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1. Cules son las enzimas de la digestin de carbohidratos?

Digestin de carbohidratos en la boca


Glndulas salivales: elaboracin y secrecin de fluidos y enzimas digestivas:
- Amilasa salival
o Sustratos:
Almidn: amilosa y parte de la amilopectina
Parte del glucgeno
o Necesario:
pH 6,6-6,8
in cloruro Cl_
o Hidrlisis poco tiempo << La enzima se desnaturaliza en el estmago y se digiere como
protena

Digestin de carbohidratos en duodeno


Pncreas: elaboracin y secrecin al duodeno de NaHCO3 y enzimas digestivas: estimulada por
CKK y secretina, secretadas por clulas endocrinas del duodeno, estimulada por quimo cido
en duodeno
- Amilasa pancretica
o Sustratos:
Almidn: amilosa y parte de la amilopectina
Parte del glucgeno
o Necesario: pH 7
o Hidrlisis ms prolongada
o Productos de la digestin del
almidn:
Maltotriosa
Dextrina lmite
Maltosa
Isomaltosa
Glucosa

Digestin de carbohidratos en la superficie de las clulas intestinales

Enzimas adheridas al borde en cepillo de los enterocitos:

- Sustratos: disacridos y oligosacridos


o Maltasa (a-glucosidasa): (enlaces a1-4): maltosa, maltotriosa, glucosa
o Sacarasa: sacarosa, fructosa + glucosa
o Isomaltasa: (a1-6): isomaltosa, dextrinas, glucosa
o Lactasa (b-galactosidasa): lactosa, galactosa + glucosa
o Trehalasa: trehalosa de hongos, glucosa
- Productos: monosacridos
Las enzimas que se encargan de la digestin de carbohidratos son las enzimas
glucosidasas, las cuales se encargan de romper los enlaces glucosdicos de los
oligosacridos y polisacridos. Dentro de estas se encuentran: La -amilasa La -
amilasa pancretica El complejo sacarasa-isomaltasa El complejo glucoamilasa El
complejo lactasa o glucosidasa La trehalasa

2. Dnde se encuentra cada una de ellas?


El proceso de la digestin se inicia en la boca, que es donde se secreta la saliva, la cual
contiene a la -amilasa, posteriormente, cuando el bolo alimenticio pasa al duodeno,
recibe al jugo pancretico, el cual contiene a la -amilasa pancretica, que es similar a la
amilasa salival. Finalmente se termina el proceso digestivo en la membrana intestinal
donde se encuentra cuatro glicoprotenas complejas: el complejo sacarasa-isomaltasa,
localizado prncipalmente en el yeyuno proximal; el complejo glucoamilasa; el complejo
lactasa, al igual que la sacarasa-isomaltasa ubicado en el yeyuno y la trehalasa

3. Cmo se produce el transporte a travs de la membrana celular del intestino?


El ingreso de la glucosa a las clulas se realiza mediante dos tipos de protenas
acarreadoras: los transportadores de glucosa asociados a sodio (SGLT) y los sistemas
facilitadores del transporte de glucosa (GLUT). Los transportadores de glucosa (GLUT)
son protenas que transportan a la glucosa, tienen una secuencia codificada por distintos
genes, 12 zonas hidrfobas en contacto con la membrana celular y tambin cuentan con
terminaciones hidroxi y amino intracitoplasmticamente a cada lado. Los transportadores
de glucosa asociados a sodio (SGLT) funcionan como un sistema especfico de transporte
dependiente de Na+ para la D-galactosa y la D-glucosa.

4. Con qu velocidad se absorbe cada carbohidrato?


Se lleva a cabo en el yeyuno y en el inicio del ileon.
Mecanismos de absorcin:
- Difusin simple
- Difusin facilitada:
o Cotransporte
o Transportador simple

Despus de una comida que contiene azcares se producen de forma gradual la digestin
y la absorcin, siendo la cantidad de azcares absorbidos de 1 g/kg de peso corporal por
hora aproximadamente. En un perodo de 30-60 minutos despus de la comida, se alcanza
habitualmente un nivel mximo de cerca de 130 mg/dl que disminuye en 2-2 horas a 70-
90 mg/dl aproximadamente

5. Qu sucede con la lactosa si no puede digerirse en la pared intestinal?


La dieta occidental tpica de un adulto contiene unos 300 gramos de azcares (carbohidratos).
De stos, aproximadamente un 52% es almidn (presente en los cereales, arroz y patatas),
37% es sacarosa (presente en el azcar comn), 5% es lactosa (presente en la leche y sus
derivados) y 3% es fructosa (se encuentra en frutas y en la miel).
Intolerancia a la leche y a los productos lcteos se produce en individuos con niveles
insuficientes de la enzima lactasa, que se encarga de digerir la lactosa, el tipo de azcar
presente en la leche. La lactosa representa alrededor del 5% de la leche de vaca generalmente
comercializado.
Intolerancia a la lactosa no es lo mismo que alergia a la leche. La intolerancia a la lactosa se
produce por una falla de enzima y no en razn de procesos alrgicos de quien sufre de alergia
alimentaria.
La lactosa es un disacrido, una molcula de azcar grande, formada por la fusin de dos
azcares simples: la glucosa y la galactosa. Nuestro cuerpo no puede absorber las molculas
grandes de azcar y, por eso, nuestro sistema digestivo tiene enzimas especiales que
descomponen los azcares complejos en azcares simples (monosacridos), lo que permite su
absorcin en los intestinos.
La lactasa es una de esas enzimas, que se produce en el intestino delgado. Su accin consiste
concretamente en descomponer la lactosa en glucosa y galactosa, permitiendo que los
intestinos puedan absorber los azcares presentes en la leche.
Cuando los niveles de lactasa son insuficientes, la lactosa no se digiere en el intestino delgado
y llega en gran cantidad al colon, porcin del intestino rica en bacterias. Varias bacterias de
nuestro intestino son capaces de fermentar la lactosa, un proceso que resulta en la produccin
de gases de hidrgeno y cidos. Adems, la lactosa es una sustancia altamente osmtica, que
saca agua y sales minerales de la pared del colon, aumentando el volumen de las heces.
En la mayora de los seres humanos, la actividad de la lactasa empieza a disminuir
despus del destete, y se pierde casi por completo hacia el final de la adolescencia, lo que
lleva a la intolerancia a la lactosa. La lactosa no se digiere, y por lo tanto, permanece en la
luz del intestino, donde es un sustrato para la fermentacin bacteriana hacia lactato, lo que
da por resultado molestias en el abdomen y diarrea despus del consumo de cantidades
relativamente grandes
6. Quin digiere a la lactosa y que productos terminales genera esta digestin?
La lactosa es un disacrido que est compuesto por dos azcares simples: galactosa y
glucosa. Para poder ser absorbido por el intestino, es necesario que sea descompuesta, y
esto se da gracias a una enzima que es la lactasa o -galactosidasa, la cual desdobla a la
lactosa en galactosa y glucosa

7. Por qu se produce diarrea cuando la persona con intolerancia a la lactosa ingiere


productos lcteos?
Gracias a la disminucin de la enzima lactasa, la lactosa no puede ser digerida y se
acumula en el intestino. La lactosa es un disacrido con gran actividad osmtica, por lo
cual retiene agua, lo cual produce la diarrea. Adems, las bacterias intestinales fermentan
el azcar, produciendo gases e irritantes intestinales

8. Cul es el destino de la galactosa, fructosa y ribosa en el organismo?


La mayor parte de los carbohidratos se absorbe como glucosa al torrente sanguneo o se
convierte en glucosa en el hgado, y es a partir de la glucosa que se pueden formar otros
carbohidratos en el cuerpo.
La fructosa y galactosa en el hgado se transforman en intermediarios del metabolismo de
la glucosa, que es el nico azcar circulante en condiciones fisiolgicas
Los azcares simples pasan al hgado. En el hgado, la fructosa y la galactosa se
transforman en glucosa, mientras que la glucosa se convierte en glucgeno. El glucgeno
se vuelve a convertir en
glucosa si el cuerpo lo necesita.

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