INTRODUCCIN

La termodinmica es la rama de la fsica que estudia la energa, la transformacin entre sus distintas
manifestaciones, como el calor, y su capacidad para producir un trabajo, variaciones de la entalpia,
flujos y estado de los mismo; si extrapolamos lo anterior a un mbito laboral, observamos que por
pequeo que sea un proceso, este puede llevar como mnimo algn principio termodinmico.

En esta continuacin del trabajo colaborativo, encontraremos diversos planteamientos de la

termodinmica aplicada en la industria de alimentos, partiendo de un proceso hipottico en el cual
es necesario encontrar sus presiones, entalpias, fuerzas o trabajos, masas y estados que se
presentan dentro de un sistema termodinmico compuesto por diversos equipos.
 1,2 MPa
218,4 C
6 h6=2860,2 kJ/kg

15 MPa
600C
h5=3583,1 kJ/kg 2
1,2 MPa
h2=193,01 kJ/kg 1,2 MPa
10 kPa 3
h3=798,33 kJ/kg
1 h1=191,81 kJ/kg
5 10 kPa 7
h7=2115,3 kJ/kg

4 15 MPa
h4=814,03 kJ/kg

4
6
3
2

1 7

Figura 2. Esquema y diagrama T-s

CLCULOS

1 = 10 1 = = 191,81 /
Estado 1: }
1 = = 0,00101 3 /

2 = 1,2
Estado 2:
2 = 1
 3 1
Bomba 1 in = 1 (2 1 ) = (0,00101 ) [(1200 10)] ( )
1 3

= 1,2 kJ/kg
(191,81 + 1,2)
2 = 1 + Bomba 1 in = = 193,01 /

3 = 1,2 3 = = 798,33 /
Estado 3: }
3 = = 0,001138 3 /

4 = 15
Estado 4:
4 = 3

3 1
Bomba 2 in = 3 (4 3 ) = (0,001138 ) [(15000 1200)] ( )
1 3

= 15,7 kJ/kg
(191,81 + 1,2)
4 = 3 + Bomba 2 in = = 814,03 /

5 = 15 5 = 3583,1 /
Estado 5: }
5 = 600 5 = 6,6796 /

6 = 1,2 6 = 2860,2 /
Estado 6: }
6 = 5 6 = 218,4

Estado 7: 7 = 10

7 6,6796 0,6492
7 = 5 7 = = = 0,8041
7,4996

7 = + = 191,81 + 0,8041(2392,1) = 2115,3 /

El anlisis de energa de los calentadores abiertos de agua de alimentacin es idntico al de las

cmaras de mezclado. Los calentadores de agua de alimentacin por lo general estn bien aislados
(Q=0) y no involucran ninguna interaccin de trabajo (W=0). Si se ignoran las energas cintica y
potencial de los flujos, el balance de energa para un calentador de agua de alimentacin se reduce
a:

= =

6 + (1 )2 = 3
Donde y es la fraccin de vapor extrado de la turbina (m 6/m5). Al resolver para y sustituir los valores
de entalpa se obtiene:
3 2 798,33 193,01
= = = ,
6 2 2860,2 193,01

Por consiguiente,

= 5 4 = (3583,1 814,03)/ = 2769,1 /

= (1 )(7 1 ) = (1 0,2270)(2115,3 191,81)/ = 1486,9 /

1486,9 /
= 1 = 1 = , %
2769,1 /

CONCLUSIONES

Se dise un diagrama de bloques calculando por medio de su tabla de datos su calor y

temperatura para cada uno de los equipos utilizados mediante el proceso de produccin.

Se comprendi y estudio a la perfeccin las leyes de la termodinmica comprendiendo su

gran importancia en los procesos que a diario se realizan en una planta de generacin.

BIBLIOGRAFA

Libro de Termodinmica de Yunes A. Cengel y Michael A. Boles, Septima Edicin.