I.

INTRODUCCION

En la actualidad muchas de las operaciones de mezclas de granos de cereales y/o leguminosas

en procesos industriales no tienen un control de calidad de mezclado.
Desde el punto de vista de la inspeccin y control, resulta importante el empleo de mtodos
fsicos con los cuales se pueda encontrar la proporcin de los compuestos en una mezcla
problema. Mediante el uso los valores de las propiedades fsicas de la partcula podemos
aplicar mtodos y as poder discriminar muestras. Dentro de estos, se encuentran el anlisis de
las propiedades intensivas de la materia, como la densidad real.

La densidad real, verdadera o de slidos, de diversos materiales con geometra variada, podra
analizarse precisa y exactamente si no existieran poros dentro de su constitucin, es por ello
que si en lugar de un fluido incompresible se utiliza uno compresible, que por naturaleza
molecular se difundiese con mayor facilidad a travs de los poros del material, las mediciones
con un gas como el aire, puede usarse para obtener la porosidad y la densidad real de las
partculas Day.
Por esta razn se han centrado algunos estudios en la medicin de la porosidad del grano en el
recipiente de medida, para posteriormente determinar la densidad real.
El presente informe se trata de la utilizacin del mtodo de Day modificado por Urea (1990),
para la determinacin de la densidad real de granos de cereales

II.MATERIALES Y METODOS

a. Materiales:

Granos previamente cernidos, y con humedad conocida (600g. de arroz)

Equipo para medir densidad real (originario de Day modificado por Urea (1990))
Probeta de 500 ml.
Balanza analtica.
Vasos de precipitado.
Calculadora.

Marco terico

DENSIDAD DE SLIDOS:

El trmino densidad de los slidos o de las partculas se refiere a la densidad de

una unidad individual. Esta unidad puede o no contener poros internos. La

 densidad de los slidos se define como la masa de las partculas dividida entre el

volumen de las partculas, y tendr en cuenta la presencia de tales poros.

Las densidades de los slidos son importantes en los procesos de separacin,

como son la sedimentacin y la centrifugacin, y en el transporte neumtico e

hidrulico de polvos y partculas.

Las densidades de los slidos pueden determinarse por el principio de flotacin,

utilizando lquidos de densidades conocidas. La temperatura del lquido debera

de ser igual a la del slido.

Midiendo el empuje que un slido experimenta en agua destilada (densidad

conocida con suficiente precisin a la temperatura de la experiencia) y su propia

masa podemos calcular su densidad.

Es un mtodo muy recomendable por su rapidez simplicidad y precisin para la

determinacin de la densidad de materiales slidos de pequeo tamao como

pueden ser lentes o prismas.

LA POROSIDAD:

La porosidad viene representada por el porcentaje de huecos existentes en el

mismo, frente al volumen total.

La porosidad depende de la textura y de la estructura. Cuntos ms gruesos son

los elementos de la textura mayores son los huecos entre ellos. La influencia de la

estructura es tan evidente que a menudo se utiliza el valor de la porosidad para dar

una idea de la estructura.

I. METODOLOGA

DETERMINACIN DE LA DENSIDAD EN SLIDOS:

a. DETERMINACIN DE LA DENSIDAD APARENTE (da):

 Para cereales:

En una probeta de peso conocido (W) colocar cierta cantidad de cereal hasta un

volumen (V) determinado; nivelar cuidadosamente.

Pesar la probeta con el cereal (W)

Calcular la densidad aparente:

(2 1 )
= ( 3)

b. DETERMINACIN DE LA POROSIDAD Y LA DENSIDAD REAL (dr):

Colocar el producto en una probeta hasta un volumen conocido (V), nivelar a

ese volumen.

Medir en una probeta un volumen determinado de agua (V1)

Adicionar el agua lentamente en la probeta que contiene el producto, hasta

desplazar todo el aire contenido y completar el volumen indicado.

Leer la cantidad de agua que queda en la probeta (V2).

Calcular la porosidad segn:

(1 2 )
=

Clculo de la densidad real (dr) (Valor aproximado):

De la relacin:

= (1 )

=
(1 ) 3

Donde:

da = densidad aparente del lecho poroso.

dr = densidad real calculada del lecho poroso (valor aproximado)