el crecimiento mximo. A continuacin, se muestran cuales son dichos requerimientos para el
levante.
Tabla 1. Requerimientos de protena

Requerimientos de protena para tilapias en levante

Rango de peso (g) Nivel ptimo de protena (%)

10 a 30 30 - 35

30 a 250 30 - 35
Adaptado de: Nicovita, s.f.

Igualmente, los requerimientos de aminocidos se determinan dependiendo el porcentaje de


protena a suministrar, segn el peso del pez (Nicovita, s.f), lo cual se observa en la tabla 2.

Tabla 2. Porcentaje de aminocido y protena en la dieta

Aminocido % de protena en la dieta

Arginina 4.2

Istidina 1.7

Isoleucina 3.1

Lisina 5.1

Leucina 3.4

Metionina 2.7

Finilalanina 3.8

Treonina 3.8

Triptofano 1.0

Valina 2.8

Los lpidos en el alimento para tilapia tienen dos funciones principales, como recurso de energa
metablica y como recurso de cidos grasos esenciales. Constituyen el mayor recurso energtico
(hasta 2.25 veces ms que la protena), y est muy ligado al nivel de protena en la dieta. As para
niveles de 35% de protena el nivel de grasa es de 4.5 a 6 % y con niveles de 25 a 30% de protena
se recomienda de 3 - 3.5% de grasa (Nicovita, s.f).
Como fuente de cidos grasos esenciales se recomienda para tilapia utilizar niveles de 0.5 a 1% de
omega 3 y un 1% de omega 6. Las grasas requeridas para los peces son polinsaturadas, livianas y
fcilmente asimilables. La relacin protena-grasa es crucial para cualquier dieta, un exceso de
grasas en el alimento contamina el agua y un nivel insuficiente afecta el crecimiento. Los
carbohidratos son la fuente ms barata de energa en la dieta; adems de contribuir en la
conformacin fsica del pelett y su estabilidad en el agua. Los niveles de carbohidratos en la dieta
de tilapia deben de estar alrededor del 40% (Nicovita, s.f).

La mayora de las vitaminas no son sintetizada por el pez, por lo tanto, deben de ser suplidas en una
dieta balanceada. Las vitaminas son importantes dentro de los factores de crecimiento, ya que
catalizan todas las reacciones metablicas. Los minerales son importantes ya que afectan los
procesos de osmorregulacin (intercambio de sales) a nivel de las clulas. Tambin influyen en la
formacin de huesos, escamas y dientes (Nicovita, s.f). En la siguiente tabla se presentan dichos
requerimientos.

Tabla 3. Requerimientos de vitaminas y minerales en la dieta

Requerimientos de vitaminas y minerales en la dieta de tilapia

Requerimiento en
Vitamina Nivel en la dieta Mineral
dieta

Tiamina 0.1 mg/kg Calcio 0

Riboflavina 3.5 mg/kg Fsforo 5-10 g/kg

Piridoxina 0.5 mg/kg Magnesio 0.5-0.7 g/kg

cido pantotnico 3-5 mg/kg Potasio 2 g/kg

Niacina 6-10 mg/kg Hierro 30 mg/kg

biotina 0-0.5 mg/kg Manganeso 2.4 mg/kg

cido flico 0-0.5 mg/kg Cobre 5 mg/kg

Cianocobalamina 0.1 mg/kg


Selenio 0.1 mg/kg
Inositol 300 mg/kg

Colina 400 mg/kg


Cromo 1 mg/kg
cido ascrbico 50 mg/kg

Adaptado de: Nicovita, s.f.


DIETAS EXPERIMENTALES
Tabla 4. Frmula y composicin nutricional de dietas de levante para tilapia en produccin
orgnica.

Etapa de Levante

Ingredientes (%) Convencional Produccin orgnica

Guayaba 6,0

Chachafruto 3,4

Harina de pescado 20,0

Quinua 7,9-8,2

Coquito de palma 8,0

Frijol cargamanto 28,6-33,0

Pltano 8,0

Torta de soya 6,0

Arroz cristal 4,0

Carbonato clcico 1,50-1,55

Aceite de palma 1,5

Cloruro de sodio 0,17-0,18

Premezcla vit. y min. 0,3

Composicin Estimada de Nutrientes

Protena Cruda (%) 27,5

Extracto tereo (%) 8,2

Energa Bruta (cal/g) 4100-4288

Energa Digestible (cal/g) 3419-3573

Fuente: Bermdez (2013)


CONCLUSIN
La alimentacin de la tilapia en etapa de levante es primordial y debe de ser ptima para que las
siguientes etapas del ciclo de la especie se ejecuten con eficacia y se logre obtener un producto
satisfactorio, es por esta razn que antes de iniciar con un proceso de cultivo del pez es necesario
tener un buen conocimiento acerca de todas las caractersticas fisiolgicas y nutricionales que este
tiene, es de esta manera, como se podr tener un buen ciclo de produccin.
Los requerimientos de alimentacin para la tilapia en etapa de levante son concretos, es
indispensable, alimentar a la especie de manera adecuada para que esta no cree algn tipo de
desorden y dicha etapa se lleve de la manera correcta, propiciando un futuro ciclo de produccin
indicado.

REFERENCIAS

Bermdez D, A. 2013. Diseo y validacin de un sistema de alimentacin como


aproximacin para la produccin orgnica de tilapia roja y niltica. Tesis en Produccin
Animal. Universidad Nacional de Colombia. Facultad de Medicina y de zootecnia. Bogot.
Colombia. 98 p.
Hurtado, N. 2017. Tilapia: la alternativa social y econmica del tercer milenio.
Obtenido en [lnea] de: http://www.revistaaquatic.com/documentos/docs/nh_tila
pia3milenio.pdf, consultado el 20-03-2017.
Josupei, H. 2005. World Market of Tilapia. FAO Globefish Research Programme,
Vol. 79. Roma. Pg 28.
Manual de Produccin de Tilapia con Especificaciones de Calidad e Inocuidad, s.f.
Obtenido en [lnea] de: http: //www.funprover.org/formatos/cursos/Ma
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Nicovita. S.f. Manual de crianza tilapia. Obtenido en [lnea] de:
http://www.industriaacuicola.com/biblioteca/Tilapia/Manual%20de%20crianza%20de%20t
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SIPSA, Ministerio de Agricultura y Desarollo y DANE. 2014. Boletn mensual INSUMOS
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Torres, D., Hurtado, V. 2012. Requerimientos nutricionales para Tilapia del Nilo
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tica&source=bl&ots=Ca961Mtmjd&sig=Q8ZQVmgKMNtYGv0ODOZZ1IBqk18&hl=es&
sa=X&ved=0ahUKEwj3jLLolZ_TAhXJVyYKHcaXClEQ6AEIOjAE#v=onepage&q=teori
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