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Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuria

Embrapa Clima Temperado


Embrapa Uva e Vinho
Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento

O produtor pergunta, a Embrapa responde

Lus Eduardo Corra Antunes


Alexandre Hoffmann
Editores Tcnicos

Embrapa
Braslia, DF
2012
Exemplares desta publicao podem ser adquiridos na:

Embrapa Clima Temperado Comit de Publicaes da Embrapa Uva e Vinho


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Aline Pereira de Oliveira
Unidade responsvel pelo contedo
Embrapa Clima Temperado Normalizao bibliogrfica
Embrapa Uva e Vinho Celina Tomaz de Carvalho

Comit de Publicaes da Embrapa Clima Temperado Projeto grfico da coleo


Mayara Rosa Carneiro
Presidente
Ariano Martins de Magalhes Jnior Editorao eletrnica
Jlio Csar da Silva Delfino
Secretria-executiva
Brbara Chevallier Cosenza Ilustraes do texto
J. Rafael/Fbula Ilustraes
Membros
Mrcia Vizzotto, Ana Paula Schneid Afonso, Giovani Arte final da capa
Theisen, Luis Antnio Suita de Castro, Flvio Luiz Paula Cristina Rodrigues Franco
Carpena Carvalho, Regina das Graas Vasconcelos dos
Santos, Isabel Helena Vernetti Azambuja, Beatriz Marti Foto da capa
Emygdio www.sxc.hu

1 edio
1 impresso (2012): 1.500 exemplares

Todos os direitos reservados


A reproduo no autorizada desta publicao, no todo ou em parte, constitui violao
dos direitos autorais (Lei n9.610).
Dados Internacionais de Catalogao na Publicao (CIP)
Embrapa Informao Tecnolgica
Pequenas frutas : o produtor pergunta, a Embrapa responde / editores tcnicos, Lus Eduardo
Corra Antunes, Alexandre Hoffmann. Braslia, DF : Embrapa, 2012.
194 p. : il. color. ; 16 cm x 22 cm. (Coleo 500 perguntas, 500 respostas).
ISBN 978-85-7035-114-2
1. Comercializao. 2. Fruticultura. 3. Plantio. I. Antunes, Lus Eduardo Corra. II. Hoff-
mann, Alexandre. III. Embrapa Informao Tecnolgica. IV. Coleo.
CDD 634.7
Embrapa 2012
Autores
Alexandre Hoffmann
Engenheiro-agrnomo, doutor em Agronomia, pesquisador da Embrapa Uva e Vinho,
Bento Gonalves, RS

Ana Cludia Barneche de Oliveira


Engenheira-agrnoma, doutora em Agronomia, pesquisadora da Embrapa Clima
Temperado, Pelotas, RS

Ana Cristina Richter Krolow


Farmacutica, doutora em Cincia e Tecnologia Agroindustrial, pesquisadora da
Embrapa Clima Temperado, Pelotas, RS

Andr Luiz Kulkamp de Souza


Engenheiro-agrnomo, mestre em Fruticultura de Clima Temperado, extensionista da
Emater/RS-Ascar, Pelotas, RS

Andrea De Rossi Rufato


Engenheira-agrnoma, doutora em Agronomia, pesquisadora da Embrapa Uva e Vinho,
Vacaria, RS

Bernadete Radin
Engenheira-agrnoma, doutora em Agrometeorologia, pesquisadora da Fepagro, Porto
Alegre, RS

Carlos Reisser Jnior


Engenheiro-agrcola, doutor em Agrometeorologia, pesquisador da Embrapa Clima
Temperado, Pelotas, RS

Daniele Camargo Nascimento


Biloga, mestre em Agronomia, tcnica de Laboratrio/Biologia, Universidade Federal
do Pampa, Dom Pedrito, RS

Dori Edson Nava


Engenheiro-agrnomo, doutor em Entomologia, pesquisador da Embrapa Clima
Temperado, Pelotas, RS

Eduardo Pagot
Engenheiro-agrnomo, extensionista da Emater/RS-Ascar, Vacaria, RS

George Wellington Bastos de Melo


Engenheiro-agrnomo, doutor em Agronomia, pesquisador da Embrapa Uva e Vinho,
Bento Gonalves, RS
Ivan Rodrigues de Almeida
Gegrafo, doutor em Geografia, pesquisador da Embrapa Clima Temperado, Pelotas, RS

Joo Caetano Fioravano


Engenheiro-agrnomo, doutor em Agronomia, pesquisador da Embrapa Uva e Vinho,
Bento Gonalves, RS

Joo Carlos Medeiros Madail


Economista, mestre em Economia, pesquisador aposentado da Embrapa Clima
Temperado, Pelotas, RS

Luana Borges Affonso


Engenheira-agrnoma, mestre em Agronomia, Pelotas, RS

Lucimara Rogria Antoniolli


Engenheira-agrnoma, doutora em Engenharia Agrcola, pesquisadora da Embrapa Uva
e Vinho, Bento Gonalves, RS

Luis Eduardo Corra Antunes


Engenheiro-agrnomo, doutor em Agronomia, pesquisador da Embrapa Clima
Temperado, Pelotas, RS

Luiz Antonio Palladini


Engenheiro-agrnomo, doutor em Agronomia, pesquisador da Epagri, Florianpolis, SC

Mrcia Vizzotto
Engenheira-agrnoma, doutora em Horticultura, pesquisadora da Embrapa Clima
Temperado, Pelotas, RS

Marcos Botton
Engenheiro-agrnomo, doutor em Entomologia, pesquisador da Embrapa Uva e Vinho,
Bento Gonalves, RS

Maria do Carmo Bassols Raseira


Engenheira-agrnoma, doutora em Agronomia, pesquisadora da Embrapa Clima
Temperado, Pelotas, RS

Michl Aldrighi Gonalves


Engenheiro-agrnomo, mestre em Agronomia, Pelotas, RS

Osmar Nickel
Engenheiro-agrnomo, doutor em Patologia Vegetal, pesquisador da Embrapa Uva e
Vinho, Bento Gonalves, RS

Reginaldo Teodoro de Souza


Engenheiro-agrnomo, doutor em Agronomia, pesquisador da Embrapa Uva e Vinho,
Jales, SP
Rgis Sivori Silva dos Santos
Engenheiro-agrnomo, doutor em Fitotecnia, pesquisador da Embrapa Uva e Vinho,
Vacaria, RS

Rosa Maria Valdebenito Sanhueza


Engenheira-agrnoma, doutora em Fitopatologia, pesquisadora do Proterra Engenharia,
Vacaria, RS

Silvia Carpenedo
Engenheira-agrnoma, mestre em Agronomia, Pelotas, RS

Thor Vincius Martins Fajardo


Engenheiro-agrnomo, doutor em Fitopatologia, pesquisador da Embrapa Uva e Vinho,
Bento Gonalves, RS
Apresentao

A produo de pequenas frutas vem crescendo em importncia,


volume e q ualidade. O i ncio da produo no Brasil no b em
conhecido, mas sabe-se que no comeo do sculo 20, os imigrantes
europeus j cultivavam morangos. Atualmente, alm do morango, o
mirtilo, a amora-preta, a framboesa, a physalis e a uva muscadnea
representam importantes opes de cultivo aos agricultores.
A Embrapa, por meio de suas unidades Clima Temperado e
Uva e V inho, consiste em aportar conhecimento nas diferentes
reas, de m odo a d ar condies para que o a gricultor possa ter
rentabilidade e sustentabilidade na sua rea de produo.
Este livro tem por finalidade reunir informaes geradas no dia
a dia do trabalho de pesquisadores da Embrapa e de suas instituies
parceiras, tanto nos projetos de pesquisa quanto no contato com o
produtor rural. Destina-se a atender demanda de informaes a
respeito da produo de pequenas frutas por parte de produtores,
tcnicos, estudantes e de mais interessados em obter, com esse
cultivo, renda, sustentabilidade, sade e prazer na sua atividade.
Esse conjunto de informaes, embora abrangente, no preten
de esgotar o assunto, apenas permite acesso rpido, objetivo e
tcnico s principais dvidas do setor.

Clenio Nailto Pillon Lucas da Ressurreio Garrido


Chefe-Geral da Embrapa Clima Temperado Chefe-Geral da Embrapa Uva e Vinho
Sumrio

Introduo.................................................................. 13

1 Generalidades............................................................ 15

2 Cultivares e melhoramento gentico........................... 29

3 Necessidades climticas e influncia do clima


sobre adaptao, produo e qualidade..................... 41

4 Propagao................................................................. 51

5 Tcnicas para escolha e implantao


de reas de produo................................................. 63

6 Adubao e calagem.................................................. 77

7 Princpios sobre irrigao e fertirrigao..................... 87

8 Poda de formao, frutificao e limpeza


e conduo de plantas................................................ 97

9 Principais pragas e seu controle/manejo


em reas de produo................................................ 111

10 Principais doenas e seu controle/manejo


em reas de produo................................................ 119

11 Principais viroses e seu controle................................. 137

12 Tecnologia de aplicao de produtos


para controle de pragas e doenas.............................. 145
13 Aspectos da fisiologia e manejo ps-colheita.............. 159

14 Tecnologia de agroindustrializao............................. 171

15 Aspectos sobre benefcios sade do consumo.......... 179

16 Aspectos comerciais e econmicos da produo........ 185


Introduo

Em razo das diversas mudanas sociais, econmicas e, at


mesmo, climticas, ocorridas em mbito mundial, est havendo
uma grande transformao nos paradigmas culturais e alimentares
da sociedade. Em funo das demandas crescentes com relao
qualidade e f uncionalidade dos alimentos, existe uma grande
necessidade de informaes sobre a produo e o uso das pequenas
frutas.
Entre o grupo de pequenas frutas, o morangueiro a espcie
mais explorada no Brasil (3.50 0 ha), seguida da amora-preta (40 0
ha) e d o mirtilo (20 0 ha). A p roduo de m orangos, no Brasil,
apresenta grande importncia e v em se expandindo a c ada ano,
representando cerca de 40% da rea total produzida na Amrica do
Sul. A demanda anual por mudas de 175 milhes de plantas. Essa
cultura apresenta grande importncia econmica e social, uma vez
que a m aioria das reas c ultivada em unidades de p roduo
agrcola familiar, significando maior renda para a famlia, gerao de
empregos e fixao do homem no campo.
Quanto A mrica do Sul, a p roduo de m irtilo ocupa
aproximadamente 18 mil hectares (Chile, 12 mil hectares; Argentina,
5 mil hectares; e U ruguai, 70 0 ha), visando, principalmente, a
exportao na contra estao da Amrica do Norte. Em relao
produo de amora-preta, o M xico uma das referncias nas
Amricas, com cerca de 4 mil hectares dessa roscea, principalmente
a cultivar Tupy (lanada pela Embrapa Clima Temperado, nos anos
1980), que ocupa 80% da rea. Nos Estados Unidos, em 20 09, a
cadeia produtiva de pequenas frutas, incluindo a framboesa, girou
cerca de U$ 3 bilhes.
Portanto, apesar da pouca expresso no Brasil, so espcies
que esto sendo exploradas com sucesso econmico e social nos
pases prximos. Essas culturas geram cerca de 6 a 8 e mpregos
diretos no campo, por ha em atividades, que vo do plantio
colheita, passando pela embalagem e distribuio.
Dessa forma, as informaes contidas nesta publicao iro
contribuir para esclarecer dvidas da cadeia produtiva e d a
sociedade, tendo como premissa a possibilidade de produzir frutas
com o uso racional de insumos, mantendo a qualidade e rentabilidade
dessa atividade agrcola.
1
Generalidades

Alexandre Hoffmann
Andrea De Rossi Rufato
1 Por que as pequenas frutas recebem essa denominao?

A denominao pequenas frutas, ou frutas vermelhas, faz


referncia a u m grupo heterogneo de e spcies que possuem
tamanho reduzido do fruto, so de c rescimento espontneo em
alguns pases e, pela elevada exigncia de mo de obra e sistema de
produo intensivo, so cultivadas em pequenas reas. De modo
geral, tm menor importncia comercial c omparativamente a
espcies como macieira, videira e pessegueiro.
Entretanto, apesar de s erem frutas novas no mercado, sua
importncia vem crescendo ano a ano, tanto pelo interesse do
consumidor quanto pela inteno do produtor em diversificar a sua
produo com frutas que deem retorno econmico.

2 O que diferencia as fruteiras nativas das pequenas frutas?

Como o p rprio nome diz, as fruteiras nativas so espcies


que podem ter caractersticas comuns s pequenas frutas, mas so
essencialmente originrias do Brasil. J as pequenas frutas foram, de
modo geral, introduzidas de outros pases. Em sua origem, entretanto,
convm observar que as pequenas frutas como so conhecidas
atualmente c aracterizaram-se, em algum momento, por serem
espcies silvestres, cujos frutos eram colhidos de plantas espontneas,
at passarem para a fase de cultivo comercial. Em outras palavras, as
nossas frutas nativas podem vir a p ercorrer a m esma trajetria
seguida pelas pequenas frutas.

3 Quais espcies so classificadas como pequenas frutas?

Essa classificao no fixa ou determinada pela legislao,


mas varivel conforme o momento e similaridade entre as culturas.
Atualmente, so inseridas nesse grupo, por ordem de importncia
no Brasil, espcies tpicas de clima temperado, como o m orango
(Fragaria x ananassa), a amora-preta (Rubus spp.), o mirtilo (Vaccinium

16
spp.), a framboesa (Rubus idaeus), a physalis (Physalis peruviana) e a
uva muscadnea (Vitis rotundifolia).
As cultivares comerciais so todas de e spcies exticas,
embora sejam encontradas algumas amoras e framboesas silvestres
no Brasil. Nada impede a i nsero de o utras frutas nesse grupo,
sobretudo m edida que novas espcies sejam adaptadas para
cultivo em condies de solo e clima do Brasil.

4 O que o morango?

Botanicamente, o morango um
receptculo carnoso no qual esto
aderidos numerosos aqunios, que so
os verdadeiros frutos. O receptculo
de colorao vermelho-viva, suculento
e atrativo.

5 Quais as caractersticas da planta do morangueiro?

uma planta rasteira, composta por folhas, um caule modi


ficado (conhecido como coroa) e o s istema radicular, que alcana
cerca de 20cm de profundidade.

6 De onde proveniente o morangueiro?

H diversas espcies dentro do gnero Fragaria, naturais do


Chile, costa oeste dos Estados Unidos, Europa e sia.

7 O que o mirtilo?

O mirtilo uma baga, com tamanho


em torno de 1 cm de d imetro, vrias
sementes pequenas imersas em uma polpa

17
de colorao cristalina ou levemente marrom, e epiderme variando
de azul-claro a azul-escuro. Os frutos so recobertos por uma cera,
denominada pruna, cuja finalidade p roteg-los contra desi
dratao e incidncia de pragas e doenas, bem como acentuar a
colorao azulada.

8 Quais as caractersticas da planta do mirtileiro?

uma planta arbustiva que varia de 0,20m (lowbush) a 4m


de altura (rabbiteye), dependendo do grupo a que a espcie pertence.

9 Quais os tipos de mirtileiro?

As cultivares de m irtileiro so classificadas em northern


highbush, southern highbush, rabbiteye e lowbush.
O primeiro grupo diz respeito planta com 2m ou mais de
altura, e com necessidade de frio hibernal entre 650e 850horas.
Produzem frutos grandes de excelente qualidade.
No segundo grupo, esto as cultivares tambm de porte alto,
mas com menor necessidade em frio (200a 600horas). Seus frutos
tambm so grandes e de excelente qualidade.
Rabbiteye, literalmente olho de c oelho, so plantas muito
vigorosas, podem alcanar 2m a 4m de altura, tm baixa necessidade
em frio (menos de 200horas), seus frutos so pequenos a mdios,
cidos, firmes e de menor conservao.
No grupo das lowbush esto as cultivares de menos de 0,5m
de altura, muito exigentes em frio (mais de 1.000horas). Produzem
frutos muito macios, de tamanho pequeno e baixa acidez.

10 possvel diferenciar os tipos de mirtileiro pelos seus frutos?

Sim. Mirtilos do grupo highbush possuem forma mais achatada


e maior equilbrio entre acidez e d oura. J os frutos do grupo
rabbiteye so mais esfricos e com maior acidez que os do primeiro.

18
11 De onde proveniente o mirtileiro?

O mirtileiro originrio dos Estados Unidos e Europa, ocor


rendo naturalmente em sub-bosques, em terrenos bem drenados,
cidos e c om altos nveis de m atria orgnica. As espcies so
distribudas de acordo com a exigncia de frio e as condies de
solo.

12 O que a framboesa?

A framboesa u m fruto agregado,


composto de c erca de 7 5 a 85 pequenas
drupas ou drupolos que so o verdadeiro
fruto, com uma semente cada , epiderme e
polpa. Esses drupolos so presos a u m
receptculo carnoso e convexo. A colorao
da framboesa pode variar do rseo at o
vermelho-escuro, havendo variaes em
torno da cor amarela, denominada golden
raspberry.
Uma das principais caractersticas da
framboesa a facilidade de se destacar o conjunto de drupolos (a
parte comestvel da framboesa) do receptculo.

13 Quais as caractersticas da planta da framboeseira?

Trata-se de u ma planta arbustiva, com emisso de h astes a


partir do sistema radicular, que a estrutura perene. Produz apenas
em lanamentos do ano.

14 De onde proveniente a framboeseira?

A framboeseira oriunda do Hemisfrio Norte, havendo


espcies naturalmente distribudas nos Estados Unidos e Europa.

19
15 O que a amora-preta?

Botanicamente, a amora-preta
tambm u m fruto agregado, assim
como a framboesa, com cerca de 75a
85 drupolos. Ainda com relao
framboesa, tem maior contedo re
lativo de gua, o q ue a t orna mais
sensvel a danos por desidratao.
Sua colorao violeta-escuro, da o
nome da fruta.
Alm dessas diferenas, a carac
terstica mais marcante que diferencia
a amora-preta da framboesa a forte
aderncia dos drupolos ao recep
tculo, fazendo com que, na colheita, o fruto agregado seja colhido
juntamente com ele.

16 Quais as caractersticas da planta da amoreira-preta?

uma planta arbustiva, semelhante a uma roseira de jardim,


apresenta hastes emitidas a p artir do sistema radicular, que a
estrutura perene. Pode apresentar espinhos em suas hastes.

17 De onde proveniente a amoreira-preta?

H espcies nativas no Brasil, Estados Unidos, Europa e sia.

18 Existe mais de um tipo de amora-preta?

Embora existam muitas cultivares de a mora-preta, alm de


plantas nativas, convencionou-se dar essa denominao somente

20
fruta da amoreira-preta, pertencente famlia Rosaceae, de hbito
arbustivo, com ou sem espinhos e caule subterrneo.
O que ocorre com frequncia a c onfuso com a amoreira
pertencente famlia Moraceae, que uma planta de hbito arbreo,
sem espinhos e q ue produz frutas agregadas, porm com
caractersticas totalmente diferentes. Essa segunda c onhecida
como a amoreira do bicho-da-seda, pois cultivada para fornecer
suas folhas para a alimentao dessas larvas.

A amora, da famlia Moraceae, tambm includa nas


19
pequenas frutas?

No Brasil, essa espcie no est includa. Embora citada na


literatura, no h registros de cultivos comerciais importantes dessa
espcie, denominada Mulberry, em ingls.

20 O que a physalis?

A physalis uma pequena baga


de colorao alaranjada a a marela,
com cerca de 1,5 cm de d imetro.
O fruto semelhante a um tomatinho
e e nvolto, total ou parcialmente,
por um clice frutfero acrescente,
vesiculoso e intumescido.

21 Quais as caractersticas da planta da physalis?

Trata-se de planta arbustiva, semelhante a um tomateiro, que


produz frutos protegidos por um capulho (spalas modificadas),
normalmente de colorao palha.

21
22 De onde proveniente a planta da physalis?

A physalis originria de pases andinos na Amrica do Sul.

23 O que a uva muscadnea?

A uva muscadnea u ma drupa,


semelhante uva, porm, com trs carac
tersticas que a d iferem das uvas ame
ricanas, hbridas ou vinferas: a epiderme
muito mais rgida, os cachos so de
pequeno tamanho e a m aturao no
cacho se d de modo desuniforme.

24 Quais as caractersticas da planta da videira muscadnea?

A videira muscadnea (Vitis rotundifolia) assemelha-se s


demais espcies, porm com algumas diferenas bastante percep
tveis. O tronco mais liso e mais claro do que as videiras vinferas
ou americanas e h bridas, e a f olha tem o s eu limbo bastante
recortado. A maior diferena se d nas caractersticas das bagas, dos
cachos e na desuniformidade da maturao.
uma espcie altamente resistente a pragas e doenas, razo
pela qual pode ser utilizada em sistemas orgnicos de produo.

25 De onde proveniente a videira muscadnea?

uma espcie proveniente da regio centro-leste da Amrica


do Norte, onde seu cultivo tem alguma importncia, tanto para
produo de frutas frescas, que so vendidas em bandejas com os
frutos j separados do engace, quanto para processamento na forma
de vinho e suco.

22
Na dcada de 1970 , a e spcie foi trazida para o B rasil no
intuito de s er utilizada no melhoramento gentico, para agregar
maior resistncia a p ragas e d oenas, especialmente para porta-
enxertos.

26 H outras espcies de pequenas frutas?

H um grande nmero de e spcies de p equenas frutas em


vrias regies do mundo, especialmente na Europa e Estados Unidos.
Tais espcies vm sendo difundidas para cultivo em outros pases,
mas tm maior importncia comercial nos seus locais de origem,
tanto pelo domnio do cultivo como pelo hbito de c onsumo da
populao. Entre essas espcies, destacam-se a g roselha (Ribes
nigrum, R. rubrum e R. vulgare), a uva spina (Ribes grossularia), o
cranberry (Vaccinium macrocarpon), entre outras, que no so
cultivadas no Brasil.
H uma grande diversidade de pequenas frutas, especialmente
nos pases de o rigem. Mas por serem frutas relativamente desco
nhecidas do pblico e d os tcnicos, ainda h poucas pesquisas
sobre vrias dessas culturas.

27 Como so denominadas as pequenas frutas em outros pases?

A denominao varia conforme o pas, sendo mais comuns:


small fruits, wild fruits ou berries (em ingls), frutta di bosco
ou piccoli frutti (em italiano), frutas rojas ou frutas finas (em
espanhol).
De modo geral, a indicao berry j d ideia de q ue so
pequenas frutas (strawberry, blackberry, entre outros).

23
Quais os nomes das principais pequenas frutas em ingls,
28
espanhol, italiano, alemo e francs?

Portugus Ingls Espanhol Italiano Alemo Francs

Amora-preta Blackberry Mora Mora Brombeere Mre


(zarzamora)

Framboesa Raspberry Frambuesa(o) Lampone Himbeere Framboise

Mirtilo Blueberry Arndano Mirtillo Heidelbeere Mirtille


gigante

Morango Strawberry Fresa (frutilla) Fragola Erdbeere Fraise

Uva muscadnia Muscadine Muscadnia Vigne du


Canada

Physalis Cape Kapstachel- Physalis(2)


gooseberry(1) beere
Tambm denominada de golden strawberry ou chinese lantern.
(1)

Tambm denominada de amour en cage (amor encapsulado), cerise de juif (cereja de judeu) e
(2)

cerise dhiver (cereja de inverno).

Como as pequenas frutas se tornaram conhecidas no


29
Brasil?

Das pequenas frutas, o morango a espcie que foi introduzida


h mais tempo no Brasil e s obre a q ual h mais conhecimento,
maior produo e consumo.
As cultivares norte-americanas de amora-preta foram trazidas
ao Brasil na dcada de1970, pela Empresa Brasileira de Pesquisa
Agropecuria (Embrapa), aproximadamente na mesma poca que a
framboesa.
O mirtilo foi introduzido no Brasil no final da dcada de1970,
em Pelotas,RS, tambm pela Embrapa.
J a p hysalis u ma cultura mais recente, introduzida, em
especial da Colmbia, a partir do ano2000.
A uva muscadnea chegou, tambm pela Embrapa, em Bento
Gonalves, RS, na dcada de 1970, como parte do programa de
melhoramento gentico da videira.

24
Entretanto, foi a partir dos anos1990 que as pequenas frutas
tomaram impulso como culturas de expresso econmica, espe
cialmente nas regies de clima temperado, tanto pelas perspectivas
de retorno econmico para os agricultores que buscavam alternativas
de diversificao na fruticultura como pelos benefcios do consumo
dessas frutas para a sade.

Quais as regies brasileiras onde acontece o cultivo comer


30
cial de pequenas frutas?

O cultivo de m irtilo, framboesa e a mora-preta ocorre prin


cipalmente na regio serrana de So Paulo, como Campos do Jordo;
e sul de Minas Gerais e Campos das Vertentes (Caldas, Campestre,
Poos de C aldas e B arbacena). D-se, tambm, nas regies mais
frias do Sul, como Palmas, PR; So Joaquim, Urubici e I t, SC;
Vacaria e Caxias do Sul,RS; e, mais recentemente, na metade sul do
Rio Grande do Sul, em Pelotas, Morro Redondo, Jaguaro, Turuu.
A muscadnea ainda no apresenta produo comercial no
Brasil. No caso da physalis, h produtores no Rio Grande do Sul.

Onde so produzidos amora-preta, mirtilo e morango no


31
Brasil?

Principais Estados Produtores


rea (ha)
Estado
Amora-preta Mirtilo Morango
Rio Grande do Sul 300 150 580
Minas Gerais 57 25 1.500
So Paulo 14 15 880
Paran 13,5 - 270
Santa Catarina 10 10 100
Esprito Santo - - 150
Distrito Federal 0,5 - 70
400 200 3.500

25
Alm do consumo in natura, quais os outros usos das
32
pequenas frutas?

As pequenas frutas so muito versteis e os frutos podem ser


usados no fabrico de sucos, geleias, compotas, extrao de leos e
essncias. Alm disso, as folhas podem ser usadas para chs, entre
outros fins.

33 Qual a poca de produo de pequenas frutas no Brasil?

Nos cultivos convencionais, pode-se encontrar pequenas


frutas desde o ms de setembro at meados de abril. O morango
cultivado em ambiente protegido praticamente produz durante todo
o ano, se a cultivar for de dias neutros.

34 Qual a produtividade mdia de pequenas frutas?

A produtividade mdia :
Amora at 20t/ha.
Mirtilo de 6a 20t/ha.
Framboesa de 2a 10t/ha.
Physalis em torno de 10t/ha.
Vale ressaltar que a produtividade de pequena s frutas, e
tambm de outras espcies, varivel em funo das prticas de
cultivo e da adaptao das cultivares.

35 Onde posso adquirir mudas de pequenas frutas?

O ideal que as mudas sejam


compradas de viveiristas idneos,
com registro do Ministrio da Agri-
cultura, Pecuria e A bastecimento
(Mapa), e tradio nesse tipo de pro-
duo.

26
Nas regies de cultivo de pequenas frutas, tambm possvel
encontrar viveiristas que oferecem mudas dessas espcies.
No caso do morango, grande parte dos cultivos comerciais
feito com mudas introduzidas de pases como Chile e Argentina.

Quais os principais pases produtores de morango,


36
framboesa, mirtilo e amora-preta?

Os principais pases produtores dessas pequenas frutas so:


Morango China, Estados Unidos, Turquia, Espanha,
Mxico, Coreia do Sul, entre outros.
Framboesa Rssia, Srvia, Polnia, Estados Unidos,
Ucrnia, Reino Unido, entre outros.
Mirtilo Estados Unidos, Canad, Polnia, Alemanha,
Holanda, Nova Zelndia, entre outros.
Amora-preta Estados Unidos, Mxico, entre outros.
Fonte: Faostat (FAO, 2012)1.

Existem grandes produtores de pequenas frutas na Amrica


37
do Sul?

Chile (13milhectares), Argentina (3.800ha) e Uruguai (800ha)


so os principais produtores de mirtilo na Amrica do Sul. OBrasil
(3.800ha), seguido da Argentina (1.800ha), o principal produtor
de morango.

H alguma instruo normativa (IN) sobre produo


38
integrada de pequenas frutas?

Apenas para produo de m orangos. Foram publicadas as


Normas Tcnicas Especficas para Produo Integrada de Morangos

FAO. Faostat. Disponvel em: <http://faostat.fao.org/site/339/default.aspx>. Acesso em: 10 ago.


1

2012.

27
(PIMo), estabelecidas pelo Mapa, atravs da Instruo Normativa
Sarcn14, de1 deabril de2008. Para as demais, no h nenhuma
IN publicada.

Pequenas frutas podem ser cultivadas em sistema orgnico


39
ou agroecolgico?

Sim. H vrias experincias com produo de pequenas frutas


exitosas. Aproduo orgnica valoriza o produto perante a socie
dade e pode alcanar valores de m ercado superiores aos obtidos
por produtores que no adotam esse tipo de produo.

28
2

Cultivares e
melhoramento gentico

Maria do Carmo Bassols Raseira


Ana Cludia Barneche de Oliveira
As folhas da amoreira-preta servem para alimentar o
40
bicho-da-seda?

No. A amoreira-preta um arbusto (pertencente ao gnero


Rubus), e tem gnero e espcie diferentes da amora do bicho-da-
seda, que uma rvore (Morus alba ou Morus nigra), e cujas frutas
podem parecer semelhantes p rimeira vista mas, quando bem
observadas, so distintas.

41 A amoreira-preta sempre tem espinhos nas hastes?

Nem sempre. H diversas cultivares com espinhos nas hastes


ou at nas folhas, mas h cultivares, como bano e Xavante, que
no os tm.

42 A amoreira-preta nativa do Brasil?

Conforme relatos, foram encontradas, no Brasil, cinco espcies


de amora nativas, R.urticaefolius, R.erythroclados, R.brasiliensis,
R.sellowii e R.imperialis, as quais produzem frutas pequenas, com
colorao branca, rosa, vermelha ou preta. Nenhuma dessas esp
cies, entretanto, foi domesticada.

As amoreiras plantadas comercialmente so nativas do


43
Brasil?

No. Em geral, as que so aqui plantadas so originrias de


hibridaes (melhoramento), conduzidas no Brasil, com material
oriundo dos Estados Unidos.

44 A que espcie pertence a amoreira-preta cultivada?

A amoreira-preta pertence ao gnero Rubus, muito rico em


espcies, cuja maioria pode ser intercruzada. Algumas cultivares

30
so hbridas de duas ou trs espcies. Rubusrubrisetus e R.strigosus
so ancestrais da cv. Brazos. R.ulmifolius tambm c omum a
algumas cultivares.

A amora-preta se adapta s condies do Centro-Oeste do


45
Brasil?

Dependendo do microclima da rea, a amora-preta pode se


adaptar. Deve ser escolhida a cultivar de baixa necessidade em frio.

46 Quais as condies de adap


tao da amora-preta?

Alm do frio no inverno,


importante que haja umidade sufi-
ciente e, de preferncia, que o solo
tenha pH moderadamente cido e
seja rico em matria orgnica.
A amora-preta no se adapta a solos
encharcados. E temperaturas muito
altas na primavera causam baixa fer-
tilizao e, nas frutas, queima.

47 Quais as cultivares recomendadas?

Nas reas mais quentes, a cv.Brazos pode ser uma boa opo.
As outras cultivares plantadas no Brasil so: bano, que
indicada s para industrializao e e xigente em frio; Guarani,
muito produtiva e m ais usada para geleias e d oces; Xavante, de
baixa exigncia em frio, mas cujas frutas tm sabor amargo;
Caingangue, produtora de f rutas de b om sabor mas um pouco
macias; e Cherokee, que produz frutas com sabor doce-cido, mas
sem acidez exagerada.

31
48 Qual a mais plantada?

A cv.Tupy a mais plantada, principalmente se o destino for


o mercado in natura.

Que tipo de amoreira produz uma rvore frondosa, com


49
frutos pequenos e, s vezes, secos?

Essa amoreira no a a moreira-preta (blackberry). Provavel


mente, deve ser a Morus alba ou Morus nigra. J as frutas secas
podem ser causadas por uma doena fngica chamada antracnose.

Quanto tempo leva para o incio da produo de uma


50
amoreira?

Dependendo do tamanho da muda de amoreira-preta, se ela


for plantada em julho, poder dar algumas frutas em dezembro do
mesmo ano, mas a produo comea mesmo no segundo ano aps
o plantio da muda (plantas com um ano e meio).

Quais os problemas em se plantar amora-preta em Roraima


51
ou no Par?

A amora-preta precisa de acmulo de frio no inverno. A quan


tidade v arivel, dependendo da cultivar. Se no houver frio, as
plantas continuaro vegetando, crescendo, no perdero as folhas e,
ou no formaro frutas, ou as produziro em nmero muito pequeno.

Qual o procedimento quando as amoreiras-pretas esto


52 florescendo ou terminando a florao, mas esto surgindo
muito ramos ladres?

A planta de a moreira-preta renova-se a c ada ano. Aps a


colheita, as hastes que produziram comeam a secar e devem ser

32
cortadas. Os ramos que aparentam ser ladres e que comearam
a aparecer na primavera anterior devem ser apenas despontados.
So eles que iro produzir no ano seguinte.

53 O que o mirtilo gigante?

O mirtilo gigante refere-se a cultivares do grupo highbush. As


plantas tm 2 m o u mais, e as frutas so, geralmente, maiores do
que aquelas de cultivares do grupo rabbiteye (olho de coelho).

Qual o melhor mirtilo para se plantar em regies frias:


54
rabbiteye (olho de coelho) ou highbush (gigante)?

Em regies frias, podem ser plantadas as cultivares do grupo


highbush, que so as preferidas do mercado internacional.

55 E nas regies com clima subtropical, como So Paulo?

Nessas regies, devem ser plantadas as cultivares do tipo


rabbiteye, que so mais rsticas, ou algumas cultivares especficas
do tipo highbush do sul, pois algumas das novas cultivares desse
tipo, desenvolvidas pela Universidade da Flrida, aparentemente,
tm necessidade em frio inferior a 100 horas.

Deve-se plantar uma s cultivar (variedade) ou h ne


56 cessidade de se plantar mais de uma na mesma rea do
pomar?

At por uma questo de s egurana, sempre a conselhvel


plantar mais de uma cultivar se uma delas no for bem, a outra
pode ser melhor. Como no caso das rabbiteye, por exemplo, deve-
se plantar mais de u ma, pois muitas das cultivares desse grupo
precisam de polinizao cruzada.

33
Basta ter duas cultivares para assegurar boa polinizao e
57
frutificao?

No. claro que o clima, os tratos culturais, a adaptao da


cultivar e s eu potencial produtivo tm extrema importncia. Mas,
com referncia polinizao, preciso que haja insetos polinizadores.
No caso do mirtilo, as mamangavas so os mais eficientes polini
zadores.

possvel plantar sementes de mirtilo para formar um


58
pomar?

No. As plantas originrias de sementes apresentaro grande


variabilidade e, consequentemente, as frutas produzidas podero
ter diferenas em poca de maturao, tamanho, sabor e aparncia.
Consequentemente, o produto no ter um padro uniforme.

59 Por que as mudas de framboeseira secam ao final do


outono?

Parte das plantas nor


malmente seca logo aps o
vero, e e las so despontadas
para uma nova produo no
outono. Depois, parte ou toda
a haste seca, e n ovas hastes
vm do solo, das razes.

Quais as cultivares de framboesa indicadas para o Sul do


60
Brasil?

Das que j foram testadas no Brasil, h a cv. Autumn Bliss e a


conhecida como Batum (provavelmente, Autumn Britten), que
so menos exigentes em frio.

34
Uma outra cultivar que se adaptou quando testada no sul do
Rio Grande do Sul foi a Dorman red. Na parte mais fria da regio,
Heritage uma boa opo.

61 O que uma cultivar de framboeseira no remontante?

Trata-se de u m tipo de c ultivar que apresenta produo de


hastes bianual. Ou seja, no primeiro ano, acontece o crescimento
das hastes e, no segundo, o de senvolvimento das ramificaes
frutferas a partir das gemas que haviam se formado no ano anterior.
No vero, as hastes produziro os frutos. Depois da produo, a
haste seca.

62 O que uma cultivar de framboeseira remontante?

No caso de c ultivares remontantes, j no primeiro ano, as


hastes frutificam na parte apical. No ano seguinte, a f rutificao
acontece na poro mediana das hastes. Isso possvel porque, ao
longo do primeiro ano, a p arte superior das hastes emite botes
florais que, no final do vero, comeam a produzir.
A framboesa remontante fornece, ento, duas colheitas: a
primeira, no incio do vero, em hastes de um ano de idade; e a
segunda, em maro e abril, sobre hastes do ano.

63 Quais as cultivares mais plantadas de morango no Brasil?

Camarosa e Oso Grande so as principais cultivares de dias


curtos plantadas nas regies Sudeste e Sul. Ambas so oriundas do
programa de melhoramento da Universidade da Califrnia e foram
lanadas na dcada de1980.

35
64 Existe uma relao entre tamanho da flor e fruto?

Sim. Existe uma relao botnica e gentica na formao da


estrutura floral: quanto maior a flor, maior o fruto.

Existem variedades de morango de diferentes respostas aos


65
fotoperodos?

Sim. H variedades de m orango de d ias curtos (produzem


melhor no outono, inverno e incio da primavera) e de dias neutros
(podem produzir at mesmo no vero).

Existem outras cores do fruto do morango, alm da cor


66
vermelha?

Sim. No Chile, existe o morango


selvagem (Fragaria chiloensis) branco,
que foi a p rogenitora feminina dos
atuais hbridos de morangueiro, a partir
dos cruzamentos com F.virginiana, no
sculo18.

67 O morango tem semente?

Sim. Dentro dos aqunios, que so considerados os frutos


verdadeiros do morangueiro e f icam por fora do fruto, junto ao
receptculo carnoso (polpa), encontram-se as sementes.

68 Qual a finalidade das sementes do morango?

A presena das sementes estimula o crescimento uniforme do


receptculo carnoso. Se a polinizao for bem feita, haver formao
de uma fruta uniforme. Se no, poder ocorrer deformao da fruta,

36
pela falta de estmulo hormonal. Alm disso, a semente serve para
multiplicao sexuada, que somente u sada em programas de
melhoramento gentico.

69 Existe algum formato mais valorizado do morango?

Depende do mercado consumidor. Em geral, o formato mais


cnico o preferido pelo consumidor. Frutas deformadas, arredon
dadas ou em formatos retangulares, como s vezes apresenta a
cultivar Camarosa, so desvalorizadas.

70 Existe alguma relao entre doura e cor do morango?

No existe relao direta. Frutos mais doces so caractersticos


de determinadas cultivares que sofrem influncia das condies
ambientais, podendo variar dentro do mesmo ciclo de produo.

71 Existe morango hbrido?

O morangueiro cultivado um hbrido natural entre as espcies


F.chiloensis e F.virginiana.

Em um programa de melhoramento, o que mais impor


72 tante: resistncia s doenas e pragas, sabor, consistncia
ou cor do fruto?

Todos os fatores so importantes, mas entre os primeiros crit


rios de seleo esto o sabor da fruta e sua resistncia manipulao.
Os critrios variam de a cordo com os objetivos de c ada
programa. No entanto, qualidade sensorial, arquitetura de planta e
tolerncia a d oenas so, atualmente, os principais a s erem per
seguidos nos mais destacados programas de m elhoramento do
mundo.

37
O teor de acar do morango est relacionado ao clima ou
73
somente predomina a gentica de cada cultivar?

O teor de acar est relacionado


cultivar e s condies climticas, sendo
a ltima de m aior influncia. Perodos
demasiadamente nublados, com excesso
de chuva, por exemplo, tornaro o mo-
rango insosso.

74 Qual o nmero bsico de cromossomos do morangueiro?

O morangueiro possui sete cromossomos bsicos, comuns a


todas as espcies de morangueiro.

75 Qual a ploidia do morangueiro?

As espcies de Fragaria possuem quatro nveis de p loidia:


diploides, tetraploides, hexaploides e octoploides.
Espcies diploides, tetraploides e hexaploides so comuns na
Europa e sia, mas as octoploides esto restritas s Amricas.
Somente uma espcie diploide (F.vesca) encontrada na Amrica
doNorte.

76 Quantas espcies botnicas de morangueiro existem?

No se tem, ao certo, o nmero total de espcies de moran


gueiro, mas seguramente superior a vinte. Na Amrica do Sul, o
morango branco (F.chiloensis) a de maior importncia botnica.

77 Existe morango silvestre no Brasil?

O Brasil no c entro de o rigem do morangueiro. Os mo


ranguinhos silvestres so resultado da introduo dessa espcie h

38
sculos, que foi dispersa na natureza pelas sementes, principalmente
por pssaros.

78 Existe morango transgnico?

No h, no Brasil, esse tipo de m orangueiro. Entretanto, as


primeiras plantas modificadas foram obtidas na dcada de 1990,
por pesquisadores asiticos. Esses programas buscavam a resistncia
a vrus, insetos, herbicidas, estresses biticos e abiticos, buscando
sempre uma melhor qualidade.

79 As mutaes em morangueiro so frequentes?

Comparando-se com outras espcies, como videiras e


macieiras, por exemplo, no h comercialmente cultivares originadas
de mutaes espontneas, embora as mutaes possam ocorrer na
natureza.

Pode-se utilizar sementes de polinizao aberta para


80
produo de mudas?

Sementes so utilizadas apenas em programas de melhoramento


gentico de m orangueiro, no sendo comercialmente utilizadas
para propagao pela variabilidade entre os indivduos delas origi
nados.

81 Existe morango de rvore?

O morangueiro herbceo, no possuindo nenhuma espcie


de porte arbreo. Alguns produtores denominam a l ichia (Litchi
chinensis), pertencente f amlia Sapindaceae, de m orango de
rvore.

39
82 Qual o centro de origem do morangueiro?

Na Amrica do Sul, temos o C entro Chiloe para Fragaria


chilensis. Mas a maioria das espcies de morangueiro tem origem
no Hemisfrio Norte, em especial na Europa (F.vesca) e sia. Na
Amrica do Norte, pode-se encontrar F.virginiana de forma natural.

83 Toda espcie de morangueiro tem flor completa?

No. H espcies que possuem indivduos que produzem


apenas flores masculinas (s produzem plen) e o utras, apenas
femininas.

40
Necessidades climticas

3



e influncia do clima
sobre adaptao,
produo e qualidade

Ivan Rodrigues de Almeida


Luis Eduardo Corra Antunes
84 Quais as exigncias climticas das pequenas frutas?

Como so plantas origi-


nrias de regies de clima tem-
perado, geralmente necessitam
de repouso hibernal, que
promovido pela diminuio da
temperatura no outono e
inverno. Esse perodo coincide
com a pouca exigncia hdrica, pela baixa atividade transpiratria.
O contrrio ocorre durante a p rimavera e o v ero, quando h
aumento da temperatura e da rea foliar, que aceleram a atividade
fotossinttica.

Como a temperatura influencia na produo das pequenas


85
frutas?

O principal fator ligado temperatura a necessidade de um


perodo de d ormncia, ou quantidade de h oras de f rio, com a
finalidade de p romover brotaes e f lorao mais uniformes ao
trmino desse repouso hibernal.
No Brasil, os locais que apresentam as condies de satisfazer
essas necessidades situam-se em praticamente toda regio Sul e
reas serranas do Sudeste, geralmente com altitude superior a
80 0 m. Devido irregularidade e variabilidade das condies de
inverno nessas regies, para uma produo comercial rentvel,
deve-se utilizar cultivares adaptadas que tenham o mnimo de suas
exigncias atendidas.

86 Esses efeitos tambm ocorrem na cultura do morangueiro?

Com relao aos efeitos do frio, sim. Como os campos de


produo de morango so estabelecidos a partir do transplante de

42
mudas, para que se produzam morangos com alta qualidade e
quantidade, essas devem ser produzidas em regies que satisfaam
as exigncias em horas de frio de cada cultivar.
Com relao aos efeitos do calor, quando a temperatura mdia
superior a 25 oC, a planta redireciona sua forma de reproduo
para o modo vegetativo, emitindo novos estoles, ao invs de flores.

87 O que so horas de frio?

a c ontagem e s oma do nmero de h oras abaixo de u m


determinado valor, em geral abaixo de 7,2oC, que ocorre durante o
outono e inverno.
Durante o p erodo de d ormncia, as plantas no paralisam
totalmente suas atividades fisiolgicas. A e xposio a b aixas
temperaturas, no intervalo entre 3oC e 9oC, estimula a formao de
compostos bioqumicos e a c oncentrao de h ormnios que iro
favorecer a b rotao das gemas vegetativas e f lorferas de m odo
mais uniforme no prximo ciclo produtivo, entre outros reflexos
positivos na qualidade e tamanho dos frutos.

Como saber as horas de frio de um determinado lugar,


88
como uma propriedade rural, por exemplo?

Como esse parmetro meteorolgico de uso muito especfico


do setor de fruticultura, e os dados precisam ser tabulados de forma
cumulativa, essa informao no divulgada habitualmente pelos
centros de meteorologia.
No entanto, as condies mdias podem ser encontradas em
trabalhos acadmicos ou de z oneamento que consideram essa
varivel para definio e i ndicao das regies para produo,
exigncia em horas de frio por grupo de cultivares, alm do sistema
de cultivo mais adequado para cada cultivar.

43
O que acontece se a planta no receber a quantidade de
89
frio que precisa?

Alm da brotao das gemas ocorrer com atraso e ser desu


niforme, afetando a quantidade e qualidade da produo de frutos,
os novos ramos tendem a de senvolver gemas que tambm
apresentaro baixo vigor na safra seguinte.
Para minimizar as condies de frio insuficiente, importante
o correto manejo de podas, raleio e outras prticas que favoream
o estmulo ou reduo do crescimento, a e xemplo do uso de
indutores de brotao.

90 Como as mudanas climticas podem afetar a fruticultura?

Mais do que um aquecimento global generalizado, os modelos


de mudanas climticas tm indicado aumento das temperaturas
mnimas, ou seja, os invernos esto ficando mais amenos e no to
frios, havendo assim o a umento da temperatura mdia e u ma
reduo na quantidade de horas de frio necessria para a fruticultura
de clima temperado. Desse modo, alm da reduo das reas
indicadas para produo de frutas, passa a ser mais importante o
uso de cultivares com menor exigncia nesse ponto.

91 Quais os prejuzos que as geadas podem causar?

Existem vrios tipos de


geada, mas a f orma mais
comum a q ue se verifica
com a deposio de cristais
de gelo sobre superfcies
expostas. Os danos produ
zidos por geadas podem ser
muito diversos, dependendo
da intensidade, durao,

44
frequncia e do tipo de tecido vegetal atingido (flores, folhas, ramos,
hastes, gemas).
No Brasil, esse fenmeno se mostra mais crtico com as ltimas
geadas de i nverno, logo aps o p erodo de d ormncia, quando
pode atingir as partes mais sensveis das plantas em florao e
brotao.

92 O que fotoperodo?

Fotoperodo o tempo de exposio de um ponto na superfcie


da Terra luminosidade, entre o nascer e o pr do sol. cclico e
invarivel de ano para ano.
Na regio da linha do Equador, a diferena de tempo entre
noite e dia quase imperceptvel. Mas indo em direo aos polos,
gradativamente, aumentam-se as latitudes, definindo dias mais
longos no vero e noites mais longas durante o inverno.

93 Como as plantas so afetadas pelo fotoperodo?

O tempo de disponibilidade de brilho solar pode influir, em


grau mais ou menos elevado, no processo fisiolgico da planta. De
acordo com a espcie e cultivar, h alterao no ciclo reprodutivo,
na colorao dos frutos, na relao entre acidez e d oura, e n a
induo ou interrupo do estado de dormncia.

94 Como se pode prevenir da incidncia de geada?

Escolhendo-se corretamente a rea para implantao da


lavoura, evitando-se regies de baixada.

95 Chuva de granizo pode afetar o pomar?

Sim. O granizo danificar as frutas com o impacto das pedras,


ferindo-as e t ornando-as inadequadas para o c onsumo in natura.

45
Alm disso, causar danos s hastes das plantas, com abertura de
feridas, propiciando a e ntrada de d oenas, o que debilitar a
planta para a prxima safra.

96 Como se forma a chuva de pedra?

A chuva de pedra, ou granizo, acontece quando partculas de


gelo so formadas nas nuvens, pelo congelamento de vapor. Quando
o vapor congelado e torna-se pesado, cai em forma de pedra.

97 Como evitar a incidncia de granizo em um pomar?

Se a regio tem histrico de incidncia de granizo, a melhor


forma de s e prevenir e r eduzir os danos p rotegendo as plantas
com telas de proteo, de malha sinttica, instaladas sobre a copa
das plantas.

98 A presena de muita cerrao prejudica a planta ou o fruto?

A cerrao, ou neblina, um fenmeno relativamente comum


em regies de altitude ou prximas a grandes lminas de gua (rios
ou lagos). Normalmente, de curta durao. Seus efeitos sobre a
cultura so prejudiciais se forem de l onga durao ou com alta
frequncia, pois uma condio meteorolgica que combina alta
umidade (que favorece o desenvolvimento dos fungos patognicos)
com reduo da radiao solar disponvel (que reduz a atividade
fotossinttica e, por consequncia, a concentrao de acares nos
frutos).
O excesso de umidade na atmosfera favorece o desenvolvimento
de fungos patognicos, afetando a planta. J a reduo da radiao
solar disponvel reduz a concentrao de acares no fruto. Portanto,
ambos so prejudicados.

46
Inverno com temperaturas amenas (>10C) afeta a
99
qualidade da fruta?

No diretamente. Inverno com temperaturas amenas afetar a


fisiologia da planta no que tange ao nmero de brotaes emitidas.
E um menor nmero de b rotos e f olhas significar reduo na
produo de frutas e, consequentemente, na qualidade.

Temperaturas elevadas no vero, com alta radiao,


100
prejudicam a qualidade da fruta?

Sim. A exposio a altas


temperaturas provocar danos
nos tecidos da fruta e prejuzo
nos aspectos de qualidade.

Veres quentes e alta radiao solar podem afetar o


101
desempenho dos trabalhadores?

Sim. Temperaturas elevadas so mais insalubres. A soluo


iniciar os trabalhos de campo nas primeiras horas da manh, evi
tando a exposio a perodos de alta temperatura e radiao.

Altos nveis de sombreamento e umidade relativa do ar


102
prejudicam o crescimento da planta da amoreira-preta?

Sombreamento em excesso reduz a disponibilidade de luz e a


taxa fotossinttica fica comprometida, estimulando o estiolamento
dos ramos, enfraquecendo-os e depreciando a qualidade das frutas.
Umidade relativa alta tambm pode causar problemas, como
o desenvolvimento de fungos patognicos.

47
Como as mudanas climticas podem afetar um pomar
103
localizado em regio superior a 1.000metros de altitude?

Nessa hiptese de aquecimento global, haver menos dispo


nibilidade de horas de frio e, consequentemente, haver necessidade
de se adequar a cultivar e as prticas de manejo nessa situao.

O uso de cobertura plstica sobre o canteiro altera o


104
microclima da produo de morangos?

Sim. A temperatura do canteiro ser maior que a temperatura


no ambiente externo, favorecendo, no perodo de inverno, o desen
volvimento da planta e evitando o contato da gua da chuva com as
folhas.

O uso de malhas de colorao branca ou preta sobre as


105
plantas de mirtileiro pode afetar a doura da fruta?

Haver uma reduo da radiao disponvel, da taxa


fotossinttica e, tambm, do contedo de acares.

Qual a temperatura mnima durante a ocorrncia de geada


106
que pode afetar a sobrevivncia do morangueiro?

Temperaturas inferiores
a -2 C provocam danos ao
tecido da coroa e p odem
provocar a morte da planta.

107 Morangueiro resistente geada?

No. Geadas fortes e constantes podem danificar o tecido da


coroa, provocando a morte da planta.

48
108 Em que fase a geada pode afetar a produo de mirtilo?

Durante o p erodo de f lorao, no caso de g eadas tardias,


frutos e ramos novos sero afetados.

109 A geada afeta a amoreira-preta?

Normalmente, no. A a moreira-preta u ma planta muito


tolerante geada.

Quais os danos que a chuva de pedra pode causar na


110
amoreira-preta?

Causa danos em frutos, principalmente, tornando-os sem valor


econmico. Em ramos, pode danificar os lanamentos que esto se
formando para a prxima safra.

49
4
Propagao

Michl Aldrighi Gonalves


Silvia Carpenedo
Andr Luiz Kulkamp de Souza
Daniele Camargo Nascimento
Luana Borges Affonso
Luis Eduardo Crrea Antunes
Quais tipos de mudas podem ser utilizadas para implantao
111
de um pomar de amora-preta?

Podem ser utilizadas mudas obtidas de e stacas de r azes,


mudas originrias de brotos (rebentos) das plantas cultivadas reti
rados das entrelinhas , e mudas de estacas herbceas e lenhosas.
Alm dessas, h a p ossibilidade de s e utilizar mudas obtidas por
meio da cultura de tecidos.

Que tipo de muda mais utilizada no plantio de amoreira-


112
preta?

O tipo de muda mais utilizada a obtida por meio de estaca


de raiz, que preparada e enviveirada em sacolas plsticas. A multi
plicao rpida de mudas de amoreira-preta atravs do enraizamento
de estacas herbceas e o fato de se obter um maior rendimento por
matriz tm modificado o p anorama de ob teno de m udas,
tornando-se uma tendncia para um futuro prximo.

Podem ser utilizadas brotaes laterais de amoreira-preta


113
como mudas?

Sim. Qualquer parte da planta tem potencial para produzir


uma muda. Entretanto, deve-se ter cuidado para evitar a retirada de
material propagativo de pomares com problemas fitossanitrios,
evitando-se assim a contaminao das novas reas de produo.

Quais cuidados devem ser tomados quando mudas oriun


114
das de outro pomar so utilizadas?

Quando as mudas so originrias de o utros pomares,


importante verificar a qualidade sanitria das plantas matrizes, pois
isso vai refletir diretamente na sanidade da muda. Dessa forma,

52
possvel evitar a c ontaminao do novo pomar com doenas ou
pragas transportadas na prpria muda.

Quais cuidados devem ser tomados na seleo das plantas


115
matrizes para produo de mudas a partir de estacas?

Deve-se ter o cuidado de escolher plantas matrizes que tenham


garantia sanitria e v arietal e q ue apresentem um bom equilbrio
entre o de senvolvimento vegetativo e p rodutivo, pois as plantas
propagadas de forma assexuada (estaquia) expressam as mesmas
caractersticas da planta matriz.

116 Qual o tamanho adequado das estacas de raiz?

As estacas de r aiz devem ter, no mnimo, 10 cm de c om


primento.

117 necessrio tratar as estacas de raiz com agrotxicos?

No. O tratamento no necessrio, mas pode ser utilizado


no caso de suspeita de contaminao do material propagativo por
exposio a condies predisponentes.
Um mtodo que vem sendo utilizado para garantir a qualidade
da muda e um menor uso de agrotxico o de produo de matrizes
fora do solo, que so cultivadas em substratos adequados e livres de
contaminantes, favorecendo, assim, o crescimento radicular e dimi
nuindo a proliferao de patgenos.

118 Em que consiste o mtodo de cultivo de meristema?

Consiste na obteno de uma nova planta atravs da extrao


do pice meristemtico, com um ou dois primrdios foliares, e
cultivado em meio nutritivo adequado para produo e desenvol
vimento dos sistemas caulinar e radicular.

53
119 Quantas mudas podem ser obtidas por esse mtodo?

Pode-se obter um rendimento de 4 0 0 a 1.20 0 mudas por


explante inicial, em um ciclo de p roduo de, aproximadamente,
12meses.

120 Mudas micropropagadas so isentas de doenas?

No. As mudas micropropagadas s tero a garantia de esta


rem completamente livres de d oenas se forem submetidas a
tratamentos especficos, como o de termoterapia, e, posteriormente,
a testes de indexao.

Quais os tipos de explantes mais utilizados na multiplicao


121
de pequenas frutas?

Os explantes mais utilizados so de segmentos nodais e pices


caulinares.

Que tipo de substrato pode ser utilizado na produo de


122 mudas micropropagadas de morangueiro, amoreira-preta
e framboeseira?

Como substratos para produo de m udas dessas espcies


podem ser usados: vermiculita, perlita, fibra de coco, turfas, humus,
casca de a rroz carbonizada, etc. Alm dessas alternativas, h a
possibilidade de se utilizar combinaes diversas entre substratos,
permitindo, assim, melhorias em determinadas caractersticas.

H diferena na produo quando mudas oriun


das de
123
laboratrio so utilizadas?

Mudas micropropagadas normalmente entram em produo


aps um perodo mais longo quando comparadas a mudas oriundas

54
de estaquia, pela sua juvenilidade. Atravs da estaquia, tem-se
vantagem em relao produo, pois as plantas obtidas por essa
tcnica apresentam maior tamanho e nmero de frutos, por causa
da grande formao de flores por planta. J as mudas micropropagadas
apresentam maior crescimento, nmero e tamanho de brotaes.

Quais os cuidados necessrios na aclimatizao de mudas


124
micropropagadas?

Durante a aclimatizao, as plantas passam do estado hete


rotrfico, no qual dependem de um suprimento externo de energia
no caso, a sacarose , para o estado autotrfico, em que se faz
necessria a fotossntese para sobreviver.
Para que isso ocorra de forma adequada, necessrio controlar
as pragas e a s doenas, alm da luminosidade, temperatura e
irrigao, fornecendo uma soluo que contenha os nutrientes
apropriados para o seu crescimento. Deve-se tambm fazer uso de
substratos prprios s condies que o material est submetido.
Na etapa final da aclimatizao, necessrio que as mudas
passem por um processo de rustificao, ou seja, as mudas que at
ento cresciam em condies controladas, devem ser expostas ao
sol gradualmente para aclimat-las s condies do ambiente.

Qual a melhor poca para plantio de matrizes de moran


125
gueiros?

O plantio depende da cultivar.


Porm, de forma geral, deve ser feito de
setembro a novembro, para que as mudas
apresentem boas caractersticas para o
transplante no perodo de a bril a m aio,
dependendo da regio produtora.
De preferncia, deve-se plantar as
matrizes em reas que no tenham sido

55
cultivadas com morangueiro e solanceas ou em substratos comer
ciais, buscando-se evitar problemas fitossanitrios.

Quantos subcultivos so utilizados na multiplicao do


126
morangueiro?

Recomenda-se o uso de apenas quatro subculturas, de 20a


30dias.

127 Na multiplicao in vitro pode ocorrer variao somaclonal?

Sim. Ela pode ser causada pelo excesso de multiplicao do


tecido, como decorrncia da concentrao hormonal do meio de
cultivo.

128 Quais os sintomas a campo da variao somaclonal?

Os sintomas podem ser diversos: alteraes no vigor, rea e


formato da folha, pubescncia, produtividade, perodo de colheita e
peso de f ruto; crescimento desordenado; ausncia ou fragilidade
das razes; excessiva formao de f lores; plantas desuniformes; e
tamanho pequeno e/ou frutos deformados.

Quantas mudas podem ser obtidas a partir de uma matriz


129
de morangueiro?

Muitos fatores podem afetar o nmero de mudas obtido por


matriz, como o sistema de p roduo (no solo ou fora de s olo), a
nutrio da planta matriz, as condies edafoclimticas da regio e
as caractersticas genticas da cultivar. Sendo assim, de forma geral,
podem ser obtidas de 100a 600mudas por matriz.

56
130 A produo de mudas a campo vivel?

Sim. Desde que seja feita com alguns cuidados importantes,


como isolamento da rea (afastada de reas de produo de frutas),
utilizao de reas novas (sem histrico de p roduo de f rutas) e
controle constante dos patgenos.
Para melhor rendimento, aconselhvel corrigir o solo com
antecedncia, de acordo com as recomendaes da sua anlise, e
incorporar materiais que melhorem as suas condies fsicas,
facilitando o enraizamento, a multiplicao e a r etirada das novas
mudas.

131 H outros meios para produo de mudas de morangueiro?

Sim. A multiplicao
de plantas matrizes tam
bm pode ser feita em
canteiros ou bancadas
suspensas dentro de estu
fas, com a u tilizao de
substrato inerte (casca de
arroz carbonizada) e/ou
esterilizado. As matrizes
em vasos so colocadas ao lado ou sobre o canteiro. A partir da
emisso dos estoles, esses so direcionados ao substrato, que
servir de suporte para o enraizamento e desenvolvimento da muda.
A fertilizao das mudas feita atravs da fertirrigao, com soluo
nutritiva completa.
Esse sistema propicia maior controle da nutrio, crescimento
e desenvolvimento das mudas, alm da produo de mudas com
maior sanidade, pois o substrato de cultivo esterilizado.

57
H alguma exigncia legal para a produo de mudas de
132
morangueiro?

Sim. Deve ser seguida a legislao especfica para produo


de mudas:
Dimetro mnimo da coroa de 3mm.
Broto terminal isento de leses.
Tolerncia zero para mistura varietal, plantas atpicas
e presena de bactrias ( Agrobacterium tumefaciens e
Xanthomonas fragariae), fungos de parte area
(Mycosphaerella fragariae, Verticillium albo-atrum e
Colletrotrichum spp.), fungos de razes ( Phytophthora
fragariae, Phytophthora spp., Armillaria spp., Rhizoctonia
solani, Sclerotinia sclerotiorum e Sclerotium rolfsi), vrus e
assemelhados, caros-das-gemas e rajado, e nematoides
(Meloidogyne spp., Pratylenchus spp. e Aphelencoides
spp.).

133 Quais os mtodos de propagao do mirtileiro?

O mirtileiro pode ser propagado por sementes, estaquia


lenhosa, semilenhosa e h erbcea, miniestaquia, microestaquia ou
por tcnicas de propagao in vitro.

Quais as maiores exigncias para produo de mudas por


134
estacas herbceas?

Para o s ucesso do enraizamento de e stacas herbceas, esse


deve ser feito em estufa com temperatura e u midade controlada
atravs do uso de n ebulizao intermitente, de forma a m anter a
umidade relativa prxima a 9 0 %, minimizando a perda de gua
atravs das folhas. Para isso, o controle dos intervalos de acionamento
do sistema muito importante, podendo o m esmo variar com as
condies climticas.

58
Nos primeiros dias, recomendam-se intervalos mnimos entre
acionamentos do sistema de 1 0 minutos por 30 segundos, inin
terruptos. medida que as estacas iniciem a formao das razes
adventcias, o i ntervalo para o a cionamento do sistema deve ser
aumentado.
As plantas matrizes devem apresentar bom estado fitossanitrio
e, para aumentar o e nraizamento, devem-se fazer leses na base
das estacas e expor as mesmas ao contato com uma soluo pro
motora de e nraizamento (2.50 0 ppm de cido indolbutrico), por
10segundos, antes de serem introduzidas nosubstrato.

135 Qual o melhor substrato para produo de mudas de mirti


leiro?

Os melhores substratos so serragem de pnus decomposta,


perlita, vermiculita ou substratos comerciais, normalmente consti
tudos de misturas controladas de outros materiais.

Quais cuidados devem ser tomados na produo de mudas


136
de mirtileiro?

Os cuidados com a p roduo de m udas de m irtileiro so:


controle da sanidade da planta matriz (fornecedora do material pro
pagativo), utilizao de substratos adequados, irrigao e temperatura
apropriadas, equilbrio nutricional e controle permanente de pragas
e doenas.
Todos os cuidados devem ser somados com um perodo
correto de aclimatao das mudas, antes delas serem transplantadas
para a rea de produo.

H diferena de produo entre uma muda de mirtileiro


137
micropropagada e uma por multiplicao ex vitro?

H diferena de de senvolvimento nos primeiros anos o


perodo de formao da planta. Mas, medida que h o amadu

59
recimento da planta, ela fica exposta a u m sistema de c onduo
adequado e as diferenas tornam-se mnimas.

138 Qual a idade ideal da muda de mirtileiro para o plantio?

A idade ideal de uma muda de mirtileiro para o plantio de


1 a 2 anos, mas esse perodo v arivel conforme o s eu desen
volvimento. Mudas produzidas em sacolas, com volume de substrato
maior e bem nutridas tendem a reduzir esse perodo, devido s
melhores condies de desenvolvimento.
Cabe salientar que, uma muda com porte elevado, quando
mal aclimatada, pode sofrer mais que uma muda de porte menor
bem aclimatada.

O plantio de mudas de mirtileiro pode ser feito em qualquer


139
poca do ano?

Sim. Pois as mudas de m irtileiro so produzidas em sacos


plsticos de 1L a 2L de substratos, possibilitando o plantio durante
todo oano. Lembrando que de grande importncia um sistema de
irrigao eficiente no perodo ps-plantio.

possvel implantar uma lavoura usando mudas de moran


140 gueiro retiradas dos estoles que se formam em uma rea
de produo comercial?

Embora tecnicamente possvel, essa uma prtica que no


recomendvel. As mudas devem ser adquiridas de v iveiros regis
trados. Mudas vindas de reas de p roduo comercial no tm
garantia de sanidade, podem trazer consigo fungos, bactrias, vrus
e outros patgenos, e no esto nutricionalmente equilibradas para
dar incio a uma lavoura de sucesso.

60
O que fazer no caso de reas muito infestadas por plantas
141
daninhas?

Para essas culturas, no existem herbicidas recomendados.


Por isso, as ervas daninhas devem ser controladas atravs do
arranquio manual e/ou capina superficial, cuidando para no
danificar as plantas. No primeiro ano, m uito importante evitar
qualquer competio por nutrientes, como gua e luz, fazendo-se
limpezas frequentes.

Posso usar as sementes para produzir novas mudas de


142
pequenas frutas?

Sim. As mudas podem


ser obtidas por propagao
sexuada (sementes). Porm,
se a espcie for de fecundao
cruzada, as plantas obtidas
apresentaro uma grande
variabilidade gentica entre
elas e e m relao p lanta
fornecedora das sementes.
Sempre que possvel, recomenda-se a obteno de mudas por
propagao assexuada (estaquia, enxertia, mergulhia, etc.), evitando-
se problemas de variabilidade entre as plantas e tornando o estande
uniforme.

61
5
Tcnicas para escolha
e implantao de reas
de produo

Joo Caetano Fioravano


Alexandre Hoffmann
Eduardo Pagot
Andrea De Rossi Rufato
Quais os principais fatores a se observar na escolha da
143
rea onde ser feito o plantio de pequenas frutas?

A rea onde ser feito o plantio dessas fruteiras deve apresentar


boa ventilao, insolao e proteo contra os ventos dominantes.
De preferncia, deve-se localizar em terreno plano ou na meia
encosta. Recomenda-se evitar baixadas propensas ao acmulo
excessivo de gua e formao de geadas, e locais altos, sujeitos a
ventos fortes.

144 Como reduzir o pH do solo no caso do cultivo do mirtilo?

O pH do solo deve ser reduzido


com a aplicao de enxofre, pelo menos
um ano antes da instalao do pomar.
A quantidade a ser aplicada depende da
textura do solo, do teor de m atria
orgnica, do pH inicial e d o pH que se
deseja atingir. De um modo geral, os
solos arenosos requerem quantidades
menores de e nxofre, enquanto os solos
argilosos e/ou ricos em matria orgnica
necessitam quantidades maiores de
enxofre para reduo dopH.
Na Tabela 1, so relacionadas as quantidades de e nxofre
necessrias para baixar o pH do solo em uma unidade.

Tabela 1. Necessidade de enxofre para baixar pH em uma


unidade.

Solo Enxofre (kg/ha)

Arenoso 400 a 600

Franco 800 a 1.200

Argiloso 1.200 a 1.500

64
145 O mirtileiro deve ser plantado em camalhes?

altamente recomendado, principalmente em solos exces


sivamente argilosos, mal drenados ou rasos. Sugere-se a formao
do camalho, com incorporao de matria orgnica e alta relao
carbono/nitrognio, sendo os materiais mais utilizados a casca de
pnus e serragem.

146 Como construir o camalho?

A construo do cama
lho pode ser feita seguindo
as orientaes abaixo:
1operao Com o
subsolador a uma
profundidade de
40 cm, dar duas
passadas sobre as li
nhas demarcadas/estaqueadas (na largura do subsolador
1,5m).
2 operao Colocar, sobre a rea subsolada, uma
camada homognea de casca de pnus e/ou serragem.
3 operao Passar por duas vezes a enxada rotativa
encanteiradeira, misturando a casca de pnus com a terra.
4 operao Colocar novamente, sobre o canteiro
formado, uma camada homognea de casca de pnus e/ou
serragem.
5operao Passar, quantas vezes forem necessrias, um
arado terraceador para erguer o camalho, que deve atingir
no mnimo 40cm de altura no centro da linha, procurando
manter o alinhamento entre as linhas.
6 operao Colocar uma camada de casca de pnus, de
aproximadamente 5cm de espessura, em cobertura sobre
o camalho. Aps essa operao, o preparo do solo est
concludo e a terra pronta para o plantio.

65
147 Como preparar o solo para o plantio de pequenas frutas?

Em primeiro lugar, deve-se fazer a limpeza do local, retirando-


se tocos, razes e pedras. Em seguida, faz-se a subsolagem da rea,
com gradagem e i ncorporao de c alcrio, quando necessrio, e
fertilizantes a 30cm de profundidade. As quantidades desses insumos
devem ser estabelecidas de acordo com a anlise de solo. A fertilidade
deve ser corrigida com a a plicao de f ertilizantes orgnicos e
minerais, segundo a interpretao dessa mesma anlise. Posteriormente,
recomenda-se fazer o encanteiramento das linhas de plantio com o
uso de e nxada rotativa (encanteiradeira), para destorroar o s olo e
incorporar os corretivos e fertilizantes de forma homognea.
Em reas onde os solos j foram corrigidos em fertilidade e
acidez, pode-se realizar o preparo somente na linha de plantio, em
uma largura de 1,0m a 1,5m, por intermdio de subsolagem e arao.

Como fazer o preparo do solo em terrenos pedregosos ou


148
onde no possvel o uso de mquinas e implementos?

Nessas reas, pode-se fazer apenas a abertura de covas com


dimenses suficientes para acomodar completamente o s istema
radicular das mudas. Essas covas devem ser preparadas e adubadas
com antecedncia, evitando-se colocar o adubo no momento do
plantio, para evitar a queima das razes.
Os adubos orgnicos, como esterco de gado ou de galinha,
so importantes para o fornecimento de nutrientes e estruturao
do solo. No entanto, eles devem ser adicionados cova de plantio
somente quando estiverem bem curtidos (fermentados).

necessrio o plantio de quebra-ventos em pomares de


149
pequenas frutas?

Sim. O uso de quebra-ventos bastante benfico para essas


fruteiras, pois, de m odo geral, todas so afetadas negativamente
pelo excesso de vento.

66
Amoreiras e f ramboeseiras, cultivadas em locais sujeitos a
rajadas fortes de vento, ou a ventos excessivamente frios, quentes
ou secos, podem ser seriamente danificadas, com prejuzo no
desenvolvimento da planta (quebra de galhos), na produo (queda
de flores) e na qualidade da fruta (leses).
No caso do mirtilo, os ventos predominantes podem causar
problemas de estresse nas plantas logo aps o plantio e no incio do
desenvolvimento.
Se a rea onde o plantio vai ser feito no possui uma proteo
natural, deve-se providenciar, antes mesmo da instalao do pomar,
o plantio de espcies perenes adequadas, com crescimento rpido,
para formar essa barreira contra os ventos. As espcies perenes de
crescimento rpido demoram 2ou 3anos para dar uma proteo
razovel e, por isso, podem ser instalados quebra-ventos artificiais
ou de plantas anuais, que reduziriam temporariamente a velocidade
dos ventos.

Quais as espcies recomendadas para a formao dos


150
quebra-ventos?

Vrias espcies podem ser utilizadas como quebra-ventos.


As perenes (rvores) mais indicadas e utilizadas no sul do Brasil so
o pnus, o cipreste, a casuarina e o lamo. A escolha vai depender
das condies de clima, solo, disponibilidade e preo das mudas,
recomendando-se seguir a orientao de profissionais capacitados.
Tambm podem ser utilizadas plantas arbustivas, como o ligustro e
outras plantas de m dio porte, utilizadas em cercas vivas, em
combinao com as rvores de maior porte, fazendo duas faixas de
proteo.
Para a proteo dos ventos no primeiro ano de cultivo, pode-
se fazer o plantio de culturas anuais entre linha. Nesse caso, a planta
mais utilizada o milho, que pode ser plantado em linhas alternadas
(a cada duas linhas).
As barreiras artificiais, construdas com telas de sombrite, po
dem ser uma opo interessante para os primeiros 2ou 3anos, at

67
os quebra-ventos naturais se desenvolverem. Elas devem ser
construdas nas entre-linhas do pomar, paralelas s linhas de plantio,
distanciadas em torno de 30 m umas das outras e com altura de
aproximadamente 3 m. Se houver necessidade, elas podem ser
construdas em torno de todo o pomar.

Qual a poca mais indicada para o plantio de pequenas


151
frutas?

Em condies de cultivo sem irrigao, o mais indicado o


plantio no final do inverno ou incio da primavera (agosto a
novembro). Com o uso da irrigao, pode-se plantar em qualquer
poca do ano.

Quais os espaamentos recomendados para o plantio de


152
pequenas frutas?

O espaamento de plantio depende da espcie, grupo, cultivar,


solo e tipo de manejo que se pretende adotar (manual ou meca
nizado). A Tabela2 apresenta as recomendaes de espaamento
usualmente utilizadas.

Tabela 2. Espaamentos de plantio comumente usados para


pequenas frutas.

Espaamento
Espcie/grupo
Entre plantas (m) Entre linhas (m)(1)

Mirtilo grupo Rabbiteye 1,2 a 1,5 2,7 a 3,0

Mirtilo grupo Highbush 0,8 a 1,2 2,5 a 3,0

Framboesa 0,3 a 0,7 2,1 a 3,0

Amora 0,5 a 0,7 2,5 a 3,0


(1)
Usar os menores espaamentos no caso de manejo no mecanizado.

68
Qual o espaamento recomendado para o plantio do
153
morangueiro?

No sistema tradicional
de cultivo em campo, em
canteiros, os espaamentos
de plantio mais utilizados
so de 3 0 cm x 30 cm e
30cmx35cm, o que per-
mite plantar de 9,5a 11mu-
das/m2 de canteiro.

Qual o espaamento recomendado para o plantio do


154
morangueiro em sistema fora de solo?

No sistema de cultivo fora de solo, ou semi-hidropnico, em


estufas, o espaamento de plantio pode ser o mesmo ou um pouco
menor do que o normalmente recomendado, para se aproveitar me-
lhor as embalagens contendo o substrato e, dessa forma, cultivar
maior nmero de plantas na estufa.

Qual a muda recomendada para o plantio de amora e


155
framboesa?

As mudas dessas espcies so provenientes de e stacas de


razes. Geralmente, elas so comercializadas em recipientes
contendo 0 ,5 L a 1 ,0 L de s ubstrato (solo). Esse tipo de m uda
proporciona maior ndice de pegamento.
Tambm podem ser utilizadas mudas de raiz nua, desde que
se adotem medidas para evitar a morte por falta de gua (umidade
no solo).

69
156 Qual a muda recomendada para o plantio de mirtilo?

As mudas podem ser produzidas por estacas ou propagao


in vitro. Elas devem ser acondicionadas em embalagens com
capacidade para conter de 1,5L a 2,5L de substrato, o que permite
o bom desenvolvimento do sistema radicular e, posteriormente, o
rpido estabelecimento da planta no campo.

Quais cuidados devem ser tomados na escolha de mudas


157
de morangueiro?

A qualidade da muda u m dos principais fatores de xito


dessa cultura, pois possibilita rpida entrada em produo, elevada
produtividade e b oa qualidade dos frutos. Uma boa muda deve
apresentar de 12cm a 15cm de altura, sanidade e vigor. Por isso,
deve ser adquirida de viveiristas idneos, fiscalizados pelos rgos
competentes.

Qual a recomendao para se preparar a muda de moran


158
gueiro antes do plantio?

Recomenda-se podar o sistema radicular, deixando as razes


com 5cm a 6cm de comprimento e retirando as em excesso. Deve-
se, tambm, eliminar as folhas velhas, danificadas e d oentes,
deixando-se apenas 2a 3folhas novas e sadias.

Quais cuidados devem ser tomados no momento do plantio


159
de pequenas frutas?

Para qualquer cultura, alguns cuidados bsicos devem ser


tomados. Assim, em dias quentes e m uito ensolarados, sugere-se
evitar o p lantio pela manh e d urante as horas quentes, pois as
mudas recebero sol em excesso, podendo desidratar-se e diminuir

70
a percentagem de pega. Nessas condies, deve-se preferir o plantio
no final da tarde, quando a temperatura mais amena e a umidade
relativa do ar maior. Em dias nublados e frescos, pode-se plantar as
mudas durante todo o dia.
As mudas que esto prontas para o p lantio devem ser
guardadas em local protegido do sol e vento e serem umedecidas
constantemente para evitar que ressequem.

H vantagem em se adquirir mudas micropropagadas de


160
pequenas frutas?

Mudas micropropagadas, desde que produzidas por viveiristas


idneos, registrados e com histrico de capacidade tcnica, tendem
a ser de muito boa qualidade, sobretudo se forem provenientes de
cultura de m eristemas, o q ue reduz fortemente o r isco de c onta
minao por vrus.
Entretanto, independentemente de s erem mudas micropro
pagadas (in vitro) ou resultantes de p ropagao convencional
(exvitro), as bases da qualidade so a origem (uso de plantas matrizes
sadias e com identidade gentica) e o sistema de produo da muda
(em viveiros isolados de reas de produo e adotando-se todas as
precaues para se evitar contaminao por patgenos).
Em qualquer um dos casos, as mudas devem atender aos
padres exigidos pela legislao.

Quais cuidados devem ser tomados no plantio de mudas


161
de morango?

No caso do morango, durante a operao de plantio, deve-se


aderir bem a terra s razes, evitando dobrar (voltar as pontas para
cima) e e xpor as razes ao sol, no enterrando excessivamente a
gema apical (broto principal).
Aps o plantio, deve-se sempre irrigar as mudas para aumentar
a pega, independentemente do teor de umidade do solo.

71
Quais cuidados devem ser tomados no plantio de mudas
162
de mirtileiro?

No caso do mirtileiro, alm dos cuidados gerais j mencionados,


deve-se evitar que o torro se desmanche durante o plantio e manter
o colo da planta na altura em que se encontrava no viveiro.
Para o plantio de mudas de raiz nua, necessrio observar a
umidade do solo e irrigar bem as plantas aps o plantio.

163 O que o mulching?

uma cobertura morta utilizada na linha de p lantio. Como


mulching, podem ser usados palhas, restos de culturas, acculas de
pnus, maravalha e s erragem parcialmente decomposta (mulching
orgnico).
O mulching tambm pode ser feito com material no orgnico,
como lonas plsticas.

recomendado o uso do mulching no cultivo de pequenas


164
frutas?

No caso do mo-
rango, imprescind-
vel, porque alm do
controle das ervas da-
ninhas, evita-se o con-
tato do fruto com o
solo. O mais utilizado
o mulching plstico.
Para o m irtilo,
so utilizados materiais orgnicos, como casca ou accula de pnus,
serragem e outras palhadas. Tambm pode ser utilizado o mulching
plstico.

72
Para as demais fruteiras, pode-se usar serragem em fase de
decomposio e palhadas oriundas das roadas nas entrelinhas.

165 Qual o benefcio do mulching para as plantas de mirtileiro?

No caso do mulching orgnico, o principal benefcio consiste


na melhoria da aerao do solo e, consequentemente, no desen
volvimento das razes. Tambm ajuda a controlar as plantas daninhas
e a manter a umidade do solo.

166 Qual a quantidade de mulching orgnico a se aplicar?

Aps o plantio das mudas, recomenda-se aplicar uma camada


de 10cm a 15cm de altura de cobertura morta, com 40cm a 50cm
em cada lado da fila de plantio.

necessrio instalar um sistema de sustentao para o


167
cultivo de pequenas frutas?

No caso da amoreira-preta, a maioria das cultivares disponveis


so rasteiras ou semieretas, em funo disso, o sistema de sustentao
imprescindvel para produo de frutas de qualidade.
A framboesa tambm u ma espcie arbustiva que produz
sobre ramos de c rescimento decumbente e e xige um sistema de
sustentao.
As cultivares de m irtileiro, por serem arbustos altos e m ais
lignificados, no necessitam de s istema de t utoramento ou sus
tentao.

O que caracteriza o sistema de cultivo de morangos semi-


168
hidropnicos?

Nesse sistema, os morangos so produzidos em sacos plsticos


com substrato, nos quais injetada uma soluo nutritiva adequada

73
fase de desenvolvimento da cultura (fase vegetativa ou produtiva).
O que diferencia o sistema da hidroponia tradicional que, ao invs
de gua, as plantas so mantidas em substrato.

Quando mais vivel adotar-se a produo de morangos


169
semi-hidropnicos?

Essencialmente, a produo de morangos semi-hidropnicos


til quando:
Deseja-se aproveitar a mesma rea por um longo perodo
de tempo, evitando-se o problema da rotao de reas,
como ocorre com o sistema de produo no solo.
Busca-se a diferenciao do produto no mercado.
O produtor j tem certa familiaridade com a cultura, em
funo das peculiaridades do sistema.

Quais os pontos-chave para a produo de morangos nesse


170
sistema?

Os pontos-chave so:
Cultivo com cobertura plstica e em bancadas.
Uso de substrato sem solo.
Manejo de pragas e doenas com uso mnimo de insumos
qumicos.
Manejo correto da soluo nutritiva.

Morangos semi-hidropnicos podem ser produzidos em


171
qualquer condio climtica?

Em princpio, sim. Embora o morango seja uma cultura tpica


de clima temperado, sua adaptao em regies de clima subtropical
e tropical tem sido relativamente boa, dependendo do manejo, da
cultivar e do sistema de cultivo adotado.

74
Cada regio, por ter caractersticas climticas prprias, requer
ajustes no sistema de cultivo. Por essa razo, sugere-se que qualquer
iniciativa comercial seja precedida de t estes em escala-piloto ou
apoio em iniciativas comerciais em regies de clima semelhante.
Quanto ao clima, os maiores problemas nesse sistema ocorrem
pelas altas temperaturas, especialmente porque, acima de 28 oC, a
maioria das cultivares deixa de p roduzir frutos e p assa a l anar
estoles. Especialmente em regies quentes, fundamental permitir
que haja uma boa ventilao para evitar danos planta e produo.
Nesse caso, a c obertura pode ser apenas na parte superior, sem
fechamento lateral.

172 Onde a estufa deve se localizar?

Em locais com boa circulao de ar, distante de bolses onde


se acumula grande umidade relativa, mas tambm prximo a
quebra-ventos ou outras barreiras, para evitar danos de ventos fortes
estufa que abriga a rea de produo.

Morangueiros podem ser plantados em bancadas com


173
diferentes nveis?

O uso de bancadas em diferentes nveis possvel tecnicamente


e permite aproveitar melhor o e spao da estufa. No entanto, em
estudos preliminares, observou-se que as plantas que ficam nas
bancadas inferiores recebem menos sol e, por isso, tendem a
produzir menos.

174 Pode ser usado solo no lugar de substrato?

No recomendado, pois, frequentemente, junto com o solo,


existem fungos que podem causar doenas. A melhor opo o
substrato, que pode ser comercial ou uma mistura (isenta de doenas)
produzida pelo prprio produtor. Nesse ltimo caso, deve-se dar
ateno qualidade do material e fazer um teste em pequena escala.

75
Qual a cultivar mais indicada para cultivo semi-hidrop
175
nico?

Em princpio, todas as cultivares adaptam-se ao sistema.


Entretanto, h ajustes que devem ser feitos para cada uma delas. O mais
importante escolher cultivares de dias neutros (Aromas, Diamante,
Albion, Portola, San Andreas ou Monterey), pois isso permite a
produo em diferentes pocas do ano. Sempre que possvel, deve-
se preferir cultivares com alguma resistncia a pragas e doenas.

176 Como conciliar o cultivo protegido com a polinizao?

O morangueiro necessita
de polinizao adequada, sob
pena de a fruta ficar deformada
e a produo reduzida.
Em caso de estufas total-
mente fechadas, deve ser feita
a sua abertura nos perodos de
polinizao. Bons resultados
tm sido obtidos mantendo-se abelhas sem ferro (jata, abelha-mi-
rim, etc.) dentro das estufas.

Pode-se registrar a produo de morangos semi-hidrop


177
nicos como produtos orgnicos?

No. Mesmo que, sob determinadas condies, a produo


de morangos semi-hidropnicos pode-se dar sem nenhum tipo de
tratamento com agrotxicos. O q ue impede a c aracterizao do
sistema como produo orgnica o fato de se utilizar fertilizantes
qumicos como componentes da soluo nutritiva. Entretanto, mo
rangos semi-hidropnicos podem adequar-se perfeitamente a outros
protocolos de certificao, como a produo integrada.

76
6
Adubao e calagem

George Wellington Bastos de Melo


O que importante na escolha de um solo para se plantar
178
pequenas frutas?

A escolha e o preparo do solo so fases importantes na


implantao das culturas, assim, o s ucesso da atividade depende
desse planejamento. De um modo geral, as pequenas frutas se
adaptam melhor em solo frtil, bem drenado, com pH de5,5 a6,5.
Em caso de solos argilosos, com possibilidade de encharcamento,
necessrio fazer drenos que permitam o bom escoamento da gua.
Em solos com deficincias minerais, necessrio fazer adubao de
correo e calagem.
Vale ressaltar que os mirtileiros se adaptam melhor em solos
cidos, isto , com pH mais prximo de5,5.

Como devemos preparar o solo para o plantio de pequenas


179
frutas?

Aps a e scolha do local para instalao do cultivo, vem o


preparo do solo, que consiste em arao e gradagens, para facilitar
o crescimento das plantas.

necessrio fazer a abertura de covas para plantar mudas


180
de espcies de pequenas frutas?

Normalmente, as mudas dessas espcies so adquiridas em


recipientes (sacos plsticos), pois isso assegura melhor proteo das
razes e maior ndice de pegamento no campo do que as mudas de
raiz nua. Por isso, recomenda-se a abertura de covas, em comple
mentao ao restante do preparo do solo, com dimenses conforme
o tipo de recipiente que contm a muda.
A exceo o caso do morangueiro, cujas mudas so comer
cializadas em raiz nua. Quando cultivado em solo, deve-se prefe
rencialmente, preparar o t erreno, formando um canteiro elevado,
com largura de, aproximadamente, 1m.

78
181 Como acontece o cultivo de morangos fora do solo?

So duas as principais maneiras de se cultivar morango fora do


solo:
Cultivo em hidroponia As plantas so cultivadas exclusi
vamente em gua, contendo todos os nutrientes essenciais
(soluo nutritiva) para que elas tenham boa produo.
Cultivo em substratos As plantas crescem em substratos
que podem ou no conter nutrientes na sua formulao.
Normalmente, os substratos no contm nutrientes
suficientes para todo o ciclo das plantas, sendo ento
necessrio o uso de soluo nutritiva.

O que soluo nutritiva? Quais cuidados devem ser


182
tomados?

Soluo nutritiva a mistura de


gua com nutrientes, permitindo o
crescimento e de senvolvimento das
plantas sem que apresentem sintomas
de carncia e/ou toxidez.
O principal cuidado a ser tomado
com a concentrao da soluo, pois ela pode afetar, negativa ou
positivamente, o c rescimento das plantas. Ou seja, uma soluo
com concentrao de nutrientes aqum da necessidade das plantas
pode inibir o pleno crescimento delas. Mas se a concentrao for
excessiva, as plantas podem apresentar muito vigor e a t mesmo
sintomas de fitotoxicidade.

Como definir a dosagem de fertilizantes em um pomar de


183
pequenas frutas?

No Brasil, ainda so poucas as informaes sobre fontes, doses


e poca de a dubao de p equenas frutas. No entanto, alguns

79
estados j possuem recomendaes oficiais para essas culturas.
Assim, aconselha-se usar essas informaes.

Com que antecedncia do plantio deve-se fazer a correo


184 com calcrio? E depois de implantada a rea, como
proceder para usar o calcrio?

Antes da implantao, o calcrio deve ser aplicado com, pelo


menos, 30 dias de antecedncia. Deve-se aplicar na superfcie e
incorporar a, ao menos, 20cm de profundidade.
Aps a i mplantao, recomenda-se aplicar o c alcrio na
superfcie sem incorporao e fazer o acompanhamento da elevao
do pH ao longo do tempo.

Quais cuidados devem ser tomados com o solo ao se


185
implantar um pomar?

O principal cuidado com solos que podem acumular gua


durante uma determinada poca do ano. Outro cuidado d ar
preferncia a solos com um bom teor de matria orgnica e textura
mdia.

Quais cuidados devem ser tomados quanto ao manejo do


186
solo ao se implantar um pomar de mirtilo?

necessrio escolher solos com baixa concentrao de alu


mnio, pois a cultura sensvel a esse elemento. A espcie tambm
no se adapta a solos com pH elevado, portanto, no pode ser feita
calagem.

187 Adubao foliar tem efeito em pequenas frutas?

A adubao foliar usada apenas em condies excepcionais,


isto , para resolver um problema pontual e no como um programa
de nutrio.

80
Qual o melhor substrato para se usar em sistema de cultivo
188
de morangueiro fora do solo?

H vrios substratos para a cultura. Na Serra Gacha, a mistura


de casca de arroz carbonizada com casca de pnus e solo uma das
mais empregadas. Em estudos experimentais, a mistura de casca de
pnus carbonizada, engao de u va e s olo tem se mostrado uma
opo para a substituio parcial da casca de arroz.

189 Quando deve ser feita a aplicao de enxofre?

A aplicao feita pelo menos 6meses antes do plantio das


mudas no local definitivo e deve-se incorporar na profundidade de
20cm. Uma outra maneira para se manter opH nos nveis desejados
o uso de solues acidificantes na fertirrigao.

Quais cuidados devem ser


190
tomados quanto ao manejo
do solo ao se fazer cultivo
de morangueiro?

Escolher um solo no argiloso,


rico em matria orgnica e, se ne
cessrio, corrigir o pHpara valores
entre5,5 a6,5.

Pode-se utilizar adubos formulados para compor uma


191
soluo nutritiva?

Os adubos formulados j vm numa concentrao pr-


definida de Nitrognio (N), Fsforo (P) e Potssio (K), podendo ser
adicionados de o utros nutrientes. Porm, no so indicados para
serem diludos na preparao de uma soluo nutritiva, prevista

81
para ser usada no sistema hidropnico ou semi-hidropnico. Eles
impedem que se disponibilize os nutrientes nas dosagens corretas
para cada fase de desenvolvimento da planta, alm das diferenas
de solubilizao de c ada fertilizante. Por isso, deve-se utilizar as
fontes corretas de cada nutriente, nas doses indicadas na recomen
dao tcnica, normalmente uma fonte para cada nutriente.

Qual a condutividade eltrica ideal para cultivo de morango


192
hidropnico?

A condutividade eltrica deve estar entre 0,9mS e 2,0mS.

De que depende a condutividade eltrica da soluo nutri


193
tiva?

Depende de v rios fatores, tais como estgio fisiolgico da


planta, clima e qualidade da gua.

O que fazer quando a soluo nutritiva tem pH acima do


194
ideal recomendado para a cultura?

Recomenda-se baixar opH, o que pode ser feito com cido


fosfrico.

Por que adicionar solo ao substrato de casca de arroz


195
carbonizada?

A finalidade diminuir as perdas de nutrientes, pois a casca


de arroz carbonizada praticamente no retm os nutrientes que so
adicionados na fertirrigao. Assim, h aumento da eficcia da
adubao.

82
Quais cuidados devem ser tomados na escolha do solo
196
para se fazer um substrato?

O principal cuidado evitar solos j cultivados com moran


gueiro, pois esses podem ser fonte de d oenas e p ragas para a
cultura.

197 O que fazer para diminuir os custos da fertirrigao?

Para se reduzir os custos da fertirrigao, deve-se:


Diminuir a lixiviao de nutrientes.
Adicionar nutrientes no substrato, por exemplo, fsforo,
clcio e magnsio (calcrio).

Por que as plantas ficam amareladas quando usamos


198
substrato de casca de arroz carbonizada?

O sintoma de amarelecimento bem comum em cultivos com


substrato de casca de arroz carbonizada. Esse sintoma caracterstico
de deficincia de ferro.

199 Como devemos fazer para prevenir a deficincia de ferro?

A carncia de ferro normalmente ocorre devido aopH muito


elevado do substrato. Assim, recomenda-se o u so de s ubstncia
acidificante, como cido fosfrico, para diminuir opH.

200 Por que usar tipos diferentes de soluo hidropnica?

Porque as plantas tm necessidades nutricionais diferentes


durante a fase de crescimento e de produo de frutos.

83
Quando se deve comear a fertirrigao na cultura do
201
morangueiro?

Normalmente,
de 7a 15dias aps o
plantio das mudas, j
que nesse incio re
comendado apenas o
uso de gua.

De que depende o tempo de espera para a primeira fertir


202
rigao?

Vai depender do clima e do crescimento das plantas. Quando


o clima est frio, as plantas crescem mais lentamente, assim se pode
esperar mais tempo para comear a fertirrigao.

O que muda na soluo nutritiva utilizada durante a fase


203
de crescimento e produo de frutos?

Durante a fase de crescimento, a soluo nutritiva tem maior


concentrao de nitrognio e menos de potssio. Durante a fase de
produo, diminui-se a concentrao de nitrognio e aumenta-se a
de potssio.

Quais as vantagens e desvantagens do cultivo de moran


204
gueiro fora do solo em relao ao cultivo diretamente no
solo?

As vantagens do cultivo fora do solo so:


A produo uniforme e contnua ao longo do ano.
A produtividade de fruto mais alta porque o nmero de
plantas porm2 tambm mais alta.

84
mais fcil a aplicao de nutrientes de forma equilibrada
para as plantas.
Usa-se menos agrotxico, j que a incidncia de doenas
menos frequente.
H melhor produtividade, pois as pessoas que manejam as
plantas trabalham em p, o que implica em maior conforto.
J as desvantagens so:
Necessidade de maior capacidade tcnica dos agricultores
para lidar com a fertirrigao e manejo das plantas.
Alto custo inicial, por causa da construo da estufa,
elaborao dos substratos e compra dos equipamentos de
irrigao.

Como fazer para que as razes das plantas de mirtileiro


205
cresam mais rapidamente?

No mercado, existem fertilizantes base de nitrognio, fsforo


e potssio que so recomendados para culturas que apresentam
crescimento radicular lento, logo aps o plantio das mudas.
Resultados de p esquisas tm demonstrado que esses fertili
zantes aumentam significativamente o sistema radicular e favorecem
o crescimento da parte area das plantas.

206 possvel cultivar mirtilo sem irrigao?

Para as regies onde o mirtilo


est sendo cultivado, fundamental
o uso de irrigao. Essa cultura
altamente exigente em umidade e
no tolera perodos de s eca, espe-
cialmente na fase juvenil, uma vez
que as suas razes, sem pelos absor-
ventes, so muito propensas desidratao. Portanto, fundamen-
tal manter um nvel adequado de gua no solo.

85
Qual a poca de maior exigncia em gua? Qual a conse
207
quncia da sua falta para a produo do mirtilo?

Em plantas adultas, a maior necessidade de gua na poca


do crescimento e m aturao do fruto, o q ue influencia na sua
produtividade e qualidade.
Se a falta de gua ocorrer na poca da formao dos botes
florais, para a safra seguinte, pode haver diminuio no nmero dos
botes e, consequentemente, na produtividade.

Quais as ferramentas usadas para se decidir sobre aduba


208
es para a cultura do mirtilo?

As recomendaes de fertilizantes se baseiam em anlises de


solo e folhas. Antes do plantio, recomenda-se a anlise de solo para
identificao das necessidades de correo dos seus atributos. Essa
anlise deve ser repetida a cada 3anos, com a finalidade de verificar
as alteraes nopH do solo e nas concentraes de fsforo, potssio,
clcio e magnsio.

Como se faz a amostragem de solo para implantao do


209
pomar de mirtilo?

Faz-se a s eparao em reas homogneas, baseando-se na


declividade do terreno, cor do solo, tipo de vegetao e de uso.

210 Como coletar amostras de solo em cultivos j estabelecidos?

As reas devem ser homogneas e a s amostras de s olo


coletadas conforme o sistema de irrigao e forma de adubao. Se
a irrigao for por gotejamento e a a dubao por fertirrigao,
coleta-se na linha de irrigao, na rea entre a planta e o gotejador.
Se for asperso e a dubao a l ano, a c oleta pode ser feita em
qualquer parte da rea, pois a distribuio dos fertilizantes atinge
toda a superfcie do solo.

86
7

Princpios sobre
irrigao e fertirrigao

Carlos Reisser Jnior


Luis Eduardo Crrea Antunes
Bernadete Radin
211 Pequenas frutas precisam de irrigao?

Plantas dessas espcies necessitam de u m adequado supri


mento de gua para seu bom desenvolvimento, o que pode ser feito
por condies naturais, em regies com precipitaes semelhantes
evapotranspirao, ou por irrigao, em locais onde ocorre deficit
hdrico no solo.
A irrigao deve complementar o q ue a c huva no supriu,
mantendo os nveis prximos a capacidade de campo, para que no
haja excesso de umidade no solo.

212 Em qual poca se deve irrigar o mirtilo?

Como a planta apresenta um sistema radicular pouco desen


volvido durante os primeiros anos de instalao do pomar, esse
um perodo em que no deve faltar umidade no solo, pois pode
comprometer a formao do pomar.
Outro fator importante q ue o m irtileiro apresenta sistema
radicular pouco profundo ou numeroso, suas razes absorventes so
finas e s e localizam principalmente junto s uperfcie do solo,
portanto, deve haver umidade suficiente nessa rea para satisfazer
as necessidades da planta.

213 Quais os sintomas de falta de gua para o mirtilo?

Os sintomas de falta de umi-


dade para as plantas de mirtileiro
aparecem como reduo do cres-
cimento na fase vegetativa, e do
nmero e tamanho dos frutos. Se
a deficincia ocorrer durante
qualquer fase do crescimento das
plantas, haver prejuzo para as
safras futuras.

88
Solos de banhado ou muito midos so adequados para o
214
cultivo de mirtilo?

No. A planta no se desenvolve bem nesse tipo de solo, pois


essa espcie necessita de b oa aerao junto ao sistema radicular.
Perodos prolongados de e ncharcamento podem levar a p lanta
morte por asfixia do sistema radicular.

215 Quais as variedades mais resistentes seca?

As variedades do grupo rabitteye so mais tolerantes seca, j


as do grupo highbush, so mais suscetveis.

Quais os mtodos de irrigao mais adequados cultura


216
do mirtilo?

A cultura se adapta bem a t odos os mtodos de i rrigao,


desde os de superfcie at os localizados (gotejamento e microas
perso), os quais, atualmente, so os mais utilizados, no s nessa
cultura como na fruticultura em geral.

217 Qual o consumo de gua da cultura do mirtilo?

O consumo de gua da cultura depende principalmente do


tamanho da planta (rea foliar), do clima da regio e do sistema de
irrigao adotado.
Utilizando mtodos de irrigao localizada (microasperso
e gotejamento) no Chile, o consumo verificado foi de 620mm, ao
longo de todo o ciclo, para uma produtividade de 10t/ha. Volumes
tanto abaixo como acima do ideal podem reduzir a produtividade.

89
Como a falta de gua pode afetar a produtividade do
218
mirtileiro?

Plantas de mirtilo, sob estresse hdrico, retiram gua de seus


prprios frutos como estratgia para sobrevivncia da planta. Dessa
forma, o estresse hdrico, durante a fase de crescimento dos frutos,
pode reduzir a p rodutividade em at 27%, alm da reduo do
calibre dos frutos.

219 A amoreira-preta necessita de irrigao?

Semelhantemente ao mirtileiro, a cultura da amoreira-preta


necessita de u m bom aporte hdrico para seu desenvolvimento e
produo. Apesar de ser mais rstica, a falta de gua na implantao
do pomar e nos primeiros anos de crescimento pode comprometer
as plantas.
Sempre que no ocorrerem chuvas adequadas s necessidades
da cultura, a i rrigao e ssencial para que se atinja o p otencial
produtivo mximo.

220 Qual o consumo de gua da cultura da amora-preta?

O consumo vai depender da regio onde se encontra o pomar,


do porte das plantas e do mtodo de irrigao utilizado.
Por semana, em condies normais, as plantas consomem em
torno de 25 mm a 30 mm, e esse volume dever ser reposto duas
vezes. Em solos arenosos, o ideal que a gua seja reposta todos os
dias, em volumes equivalentes ao consumo das plantas.

221 Como se mede o consumo de gua das plantas?

Existem vrias maneiras de se medir o consumo de gua das


plantas: diretamente, com equipamentos especiais, normalmente

90
usados em instituies de ensino e pesquisa; e indiretamente, por
meio de m edidas de r eferncia (evapotranspirao de r eferncia).
Esses valores so calculados por mtodos que levam em conta a
radiao solar, a v elocidade do vento, a u midade relativa e a
temperatura do ar.
necessrio conhecer o c oeficiente de c ultura (Kc), que
relaciona a e vapotranspirao de r eferncia com o c onsumo da
cultura. A evaporao de gua de um tanque padronizado (Tanque
classe A) tambm tem boa relao com evapotranspirao.
possvel at mesmo medir o consumo de gua das plantas atravs
do monitoramento da umidade do solo.

222 Como se mede a umidade do solo?

A umidade do solo pode ser avaliada pesando-se a quantidade


de gua que o solo possui em um determinado volume.
Outra maneira de se medir a umidade do solo indiretamente,
com equipamentos cientficos, o mais comum o tensimetro. Esse
equipamento mostra a q uantidade de gua que um solo possui,
medindo-se por um vacumetro, que indica esse valor atravs da
medida da fora da gua que retida nesse solo.

223 Como se usa o tensimetro?

O tensimetro pode ser usado


como um indicativo de q uando se
deve irrigar e deve ser colocado no
solo ou canteiro, prximo s razes
das plantas. Sempre que o v alor
atingir o previamente estipulado para
cada cultura, deve-se irrigar.
No caso da amoreira-preta, de
maneira geral, sempre que o v alor
medido no tensimetro estiver na faixa de 10a 25cbares (1bar=1m
de coluna degua= 760mmHg=0,1MPa), deve-se irrigar.

91
Qual o perodo mais importante para se irrigar a amoreira-
224
preta?

Durante o perodo vegetativo, e de crescimento e enchimento


dos frutos, no se deve permitir a reduo da umidade disponvel
no solo.
J no perodo de dormncia, normalmente no inverno, ou
quando as plantas no tiverem folhas, no h necessidade de apli
cao da irrigao.

225 Existem formas de se reduzir ou eliminar a irrigao?

Em regies onde a precipitao semelhante s necessidades


das plantas e s e faz o u so de c obertura do solo com palha ou
plstico, pode-se eliminar/minimizar o uso de irrigao. O controle
de plantas invasoras na linha tambm uma tcnica que reduz o
consumo de gua. Outra prtica favorvel o uso de quebra-ventos
junto aos pomares.

226 possvel colocar adubos junto com a irrigao?

Sim. Essa prtica c hamada de f ertirrigao e c onsiste em


complementar a n utrio das plantas com aplicao de a dubos
solveis junto gua aplicada na cultura. Como as plantas absorvem
seus nutrientes principalmente com a gua captada pelas razes
(tambm pode ser via foliar), a colocao de fertilizantes juntamente
com a irrigao uma prtica recomendada.
Porm, a t otalidade dos fertilizantes no deve ser colocada
dessa maneira, pois em perodos de muita chuva, as plantas podem
apresentar sintomas de deficincia de alguns nutrientes. A adubao
slida tambm deve ser feita ao longo do ciclo cultural.

92
227 O morangueiro precisa de irrigao?

O morangueiro u ma das culturas em que a i rrigao


determinante da economicidade da produo. Devido g rande
exigncia da cultura em umidade do solo e para se obter elevados
rendimentos por rea cultivada, h necessidade de se irrig-la.

A irrigao para produo de mudas igual para a pro


228
duo de frutos?

No. A produo de mudas, que somente deve ser feita em


regies com condies climticas adequadas, necessita que a umi
dade do solo esteja distribuda em toda a rea junto planta matriz.
Essa irrigao normalmente f eita por asperso, mas, em alguns
casos, gotejamento tambm possvel.
No caso de produo de frutos, a irrigao somente neces
sria junto linha de plantas que ficam no canteiro. A irrigao por
gotejamento a mais adequada, pois no molha as folhas da planta
(o que favoreceria o aparecimento de doenas) e atinge somente o
sistema radicular.

Qual a umidade do solo adequada na fase de produo de


229
mudas das plantas de morangueiro?

A umidade deve ser elevada, mas de forma que o solo no fique


saturado (encharcado). Como indicativo, quando o tensimetro atingir
a marca de 10kPa(0,1bar), pode-se iniciar a irrigao do viveiro.

230 Existe um horrio mais adequado


para se irrigar o viveiro?

Irrigao ao amanhecer ou no pe
rodo da manh so mais indicadas para

93
que as plantas no permaneam muito tempo com as folhas mo
lhadas. Mais importante que o solo tenha umidade adequada para
o desenvolvimento das plantas.

Quando se inicia a irrigao das plantas de morangueiro


231
para produo de frutos?

A partir do transplante, para que as mudas tenham um elevado


ndice de v ingamento e a l avoura atinja a de nsidade de p lantas
desejada.

232 Qual o consumo de gua das plantas de morangueiro?

Pesquisadores tm verificado que o consumo de gua da


lavoura, antes da cobertura com o filme plstico (mulching), muito
prximo e vapotranspirao de r eferncia. Logo aps o de sen
volvimento das plantas, passa a ser funo da rea foliar, com valor
de Kc variando de0,4, no incio do ciclo, a1,4 e1, para irrigao
por gotejamento e microasperso, respectivamente, no fim do ciclo
de produo.

O tensimetro pode ser utilizado para manejar a irrigao


233
de plantas para a produo de morangos?

Sim. O tensimetro um equipamento que serve para manejar


a umidade de todas as culturas, desde que se tenham informaes
sobre a relao entre a umidade adequada, medida no tensimetro,
com a produtividade.
No caso do morangueiro, a u midade do solo equivalente
tenso de 10kPa, medida no tensimetro, tem se mostrado a ideal
para o manejo da gua, ou seja, para o incio da irrigao.

94
Qual frequncia de irrigaes deve ser usada na cultura do
234
morangueiro?

Para se manter os nveis de u midade indicados, a i rrigao


dever ser feita de 2a 3vezes por semana, durante o perodo de
menor disponibilidade de radiao, e quase que diariamente, no de
maior radiao solar. Essa frequncia depende das condies
climticas e da textura do solo.

235 Pode-se fazer fertirrigao no morangueiro?

Desde que se tenha os equipamentos adequados, sim. Essa


prtica at mesmo recomendada para a aplicao dos fertilizantes
mais solveis e de maior consumo, que so nitrognio e potssio.
Os adubos a base de fsforo tambm podem ser fornecidos
dessa maneira, mas recomenda-se que essa prtica seja conduzida
via adubao de base. O calcrio tambm deve ser aplicado antes
da confeco dos canteiros.

95
8
Poda de formao,
frutificao e limpeza
e conduo de plantas

Silvia Carpenedo
Michl Aldrighi Gonalves
Andr Luiz Kulkamp de Souza
Daniele Camargo Nascimento
Luana Borges Affonso
Luis Eduardo Corra Antunes
236 Qual a finalidade da poda de formao na amoreira-preta?

A poda de formao tem por finalidade reduzir o vigor dos


ramos principais, estimulando a formao dos laterais, que emitiro
as hastes de flor e frutos.

237 No que consiste a poda de formao em mirtileiro?

A poda de formao, como o prprio nome diz, feita com o


intuito de f ormar a p lanta. n essa fase que so selecionados os
ramos que formaro a estrutura de produo.

238 Qual a necessidade da poda de formao no mirtileiro?

A poda pode variar de acordo com a variedade e grupo a ser


cultivado. Nos primeiros dois anos, devem-se eliminar ramos mal
posicionados, com baixo vigor (dbeis) ou com problemas. J a
partir do terceiro ano, no inverno, deve ser conduzida a primeira
poda de produo.

239 Quais os princpios da poda da amoreira-preta?

Aps a colheita, so feitos dois tipos de p oda. Na primeira,


faz-se a r etirada das hastes que produziram na safra, com cortes
rentes ao solo. A segunda, no mesmo instante que a primeira, ir
reduzir o c omprimento das hastes do ano, preparando-as para a
produo no prximo ciclo, diminuindo a d ominncia apical e
estimulando brotaes secundrias.

240 O que a gema da amoreira-preta?

So regies que possuem tecidos meristemticos, com capaci


dade de produzir gemas vegetativas ou florferas. Geralmente, so

98
protegidas por primrdios foliares ou escamas, e esto localizadas
na axila das folhas (gemas laterais) ou no pice (gemas terminais).

241 Como a gema do mirtileiro?

O ramo da planta possui dois tipos de gemas separadamente.


Em mdia, nos primeiros 20 cm do ramo, encontramos as gemas
florferas, cujos racimos emitidos contero de 8a 12flores. Abaixo,
so encontradas as gemas vegetativas, que daro origem a n ovos
ramos para a estao produtiva seguinte.

242 Quais os tipos de gemas no mirtileiro?

O mirtileiro possui dois tipos de g emas: as vegetativas, das


quais sairo as folhas; e as florferas, ou produtivas, que originaro
as flores e, consequentemente, os frutos.

243 O que so gemas latentes em amoreira-preta?

So gemas no visveis, encontradas na base da planta ou no


sistema radicular, que se diferenciam na medida em que a planta
necessita renovar sua estrutura de produo.

244 Com quantas hastes devo conduzir a amoreira-preta?

Recomenda-se deixar 3a 4hastes produtivas por metro linear.

245 Quantas hastes so deixadas por planta de mirtileiro?

O nmero de hastes deve ser entre 4e6, sendo1 ou2 para


renovao e as demais para produo.

99
246 O que poda de vero?

A poda de vero,
ou verde, conduzida
quando a p lanta est
vegetando e de stina-
se a arejar a copa, me
lhorar a insolao e a
colorao dos frutos, e
diminuir a intensidade
de cortes na poda de
inverno.

247 O que poda de inverno?

A poda de inverno aquela feita no perodo de d ormncia


das plantas, destinada, principalmente, a renovar ou eliminar ramos
quando a planta est com hastes de frutificao fracas, envelhecidas
ou mal posicionadas. Alm disso, serve para equilibrar a planta, ao
se retirar o excesso de ramos.

248 Qual a necessidade de se podar no vero e no inverno?

A poda, tanto de vero quanto de inverno, necessria para


equilibrar a p lanta, eliminar ramos fracos, envelhecidos ou mal
posicionados, melhorar a q ualidade da fruta, alm de i nduzir a
formao de novos ramos produtivos.

As fases da lua devem ser consideradas na poda da


249
amoreira-preta?

No existem dados cientficos que comprovem tal influncia.


Deve-se, sim, levar em considerao a poca do ano.

100
250 Qual a finalidade do amarrio das hastes da amoreira-preta?

O amarrio das hastes da amoreira-preta evita o contato dos


frutos com o s olo. Como as principais cultivares so de h bito
rasteiro ou semiereto, esse cuidado m uito importante, uma vez
que o contato das frutas com o solo as torna imprprias para
consumo fresco.

251 Quais os cuidados necessrios poda da amoreira-preta?

Devem-se utilizar ferramentas limpas e bem afiadas, e evitar


lascar ou quebrar ramos. Tambm o operador deve se proteger com
luvas, chapu e roupas adequadas para evitar ferimentos provocados
pelos espinhos da planta.

252 Quais as ferramentas necessrias poda da amoreira-preta?

Para a poda da amoreira-preta,


as ferramentas necessrias so tesoura
de poda, podo ou tesouro, e luvas
grossas para proteo do podador.

O que deve ser feito para curar as leses provocadas pela


253
poda na planta de mirtileiro?

Deve-se aplicar pastas fngicas a b ase de c obre, ou tinta


acrlica, para evitar a p enetrao de gua e de senvolvimento de
fungos no local do corte.

254 Os restos da poda podem permanecer no pomar?

Recomenda-se que o material de poda seja retirado do pomar,


pois a p ermanncia dos mesmos no local dificulta o t rfego de

101
pessoas para o m anejo das plantas e t ratos culturais. Alm disso,
retirando-se esse material do pomar, potenciais fontes de inculo de
patgenos sero eliminadas.

255 H necessidade de se desbrotar a amoreira-preta?

Uma das etapas mais importantes no manejo da cultura o


controle das brotaes radiculares (rebentes) que surgem entre as
linhas de cultivo, pois se esses rebentos se desenvolverem, haver
dificuldade para o t rnsito das pessoas que executaro as podas,
colheita e amarrio.

256 O que desponte da amoreira-preta?

Odesponte a retirada da poro apical do ramo da planta


(20cm acima do arame de tutoramento). feito visando estimular a
emisso de brotaes laterais.

257 Qual a melhor poca para se despontar a amoreira-preta?

No final do perodo hibernal (meados dejulho), que antecede


o incio da brotao.
E tambm deve ser conduzida uma poda de v ero,
despontando-se os ramos crescidos na primavera, 20cm acima do
arame de tutoramento, com o objetivo de forar a emisso de ramos
laterais, que produziro no prximo ano.

258 H necessidade de se desfolhar a amoreira-preta?

No necessria a prtica da desfolha na amoreira-preta, pois


os ramos, em sua grande maioria, so renovados a cada ciclo de
produo.

102
259 A amoreira-preta sensvel geada?

A amoreira-preta, de m odo geral, r esistente g eada pelo


fato de ser uma planta de clima temperado. Mas pode sofrer srios
danos com geadas tardias, principalmente na primavera, afetando
as novas brotaes.

260 Como a poda afeta o vigor da planta de mirtileiro?

O mirtileiro responde bem a p oda, que


afeta diretamente o seu desenvolvimento, ou seja,
quanto mais cortamos a planta, maior ser o vigor.

Pode-se deixar flores e frutos nos mirtileiros nos primeiros


261
anos de formao da planta?

No. Toda flor ou fruto devem ser eliminados das plantas


jovens para estimular o c rescimento vegetativo nesse perodo,
formando uma boa estrutura produtiva para os prximos anos.

Por que se faz a poda de eliminao de gemas florferas


262
nos primeiros anos de formao do mirtileiro?

Para estimular o desenvolvimento e fortalecimento dos ramos


em formao que, consequentemente, sustentaro um maior
nmero de frutos e de melhor qualidade nos anos seguintes.

Quantas hastes por metro linear devem ser deixadas no


263
cultivo da framboeseira?

No cultivo da framboeseira, r ecomendado deixar, no


mximo, 3 hastes produtivas por metro linear. Assim, garante-se
uma boa qualidade e quantidade de frutos por hectare.

103
264 Qual o melhor sistema de conduo para framboeseira?

O melhor sistema de conduo para a cultura da framboeseira


em espaldeira, seja ela simples, em T ou Y.

H necessidade do uso de algum sistema de sustentao


265
para a amoreira-preta?

Sim. Pelo fato das principais cultivares serem rasteiras ou semi


eretas, o sistema de sustentao se torna indispensvel quando se
visa produo de frutos de qualidade.

266 Quais os principais materiais usados na conduo de plantas?

Vrios materiais podem ser utilizados para a c onduo de


plantas, dependendo muito do sistema que cada espcie necessita.
Os principais so: arame, atilhos, taquaras, postes (madeira, concreto
ou pedra).

Deve-se eliminar as brotaes que saem das entrelinhas no


267
pomar de amoreira-preta?

Sim. Devem ser retiradas essas brotaes com o propsito de


facilitar as operaes, como colheita, poda e amarrio. Alm do que,
as brotaes ou rebentos retirados das entrelinhas podem ser
utilizados como mudas.

Os ramos ladres devem ser eliminados nas plantas de


268
mirtileiro?

No. Os ditos ramos ladres no devem ser eliminados, pois


servem de repositrio dos que formaro o esqueleto da planta. Se
houver excesso de lanamentos, esses se tornaro drenos, devendo
ento ser raleados.

104
Quais os principais tratos culturais recomendados para
269
amoreira-preta?

Os principais tratos culturais para a amoreira-preta so: preparo


e correo do solo, plantio das mudas, instalao do sistema de
conduo, poda de p rimeiro ano (no primeiro inverno), poda de
vero, controle de p lantas invasoras, tratamentos fitossanitrios,
eliminao de brotaes das entrelinhas e colheita.

Quais os principais tratos culturais recomendados para o


270
mirtileiro?

Os principais tratos culturais para o mirtileiro so: preparo e


correo do solo (construo de c amalhes), plantio das mudas,
instalao do sistema de i rrigao (gotejamento), colocao de
cobertura dos canteiros (mulching), controle de pragas e doenas,
poda de formao (1o e 2o ano), poda de renovao e colheita.

Quais os principais tratos culturais recomendados para a


271
framboeseira?

Os principais tratos culturais para a framboeseira so: preparo


e correo do solo, plantio das mudas, instalao do sistema de
conduo, poda de vero, controle de plantas invasoras, poda de
inverno, tratamentos fitossanitrios e colheita.

Quais os principais tratos


272
culturais recomendados para
morangueiro?

Os principais tratos culturais


recomendados para a cultura do mo
rangueiro so: preparo e correo do

105
solo (gradagem, construo de canteiros e aplicao de fertilizan
tes conforme a anlise de solo), plantio das mudas, instalao do
sistema de irrigao e de tneis, colocao do mulching, cobertura
dos passeios, manejo fitossanitrio, retirada de estoles e colheita.

273 O morangueiro pode ser podado?

A poda u m trato cultural muito utilizado na cultura do


morangueiro. Pode ser de l impeza, quando se elimina estoles,
folhas secas e e struturas improdutivas, ou de r enovao, quando
feita em final de ciclo produtivo para estimular uma nova produo
dessas plantas.

274 Quais os principais cuidados com a planta de morangueiro?

Os cuidados com as plantas de morangueiro devem ter incio


no momento do transplante at o momento de colheita. So eles:
transplantar as mudas de forma correta; manter as plantas sempre
bem nutridas; eliminar flores no perodo de e stabelecimento das
plantas; controlar o s istema de i rrigao da forma mais eficiente
possvel; manejar os tneis para evitar temperaturas elevadas;
monitorar e controlar pragas e doenas; retirar estoles sempre que
emitidos; fazer podas de l impeza para arejar a p lanta; e c olher
periodicamente para se evitar fontes de inculos de patgenos.

Deve-se colocar o plstico antes ou depois do plantio da


275
muda de morangueiro?

O plstico pode ser colocado tanto antes como aps o plantio


das mudas, vai depender do tamanho da rea e da mecanizao
utilizada. Normalmente, em pequenas propriedades, com pouca
rea cultivada, o p lantio se d antes da colocao manual do
plstico. Em grandes reas, o plstico colocado no momento em
que se faz o encanteiramento por mquinas apropriadas, diminuindo-
se a mo de obra com esse trato cultural.

106
Deve-se utilizar palha na cobertura dos canteiros de
276
morangueiro?

Deve-se dar preferncia u tilizao de p lstico (preto ou


branco) na cobertura dos canteiros para evitar o contato do fruto
com o solo.
Com o mesmo princpio, pode-se optar por palha, que no
to eficiente quanto o plstico, mas, dependendo da disponibilidade
de material na regio, pode ser uma alternativa para se diminuir os
custos de produo.

recomendvel a utilizao de palhas entre os canteiros


277
de morangueiro?

Sim. A p alha evita a f ormao de b arro e o surgimento de


plantas invasoras entre os canteiros, facilitando os tratos culturais e
a colheita.

Por que a enxada rotativa no deve ser utilizada num po


278
mar de amoreira-preta?

Porque a e nxada rotativa ir segmentar as razes que sero


estimuladas a emitir brotaes, formando vrias mudas na entrelinha,
o que dificultar o trnsito de pessoas na execuo dos tratos culturais.

procedente a afirmao de que a cobertura dos canteiros


279 de morangueiro favorece o crescimento da planta e melho
ra a qualidade da fruta?

Sim. Pois a cobertura dos canteiros diminui a evapotranspirao


do solo conservando-o mido , equilibra a temperatura, impede
a formao de crosta na sua superfcie e a i nfestao por plantas
invasoras, favorecendo o crescimento. H manuteno da qualidade

107
da fruta, j que essa no entra em contato com o solo, ficando livre
de sujidades e impedindo a transmisso de doenas.

280 Qual a vida til de um pomar de mirtileiro?

A vida til do pomar pode variar de a cordo com alguns


aspectos, como ndice de produo, manejo do pomar, sanidade e
estado nutricional das plantas. Em geral, superior a 10 anos.

281 Qual a vida til de um pomar de amoreira-preta?

Depender muito do
ndice de produo, estado
fitossanitrio, manejo do
pomar e d as condies
nutricionais das plantas,
mas, em geral, superior a
12anos.

282 possvel fazer colheita mecnica de pequenas frutas?

A colheita mecnica p ossvel no caso do mirtilo, e,


geralmente, feita quando os frutos so destinados indstria. Para
tal operao, as plantas devem ser uniformes e e retas, os frutos
devem ser firmes, e o terreno do pomar no pode ser declivoso.

Qual a densidade de plantio para o cultivo de pequenas


283
frutas?

Depende da espcie. No caso da amoreira-preta, a densidade


de 6.666plantas/ha.
O mirtileiro depende do grupo: para as variedades rabitteye, a
densidade de 2 .222 plantas/ha; nas do grupo highbush, de

108
2.777plantas/ha; j para as variedades do grupo southern highbush,
3.333plantas/ha.
No morangueiro, a densidade do plantio varia de 45a 75mil
plantas/ha, no cultivo em solo, e pode chegar a 200milplantas/ha,
em plantio fora do solo.

Como proceder na eliminao de um pomar de amoreira-


284
preta?

A eliminao do pomar deve ser feita retirando-se as plantas e


deixando-se o mnimo de razes possveis, pois a amoreira-preta se
multiplica por raiz. Tambm necessria a retirada do material que
permanecer no campo, que pode brotar. Outra alternativa, o uso
de herbicida de ao sistmica.

285 O raleio utilizado na produo de pequenas frutas?

O raleio normalmente no uma prtica utilizada, apesar de


a frutificao efetiva de muitas espcies ser alta.

286 A produo de pequenas frutas requer polinizadores?

Sim. Para morango e mirtilo, a presena de abelhas e maman


gavas importante para formao dos frutos, alm de incrementar
seu tamanho.

109
9
Principais pragas
e seu controle/manejo
em reas de produo

Marcos Botton
Dori Edson Nava
Rgis Sivori Silva dos Santos
Quais os principais insetos e caros-praga associados
287
cultura do morangueiro?

De maneira geral,
so o caro-rajado e o
do enfezamento, lagartas
de solo e d as folhas,
pulges, tripes e a broca-
do-morangueiro.

Quais os prejuzos causados pelo caro-rajado na cultura


288 do morangueiro? Quais as condies favorveis ao seu
desenvolvimento?

O caro-rajado causa extravasamento do contedo celular


das folhas, perda da capacidade fotossinttica e, em alguns casos, a
morte das plantas. As condies favorveis para o desenvolvimento
da praga so a t emperatura elevada (30 C) e a b aixa umidade
relativa do ar.

Quais as principais medidas para se reduzir a incidncia


289
do caro-rajado?

As principais medidas so: adquirir mudas sadias; evitar aplicar


adubo nitrogenado em excesso; evitar o uso de inseticidas piretroides;
e introduzir e/ou manter populaes de caros predadores.

Quais cuidados devem ser tomados na utilizao de


290
acaricidas?

Deve-se promover uma boa aplicao (cobertura das plantas);


no aplicar os produtos em altas infestaes, pois a e ficcia ser
menor; no utilizar de forma preventiva, para evitar a s eleo de

112
espcies resistentes; rotacionar os grupos qumicos na rea; e
respeitar o perodo de carncia dos produtos.

291 Como feito o controle biolgico do caro-rajado?

Pela utilizao de caros predadores, com destaque para o


Neoseiulus californicus e o Phytoseiulus persimilis, hoje produzidos
comercialmente. Esses caros devem ser liberados no incio da
infestao do caro-rajado praga (no mximo, 5caros-rajados por
fololo), direcionados aos focos de i nfestao. Depois, deve-se
distribuir de 5 a 7 caros-predadores por metro quadrado de
canteiro. Se a i nfestao for maior, recomenda-se aumentar a
quantidade de predadores por rea.
Deve-se evitar o e mprego de inseticidas no seletivos aos
caros-predadores, quando esses forem liberados.

Quais os danos causados pelo caro-do-enfezamento na


292
cultura do morangueiro? Quais as medidas de controle?

Esse caro causa a r eduo no desenvolvimento de f olhas


novas e c onsequente perda de vigor das plantas. A e spcie de
difcil controle com os acaricidas autorizados para a cultura. Sugere-
se, ento, eliminar as plantas infestadas e a dquirir mudas sem a
presena do caro.

Quais as medidas para o monitoramento e controle da


293
broca-do-morangueiro?

Para o m onitoramento, devem ser utilizadas armadilhas tipo


pitfall (potes de margarina, com tampa, com perfuraes de 0,5cm
de dimetro, em mdia, e enterradas no nvel do solo, no interior
dos canteiros). Empregar, como atrativo, o suco de morango, obtido
a partir de f rutos descartados, misturados em gua na proporo
de1:2, mais o inseticida malatiom, na dose de 4mL/L.

113
As armadilhas devem ser colocadas nas bordas da rea
cultivada, em nmero mnimo de4 por hectare. O atrativo deve ser
reposto semanalmente e o m onitoramento permite identificar o
incio da infestao.
Como medidas de controle, deve-se retirar os frutos danificados
abandonados no interior da lavoura e a umentar a de nsidade de
armadilhas de monitoramento para uma a cada 10m de canteiro, a
partir das primeiras capturas.

Quais os principais danos causados pelos tripes na cultura


294
do morangueiro?

A principal espcie de t ripes encontrada na cultura do


morangueiro Frankliniella occidentalis. O i nseto e ncontrado
principalmente nas flores, nas quais podem ser observadas pequenas
manchas causadas pela alimentao dos adultos. Os frutos atacados
ficam com sintoma de b ronzeamento ao redor dos aqunios.
Em experimentos de caracterizao de danos, no foi observada
deformao de frutos pelo ataque da praga.
No entanto, prejuzos econmicos so encontrados somente
em altas infestaes (mais de 5tripes por flor).

Quais os prejuzos causados pelas lagartas na cultura do


295
morangueiro? Quais as medidas de controle?

As lagartas, principalmente dos


gneros Spodoptera e Agrotis, podem
consumir plantas no incio do desenvol-
vimento e o s frutos em estgio mais
avanado.
Como essas lagartas normalmente
atacam a n oite, sugere-se fazer trata-
mento qumico com inseticidas registra-
dos para a cultura ao final da tarde.

114
Quais as principais espcies de pulges que ocorrem na
296
cultura do morangueiro? Quais os danos ocasionados?

So duas as espcies de pulges mais frequentes: Chaetosiphon


fragaefolli e Aphis forbesi, sendo a p rimeira espcie com maior
percentual de ocorrncia (80%).
Esses pulges so responsveis por suco da seiva do floema,
da qual removem aminocidos, seletivamente, produzindo uma
substncia aucarada denominada de honeydew, que excretada
pelo inseto e sobre a qual se desenvolve um fungo denominado de
fumagina (dano direto).
Tambm podem transmitir vrus s plantas (dano indireto),
com destaque para o v rus-da-faixa-das-nervuras-do-morangueiro
(SVBV); vrus-da-clorose-marginal-do-morangueiro (SMYEV); vrus-
do-encrespamento-do-morangueiro (SC); e o vrus-do-mosqueado-
do-morangueiro (SMoV).

297 Quais as medidas de controle dos pulges do morangueiro?

A principal medida a p reservao dos inimigos naturais


(controle biolgico natural) e ouso racional da adubao nitrogenada.
Em altas infestaes, deve-se pulverizar com inseticidas
autorizados para a cultura, com destaque para os neonicotinoides.

298 Quais os principais insetos-praga do mirtileiro?

A principal praga da cultura a a belha-irapu e as formigas-


cortadeiras do gnero Acromyrmex. Eventualmente, so encontrados
besouros e lagartas desfolhadoras, alm de larvas de Naupactus e
Scarabaeidae, que se alimentam das razes.

115
Qual o dano causando pela abelha-irapu? Quais as medi
299
das de controle?

A abelha-irapu danifica folhas e flores, recolhendo das plan


tas materiais fibrosos e resinas para construir seus ninhos. O dano
na corola das plantas do mirtileiro pode causar o abortamento de
flores, reduzindo a frutificao efetiva e, caso ocorra fecundao, os
frutos ficam com menor dimetro.
Como medidas de c ontrole, recomenda-se o e mprego de
repelentes, como o nim (Azadiracta indica), que auxilia na reduo
da infestao.

300 Como controlar cors em rea de mirtileiro?

importante saber que esses insetos no possuem o hbito de


se alimentar de mirtileiro, assim, sugere-se plantar alguma gramnea,
com sementes tratadas com inseticidas, antes de se estabelecer o
pomar. Em casos de ocorrncia aps a implantao, interessante
fazer semeadura de a veia ou trigo (com sementes tratadas) nas
entrelinhas do pomar, que serviro de isca para as pragas.

301 Qual o dano causado pela broca-da-amoreira?

As fmeas da broca-da-
amora colocam os ovos no inte-
rior de brotaes novas. As larvas
originadas alimentam-se das has-
tes, em direo descendente. As
hastes comeam ento a amarelar
e, com o t empo, acabam secan-
do. Em algumas situaes, esse
dano pode provocar a morte das
plantas.

116
302 Como detectar a presena da broca-da-amoreira no pomar?

Atravs do monitoramento das plantas, observando-se a


presena de galerias nas hastes e/ou de adultos na face inferior das
folhas novas.

Quais medidas devem ser empregadas para o manejo da


303
broca-da-amoreira?

Recomenda-se o controle atravs da poda (ps-colheita), com


retirada e eliminao dos ramos danificados do pomar. Alm disso,
deve-se tambm manter o v igor das plantas com uma adubao
adequada para se evitar perdas maiores pelo ataque da praga.

Como fazer o monitoramento da mosca-das-frutas em


304
amora e mirtilo? Quais as medidas de controle?

O monitoramento se d com armadilhas tipo McPhail (no


mnimo, 4por hectare), instaladas nas bordaduras do pomar. Deve-
se utilizar, como atrativo, a protena hidrolisada (3%), substituda a
intervalos semanais, quando da contagem e registro de moscas.
Quando for diagnosticada a ocorrncia das primeiras moscas,
recomenda-se efetuar o controle com isca-txica (protena hidroli
sada + inseticida), aplicada nas bordaduras, palanques de sustentao
e rvores hospedeiras localizadas prximas do pomar. Como
medida auxiliar, deve-se destruir frutos cados no interior do pomar
e nos arredores e a plicar clcio via foliar, visando aumentar a
resistncia dos frutos.

Quais as medidas utilizadas no controle das formigas-


305
cortadeiras?

A principal medida de c ontrole de f ormigas-cortadeiras o


uso de iscas txicas. A aplicao deve ser conduzida com tempo

117
seco, evitando que a umidade reduza a atratividade da isca. Tambm
podem ser aplicados inseticidas em p ou lquidos no interior dos
ninhos.

Quais cuidados devem ser tomados no emprego de


306 inseticidas qumicos, no controle de pragas, na cultura das
pequenas frutas?

A recomendao da utilizao desses compostos deve ser


feita por um profissional habilitado, que dar a utilizao correta do
produto. Cabe salientar que somente permitido utilizar produtos
que tenham registro no Ministrio da Agricultura, Pecuria e
Abastecimento (Mapa) para as culturas, cujos nomes podem ser
obtidos em endereo eletrnico2.

http://agrofit.agricultura.gov.br/agrofit_cons/principal_agrofit_cons.
2

118
10
Principais doenas
e seu controle/manejo
em reas de produo

Rosa Maria Valdebenito Sanhueza


307 O que uma doena em pequenas frutas?

um defeito das plantas ou


frutos que afeta a s ua sobrevi-
vncia e causada por microrga-
nismos microscpicos, como
fungos, bactrias, vrus, viroides
e fitoplasmas. Os defeitos ou sin-
tomas que se encontram nessas
culturas normalmente so man-
chas nas folhas, caule e frutos;
podrides de f rutos ou razes;
cancros dos ramos; murcha; baixo crescimento; e folhas avermelha-
das ou amareladas.

Esses sintomas podem ser causados por outro tipo de


308
agente?

Sim. Podem ser causados por encharcamento, queima pelo


sol ou por produtos qumicos, por insetos, pelas geadas, etc., bem
como por distrbios nutricionais.

Um mesmo microrganismo pode infectar mais de uma


309
espcie de planta?

Sim. So os chamados microrganismos polfagos, como, por


exemplo, o m ofo-cinzento, que ataca tanto o m orango quanto a
amora-preta e a framboesa, entre outras frutas.

H outros microrganismos que podem infectar somente


310
pequenas frutas?

Sim. o caso da antracnose da framboeseira.

120
Quais as principais medidas para se evitar a ocorrncia de
311
doenas?

Usar mudas sem escurecimentos nas razes, caule e f olhas;


plantar em local com boa drenagem do solo; e u sar a a dubao
recomendada.

Quais as principais medidas para se evitar o alastramento


312
das doenas?

Uma das principais me-


didas retirar das plantas,
periodicamente, as folhas, flo-
res e f rutos doentes e de struir
e/ou enterrar esses restos das
culturas. Quando uma planta
morre, e ssencial arranc-la,
tendo o cuidado de s e retirar
todas as razes, sem espalhar o
solo. Aps esse procedimento,
deve-se colocar os restos em
um saco ou recipiente e de s-
tru-los.

Podemos utilizar fungicidas para o controle de doenas em


313
pequenas frutas?

Depende da espcie. Os agrotxicos, agroqumicos e produtos


biolgicos, para serem utilizados na cultura, devem ser registrados
no Ministrio da Agricultura, Pecuria e A bastecimento (Mapa).
O morangueiro u ma espcie com registro de v rios fungicidas,
que podem ser consultados no site desse rgo3.

www.agricultura.gov.br/servicos-e-sistemas/sistemas/agrofit
3

121
314 O que fazer nesse caso?

O mtodo recomendado consiste em utilizar cobertura plstica


alta (tnel alto), criando uma barreira fsica contra as gotas da chuva.
Chuvas frequentes do condies para que as plantas sejam
infectadas. Para que ocorra a infeco, normalmente necessria a
presena de gua livre na superfcie da folha. Assim, quando h
chuva ou mesmo a irrigao em excesso, que simula os efeitos da
chuva sobre as folhas, a infeco muito facilitada.

O que deve ser feito para o controle das doenas de frutos


315
durante o perodo de colheita?

Como grande parte do inculo (estruturas do fungo ou bactria


que iro recontaminar a planta futuramente) fica presente nos frutos
atacados, deve-se recolher os que ficam no campo e enterr-los ou
destru-los.

316 E aps a colheita?

Nesse caso, por se tratar de doenas que atacam os frutos e a


parte area, deve-se recolher os restos da cultura na colheita, bem
como os restos da poda e, ento, destru-los.
Deve-se lembrar que os agentes causais das doenas que
ocorrem num ciclo (ferrugem-das-folhas, por exemplo), mantm-se
protegidos at o ciclo seguinte, na forma de estruturas de repouso,
durante o inverno ou perodos secos, pelo clima desfavorvel, ou
pela falta de plantas em estgio adequado para a infeco. Portanto,
o controle de uma doena j comea no ciclo anterior.

317 Como proteger as plantas no


perodo de repouso?

Os mtodos mais eficientes con


sistem em pulverizar calda bordalesa,

122
fungicidas cpricos ou calda sulfoclcica, que so produtos que
auxiliam na proteo da planta e n a destruio das estruturas de
repouso, especialmente dos fungos.

318 Quais tipos de doenas tem o mirtileiro no Brasil?

As principais so as doenas foliares (ferrugem e as manchas


associadas aos diferentes fungos), cancros dos ramos, e podrides
de frutos e razes.

319 Qual o agente causal da ferrugem-das-folhas do mirtileiro?


Quais so os sintomas dessa doena?

A ferrugem causada pelo fungo Pucciniastrum vaccinii. Como


sintomas, na face superior das folhas, ocorrem manchas amarelas,
que depois escurecem e f icam avermelhadas ou pretas. Na face
inferior, surgem pstulas amarelo-alaranjadas. Os primeiros sintomas
dessa doena ocorrem durante a primeira metade do ciclo vegetativo.

Quais prejuzos a ferrugem-das-folhas do mirtileiro causa


320
s plantas?

Ataques intensos causam morte dos tecidos das folhas e elas


caem precocemente. O p rejuzo decorrente dessa doena q ue,
com a perda das folhas antes da poca normal, haver menos sntese
de substncias de r eserva e, aps a d ormncia, a b rotao, o
crescimento dos ramos e a produo sero menores. A intensidade
desse efeito ser tanto maior quanto maior a queda de folhas e mais
precocemente ela ocorra.

Quais fatores desfavorecem a ferrugem-das-folhas do


321
mirtileiro?

Para reduzir a ocorrncia da ferrugem, os principais fatores de


manejo so a p oda e a a dubao adequadas. A p oda auxilia na

123
melhor circulao do ar nas plantas e a adubao equilibrada reduz
os problemas com excesso de v igor, que normalmente esto
associados ocorrncia da doena. Alm disso, como o fungo
sobrevive nas plantas infectadas, a poda pode auxiliar a reduzir o
inculo.

Quais as outras doenas que causam manchas nas folhas


322
do mirtileiro?

As outras doenas so, principalmente, as manchas-de-


alternaria e a a ntracnose, causadas pelos fungos Alternaria e
Colletotrichum, respectivamente.

323 Quais os sintomas dessas doenas?

Na parte superior das folhas, desenvolvem-se manchas pe


quenas, geralmente circulares, com o centro mais claro e as bordas
avermelhadas. Em geral, os primeiros sintomas da doena ocorrem
durante a s egunda metade do ciclo vegetativo, sob temperaturas
amenas.
Essas doenas causam, em ataques intensos, morte dos tecidos
das folhas, provocando sua queda precoce, antes do final do ciclo,
ocasionando menor vigor e menor produo no ciclo seguinte.

324 Quais fatores desfavorecem essas doenas?

Assim como no caso da ferrugem do mirtileiro, a p oda e a


adubao adequada melhoram a circulao do ar nas plantas e isso
desfavorece as doenas. O fungo sobrevive nas folhas infectadas e,
por essa razo, um bom controle da doena reduz a ocorrncia no
ciclo seguinte.

124
325 Qual a doena que afeta flores e frutos do mirtilo?

A doena chamada requeima-de-flores e podrido-de-frutos.


causada pelo fungo Botrytis cinerea e sua ocorrncia em ataques
intensos causa a m orte de f lores e f rutos. O f ungo sobrevive nas
partes das plantas que foram infectadas e que ficam no pomar.
Esse fungo tambm ataca outras pequenas frutas, pois no
especfico. Assim, a f alta de c ontrole em uma rea de m irtileiro
poder resultar em ataque o utra rea com amoreira-preta ou
framboeseira.

326 Quais os sintomas da doena causada pelo Botrytis?

Manchas de cor marrom-escura a cinzentas ocorrem em flores


e frutos, tambm em ramos novos e folhas. Frutinhos novos podem
ser infectados, mas a p odrido ser visvel somente prximo da
colheita ou em ps-colheita. Os primeiros sintomas da doena
ocorrem durante o incio da florao e seguem por todo o ciclo da
cultura.

Quais fatores desfavorecem as doenas causadas pelo


327
Botrytis?

Os danos causados por Botrytis podem ser reduzidos pela


eliminao das partes infectadas da planta, pela poda e pela adu
bao adequadas, pois nessas condies melhora-se a circulao
do ar nas plantas, o que desfavorece as doenas.

328 H outra doena que ocorra em folhas e frutos no mirtilo?

Sim. H a antracnose, que tambm denominada de requeima


de flores e frutos, causada por Glomerella cingulata. Esse fungo

125
sobrevive nos ramos na forma de miclio e tambm no especfico,
podendo atacar outras espcies de pequenas frutas.

Que diferena h entre as duas requeimas de flores e


329
frutos?

Enquanto a r equeima causada por Botrytis ocorre em


temperatura mais baixa, a antracnose ocorre em temperaturas mais
altas e longos perodos de molhamento. As diferenas tambm se
manifestam na aparncia dos sintomas nos frutos. Os sintomas de
requeima por Botrytis apresentam mofo cinzento e o s com
antracnose, estruturas alaranjadas.

330 Quais as recomendaes gerais para controle dessa doena?

Para reduzir a i ncidncia de d anos por antracnose, deve-se


lanar mo de cultivares resistentes, resfriamento rpido dos frutos
aps a colheita e eliminao dos frutos doentes das lavouras.

331 Quais doenas afetam os ramos do mirtileiro?

Os ramos podem apresentar os sintomas da requeima. H


dois tipos de r equeima dos ramos: requeima por Botryosphaeria
dothidea e por Phomopsis vaccinii.

332 Quais os sintomas da requeima por Botryosphaeria?

Essa doena tem como sintomas a m orte de r amos aps o


amarelecimento e avermelhamento das folhas, leses de cor marrom
ou bege nos ramos mais velhos e morte das pontas dos ramos.
O fungo desenvolve estruturas pretas (picndios) no centro das
leses. A infeco ocorre, frequentemente, nos ferimentos da poda.

126
333 Quais as condies que favorecem essa doena?

A doena m ais grave


aps um perodo de estresse, tal
como falta ou excesso de gua,
danos por baixas temperaturas,
entre outros. O fungo causador
dessa doena sobrevive nos
ramos doentes.

334 Quais os sintomas da requeima por Phomopsis?

Os sintomas dessa doena so a morte de ramos com 1 ano e


a podrido de frutas. O fungo penetra pelas flores e, a partir delas,
coloniza os ramos. Tambm nesse caso, o f ungo sobrevive nos
ramos doentes.

335 Quais doenas ocorrem nas razes do mirtileiro?

Principalmente, a podrido-de-razes por Phytophthora, cau


sada por diversas espcies desse fungo.

336 Quais os sintomas da podrido-de-razes?

Plantas atacadas pela podrido-de-razes apresentam amare


lecimento e avermelhamento das folhas, desfolhamento precoce e
podrido mida vermelho-amarelada das razes.

337 Quais as condies que favorecem essa doena?

Solos com excesso de u midade favorecem a o corrncia da


podrido-de-razes. Por sua vez, o fungo sobrevive nas razes doen
tes e no solo que est junto a elas.

127
338 Quais os sintomas da galha-da-coroa?

A galha-da-coroa causada pela bactria Agrobacterium


tumefaciens e s e manifesta na forma de t umores brancos, que
escurecem posteriormente e p odem ser encontrados na base das
plantas, nas razes, nos cortes de poda ou nos ramos. A doena no
especfica e pode atacar outras espcies de pequenas frutas.

339 Como evitar plantas doentes com galha-da-coroa?

No h tratamento qumico eficiente para o controle da galha-


da-coroa. Como a bactria sobrevive nas plantas e no solo conta
minado, devem-se usar mudas sadias e p lantar em solos sem o
patgeno.

340 Quais as principais doenas da amoreira-preta?

So as podrides de flores e frutos, a ferrugem-das-folhas, o


cancro-dos-ramos e as galhas-da-coroa e ramos.

341 Quais as podrides de flores e frutos?

A principal podrido da amoreira-preta a doena comum a


todos as pequenas frutas: o mofo-cinzento, causado pelo fungo
Botrytis cinerea. As caractersticas da doena so semelhantes s
descritas para o mirtileiro.
Alm dessa, a podrido dos frutos causada pelo fungo
Colletotrichum gloeosporioides tambm importante.
Os sintomas mais visveis dessas podrides so leses depri
midas encharcadas e c om estruturas alaranjadas do patgeno no
centro. Os fungos causadores dessas podrides sobrevivem nos
frutos doentes e na superfcie das plantas.

128
342 A amoreira-preta pode apresentar ferrugem?

Sim. A doena causada pelo fungo Phragmidium violaceu e,


portanto, no o mesmo causador da ferrugem em outras espcies.
Os sintomas da ferrugem so pstulas alaranjadas pulverulentas nas
folhas, pecolos, ramos novos, flores e frutos. O fungo sobrevive nas
folhas infectadas.

343 O que causa o cancro-dos-ramos na amoreira-preta?

O cancro-dos-ramos causado pelo fungo Botryosphaeria


dothidea e apresenta, como sintomas iniciais, algumas leses ao
redor das gemas ou ao redor de cortes de poda. Com o tempo, o
fungo infecta todo o ramo. O f ungo sobrevive nos ramos infec
tados.

344 Quais as principais doenas da framboeseira?

As principais doenas da framboeseira so o mofo-cinzento, a


requeima-dos-ramos, a ferrugem-tardia-das-folhas, as podrides-
de-razes e a galha-da-coroa.

345 Quais as caractersticas do mofo-cinzento?

A doena causada pelo fungo Botrytis cinerea, o mesmo que


ataca o mirtileiro. As principais caractersticas do mofo-cinzento so
a requeima de brotos e manchas no fim do vero. Manchas cinzentas
ocorrem nas folhas velhas, pecolos e ns. As manchas apresentam
crculos concntricos de c or bege a m arrom e, s vezes, com
presena de massas pretas (esclercios). O fungo causa a morte de
ramos.

129
346 Como a sobrevivncia e disseminao desse fungo?

O fungo causador do mofo-cinzento sobrevive na forma de


esclercios nos ramos, colonizando restos de tecidos. A disperso
dos condios feita pelo vento e respingos de gotas de gua.

347 O que a requeima-dos-ramos da framboeseira?

uma doena causada


pelo fungo Dydimella aplanatta.
A doena tem como sintomas a
requeima das folhas novas, com
morte das margens e de sfolha
precoce, alm de manchas nos
ramos, gemas axilares e b rotos
novos. O f ungo sobrevive nos
ramos doentes.

348 Tambm ocorre ferrugem na framboeseira?

Sim. E uma doena de grande importncia na produo de


framboesa. Tambm chamada de ferrugem-tardia, causada pelo
fungo Pucciniastrum americanum, cujos sintomas tpicos so
manchas pequenas de cor amarela a marrom.
No vero, os sintomas desenvolvem-se nas folhas maduras.
O patgeno infecta folhas, clice, pecolos e f rutos, que podem
apresentar sintomas em ps-colheita. Alm disso, o fungo sobrevive
na planta infectada.

349 Quais as principais podrides de razes da framboeseira?

As mais comuns so as causadas por Phytophthora sp. e por


Xylaria sp. A podrido causada por Phytophthora se caracteriza por

130
razes podres e midas, que apresentam cor amarelo-avermelhada,
afetando a p arte externa das razes, sem apresentar mofo na
superfcie. O fungo causador dessa podrido permanece no solo e
nas razes doentes.
J a p odrido causada por Xylaria sp. mida, no incio, e
firme e quebradia quando mais avanadas. As razes apodrecidas
so esbranquiadas, com mofo branco e l inhas pretas nas reas
podres. um fungo associado ao mato nativo e sobrevive nas razes
doentes.

350 Quais as principais doenas do morangueiro?

So as manchas foliares, as podrides de razes e caules e as


podrides dos frutos.

351 Quais so as manchas foliares?

As principais manchas foliares do morangueiro so a mancha-


de-micosferela, a m ancha-de-diplocarpon, a m ancha-de-dendro
foma, o odio e a mancha-angular.

352 O que a mancha-de-micosferela?

uma doena causada pelo fungo Mycosphaerella fragariae,


cujos sintomas so observados principalmente nos fololos.
Inicialmente, o fungo causa pequenas manchas arredondadas, de
colorao prpura. Posteriormente, as manchas se desenvolvem,
ficando com cor marrom-clara, com o c entro acinzentado. Sob
condies favorveis, as manchas podem se juntar, evoluindo para
toda a folha. Alm das folhas, o f ungo pode infectar os pecolos,
clices e frutos, porm, nesses, pouco comum.

131
353 O que a mancha-de-diplocarpon?

uma doena causada pelo fungo Diplocarpon earliana, que


se manifesta por manchas irregulares de colorao purprea, sem o
centro branco, e q ue pode atacar, alm das folhas, os pecolos,
pednculos, clices florais e estoles.

354 O que a mancha-de-dendrofoma?

uma doena causada pelo fungo Dendrophoma obscurans,


cujos sintomas se caracterizam por manchas arredondadas, que
podem atingir 5mm a 25mm de dimetro. Seu centro marrom ou
castanho, circundado por uma zona purprea, que ocorrem nas
folhas mais velhas.

355 Como se apresenta o odio?

O odio do morangueiro c ausado


pelo fungo Sphaerotheca macularis. Seus
sintomas so manchas esbranquiadas
pulverulentas, inicialmente na face inferior
das folhas, de forma e distribuio irregular
sobre as folhas, estoles, flores e frutos. As
folhas atacadas murcham, enrolam-se em
direo nervura central, secam e caem.
Essa doena tambm afeta os frutos, que, a
princpio, apresentam-se descoloridos e
manchados.

356 Qual o agente causal da mancha-angular?

Essa doena causada pela bactria Xanthomonas fragariae.


Os sintomas dessa doena so, inicialmente, pequenas manchas

132
angulares, encharcadas, de c olorao verde-clara na face inferior
dos fololos. As leses aumentam seu tamanho, tornam-se visveis,
apresentando manchas irregulares, marrom-avermelhadas, reves
tidas por um exsudado da bactria na face inferior da folha.

357 Quais as podrides de razes e de caules dos morangueiros?

As podrides de r azes e de c aules do morangueiro so a


antracnose, a p odrido por Phytophthora, a podrido-preta-das-
razes, a murcha-de-fusarium e a murcha-de-verticillium.

358 Qual o agente causal da antracnose?

A antracnose do morangueiro pode ser causada pelos fungos


Colletotrichum fragariae, C. acutatum e C. gloeosporioides (Glomerella
cingulata). Os sintomas da antracnose so manchas necrticas,
deprimidas, de cor escura, nos estoles, pecolos, folhas e f rutos.
Nas plantas infectadas, v erificado o a podrecimento seguido de
colorao marrom no rizoma, da a s er tambm chamada de
doena de chocolate.
Os frutos colonizados pelo patgeno desenvolvem uma podri
do seca e escurecem, mumificando, no caso dos frutos imaturos, e
nos maduros, podendo apodrecer totalmente, pela invaso dos
tecidos por outros agentes patognicos. Em condies mais favorveis
de temperatura amena e alta umidade, pode-se observar sobre as
leses uma massa rsea caracterstica do fungo.

359 O que a podrido por Phytophthora?

uma doena que pode ser causada pelos fungos Phytophthora


fragariae e P. cactorum. Os sintomas dessa doena so notados no
centro das razes onde se constata uma cor avermelhada e nos
frutos, em qualquer estdio de desenvolvimento, podendo atacar,
ainda, o c lice e p ednculos. A c olorao interna das razes

133
observada na primavera e caracterstica nas plantas com infeco
inicial. Os frutos atacados podem assumir uma cor marrom e
apresentar um sabor amargo.

360 O que causa a podrido-preta-das-razes?

causada por um complexo de fungos do solo, como Fusarium


sp., Rhizoctonia sp. Cylindrocladium sp. e Phytophthora sp., entre
outros, que podero estar associados a n ematoides e a o utros
microrganismos. Os sintomas da podrido-preta-das-razes do mo
rangueiro aparecem na forma de leses necrticas pardas e, com o
avano da doena, os tecidos podem se desprender com facilidade.

361 O que a murcha-de-fusarium?

uma doena causada pelo fungo Fusarium oxysporum. Seus


sintomas aparecem na base das razes (coroa) e n o centro dos
pecolos basais, nos quais surge uma regio marrom-escura, fazendo
com que a planta diminua seu crescimento e murche.

362 O que a murcha-de-verticillium?

uma doena causada pelo fungo Verticillium alboatrum.


Os sintomas de murcha aparecem, inicialmente, nas folhas perifricas
mais velhas, evoluindo para o crestamento e morte da planta. No
pecolo dessas folhas, surgem leses escuras, relativamente profun
das. A touceira da planta afetada pode morrer, ou ento, permitir
novas brotaes em que as folhas se desenvolvem pouco, ficando a
touceira repolhuda.

363 Quais as principais podrides de frutos no morangueiro?

So o m ofo-cinzento, a podrido-mole e a podrido por


antracnose.

134
364 O que causa o mofo-cinzento do morangueiro?

O mofo-cinzento do morangueiro c ausado pelo fungo


Botrytis cinerea. O fungo inicia a infeco em folhas e clices, e dali
ataca a flor e os frutos, produzindo uma massa cinza de condios,
que so estruturas de d isseminao. A doena pode ocorrer em
qualquer estdio de desenvolvimento, provocando o apodrecimento
do fruto. O fungo tem uma fase de infeco latente nos frutos, o que
faz com que esses, aparentemente sadios na colheita, desenvolvam
a podrido durante o perodo de ps-colheita.

365 O que a podrido-mole do morangueiro?

uma podrido que ocorre nos morangos, causada pelo fungo


Rhizopus nigricans. Manifesta-se por frutos moles, aquosos e com
extravasamento do suco.

135
11

Principais viroses
e seu controle

Osmar Nickel
Thor Vincius Martins Fajardo
366 Quais as principais viroses do morangueiro?

So quatro os principais
vrus que afetam o cultivo de
morangos no Brasil, todos
transmitidos por pulges. Os
mais importantes e dissemi
nados esto listados abaixo:
Strawberry mild yellow edge virus (SMYEV) ou clorose-
marginal causa um amarelamento da borda das folhas.
transmitido por pulges de forma persistente, isto , so
necessrias horas, at dias, para a aquisio do vrus pelo
pulgo do morangueiro.
Strawberry mottle virus (SMoV) ou mosqueado apre
senta um salpicado clortico e enfezamento das plantas,
talvez o mais importante e destruidor de todos os vrus de
morangos. Sua transmisso semipersistente, isto , o
pulgo precisa de alguns minutos para adquirir e transmitir
o vrus para outra planta.
Strawberry crinkle virus (SCV) ou encrespamento os
sintomas em F.vesca so deformao de folhas, distoro
de pecolos e manchas clorticas, que se tornam necrticas.
O SCV transmitido por pulges de forma persistente,
aps vrios dias de suco de seiva.
Strawberry vein banding virus (SVBV) ou bandeamento-
de-nervuras o menos comum dos vrus transmitidos
por pulges. Pode atingir alta percentagem de infeco de
plantas em culturas plurianuais sob presso de grande
populao de pulges, que transmitem o vrus de forma
semipersistente, aps sugar a seiva por alguns minutos.

367 Quais outros agentes virais ocorrem em morangueiros?

Outros vrus em morangueiros transmitidos por pulges, menos


relevantes e de ocorrncia regional, so os agentes Strawberry pseudo

138
mild yellow edge virus (Carlavirus, vetor: pulges Chaetosiphon
fragaefolii e Aphis gossypii), presente no oeste dos Estados Unidos e
Japo; Strawberry chlorotic fleck virus (Closterovirus, vetor: pulgo
Aphis gossypii), ocorre na Louisiana, sul dos Estados Unidos; e
Strawberry latent C virus, presente no leste dos Estados Unidos e
Canad, sendo transmitido por vrias espcies de pulges.

H outros vetores envolvidos com a transmisso e


368
disseminao de viroses em morangueiros?

Sim. H vrus transmitidos por moscas-brancas dos gneros


Trialeurodes e Bemisia, como Strawberry pallidosis-associated virus
e Beet pseudo-yellows virus, que esto restritos Amrica do Norte
e ainda no foram detectados no Brasil. relevante mencionar que
espcies de ambos os gneros de vetores ocorrem no Brasil e, com
a introduo eventual desses vrus, os agentes patognicos podem
disseminar-se rapidamente.
H vrus em morangueiros transmitidos por vrias espcies de
vetores que vivem no solo, especialmente em contato com as razes,
como nematoides, que transmitem os chamados nepovrus e fungos
de solo do gnero Polymyxa.
Finalmente, existem vrus com vetores desconhecidos e u m
grupo de no classificados. Estima-se que mais de 30patgenos de
natureza viral infectam morangueiros em todo o mundo.

Quais outras doenas de morangueiros so infecciosas,


369
isto , transmitidas via enxertia ou propagao vegetativa?

H um grupo de doenas de morangueiros transmitidas pela


enxertia, vegetativamente, via estoles e p or vetores. So os cha
mados fitoplasmas, microrganismos que produzem, geralmente,
doenas do grupo dos amarelamentos anomalias florais, esver
deamento de ptalas e superbrotao. Cigarrinhas so seus vetores
mais conhecidos.

139
370 Quais problemas as viroses causam aos morangueiros?

Ao longo de d cadas, os melhoristas foram muito eficientes


no desenvolvimento de c ultivares de m orangueiros tolerantes a
vrus, isto , o agente viral pode estar presente, mas a planta no
apresenta sintomas visveis sem auxlio de instrumentos. Os vrus de
morangueiros so latentes, ou seja, geralmente no desenvolvem
sintomas visveis a olho nu em cultivares comerciais, especialmente
infeces individuais. Entretanto, como as infeces se do por
vetores alados, so decorrentes de mais de um vrus.

371 Qual a magnitude do dano de produo causado por vrus?

Infeces complexas so as responsveis por perdas signifi


cativas de 30% a 80% da produo, dependendo dos componentes
dos complexos virais. Outros danos so a perda de vigor das plantas,
deformao de frutos e reduo da produo de estoles.

372 As viroses so transmitidas de planta para planta?

Sim. Pela propagao vegetativa e por vetores. Se as mudas


so produzidas a p artir de u ma planta infectada por vrus, essas
estaro infectadas.

Como acontece a disseminao das doenas virais nos


373
plantios?

Geralmente, forma-se um foco de infeco, caracterizado pelo


acmulo de plantas doentes nas bordaduras dos plantios.
Os pulges infectados com vrus vindos de cultivos vizinhos
ou prximos, localizados na direo predominante do vento,
aterrissam e fazem suas picadas de prova (que transmitem os vrus
no persistentes), at o estabelecimento e formao de colnias no

140
cultivo, com tempos maiores de s uco, quando ento ocorre a
transmisso de vrus persistentes e semipersistentes, que requerem
tempo mais longo para sua transmisso.
Pulges no so grandes voadores e, mesmo em calmarias, sua
autonomia de voo reduzida. Geralmente, so transportados com as
correntes de ar. possvel monitorar o voo de pulges com armadilhas
amarelas de gua, tambm chamadas armadilhas de Moericke.

374 Como podemos saber se as plantas contm vrus?

Por anlises sorolgicas, biolgicas e


moleculares feitas em laboratrios e c om
equipamentos adequados.
Os testes sorolgicos usam anticorpos
para a deteco dos vrus.
As tcnicas biolgicas usam mtodos
como indexagem em plantas indicadoras.
A indexagem uma enxertia de fololos, a
ser analisada em plantas indicadoras da
srie UC. Com enxertias em UC-5 e UC-10,
cobre-se o espectro das principais espcies virais que ocorrem no
Brasil.
Os testes moleculares baseiam-se no conhecimento do geno
ma viral e requerem pessoal qualificado e equipamentos bastante
sofisticados.

375 O produtor de mudas pode fazer esses testes?

Dos trs testes mencionados, a enxertia de f olhas nas indi


cadoras UC-5 e UC-10 pode ser feita por qualquer pessoa que tenha
certa experincia com plantas.
Eventualmente, interessados podem dirigir-se ao Laboratrio
da Embrapa Uva e V inho4 para receber orientao e p lantas

Mais informaes no site: http://www.cnpuv.embrapa.br.


4

141
indicadoras, que devem ser multiplicadas sob proteo de t ela
antiafdica.

H laboratrios comerciais que oferecem anlises de vrus


376
como servio?

Sim. H laboratrios comerciais credenciados pelo Ministrio


da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (Mapa) para anlises de
vrus e fitoplasmas.

377 Como adquirir mudas isentas de vrus?

No est regulamentada ainda a c ertificao de m udas de


morangueiros no Brasil. J existe legislao pertinente a mudas e um
decreto que a regulamenta. Entretanto, ainda no h normas espe
cficas de produo de mudas de morangueiros. Tambm no esto
definidos, por portaria ministerial, os vrus a serem testados, nem os
mtodos a serem usados na certificao.
Os produtores devem adquirir mudas de viveiros idneos, que
possam atestar que utilizaram matrizes de s anidade superior
indexadas para esses e outros patgenos do morangueiro.

378 Como so obtidas mudas de morangueiros livres de vrus?

Produtoras superiores so selecionadas com base em carac


tersticas agronmicas, como vigor vegetativo (produo de estoles),
capacidade de produo, qualidade de frutos e sanidade.
Geralmente, essas matrizes so produzidas por regenerao
de plantas de m eristemas em meio de c ultivo in vitro. c omum
unir-se o tratamento trmico previamente ao cultivo de meristemas.
Meristemas so tecidos ainda no diferenciados, nos quais a p re
sena de infeces virais menor e a probabilidade de obteno de
plantas livres de vrus maior.

142
Matrizes oriundas de cultivo de meristema in vitro so
379
livres de vrus?

No. Plantas obtidas de meristemas no so automaticamente


livres de vrus, elas podem ainda estar contaminadas. O cultivo de
meristema de morangos eficiente para eliminao de vrus.
Entretanto, em certa percentagem das plantas obtidas, pode,
s vezes, ocorrer uma infeco residual. Da a n ecessidade de
indexagem (pergunta374), que a checagem do estado sanitrio da
muda.

Frutas de plantas contaminadas prejudicam a sade de


380
quem consome?

No h registro desse ocorrido. Infeces virais esto presentes


em grande parte de p lantas e f rutas consumidas diariamente na
alimentao, incluindo-se a frutas, legumes e verduras, sem efeito
aparente em humanos. A legislao vigente no restringe a comer
cializao dessas frutas.

381 Como se pode evitar que as mudas se contaminem?

H dois momentos em que a contaminao ocorre. Primeiro,


a causada pelo plantio de mudas infectadas via propagao vege
tativa de m atrizes j virosadas. Para sanar tal problema, novos
plantios devem ser estabelecidos com mudas livres de vrus. Cabe
ao produtor exigir essa garantia do vendedor de mudas.
A segunda forma de c ontaminao se d aps o p lantio, a
partir de fontes de vrus do prprio local ou de cultivos velhos das
proximidades, que devem ser cuidadosamente removidos, pois so
eles que representam a fonte de infeco. A isolao de um cultivo
novo, iniciado com material sadio, garante a manuteno da sani
dade por mais tempo. Quebra-ventos e cercas-verdes altas reduzem
a entrada de pulges no cultivo novo.

143
Tecnologia de

12



aplicao de produtos
para controle de
pragas e doenas

Reginaldo Teodoro de Souza


Luiz Antonio Palladini
Por que usar agrotxicos nas culturas denominadas de
382
pequenas frutas?

Estima-se que as
perdas com ataques de
pragas, doenas e c om-
petio de plantas inva-
soras representam uma
reduo de aproximada-
mente 35% no total da
produo. E, na busca
por alimentos, o homem
passou a i nterferir no ecossistema, modificando-o e p rovocando
desequilbrios.
Deve-se lanar mo do uso dos agrotxicos somente quando
necessrio, para proteger as culturas e manter sua produtividade e
qualidade. O seu uso deve estar, necessariamente, de acordo com
as normas apropriadas, por se tratar de s ubstncias txicas,
normalmente perigosas sade humana e ao ambiente.

Quais culturas das denominadas pequenas frutas apresen


383
tam uso regulamentado de agrotxicos?

Apenas o morangueiro, entre as pequenas frutas, possui grade


de agrotxicos e produtos registrados no Ministrio da Agricultura,
Pecuria e Abastecimento (Mapa). O tratamento deve ser utilizado
apenas quando estritamente necessrio e atendendo o perodo de
carncia estabelecido pelo fabricante.
As demais espcies dentro desse grupo no possuem produtos
registrados. O uso de qualquer agrotxico para produo de amora-
preta, mirtilo, framboesa, muscadnea ou physalis proibido por lei.
Para controle de p roblemas fitossanitrios, deve-se recorrer a
produtos permitidos na produo orgnica ou prticas de manejo,
como limpezas e poda da parte doente da planta.

146
Quais fatores operacionais interferem no sucesso do con
384
trole fitossanitrio?

O resultado esperado no controle de praga, doenas e plantas


daninhas na aplicao de agrotxicos deve-se basicamente a quatro
fatores:
Utilizao do produto adequado.
Aplicao no momento correto.
Utilizao de equipamentos devidamente calibrados.
Aplicador treinado.

Qual a interferncia desses fatores no controle fitossanitrio


385
das pequenas frutas?

Primeiramente, o produto adequado caracterizado pelo tipo


e aspecto de sua formulao, dose efetiva, facilidade e uso seguro.
E devem estar devidamente registrados para cultura.
A comprovao da escolha adequada do produto determinada
aps sua aplicao. Uma boa aplicao depende do uso correto de
equipamentos de pulverizao e se o alvo foi atingido e os resultados
efetivos de controle foram alcanados.
A questo do momento correto do uso de prticas de controle
no se relaciona com a hora ou espao de tempo em que se deve
efetuar a pulverizao ou aplicao, mas sim, com o momento em
que o p roblema a s er controlado apresenta-se mais suscetvel ao
produto aplicado, considerando-se condies como intervalo popu
lacional ou nvel de dano tolerado.
Por exemplo, os caros so bastante prejudiciais para a cultura
do morangueiro e deve-se fazer o monitoramento para o controle
no momento certo e quando necessrio. Logo aps, deve-se fazer
os tratamentos com o produto indicado, na dose exata, com equi
pamento devidamente calibrado e a plicador treinado, de forma a
distribui-lo uniformemente em todas as partes da planta.

147
Qual o melhor horrio para se fazer as aplicaes dos
386
tratamentos fitossanitrios?

Os horrios devem
ser sempre aqueles com
as temperaturas mais
amenas do dia, ou seja,
antes das 10h e aps as
17h.

Qual a periodicidade para a troca das pontas de pul


387 verizaes utilizadas nos tratamentos fitossanitrios de
pomares de pequenas frutas?

O desgaste depende de vrios fatores, como tipo de formulao


utilizada, pureza da gua e c uidados nas limpezas rotineiras das
pontas (em caso de entupimento). Mas, de f orma geral e e m
condies normais, as pontas de c ermica tm uma vida til de
400horas de uso e as de ao inox, de100 horas.

Quais as pontas de pulverizao mais apropriadas para os


388
tratamentos de fungicidas no cultivo de pequenas frutas?

Para fungicidas, a cobertura mais apropriada com o uso de


pontas do tipo cone.

389 Quais as caractersticas de um pulverizador costal?

Esse equipamento formado por um tanque com capacidade


de at 20L normalmente, em polietileno de alta densidade , uma
bomba de pisto ou de diafragma, com acionamento manual por
alavanca, para produzir a p resso diretamente no tanque herme
ticamente vedado.

148
Pode-se utiliz-lo com um ou mais bicos na forma de cone,
leque ou impacto, dependendo do tipo de produto e do controle
que se deseja.
Pela reduzida capacidade de seu tanque, recomendado para
reas pequenas ou intransitveis s mquinas grandes. Normalmente,
trabalha com baixa presso.

Quais as caractersticas de um pulverizador costal moto


390
rizado?

Um atomizador rotativo, chamado popularmente de turbina,


constitudo por uma hlice, movida por escoamento de a r a a lta
velocidade. As gotas so formadas por disperso nesse disco
rotativo. A velocidade de rotao da turbina dada pelo ngulo,
nmero e geometria das ps e pela velocidade do fluxo de ar
produzido pelo equipamento, que influencia no dimetro das gotas
e na faixa de deposio. Como a presso do lquido no influi na
formao das gotas, a turbina pode produzir gotas pequenas, mesmo
em baixas presses, o que no ocorre com os bicos hidrulicos. A vazo
alterada pela substituio da clula dosadora, normalmente
identificada por sua colorao. Em termos prticos, operam entre
5e 15lbf/pol2.
So indicados tanto para culturas anuais como para perenes.
Apresentam boa cobertura da rea foliar e penetrao na copa das
plantas.
Normalmente, pulverizadores costais so utilizados nos
estdios iniciais da cultura, principalmente por pequenos produtores
ou para tarefas especficas nas maiores reas de cultivo.

Quais as caractersticas de um pulverizador com man


391
gueiras?

Esses equipamentos so constitudos de tanque, bomba, man


gueiras e lanas, ou pistola de pulverizao. Normalmente, operam

149
com uma ou duas sadas quando se utilizam duas, aumenta-se a
capacidade de trabalho.
A pistola formada por um bico, um tubo e um sistema de
registro e/ou regulador de jato a ser emitido. A vazo varia conforme
a presso, tipo do jato (estreito ou aberto) e d imetro do bico
utilizado. A l ana c onstituda de u m ou mais bicos, um tubo
(normalmente, de alumnio), um filtro e uma torneira. O volume
alterado pela troca de bicos.
So utilizados para tratamentos a volume alto, ou seja, at o
ponto de escorrimento.

392 Quais as caractersticas de um turboatomizador?

Os turboatomizadores so equipamentos que projetam as


gotas em direo ao alvo, por meio de uma corrente de ar gerada
por uma turbina, acionada pela tomada de f ora do trator. Esse
equipamento substitui os pulverizadores com pistola, ou lana, com
maior rapidez e mesma eficincia.
No mercado, encontram-se equipamentos com sistema para
acoplamento no terceiro ponto do trator com tanques de 200L a
1.000L, os tanques menores so os acoplados ao trator e os maiores,
os de arrasto.
Esse equipamento d isponvel a p rodutores considerados
mdios ou grandes, e pode ser utilizado em qualquer etapa do ciclo
da cultura. Entretanto, nos estdios iniciais, deve-se orientar
adequadamente os bicos para o alvo e deixar em funcionamento
somente a quantidade necessria.

Quais os componentes bsicos do conjunto trator-pulve


393
rizador que devem ser periodicamente verificados?

Os componentes so:
Cardan esse equipamento, que une o trator a bomba
de pulverizao, deve ter um dispositivo de proteo,

150
denominado de proteo de cardan, que evita acidente
com os operadores.
Bomba deve bombear um volume de calda suficiente
para suprir a demanda de vazo dos bicos, alm de
proporcionar um volume mnimo para a agitao da calda
no tanque. Na Europa, esse volume est estipulado em, no
mnimo, 5% da capacidade do tanque.
Agitador quando dispuser de agitador mecnico, deve-se
verificar se o mesmo est funcionando.
Indicador de nvel de calda deve estar sempre visvel,
para orientar o operador sobre o momento adequado do
reabastecimento.
Manmetro deve-se verificar se est funcionando corre
tamente.
Filtros sua limpeza deve ser feita pelo menos duas vezes
ao dia.
Bicos so constitudos por corpo, capa, filtro e ponta,
no podem ter vazamentos, e deve-se verificar o seu
funcionamento periodicamente, para evitar que as aplica
es sejam feitas com pontas entupidas.

394 Qual o destino das embalagens vazias?

Todas as embalagens devem ser devolvidas aos locais onde


foram adquiridas ou naqueles indicados na nota de aquisio.

Quais os equipamentos
395
de proteo individual ne
cessrios para proteger os
aplicadores?

No uso de agrotxicos, deve-


se utilizar, tanto na aplicao quan
to na manipulao:

151
Luvas de nitrila.
Cala comprida, jaleco e capuz hidrorrepelente.
Botas impermeveis.
Proteo ocular.
Mscara apropriada para o produto.
Avental, para as aplicaes com pulverizador costal e
manipulao dos produtos.
Lembrando que todos esses equipamentos devem possuir
certificado de aprovao.

396 Quais fatores interferem na cobertura do alvo?

A cobertura do alvo est relacionada a(o):


Volume de aplicao, ou litros de calda, em um hectare.
Uso de adjuvantes, que quebram a tenso superficial da
gua e aumentam a superfcie de contato da gota gerada
no processo de pulverizao, denominados surfactantes
ou espalhantes.
Acessrios incorporados aos pulverizadores que aumentam
as chances de recuperao das gotas, como, por exemplo,
o uso de assistncia de ar que direciona as gotas e provoca
agitao das folhas, permitindo maior penetrao no
dossel da planta.
rea foliar da planta e dimetro das gotas geradas no
processo de pulverizao (quanto menor a gota, maior a
cobertura).

Como relacionar o volume de calda aplicado e o tamanho


397
da gota para melhorar a cobertura?

Entendendo-se por alto volume, o limite no qual se inicia o


escorrimento da calda nas folhas, a cobertura adequada mesmo
com gotas grossas. Na aplicao de b aixo volume, para se obter

152
uma boa cobertura, necessrio o uso de pontas de pulverizao
que produzam gotas finas.
A tendncia atual, devido s perdas de t empo para reabas
tecimento do pulverizador, a prtica de modalidades que requerem
menor volume de aplicao, visando com isso, diminuir o custo e
aumentar a rapidez do tratamento.

A calibrao do equipamento de pulverizao importante?


398
O que deve ser observado?

Antes de s e iniciar os tratamentos fitossanitrios do pomar,


deve-se fazer a c alibrao do equipamento de p ulverizao, so
mente com gua.
O objetivo da calibrao m edir e ajustar a q uantidade de
lquido a ser aplicada pelo pulverizador na rea, conforme a reco
mendao do produto.
Para a calibragem deve-se dispor das seguintes informaes:
Presso de trabalho em lbf/pol2.
Distncia entre filas (m).
Velocidade de deslocamento do trator-pulverizador a ser
utilizada para o tratamento (km/h).
Vazo individual ou total das pontas de pulverizao
utilizadas nos tratamentos (L/min).

Quais os procedimentos para determinar a velocidade do


399
trator?

A determinao da velocidade correta do trator um dos itens


necessrios para calcular a d osagem e volume da calda exatos a
serem aplicados. O tacmetro e os manuais so indicativos. Mas,
para se obter a velocidade correta, deve-se engatar o pulverizador
com tanque cheio no mesmo trator a ser utilizado nas pulverizaes,
demarcar uma distncia dentro do pomar, cronometrar o t empo
gasto, e aplicar uma frmula, conforme dados abaixo:

153
Marcar 50 m no terreno a ser tratado (distncia a ser
percorrida).
Abastecer completamente o pulverizador.
Escolher a marcha de trabalho.
Ligar a tomada de fora.
Acelerar o motor at a rotao correspondente a 540rpm
na tomada de fora.
Iniciar o movimento do trator, no mnimo, 5m antes do
ponto marcado.
Anotar o tempo, em segundos, gasto para andar os 50m.
Repetir a operao 3 vezes, para fazer uma mdia do
tempo gasto.
Aplicar a frmula:
Velocidade (km/h)=[distncia percorrida (m)x3,6]/tempo (s)

Como determinar a vazo total das pontas de pulverizao


400
do turbo atomizador?

Com o p ulverizador parado e c om gua, faz-lo funcionar


com o t rator na acelerao de t rabalho, para regular a p resso
desejada. Logo aps, desligar o pulverizador e completar o tanque
com gua at a boca.
Em seguida, deve-se pulverizar, durante um minuto, com o
equipamento parado.
Na sequncia, deve-se medir a q uantidade de gua que foi
gasta ao completar o tanque at o nvel inicial.
Essa operao deve ser repetida de 2a 3vezes, calculando-se
a mdia da quantidade de gua que foi gasta por todos os bicos em
1minuto.

401 Como determinar o volume de aplicao?

Com as informaes de velocidade do trator-pulverizador, da


distncia entre filas e d a vazo dos bicos/minuto, aplica-se a

154
frmula abaixo para obter o volume de aplicao do pulverizador
em L/ha:

Em que:
V = Volume total por hectare (L/ha)
q = Vazo dos bicos (L/min)
600 = Fator constante
v = Velocidade de deslocamento (km/h)
L = Largura da faixa de aplicao (m) ou largura entre as filas de
plantas.

Qual a frequncia das aplicaes dos produtos nos trata


402
mentos fitossanitrios?

O produtor deve sempre, antes de u m tratamento, ter o


monitoramento tanto de pragas quanto das doenas, para determinar
se h necessidade de c ontrole e q uais produtos so necessrios,
procurando estabelecer uma alternncia de ingredientes ativos para
evitar o aparecimento de populaes resistentes ao tratamento
fitossanitrio.

403 O que perodo de carncia na aplicao de agrotxicos?

O perodo de c arncia o
intervalo de t empo, em dias, que
deve ser observado entre a aplicao
do agrotxico e a colheita do produto
agrcola. A ob servncia do perodo
de carncia , portanto, essencial
para que o alimento colhido no
possua resduo do agrotxico em nveis acima do limite mximo
permitido pelo Ministrio da Sade. A comercializao de produtos
agrcolas nessa situao ilegal.

155
404 O que meia-vida de agrotxicos?

A longevidade de u m agrotxico no ambiente g eralmente


expressa em termos de m eia-vida do composto, que o t empo
requerido para que a m etade da concentrao do agrotxico
desaparea, independentemente de s ua concentrao inicial no
ambiente. Ou seja, se um agrotxico tem uma meia-vida de 10dias,
a metade do ingrediente ativo normalmente degrada at 10 dias
aps a sua aplicao. Aps esse perodo, o agrotxico continua a
ser atenuado na mesma taxa.

O uso de cultivo protegido com plstico pode interferir na


405
meia-vida dos agrotxicos?

A gua de chuva, ou irrigao sobre copa, um importante


fator para diminuio de resduos de agrotxicos nos alimentos.
Outro importante fator para a eliminao dos agrotxicos apli
cados sobre as culturas de interesse econmico a fotodegradao,
principalmente pela ao de raios ultravioleta (UV).
Para garantir maior durabilidade das coberturas plsticas, essas
so tratadas com produtos anti-UV, interferindo assim, sobre a meia-
vida de produtos sujeitos a fotodegradao.
Trabalhos da Embrapa Uva e Vinho demonstram que a meia-
vida do fungicida tebuconazol, com e sem cobertura plstica, foi de
10 e 25 dias, respectivamente. Sendo assim, o u so de c obertura
plstica teria ao sobre o perodo de carncia dos produtos apli
cados e, portanto, maior risco de contaminao de alimentos com
resduos de agrotxicos.

Como minimizar os riscos de resduos de agrotxicos em


406
culturas conduzidas em cultivo protegido com plstico?

Observar o dobro do perodo de carncia recomendado para


os agrotxicos minimizaria, mas no eliminaria, os riscos de conta

156
minao, pois os diferentes ingredientes ativos esto sujeitos a
diferentes fatores para sua eliminao na natureza e so influenciados
por temperatura, umidade, ao microbiolgica, etc., alm das
caractersticas qumicas dos mesmos.

157
13

Aspectos da fisiologia
e manejo ps-colheita

Lucimara Rogria Antoniolli


Qual o estdio de maturao ideal para a colheita de
407
morangos, framboesas, amoras-pretas e mirtilos?

Morangos, framboesas, amoras-pretas e m irtilos no apre


sentam intensificao das caractersticas sensoriais aps a colheita
e, por esse motivo, devem ser colhidos com caractersticas de
qualidade muito prximas s ideais para consumo.

Na prtica, como avaliado o estdio de maturao para


408
colheita de cada uma dessas pequenas frutas?

A maturao para colheita est correlacionada a alguns indi


cadores. Dentre esses, a colorao da epiderme o mais comum na
avaliao da maturao das pequenas frutas, muito embora possam
ser utilizados, conjuntamente, os teores de slidos solveis e acidez
titulvel.
Morangos devem ser colhidos quando apresentarem,
pelo menos, 75% da superfcie com colorao vermelha.
As frutas completamente maduras, dada elevada pereci
bilidade, devem ser destinadas ao mer cado local ou ao
processamento.
Framboesas frutas completamente coloridas, trgidas e
de fcil remoo do receptculo so destinadas ao mer cado
nacional para consumo in natura. As frutas em estdio de
maturao equivalente colorao rosa so destinadas
exportao. J as frutas de colorao intensa e com ligeira
perda de turgescncia podem ser congeladas e destinadas
ao processamento.
Amoras-pretas devem ser colhidas quando atingirem o
estdio de maturao preto-brilhante, uma vez que a
colheita em estdios anteriores a esse implica em frutas
imaturas e com pouca aceitabilidade pelo mercado con
sumidor, e nos estdios de maturao mais avanados
(preto-opaco), implica em maior fragilidade das frutas e
menor conservao ps-colheita.

160
Mirtilos devem ser colhidos quando as bagas apresen
tarem mais de 90% de colorao azul, com recobrimento
de cera natural que confere colorao esbranquiada
fruta. Mirtilos sobremaduros e com perda da colorao
esbranquiada devem ser destinados ao processamento.

409 Como feita a colheita das pequenas frutas?

A colheita das pequenas frutas manual. Dessas, somente a


framboesa desprende-se de seu receptculo carnoso. Normalmente,
recomenda-se que a colheita seja feita a cada dois dias.

H diferena, quanto qualidade, entre as pequenas frutas


colhidas em contentores e selecionadas nas unidades
410
de beneficiamento e as acondicionadas diretamente na
embalagem de comercializao?

As pequenas frutas apresentam elevada sensibilidade ao dano


mecnico, dada fragilidade da epiderme. Dessa forma, recomenda-
se o manuseio mnimo das frutas, com pr-seleo no momento da
colheita, e acondicionamento diretamente na embalagem definitiva.
A reduo da manipulao diminui os riscos de ocorrncia de danos
mecnicos e de c ontaminao microbiolgica, possibilitando o
prolongamento da conservao ps-colheita.

Quais cuidados devem ser tomados durante a colheita das


411
pequenas frutas?

A colheita das pequenas frutas


deve ser feita sempre no incio da
manh, nas horas mais frescas do dia.
Quando colhidas e a condicionadas
diretamente na embalagem definitiva,

161
importante que o c olhedor mantenha consigo um contentor
plstico que possibilite a acomodao das cumbucas numa nica
camada.
Para framboesas, recomenda-se a utilizao de contentores de
isopor (poliestireno expandido), com almofada reutilizvel de gelo
em gel sobre a qual so acomodadas as cumbucas.
Independentemente das frutas serem acondicionadas nas
embalagens definitivas ou a granel, os contentores devem ser aco
modados sobre estrados, de forma a no terem contato direto com
o solo, e mantidos em locais sombreados at que seja providenciado
o transporte.

Caso as pequenas frutas sejam colhidas e acondicionadas


412 a granel para posterior embalagem, qual a sequncia das
operaes em uma unidade de beneficiamento?

O manejo ps-colheita das pequenas frutas consiste nos


procedimentos de s eleo, classificao, embalagem, armazena
mento e t ransporte. Essas etapas devero ser feitas o mais rpido
possvel aps a colheita, pois o perodo de espera est diretamente
relacionado qualidade final do produto.

O que deve ser observado durante a seleo das pequenas


413
frutas?

Quando adotado o procedimento de seleo na unidade de


beneficiamento, as frutas devem ser cuidadosamente manipuladas
sobre mesas de classificao, perfeitamente limpas e higienizadas.
Jamais se deve permitir que as frutas sejam despejadas sobre as
mesas, uma vez que o impacto mecnico resultar em danos, per
ceptveis ou no, que constituiro em porta de entrada de patgenos
responsveis pelo desenvolvimento de p odrides e c onsequente
reduo da vida til do produto.

162
Qual a regulamentao utilizada para a classificao de
414
pequenas frutas?

A classificao do morango deve ser feita, no mnimo, de


acordo com o t amanho e a colorao (estdio de maturao). De
acordo com o P rograma Brasileiro para a M odernizao da
Horticultura, elaborado pela Companhia de Entrepostos e Armazns
Gerais de So Paulo (Ceagesp) e de adeso voluntria do produtor ,
o morango para consumo in natura classificado em grupos, classes
e categorias. O g rupo leva em considerao a t extura das frutas
(grupo suculento e no suculento); a classe, distribui-as de acordo
com o maior comprimento transversal; e a categoria, impe os limites
de defeitos permitidos.
No h normas brasileiras de classificao para framboesas,
amoras-pretas e mirtilos, o que se d de acordo com os nveis de
qualidade exigidos pelo comprador.

Qual a embalagem mais adequada para o acondicionamento


415
de pequenas frutas?

As embalagens comercialmente utilizadas so cumbucas


transparentes de polietileno tereftalato (PET) ou bandejas de polies
tireno expandido (isopor), recobertas com filme de p olicloreto de
vinila (PVC) esticvel.
Essas embalagens, contendo uma ou duas camadas de frutas,
apresentam dimenses variveis. Adicionalmente, pode ser utilizado
plstico polibolha no fundo da cumbuca, com o objetivo de conferir
maior proteo s frutas mais sensveis, como framboesas e amoras-
pretas.
Recomenda-se que a comercializao seja feita em caixas de
papelo ondulado paletizveis. Alm disso, tanto as cumbucas
quanto as caixas de p apelo devem ter aberturas em nmero
suficiente para permitir a p assagem do ar, de f orma a o timizar a
eficincia do resfriamento rpido.

163
Conforme exigncias nacionais e internacionais, para fins de
rastreabilidade, a c aixa deve ser rotulada com as seguintes infor
maes:
Identificao produtor, embalador ou expedidor.
Natureza do produto nome do produto e cultivar.
Origem do produto pas e regio onde a fruta foi
produzida.
Identificao comercial categoria, tipo e peso.

416 O que resfriamento rpido?

O resfriamento rpido, ou pr-resfriamento, refere-se rpida


remoo do calor de campo de frutas e hortalias antes de serem
armazenadas. A temperatura do produto reduzida at ficar prxima
temperatura ideal de armazenamento, dentro de um intervalo de
tempo em que a qualidade no seja prejudicada.

417 O que calor de campo?

Dependendo do horrio e das condies da colheita, a polpa


das frutas pode atingir temperaturas muito superiores s recomen
dadas para armazenamento. A esse fenmeno d-se o n ome de
calor de campo.

418 O resfriamento rpido utilizado para pequenas frutas?

A utilizao do resfriamento rpido para pequenas frutas


dependente do mercado, justificando-se somente quando as
mesmas so mantidas sob refrigerao por perodos superiores a
um dia. Associado ao armazenamento refrigerado, o resfriamento
rpido reduz a taxa metablica e contribui para a reduo da perda
de massa, resultando em menor murchamento das frutas e menor
desidratao do clice, no caso de morangos.

164
Qual o mtodo de resfriamento rpido utilizado para
419
pequenas frutas?

O mtodo ideal de res-


friamento para pequenas fru-
tas o de a r forado. Esse
mtodo consiste em colocar
as caixas dentro de uma es-
trutura forrada com lona tr-
mica, no extremo da qual
existe um ventilador. O venti-
lador trabalha como exaus-
tor, provocando um fluxo de
ar forado atravs das caixas,
criando, assim, uma presso
negativa. Dessa forma, o ar que passa atravs das caixas, no interior
do duto, o ar frio que sai do evaporador do sistema de refrigera-
o. A montagem desse sistema feita no interior de uma cmara
refrigerada convencional.

420 Como feito o armazenamento de pequenas frutas?

A utilizao de b aixas temperaturas constitui o fator mais


importante na reduo da deteriorao e na maximizao da vida
til das pequenas frutas. Framboesas e amoras-pretas podem ser
mantidas por at 5 dias sob temperatura de -0,5oC a 0oC e umidade
relativa de 90% a 95%. Mirtilos, na mesma condio, apresentam
vida til de 14dias. Morangos podem ser mantidos por 5a 7dias
sob temperatura de 0oC a 1oC.
Adicionalmente, deve ser evitada a condensao de gua no
interior da embalagem, por favorecer o c rescimento fngico e a
deteriorao das frutas. Para tanto, recomenda-se o e mprego do
resfriamento rpido e a m anuteno de b aixa temperatura, sem
oscilaes, durante o armazenamento.

165
421 Como deve ser feito o transporte das pequenas frutas?

Uma vez utilizada a refrigerao, importante que a cadeia


de frio no seja interrompida. Dessa forma, recomenda-se que as
frutas sejam transportadas sob refrigerao, que as carretas j
tenham atingido temperatura ideal no momento do carregamento e
que esse seja rpido o suficiente para que no haja aquecimento
das frutas. Alm disso, recomenda-se que as pequenas frutas sejam
mantidas sob refrigerao nos estabelecimentos de v enda do
produto.

permitida a utilizao de algum tipo de fungicida em


422
ps-colheita de pequenas frutas?

No. A u tilizao de f ungicidas no p ermitida em ps-


colheita de p equenas frutas e, mesmo em pr-colheita, convm
salientar quanto obrigatoriedade de registro, junto ao Ministrio da
Agricultura, Pecuria e Abastecimento (Mapa), do produto fitossa
nitrio para a cultura em questo, ou para cultura representativa do
subgrupo onde as pequenas frutas estejam inseridas.
O documento orienta ainda quanto ao perodo de carncia do
produto aplicado, considerando-se que as frutas so colhidas,
normalmente, a c ada 2 dias e e xigido que estejam isentas de
resduos de agrotxicos no momento da colheita.

possvel a utilizao de cera ou outro tipo de revestimento


423 para prolongar a conservao ps-colheita das pequenas
frutas?

Ceras so comumente utilizadas em produtos que tm sua


casca removida antes do consumo, no se aplicando, portanto,
condio das pequenas frutas.
Atualmente, tem-se pesquisado revestimentos comestveis
para frutas e h ortalias, ntegras ou fatiadas, b ase de p rotenas,

166
gomas e p olissacardeos. Esses compostos, aps polimerizao
sobre a superfcie, formam coberturas extremamente finas e imper
ceptveis a olho nu, que podem auxiliar na reduo da perda de
gua e n a diminuio da atividade metablica, resultando no
prolongamento do perodo de conservao das frutas.

Quais as principais causas de perdas em ps-colheita de


424
pequenas frutas?

Considerando-se a estrutura extrema-


mente frgil das pequenas frutas, a principal
causa de p erdas em ps-colheita a o cor-
rncia de danos mecnicos por corte e com-
presso. A injria causada no tecido vegetal,
mesmo que visualmente imperceptvel, favo-
rece a contaminao por microrganismos e
pode culminar na evoluo de p odrides
durante o a rmazenamento refrigerado. Adi-
cionalmente, os danos mecnicos aceleram
o metabolismo da fruta, antecipando a s enescncia e r eduzindo,
portanto, a vida til ps-colheita.

Quais os principais cuidados para se evitar as perdas em


425
ps-colheita?

Em se tratando de ps-colheita de pequenas frutas, a regra


simples: reduzir ao mximo a manipulao e mant-las sempre sob
refrigerao.

Quais as doenas mais comuns que ocorrem durante o


426
armazenamento refrigerado de pequenas frutas?

O principal patgeno associado s frutas, especialmente


morangos em condio de c ampo e em ps-colheita, o f ungo

167
Botrytis cinerea, que causa a doena conhecida por mofo-cinzento,
cuja caracterstica a formao de uma massa de miclios de cor
cinza sobre a fruta.
A doena causada pelo fungo Rhizopus stolonifer ocorre,
principalmente, durante o armazenamento de frutas sobremaduras.
Outras doenas podem ocorrer esporadicamente, tais como
as podrides causadas por Phytophthora idaei e P. nicotianae, em
condies de excesso de chuva no perodo que antecede a colheita.
Outros patgenos que podem provocar perdas em ps-
colheita so Geotrichum spp., Pestalotiopsis longisetula, Sclerotinia
sclerotiorum, Colletotrichum fragariae, C. acutatum e C.
gloeosporiodes.

Como controlar as doenas que ocorrem nas pequenas


427
frutas durante o armazenamento?

O manejo das plantas primordial no controle das doenas


em ps-colheita. Para tanto, recomenda-se, periodicamente, a elimi
nao das frutas com qualquer sintoma de doena, com ferimentos
ou muito maduras, bem como das folhas velhas, senescentes e
secas.
Alm disso, deve haver o cuidado no manejo a f im de se
evitar a o corrncia de f erimentos; a limpeza e a de sinfeco dos
materiais utilizados na colheita; a realizao da colheita no estdio
de maturao adequado e n os perodos mais frescos do dia; e a
utilizao de mudas sadias.

428 O que distrbio fisiolgico?

Distrbio fisiolgico uma alterao de origem no patognica,


decorrente de m odificaes no metabolismo e/ou na integridade
estrutural dos tecidos vegetais.

168
As pequenas frutas so suscetveis a algum tipo de distrbio
429
fisiolgico durante o armazenamento?

Morangos, framboesas, amoras-pretas e mirtilos no so sen


sveis s baixas temperaturas, no apresentando, portanto, injria
por frio.

H novas tecnologias disponveis para prolongar a conser


430
vao ps-colheita das pequenas frutas?

As tecnologias disponveis consistem na modificao da


atmosfera de a rmazenamento pelo uso de uma modificada ou
controlada. Autilizao de baixas concentraes de oxignio (5%
a10%) e elevadas de dixido de carbono (15% a20%) apresenta
efeito benfico na conservao de morangos, framboesas, amoras-
pretas e mirtilos, reduzindo a taxa respiratria, o amolecimento das
frutas e o crescimento de Botrytis cinerea. As concentraes timas
devem ser observadas para que no ocorra fermentao, com
consequente desenvolvimento de sabor e aroma desagradveis.

O que o consumidor deve observar no momento da compra


431
de morangos, framboesas, amoras-pretas e mirtilos?

O primeiro aspecto a s er observado a a usncia de f rutas


com podrido no interior da cumbuca, seguido pela aparncia geral
das frutas representada, principalmente, pelo frescor, brilho e
colorao caracterstica.

Quais os benefcios para a sade do


432
consumo de pequenas frutas?

H vrias alegaes de sade atribudas


s pequenas frutas, tais como retardo do

169
envelhecimento cerebral, preveno de doenas neurodegenerativas,
inibio de processos inflamatrios, reduo do risco de doenas
cardiovasculares e de cncer.
A proteo contra essas doenas atribuda ao teor de
compostos antioxidantes das frutas, que so substncias que podem
proteger as clulas do corpo contra os danos causados por radicais
livres, altamente reativos e q ue podem levar ao aparecimento de
doenas crnicas no transmissveis.
Ainda questionada a quantidade diria que deve ser consu
mida para que haja benefcios sade.

Por que, no Brasil, o consumo de framboesas, amoras-


433
pretas e mirtilos ainda pequeno?

Apesar de estarem, recentemente, veiculados na mdia como


promotores de s ade e l ongevidade, nota-se que framboesas,
amoras-pretas e mirtilos frescos ainda so desconhecidos por grande
parte do mercado consumidor, dada a pequena oferta decorrente
da produo ainda restrita e da ausncia de adequada logstica de
distribuio.

170
14
Tecnologia de
agroindustrializao

Ana Cristina Richter Krolow


Quais produtos so possveis de se elaborar com mirtilo,
434
amora-preta, framboesa e morango?

Os produtos que podem ser elaborados so os mais diversos,


variando desde um simples congelamento at fermentados e outras
bebidas.
As frutas podem ser congeladas individualmente (IQF
Individually Quick Frozen) ou em bloco; desidratadas; ou preparadas
em forma de compotas, passas, licores, geleias, polpas pasteurizadas,
polpas congeladas, molhos, cosmticos, etc.

435 possvel preparar as pequenas frutas em calda?

Em princpio, possvel fazer qualquer fruta em calda. A dife


rena entre as frutas est na textura final de c ada uma delas.
O morango, por exemplo, fica muito mole e s pode ser usado para
recheios de tortas, bolos, iogurtes, sorvetes, etc.

436 Como fazer uma geleia de frutas vermelhas?

Para se fazer uma geleia, sempre necessrio, alm da fruta


ou suco da fruta, acar, pectina e cido.
Geleias podem ser feitas a partir de formulaes padro, por
exemplo: 1kg de fruta, 1kg de acar, 1%de pectina e 0,5%de
cido. O mais indicado seria elaborar uma formulao de geleia a
partir das caractersticas de cada fruta, ou seja, pelos slidos solveis
totais, acidez e t eor de p ectina. Nessa ltima situao, as geleias
tenderiam a apresentar uma padronizao independente da poca
e condies climticas na colheita, etc., as quais interferem nas
caractersticas gerais de cada fruta.
Alm desses fatores, tambm muito importante classificar as
frutas, usando-se somente aquelas que no apresentem podrides,
para evitar que as geleias tenham problemas de contaminao du
rante sua vida til.
Para equilibrar o teor de pectina na geleia, pode-se usar uma
mistura de um pouco de frutas verdes com outras mais maduras.

172
A geleia de pequenas frutas feita do mesmo modo que
437
qualquer outra?

Embora cada fruta apresente uma particularidade algumas


so muito cidas, outras tm muito pouco pectina, algumas apre
sentam textura mais firme, ou tem tamanhos diferenciados , a
forma de proceder a mesma, ou seja, h passos a serem seguidos.
As frutas devem ser lavadas e h igienizadas; descascadas e
picadas, mantidas inteiras ou pode ser feito suco sem necessidade
de se descascar. O s egundo passo seria pesar os ingredientes e
determinar se a geleia ser do tipo comum (aquela que apresenta
33% de f rutas) ou tipo extra (quando contm 50 % de f rutas).
Colocam-se as frutas na panela ou tacho e procede-se o aquecimento;
quando comearem a l iberar vapor, acrescenta-se o a car
(deixando uma parte para misturar com a p ectina), misturando-se
bem. Quando o v apor comear a s air novamente da panela ou
tacho, acrescenta-se a pectina bem misturada com acar e mexe-
se bem para homogeneizar. preciso continuar mexendo at dar o
ponto de gel, quando a fonte de calor deve ser desligada e o cido
diludo em um pouco de gua fria deve ser adicionado (se necessrio),
misturando-se bem. Procede-se ao envase da geleia em potes
limpos, que devem ser fechados imediatamente, se embalagem de
vidro. Caso seja embalagem plstica, espera-se esfriar para colocar
a tampa.

Como fazer o teste para saber se o mirtilo, a amora-preta,


438 a framboesa e o morango tm pectina suficiente para se
fazer geleia?

Embora existam diferenas entre as frutas nos teores de pectina,


podem-se fazer testes para verificar qual a quantidade disponvel.
Esse teste b em simples. Basta misturar 1 colher (sopa) de
suco de fruta (extrado em centrfuga ou liquidificador) com 1colher
(sopa) de lcool etlico a 92%.

173
Mistura-se bem e verifica-se a formao do cogulo. Caso seja
um cogulo firme, a fruta apresenta quantidade suficiente de pectina
para se fazer a geleia. Se o cogulo formado for levemente firme e
se dividir em 2ou 3partes, significa que a fruta apresenta quantidade
de moderada a p equena, e p ode ser necessrio acrescentar um
pouco de pectina para melhor formao do gel.
Quando a f ruta p obre em pectina, no chega a f ormar
cogulo e a m istura de suco e lcool forma um precipitado como
leite coalhado. Nesse caso, obrigatoriamente, tem de ser adicionada
pectina para que se possa fazer uma geleia com textura de gel.

439 O processamento dessas frutas altera a sua parte nutricional?

Geralmente, durante o processamento, h perdas. Exceto em


alguns casos j comprovados, como o l icopeno do tomate que,
aps processamento, aumenta a c oncentrao e d isponibilidade
desse composto.
Ainda no h estudos cientficos suficientes que mostrem o
quanto o p rocessamento afeta as caractersticas nutricionais das
frutas in natura. Pode-se ter uma reduo dessas caractersticas
invitro, mas ainda no se sabe, invivo, o quanto o processamento
afeta a d isponibilidade de n utrientes. Tambm no h estudos
mostrando essas alteraes nas frutas frente aos mais diversos
processos que podem ser utilizados.
Portanto, para essa indagao, ainda no h uma resposta
definitiva.

As frutas vermelhas in natura podem ser adicionadas


440 diretamente em iogurtes ou preciso process-las antes?
Nesse ltimo caso, como deve ser feito?

Nunca se deve adicionar as frutas in natura ao iogurte, exceto


se o consumo for imediato. Caso isso no ocorra, as frutas devem
ser sempre processadas.

174
Para process-las, muito simples: basta, inicialmente, sanitiz-
las com soluo de cloro. Essas pequenas frutas podem ser mantidas
inteiras ou trituradas, de acordo com a preferncia do consumidor,
e colocadas para ferver com 10 % a 2 0 % de a car sobre a
quantidade de frutas. Aps levantar fervura, permanece-se fervendo
por, no mnimo, 20 minutos, ou at a c oncentrao desejada,
sempre mexendo. Esse tempo de fervura o suficiente para eliminar
microrganismos que possam interferir na qualidade do produto
final.

Pode-se fazer suco das pequenas frutas? Por quanto tempo


441
ele se conserva?

Sim. Pois, em princpio, os sucos podem


ser feitos de q ualquer fruta. H algumas
opes de consumo.
Uma primeira possibilidade seria a pol-
pa congelada, a qual adiciona-se gua, ado-
ando, se necessrio. A conservao ideal da
polpa seria de at 1ano, mas, a partir do mo-
mento em que feito o suco, deve-se consu-
mi-lo imediatamente, pois essa polpa no foi pasteurizada.
Em outra alternativa, as frutas sofrem aquecimento e extraem-
se os compostos nutricionais e funcionais, o que pode ser por arraste
de vapor, obtendo-se um nctar j pronto para beber.
Tambm pode ser feito suco a partir de polpas concentradas a
vcuo, que so diludas com gua, acrescidas de acar e pasteu
rizadas. Esse ltimo um processo industrial bastante caro, mas o
suco se conserva por at 6meses.

442 Como fazer um suco de amora de forma caseira?

Para fazer o suco de amora, o ideal seria dar uma leve fervura
nas frutas com igual quantidade de gua, ou seja, se usar 1kg de
amora, ferver com 1L de gua.

175
Essa fervura deve ser rpida e aumenta o rendimento do suco,
ao facilitar a separao da polpa e das sementes. Aps essa etapa,
deve-se passar a p olpa na centrfuga ou bater no liquidificador,
peneirando-a.
Pode-se armazenar em potes ou congelar. Esse suco concen
trado , ento, diludo em gua e a crescido, ou no, de a car,
conforme o gosto.

443 Como fazer um doce cremoso de amora?

O doce cremoso de amora pode ser feito com a fruta inteira


ou com o s uco. Quando feito com a f ruta inteira, apresenta o
inconveniente das sementes, que so muitas e b astante firmes.
O ideal u sar o s uco da fruta (feito conforme descrito na per
gunta442) e acrescentar outras inteiras para que apaream algumas
sementes no produto.
Uma receita bsica seria cozinhar 1kg de suco de amora e
250g de amoras inteiras, com 1.250g de acar (cristal ou refinado),
deixando apurar at uma consistncia pastosa.

444 Como fazer uma geleia de mirtilo?

A geleia de mirtilo, assim como o d oce cremoso de amora,


pode ser feita com a fruta inteira ou com o suco da fruta.
O mirtilo no apresenta sementes duras, mas ao se espalhar o
doce, percebe-se que apresenta uma textura arenosa atribuda s
sementes.
O suco de mirtilo pode ser preparado da mesma forma como
foi descrito para a amora.
Para se fazer a geleia, pode-se usar 1kg de suco de mirtilo,
250g de mirtilos inteiros e 1kg de acar (cristal ou refinado). Deve-
se usar 8 g de p ectina, misturada com 250 g de a car. Ento,
mistura-se bem esses dois ingredientes, adicionando-os m istura
anterior, quando essa estiver comeando a f erver. Mexe-se bem,
cozinhando at dar o p onto de g el. Ao atingir o p onto de g el,

176
acrescenta-se 10 g de cido ctrico, mexendo at atingir o p onto
desejado.

possvel fazer morango minimamente processado? Quan


445
to tempo ele dura?

Segundo trabalhos de pesquisa publicados, o morango mini


mamente processado bastante simples de se fazer, necessitando
apenas uma boa sanificao e retirada do pednculo, seguidos de
todas as etapas de processamento.
Esse processo pode aumentar a v ida til do morango para
10 dias, se o m esmo for mantido em embalagens adequadas e a
5oC.

Sempre preciso sanificar as pequenas frutas antes de


446 processar ou elas podem ser somente lavadas? Como se
deve proceder?

A sanificao um procedimento que visa a diminuio dos


microrganismos presentes na superfcie das frutas e, portanto, sem
pre indicado, pois reduz-se a carga microbiana e pode-se melhorar
a qualidade do produto final.
Para uma correta sanificao das pequenas frutas, o ideal
mant-las com os talos, pednculos, etc., pois elas so sensveis e se
essas partes so retiradas antes da limpeza, haver uma maior
penetrao de gua para o interior da fruta.
Aps a s eleo das frutas, deve-se proceder a p r-lavagem,
com gua c orrente ou no s empre limpa e, de p referncia,
potvel. A concentrao de cloro livre na gua deve ser em torno de
10 ppm, que deve ser preparada da seguinte forma: 1 mL de
hipoclorito de sdio a 10%para 10L degua; ou 5mL (1colher de
sopa) de gua sanitria com 2,5% concentrao indicada no rtulo
da gua sanitria de cloro livre para 10L de gua.
Para esse processo, podem ser usados tanques de plstico ou de
ao inoxidvel, tambores rotativos ou aspersores com jatos de gua.

177
15
Aspectos sobre
benefcios sade
do consumo

Mrcia Vizzotto
447 O mirtilo e a amora-preta so frutas antioxidantes?

Sim. O mirtilo considerado uma fruta padro em termos de


atividade antioxidante, sendo bastante estudada em todo o mundo.
A amora-preta se iguala ao mirtilo e, dependendo da cultivar, sua
atividade antioxidante pode ser at superior.

448 O consumo do mirtilo bom para qu?

Alguns estudos mostram que o consumo constante de mirtilo


pode levar p roteo do crebro contra danos isqumicos;
melhoraria da memria de curto prazo; proteo contra os efeitos
nocivos da irradiao, influenciando, principalmente, a aprendizagem
espacial e a m emria; induo a saciedade, podendo atuar como
modulador no controle do peso corporal; retardo do declnio
cognitivo associado ao envelhecimento; proteo do corao dos
danos causados por enfarto induzido, alm de atenuar a possibilidade
de ocorrerem novas falhas cardacas; e reduo da hipertenso.

449 Comer mirtilo pode trazer benefcios viso?

O consumo de m irtilo previne doenas


relacionadas viso, como catarata e glaucoma,
melhorando a capacidade de leitura e o foco.
As antocianinas, presentes no mirtilo, tm a
capacidade de reverter ou evitar o problema,
prolongando a capacidade visual.

O mirtilo produzido no Brasil tem algum diferencial em


450 termos funcionais em relao ao mirtilo produzido nos
Estados Unidos?

Sim. Existe uma tendncia de mirtilos do grupo rabbiteye (mais


produzidos no Brasil) apresentarem maiores teores de c ompostos

180
bioativos e maior atividade antioxidante quando comparados com
os do grupo highbush (mais produzidos nos Estados Unidos).

Existem diferenas nos teores de compostos fenlicos entre


451
mirtilos do grupo highbush e do grupo rabbiteye?

Sim. O teor de compostos fenlicos superior em mirtilos do


grupo rabbiteye.

Existem diferenas na atividade antioxidante entre mirtilos


452
do grupo highbush e do grupo rabbiteye?

Sim. A atividade antioxidante superior em mirtilos do grupo


rabbiteye.

Existem diferenas nos teores de antocianinas entre mirtilos


453
do grupo highbush e do grupo rabbiteye?

Sim. O teor de antocianinas superior em mirtilos do grupo


rabbiteye.

A amora-preta contm vitaminas A, B e C? E quanto aos


454
minerais?

Sim. A amora-preta apresenta diversas vitaminas, mas no em


grandes propores. Encontram-se, principalmente, as vitaminas A,
BeC.
O clcio no o m ineral mais abundante. Geralmente,
encontra-se em torno de 30mg a 50mg por 100g de clcio, j o
potssio encontrado em torno de 200mg a 250mg por 100g.
Esses dois minerais juntos so os mais importantes em amora-
preta.

181
455 O consumo da amora-preta bom para qu?

A amora-preta no apresenta tantos estudos quanto o mirtilo,


mas j foi constatado que extratos de amora-preta podem reduzir a
proliferao de algumas linhagens cancergenas e reduzir a formao
de tumores em ratos.

Alm do cido elgico, quais outras substncias benficas


456 sade encontramos nas frutas vermelhas? Alguma delas
se destaca das outras em termos de concentrao?

O componente principal nas frutas vermelhas so as antocia


ninas. Existem outros compostos que tambm so benficos a
sade, como outros compostos fenlicos (cido elgico, quercetina,
resveratrol).
Quanto c oncentrao, vai depender muito da fruta. Por
exemplo, o m irtilo tem mais antocianinas do que a a mora-preta,
que tem mais antocianinas do que o morango.
Ainda, h algumas frutas vermelhas que so ricas em licopeno
(um carotenoide), como a melancia. Geralmente, quando falamos
de frutas vermelhas, pensamos nas pequenas (mirtilo, amora-preta,
morango, cereja, framboesa, pitanga), mas existem frutas vermelhas
de tamanho grande, como a melancia, goiaba e ameixa, alm de
existirem hortalias vermelhas, como a beterraba, tomate e pimento
vermelho.

457 O que so fitoqumicos? Por que so produzidos?

Fitoqumicos so substncias produzidas naturalmente pela


planta, geralmente para a de fesa de algum agente externo, como
pragas e doenas, ou em alguma situao de estresse, como seca
prolongada e excesso de radiao.
Esses compostos so produzidos por todas as plantas, inclusive
as frutas vermelhas.

182
O que so compostos bioativos? Quais os principais em
458
pequenas frutas?

Bioativos so fitoqumicos encontrados naturalmente nas


plantas e que apresentam alguma atividade biolgica. Os principais
compostos bioativos encontrados nas frutas vermelhas so as
antocianinas e o cido elgico.

459 O que so alimentos funcionais?

Segundo a A gncia
Nacional de Vigilncia Sani-
tria (Anvisa), o alimento ou
ingrediente que alegar pro-
priedades funcionais ou de
sade pode, alm de f un-
es nutricionais bsicas,
produzir efeitos metablicos
e/ou fisiolgicos benficos
sade, devendo ser seguro
para consumo sem supervi-
so mdica.

As pequenas frutas vermelhas podem ser consideradas


460
alimentos funcionais?

Sim. De maneira geral, todas as frutas e hortalias podem ser


consideradas alimentos funcionais, pois apresentam uma gama de
compostos bioativos que conferem essas caractersticas a elas.

461 Qual o consumo dirio recomendado de pequenas frutas?

O consumo dirio recomendado para essas frutas de copo.

183
A geleia do mirtilo e da amora-preta mantm as mesmas
462
propriedades benficas sade do que as frutas in natura?

Em parte. Durante o processamento das geleias podem ocorrer


algumas perdas. No entanto, o t eor de c ompostos bioativos e a
atividade antioxidante restante no produto final ainda so elevados,
o que os recomenda para o consumo.

Em termos de atividade antioxidante, como o mirtilo e a


463
amora-preta se comparam com outras frutas?

Existe um estudo comparando a a tividade antioxidante pelo


mtodo Orac de vrias frutas. A classificao foi a seguinte: mirtilo-
selvagem > rom > amora-preta > morango > mirtilo > framboesa >
cranberry > ameixa > cereja > ma.

Frutas vermelhas podem ser consumidas por pessoas


464
diabticas?

Sim. As frutas contm acar natural, mas no prejudicam a


sade da pessoa que tem diabetes, desde que usadas em quantidades
adequadas.

184
16
Aspectos comerciais
e econmicos
da produo

Joo Carlos Medeiros Madail


vivel economicamente produzir pequenas frutas no
465
Brasil?

Sim. Antes, porm, deve-se fazer um estudo para conhecer


com profundidade as estruturas de produo e mercado.

Com quais espcies de frutas possvel alcanar os maiores


466
nveis de rentabilidade?

Depende do local da instalao do pomar, da tecnologia


adotada e do mercado a ser explorado.

Qual deve ser o destino principal da produo de frutas:


467
o mercado interno ou a exportao?

A demanda por frutas no


Brasil, em geral, tem sido
maior que a oferta. O merca-
do internacional, mesmo mais
exigente na qualidade da fru-
ta, em geral, alcana melhor
remunerao. Uma varivel
importante a ser avaliada nes-
se contexto a t axa de cm-
bio reinante no momento da
exportao.

A fruticultura deve ser explorada em pequenas, mdias ou


468
grandes reas?

Depende. Como a f ruticultura tem como caracterstica a


grande demanda de c apital e m o de obra, a m aior ou menor
disponibilidade desses fatores definiro o tamanho do negcio.

186
Qual alternativa resulta em maior ganho para o produtor:
469
vender a fruta in natura ou processada?

Em geral, toda a a o, incorporada na fruta ps-colheita,


agrega valor. A deciso de faz-la vai depender da caracterstica do
mercado final.

A integrao vertical da produo de frutas com a indstria


470
benfica para o produtor?

Sim. Desde que essa integrao tenha carter oficial e seja


respaldada por contrato de c ompra. Em geral, os produtores so
apenas tomadores de preos e, raramente, os responsveis por eles.
A forma de contrato pode garantir a ambos um bom negcio.

Qual o item que participa com o maior percentual no custo


471
de produo de frutas?

Alguns insumos tm participao significativa no custo de


produo. Mo de obra, mudas e agroqumicos so os principais.

Qual o principal insumo na composio do sistema de


472
cultivo de frutas?

O principal insumo reconhecido por todos, na atualidade, o


conhecimento. Antes de se iniciar o negcio, deve-se busc-lo sem
trgua.

473 O que significa um bom preo da fruta paga ao produtor?

O valor que, alm de cobrir o custo de produo, resulte em


ganho real para o produtor.

187
474 Qual a melhor poca para colocar frutas no mercado?

A melhor poca a quela que no coincide com o pico da


oferta. Produzir antes ou depois pode representar maiores preos.

At que ponto possvel baixar o custo de produo de


475
frutas?

At que no comprometa as recomendaes tcnicas bsicas


da produo.

476 Quais os riscos econmicos para a produo de frutas?

Uma das caractersticas marcantes da produo de frutas o


alto risco envolvido em todo o processo produtivo. Afora os riscos
naturais, a falta de crdito, seguro, polticas pblicas e ausncia de
mercado podem comprometer o sucesso do empreendimento.

Quais as diferenas, em termos de custo, da produo de


477 morangos em ambientes protegidos comparada produo
convencional?

Em ambientes protegidos, o custo com instalao e e quipa


mentos maior, o que deve ser compensado com o aumento da
produtividade e do preo recebido. Quando for possvel, deve-se
oferec-lo ao mercado antes ou depois do pico de oferta.

possvel produzir as chamadas pequenas frutas em


478
grandes reas?

Sim. Depender da disponibilidade dos fatores de produo


terra, capital e mo de obra e do mercado de destino.

188
Existem diferenas mercadolgicas entre pequenas ou
479
grandes frutas?

No. H demanda para todas as espcies atualmente oferecidas


no mercado. Pode haver diferenas na apresentao das mesmas.
Em geral, pequenas frutas so oferecidas ao consumidor j emba
ladas.

480 Quais as exigncias dos


mercados em relao a
frutas?

Qualidade, preos baixos e


regularidade de oferta.

481 O que significa agregao de valor fruta?

O valor agregado est em tudo o q ue se adicionar f ruta,


depois de colhida, que contribua para a sua valorizao no mercado.

Por que a desvalorizao cambial prejudica as exportaes


482
de frutas?

Porque o exportador receber menos dlar por real. Em con


trapartida, quanto mais valorizado o dlar, maiores as chances do
produtor de ganhar mais nas exportaes.

Quais outros entraves os exportadores de frutas podem


483
enfrentar?

Alm da defasagem cambial, a legislao tributria, a grande


burocracia, os altos custos porturios e a falta de investimentos em
infraestrutura, alm das pssimas condies das rodovias.

189
Em termos econmicos, o que mais importante: aumentar
484
a produtividade ou reduzir custos de produo?

Ambos, na maioria dos casos, tm influncia. Porm, possvel


aumentar a produtividade sem aumentar custos, ou reduzir custos
sem interferir na produtividade. Para isso, importante contar com
assistncia tcnica.

Qual a influncia do marketing no aumento da venda de


485
frutas?

Na maioria dos casos, o


marketing tem influncia decisi-
va no aumento das vendas, prin-
cipalmente quando enaltece o
poder da fruta no aspecto ali-
mentar e/ou de preveno s
doenas.

Quando existem vrias cultivares de uma mesma fruta,


486 qual delas se deve escolher para alcanar a melhor renta
bilidade?

Depende. Em primeiro lugar, deve-se escolher a da preferncia


do consumidor; e em segundo, da indicao tcnica.

O que melhor para o produtor de frutas: a venda direta


487
ao consumidor ou ao atacadista/varejista?

No aspecto econmico, melhor a venda direta, porque alm


do aumento da margem de lucro, o contato direto do produtor com
o consumidor lhe confere informaes para a m elhoria do seu
produto.

190
488 O associativismo importante para o produtor de frutas?

Sim. O c onvvio associado lhe proporciona usufruir de u m


grupo de assistncia tcnica, compra de insumos e comercializao
conjunta da produo.

Existem diferenas mercadolgicas das frutas orgnicas


489
em relao s convencionais?

Sim. Os consumidores esto cada vez mais esclarecidos e


exigentes no consumo de alimentos naturais, o que confere s frutas
orgnicas uma tendncia de crescimento.

Existem diferenas de preos pagos aos produtores pelas


490
frutas orgnicas em relao s convencionais?

Ainda no. Em geral, os atacadistas, com algumas excees,


valorizam as frutas sejam orgnicas ou convencionais da mesma
forma.

Existem diferenas de custo de produo entre as frutas


491
orgnicas em relao s convencionais?

Sim. Apesar do sistema de p roduo de f rutas orgnicas


requerer menos operaes, a produtividade e a qualidade ainda so
inferiores s convencionais.

Os custos de produo das chamadas pequenas frutas so


492
equivalentes?

No. Existem espcies que dispensam tratamentos fitossani


trios e outras operaes, so as chamadas frutas orgnicas naturais,
que correspondem a muitas das espcies nativas.

191
Qual dos sistemas de produo de frutas, atualmente
em desenvolvimento, tem o menor custo de produo e
493
o melhor preo de mercado: convencional, produo
integrada ou produo orgnica?

Por enquanto, no h uma diferenciao. O m ercado no


distingue claramente a origem da fruta, o que dever ocorrer no
futuro no Brasil. Mas isso j ocorre no mercado internacional.

Qual a distncia mxima entre a produo e o mercado de


494
frutas economicamente vivel?

Distncias longas e p razos curtos no so mais empecilhos


para os embarques de f rutas s eja para o mercado nacional ou
internacional.
Entretanto, na prtica, o Brasil carece de infraestrutura e logs
tica para distribuio da fruta no mercado interno e externo.

Quais as vantagens comparativas da produo de pequenas


495
frutas no Brasil?

No Brasil, h grande oportunidade de produo de pequenas


frutas pela diversidade climtica existente de n orte a s ul do pas,
mo de obra qualificada, e mercado consumidor vido por frutas de
qualidade e com atividades nutracuticas.

Quais as oportunidades da produo de pequenas frutas


496
no Brasil?

Em relao s oportunidades de comercializao para mercado


externo, o p erodo de produo brasileiro concentra-se na contra
estao do Hemisfrio Norte, o q ue gera uma oportunidade de
negcio bastante importante para o produtor local.

192
497 H exportao de pequenas frutas?

O Brasil no tradicio-
nalmente um pas exportador
de frutas. A exportao de
morangos, mirtilos e a mora-
preta se d, principalmente,
em pequenos volumes e n a
forma de Individually Quick
Frozen (IQF).

Por que se exporta to pouco? Quais os desafios para se


498
exportar mais?

Porque os volumes de produo so pequenos se comparados


aos principais exportadores, como Chile.
Os grandes desafios da cadeia produtiva so a o rganizao
dos produtores e o aumento dos volumes de produo e qualidade
da fruta. H tambm necessidade de investimentos em infraestrutura
aeroporturia, para armazenamento e despacho das frutas no menor
espao de tempo possvel.

Qual o custo mdio de implantao e de manuteno de


499
um pomar ou rea de produo de pequenas frutas?

Para morango, os custos variam de R$1,20 (campo) a R$1,80


(fora de solo), por muda plantada, dependendo do sistema adotado.
Para mirtilo e framboesa, os custos de todos os itens de
produo podem chegar a R$35.000,00 por hectare.
Para amora-preta, em torno de R$ 20.000,00 por hectare.
Atualmente, mudas e mo de obra so os principais elementos
do custo de produo.

193
Qual a rentabilidade mdia do mirtilo, amora-preta, fram
500
boesa e morango?

A rentabilidade de q ualquer cultivo depende do destino de


produo. Para mercado de i ndstria, as margens so menores,
remunerando o produtor, em mdia, um pouco acima do custo de
produo. J para consumo in natura, a r emunerao m aior,
chegando, em mdia, a 100% ou mais dos custos de produo.

194
Mais alguma pergunta?

Caso tenha mais alguma pergunta, preencha o


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