PENGAJUAN PATEN

BBC News (BLACK BRAN CRIPS MAKNEWS) : RENGGINANG BEKATUL HITAM

Oleh:
Kelompok 7 THP A
Desi Wulandari (151710101055) (Ketua)
Adinda Tiara (151710101025) (Anggota)
Johan Alif I. (151710101061) (Anggota)
Nur Intan A. (151710101082) (Anggota)

TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
UNIVERSITAS JEMBER
2017

Sentra HKI Unej/2017 Page 1

 HALAMAN PENGESAHAN

1. Judul Invensi : BBC News (Black Bran Crips makNews) atau

Rengginang Bekatul Hitam
2. Ketua Pengusul
a. Nama lengkap : Desi Wulandari
b. Jenis Kelamin : Perempuan
c. NIP/NIM : 151710101055
d. Disiplin Ilmu : -
e. Pangkat/Golongan : -
f. Jabatan : Mahasiswa
g. Fakultas/Jurusan : Teknologi Pertanian/Teknologi Hasil Pertanian
h. Alamat Kantor : Jl. Mastrip No. 8 Sumbersari, Jember
i. Telepon/Faks/E-mail : -

j. Alamat Rumah : Jl. Kunjang No. 163 Badas, Kediri

k. Nomor HP 085708237082
l. Alamat surel (e-mail) : Desiwulan1315@yahoo.com

3. Jumlah Anggota 3 orang

a. Nama Anggota I : Adinda Tiara R.
b. Nama Anggota II : Johan Alif I.
c. Nama Anggota..... : Nur Intan A.
4. Jenis Usulan HKI : Produk Makanan

Menyetujui, Jember, 18 September 2017

Ketua Sentra HKI Ketua Pengusul,

Nama Lengkap Desi Wulandari

NIP 151710101055

Mengetahui,
Ketua Lemlit Unej

Nama Lengkap
NIP

Sentra HKI Unej/2017 Page 2

 Deskripsi

BBC News (BLACK BRAN CRIPS MAKNEWS) : RENGGINANG BEKATUL HITAM

Bidang Teknik Invensi

Invensi ini berhubungan dengan produk pangan olahan yaitu pembuatan rengginang dengan
menambahkan bekatul sebagai bahan dasar subtitusi yang mempunyai beragam manfaat dan activated
roacrool (arang aktif) sebagai pewarna hitam untuk produk rengginang, teknik pengolahan yang
dilakukan hampir sama dengan pembuatan rengginang pada umumnya. Produk BBC News ini
menggungulkan bahan, manfaat, dan keunikan dari produk pangan rengginang.

Latar Belakang Invensi

Produk pangan di Indonesia sangat beraneka ragam, mulai dari makanan tradisional dan
modern. Pengembangan agroindustri pangan di pedesaan yang menggunakan bahan baku pangan lokal
perlu terus dilakukan untuk membangun ekonomi masyarakat khususnya di daerah pedesaan. Salah
satu jenis pangan tradisional yang cukup terkenal di pulau Jawa yaitu Rengginang. Umumnya produk
rengginang yang beredar dipasaran terbuat dari beras ketan dan berwarna putih tulang. Namun, hadir
sebuah inovasi produk rengginang dengan mensubtitusikan bahan baku berupa bekatul dan juga arang
aktif sebagai pewarna hitam. Bekatul merupakan salah satu hasil proses penggilingan padi selain beras
dan menjadi salah satu produksi samping sektor pertanian yang melimpah. Meskipun bekatul di
Indonesia tersedia dalam jumlah melimpah, pemanfaatannya hanya sebatas pakan ternak dan unggas
saja. Padahal jika diteliti lebih lanjut ternyata nilai gizi yang terkandung dalam bekatul cukup tinggi.
Bekatul mengandung karbohidrat, protein, mineral, lemak, vitamin B kompleks (B1,B2, B3,
B5, B6, dan B15), komponenkomponen bioaktif termasuk nitrilosid (zat yangsekarang sedang
diperbincangkan sebagai zat antikanker), dan dietary fiber (serat pencernaan). Salah satu kandungan
tertinggi di dalam bekatul adalah vitamin B15 yang sanggup mengoptimalkan kerja aneka organ tubuh
manusia. Nilai gizi yang terkandung dalam bekatul ternyata mampu mengalahkan nilai gizi dalam
beras putih karena bekatul memiliki kandungan serat, vitamin B kompleks, tokoferol (Ardiansyah,
2004).
Bahan lain yang juga digunakan dalam pembuatan inovasi rengginang yaitu arang aktif alami
(natural activated charcoal). Tren makanan berwarna hitam dengan menggunakan pewarna dari arang
pada mulanya muncul di Jepang beberapa tahun lalu, lalu setelah sejumlah gerai burger di Jepang
menggunakan roti (bun) berwarna hitam, kepopulerannya mulai meluas ke seluruh dunia, termasuk di
Indonesia. Warna hitam tersebut dibuat dari bahan alami, seperti arang bambu, kayu atau jerami, dan
mengandung natural activated charcoal. Arang aktif alami ini memiliki pori-pori yang efektif
mengikat racun-racun dan zat kimia, seperti sianida, asam lemak, formalin, metaldehyde, racun
tanaman, obat-obatan, botox dan merkuri. Arang aktif alami ini keamanannya tidak perlu diragukan

Sentra HKI Unej/2017 Page 3

apabila ditambahkan dalam makanan karena arang aktif alami tidak diserap oleh tubuh, sehingga tidak
meninggalkan residu di dalam organ tubuh, seperti yang terjadi pada pewarna sintetis. Hal itu dapat
dibuktikan ketika buang air besar, kotoran akan berwarna hitam karena natural activated charcoal tidak
terserap oleh sistem pencernaan. Selain detoksifikasi , natural activated charcoal juga bermanfaat untuk
menurunkan gas dalam saluran pencernaan (kembung) dan mengobati diare. Hal ini diperkuat dengan
pernyataan Jansen Ongko, Msc, RD selaku ahli gizi yang meluruskan bahwa arang yang digunakan
sebagai pewarna makanan bukanlah arang sisa hasil pembakaran, namun arang ini sebenarnya adalah
zat karbon yang sudah melalui tahap proses pemurnian sehingga tidak mengandung zat kimia lain,
sehingga arang aktif alami (Natural Activated Charcoal) dipilih sebagai pewarna hitam pada produk
inovasi rengginang ini.
(tambahono lip bila dirasa kurang, terus ojo lali nggae paragraf penutup)

Uraian Singkat Invensi

................................................................................................................................................
............................................................................................................................................................
...............................................................................................................................

Menjelaskan secara singkat yang mengindikasika ciri-ciri penting dari invensi, misal meliputi
bahan atau alat apa yang digunakan atau dimanfaatkan dalam invensi, bagaimana gambaran
singkat proses pengolahan atau pemanfaatan bahan/alat tersebut, dan akhir apa yang didapat
dari proses tersebut. Dibuat dalam 1 paragraf, kurang lebih 15 sampai 20 baris.

Sentra HKI Unej/2017 Page 4

Uraian Singkat Gambar

Gambar 1. Kenampakan
Rengginang Hitam

Gambar 3. Kenampakan
Rancangan Kemasan Box
Gambar 2. Kenampakan Kemasan
Box Rengginang Hitam

Keterangan Gambar:
a. Gambar 1 adalah kenampakan rengginang bekatul yang berwarna hitam. Warna hitam mampu
menjadi daya tarik tersendiri bagi konsumen.
b. Gambar 2 adalah kenampakan kemasan untuk produk rengginang hitam. Kemasan yang
digunakan berbentuk box. Penggunaan kemasan box mampu memberikan kemudahan konsumen
saat akan mengonsumsi. Selain itu, penggunaan box dan pemilihan warna box yang digunakan
mampu memberikan kesan mewah sehingga dapat meningkatkan kualitas produk karena
meningkatkan daya tarik konsumen. Pada bagian atas kemasan terdapat lubang yang dituutpi
plastik bening sehingga produk dapat terlihat dari luar.
c. Gambar 3 adalah rancangan kemasan yang digunakan. Kemasan dirancang sedemikian rupa
sehingga setelah kemasan tidak memakan ruang yang besar setelah produk habis dikonsumsi.
Selain itu, kemasan juga masih dapat dimanfaatkan untuk hal yang lain.

Sentra HKI Unej/2017 Page 5

 Uraian Lengkap Invensi
Produk rengginang terbuat dari bahan yang mudah ditemui. Bahan utama dari produk ini
adalah bekatul dan pemanfaatan arang aktif sebagai warna produk. Pemanfaatan bekatul karena
kandungan gizi dalam bekatul yang cukup tinggi, selain itu untuk memaksimalkan penggunaan
bekatul sebagai inovasi produk pangan. Pemanfaatan arang aktif sebagai sumber pewarna karena saat
ini produk makanan hitam (memanfaatkan arang aktif) sedang populer. Kondisi ini menjadi peluang
yang baik untuk memproduksi produk rengginang berwarna hitam. Selain itu, arang aktif juga
memiliki beberapa manfaat yang baik bagi tubuh.
Prosedur awal ialah bekatul dicampur dengan ketan yang berfungsi sebagai perekat. Selain itu
juga ditambah dengan bumbu dan bahan penyedap rasa untuk meningkatkan rasa. Dilakukan
penambahan bubuk arang aktif untuk memberikan warna hitam pada produk. Semua bahan dicampur
hingga homogen dan dilanjutkan dengan pengukusan bahan.
Selanjutnya, bahan dicetak berbentuk bulatan berukuran sedang. Ukuran sedang dipilih
sehingga mudah dikonsumsi. Tahapan selanjutnya yaitu pengeringan produk dengan cara dijemur
dibawah terik matahari sampai produk kering merata. Agar pengeringan lebih maksimal, selama
beberapa waktu dapat dilakukan pembalikkan permukaan produk selama penjemuran.
Produk rengginang kering dapat digoreng hingga produk matang. Penggunaan minyak perlu
diperhatikan untuk mendapatkan produk yang renyah dan matang merata. Tahapan terakhir yaitu
pengemasan produk. Produk dikemas dalam kemasan box sehingga memudahkan konsumen selama
mengonsumsi produk.

Sentra HKI Unej/2017 Page 6

Klaim
1. ................................................................................................................................................
...................................................................................................................
a. ...............................................................................................................
b. ...............................................................................................................
c. Dst.
2. ................................................................................................................................................
....................................................................................................................
3. Dst.

Menguraikan tentang spesifikasi atau keistimewaan atau keunggulan atau perbedaan invensi
yang diajukan dengan karya atau produk2 lain dilapangan yang hampir sama ataupun belum
pernah ada sebelumnya

Abstrak
............................................................................................................................................................
...........................................................................................................................................................

Ditulis pada halaman terpisah setelah klaim. Abstrak pada saat pendaftaran pengajuan HKI
ke sentra HKI boleh menyusul setelah selesai tahap validasi dan evaluasi oleh Tim Sentra
HKI Unej. Abstrak ditulis tidak lebih dari 200 kata yang menguraikan tentang judul dan isi
invensi

Sentra HKI Unej/2017 Page 7

Gambar
.............................................................................................................................

Menggambarkan secara jelas bagian-bagian dari invensi yang dimintakan perlindungan

patennya. Gambar invensi juga bisa berupa diagram atau skema

Sentra HKI Unej/2017 Page 8