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INDICE

I. CONCEPTUALIZACION DE PERFIL PROFESIONAL POR COMPETENCIAS ....................................................3


1.1. Componentes de Perfil Profesional Basado en Competencias. ........................................................3
1.1.1 Competencia General de la Ocupacin: .....................................................................................3
1.1.2 Unidades de Competencia o Competencias Especficas:...........................................................3
1.1.3 Elementos de Competencia: .......................................................................................................3
1.1.4 Criterios de Desempeo: ............................................................................................................3
1.1.5 Evidencias:...................................................................................................................................4
II. PERFIL PROFESIONAL DEL PRODUCTOR DE MIEL DE ABEJA Y DERIVADOS ...........................................5
2.1. Estructura de Unidades de Competencia ..........................................................................................5
2.2. Desarrollo de Unidades de Competencia. .........................................................................................6
2.3. Perfil de Egreso. ................................................................................................................................10
III. DISEO CURRICULAR ............................................................................................................................11
3.1. Relacin del Diseo Curricular con el Perfil Profesional .................................................................11
3.2. Caractersticas del Diseo Curricular ...............................................................................................12
3.2.1. Diseo Curricular ...................................................................................................................... 12
3.2.2. Modalidades de Atencin: ....................................................................................................... 12
3.2.3. Estrategia de Aprendizaje y Evaluacin .................................................................................. 12
IV. ORGANIZACIN CURRICULAR CARRERA PRODUCCIN DE MIEL DE ABEJA Y DERIVADOS ............13
4.1. Objetivo General de la Carrera.........................................................................................................13
4.2. Trayecto Formativo..........................................................................................................................13
4.3. Organizacin Modular y Carga Horaria ............................................................................................14
4.4. Organizacin Curricular por Modulo ...............................................................................................15
V. INFRAESTRUCTURA, EQUIPAMIENTO, RECURSOS DIDCTICOS Y MATERIALES. ...................................25
VI. INSTRUMENTOS DE EVALUACIN ........................................................................................................25

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I. CONCEPTUALIZACION DE PERFIL PROFESIONAL POR COMPETENCIAS

Es un instrumento que describe las competencias y capacidades necesarias para el desempeo de una
determinada ocupacin o rol profesional. El perfil constituye el punto de partida y la referencia fundamental
para el diseo curricular as como para la evaluacin y certificacin por competencias.

Un perfil profesional generalmente se traduce en un Programa de Formacin modular y flexible, con


mltiples entradas y salidas, de manera que los participantes puedan construir sus propios itinerarios de
aprendizaje y alternancia entre educacin y trabajo, de acuerdo a sus necesidades y posibilidades.

1.1. Componentes de Perfil Profesional Basado en Competencias.

Su diseo comprende los siguientes componentes:

1.1.1 Competencia General de la Ocupacin:

Describe las competencias y capacidades requeridas para el desempeo de una ocupacin y se define como
el desarrollo de conocimientos, destrezas y actitudes que permiten al individuo estar capacitado para
desarrollar con xito actividades de trabajo en su rea profesional, adaptarse a nuevas situaciones y en
muchos casos poder transferir esas competencias a reas profesionales prximas.

1.1.2 Unidades de Competencia o Competencias Especficas:

Incluye el conjunto de elementos de competencias, con valor y significado en el desempeo de un trabajo.


La unidad no slo se refiere a las funciones directamente relacionadas con el objetivo del empleo, sino que
incorpora tambin elementos relacionados con la seguridad, la calidad y las relaciones de trabajo

1.1.3 Elementos de Competencia:

Describen lo que una persona debe ser capaz de hacer en las situaciones reales de trabajo. Por tanto se
refiere a la accin, comportamiento o resultado que el trabajador debe demostrar que sabe hacer.

1.1.4 Criterios de Desempeo:

Se refiere a los resultados esperados en relacin con cada elemento de competencia. Constituye un
enunciado evaluativo de la calidad que ese resultado debe presentar.

Se puede afirmar que los criterios de desempeo constituyen una descripcin de los requisitos de calidad
que deben evidenciarse como resultado del desempeo laboral y que permite establecer si el trabajador
alcanza o no el resultado descrito en el elemento de competencia.

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1.1.5 Evidencias:

Las evidencias son descripciones que permiten verificar el logro de los desempeos y se constituyen en:

Evidencia de desempeo, referida a las actividades que se realizan para demostrar el logro de
la competencia especfica y se verifican mediante la observacin. Permiten inferir que el
desempeo fue logrado efectivamente.

Evidencias de producto, referida al resultado material que se obtiene de las actividades que se
realizan, son resultados reales, observables, tangibles de las consecuencias del desempeo.

Evidencia de conocimiento, forman el componente que hace referencia, segn proceda, a la


teora, principios, tcnicas y mtodos necesarios que la persona debe dominar para lograr el
desempeo competente.

Evidencia de actitudes, enuncian las actitudes que acompaan el desempeo de la funcin


correspondiente, deben ser crticas para el desempeo o el producto y no estar incluidas en los
criterios de desempeo, deben estar relacionadas con una evidencia por desempeo o por
producto.

La finalidad principal del perfil profesional es proporcionar una referencia de calidad para el diseo de
cualquier programa o accin formativa de cualquier agente de formacin pblico o privado que desee
preparar a las personas para la obtencin de las certificaciones.

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II. PERFIL PROFESIONAL DEL PRODUCTOR DE MIEL DE ABEJA Y DERIVADOS

Sector ocupacional: Agropecuaria y forestal


Familia ocupacional: Pecuaria
rea Ocupacional: Apicultura
Ocupacin: Apicultor/a
Producir miel de abeja y derivados, tomando en
Competencia General cuenta condiciones de seguridad, higiene y
buenas prcticas de manejo.

2.1. Estructura de Unidades de Competencia

UNIDADES DE COMPETENCIA ELEMENTOS DE COMPETENCIA

1.1. Evaluar la zona de emplazamiento y su entorno de acuerdo a las


condiciones climticas, floracin, disponibilidad de agua y
1. Instalar el apiario considerando acceso a la zona.
las condiciones agroclimticas de
1.2. Establecer el apiario de acuerdo a las condiciones de la zona,
la zona y criterios tcnicos.
caractersticas de las colonias y criterios tcnicos.

1.3. Poblar el apiario de acuerdo a condiciones sanitarias y criterios


tcnicos.

2.1. Controlar el desarrollo de la colonia de abejas de acuerdo a


2. Manejar el apiario en criterios tcnicos y condiciones de seguridad.
condiciones de seguridad,
higiene y buenas prcticas de 2.2. Mantener la colonia de abejas libre de plagas y enfermedades,
produccin. de acuerdo al calendario sanitario.

2.3. Alimentar las colonias de abejas de acuerdo a requerimientos


alimenticios.

3.1. Verificar la madurez de la miel de acuerdo a criterios tcnicos.

3.2. Preparar equipos y herramientas para la cosecha considerando


3. Cosechar miel de abeja en criterios de higiene y seguridad.
condiciones de seguridad e
3.3. Extraer la miel de abeja de acuerdo a procedimientos
higiene.
establecidos y seguridad.

3.4. Acondicionar la miel de abeja de acuerdo a criterios tcnicos,


higiene e inocuidad alimentaria.

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2.2. Desarrollo de Unidades de Competencia.
Unidad de competencia 1:
Instalar el apiario, considerando las condiciones agroclimticas de la zona y criterios tcnicos.
Elementos de Criterios de desempeo Evidencias
competencia Conocimiento Desempeo/ actitudes y
producto valores
1.1. Evaluar la zona 1. El calendario de Condiciones Calendario de Disciplinado y
de emplazamiento y floracin apcola, es climticas. floracin por responsable
su entorno de acuerdo elaborado de acuerdo a Floracin nctar especies. en la
evaluacin de
a las condiciones caractersticas de la zona. polinfera de la zona. Registro de
la zona de
climticas, floracin, 2. La disponibilidad de Vas de acceso disponibilidad
emplazamien
disponibilidad de agua agua es evaluada en Efectos de los de agua. to.
y acceso a la zona. funcin de la abundancia y factores climticos Croquis de la
calidad. sobre la secrecin de zona para el
3. La zona de nctar y polen. emplazamient
emplazamiento es o del apiario
identificada de acuerdo a
las rutas de acceso.
1.2. Establecer el 1. El rea de emplazamiento Disposicin o diseo rea Cuidadoso en
apiario de acuerdo a es habilitado de acuerdo al organizativo de las habilitada el
las condiciones de la plan de produccin y colmenas. para el emplazamien
to de
zona, caractersticas necesidad de traslado. Condiciones para el emplazamient
colmenas.
de las colmenas y 2. Las colmenas son establecimiento de o.
criterios tcnicos. emplazadas de acuerdo a un apiario. Croquis de
criterios tcnicos. pocas de emplazamient
instalacin de o del apiario.
apiarios.
Medidas de
proteccin.
1.3. Poblar el apiario 1. Las herramientas, equipos Caractersticas de las Aplica Responsable
de acuerdo a son utilizados segn su uso colmenas tcnicas de en el manejo
condiciones sanitarias y funcin. Tcnicas y captura y del equipo de
proteccin.
y criterios tcnicos. 2. La poblacin del apiario es procedimiento de nucleamiento
realizada de acuerdo a captura de abejas. de colmenas.
caractersticas de las Tcnicas de Apiarios con
colmenas de abejas. multiplicacin de colmenas
3. La multiplicacin de colmenas. establecidas
colmenas, es realizada de Poblacin de
acuerdo a las necesidades y colmenas.
condiciones del apiario. Medidas de
seguridad y cuidado
en la poblacin de
las colmenas.
Tipos y funciones de
equipos y
herramientas.

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Unidad de competencia 2:
Manejar el apiario en condiciones de seguridad, higiene y buenas prcticas de produccin.
Elementos de Criterios de desempeo Evidencias
competencia Conocimiento Desempeo/ Actitudes y
producto valores
2.1. Controlar el 1. Los miembros de la Caractersticas de Realiza la Responsabl
desarrollo de la colmena colmena son verificados los miembros de la reposicin y e en el
de abejas de acuerdo a de acuerdo a la funcin colmena. colocacin de llenado de
criterios tcnicos y que desempean en el Explica el cera estampada. registros.
condiciones de seguridad. proceso productivo. procedimiento de Realiza la revisin
2. La reposicin y colocacin revisin de de colmenas.
de cera estampada es colmenas. Realiza el manejo
realizada segn de alzas.
requerimiento y grado de Registros
deterioro. llenados de
3. Las alzas melarias de las revisin de
colmenas son manejadas colmenas.
de acuerdo a los
parmetros productivos.
2.2. Mantener la colmena 1. Las plagas y Tipos de plagas y Identifica tipos Cuidadoso
de abejas libre de plagas y enfermedades son enfermedades ms de plagas y en la
enfermedades, de diagnosticadas segn comunes en las enfermedades. elaboracin
acuerdo al calendario criterios tcnicos. colmenas. Realiza y aplicacin
sanitario 2. El manejo preventivo de Efectos de las tratamiento de de
plagas y enfermedades es plagas y enfermedades alimentos.
realizada de acuerdo a enfermedades. Aplica tcnicas de
criterios tcnicos. Tipos de prevencin
3. El tratamiento de depredadores de plagas.
enfermedades es abejas. Registros de
realizado de acuerdo a control de plagas
criterios tcnicos. y enfermedades
llenado.
2.3. Alimentar las 1. Los alimentos naturales Clasifica tipos de Prepara, dosifica Cuidadoso
colmenas de abejas de de las abejas son alimentos: y aplica en la
acuerdo a requerimientos identificados segn tipos de naturales y alimentos preparacin
alimenticios. flora en la zona. suplementarios. suplementarios y
2. Las colmenas de abejas Procedimiento de utiliza registros alimentaci
son alimentadas con preparacin de de manejo n de las
alimento suplementario, alimento. colmenas.
segn requerimiento y Maneja frmulas
necesidades de la colmena. de preparacin de
alimentos.
Medidas de
seguridad e higiene
durante la

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elaboracin y
aplicacin de
alimentos.
Suplementos
proteicos y
energticos

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Unidad de competencia 3:
Cosechar miel de abeja en condiciones de seguridad e higiene
Elementos de Criterios de desempeo Evidencias
competencia Conocimiento Desempeo/ Actitudes y
Producto valores
3.1. Verificar la madurez 1. La madurez de la miel es Caracterstica de Determinaci Minucioso
de la miel de determinada de acuerdo la madurez de los n de la verificacin
acuerdo a criterios criterios tcnicos. panales para la madurez de la de los
tcnicos cosecha: miel. panales de
porcentaje de miel.
operculacin,
densidad,
humedad y color
de los panales.
3.2. Utilizar equipos y 1. Los equipos y herramientas Equipos y Manejo Cuidadoso
herramientas para son preparados, segn herramientas adecuado de en el
la cosecha criterios de higiene y para la cosecha los equipos y manejo de
considerando seguridad personal. de la miel. herramientas. los equipos.
criterios de higiene 2. Las herramientas y equipos Uso e higiene de Equipos
y seguridad. de cosecha son utilizados los equipos. preparados
de acuerdo a criterios para la cosecha
tcnicos y buenas prcticas
de cosecha.
3.3. Extraer la miel de 1. Los panales de miel son Tcnicas y Alzas para la Responsabl
abeja de acuerdo a preparados previa a la medidas de cosecha e con la
procedimientos extraccin tomando en seguridad seleccionadas higiene la
establecidos y cuenta medidas de Tcnicas de . extraccin
seguridad personal. seguridad. traslado de alzas. Miel extrada de la miel.
2. La extraccin de la miel es Cuidados e Manejo de
realizada en condiciones de higiene durante equipos de
higiene. la cosecha. cosecha.
Tcnica de Manejo de
desoperculacin registros de
de panales. produccin de
Tcnicas de miel de abeja
extraccin de
miel.
3.4 Acondicionar la miel 1. La calidad de la miel es Separacin de Miel envasada y Responsable
de abeja de acuerdo a verificada de acuerdo al impurezas de la almacenada. con la higiene
criterios tcnicos, porcentaje de humedad, miel. en el envasado
y almacenado.
higiene e inocuidad viscosidad, y grado de Condiciones de
alimentaria. impurezas. almacenamiento
2. La miel es almacenada de de la miel.
acuerdo a requerimiento e Tipos de envases
higiene de miel.

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2.3. Perfil de Egreso.

Al finalizar el proceso formativo el/la participante estar preparado para realizar actividades de evaluacin
de la zona de emplazamiento del apiario, establecer y poblar el apiario de acuerdo a caractersticas
agroclimticas y aplicando buenas prcticas de produccin. Asimismo podr realizar actividades de
alimentacin, control plagas y enfermedades en base a registros de manejo y cosechar la miel de abeja en
condiciones de higiene y seguridad.

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III. DISEO CURRICULAR

3.1. Relacin del Diseo Curricular con el Perfil Profesional

En el proceso de diseo curricular de una oferta tcnica bajo el enfoque de formacin basada en
competencias el perfil profesional se constituye en un referente bsico, a partir de del cual se define el
programa formativo, se estructuran los mdulos formativos, se definen los objetivos, contenidos y otros
aspectos que constituyen el diseo curricular.

Traduccin formativa del perfil profesional al diseo curricular:

Perfil Profesional Diseo Curricular

Objetivo General de la oferta


Competencia General
tcnica.

Mdulo Formativo
Unidad de Competencia
Objetivo general del modulo

Unidad de aprendizaje
Elemento de competencia Objetivo General de Unidad de
Aprendizaje

Objetivos especficos de cada


Criterios de desempeo
Unidades de Aprendizaje.

La competencia general de la ocupacin se traduce en el objetivo general de la oferta tcnica o del


currculo formativo.

Las unidades de competencia se traducen en los mdulos formativos, a partir de los cuales se elaboran los
componentes o contenidos formativos, estableciendo el objetivo y las competencias requeridas para un
desempeo competente en el mdulo de formacin.

Los elementos de competencia se traducen en unidades de aprendizaje, a partir de los cuales se elaboran
los contenidos formativos estableciendo los conocimientos, destrezas, habilidades, actitudes y valores
requeridos para un desempeo.

Los criterios de desempeo se traducen en los objetivos especficos de cada unidad de aprendizaje, sirven
de base para organizar los contenidos, la estrategia didctica, los recursos y medios, los criterios de
evaluacin y el tiempo de desarrollo, son precisiones que indican el grado de concrecin aceptable para
cada objetivo o capacidad terminal. La evaluacin se orienta a determinar las capacidades y competencias
profesionales logradas.

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En general, todos los elementos del perfil profesional aportan informacin para la estructuracin
de los currculos.

3.2. Caractersticas del Diseo Curricular

3.2.1. Diseo Curricular

El diseo curricular de la oferta tcnica se caracteriza por su estructura modular especializada, articulada a
mdulos transversales y bsicos con cargas horarias establecidas, presentados en itinerarios formativos; lo
que facilita el logro de capacidades bsicas, especficas y transversales en los participantes.

Con el desarrollo del diseo curricular se busca, responder a las necesidades actuales del mundo del trabajo,
asegurar la pertinencia en trminos de insercin laboral, generar autoempleo y mejorar los sistemas de
produccin.

3.2.2. Modalidades de Atencin:

Las modalidades de atencin para el desarrollo del proceso formativo son:

Presencial: caracterizada porque los participantes asisten de manera personal, continua y


regular a las aulas - taller de los centros de formacin tcnica, y se desarrolla
principalmente en espacios urbanos.

Semipresencial: caracterizada porque se combina actividades de aprendizaje presencial y


actividades independientes de los participantes con el acompaamiento del docente
facilitador, esta modalidad se desarrolla principalmente en comunidades campesinas del
rea rural.

3.2.3. Estrategia de Aprendizaje y Evaluacin

Las estrategias de enseanza-aprendizaje estn centradas en el desarrollo de habilidades, conocimientos,


actitudes y valores que permiten el logro de desempeos; se desarrollan a travs de prcticas grupales,
individuales y vinculacin de la prctica con la teora.

La evaluacin se concibe como un proceso de reflexin, anlisis y verificacin de desempeos logrados en


los participantes de las ofertas tcnicas a travs de la aplicacin de distintos instrumentos de evaluacin.
La evaluacin se realiza en diferentes momentos del proceso formativo:

Evaluacin diagnostica: Se realiza al inicio del proceso formativo con el objetivo de detectar
conocimientos y habilidades previas.

Evaluacin formativa: Se realiza continuamente durante el desarrollo del proceso de enseanza


aprendizaje con el objetivo de ajustar, fortalecer capacidades en los participantes.

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Evaluacin sumativa: Se realiza al final del proceso enseanzas aprendizaje con el propsito de
comprobar si los objetivos y capacidades han sido logradas; proceso en el cual se rene toda la
informacin recogida en las evaluaciones inicial y formativa para dar pas al proceso de calificacin.

IV. ORGANIZACIN CURRICULAR CARRERA PRODUCCIN DE MIEL DE ABEJA Y DERIVADOS

4.1. Objetivo General de la Carrera.

Producir miel de abeja y derivados, tomando en cuenta condiciones de seguridad, higiene y buenas
prcticas de manejo.

4.2. Trayecto Formativo

ITINERARIO DE FORMACIN
CARRERA TCNICA: PRODUCCIN DE MIEL DE ABEJA Y DERIVADOS

MODULOS FORMATIVOS SALIDA FINAL

Mdulo 1
INSTALACIN DEL APIARIO
180 Hrs

Mdulo 2
MANEJO DEL APIARIO
440 Hrs

TCNICO BASICO EN:

PRODUCCIN DE MIEL
Mdulo 3 DE ABEJA Y
COSECHA Y DERIVADOS
ACONDICIONAMIENTO
180 Hrs 880 Hrs.

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4.3. Organizacin Modular y Carga Horaria

PLAN DE ESTUDIOS
Horas
Mdulos Unidades de Aprendizaje Total
Prcticas Tericas
1.1. Evaluacin de la zona de
60 20 80
emplazamiento

Mdulo 1: 1.2. Establecimiento del apiario 20 10 30

Instalacin del Apiario 1.3. Poblacin del apiario 60 10 70

Sub Total Mdulo 1 140 40 180

2.1. Desarrollo de la colmena 160 40 200


MODULOS ESPECFICOS

Mdulo 2: 2.2. Control de plagas y enfermedades. 110 30 140

Manejo del Apiario 2.3. Alimentacin de las colmenas 80 20 100

Sub Total Mdulo 2 350 90 440

3.1. Madurez de la miel 30 10 40

3.2. Equipos y herramientas para la


Mdulo 3: 35 15 50
cosecha de miel.

Cosecha y
3.3. Extraccin de la miel 45 15 60
acondicionamiento de
la de la miel
3.4. Acondicionamiento de la miel. 20 10 30

Sub Total Mdulo 3 130 50 180

SUB TOTAL 620 180 800


Transversales

Gnero, empleabilidad, emprendimiento, medio ambiente y


60 20 80
gobernabilidad.

TOTAL
680 200 880

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4.4. Organizacin Curricular por Modulo

MDULO 1: Instalacin del apiario.


OBJETIVO DEL MDULO: Instalar el apiario, considerando las condiciones agroclimticas de la
zona y criterios tcnicos.

UNIDAD DE APRENDIZAJE 1: Evaluacin de la zona de emplazamiento del apiario


OBJETIVO DE UNIDAD DE APRENDIZAJE:
Evaluar la zona de emplazamiento y su entorno de acuerdo a las condiciones climticas, floracin,
disponibilidad de agua y acceso a la zona.
Objetivos Contenidos Actividades de Recursos y Evaluacin Tiempo
Especficos de la aprendizaje Medios
U.A.
O.E.1. Elaborar el Identificacin de Explicacin terica Formato de Exposicin
calendario de especies forestales Prcticas de campo registro y
floracin apcola de y arbustivas aptas para identificar Manual del presentaci
acuerdo a las para la produccin especies florales participante n de
caractersticas de la de miel. aptas para la Papelgrafos calendario
zona. Caractersticas de apicultura. Marcadores de floracin
la flora: polinfera Prctica individual Pizarra por
y nectarfera de la Llenado de Data display especies.
zona. registros
Registro de
floracin.
O.E.2. Evaluar la Croquis de Explicacin terica Manual del Mapeo de
disponibilidad de identificacin de Prctica individual participante fuentes de
agua en funcin a la fuentes de agua. sobre Papelgrafos agua.
80
abundancia y Determinacin identificacin de Marcadores
horas
calidad. volmenes de fuentes de agua. Pizarra
agua. Prctica de Data display.
Caractersticas de valoracin del
agua libre de agua.
contaminacin.
O.E.3. Identificar la Condiciones de Explicacin terica Manual del Mapeo de
zona de rutas de acceso: Prctica individual participante las
emplazamiento de emplazamiento, de identificacin Videos condiciones
acuerdo a las rutas tamao del del lugar de Papelgrafos de acceso al
de acceso. apiario, numero de emplazamiento del Marcadores lugar de
cosechas por ao, apiario. Pizarra emplazamie
cronograma de Data display nto del
manejo y otros. Cinta apiario.
mtrica.
Actitudes Disciplinado y responsable en la evaluacin de la zona de emplazamiento.

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UNIDAD DE APRENDIZAJE 2: Establecimiento del apiario
OBJETIVO DE UNIDAD DE APRENDIZAJE:
Establecer al apiario de acuerdo a las condiciones de la zona, caractersticas de las colmenas y criterios
tcnicos.
Objetivos Contenidos Actividades de Recursos y Medios Evaluacin Tiempo
Especficos aprendizaje
O.E.1. Habilitar el Requisitos Explicacin Fichas de rea
rea de tcnicos: limpieza terica ubicacin del habilitada
emplazamiento de del rea de Prcticas de apiario. para el
acuerdo al plan de emplazamiento, campo de Manual del emplazamien
produccin y distancia entre habilitacin del participante to
necesidad de apiarios, centros rea de Papelgrafos
traslado. poblados, emplazamiento. Marcadores
carreteras, Pizarra
unidades Data display
educativas y otros.
Condiciones de
cerramiento y 30
proteccin del horas
apiario.
O.E.2. Emplazar Condiciones Explicacin Diseos Croquis de
las colmenas de bsicas: terica de las Cinta mtrica emplazamien
acuerdo a orientacin, condiciones para Cuadros didcticos. to de
criterios tcnicos. distribucin establecer las Manual del colmenas.
Diseo y croquis Prctica participante Procesos de
de ubicacin. individual de Papelgrafos emplazamien
Factores de ubicacin de Marcadores to de
riesgo: presencia colmenas. Pizarra colmenas.
de depredadores,
productos
qumicos.
Actitudes Cuidadoso en el emplazamiento del apiario

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UNIDAD DE APRENDIZAJE 3: Poblacin del apiario
OBJETIVO DE UNIDAD DE APRENDIZAJE:
Poblar el apiario de acuerdo a condiciones sanitarias y criterios tcnicos
Objetivos Contenidos Actividades de Recursos y Medios Evaluacin Tiempo
Especficos aprendizaje
O.E.1. Utilizar Tipos de herramientas, Explicacin terica y Manual del Utilizacin de
herramientas, equipos y sus prcticas de las participante equipos y
equipos segn su funciones. formas de uso de los Data Display herramientas
uso y funcin. Formas de uso y equipos y Equipos de (lista de
mantenimiento. herramientas. proteccin cotejo).
Prctica guiada sobre Herramientas:
uso de equipos y ahumador, pinza
herramientas. levanta marcos,
capturador de
reina, rejillas,
nuclero.
O.E.2. Realizar la poca de instalacin. Explicacin terica de Manual del Procedimiento
poblacin del Tcnicas y los contenidos. participante de captura de
apiario de procedimientos de Prcticas individuales Data Display abejas. (lista
acuerdo a captura de abejas demostrativas del Equipos de de cotejo).
caractersticas de silvestres proceso de captura proteccin
las colmenas de Medidas de seguridad de abejas silvestres. Nuclero Apiarios 70 horas
abejas. y cuidado en la Prcticas individuales Herramientas de poblados.
poblacin del apiarios. de poblacin de manejo.
Biologa y manejo de apiarios.
las abejas.
O.E.3. Realizar la Tcnicas de Explicacin terica de Azcar Registro de
multiplicacin de multiplicacin: los contenidos Alimentador nmero de
acuerdo a nucleamiento y Prcticas interno colmenas
necesidades y divisin. demostrativas Nuclero incrementadas.
condiciones del Cra de reinas. individuales y Manual del Registros de
apiario. Alimento grupales de participante cambio de
suplementario de nucleamiento y Data Display reinas.
postura. divisin de colmenas. Equipos de Aplicacin de
Prctica dirigida proteccin tcnica de
sobre alimentacin. Equipo para cra de nucleamiento y
reina. divisin de
Herramientas de colmenas (lista
manejo. de cotejo).
Actitudes Responsable en el manejo del equipo de proteccin.

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MDULO 2: Manejo del apiario
OBJETIVO DEL MDULO: Manejar el apiario en condiciones de seguridad, higiene y buenas
prcticas de produccin.
UNIDAD DE APRENDIZAJE 1: Desarrollo de la colmena
OBJETIVO DE UNIDAD DE APRENDIZAJE:
Controlar el desarrollo de la colmena de abejas de acuerdo a criterios tcnicos y condiciones de seguridad.
Objetivos Contenidos Actividades de Recursos y Evaluacin Tiempo
Especficos aprendizaje Medios
O.E.1. Verificar a los Abeja reina: postura, Explicacin terica Manual del Registros
miembros de la tamao, edad, raza y Prcticas participante llenados de
colmena de acuerdo comportamiento. individuales Data Display revisin de
a la funcin que Obrera: comportamiento demostrativas de Equipos de colmenas.
desempean en el (agresividad, laboriosidad control y revisin de proteccin Procedimiento
proceso productivo. e higiene). colmenas. Herramientas de revisin de
Znganos: tamao, funcin de manejo. colmenas.
y ciclo bilgica. Registros de (lista de
Reservas alimenticias manejo. cotejo).
proteicas y energticas.
Procedimiento revisin de
colmenas.
Preparacin de equipos,
herramientas.
Manejo de registros.
O.E.2. Realizar la Evaluacin: color de la Explicacin terica Manual del Marcos con
colocacin y lmina, tiempo de vida til, Prcticas participante cera sustituida
reposicin de cera uniformidad del demostrativas Data Display para la cmara 200
estampada segn estampado en la lmina. grupales del Olla de de cra y horas
requerimiento y Tcnicas de reposicin de incrustado de fundicin cmara de
grado de deterioro. lminas en los marcos: lminas de cera en Lminas de produccin
artesanal, manual y los marcos. cera
elctrico. Prcticas Incrustadores
Aprovechamiento de la individuales. de cera
cera de las lminas Cucharas
sustituidas. Cera bruta
Cuchillos
O.E.3. Criterios de colocacin de Explicacin terica Manual del Alzas melarias
Realizar el manejo de alzas: poca, influencia de Prcticas participante manejadas a
alzas melarias de nctar y polen. individuales Data Display travs de
acuerdo a Manejo de espacio. demostrativas de Alzas registros
parmetros Manejo de registros manejo de alzas. Rejilla productivos
productivos. productivos. excluidora de (Lista de
Manejo de rejilla reina. cotejo.)
excluidora de reina. Equipo de
proteccin.
Actitudes Responsable en el llenado de registros

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UNIDAD DE APRENDIZAJE 2: Control de plagas y enfermedades
OBJETIVO DE UNIDAD DE APRENDIZAJE:
Mantener las colmenas libre de plagas y enfermedades de acuerdo al calendario sanitario.

Objetivos Actividades de Recursos y


Contenidos Evaluacin Tiempo
Especficos aprendizaje Medios
O.E.1. Realizar el Tipos de plagas y Explicacin terica. Manual del Planilla de
diagnstico de sus efectos: Proyeccin de participante registro
plagas y hormigas, mosca videos. Data Display sanitario
enfermedades loca, polillas y Prcticas Planilla de llenado con
segn criterios otros. individuales registro diagnostico
tcnicos. Tipos de demostrativas. sanitario. propio de la
enfermedades y colmena.
sus efectos: Caractersti
varroasis, loque cas y
europea, efectos de
nosemosis y otros. plagas y
Registro sanitario. enfermeda
des (Prueba
escrita).
O.E.2. Realizar el Tcnicas de Explicacin terica. Planilla de
manejo preventivo prevencin de Prcticas registro de Registro de
de plagas y enfermedades. individuales sanidad. control 140
enfermedades de Manejo de demostrativas de Insumos sanitario horas
acuerdo a criterios calendario control de plagas. Manual del llenado.
tcnicos. sanitario. Prcticas participante
Tcnicas de individuales Papelgrafos
control de plagas. demostrativas de Marcadores
prevencin de Pizarra
enfermedades. Data display
O.E.3. Realizar el Planificacin de Explicacin terica. Insumos. Registro de
tratamiento de control de manejo Prcticas grupales Registros de control
enfermedades de sanitario. demostrativas. tratamientos. sanitario
acuerdo a criterios Tratamientos a Prcticas Manual del llenado.
tcnicos. base productos individuales. participante
orgnicos y Participacin de Papelgrafos
qumicos. campaas de control Marcadores
Dosificacin, de plagas y Pizarra
preparacin y enfermedades. Data display
aplicacin.
Actitudes Cuidadoso en la elaboracin y aplicacin de alimentos.

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UNIDAD DE APRENDIZAJE 3: Alimentacin de colmenas
OBJETIVO DE UNIDAD DE APRENDIZAJE:
Alimentar las colmenas de abejas de acuerdo a requerimientos alimenticios.
Objetivos Especficos Contenidos Actividades de Recursos y Evaluacin
aprendizaje Medios Tiempo

O.E.1. Identificar alimentos Clasificacin de las Visitas de campo Cuaderno Muestrario de


naturales de las abejas, flores. para identificar Bolgrafo flores
segn tipos flora en la zona. Bondades del nctar los tipos de Hojas bond. nectarferas y
Bondades del polen flora. Cmara poliniferas.
Proceso de Muestrario de fotogrfica.
transformacin del flores
nctar en miel. nectarferas y
poliniferas.
Prctica grupal
para el manejo
del calendario
floral.
O.E.1. Alimentar las Tipos de alimentos: Explicacin Insumos. Registro de
colmenas con alimento proteicos y terica. Registros de alimentacin 100
suplementario, segn energticos Prcticas alimentacin llenado. horas
requerimiento y necesidades poca y criterios de grupales Alimentador
de la colmena. aplicacin (pre- demostrativas. interno Clasificacin de
cosecha y post- Prcticas Alimentador los tipos de
cosecha) individuales. externo. alimentos
Procedimientos de Manual del (prueba
elaboracin, participante escrita).
dosificacin y Papelgrafos
aplicacin del Marcadores
alimento. Pizarra
Tipos de Data display
alimentadores.
Registros de
alimentacin.
Actitudes Cuidadoso en la elaboracin y aplicacin de alimentos.

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MDULO 3: Cosecha y acondicionamiento de la miel
OBJETIVO DEL MDULO: Cosechar miel de abeja en condiciones de seguridad e higiene

UNIDAD DE APRENDIZAJE 1: Madurez de la miel


OBJETIVO DE UNIDAD DE APRENDIZAJE:
Verificar la madurez de la miel de acuerdo a criterios tcnicos.
Objetivos Contenidos Actividades de Recursos y Medios Evaluacin Tiempo
Especficos aprendizaje
O.E.1.Determinar Caractersticas de Explicacin Refractmetro. Caracterstica
la madurez de la la madurez de la terica. Cuadros s de la
miel, de acuerdo miel: porcentaje de Prcticas grupales didcticos madurez de la
a criterios operculacin, demostrativas Panales de miel. miel. (prueba
tcnicos. densidad, para determinar Papelgrafos escrita). 40
humedad y color la madurez de la Marcadores Caracterstica horas
de los panales. miel. Data display s de la
Practicas Computadora. madures
individuales. (observacin
Proyeccin de en campo)
videos.
Actitudes Minucioso en la verificacin de las caractersticas de los panales de miel.

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UNIDAD DE APRENDIZAJE 2: Equipos y herramientas para la cosecha de miel
OBJETIVO DE UNIDAD DE APRENDIZAJE:
Utilizar equipos y herramientas para la cosecha, considerando criterios de higiene y seguridad.
Objetivos Contenidos Actividades de Recursos y Medios Evaluacin Tiempo
Especficos aprendizaje
O.E.1. Preparar Equipos de cosecha, Explicacin terica. Data display Identificaci
equipos y tipos y funciones: Prcticas Peine n de los
herramientas pinza levanta demostrativas. Pinza levanta equipos de
para la cosecha, marcos, peine, Proyeccin de marcos. cosecha y
considerando cuchillo, batea videos. Ahumadores funciones
criterios de desoperculadora, Cepillo (prueba
higiene y centrifuga, tanque desabejador escrita)
seguridad. decantacin. Cajn de traslado
Carretillas.
Batea
Desoperculador
Centrifuga.
50 horas
Decantadores
O.E.2. Utilizar Manejo y Explicacin terica. Peine Manejo de
equipos y mantenimiento de Prcticas Pinza levanta equipos y
herramientas en equipos y individuales marcos. herramienta
la cosecha, de herramientas. demostrativas Ahumadores s (lista de
acuerdo a Medidas de sobre el uso de Cepillo cotejo).
criterios seguridad: overol, equipos. desabejador
tcnicos y botas, guantes y Cajn de traslado
buenas sombrero, Carretillas.
prcticas de Batea
cosecha. desoperculadora.
Centrifuga.
Decantadores
Actitudes Cuidadoso/a en el manejo de los equipos.

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UNIDAD DE APRENDIZAJE 3: Extraccin de la miel
OBJETIVO DE UNIDAD DE APRENDIZAJE:
Extraer la miel de abeja de acuerdo a procedimientos establecidos y seguridad
Objetivos Actividades de Recursos y
Contenidos Evaluacin Tiempo
Especficos aprendizaje Medios
O.E.1. Preparar Tcnicas de desalojo de Explicacin terica Cepillo desabejador Marcos con
los panales de las abejas de los Prcticas Carretilla miel madura
miel previa a la panales con miel individuales. Equipo de manejo preparados
extraccin, madura. Prcticas Pinza levanta (lista de cotejo)
tomando en Recomendaciones de demostrativas. marcos
cuenta medidas traslado de marcos con Proyeccin de videos. Cuadros didcticos
de seguridad. miel operculado.
Condiciones de
ambiente para la
cosecha.
O.E.2. Realizar Tcnica de Explicacin terica. Batea Proceso de
60
la extraccin de desoperculacin. Prcticas individuales desoperculadora extraccin de
la miel en Procedimiento de demostrativas de Peine la miel (lista de
condiciones de colocado de bastidores extraccin. desoperculador cotejo)
higiene. de miel a la centrifuga. Proyeccin de videos. Cuchillo Registro de
Tcnicas de extraccin: despoperculador porcentaje de
velocidad y tiempo. Centrifuga produccin.
Cuidados en el Valde
manipuleo durante la Tanque de
extraccin. decantacin
Procedimiento de Colador de doble
filtrado de miel. malla.
Actitudes Responsable con la higiene durante la extraccin de la miel.

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UNIDAD DE APRENDIZAJE 4: Acondicionamiento de la miel
OBJETIVO DE UNIDAD DE APRENDIZAJE:
Acondicionar la miel de abeja de acuerdo a criterios tcnicos, higiene e inocuidad alimentaria
Objetivos Contenidos Actividades de Recursos y Evaluacin Tiempo
Especficos aprendizaje Medios
O.E.1. Verificar Madurez de la miel. Explicacin terica. Refractmetro Reporte de
la calidad de la Humedad de la miel Prcticas grupales e Colormetro miel
miel segn Porcentaje de individuales de Data display homogenei
criterios de impurezas. control de la calidad Manual del zada.
porcentaje de Condiciones bsicas de la miel. apicultor.
humedad, para el Presentacin de
viscosidad y acondicionamiento de videos.
grado de la miel.
impurezas. Homogeneizacin de la 30 horas
miel de abeja.
O.E.2. La miel Tipos de envases. Explicacin terica. Data display Miel
es almacenada Mtodos de envasado. Prcticas individuales Manual del envasada y
de acuerdo Higiene y seguridad de envasado y apicultor. almacenad
requerimiento e Condiciones de almacenamiento. Presentacin de a en
higiene. almacenamiento. videos. condicione
Control de plagas y s de
roedores. higiene y
seguridad.
Actitudes Demuestra higiene en el envasado de la miel.
Responsable en el almacenado de la miel.

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V. INFRAESTRUCTURA, EQUIPAMIENTO, RECURSOS DIDCTICOS Y MATERIALES.
ITEM UNIDAD CANTIDAD DESCRIPCIN

Aula 1 Para desarrollo de conocimientos tericos


AMBIENTE
Apiario 1 Para desarrollo capacidades tcnicas
Pieza 1 Centrifuga de 4 marcos en acero inox
Pieza 1 Incrustador de cera manuales
Pieza 1 Incrustador de cera elctrico
Pieza 1 Tanque decantador de miel de 180 Kg.
Pieza 1 Cerificador solar para marco doble funcin
1 Equipos de proteccin completo: ahumador, guantes, overol,
Equipo
botas, sombrero,
MAQUINAS y EQUIPOS
Pieza 1 Batea desoperculadora de 10 marcos, inox
Pieza 1 Escape porter industrial
Pieza 2 Portancleo
Pieza 1 Estante (vitrina)
Pieza 1 Mesa inox de 1.90 mts x 0,90 mts. ancho
Pieza 1 Cocina de dos hornallas
Pieza 1 Proyecto multimedia (Data display)
Pieza 1 Computadora
Pieza 1 Cmara fotogrfica
RECURSOS Pieza 1 Texto gua del participante
DIDACTICOS Pieza 1 Pizarra
Global 1 Cuadros didcticos
Pieza 1 Manual prctico del apicultor
Piza 2 Trampas caza polen de madera
Piza 2 Trampas caza polen de plstico
Pieza 2 Tesador de alambre
HERRAMIENTAS Pieza Esptula
Pieza 3 Pinza levanta marcos
Pieza 2 Cepillo desabejador
Pieza 2 Peine desoperculador
Pieza 2 Filtros de miel de plstico
Pieza 2 Colador
Pieza 2 Alimentador interno
Pieza 1 Alimentador Externo
Pieza 1 Olla inox de 12 Lt.
Pieza 1 Termmetro de mercurio
MATERIAL / INSUMOS Laminas Global Cera estampada
Kg. Global Azcar
Lt. Global Aceite de tomillo

VI. INSTRUMENTOS DE EVALUACIN

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