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AO DEL BUEN SERVICIO AL CIUDADANO

UNIVERSIDAD ANDINA NESTOR CACERES VELASQUEZ

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

ESCUELA PROFESIONAL DE PSICOLOGIA

PROYECTO ETNOGRAFICO:
HABITOS ALIMENTICIOS

UNIDAD DIDACTICA : ANTROPOLOGIA CULTURAL

DOCENTE : MG. EVA MELANIA VERA LIRA

ALUMNOS : LIZBETH SANDRA CRUZ CHUCUYA

CRISTIAN GUSTAVO CONDORI


CASTELLANOS

GERMAIN EDISON PINEDA AZA

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INTRODUCCION
La alimentacin podemos a llegar a decir que es uno de los factores que con ms
seguridad condiciona no slo el bienestar fsico, sino la SALUD, el rendimiento, la
productividad del ser humano y el desarrollo de las colectividades, as como sus
posibilidades de mejora en el futuro

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PRESENTACION
Llevar una dieta equilibrada, variada y suficiente acompaada de la prctica de
ejercicio fsico es la frmula perfecta para estar sanos. Una dieta variada debe
incluir alimentos de todos los grupos y en cantidades suficientes para cubrir
nuestras necesidades energticas y nutritivas.

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HABITOS ALIMENTICIOS DE LOS ALUMNOS DEL I.E.S.E. TELESFORO
CATACORA
I. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
1.1. IDENTIFICACIN DEL REA DE INTERS:
Segn el rea de inters, el problema se ubica en el hbito alimenticio, el consumo
de los famosos cereales andinos (quinua, cebada, maz, etc.) de los adolescentes
de la ciudad de juli provincia de chucuito.
1.2. DESCRIPCIN DEL PROBLEMA
1.2.1. REFERENTES EMPRICOS:
El presente trabajo de investigacin con enfoque cualitativo de tipo etnogrfico, se
formula en base a los referentes empricos, vivencias observadas de la realidad,
con la finalidad de presentar evidencias verdicas, cuidando que estn
desprovistas de toda subjetividad.
En la ciudad de juli se observa a los estudiantes que poco o nada consumen loa
famosos cereales andinos, esto ocurre debido a la aparicin de otros productos
poco alimenticios (comida chatarra)
1.3. FORMULACIN DEL PROBLEMA:
1.3.1. PROBLEMA PRINCIPAL:
De qu manera y en qu medida los padres de familia transmiten y
consumen buenos hbitos alimenticios en relacin a la quinua y cebada
a sus hijos que estudian en la I.E.S.E. Telesforo Catacora?

1.3.2. PROBLEMA SECUNDARIO:


Cules son los hbitos alimenticios de los padres de familia de los
estudiantes de la I.E.S.E. Telesforo Catacora?
Cules son los hbitos alimenticios de los estudiantes de la I.E.S.E.
Telesforo Catacora?
Qu saberes conocen sobre los buenos habitos alimenticios los
estudiantes de la I.E.S.E Telesforo Catacora?

1.4. JUSTIFICACIN DE LA INVESTIGACIN

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Los buenos hbitos alimenticios son una manera saludable de consumir
productos sin ningn tipo de alteracin, que se van trasmitiendo de generacin en
generacin a travs del tiempo.
La razn de esta investigacin radica en que hemos observado que en estos
tiempos ya no se consumen los productos andinos, ya que los padres no
transmiten esta buena costumbre a sus hijos.
Al margen de nuestra condicin de investigadores, por nuestra procedencia,
nosotros pertenecemos a esta cultura.
1.5. LIMITACIONES DE LA INVESTIGACIN:
De acceso a la informacin.- se considera como una limitante porque los

padres de familia trabajan y no disponen de tiempo para la aplicacin de

instrumentos y existe muy poca bibliografa sobre el problema de

investigacin.

De ndole econmico.- el presupuesto para ejecutar el proyecto de

investigacin por no contar con financiamiento.

1.6. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIN:


1.6.2. OBJETIVO GENERAL
Conocer de qu manera los padres de familia transmiten los buenos hbitos
alimenticios a los estudiantes de la I.E.S.E. Telesforo Catacora

1.6.3 OBJETIVO ESPECIFICOS


Conocer los hbitos alimenticios de los padres de familia de la I.E.S.E.
Telesforo Catacora.
Conocer los hbitos alimenticios de los estudiantes de la I.E.S.E. Telesforo
Catacora.

II.- MARCO TERICO


2.1 ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACIN
Los hbitos alimenticios se transmiten de padres a hijos y estn influidos por factores como el
lugar geogrfico, el clima, la vegetacin, la disponibilidad de la regin, costumbres y
experiencias, pero tambin tienen que ver la capacidad de adquisicin, la forma de seleccin y
preparacin de los alimentos y la manera de consumirlos (horarios, compaa).

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Todos necesitamos alimento, los alimentos son lo nico que proporciona
energa y diversos nutrimentos necesarios para crecer sanos, fuertes y poder
realizar las actividades diarias. Ninguna persona logra sobrevivir sin alimento y la
falta de alguno de los nutrimentos ocasiona problemas graves en la salud.

Sin embargo, no se trata de comer por comer, con el nico fin de saciar el hambre,
sino de obtener por medio de los alimentos, los nutrimentos necesarios para poder
realizar todas nuestras funciones segn la actividad fsica que se desarrolle,
el sexo, la edad y el estado de salud.

Las consecuencias de una dieta desequilibrada por consumir pocos o demasiados


alimentos y de forma desbalanceada, tiene consecuencias que pueden ser muy
graves: por un lado si faltan algunos nutrimentos en el organismo, hay
desnutricin, que es muy grave y frecuente en nios de todos los mbitos sociales,
y por otro si se comen cantidades excesivas se puede desarrollar obesidad.

2.2 BASES TERICAS DE LA INVESTIGACIN


Importancia
Desarrollar buenos hbitos alimenticios es esencial para que las comidas
produzcan los beneficios esperados en nuestro cuerpo. Esto no slo se relaciona
con preparar bien o elegir adecuadamente los alimentos que ingerimos, sino con
darnos el tiempo, el espacio y el gusto de disfrutar las comidas cada da.
El cambiar de hbitos no siempre resulta una tarea fcil, ya que nos hemos
acostumbrado a comer comida rpida fuera de casa o dentro de ella. Pero, cabe
destacar que los beneficios de alimentarnos de forma adecuada son muchos y, sin
duda, es posible notarlos en toda nuestra actividad diaria.
Los buenos hbitos alimenticios ayudan a:

Disminuir los niveles de estrs: Nos sentiremos dueos de las decisiones


relacionadas con lo que elegimos para comer, aumentaremos la autoestima y
disfrutaremos de los beneficios de los alimentos adecuados.

Comer con moderacin: Comer en exceso lleva a la obesidad y es un hbito


autodestructivo. La moderacin es el antdoto para una accin que puede llegar
a ser compulsiva.

Perder peso y mantenerlo en el tiempo: Esto es un logro que muchos


quisieran y que vale la pena intentar.

Evitar los cambios de humor: Ellos se producen cuando se ha comido


compulsivamente. Debemos tener especial cuidado con los alimentos de alto
ndice glicmico (que aumentan bruscamente la glucosa sangunea), ya que
producen una descarga de insulina posterior, llevando de la euforia
momentnea a una sensacin de aletargamiento posterior.

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Vencer la adiccin a la comida: As controlaremos mejor cunta comida
ingerimos. Se trata de comer con hambre (necesidad de comida) y no comer
con apetito descontrolado, que equivale a deseo de comida por causas
emocionales.

Efecto social
Existen muchos factores que influyen en tu dieta, nos vamos a centrar en el
impacto que los factores sociales y culturales tienen en la alimentacin saludable.
Para entender completamente el concepto, vamos a analizar la naturaleza bsica
del entorno social humano.

Segn los socilogos Elizabeth Barnett, Ph.D. y Michele Casper, Ph.D.:

Los entornos sociales humanos abarcan el entorno fsico inmediato, las


relaciones sociales y los ambientes culturales dentro de los cuales grupos
definidos de gente funcionan e interactan. Los componentes del entorno social
incluyen la infraestructura construida; la estructura industrial y ocupacional; los
mercados de trabajo; los procesos sociales y econmicos; la riqueza; los servicios
humanos, de salud y sociales; las relaciones de poder; el gobierno; las relaciones
raciales; la desigualdad social; las prcticas culturales; las artes; las instituciones y
prcticas religiosas; y las creencias sobre el lugar y la comunidad. Los entornos
sociales se pueden experimentar en mltiples escalas, a menudo,
simultneamente, incluyendo los hogares, redes de parentesco, barrios, pueblos y
ciudades, y regiones.

Formar Hbitos Alimenticios, El Comienzo

Los hbitos y las elecciones acerca de los alimentos se desarrollan temprano. Los
hbitos de alimentacin de un beb los moldean sus padres, de acuerdo con su
visin de lo que constituye un beb sano. [2] Estos puntos de vista los moldeada la
sociedad y pueden afectar indirectamente a la nutricin que el beb recibe. [3] Los
padres que siguen una dieta vegetariana estricta tienen ms probabilidades de
introducir la comida vegetariana a sus hijos. Algunas personas creen que un beb
pesado es ms saludable y lo alimentan en consecuencia para lograr tal resultado.
La comida se puede utilizar como recompensa por un buen comportamiento; A
veces, la comida se utiliza para interrumpir un mal comportamiento.

Algunas investigaciones sugieren que los nios adquieren sus comportamientos


de alimentacin mediante la observacin de los hbitos alimenticios de los dems.
Francamente, eso suena como el tipo de sentido comn que no necesita ser
aclarado con estudios. Despus de todo, los nios aprenden casi todo copiando el
comportamiento de los dems. Como tal, es importante que los padres sean un
buen modelo a seguir y tengan cuidado con la forma en que alientan o desalientan
ciertos tipos de alimentos. Los padres que adoptan una filosofa del tipo haz lo
que digo, no lo que hago o prohben ciertos tipos de alimentos, pueden llegar a
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tener que hacer frente a consecuencias inesperadas cuando prohibir un alimento
hace que sea ms deseable.

Por el contrario, tratar de forzar a un nio a comer un alimento sano especfico


tampoco es una buena estrategia. Los estudios demuestran que forzar a los nios
a comer frutas y verduras que no les gustan puede desalentar los buenos hbitos
alimenticios.

Cuando los padres seleccionan los alimentos para sus hijos, la variedad de
opciones es la clave. Los padres tienen la tarea de elegir lo que comen los nios y
formar sus hbitos alimenticios. Esto tiene un gran impacto en su salud, tal vez un
impacto ms grande que cualquier otra cosa. Los nios aprenden acerca de los
alimentos que les gustan o disgustan al ser expuestos a diferentes tipos de
alimentos y observando y experimentando las consecuencias y beneficios del
consumo de esos alimentos.

III.- HIPTESIS Y CATEGORAS


3.1. HIPTESIS
- Los nios y adolescentes consumen con muy poca frecuencia los
alimentos requeridos para su ptimo desarrollo debido a que los padres no
les inculcan y/o no lo consumen por vergenza.

3.2 CATEGORAS Y SUB CATEGORAS

SUB CATEGORIAS/
CATEGORIAS/FACTORES DEFINICION OPERACIONAL
TIPOS
Valor nutricional
Referencial la cual est dirigida
Condiciones del alimento
FACTORES al alimento propiamente dicho
Produccin
ECOLOGICOS para llevarlo a una evaluacin
Origen y tipo del alimento de calidad.
Actividad econmica No todos tienen los mismos
FACTORES ingresos ingresos, por ende no todos
ECONOMICOS Niveles salariales tienen el mismo hbito
Consumo alimenticio.
Gnero De acuerdo al lugar y
SOCIODEMOGRAFICAS Tipo de convivencia procedencia varia el tipo de
Ocupacin alimentacin.
Seleccin y eleccin de
Cada persona escoge cmo y
HABITOS ALIMENTARIOS cantidad, calidad y forma de
cundo consume los alimentos.
preparacin de los alimentos
SOCIALES Tradiciones As como las personas cada

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Costumbres ciudad tiene su propio estilo de
Cultura alimentarse.
Creencias

IV.- METODOLOGA DE LA INVESTIGACIN


4.1. TIPO Y DISEO DE INVESTIGACIN
- Diseo etnogrfico

4.2. MTODO DE INVESTIGACIN


- Etnogrfico

4.3. SELECCIN DE LOS INFORMANTES


- Padres de los alumnos de la Institucin educativa
- Alumnos de la Institucin educativa
- Personas reconocidas del lugar.

4.4. CRITERIOS DE INCLUSIN Y EXCLUSIN


INCLUSION.
- Los alumnos de la institucin educativa
- Padres de familia de dichos alumnos

EXCLUSION.
- estudiantes con inasistencia frecuente
- padres de familia no pertenecientes al lugar

4.5. TCNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIN DE DATOS


- Cuaderno de campo.
- Notas de voz.

4.6. VALIDACIN DE DATOS


- Triangulacin.

4.7. IMPLICANCIAS TICAS


- El presente trabajo se desarrollo con tica profesional y practica de valores,
con el consentimiento de los informantes, as como respetando la autora
de los antecedentes de promedio de investigacin y presentando datos
autnticos que sirvan como base de nuevas investigaciones , para plantear
propuestas en relacin a los hbitos alimenticios.

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V. ASPECTOS ADMINISTRATIVOS
5.1. PLAN DE TRABAJO DE CAMPO
-

5.2. PRESUPUESTO Y FINANCIAMIENTO

VI. BIBLIOGRAFIA
Cristina RC. Aprende en lnea [Internet] 11avo VOL. Revista de
Investigaciones Cesmag; [2005; citado 29 septiembre 2017]. Disponible
De:http://aprendeenlinea.udea.edu.co/lms/moodle/file.php/727/LA_CATEG
ORIZACION_UN_ASPECTO_CRUCIAL_EN_LA_INVESTIGACIONCUALIT
ATIVA.pdf

Toms AM. Metodologa de la investigacin [Internet]. Febreo 29,2008 ;


citado setiembre 29 . 2017]. Disponible
De: https://metodoinvestigacion.wordpress.com/2008/02/29/investigacion-
cualitativa/

http://www2.esmas.com/salud/nutricion/662441/habitos-alimenticios/

http://www.hospitaldeltrabajador.cl/ht/Comunidad/GuiaSalud/Vida/Alimentac
ionDietas/Paginas/La-importancia-de-los-buenos-habitos-alimenticios.aspx

https://www.globalhealingcenter.net/salud-natural/cultura-y-la-sociedad-en-
la-alimentacion-saludable.html

VIII. ANEXOS:

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