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Plan de negocio
EL ADOBO DE LA ABUELITA
2016
INDICE
Resumen Ejecutivo
CONCLUSIONES
BIBLIOGRAFA
Anexos
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CAPTULO I. DESCRIPCIN DEL NEGOCIO
Para las personas que desean algo adicional tengo a la carta, caldo de gallina.
Visin
Misin
Somos una micro empresa que satisface el gusto tradicional del Adobo Arequipeo
brindando un servicio con calidad y calidez a la poblacin de Arequipa.
Valores
Lema institucional:
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CAPTULO II. ANLISIS DEL MERCADO
Mi negocio est dirigido al segmento B y C, clientes de ambos sexos, que les gusta la
comida tradicional Arequipea del Cercado de Arequipa. El horario de atencin es a
partir de las 4 de la maana.
Mi mercado total del distrito de Arequipa cuenta con una poblacin de 54,095
habitantes segn INEI 2015.
CUADRO 1
DATOS PARA LA DETERMINACIN DEL MERCADO POTENCIAL
Mi Mercado Potencial es de 19, 409 personas. De las cuales nos sirvi como
poblacin para poder efectuar las encuestas necesarias con un tamao de muestra
de 480 personas aproximadamente.
MD = 19,409 x 88 %
MD = 17,151
Mi Mercado Efectivo. Este mercado nos indica que un 40% consumen el producto,
tienen necesidad de compra, y su probabilidad de compra es alta.
ME = 6,860
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2.2. Propuesta de valor
Me diferencio del resto por hacer un adobo con ingredientes de buena calidad y con
el sabor del adobo tradicional de mis abuelas.
Para los clientes que deseen algn plato adicional tengo a la carta Caldo de gallina,
chicharrn de chancho y pastel de Tallarn.
El precio del adobo ser. (11.50) s/. 0.50 nuevos soles menos que la competencia.
Estrategia de producto
La presentacin del producto se har en unos platos hondos y redondos con bordes
curvos los cuales ayudaran en la primera impresin del producto, adicionalmente se
le dar la cortesa que el emoliente o te piteado.
EL ADOBO DE LA ABUELITA
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Estrategia de precio
Estrategia de promocin
A nivel publicitario se utilizan diversas estrategias como dar a conocer nuestro producto
por internet, y volantes.
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CAPITULO III: ANALISIS TCNICO
INICIO TRASLADO AL
MERCADO
COMPRA DE TRASLADO AL
INSUMOS NEGOCIO
ELABORACION DEL
ADOBO
Elaboro
Otros
platos
Final
Servir
Preparacin de bebidas:
a) T piteado
Hervir agua, reposar el t, clavo de olor, canela, cedrn y hierba luisa. Echar el anisado
al momento de servir.
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b) Emoliente
Hervir agua con cola de caballo y linaza. Sazonar con limn antes de servir.
Limpieza de Ambientes
Atencin al Cliente
Emoliente de cortesa
Servir el Adobo.
Servir t piteado
Limpieza de mesa
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FLUJOGRAMA DE PROCESO OPERATIVO: Servicio de atencin al cliente
Cliente
COCINERO
Entra al restaurante
SIRVE
ADOBO
CLIENTE HACE
PEDIDO Cliente pide la
cuenta
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Cocina
R
rea de cocina 5.58 mt.
lavadero
SS.HH
Mostrador
n
Almac
Mesa
Mesa
Atencin al cliente
mesa
2.55
p
Mes JARDIN
r
a e
p
u
e
st
a
rea de cocina: 8 metros cuadrados 5.58 metros cuadrados
a. Materiales
INSUMOS:
HERRAMIENTAS:
4 Mesas
16 Sillas
11
4 Pocillos
2 cuchillos
2 Cucharones
16 Platos
16 Tazas
16 vasos
16 cubiertos (cuchara, tenedor, cuchillo y cucharitas)
1 paquete de Servilletas
4 Saleros
4 Paneras
b. INSTALACIONES
Jardn
rea de atencin al cliente
rea de cocina
Bao
Almacn
c. RECURSOS HUMANOS
Cocinera
Moza
Clientes
Funciones de la Cocinera:
Funciones de la Moza
Preparar el servicio :
Preparar platos, tazas, paneras con pan, servilletas, azucarera.
Recepcin al cliente con amabilidad
Recepcin del pedido
Atencin del pedido del Cliente
Recojo de platos y dems servicios
Cobro del pedido
Limpieza del local
d. EQUIPOS
1 Televisor
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1 radio
Licuadora
1 Cocina
Lustradora
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CAPTULO IV. EVALUACIN ECONMICA
La inversin inicial del plan de negocios es S/. 5,174 nuevos soles., el cual se encuentra
integrada los activos fijos que suman 2971.50 nuevos soles, el capital de trabajo que
asciende a 1980.00 nuevo soles.
Los costos fijos mensuales para el Plan de Negocio son de S/. 721.15 nuevos soles. Asimismo
los costos variables mensuales para el producto es de S/. 1259.75 nuevos soles.
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4.3. Costo unitario de produccin
Producto adobo
CVU 4.92
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COSTO FIJO UNITARIO (CFU)
CF : 721.15
Q: 60
CFU 2.77
Dnde:
CVU: Costo Variable Unitario
CFU: Costo Fijo Unitario
CTU S/. 7.69
PRODUCTO 1 : Figura 7 cm
PV = CTU + G
Dnde:
PVC = S/. 12 Ingrese el precio de venta de la competencia (Referencial)
CTU = S/. 7.69 (clculo automtico)
G = 50% ingrese la ganancia esperada como % del precio de venta
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De acuerdo a los cuadros anteriores, se tiene lo siguiente:
El punto de equilibrio para los adobos es de 109 adobos que representa S/1257.00
soles.
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4.5. Flujo de caja econmico
El valor actual neto econmico (VANE) del negocio es de S/. 10347 por lo que
se afirma que el proyecto es rentable.
La tasa interna de retorno es de 166 .30 % por lo que se afirma que es mayor al
costo de oportunidad de capital del 30%.
Dnde:
COK: Costo de Oportunidad del Capital (tasa de descuento para calcular el VANE)
VANE: Valor Actual Neto Econmico
TIRE: Tasa Interna de Retorno Econmico
VANE: Para que el proyecto sea aceptable su resultado del VANE debe ser mayor a
cero
TIR: Es la tasa de descuento que hace que el VPN sea igual a cero. Debe ser mayor
que el COK.
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CONCLUSIONES
2. El plan de negocio tiene una inversin inicial de S/.5147.00 soles y presenta una
rentabilidad teniendo un valor actual neto de 10,347 con una tasa interno de retorno
de 166. 30 % mayor al costo de oportunidad de capital, lo que explica que el proyecto
es rentable.
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