Lengraissement

en Picardie
a tout pour russir
5 leveurs tmoignent
CHAMBRE
D'AGRICULTURE
02 - 60 - 80
02-27-59-60-62-76-80
Lengraissement
en Picardie
cest :
Une viande de qualit aux portes de grands bassins de consommation

Valoriser des ressources alimentaires rgionales (pulpes de betterave, carts

de tri de pomme de terre, racines dendives, coproduits de lindustrie, paille)

Des outils dabattage et de transformation proximit

La prsence dorganisations de producteurs pour vous accompagner

Une complmentarit culture / levage (quilibre du revenu, optimisation

du matriel, intrt agronomique et conomique du fumier, dfiscalisation)

Permettre de valoriser une main duvre disponible sur lexploitation.

Des ressources
alimentaires
abondantes et multiples
Une partie des aliments disponibles partent vers dautres rgions voire vers des
pays voisins. Ces aliments reprsentent des opportunits tant nutritives
quconomiques.
Un panel de choix consquent :
La rgion picarde est connue pour sa production cralire, mais regorge
dautres produits pouvant tre utiliss pour lalimentation animale :
Les pulpes surpresses ou dshydrates de betteraves :
coproduits accessibles aux leveurs proximit des zones betteravires.
Corn gluten humide, drche de bl
urces
Coproduit issu des usines damidonerie Des resso
ires
alimenta
Des carts de tri de pomme de terre et pure
de pomme de terre
ives
La Picardie, grande rgion productrice de pomme de terre. comptit
Des racines dendives

Cest de la haute nergie pour la croissance de vos animaux

Tableau des valeurs alimentaires :
Aliments %MS UFV PDIN PDIE Ph Ca
Bl 86.8 1.18 81 102 3.7 0.8
Orge 86.7 1.08 79 101 4.0 0.8
Mas grain 86.4 1.23 74 97 3.0 0.5
Triticale 87.3 1.17 72 96 4.0 0.8
Pomme de terre 20.0 1.22 63 103 2.5 3.5
Drche bl 90.0 0.99 253 159 7.5 3.6
Pulpes dshydrates 89.1 0.98 66 109 1.0 14.8
Corn Gluten 40.0 1.04 127 86 1.1 2.5
Pure de pomme de terre 18.0 1.07 45 95 8.0 1.0
Mas ensilage 35.0 0.90 50 68 1.8 3.5
Racines dendives 17.0 1.00 33 75 1.8 4.0

Des ressources en quantit

Le mas ensilage :
les rendements sont bons de lordre de 13 17 tonnes
de matire sche par hectare soit lquivalent de
6 8 jeunes bovins produits pour 1 ha de mas.
Crales :
les rendements moyens sont de lordre de 85 quintaux/ha.
La Picardie est la deuxime rgion de France en termes
de superficie et de production de bl tendre et ceci
depuis plus de 30 ans.
Utiliser et optimiser
une main-duvre
disponible sur lexploitation
En moyenne , il faut compter 3 5 h de temps de travail par Jeune Bovin produit.

Temps dastreinte : de 1 2 h par jour (atelier de 200 JB)

t
uiv alen
Souplesse de gestion de travail par rapport aux L q
ein
autres ateliers de lexploitation (curage, peses et
e m p s pl
t
400
verfimugation peuvent se faire pendant les priodes
c est
es
les moins charges)
0 plac
Augmentation de la productivit globale de la main-duvre 60

Complmentarit
culture-levage
Latelier taurillons dans une exploitation de grandes cultures est le moyen de :

Produire du fumier et garantir la richesse du sol en matire organique

Exemple : pour un atelier de 200 taurillons cest 750 tonnes de fumier produit
soit lquivalent dune conomie de 11000 dengrais minral.

Garantir un quilibre du rsultat conomique

Latelier animal tamponne la fluctuation du prix des cultures.

Permettre une optimisation de la fiscalit de lexploitation

Amortir plus facilement le matriel (tracteur, tlescopique et remorque) dj

prsent sur lexploitation.
Le btiment, facteur
essentiel du confort des
animaux et des leveurs
Rglementation :
+ de 50 jeunes bovins en engraissement en prsence simultane : levage
soumis dclaration
+ de 400 jeunes bovins en engraissement en prsence simultane : levage
soumis autorisation avec tude dimpact

Quel type de btiment ?

Le btiment d'engraissement doit rester simple et fonctionnel : neuf ou rnov de

multiples solutions existent :
L'aire paille intgrale (cf. un exemple de plan type ci-joint)
La pente paille avec aire d'exercice btonne et racle
Le caillebotis intgral ( viter pour des carcasses trs lourdes)

Pour viter des frais de mise aux normes supplmentaires (fumire et fosse), les
systmes 100 % paill sont souvent privilgis, avec des curages suprieurs 2 mois
permettant de stocker le fumier directement au champ.
Quelles
recommandations ?
Ltat de sant des animaux dpend en partie du confort et de la ventilation
du btiment.
Recommandations techniques pour les btiments 100 % paills

(Source : Institut de lElevage)

Veaux Broutards Taurillons
Par animal
0-6 mois 6-12 mois >12 mois

Surface de couchage 2,5 3 m 3 5 m 5 7 m

Place l'auge 45 50 cm 50 60 cm > 60 cm
Quantit de paille 2,5 3 kg/j 3 5 kg/j 5 7 kg
Volume d'air 8 15 m3 15 20 m3 25 30 m3
Il est toujours possible de diminuer les surfaces de couchage par animal afin
de rduire le cot, mais ceci au dtriment du confort et des performances. Un
minimum de 4 m2 de couchage par animal est ncessaire.
La place lauge peut tre divise par deux dans le cas de la distribution
dune ration complte volont.

Quels
investissements ?
Raisonner son investissement et adapter la taille de son atelier la capacit
financire de son exploitation.

Montant de l'investissement par place cre Amortissement et

Champagne Ardenne)
(Source : Pool Viande
Travaux Btiment Stockage intrts par place
d'levage et matriel Total hors aides

Par
entreprise 800 1000 400 500 1200 1500 108 126

Rduction de 20 % du cot avec une partie en autoconstruction

Subventions PMBE* : 15 % sur un plafond de 70 000 daide
25 % sur un plafond de 80 000 pour les J.A.)

* un complment de subvention de 15 % par le Conseil gnral de lAisne existe.

 5 leveurs tmoignent
Produire un taurillon en 3h00, Mickal et Raphal
comprimer le cot de la mcanisation,
BOUCHER
assurer la rmunration dun associ
BARLY (80)
Nous sommes leveurs dans lme et pour conforter notre installation
nous avons dcid de construire un btiment dengraissement taurillons
de 140 places qui sajoutent aux 60 places existantes. Une fois les femelles
lherbe, leur btiment est utilis pour lengraissement ce qui permet de
Fiche signaltique sortir au total 280 taurillons par an. La prsence de lengraissement en
de l'exploitation : complment de latelier laitier nous permet davoir du matriel efficace qui
Quota laitier :
fait gagner du temps et de la pnibilit. Lquipement est plus facilement
1 000 000 de litres amorti avec laugmentation de la taille du troupeau. Notre cot de mcani-
et 50 vaches sation est estim 32 par taurillon contre les 60 de moyenne de
Salers
lanalyse du groupe engraissement Somme.
SAU = 410 ha Pour le btiment de 140 places, je cure laire de vie tous les 15 jours et jen
STH = 110 ha
profite pour disposer les ballots de paille sur le plancher au dessus des
SCOP : animaux. Le paillage est ralis manuellement partir des planchers, il ny
Bl = 153 ha a pas de rtelier car la paille alimentaire est ajoute dans la mlangeuse.
Escourgeon = 34 ha Paillage et alimentation reprsentent 2h00 par taurillon. Le temps de
Mas = 42 ha
Triticale = 10 ha
travail est estim 3 h par taurillon abattu.
Epeautre = 3 ha
Luzerne = 11 ha Economiquement ce nest pas facile dans la conjoncture actuelle car le cot
Cultures
alimentaire est pass de 257 317 mais nous obtenons en 2007 une
industrielles : marge brute de 130 /JB. Heureusement, la mise en place de latelier, nous
Betteraves = 11 ha avons opt pour la caisse de scurisation propose par notre organisation
Colza = 26 ha de producteurs. Pour 2008, la marge sera nettement plus leve avec des
Lin = 10 ha
broutards moins chers et des cours de la viande plus hauts. Nous avons
Main d'uvre : encore des progrs techniques faire mais pour cela nous devons nous
5 associs astreindre peser nos animaux.

Bien organis et quip, lengraissement ne nous demande pas

beaucoup de temps et il contribue lamortissement du matriel et des
btiments. En dpit des alas conjoncturels, nous investissons pour le long
terme avec la cl, la rmunration dun des associs
LATELIER JEUNES BOVINS :
280 taurillons engraisss par an
Arrive des broutards 9,5 mois
Vente 19 mois 421 kg carcasse
Taux de perte : 4,5 % - GMQ = 1300 g/j
Alimentation : elle volue selon les disponibilits
Foin de luzerne 75 T
Mas ensilage 420 T
Pulpes Surpresses 650 T
Fibre de bl 232 T
Tourteau Soja 19 T
Tourteau Colza 52 T
Crales 130 T
Tmoignage
La production de jeunes bovins M. Marc FIERS
la Ferme du Bois de Tupigny : TUPIGNY
toute une histoire mais surtout
(02)
un avenir !

Install en 1986 sur une trentaine d'hectares, le besoin de diversifica-

tion se fait ressentir rapidement. Les quelques vaches allaitantes dj
prsentes sur les ptures reprises ont vite orient la rflexion de Marc
vers la production de viande bovine.
C'est ainsi qu'en 1992, les 30 premiers taurillons ont pris place sur
l'exploitation permettant de valoriser les carts de tri de pommes de
terre, autre production importante de lexploitation.
L'amnagement d'un btiment existant a permis ensuite de monter
75 places. "Si c'tait refaire, je partirai tout de suite sur du neuf,
notamment pour l'aspect travail. Le paillage et le curage des parcs
prennent pas mal de temps dans les conditions actuelles. Suite au
dpart en retraite de mon pre, un salari est embauch mi-temps
pour linstant. Cependant, je rflchis dvelopper latelier taurillon
afin de lavoir plein temps.Cela permettrait d'amliorer la technique, de Fiche signaltique
travailler dans de meilleures conditions (mcanisation) tout en ralisant de l'exploitation :
des conomies d'chelle".
SAU = 162 ha
STH = 6 ha
Un projet est ltude :
SCOP :
un btiment en pente paille de 180 places
Bl = 87 ha
une quarantaine dans lancien btiment
Colza = 25 ha
une rfection des silos (pour une meilleure conservation du fourrage) Mas grain = 12 ha
l'achat d'une mlangeuse.
Cultures
industrielles :
"Ces investissements sinscrivent dans une logique globale de fiscali-
Betteraves = 11 ha
sation et avec pour objectif une marge nette de latelier de 10 000 ".
Pommes de terre
consommation =
21 ha
LATELIER JEUNES BOVINS : Main d'uvre :
75 places d'engraissement + 15 JB en pture de mars novembre lexploitant
120 130 taurillons sortis par an Taux de rotation = 1,6 + 1 salari mi-
temps
Arrive des broutards 8 mois (340 kg) Vente 16-17 mois
410 kg de carcasse
Perte = 1,8 % - GMQ = 1400 g/j
Alimentation :
Paille
Pulpes surpresses (800 tonnes par an)
Aliment concentr 26 % MAT (60 75 tonnes par an)
Corn Gluten Feed Sec en fin d'engraissement
(10 tonnes par an)
 Tmoignage
GAEC
Engraisser un choix dleveur Bahu de la Forge
et valoriser les coproduits de BOISSY-FRESNOY
lexploitation (60)
Alice AVISSE sest installe sur le GAEC avec son oncle depuis 2004, le
maintien de latelier taurillons est aussi lorigine de son installation.
Latelier permet de rmunrer un salari temps complet prsent depuis
30 ans sur lexploitation.
Fiche signaltique Lexploitation cralire a mis en place latelier taurillons lissue dune
de l'exploitation : rflexion globale reposant sur :
la fiscalit,
SAU = 260 ha
STH = 30 ha la valorisation des broutards de lexploitation,
la prsence de crales
SCOP :
de pulpes surpresses issues dun quota betteravier important
Bl = 120 ha
et une main duvre disponible.
Orge = 20 ha

Cultures
Un voyage dtude en Italie organis par notre organisation de produc-
industrielles : teurs a t le dclic pour construire le btiment dengraissement avec aire
Betteraves = 55 ha
paille en pente et couloir de raclage.
Colza = 33 ha
Lalimentation fut du dpart base sur la pulpe surpresse avec une
consommation annuelle de 1575 T livres sur 8 jours en continu qui nous
Troupeau : permet une bonne conservation du produit. Arrive chaude la pulpe est
60 charolaises aussitt reprise et tasse.
Sa qualit a beaucoup volue depuis le dpart, de 22% de MS 29%
Main d'uvre : aujourdhui et son prix reste comptitif.
2 associs Lutilisation complmentaire de 325 Tonnes de racine dendives contribue
1 salari
lefficacit conomique de la ration pour un cot alimentaire de
260 /taurillon.
Le choix fait il y a 15 ans sur la mise en place de latelier, savre payant
aujourdhui au regard du montant des DPU constitus grce latelier.
Les btiments sont amortis et cela nous permet denvisager lavenir
sereinement.

LATELIER JEUNES BOVINS :

250 taurillons sortis par an Taux de rotation = 1,33
Arrive des broutards 9 mois (350 kg) Vente 17-18
mois 410 kg de carcasse
Perte = 2,8 % - GMQ = 1310 g/j
Alimentation :
Paille
Pulpes surpresses (1575 tonnes par an)
Racines dendive (325 tonnes par an)
Tourteau de soja (40 tonnes par an)
Corn Gluten Feed Sec en fin d'engraissement
(130 tonnes par an)
Tmoignage
EARL de Tous Vents
Optimiser le produit viande des Gilles KETELE
exploitations laitires en finissant ESQUEHERIES
les veaux en taurillons
(02)
En 1984, un an aprs l'installation de Gilles KETELE en GAEC avec son
pre, les quotas laitiers sont instaurs. "Il fallait alors trouver un
moyen de diversifier les productions pour maintenir le revenu de
l'exploitation. Compte tenu dun chargement dj lev, je me suis
orient vers la production de 40 taurillons laitiers par an au lieu dune
production de boeufs."

"Simple" : tel est l'adjectif employ par Gilles KETELE pour dfinir la
production de jeunes bovins sur son exploitation qui ne lui occupe
qu' peine une demi-heure par jour pour nourrir, pailler et racler.

La complmentarit avec l'atelier lait est indniable et les exemples Fiche signaltique
sont nombreux. "La phase d'levage est la mme que pour les de l'exploitation :
gnisses. Au niveau alimentation, les fourrages utiliss sont identiques SAU = 80 ha
aux vaches, avec une ration 70 % d'ensilage de mas et 30 % de STH = 60 ha
pulpes surpresses. De plus, comme je complmente mes vaches Mas ensilage =
20 ha
tout l't, l'avancement du silo est plus rapide et vite au mas de
chauffer. Enfin, le godet dsileur est prsent pour les VL, la prsence Quota laitier :
des taurillons est un moyen de mieux rentabiliser l'investissement." 624 000 litres

Troupeau :
M. KETELE concde qu'avec la hausse des concentrs et la fin de la
80 VL 8500 kg
PSBM, l'quilibre conomique est aujourd'hui plus dlicat. "Avec un
1,8 UGB/ha SFP
prix des veaux de 8 jours peu attractif, et en finissant la majorit des 25 30 gnisses de
lots la bonne priode, on peut encore arriver vendre des taurillons renouvellement en
entre 2,70 et 2,80 /kg . vlage 2 ans
5 10 gnisses
vendues pleines
Les jeunes bovins de l'levage sont abattus Avesnes sur Helpe ou
en Normandie. "Le taurillon laitier est devenu un bon produit de Main d'uvre :
substitution aux vaches de rforme laitires contribuant maintenir M. et Mme KETELE
son prix.

LATELIER TAURILLONS :

35 Jeunes Bovins Holstein produits par an (5 lots de 7 JB)

Vente entre 19 et 21 mois 350 kg carcasse de moyenne
Alimentation :
Ensilage de mas
Pulpes Surpresses
Paille
+ 2 Kg d'un correcteur azot du commerce 40 % MAT
 Tmoignage Marie-Franoise
VINCENT BARRE
Quand raisonnement conomique NEUFLIEUX
rime avec technique et gntique ! (02)
Marie-Franoise VINCENT BARRE s'installe en 1995 sur l'exploitation
familiale : 70 ha de SAU avec 23 ha de prairies permanentes valorises par
une trentaine de vaches allaitantes charolaises conduites en systme
naisseur engraisseur de jeunes bovins avec achat de 30 35 broutards par an.
"L'instauration du plafond de chargement 1,8 UGB/ha pour bnficier des aides
PAC m'a contraint rduire ma production autour de 30 32 taurillons par an".
Ds lors, "l'optimisation de la production de viande sur mon exploitation
Fiche signaltique passait par l'amlioration technique pour mieux valoriser les animaux
de l'exploitation : vendus". Marie-Franoise VINCENT dcide alors de recaler l'ensemble de son
systme et rien n'est laiss au hasard.
SAU = 69,5 ha
STH = 23,5 ha "Les opportunits font les ventes" ajoute-t-elle pour justifier son choix. "Pour
vendre quand les cours sont favorables, savoir sur Dcembre Janvier
SCOP :
Fvrier, il me fallait dessaisonner mes ventes de taurillons". Do un
Bl = 25,5 ha changement radical : la conduite de la reproduction est repense intgrale-
Colza = 7 ha
Pois = 8,5 ha
ment. "J'ai regroup mes vlages sur 2 mois (20 septembre 20 novembre),
ce qui me permet de grer des lots beaucoup plus homognes".
Cultures
industrielles :
Mais cela ne suffit pas. Pour raliser les stocks hivernaux de foin ncessaire
pour alimenter les vaches en stabulation et compte tenu des surfaces en
Betteraves = 5,5 ha herbe restreintes, il fallait diminuer le chargement au pturage. "Mes veaux
ne sortent plus en pture au printemps. L'objectif est donc d'atteindre 300 kg
Main d'uvre :
au sevrage 6 mois, juste avant la mise l'herbe, la mi-avril".
lexploitante
entraide pour les Toutefois, hors de question pour Mme VINCENT de perdre de vue ses objectifs
cultures de reproduction initiaux savoir "Pas ou peu de csarienne et 1 veau par
vache et par an". La slection passe donc par un travail sur les aptitudes
bouchres comme sur les qualits maternelles. C'est donc tout naturelle-
ment que l'agricultrice se tourne vers l'insmination artificielle, d'abord sur
RSULTATS DE les gnisses puis partir de la 3me anne sur l'intgralit du troupeau. Et les
REPRODUCTION rsultats parlent d'eux-mmes : 1370 g/j de GMQ naissance sevrage en 2006.
(2006-2007) Cette rigueur de raisonnement, Mme VINCENT la transcrit bien entendu sur
les animaux achets. Pas question de changer de ligne de conduite : "Mon
29 VA 100 % IA objectif est un dpart le plus tt possible. Les animaux doivent avoir du
potentiel de croissance !" Fidle au principe qu'un bon taurillon est avant tout
29 vlages un bon broutard, Marie-Franoise VINCENT achte fin juillet une quinzaine
70 % en Octobre de broutards U- / U= de 320 kg 8 mois.
30 % en Novembre Depuis 3 ans, l'approvisionnement se ralise par lintermdiaire de lOP en
priorit chez un naisseur du dpartement dont le potentiel gntique des
31 veaux ns animaux est reconnu. Ils sont pays un peu plus cher, mais le rsultat au final
30 veaux sevrs est suprieur.
LATELIER JEUNES BOVINS :
IVV = 372 jours
32 places l'engraissement
Vente 16 mois 420 kg carcasse
GMQ en engraissement = 1500 g/j.
Alimentation :
Pulpes surpresses
Paille
Aliment 28 % MAT
Bl en finition
Pour plus dinfos
CHAMBRE DAGRICULTURE

Etienne FALENTIN Chambre dAgriculture de lAisne 03 23 97 54 11

Vincent GRAVET Chambre dAgriculture de lOise 03 44 11 44 58

Daniel PLATEL Chambre dAgriculture de la Somme 03 22 33 69 73

ELC3

Christian GUIBIER ELC3 03 23 23 43 56

ORGANISATION DE PRODUCTEURS

Eric BETTENS COBEVIAL 03 22 51 53 05

Jean Louis RIGAMONTI JBA 03 23 54 74 75

David DELAVENNE AEP 03 22 95 60 26

INSTITUT DE LELEVAGE

Denis REYNAUD Institut dElevage 03 22 33 64 73 33142

Document ralis avec le concours financier du Conseil Rgional de Picardie

dans le cadre du programme Vivre Elevage en Picardie

Dcembre 2008 - Rf. IE : 09 08 51 024 - ISBN : 978-2-84148-526-0