Enfermedades que pueden atacar al Mango (Mangifera indica)}

Factores de manejo post cosecha que afectan la calidad

Dao fsico

Los mangos son susceptibles al dao fsico virtualmente en cada parte de la cadena de
manipulacin post cosecha, y la reduccin / eliminacin de lesiones fsicas / mecnicas es
esencial para reducir las prdidas en calidad y en la vida posterior a la cosecha (Yahia, 2005).
Incluso los mangos verdes pueden fracturarse internamente si se caen desde una altura
durante la operacin de cosecha. El transporte cuidadoso del campo es necesario para evitar
lesiones adicionales. El manejo de la caja de empaque permite el lavado y una mejor seleccin
y empaque segn el tamao en comparacin con otros sistemas de manipulacin y empaque.
Los contenedores de envo fuertes con divisores internos ayudan a proteger los mangos de
daos durante las operaciones de carga, envo y descarga, y a medida que la fruta madura y se
ablanda. Los tipos de daos fsicos que pueden ocurrirle a los mangos incluyen roces,
compresin, vibracin y golpes (Yahia, 2005). El desgaste ocurre cuando las superficies de las
frutas son erosionadas por tallos de otras frutas, los lados de los contenedores de recoleccin
speros o sucios, los transportadores sucios de la lnea de empaque y los cepillos de la lnea de
empaquetadura desgastados o rgidos. Los mangos tambin pueden desarrollar raspaduras
cuando la vibracin en trnsito permite que las frutas individuales froten entre s. La cada, la
compresin y la vibracin causan hematomas en la pulpa de la fruta de mango, que aparece
internamente como reas descoloridas y empapadas de agua. Las frutas maduras son ms
susceptibles a los hematomas y, por lo tanto, requieren un mejor empaque. La lesin mecnica
puede ser la causa de varios otros problemas, incluyendo el aumento de la tasa de respiracin
y la produccin de etileno, aumentando la prdida de agua, facilitando el ataque y la
penetracin de agentes causales de enfermedades, etc. La reduccin / eliminacin de lesiones
mecnicas es esencial para reducir prdidas en la calidad y en la vida post cosecha.

Trastornos fisiolgicos

La fruta de mango es susceptible a varios desrdenes fisiolgicos que son inducidos o

inherentes, y varios de ellos se vuelven aparentes durante la maduracin de la fruta (Yahia,
2005). Algunos trastornos, como la lesin por fro (CI) y la lesin por calor, pueden ser
inducidos despus de la cosecha, mientras que otros son inherentes. Ejemplos de desrdenes
fisiolgicos inherentes incluyen el "extremo del tallo esponjoso" en "Kensington Pride" (Brown
et al., 1981), "nariz suave" en mangos de Florida (Young, 1957), "desglose interno", "tejido
esponjoso" o 'nariz suave' en mangos indios 'Alphonso' (Subramanyam et al., 1971).

Desglose interno (gelatina, nariz blanda, cavidad del tallo, tejido esponjoso)

Esto se caracteriza por un colapso en la carne en el lado ventral y hacia el pice de la fruta
(Yahia, 2005; Yahia et al., 2006a). En el mango 'Haden', hay una coloracin amarillenta de la
piel verde en el pice, que se vuelve suave. El tejido se vuelve esponjoso y de color grisceo en
la etapa avanzada del trastorno. Amin (1967) describi el "tejido esponjoso" como un tejido
corchoso similar a una esponja blanca, ligeramente disecado en la naturaleza, en la pulpa
entre la piel y la piedra de la fruta madura. En casos raros, cuando se puede ver una lesin
desde el exterior, la piel se vuelve negro pardusca formando una depresin externa plana.
Comnmente, la pulpa permanece inmadura debido al almidn no hidrolizado (Katrodia,
1979). En algunos casos, las frutas daadas mecnicamente desarrollan sntomas de tipo
esponjoso, donde el exocarpio puede o no ser lesionado. Estos sntomas pueden diferenciarse
de los sntomas del tejido esponjoso natural por el tejido muerto de color blanco como el
papel desarrollado en la pulpa y en las piedras y la ausencia de una reaccin de pardeamiento
alrededor del tejido daado (Katrodia, 1989). La causa de este trastorno no se conoce por
completo. En el mango 'Alphonso', el sntoma de la ruptura interna se revela cuando la fruta se
abre (Subramanyam et al., 1971). El tejido se vuelve blando o esponjoso, con o sin olor
desagradable, y el trastorno comienza desde la piedra y se extiende hacia la periferia. En casos
severos, todo el tejido de la carne se vuelve demasiado suave, parecido a la putrefaccin
bacteriana. Las fotografas de rayos X y las imgenes de rayos X de las frutas que tienen tejido
esponjoso muestran parches de color gris oscuro correspondientes a las cavidades internas, en
contraste con las reas de color gris claro del tejido sano (Thomas et al., 1993).

Estos trastornos dependen del cultivar (Burdon et al., 1991). Por ejemplo, en las Islas Canarias
se inform que "Kent" y "Ameeri" eran muy susceptibles a la nariz blanda, y la recoleccin en
la etapa verde-madura redujo la incidencia del trastorno (Galan Sauco et al., 1984). Se inform
que la pulpa afectada por el tejido esponjoso tiene mayor acidez, menor pH, bajo contenido de
betacaroteno, bajo contenido de azcares y cido ascrbico, y alto contenido de almidn con
menores actividades de amilasa e invertasa (Katrodia, 1989). El bajo contenido de calcio en la
fruta del sitio propenso a la nariz blanda se sugiri como un posible factor de contribucin al
inicio de este trastorno (Burdon et al., 1991). El contenido de calcio y magnesio en la fruta
desordenada 'Kent' fue menor que el contenido en la fruta sana del mismo cultivar. Sin
embargo, los niveles en la menos sensible fruta 'Beverly' fueron tan bajos como la fruta
desordenada 'Kent' en el mismo sitio. Se encontr que la carne interna de la regin distal de la
fruta, la ubicacin en la que se desarrolla el trastorno de la nariz blanda, tiene la concentracin
de calcio ms baja en toda la fruta (Burden et al., 1991). El calor que surge por la conveccin
del suelo se sugiri como la principal causa de dao al 'Alphonso' maduro en el rbol (Katrodia
y Rane, 1979). Este calor convectivo fue sugerido por estos autores para causar ms dao en la
parte inferior (pice) que en la parte inferior o media de la fruta. Tambin se ha sugerido que
cubrir el suelo con vegetacin natural (siembra) en el huerto evita la aparicin de tejido
esponjoso en la fruta mientras est en el rbol. Se inform que la cosecha ms temprana de la
fruta y su posterior maduracin con etileno reducen la incidencia del trastorno del tejido
esponjoso en los mangos 'Alphonso' (Lad et al., 1985).

Dao por fro (CI)

La fruta de mango es sensible a las bajas temperaturas si la duracin del almacenamiento

excede un da a cerca de 0 C a unas pocas semanas a menos de 12 C (Yahia, 2005). Este
problema limita el uso de baja temperatura durante el almacenamiento y el envo, y por lo
tanto reduce la posible vida posterior a la recoleccin. Los sntomas de CI a menudo no son
evidentes durante el almacenamiento, pero se desarrollan ms tarde, cuando la fruta llega a
temperaturas ms clidas. Los sntomas de CI incluyen decoloracin griscea, similar a una
escaldadura en la piel, seguida de picaduras, maduracin irregular y mal sabor, desarrollo de
aroma y color (Medlicott et al., 1990; Yahia, 2005). Otros sntomas en fruta de mango
lesionados por enfriamiento incluyen reas descoloridas y picadas en la superficie (Kane, 1977)
seguidas por una mayor susceptibilidad al deterioro microbiano (Sadasivam et al., 1971;
Subramanyam et al., 1975). La susceptibilidad al enfriamiento vara con el cultivar (Farooqui et
al., 1985; Yahia, 2005); Los mangos 'Haden' y 'Keitt' son particularmente susceptibles, y los
mangos 'Sensation' desarrollaron ms sntomas de la piel que los mangos 'Sammar Bahisht'. El
IC puede revertirse si el tiempo de mantenimiento a baja temperatura no es tan largo. Existe
variacin en el grado de sensibilidad de los diferentes cultivares a CI.

Otros desrdenes fisiolgicos

El mango se considera una de las frutas ms tolerantes al calor (Yahia et al., 2000; Jacobi et al.,
2001b), pero el calor puede causar lesiones, especialmente si la fruta est expuesta a
temperaturas superiores a 30 C durante ms de 10 das, aunque las lesiones tambin pueden
ocurrir en perodos ms cortos a temperaturas ms altas. Los tratamientos de desinfestacin
de calor aplicados para la seguridad de la cuarentena de los insectos y el control de la
pudricin pueden daar frutos que no estn completamente maduros (Yahia y Campos, 2000;
Jacobi et al., 2001a). Los sntomas externos de la lesin por calor incluyen manchado de
lenticela y pardeamiento de la piel ("escaldadura") con el desarrollo secundario de la
enfermedad, mientras que los sntomas internos incluyen el oscurecimiento del mesocarpio, la
cavitacin tisular y las "manchas de almidn"; adems, la maduracin puede inhibirse (Jacobi
et al., 2001a; b; Yahia y Campos, 2000).

Trastornos patolgicos y su control

Enfermedades

La descomposicin es una de las causas ms importantes de prdidas poscosecha en el mango.

Las principales enfermedades poscosecha de la fruta del mango (antracnosis, mancha
alternaria, podredumbre del tallo) son el resultado de infecciones que ocurren en el rbol o
durante la cosecha, pero que generalmente no se vuelven visibles hasta que la fruta madura.
La mancha de antracnosis y alternaria se desarrolla a partir de lesiones quiescentes en la piel;
la pudricin del extremo del tallo infecta las lesiones y puede ocurrir debido al contacto del
fruto con el suelo durante la cosecha. El control de enfermedades en los mangos debe ser
administrado principalmente por las prcticas de pre-cosecha. Los tratamientos qumicos
poscosecha estn disponibles, pero pueden no ser factibles debido a las regulaciones del pas
receptor con respecto a los residuos qumicos. En algunos pases, los mangos se sumergen en
agua a 49-55 C durante 3 a 15 minutos, lo que es un tratamiento efectivo para la antracnosis.
Tambin se ha demostrado que el tratamiento de agua caliente requerido para el control de la
mosca de la fruta en mangos (46.1 C durante 65 a 110 min, dependiendo del peso de la fruta)
reduce la antracnosis y la podredumbre del tallo.

Antracnosis

La antracnosis es la enfermedad ms grave en la mayora de las regiones de cultivo de mango,

especialmente en aquellas con alta precipitacin y humedad. Esta enfermedad es causada por
Colletotrichum gloeosporioides (Penz) Sacc., Glomerella cingulata (Stonem).

Spauld y V. Schrenk conidial state, y en menor medida Colletotrichum acutatum Simmonds

(Simmonds, 1965; Yahia, 2005). La infeccin puede ser en la fruta, pero tambin en flores,
hojas, ramitas y ramas jvenes (Jeffries et al., 1990; Dhua y Roychaudhuri, 1996). La infeccin
de la fruta por C. gloeosporioides ocurre antes de la cosecha de los conidios transmitidos por
el agua que se diseminan desde ramitas y hojas muertas (Johnson y Coates, 1993). Adems del
ataque a travs de las heridas, el organismo podra penetrar la fruta a travs de la cutcula y las
aberturas naturales en la superficie de la fruta. En la fruta, la infeccin est latente y comienza
a desarrollarse a medida que la fruta avanza en su etapa de maduracin. C. gloeosporioides
causa lesiones grandes y extendidas en la superficie de la fruta (Muirhead y Grattidge, 1984)
que toman la forma de parches oscuros hundidos de hasta 20 mm de ancho, en cualquier
punto de la superficie del fruto (Lonsdale, 1992).

Podredumbre

La podredumbre del extremo del tallo es segundo despus de la antracnosis en importancia en

muchas regiones de cultivo de mango. Se ha demostrado que es causado por Lasioidplodia
theobromae (Pat.) Griff y Maubl (sintasa Botryodiplodia theobromae Pat.) Solo (Lim y Khoo,
1985; Prakash y Srivastava, 1987). Sin embargo, L. theobromae, Phomopsis mangiferae Ahmad
y Dotiorella dominicana (Sacc.) Petr. y Syd. se inform que causaban pudricin del tallo en
Australia, Tailandia y Malasia (Sepiah, 1986; Sangchote, 1987). La enfermedad generalmente
comienza en el extremo del tallo de la fruta, pero los hongos pueden atacar cualquier parte de
la fruta, especialmente las partes daadas durante la cosecha o la manipulacin. Se encontr
que la colonizacin endoftica de la inflorescencia y el tejido del pedicelo era la ruta principal
de infeccin de la fruta que desarrolla la podredumbre del tallo durante la maduracin
(Johnson et al., 1992). El almacenamiento a 30 C favoreci la infeccin por L. theobromae
sobre la de D. dominicanaas, y el reverso ocurri a 25 C y menos, lo que explica las posibles
causas diferentes de la enfermedad en reas de cultivo tropicales y subtropicales (Johnson et
al. al., 1992). La infeccin se puede reducir dejando un pedicelo de aproximadamente 1-2 cm
en la fruta.

Pudricin Alternaria

La pudricin por Alternaria, causada por Alternaria alternata, puede causar prdidas graves
cuando la antracnosis y la pudricin del tallo no existen o estn bien controladas, pero es solo
un problema durante el almacenamiento del mango durante 3 semanas o ms (Johnson y
Coates, 1993; Yahia , 2005). A. alternata infecta los mangos a travs de los lenticelos y penetra
la fruta, lo que resulta en el oscurecimiento de los espacios intercelulares y el colapso de las
clulas (Prusky et al., 1983). Los sntomas de esta enfermedad consisten en pequeos puntos
negros (0.5-1.0 mm de dimetro) con centro oscuro y bordes difusivos, o lenticelas oscuras. Se
inform que se necesitaron al menos 350 h de HR ms del 80% para una incidencia
significativa de infecciones quiescentes de A. alternata para establecer durante el desarrollo
(Prusky y Gat, 1992). Despus de la infeccin en el huerto, las hifas permanecen latentes hasta
que la fruta madura, y luego se desarrollan intercelularmente. Los perodos de inactividad en
los mangos inoculados con Alternaria tenuis Nees, C. gloeosporioides y L. theobromae fueron
14, 3 y 4 das, respectivamente, lo que indica que la pudricin alternaria apareci ms tarde
que la antracnosis.

Pudricin de Aspergillus

El moho negro, causado por Aspergillus niger y otras especies de Aspergillus, puede ser una
enfermedad poscosecha grave en frutos de mango expuestos a altas temperaturas y manejo
brusco (Prakash y Srivastava, 1987; Muirhead y Grattidge, 1984; Yahia, 2005). La fruta afectada
muestra un color amarillento en la base y desarrolla manchas irregulares y grisceas que se
unen en lesiones de color marrn oscuro o negro, y el mesocarpio se deprime y se vuelve
suave.
Otras enfermedades

Otras enfermedades que pueden atacar la fruta del mango despus de la cosecha incluyen
Rhizopus (causada por Rizopus oryzae), costras y moho holln (causado por Cannodium
mangifera) (Yahia, 2005). Rhizopus suele ser el resultado de una lesin mecnica.
Botryodiplodia theobromae puede proliferar en la fruta verde, verde y madura y puede causar
el deterioro total de la fruta en 48 h, pero necesita una lesin mecnica para la infeccin (Yahia
et al., 2006a).