INSTITUTO DE EDUCACIN SUPEIOR TECNOLGICO PBLICO

FELIPE ALVA Y ALVA

PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE POSTRES

SALUDABLES.

CARRERAS PROFESIONALES:

ADMINISTRACIN DE EMPRESAS

Contumaz Per
2017
 DEDICATORIA

Con mucho cario y afecto a mis

padres por su apoyo incondicional
para que mis anhelo se cumpla con
xito.
 II DESCRIPCION DEL PROYECTO

1.-UBICACIN
El proyecto estar ubicado en el jirn Jorge Chvez n399 distrito provincia
de Contumaz, regin de Cajamarca.

2.- JUSTIFICACIN
En el Instituto de Educacin Superior Tecnolgico Pblico Felipe Alva y
Alva, viene funcionando desde el ao 1984, ofertando diversas carreras
profesionales.
En la cuidad de Contumaz tiene una poblacin de 8713 habitantes siendo ellos
los beneficiarios de nuestro producto. El proyecto pretende ser modelo en la
localidad, la caracterstica principal es el autofinanciamiento y auto
sostenimiento, y el uso de materiales tpicos de nuestra localidad como son la
oca, el Chiclayo, trigo, quinua, etc.
El proyecto se justifica de la siguiente manera:
- La existencia de familias consumidoras dispuestas a disfrutar de nuestro
producto primordial
-Se pretende utilizar materiales producidos en la zona tales como: trigo, ocas,
Chiclayo, quinua, chancaca entre otros.
- El proyecto es sostenible en el tiempo de poca inversin y genera un
impacto por su propiedad nutritiva y de sabor agradable.
- Servir como requisito en nuestra titulacin.
3.-DESCRIPCIN

El proyecto denominado: PRODUCION Y COMERCIALIZACION DE POSTRES

SALUDABLES TIPICOS, mediante una administracin adecuada obtendremos unos
postres nutritivos tpicos de calidad en favor de un segmento de la poblacin
constituida por las familias, estudiantes, visitantes y transentes en general.

Los postres ser preparado y servido por un grupo de estudiantes a partir de las 3
de la tarde entre los das lunes y viernes durante todas las semanas, los postres
tales como: Chiclayo con leche, ocas con leche, shambar con leche, arroz con
leche, etc., se ofrecer a la comunidad contumacina en general a que precios han
sido concertados con los demandantes buscando el auto sostenimiento y
mantenimiento de los equipos e instrumento y un pequea margen de ganancia.

Se realizara estrategias para aplicar una administracin motivada y con incentivos

y se impartir estrategias de promocin, publicidad, presentacin del buen
producto y al precio justo.

4.-OBJETIVOS Y METAS
Satisfacer la demanda del mercado.
Generar autoempleo.
Obtener rentabilidad econmica.
Lograr la aceptacin del producto.
Contribuir al mejoramiento nutricional de consumidores.
Mejorar la calidad de vida de la poblacin contumacina.
Ser el modelo en este tipo de micro negocio.
5.-ESTUDIO DE MERCADO
1.-ANALISIS DE LA OFERTA

OCAS CON LECHE:

El postre de ocas con leche se elabora de la siguiente manera:
Ingredientes :
2 kilogramos ocas grandes
4 litros leche
Canela al gusto

Preparacin:
Se pone a cocinar las ocas en 2 litros de agua, hasta que est bien
cocinadas en estado de deshacerse.
Luego se pone a cocinar la leche hasta que hierva, se le agrega la canela al gusto.
Se mezcla las ocas con la leche y se las bate bien luego se las pasa por un colador
y queda listo para servirla.

Propiedades de las ocas con leche:

Las ocas es un valioso recurso nutricional, una fuente de carbohidratos,
calcio, fosforo y hierro, tambin contiene almidn, minerales y cidos orgnicos.
Al consumir ocas produce una accin cicatrizante, antinflamatoria y
antihemorrgica. El zumo de las hojas de las ocas sirve para el dolor de los odos y
el emplasto es utilizado para desinflamar los testculos.

CHICLAYO CON LECHE:

Ingredientes:
 1 chiclayo maduro grande
Cascara de una naranja o 100 gr. De cascara de pia
2 hojas de higo
10 clavos de olor
3 rajas grandes de canela
tapa de chancaca
Jugo de 4 naranjas
1 litros de leche

Preparacin:
Se pela el Chiclayo y se pica en cubo pequeos cuidando de quitar las
fibras amarillas. Sancoche en de taza de agua con la cascara, las hojas de higo,
el clavo de olor y la canela.
Luego agregue la chancaca en trozos y cocine a fuego lento por dos horas mnimo
hasta que penetre bien el dulce, moviendo con una cuchara de madera. Agregue
el jugo de las naranjas.
Cocine por 15 minutos ms. Sirva el dulce coronado con unas cucharadas de leche
depende al gusto.

Propiedades del Chiclayo con leche:

El Chiclayo o la calabaza como se lo llama se caracteriza por ser una
verdura sumamente sana y saludable que adems de ser beneficiosa, es ideal en
dietas de adelgazamiento por ser de baja caloras, el estreimiento o la retencin
de lquidos.

ARROZ CON LECHE:

Ingredientes:
1 kg de arroz
9 tazas de agua
 3 latas de leche
3 palitos de canela
4 clavos de olor
100 gramos de pasas

Preparacin:
Cocinar en una olla el arroz con las 9 tazas de agua, la canela, los clavos de
olor, las pasas a fuego medio hasta que el arroz se haya cocido y el agua
evaporado.
Restira los palitos de canela agrega la leche y cocina a fuego lento hasta que el
arroz quede en su punto. Y luego sirve.

Propiedades del arroz con leche:

El arroz con leche se caracteriza por ser un postre muy nutritivo y rico,
ideal para acompaar esas comidas en donde comensales dejan un sitio exclusivo
para el postre. En este postre se encuentra la alanina, leucina, tirosina y valina.
Tambin contiene vitaminas, minerales, aminocidos, hidratos en carbono y una
poca cantidad de grasas.

2.-ANALISIS DE LA DEMANDA

2.1.-CLIENTES ACTUALES
Nuestros clientes actuales son los estudiantes, las familias y los transentes.
En La cantidad de 50 consumidores diarios.

2.2.-CLIENTES POTENCIALES
Nuestros clientes potenciales sern los que en el futuro nos compraran
como los turistas que lleguen a visitar la cuidad y visitantes.
2.3.-BENEFICIARIOS
Se considera que para el proyecto: PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE
POSTRES SALUDABLES TIPICOS se tendr como beneficiarios:

Los integrantes y/o socios del proyecto productivo ya que mediante la

formulacin y posteriormente la ejecucin de este proyecto cumpliremos
en el requisito para nuestra graduacin de y la obtencin de nuestro el
ttulo profesional.
Proveedores ya que son ellos quienes nos abastecen con los insumos y
productos necesarios que necesitemos para el funcionamiento de nuestro
proyecto.
Los consumidores constituidos por las familias visitantes y transentes
Instituto de Educacin Superior Tecnolgico Publico Felipe Alva y Alva ya
que una vez puesto en marcha el proyecto pasara este a ser administrado
por la institucin.
Alumnos del instituto, del rea acadmica de administracin por que
tendrn un lugar adecuado donde realizar sus prcticas pre- profesionales
en el rea administrativa.
Los trabajadores el cual se beneficiaran con el pago de una comisin
mensual.
La comunidad se beneficiara al obtener alimentacin sana, de calidad
nutricional y de menor costo.
El Estado ya que nuestra empresa estar legalmente constituida y por lo
tanto se pagara al estado el impuesto correspondiente mensual.

III.ADMINISTRACION DEL PROYECTO

1.- BASE LEGAL:
Segn la ley de las pymes ley n30056 este ser un micro negocio
2.-ORGANIGRAMA DEL PROYECTO PRODUCTIVO
El personal estar debidamente capacitado para brindar un buen servicio de
clientela, dividiendo el trabajo de la siguiente manera:
01 administrador: Cumple funciones de contabilidad, tesorera y
almacenamiento, administracin eficazmente de los recursos econmicos y
de personal
02 auxiliares: Cumplen funciones de preparacin del producto tpico
saludable, as como de la higiene en la preparacin de los alimentos.
02 auxiliares: Encargada de la comercializacin

El gerente

Administrador

Compras Produccin Ventas

3.-DIAGRAMA DE FLUJO
1. OCAS CON LECHE
V
Cocinar las ocas Cocinar la leche Agregar la canela Entreverar las
ocas con la leche

Batir la leche con

las ocas

Vender Servir Colar

 2. CHICLAYO CON LECHE

Pelar el Sancochar las cascaras, las Agregar la Agregar el jugo de

chiclayo hojas delos higos .canela chancaca las naranjas
clavo de olor

Cocinar por 15
minutos

Vender Servir

3. ARROZ CON LECHE

V
Cocinar el arroz
Agregar agua,
Retirar los palitos Agregar la leche
canela y clavos de
de canela
olor

Cocinar a fuego
lento

Vender Servir
 4.-FLUJO DE CAJA
Total costos fijos
0 1 2 3 4 5 6 8 9 10 11 12 + costos
variables
A.VENTAS 90 90 90 90 90 90 90 90 90 90 90 25920
B.COSTOS
Costo inicial
CAPITAL DE
50
TRABAJO
EQUIPO 2000
LICENCIA 100
REGISTRO
27
SANITARIO
COSTO DE
PLATOS Y 50
CUCHARAS
COSTO DE
30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 8640
MATERIA PRIMA
COSTO DE
10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 2880
ELABORACIN
COSTO DE
10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 2880
VENTAS
COSTO DE
20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 240
IMPUESTO
ALQUILER 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 1200
COSTO DE
100
VIAJE
IMPRESIONES 30

TOTAL 2400 170 170 170 170 170 170 170 170 170 170 170 15840

Resumen: A - B (VENTAS COSTOS)= 25920-15840= 10080

5.-FINANCIAMIENTO
El proyecto ser financiado por todos los integrantes y ser un monto de s/.2400
6.-CONTUNUIDAD Y SOSTENIBLE
 Este proyecto ser entregado al INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR
TECNOLOGICO PBLICO FELIPE ALVA Y ALVA, para que contine su ejecucin
atravez de rgano correspondiente.

AGRADECIMIENTO

A Dios por darme la vida y su bendicin para lograr mi objetivo.

A mis padres por el apoyo espiritual y material, sin lo cual no hubiese sido
posible mis logros.