La nutricin y la relacin con la qumica

La importancia de la qumica en los alimentos es fundamental, sobretodo en su

produccin.
En la produccin agrcola, los qumicos permiten por un lado fertilizar los
cultivos, tambin existen aquellos que los protegen de plagas y aceleran la
produccin. Si bien en los cultivos "orgnicos" no estn involucrados
agroqumicos, los principios de la qumica estn presentes de igual manera en los
procedimientos para que lleguen a buen puerto.
En los alimentos procesados, la qumica es fundamental para dar sabor,
consistencia y duracin.

El organismo humano es un complejo de

sistemas independientes, los cuales

trabajan usando qumicos otorgados por los

alimentos. La mayor parte de nuestra salud

depende de la eleccin que hagamos de la

comida -nuestras vidas dependen de la

provisin del combustible para las reacciones

qumicas que desarrollan y sustentan

nuestros cuerpos. El agua es un compuesto

esencial de muchos alimentos. Puede

encontrarse en los medios intracelulares o como un componente extracelular en los vegetales as

como en los productos de origen animal.

Un alimento es toda sustancia no venenosa, comestible o

bebible que consta de componentes que pueden ingerirse,

absorberse y utilizarse por el organismo para su

mantenimiento y desarrollo. A pesar de que la superficie de

terreno cultivado es mucho menor que hace dos siglos,

tenemos alimentos suficientes para alimentar a los habitantes

de un problema superpoblado.
La nutricin y la relacin con la qumica

Maestra: Dania

Integrantes: Jennifer Jurez machorro, Mariana

Meja Quiroz, Tania Snchez, Marlene maryori
Snchez, Anayanci notario,Ana karen

Grado: 1 Grupo: D
El organismo humano es un complejo de sistemas interdependientes, los cuales trabajan usando

qumicos otorgados por los alimentos. La mayor parte de nuestra salud depende de la eleccin que

hagamos de la comida -nuestras vidas dependen de la provisin del combustible para las reacciones

qumicas que desarrollan y sustentan nuestros cuerpos.

La ciencia de la nutricin data de los griegos, quienes dedujeron que ciertos alimentos contenan

elementos que beneficiaban al cuerpo, ya que la gente saludable tenda a comer los mismos grupos de

comidas El estudio cientfico de la nutricin comenz con el qumico francs Lavoisier, quien

desarroll el concepto de metabolismo -el proceso qumico que provee la energa que recorre el

cuerpo Qumicos y nutricionistas han determinado que el valor de las vitaminas, minerales y otros

nutrientes no est simplemente determinados por los qumicos que contienen, sino por la

combinacin y las formas de los qumicos que estn presentes en grupos de alimentos. Comer una

dieta bien balanceada es siempre mejor que tomar suplementos vitamnicos qumicos.

Una de las mayores contribuciones de la Qumica se produce en el campo de la Alimentacin. No slo

porque nos nutrimos de tomos y molculas de diferentes formas, sino porque esta ciencia interviene
de forma crucial en la generacin de alimentos proporcionando cosechas abundantes, protegindolas
de agentes nocivos, cuidando la salud del ganado, o fabricando todo tipo de aditivos y envases para
mantener las propiedades nutritivas intactas. La Qumica y la Alimentacin analizan
pormenorizadamente la contribucin de esta ciencia. Un aditivo alimentario es unas sustancias que
se aade a los alimentos, sin propsito de cambiar su valor nutritivo, principalmente para
alargar su periodo de conservacin, para que sean ms sanos, sepan mejor y tengan un aspecto
ms atractivo. Los aditivos se clasifican segn su funcin en:

1) Colorantes: modifican el color.

2) Edulcorantes: modifican el sabor

3) Aromatizantes: modifican el olor.

4) Conservantes: impiden alteraciones qumicas y biolgicas.

5) Antioxidantes: evitan la oxidacin de los componentes de alimentos.

6) Estabilizantes: mantienen la textura o confieren una estructura determinada.

7) Correctores de la acidez.
8) Potenciadores del sabor: refuerzan el sabor de otros compuestos presentes.