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Salud
Director (a):
Magster, Mauricio A ngel Macas. MD.
Modalidad de tesis:
Producto Pedaggico
Resumen
Micoterapia Gua de hongos para la salud es un documento pedaggico (cartilla)
orientado a introducir al mdico estudiante de maestra de medicina alternativa en la
temtica de la micologa aplicada a la salud (micoterapia), entendida como el uso de
recursos micolgicos en el cultivo de la salud, nutricin humana y teraputica en el
proceso salud- enfermedad . Esta cartilla presenta el uso de hongos en el contexto de la
milenaria materia mdica de la herbolaria en la medicina tradicional China (MTC),
adicionalmente se presentan algunas especies de los hongos ms representativos a
nivel mundial con caractersticas medicinales y/o comestibles como recurso en el
cultivo de la salud y tratamiento de enfermedades. En otro captulo se presenta
algunos hongos denominados mgicos que entendidos desde la cosmovisin de
algunos grupos tnicos tienen aplicacin en rituales de sanacin y desde la medicina
occidental son fuente de principios de aplicacin farmacutica. Se dispone de un
mdulo de autoevaluacin. Este documento pretende ser una herramienta de
introduccin al conocimiento de los hongos como recurso nutricional y teraputico que
impacta positivamente la salud de los pueblos.
Abstract
Mycotherapy Guide of mushrooms to be healthy is a pedagogic document (hand book)
oriented to introducing physicians who are graduate students of alternative medicine, to
the topic of mycology applied to health (mycotherapy), understood as the use of
mycological resources in order to grow health, human nutrition and therapeutic health-
disease process. This handbook presents the use of mushrooms in the context of
millennial medical material of herbalism in the Traditional Chinese Medicine (TCM),
moreover the book presents some mushrooms species world-wide level representatives
with medicinal and edible characteristics as a resource for growing health and illness
treatment. In other chapter some of the "magic mushrooms" are presented
understanding them from the world view of some ethnic groups, they are applied in
healing rituals and from the western medicine are source of principles of pharmaceutical
application . A session of self-evaluation is available. This document pretends to be a tool
for the introduction to the knowledge of mushrooms as a nutritional and therapeutic
resource that impacts community health in a positive way.
Contenido
Pg.
Justificacin .................................................................................................................... 3
Objetivos .......................................................................................................................... 4
5. Conclusiones.......................................................................................................... 29
Bibliografa .................................................................................................................... 31
Contenido VI
Lista de figuras
Pag.
Figura 1-1. Ejemplo de ilustracin de tabla didctica de estructuras 33
correspondientes a la anatoma del cuerpo fructfero de un hongo
Macromiceto
Figura 1-2. Ejemplo de smbolos utilizados como descriptores de los distintos 34
tipos de hongos
Figura 1-3. Ejemplo de separata de captulos 35
Lista de tablas
Pag.
Tabla 1-1. Taxonoma de los hongos 7
Tabla 1-2. Principales especies de hongos de utilidad comestible y/o uso como 10
agentes teraputicos
Tabla 1-3. Comparativo de caractersticas de los reinos Fungi, Animal y Vegetal 16
Tabla 1-4. Estructura bsica de los cuerpos fructferos de los hongos 18
Macromicetos
Tabla 3-1. Cronograma 39
Tabla 4-1. Presupuesto 40
Planteamiento del problema 1
Colombia cuenta con valiosos recursos naturales que pueden generar gran impacto en
2 Planteamiento del problema
Justificacin
La etnomicologa es la ciencia que se ocupa del estudio de los usos tradicionales y
conocimientos sobre los hongos (Fajardo, 2010).
Objetivos
Objetivo General
Objetivos especficos
Reconocer las principales especies de hongos utilizadas por la Medicina Tradicional
China (MTC) desde su contexto.
Es preciso advertir que el consumo de cierto tipo de hongos puede llevar a una
intoxicacin letal; es por esto que la aplicacin teraputica de estos organismos exige un
conocimiento profundo sobre morfologa, fisiologa, qumica y toxicologa de los hongos.
Hongo: (Del lat. fungus) Planta talfita, sin clorofila, de tamao muy variado y
reproduccin preferentemente asexual, por esporas. Es parsita o vive sobre materias
orgnicas en descomposicin. Su talo, ordinariamente filamentoso y ramificado y
conocido con el nombre de micelio, absorbe los principios orgnicos nutritivos que
existen en el medio; p. ej., el cornezuelo, la roya, el agrico, etc.
En verdad, los hongos se definen como seres vivos de alta complejidad con
caractersticas que los constituyen como entidades muy especiales que no corresponden
al reino vegetal ni al animal, aunque comparten algunas de ellas y acorde con estudios
recientes, se aprecia mayor afinidad y similitud con caractersticas del reino animal e
incluso con respecto a la especie humana. Al profundizar en el anlisis de estas
caractersticas y acorde con apreciaciones del reconocido miclogo Paul Stamets:
compartimos los mismos patgenos y grupos de expertos postulan recientemente a los
Opistocontos como un sper reino que explicara los ancestros compartidos con los
animales por cerca de 450 millones de aos (Stamets, 2002).
Segn este cientfico, anlisis acadmicos permiten ubicar el origen de los hongos hace
1200 millones de aos, adaptndose a todo tipo de eventos climticos y condiciones
adversas que les exigi gran capacidad de adaptacin, generando adems gran
diversidad evolutiva al punto que siguen siendo hoy desconocidas y poco estudiadas
gran parte de sus especies (Stamets, 2002).
La evolucin de los hongos devela diversas estrategias adaptativas que les han permitido
establecer relaciones con todo tipo de seres y congneres. Aqu prima la simbiosis,
7 Micoterapia: Gua de Hongos para la salud
entendida esta, como la relacin entre especies donde se obtienen beneficios mutuos;
ejemplos clsicos de ellos son las micorrizas (del griego Mike que significa hongo y rhiza
que significa raz) que denotan la mutua relacin entre el micelio del hongo y la raz de la
planta (Guillaume, 2010).
Hoy se considera como el organismo vivo que puede poseer mayor masa bitica como
un solo ser individual. Por su capacidad de establecer complejas redes de micelio que se
pueden extender por cientos de kilmetros, se le ha denominado como la: Internet de la
naturaleza (Stamets, 2008).
para la misma viabilidad del planeta, mostrando como el hombre tan solo hasta ahora, se
acerca cientficamente para tratar de entender a este reino (Hawksworth 2011; Stamets,
2002).
Tabla 1-2. Principales especies de hongos de utilidad comestible y/o uso como
agentes teraputicos.
ESPECIE DE HONGO 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Agaricus bisporus
Agaricus blazei
Agrocybe aegerita
Agrocybe cylindracea
Albatrellus confluens
Amanita muscaria
Antrodia camphorata
Astralagalus campertris
Auricularia auricula HC Antiparasitario, cardiovascular, menorragia,
leucorrea, desordenes gstricos
Auricularia fuscosuccinea HC
Auricularia mesentrica
Auricularia polytricha HC
Boletus edulis
Boletus balius
Cantarellus spp HC
11 Micoterapia: Gua de Hongos para la salud
ESPECIE DE HONGO 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Calocera viscosa HC
Calvatia gigantean
Citocibe maxima
Collybia confluens
Collybia maculate
Cookeina sulcipes HC
Cordyceps sinensis
Cordiceps militaris
Dictyphora indusiata
Eurotium chevalieri
Flammulina velutipes
Favolus brasiliensis HC
Fomes fomentarius
Funalia trogil
Ganoderma aplanatum
Ganoderma australe
Ganoderma lucidum
Ganoderma oregonense
Ganoderma pfeifferi
Geastrum saccatum Asma, para curar el ombligo de los nios, mal de ojo.
Grifola frondosa
12 Micoterapia: Gua de Hongos para la salud
ESPECIE DE HONGO 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Hericium erinaceus
Hypsizygus marmoreus
Inocybe umbrinella
Inonotus hispidus
Inonotus obliquus
Kuehneromyces mutabilis
Lactarius flavidulus
Laetiporus sulphureus
Laricifomes officinalis
Lentinus spp (11)
indeterminadas
Potencial comestible
Lentinula edodes
Lycoperdon Todas las especies estn reportadas como HC y/o
(4 especies) medicinales en su estado juvenil *1
Phelinus linteus
Pholiota nameko
Pleurotus cepcentipes HC
Pleurotus cornucopiae
Pleurotus cystidiosus
Pleurotus djamour HC
Pleurotus eryngii
Pleurotus ostreatus
Polyporus sulphureus HC
13 Micoterapia: Gua de Hongos para la salud
ESPECIE DE HONGO 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Schizophyllum commune
Todas las especies estn reportadas como HC
Pleurotus spp (2)
y/o medicinal
Suilius placidus
Tricholoma giganteum
Trametes versicolor
Tremella lutences HC
Tremella mesentrica HC
Tricholoma populinum
Tuberculum regium
Volvariella volvacea
Wolfiporia cocos
Consumo de Si No Si Se ha documentado
oxigeno la radioactividad
como fuente como fuente de
de energa energa para algunos
hongos
Proceso de No Si No Absorbe sustancias
su propio orgnicas, son
alimento hetertrofos
Clorofila No posee Si No No tienen clorofila
Se han llegado a considerar por sus funciones, como central de defensa de las personas
y el planeta. Los seres humanos y los hongos comparten varias caractersticas, entre
otras ciertos patgenos comunes que causan enfermedad, consumo de oxgeno y un
ancestro animal compartido (Stamets, 2008).
Otros ejemplos son aquellos animales con un sistema de asociacin colectiva como las
termitas con la especie Thermitomyces titanicus e incluso con algas o con cianobacterias
en el caso de la conformacin de lquenes. Los hongos estn en capacidad de invadir
materia orgnica en descomposicin (saprofitos) o en seres vivos (parsitos), este
captulo corresponde a las micosis, que en el caso de la salud humana se aborda desde
la micologa mdica.
Los hongos son seres vivos muy complejos, cuyos componentes estructurales estn
presentes en la mayora de las especies; sin embargo existen diversas modificaciones o
adaptaciones tanto morfolgicas, funcionales, organolpticas que hacen obligan a
18 Micoterapia: Gua de Hongos para la salud
realizar un minucioso anlisis a fin de distinguir especies muy parecidas cuyos propsitos
pueden ser diametralmente opuestos. Se relacionan algunas estructuras bsicas de los
hongos a saber:
MICELIO: parte vegetativa (talo) del hongo, formado por una densa serie de
filamentos ramificados (hifas) que se entremezclan entre s, de estructura y
composicin variables. Puede ser de formas muy diversas; constituye masas
filamentosas entrelazadas de modo laxo (plectnquina) o bien forma agregados
compactos con aspecto de verdaderos tejidos (pseudoparnquima o hifnquima).
HIFA: clula alargada, a menudo muy larga normalmente de menos de 10 micras de
espesor y que es el elemento constituyente del cuerpo de los hongos. Las que
aparecen generalmente con unos tabiques se denominan hifas septadas, las que
carecen de tabiques, se denominan hifas aseptadas. Aplicable a la clula que nace
del tallo de algunas algas marinas.
SETA: aparato esporfero de los hongos superiores; con el mismo significado que
isquobasidioma, isquocarpforo. Generalmente son as definidos los cuerpos
fructferos originados por el micelio.
SOMBRERO: tambin llamado isquopleo, es la parte superior del carpforo que en
general, se presenta ms ensanchada, sostenida por el pie y que lleva el himenio.
LMINA: tambin llamada limbo. Repliegue del himenio de los Agaricales, dando
lugar a tabiques que van del borde del sombrero al pie, portadores de basidios; si no
llega a l, se suele llamar lamlula.
Himenio: capa frtil (lminas, poros, aguijones, etc.) de los hongos. En los
Basidiomicetos est compuesto de basidios, basidiolos y cistidios; en los
Ascomicetos, por ascas y parfisis, todos verticalmente yuxtapuestos.
19 Micoterapia: Gua de Hongos para la salud
Los hongos son fuente de alimento y medicina desde tiempos remotos; se han
utilizado para mantener y mejorar la salud, preservar la juventud, y aumentar la
longevidad (Curvetto, 2009). A su vez los pases asiticos tienen una larga tradicin en el
consumo de hongos (especialmente setas), no nicamente por su inters alimenticio o
gastronmico, sino tambin porque desde hace miles de aos en estas culturas, algunos
hongos son considerados de inters medicinal. El primer libro donde se citaron hongos
medicinales fue el Libro de las hierbas de Shen Nongs (2700 a.C.).
Otros de los hongos medicinales con mayor renombre son: Reishi o ling zhi, (Ganoderma
lucidum); maitake (Grifola frondosa); meshima (Phellinus linteus); zhuling (Polyporus
umbellatus), yuzhi (Trametes versicolor).
20 Micoterapia: Gua de Hongos para la salud
El hongo reishi y el shitake, son especies valoradas adems por sus propiedades
medicinales, en la antigedad el reishi rojo silvestre se reservaba en exclusiva para el
emperador de China (Gunter, 2010).
hombres y mujeres escogidos que curan con hongos o a travs de ellos y desde
tiempos ancestrales han llevado al hombre moderno a escudriar el regalo de la madre
tierra; desde la aplicacin del mtodo cientfico y con las herramientas biotecnolgicas,
buscando develar (solo en parte) ciertos secretos de este mgico mundo de los hongos.
El hongo habla por boca del sabio (Estrada, 2005)
La etnomedicina restituye la integridad de los dilogos entre los saberes populares, las
clasificaciones vernculas sobre el cuerpo, la enfermedad y la salud de su contexto
social, no perdiendo de vista la realidad biolgica de la fisiologa, la patologa, la
semiologa y la epidemiologa (Rodriguez, 2013).
Figura 1-2. Ejemplo de smbolos utilizados como descriptores de los distintos tipos
de hongos
23 Micoterapia: Gua de Hongos para la salud
2. Captulo 2. Metodologa
Fase I:
Dada la temtica y tipo de trabajo propuesto, se aplicaron diversas estrategias orientadas
a la consecucin de informacin tcnica as:
Fase V: Sustentacin
Se sustentar la herramienta pedaggica desde su aplicacin en el espacio definido para
tal fin.
Captulo 3 27
3. Captulo 3. Cronograma
Tabla 3-1. Cronograma
4. Captulo 4. Presupuesto
Tabla 4-1. Presupuesto
5. Conclusiones
La MTC conoce, utiliza y valora los recursos micolgicos como valiosas fuentes de
apoyo teraputico a nivel preventivo y de tratamiento de enfermedades.
Los hongos han saciado el hambre y curado a los hombres de muchos pueblos por miles
de aos; constituyen un valioso recurso natural de alto impacto en la alimentacin y salud
de los pueblos.
Bibliografa
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