UNIVERSIDAD NACIONAL INTERCULTURAL DE LA AMAZONIA

FACULTAD DE INGENIERA Y CIENCIAS

AMBIENTALES

CARRERA PROFESIONAL DE INGENIERA

AGROINDUSTRIAL

PRCTICA DE LABORATORIO N 01
EVALUACION DE LOS MATERIALES CONFORMANTES DE LOS
EQUIPOS Y UTENCILIOS DEL LABORATORIO DE AGUAS

CURSO : INGENIERA DE MATERIALES

DOCENTE : FLORES FLORES JOSE

ESTUDIANTE : YUMBATO ANGULO RICHARD

CICLO : IV

YARINACOCHA_UCAYALI
2017
I. INTRODUCCIN

Los equipos y utensilios de laboratorio deben seguir un estricto rgimen en

cuestin al tipo de equipo y al debido uso en la industria alimentaria, puesto
que si estos equipos estn hechos de un material no adecuado puede afectar
notoriamente a la salud.
Estos materiales deben ser lo suficientemente inertes como para que sus
componentes no tengan un efecto negativo en la salud de los consumidores
ni influyan en la calidad de los alimentos. A fin de garantizar la seguridad de
estos MCA, y de cara a facilitar la libre circulacin de mercancas en la Unin
Europea, existen una serie de controles y requisitos legales.

II. OBJETIVOS

2.1. OBJETIVO GENERAL

reconocer los componentes de los equipos del laboratorio de
aguas.

2.2. OBJETIVO ESPECIFICO

Identificar las distintas caractersticas e investigar todo sobre los
componentes de fabricacin(acero inoxidable) de los materiales
del laboratorio de aguas
III. MARCO TEORICO

Las mediciones de los diversos procesos son fundamentales para generar

los mejores resultados en lo que toca a la utilizacin de recursos, mquinas,
performance, rentabilidad, proteccin medioambiental y seguridad, entre
otros, en una unidad productiva.

Llamamos instrumentos industriales al grupo de equipamientos que sirven a

los ingenieros o tcnicos, para medir, convertir y registrar variables de un
proceso, luego, trasmitirlas, evaluarlas y controlarlas con tales fines. Los
aparatos de medicin y control de procesos industriales suelen mensurar
caractersticas fsicas (tensin, presin & fuerza, temperatura, flujo y nivel,
velocidad, peso, humedad y punto de roco) o qumicas (pH y conductividad
elctrica). Adems, hay productos complementares dedicados a la
adquisicin de datos y automatizacin para dejar los procesos de medicin y
control cada vez ms rpidos y eficientes.

3.1. MATERIALES E LABORATORIO ESTUDIADOS

3.1.1. PULPEADORA.

Este equipo generalmente es fabricado de acero con acabado

sanitario, y mantenimiento mecnico prcticamente
innecesario.

3.1.2. AUTOCLAVE

Las distintas partes del autoclave estn hechas de lo

siguiente: la olla est hecha de un acero inoxidable, la cual
tiene una olla de aluminio con 2 hazas laterales , 1 parrilla de
acero inoxidable en la parte inferior cuenta con 1 resistencia
para su uso de corriente elctrica la cual dar la temperatura
, cuenta con 1 tapa de acero inoxidable lo que contiene en su
parte superior cuenta con 1 vulva de escape y reloj que cuenta
 la presin y las libras , la temperatura en grados al cual se le
da el nombre de nanmetro y una vlvula de escape para
poder manipularla , dejando salir el vapor del agua del
autoclave.

3.1.3. MOLINO COLOIDAL

En los aos de los 70 se mejor el diseo a rotores/estatores

de una sola etapa. Se utiliza para su fabricacin el acero
inoxidable AISI 316, pudindose utilizar aceros templados que
aumentan al doble su duracin para el rotor/estator.

3.1.4. DESTILADORA

Este equipo es utilizado para destilar agua. Hecho de vidrio y

lleva dentro otro vidrio, por el que circula la disolucin y por la
parte exterior se hace pasar agua en contracorriente de
manera que haya un intercambio de calor (la disolucin en
estado gaseoso, ya que se est hirviendo se enfra y el agua
se calienta).

3.1.5. MARMITA
La parte interior, as como el tubo de descarga, el sistema de
agitacin y la tapadera deben ser construidos en acero
inoxidable. La base que sostiene la semiesfera, as como la
tubera para vapor se puede construir en materiales metlicos
ms econmicos.

3.1.6. MESA

Mesas diseadas para trabajo pesado. 100% acero

inoxidable, soldadas con refuerzo en acero inoxidable tipo
sandblasting. Lmina de la mesa calibre 16 con omegas del
mismo calibre, pozuelo y entrepao calibre 18, tubera
 cuadrada calibre 1 con niveladores de acero inoxidable,
sin entrepao se cierra con la misma tubera de las tapas.
Altura de 900 mm con tienen tornillos graduables que permiten
una altura mnima de 850 mm.

3.1.7. CAMARA FRIGORIFERA

Fabricados en material de acero inoxidable
Sistema de conservacin o congelacin
Control de temperatura digital.
Descongelamiento automtico
Ruedas metlicas para suave movilizacin.
Puerta slida batiente imantadas

3.1.8. CUTER

Est construida totalmente en acero inoxidable y provisto de

todas las medidas de seguridad exigidas, cumpliendo la
Normativa CE, une a sus virtudes: fiabilidad, fcil limpieza y
mnimo mantenimiento.

3.2. El ACERO

Es la combinacin, aleacin de hierro (Fe) y carbono (C) siempre el

porcentaje de carbono sea inferior al 2%. Este porcentaje de carbono
suele variar entre el 0,05% y el 2% como mximo. Adems se utiliza
tambin la aleacin otros materiales como el Cr, el Ni o el Mn con el
fin de conseguir determinadas propiedades y se llaman aceros
aleado.

El acero, en general, es un material de elevada dureza tenacidad

(resistencia a los golpes) y de gran resistencia mecnica.
3.2.1. TIPOS DE ACERO INOXIDABLE

ACERO INOXIDABLE AUSTENTICO

Son aleaciones de hierro, cromo, nquel y carbono con

menos del 0,10% de carbono.
Dentro de este grupo se incluyen los dos ms conocidos el
18/18 y el 18/10 que realmente se llaman el 1.4304 y
el 1.4301. El acero 18/18 se llama as porque contiene un
18% de Cromo y un 18% en nquel. Se utiliza en accesorios
para aviones, remaches, equipo para hospitales, etc.
El acero 18/10 se llama as porque contiene un 18% de
Cromo y un 10% de nquel. Este es el que se suele utilizar
para fabricar utensilios de cocina (ollas, cazuelas,
cubiertos, etc.).

ACERO INOXIDABLE FERRTICO

Aleacin de hierro, cromo y carbono, con contenidos tpicos

de carbono menor al 0,10%, Cromo entre el 16% y el 18%
y muy bajo contenido de Nquel.

ACERO INOXIDABLE MATENSTICO

Aleacin de hierro, cromo y carbono, con contenidos tpicos

de carbono mayor igual al 0.10%, Cromo del 12 al 14%.

ACERO INOXIDABLE DPLEX

Aleacin de hierro, cromo, nquel pero construidos en dos

fases: ferrita y austenita. Es un acero inoxidable que
contiene niveles de cromo relativamente altos (entre 18% y
38%) y cantidades moderadas de nquel (entre 4.5% y 8%).
Presentan una mayor proteccin a la corrosin y mayor
resistencia mecnica que los otros.
IV. EQUIPOS

Pulpeadora Mesa
Autoclave Cmara frigorfera
Molino coloidal Cter
Destiladora Mostrador
Marmita

V. RESULTADOS

EQUIPOS MATERIAL CARACTERSTICAS VISUAL

PULPEADORA Acero inoxidable Brillante, liso, plateado.
AUTOCLAVE Acero inoxidable Brillo opaco, liso.
MOLINO Acero inoxidable Brillo opaco y fuerte,
COLOIDAL
DESTILADORA Acero inoxidable spero, con pintura hecho de
polmero.
MARMITA Acero inoxidable Plateado opaco, liso, duro.
MESA Acero inoxidable Liso, plateado, duro.
CMARA Acero inoxidable Cubierto de polmero, acero poco
FRIGORFERA brillante inoxidable quirrgico.
CORTADOR Acero inoxidable Plateado opaco, liso.
INDUSTRIAL
EXHIBIDOR Acero inoxidable Brillante fuerte, plateado, liso.

VI. DISCUSIONES
SEGN LA DEFINICIN DE LA NORMA EUROPEA EN 10088-1, los
aceros inoxidables deben tener un contenido mnimo de cromo del 10,5%
y un mximo del 1,2% de carbono.

SEGN LA NORMA EUROPEA EN, AISI 430: Es un acero de propsito

general por su ductilidad y buenas caractersticas de maleabilidad y
 resistencia a la corrosin. Es ideal para equipos de cocina, entre otras
aplicaciones domsticas, sumado a un amplio espectro de aplicaciones
en la industria.

SEGN LA NORMA EUROPEA EN, AISI 304: Posee el mismo rango de

aplicacin que el AISI 430, pero por sus caractersticas qumicas al
incorporar Nquel, permite lograr productos ms complejos y posee un
espectro de resistencia mayor al AISI 430 frente a ciertos agentes en
determinadas condiciones de temperatura y pH.

SEGN LA NORMA EUROPEA EN, AISI 316: Posee el mismo rango de

aplicacin que el AISI 304, pero por la incorporacin de Molibdeno en su
estructura, su resistencia a la corrosin es superior al AISI 430 y al AISI
304 lo que permite emplearlo en medios ms agresivos, como cidos y
atmsfera salina. Se utiliza para adornos arquitectnicos, equipo para el
procesamiento de alimentos, farmacutico, fotogrfico, textil,
laboratorios, etc.

Para produccin de quesos salados por la mayor resistencia a los

cloruros, en la fabricacin de las maquinarias e instalaciones se utiliza el
acero AISI 316.

SEGN LA NORMA EUROPEA EN, El cromo en los aceros inoxidables

tambin aade un cierto nivel de resistencia a la corrosin

SEGN LA NORMA EUROPEA EN, El molibdeno tambin puede ser

aadido al acero para aumentar la resistencia a la corrosin y a las
picaduras. La presencia de molibdeno es tal vez la mayor diferencia entre
los aceros inoxidables 304 y 316. El acero inoxidable tipo 304 no contiene
trazas de molibdeno, mientras que el acero inoxidable 316 contiene 2,1
por ciento de molibdeno.

SEGN LA NORMA EUROPEA EN, Para la produccin de manteca o

mantequilla se emplean habitualmente desnatadoras con centrifugado
 que presentan rotores de acero inoxidable martenstico del tipo 431, o
bien austeno-ferrifico del tipo AISI 329.
Entonces las aplicaciones en la industria alimentaria del acero inoxidable
son diversa, como en el caso de un acero que resista las altas
concentraciones de acidez y salinidad (acero de la clasificacin AISI
316), corrosin (acero de la clasificacin AISI 316), temperatura y PH
(acero de la clasificacin AISI 304).
En fin las aplicaciones del acero inoxidable son de vital importancia en la
industria alimentaria, pues estos son distribuidos mediante el tipo de
requerimiento que se tenga: ya sea para resistencia a la acidez, sal,
corrosin, etc.

VII. CONCLUSIONES

Se concluye sabiendo de que tipos de materiales estn conformados

los equipos de laboratorio de aguas.

Adems llegando a reconocer la utilidad del acero inoxidable como

componente primordial en la fabricacin de equipos de laboratorio.

Se lleg a tener un concepto de las distintas aplicaciones del acero

inoxidable segn el tipo de equipo que se quiere fabricar y tambin
segn a qu tipo de resistencia que ejercer.

VIII. RECOMENDACIONES

Se recomienda anotar correctamente los nombres de los equipos

encontrados, para no tener inconvenientes a la hora de buscar
informacin.

Se recomienda verificar de manera eficiente los diversos aspectos

caractersticos que tienen los equipos de laboratorio.
IX. BIBLIOGRAFIA
MIGUEL CASTRO (2013), aceros inoxidables.
Fuente: https://es.slideshare.net/tango67/aceros-inoxidables-17768298

Omega (2017), La Importancia de la Instrumentacin

Fuente: https://mx.omega.com/prodinfo/instrumentacion.html

PULPEADORA 08/10/17 5pm

Fuente:http://www.aalinat.com.pe/_p/prd1/1267943161/product/pulpeadora

X. ANEXOS

PULPEADORA AUTOCLAVE

MOLINO COLOIDAL DESTILADORA

MARMITA CAMARA FRIGORIFICA

CUTER EXHIBIDOR

MESA