QUMICA

LA QUMICA DE LA
NATURALEZA Y SU
APORTE A LA SANACIN
DEL SER HUMANO

FERRN, Teodoro

NICOLAS FERREYRA

UTN Facultad Regional Villa Mara

2015
NDICE

CARATULA1

INDICE2

INTRODUCCIN..3

DESARROLLO..4

Origen y caractersticas generales..4

Usos medicinales...6

Composicin qumica.7

Propiedades farmacolgicas8

CONCLUSION..10

BIBLIOGRAFIA.11
INTRODUCCIN

En el siguiente trabajo se describirn tipos de plantas pertenecientes a las

aromticas o especias. Se citar propiedades y caractersticas individuales con el
objetivo de resaltar los compuestos qumicos y los usos que se les dan.

Se entiende dentro de especias a todas las plantas que tienen cierto aroma usado
como condimento.

Las plantas estudiadas tienen compuestos qumicos caractersticos los cuales la

hacen especiales para usos medicinales y gastronmicos.

La importancia del uso de esta especie viene desde hace tiempo, debido a cmo
eran usadas por antepasados que no tenan tecnologas ni medios para acceder a
una asistencia mdica rpida.

Primeramente se detallar el origen y las caractersticas de los cultivos de las

mismas, como as tambin el clima donde se desarrollan. Seguido a esto se
describe todo la parte medicinal y los compuestos qumicos presentes.

Luego de indicar las propiedades farmacolgicas y formas de usos, se cierra el

trabajo con una conclusin personal del tema citado.
DESARROLLO

ORIGEN Y CARACTERISTICAS DE LOS CULTIVOS

CLAVO DE OLOR: El rbol del clavo o clavero (Syzygium aromaticum), es un

rbol de la familia Myrtaceae, nativo de Indonesia. Sus botones secos (flores
que an no abren) se denominan clavos de olor y se usan como especia en
las cocinas de todo el mundo.
El rbol del clavo es perenne y crece hasta una altura de 10 a 20 metros.
Tarda veinte aos aproximadamente en desarrollarse. Tiene hojas
lanceoladas e inflorescencias racimosas (tirso). Las yemas florales presentan
inicialmente un color plido que gradualmente cambia al verde, despus de lo
cual comienzan a adquirir un color rojizo brillante indicativo de que estn listas
para ser recolectadas.
Su ambiente ideal es el clima de carcter martimo y tropical. Se cultiva en los
valles, collados y laderas de todo el litoral mediterrneo, con mayor profusin
en tierras hmedas y ricas en elementos.
En la actualidad se cultiva en Indonesia, Madagascar, Zanzbar, India y Sri
lanca. Siendo indonesia el principal productor en el mundo.
RUDA: La ruda (Ruta) es un gnero de sub arbustos siempre verdes
fuertemente aromatizados de 26 metros de altura, de la familia de las
Rutaceae, nativas de la regin del Mediterrneo, Macronesia y el sudoeste de
Asia. Existen entre 840 especies en el gnero. La ms conocida es la ruda
comn Ruta graveolens. Si bien es usada como una planta medicinal, tiene
una muy fuerte toxicidad, segn los usos y dosis.
El cultivo de la ruda no presenta mayores dificultades, puede realizarse en
varios tipos de climas, siendo los lugares que presentan temperaturas muy
extremas las salvedades a su cultivo. Es nativa de Europa, y suele cultivarse,
aparte de por sus propiedades, tambin como ornamental. Desarrolla unas
flores amarillas que destacan sobre jardines secos, pobres y calcreos.
Es un cultivo adaptado a zonas de climas clidos. Si hace fro, es conveniente
protegerla o tenerla dentro de casa en una maceta. En cuanto a necesidades
de luz, lo ms indicado es ponerla a pleno Sol.
 La ruda suele crecer, por s sola y de manera espontnea, en terrenos secos,
calcreos.
AJO: es una especie de planta tradicionalmente clasificada dentro de la
familia de las liliceas pero que actualmente se ubica en la de las
amarilidceas. Es una especie estril de amplia variabilidad morfolgica y
fisiolgica y, a la luz de los estudios moleculares, es altamente probable que
sea originaria de Asia occidental y media a travs de su progenitor Allium
longiscupis.
Es una planta perenne con hojas planas y delgadas, de hasta 30 cm de
longitud. Las races alcanzan fcilmente profundidades de 50 cm o ms. El
bulbo, de piel blanca, forma una cabeza dividida en gajos que comnmente
son llamados dientes. Cada cabeza puede contener de 6 a 12 dientes, cada
uno de los cuales se encuentra envuelto en una delgada capa de color blanco
o rojizo. Cada uno de los dientes puede dar origen a una nueva planta de ajo,
ya que poseen en su base una yema terminal que es capaz de germinar
incluso sin necesidad de plantarse previamente. Este brote comienza a
aparecer luego de los tres meses de cosechado, dependiendo de la variedad
y condiciones de conservacin.
Una caracterstica particular del bulbo es el fuerte olor que emana al ser
cortado. Esto se debe a dos sustancias altamente voltiles, la alicina y el
disulfuro de alilo.
No es una planta muy exigente en clima, aunque adquiere un sabor ms
picante en climas fros.
El cero vegetativo del ajo corresponde a 0C. A partir de esta temperatura se
inicia el desarrollo vegetativo de la planta. Hasta que la planta tiene 2-3 hojas
soporta bien las bajas temperaturas. Para conseguir un desarrollo vegetativo
vigoroso es necesario que las temperaturas nocturnas permanezcan por
debajo de 16C.
En pleno desarrollo vegetativo tolera altas temperaturas (por encima de 40C)
siempre que tenga suficiente humedad en el suelo.
 Los suelos deben tener un buen drenaje. Una humedad en el suelo un poco
por debajo de la capacidad de campo es ptima para el desarrollo del cultivo.
El ajo se adapta muy bien a la mayora de suelos donde se cultivan cereales.
Prefiere los suelos francos o algo arcillosos, con contenidos moderados de
cal, ricos en potasa.
JENGIBRE: El jengibre o quion (Zingiber officinale) es una planta de la familia
de las zingiberceas, cuyo tallo subterrneo es un rizoma horizontal muy
apreciado por su aroma y sabor picante. La planta llega a tener 90 cm de
altura, con largas hojas de 20 cm. El fruto es una cpsula subglobosa a
elipsoide; con semillas lustrosas negras, arilo blanco, lacerado.
Esta planta herbcea, de sabor y olor picante, extico y muy aromtico, es
utilizada con fines medicinales y culinarios. La parte del jengibre que es til
para dichos fines es la raz (rizoma), un tubrculo de forma gruesa y abultada
que puede sugerir graciosas formas a la imaginacin; por fuera, estos
rizomas, carnosos y gruesos, son de color cenizo, y entre blanco y
amarillento por dentro.
Originario del rea indomalaya al sur de Asia. Naturalizado en Jamaica,
Africa, en las Indias occidentales, Mxico y en la Florida. No se conoce al
estado silvestre y su cultivo es muy antigo, especialmente en China, en
Europa fue conocido desde la antigedad por griegos y romanos.
El jengibre en Argentina ha sido y es cultivado en la provincia de Misiones.

USOS MEDICINALES

Los usos medicinales del ajo se deben a su contenido de vitaminas, sales minerales,
almidn, azcar, crimina y muchas otras sustancias tiles para la nutricin. El
jengibre presta grandes beneficios a nivel digestivo, al ser consumido produce una
sensacin de calor que estimula las funciones estomacales y contribuye en los
tratamientos contra la dispepsia. Por otro lado el clavo de olor posee propiedades
antibacteriales, anestsicas, afrodisacas, analgsicas, antiespasmdicas y
estimulantes.
En el caso de la ruda, esta contiene gran cantidad de vitamina C y por ello se
considera antiescorbtica, pero su uso es limitado debido a su alta toxicidad.

COMPOSICION QUIMICA

Ruda: las hojas tienen pequeas cantidades de un principio amargo, resina, goma,
materias tnicas, el glucsido rutina tambin llamado ramnodiastasa que se
descompone en quercetina y rutinosa.

Por destilacin la ruda suele dar una esencia de lquido incoloro medio fluorescente
y de olor intenso y desagradable.

Es rica en vitamina c.

Ajo: los principales componentes activos del ajo consideran a

- aminocidos como el cido glutmico, argenina, acido asprtico,

leucina, lisina y valina
- Minerales, principalmente manganeso, potasio, calcio y fosforo.
- Vitaminas, B6 y vitamina C.
- Aceite esencial con muchos componentes sulfurosos.
- Azucares.
- Alina que por la enzima correspondiente se convierte en alicina.

Clavo de olor: El compuesto eugenol es responsable de la mayor parte del aroma

caracterstico 72-90% del aceite esencial extrado de los clavos. Otros importantes
componentes del aceite esencial de clavo son acetil eugenol, beta-cariofileno y
vainillina, cido crateglico, taninos como bicornin, el cido galotnico, salicilato de
metilo (analgsico), el flavonoide eugenina, kaempferol, ramnetina y eugenitin, tri
terpenoides tales como el cido oleanlico, estigmasterol y campesterol y varios
sesquiterpenos.

Jengibre: dentro de los principales componentes activos se encuentran:

 - cidos: alfalinilnico, 8leico8co, ascrbico, asprtico, cprico, caprilico,
gadolico, mirstico, 8leico, oxlico (raz). Shoagoles (raz), gingerol
(raz), fibra (raz).
- aceites voltiles: citral, citronelal, limeneno, canfeno, beta-bisolobeno,
beta-cariofiteno, beta-bisabolo, alfa-farneseno, alfa-cadineno, alfa-
cadinol, beta-felandreno, beta-pineno, beta-sesquiffelandreno, gama-
eudesmol,
- aminocidos: arginina, asparagina, histidina, isoleucina, glutmico,
leucina, lisina, metionina, treonina, triptofno, tirosina, valina (raz).
- vitaminas: niacina. Minerales: aluminio, boro, cromo, cobalto,
manganeso, fsforo, silicio, zinc.

Los principales componentes activos son el zingibereno y el bisaboleno, mientras

que los principios pungentes se conocen como gingeroles y shogaoles.

PROPIEDADES FARMACOLOGICAS

El jengibre tiene propiedades estimulantes y carminativas para el tratamiento de

dispepsias y flatulencias. Es especialmente til en las gastritis provocadas por el
alcohol y tambin protege del estmago de las lesiones originadas por los frmacos
anti-inflamatorios previniendo la formacin de lceras. Como Medicina alternativa se
recomienda la ingestin de jengibre con los alimentos como preventivo de los
vmitos inducidos por la quimioterapia. Tambin recomiendan la infusin de jengibre
para tratar los vmitos y las nuseas de los primeros meses del embarazo.

Se ha utilizado en jengibre en el tratamiento de algunas afecciones

cardiovasculares: al lado de un cierto efecto antiagregante plaquetario que ayudara
a prevenir la formacin de trombos y para mejorar la circulacin en general. Sin
embargo, puede interferir con algunos frmacos que tambin se utilizan en estas
afecciones. Tnico y digestivo: en casos de gastritis subcida, dispepsias e
inapetencia. El rizoma de Jengibre estimula la secrecin salivar y gstrica, aumenta
el tono de la musculatura intestinal y activa el peristaltismo.
Dentro de las propiedades farmacolgicas del ajo, se destacan su accin
antioxidante, hipolipemiante, antiaterognica, antitrombtica, hipotensora,
antimicrobiana, antifngica, anticarcinognica, antitumorognica e
inmunomoduladora. Todas estas propiedades farmacolgicas se atribuyen
principalmente a sus componentes azufrados.

El ajo fresco y muchos de sus preparados poseen efecto antioxidante. Son eficaces
para inhibir la formacin de radicales libres, refuerzan el mecanismo de captacin de
radicales endgenos y aumentan las enzimas antioxidantes celulares.

La ruda posee propiedades digestivas, esto quiere decir que facilita los procesos
digestivos ya que estimula la funcin biliar. Es muy recomendable beber infusiones
de hoja de ruda para tratar casos de estreimiento o desordenes digestivos. Se
recomienda beber estas infusiones de manera posterior a las comidas. Se considera
antiespasmdicas, por lo cual es muy til para tratar casos de clicos estomacales,
de la misma forma sirve para tratar las diarreas. Para estos casos lo mejor es
consumir infusiones de ruda. La ruda posee propiedades de emenagogo, debido a
esto sirve para disminuir los malestares ocasionados por la menstruacin. El
consumo de la ruda reduce los dolores de cabeza y la sensacin de irritabilidad.
Tambin se emplea en casos deamenorrea.

Debido a las pequeas propiedades sedantes que posee, la ruda se utiliza para
disminuir la sensacin de dolor en golpes o heridas.

En lo que se refiere a la accin farmacolgica del clavo de olor, se destacan sus

virtudes antimicrobianas, carminativas, expectorantes, antiinflamatorias, estimulantes
y antiemticas. Sus propiedades antispticas lo hace un antibitico natural y se usa
para enfermedades infecciosas como la malaria. Tambin es usado para combatir
parsitos internos y externos.
CONCLUSIN

Se desarrollaron los temas por separados, estudiando cada variedad. De este

anlisis son de considerar estas especies, y tenerlas a mano por su amplitud de
aptitudes medicinales. Siendo cada una diferentes en forma y cultivo, y tambin de
aptitudes.

Si bien es mejor opcin dirigirse a un mdico segn las dolencias y/o necesidades,
estas clases de solucin natural me resulta llamativa.

Tambin cabe destacar que el uso culinario es amplio y apetitoso en algunas de

ellas, y la obtencin ya sea por el mercado o tenindolas en cultivos es de fcil
acceso. De hecho, alguna de estas especias es ms utilizada en Argentina que en
otros tiempos, y eso hace que nos animemos a innovar y a probar otros sabores.
BIBLIOGRAFIA

Wikipedia, clavo de olor, ruda, jengibre y ajo https://es.wikipedia.org/wiki/Wikipedia

[Consulta: Octubre, 2015]

Infoagro, El cultivo del ajo, http://www.infoagro.com/hortalizas/ajo.htm [Consulta:

Octubre 2015]

Botanical- online, Clavo de olor, http://www.botanical-

online.com/medicinalsclavo.htm# [Consulta: Octubre, 2015]

Botanical- online, Propiedades del ajo, http://www.botanical-

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Herbotecnia, Jengibre, http://www.herbotecnia.com.ar/exo-jengibre.html, [Consulta:

Octubre, 2015]

Mi sabueso, Usos medicinales de la ruda, http://www.misabueso.com/salud/Ruda ,

[Consulta: Octubre, 2015]