FACULTAD DE OCEANOGRAFIA, PESQUERIA, CIENCIAS ALIMENTARIAS Y

ACUICULTURA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERA PESQUERA

"Ao del Buen Servicio al Ciudadano"

SLABO DE

TECNOLOGA DE LA PRODUCCIN

(Cdigo: OPP 505)

AO ACADMICO EN QUE SE APLICA: 2017

PROMOCIN INGRESANTE: 2013

CONTENIDO

I. Datos generales
II. Sumilla
III. Objetivo de la asignatura
IV. Aportes de la asignatura al perfil profesional
V. Organizacin de la asignatura
VI. Programacin por unidades de aprendizaje
VII. Metodologa
VIII. Medios didcticos
IX. Evaluacin
X. Bibliografa
XI. Anexo: Calendario General de clases.

Calle Roma N 350 Miraflores /Telfono: 7209720 anexo : 9405 Fax: 445-6946
 FACULTAD DE OCEANOGRAFA, PESQUERA, CIENCIAS ALIMENTARIAS Y
ACUICULTURA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERA PESQUERA

ASIGNATURA: TECNOLOGA DE LA PRODUCCIN CDIGO: OPP 505

1. DATOS GENERALES
1.1. Departamento : Oceanografa y Pesquera
1.2. Escuela Profesional : Ingeniera Pesquera
1.3. Especialidad : Ingeniera Pesquera
1.4. Nombre De La Carrera : Ingeniera Pesquera
1.5. Ao De Estudios : Quinto
1.6. Crditos : Ocho (08)
1.7. rea de la asignatura : Formacin tecnolgica bsica
1.8. Condicin : Obligatorio
1.9. Prerrequisito : Ingeniera econmica y costos
1.10. Horas De Clase Semanal : 05 (03 Teora, 02 Prctica)
1.11. Horas De Clase anual : 170
1.12. Ao lectivo : 2017
1.13. Profesor responsable : Ing. ISRAEL MANUEL MONTOYA MANRIQUE
email: ismontoya71@hotmail.com

2. SUMILLA
Esta asignatura contiene temas de Investigacin de Operaciones, Estudio del trabajo y
Planificacin y Control de la Produccin que se emplean en la gerencia de la produccin,
por lo tanto es de naturaleza gerencial y tiene como propsito optimizar las actividades,
incrementar la productividad y planificar la produccin para hacer ms competitiva a toda
organizacin en el contexto econmico globalizado. CONTENIDO: Introduccin a la
Investigacin de Operaciones. Programacin Lineal. Modelos de transporte, transbordo y
asignacin. Programacin de proyectos. Estudio del trabajo. Planificacin y control de la
produccin.

3. OBJETIVOS

3.1 OBJETIVO GENERAL:

Proporcionar los conocimientos y tcnicas necesarias para una eficiente gerencia de la
produccin, evaluando y analizando los diferentes elementos que interactan en una
organizacin con el fin de optimizar, incrementar la productividad, planificar y controlar la
produccin al costo mnimo, manteniendo un nivel de calidad aceptable.

2
3.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS:
Capacitar al estudiante en el empleo de la Investigacin de Operaciones, y en
particular de la programacin lineal, para poder optimizar diversas actividades de una
organizacin.
Capacitar al alumno en el estudio del trabajo con el fin de incrementar la
productividad de toda organizacin.
Dotar al estudiante de los conocimientos necesarios para planificar y controlar
la produccin al ms bajo costo manteniendo un nivel de calidad aceptable.

4. APORTE DE LA ASIGNATURA AL PERFIL PROFESIONAL

En la optimizacin de las diversas etapas del proceso productivo.
En la eliminacin de tiempos ociosos para incrementar la productividad de toda
organizacin.
En el diseo y/o modificacin de distribucin de planta y lneas de produccin.
En el planeamiento y control de la produccin.
Participacin en proyectos de investigacin, inversin y desarrollo.
Diseo de alimentos por programacin lineal.

5. ORGANIZACIN DE LA ASIGNATURA

UNIDAD N DE
DENOMINACIN
N HORAS
I INTRODUCCIN A LA INVESTIGACIN DE OPERACIONES 5
II PROGRAMACIN LINEAL 55
III PROGRAMACIN DE PROYECTOS 20
IV ESTUDIO DEL TRABAJO 40
V PLANIFICACIN Y CONTROL DE LA PRODUCCIN 50
TOTAL DE HORAS 170

6. PROGRAMACION POR UNIDADES DE APRENDIZAJE

I UNIDAD: INTRODUCCIN A LA INVESTIGACIN DE OPERACIONES

SEMANA 1:
INVESTIGACIN DE OPERACIONES. DEFINICIN. CARACTERSTICAS.
Fuente: Taha, H. 2012. Investigacin de operaciones. Pearson Educacin, Mxico.
Fuente: Hillier, F. & G. Lieberman. 2010. Introduccin a la investigacin de operaciones.
McGraw-Hill, Mxico.

II UNIDAD: PROGRAMACIN LINEAL

SEMANA 2:
CONCEPTOS. ESTRUCTURA DE UN MODELO. FORMAS. FORMULACIN DE
PROBLEMAS DE PROGRAMACIN LINEAL.
Fuente: Taha, H. 2012. Investigacin de operaciones. Pearson Educacin, Mxico.
Fuente: Jimnez, G. & V. Quesada. 2006. Cien problemas de programacin lineal.
Universidad Nacional de Colombia, Colombia.
3
SEMANA 3:
FORMULACIN DE PROBLEMAS DE PROGRAMACIN LINEAL.
Fuente: Taha, H. 2012. Investigacin de operaciones. Pearson Educacin, Mxico.
Fuente: Jimnez, G. & V. Quesada. 2006. Cien problemas de programacin lineal.
Universidad Nacional de Colombia, Colombia.

SEMANA 4:
PRIMER EXAMEN DEL PRIMER BIMESTRE. RESOLUCIN DE LA PRUEBA.

SEMANA 5:
ALGORITMO SIMPLEX. INTERPRETACIN ECONMICA.
Fuente: Taha, H. 2012. Investigacin de operaciones. Pearson Educacin, Mxico.
Fuente: Hillier, F. & G. Lieberman. 2010. Introduccin a la investigacin de operaciones.
McGraw-Hill, Mxico.

SEMANA 6:
ALGORITMO DE LA DOBLE FASE.
Fuente: Taha, H. 2012. Investigacin de operaciones. Pearson Educacin, Mxico.
Fuente: Hillier, F. & G. Lieberman. 2010. Introduccin a la investigacin de operaciones.
McGraw-Hill, Mxico.

SEMANA 7:
APLICACIN DEL SOFTWARE POM.
Fuente: Taha, H. 2012. Investigacin de operaciones. Pearson Educacin, Mxico.
Fuente: Hillier, F. & G. Lieberman. 2010. Introduccin a la investigacin de operaciones.
McGraw-Hill, Mxico.

SEMANA 8:
SEGUNDO EXAMEN DEL PRIMER BIMESTRE. RESOLUCIN DE LA PRUEBA.

SEMANA 9:
CASO ESPECIAL DE PL: EL MODELO DE TRANSPORTE
Fuente: Taha, H. 2012. Investigacin de operaciones. Pearson Educacin, Mxico.
Fuente: Hillier, F. & G. Lieberman. 2010. Introduccin a la investigacin de operaciones.
McGraw-Hill, Mxico.

SEMANA 10:
CASO ESPECIAL DE PL: EL MODELO DE TRANSBORDO
Fuente: Taha, H. 2012. Investigacin de operaciones. Pearson Educacin, Mxico.
Fuente: Hillier, F. & G. Lieberman. 2010. Introduccin a la investigacin de operaciones.
McGraw-Hill, Mxico.

SEMANA 11:
CASO ESPECIAL DE PL: EL MODELO DE ASIGNACIN
Fuente: Taha, H. 2012. Investigacin de operaciones. Pearson Educacin, Mxico.
Fuente: Hillier, F. & G. Lieberman. 2010. Introduccin a la investigacin de operaciones.
McGraw-Hill, Mxico.

SEMANA 12:
PRIMER EXAMEN DEL SEGUNDO BIMESTRE. RESOLUCIN DE LA PRUEBA.

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III UNIDAD: PROGRAMACIN DE PROYECTOS

SEMANA 13:
EL CASO PROBABILSTICO: REDES PERT.
Fuente: Taha, H. 2012. Investigacin de operaciones. Pearson Educacin, Mxico.
Fuente: Hillier, F. & G. Lieberman. 2010. Introduccin a la investigacin de operaciones.
McGraw-Hill, Mxico.

SEMANA 14:
EL CASO DETERMINSTICO: REDES CPM.
Fuente: Taha, H. 2012. Investigacin de operaciones. Pearson Educacin, Mxico.
Fuente: Hillier, F. & G. Lieberman. 2010. Introduccin a la investigacin de operaciones.
McGraw-Hill, Mxico.

SEMANA 15:
APLICACIN DEL SOFTWARE POM.
Fuente: Taha, H. 2012. Investigacin de operaciones. Pearson Educacin, Mxico.
Fuente: Hillier, F. & G. Lieberman. 2010. Introduccin a la investigacin de operaciones.
McGraw-Hill, Mxico.

SEMANA 16:
SEGUNDO EXAMEN DEL SEGUNDO BIMESTRE. RESOLUCIN DE LA PRUEBA.

IV UNIDAD: ESTUDIO DEL TRABAJO

SEMANA 17:
CONCEPTOS. PRODUCCIN. PRODUCTIVIDAD.
Fuente: OIT. 1996. Introduccin al estudio del trabajo. Ed. Limusa.
Fuente: Niebel, B. & A. Freivalds. 2009. Ingeniera industrial. Mtodos, estndares y
diseo del trabajo. McGraw-Hill.

SEMANA 18:
ESTUDIO DE MTODOS. CONCEPTOS. SIMBOLOGA DE LOS DIAGRAMAS DE
PROCESO.
Fuente: OIT. 1996. Introduccin al estudio del trabajo. Ed. Limusa.
Fuente: Niebel, B. & A. Freivalds. 2009. Ingeniera industrial. Mtodos, estndares y
diseo del trabajo. McGraw-Hill.

SEMANA 19:
ESTUDIO DE MTODOS: TIPOS DE DIAGRAMAS DE PROCESO.
Fuente: OIT. 1996. Introduccin al estudio del trabajo. Ed. Limusa.
Fuente: Niebel, B. & A. Freivalds. 2009. Ingeniera industrial. Mtodos, estndares y
diseo del trabajo. McGraw-Hill.

SEMANA 20:
PRIMER EXAMEN DEL TERCER BIMESTRE. RESOLUCIN DE LA PRUEBA.

SEMANA 21:
MEDICIN DEL TRABAJO: CONCEPTOS. TCNICAS
Fuente: OIT. 1996. Introduccin al estudio del trabajo. Ed. Limusa.
Fuente: Niebel, B. & A. Freivalds. 2009. Ingeniera industrial. Mtodos, estndares y
diseo del trabajo. McGraw-Hill.

5
SEMANA 22:
TIEMPOS PREDETERMINADOS: SISTEMA MTM.
Fuente: OIT. 1996. Introduccin al estudio del trabajo. Ed. Limusa.
Fuente: Niebel, B. & A. Freivalds. 2009. Ingeniera industrial. Mtodos, estndares y
diseo del trabajo. McGraw-Hill.

SEMANA 23:
ESTUDIO DE TIEMPOS (CRONOMETRAJE).
Fuente: OIT. 1996. Introduccin al estudio del trabajo. Ed. Limusa.
Fuente: Niebel, B. & A. Freivalds. 2009. Ingeniera industrial. Mtodos, estndares y
diseo del trabajo. McGraw-Hill.

SEMANA 24:
SEGUNDO EXAMEN DEL TERCER BIMESTRE. RESOLUCIN DE LA PRUEBA.

V UNIDAD: PLANIFICACIN Y CONTROL DE LA PRODUCCIN

SEMANA 25:
PLANIFICACIN DE LA PRODUCCIN: CONCEPTOS Y NIVELES.
Fuente: Jacobs, F. & R. Chase. 2014. Administracin de operaciones. Produccin y
cadena de suministros. McGraw-Hill, Mxico.
Fuente: Schroeder, R.; S. Goldstein & J. Rungtusanatham. 2011. Administracin de
operaciones. Conceptos y casos contemporneos. McGraw-Hill, Mxico.

SEMANA 26:
PLANIFICACIN AGREGADA: OPCIONES Y ESTRATEGIAS.
Fuente: Jacobs, F. & R. Chase. 2014. Administracin de operaciones. Produccin y
cadena de suministros. McGraw-Hill, Mxico.
Fuente: Schroeder, R.; S. Goldstein & J. Rungtusanatham. 2011. Administracin de
operaciones. Conceptos y casos contemporneos. McGraw-Hill, Mxico.

SEMANA 27:
PLANIFICACIN AGREGADA: MTODOS.
Fuente: Jacobs, F. & R. Chase. 2014. Administracin de operaciones. Produccin y
cadena de suministros. McGraw-Hill, Mxico.
Fuente: Schroeder, R.; S. Goldstein & J. Rungtusanatham. 2011. Administracin de
operaciones. Conceptos y casos contemporneos. McGraw-Hill, Mxico.

SEMANA 28:
PRIMER EXAMEN DEL CUARTO BIMESTRE. RESOLUCIN DE LA PRUEBA

SEMANA 29:
PLANIFICACIN MAESTRA DE LA PRODUCCIN.
Fuente: Jacobs, F. & R. Chase. 2014. Administracin de operaciones. Produccin y
cadena de suministros. McGraw-Hill, Mxico.
Fuente: Schroeder, R.; S. Goldstein & J. Rungtusanatham. 2011. Administracin de
operaciones. Conceptos y casos contemporneos. McGraw-Hill, Mxico.

6
SEMANA 30:
PLANIFICACIN APROXIMADA DE CAPACIDAD.
Fuente: Jacobs, F. & R. Chase. 2014. Administracin de operaciones. Produccin y
cadena de suministros. McGraw-Hill, Mxico.
Fuente: Schroeder, R.; S. Goldstein & J. Rungtusanatham. 2011. Administracin de
operaciones. Conceptos y casos contemporneos. McGraw-Hill, Mxico.

SEMANA 31:
PLANIFICACIN DE REQUERIMIENTOS DE MATERIALES
Fuente: Jacobs, F. & R. Chase. 2014. Administracin de operaciones. Produccin y
cadena de suministros. McGraw-Hill, Mxico.
Fuente: Schroeder, R.; S. Goldstein & J. Rungtusanatham. 2011. Administracin de
operaciones. Conceptos y casos contemporneos. McGraw-Hill, Mxico.

SEMANA 32:
PLANIFICACIN DE REQUERIMIENTOS DE CAPACIDAD
Fuente: Jacobs, F. & R. Chase. 2014. Administracin de operaciones. Produccin y
cadena de suministros. McGraw-Hill, Mxico.
Fuente: Schroeder, R.; S. Goldstein & J. Rungtusanatham. 2011. Administracin de
operaciones. Conceptos y casos contemporneos. McGraw-Hill, Mxico.

SEMANA 33:
SEGUNDO EXAMEN DEL CUARTO BIMESTRE. RESOLUCIN DE LA PRUEBA.

SEMANA 34:
EXAMEN SUSTITUTORIO. EXAMEN DE APLAZADOS.

7. METODOLOGA

7.1 MTODOS:
Se emplear el mtodo deductivo e inductivo donde el alumno es el principal protagonista
en todas las sesiones. El profesor es un consultor de la asignatura. Los temas de clase
sern entregados con una semana de anticipacin para que los alumnos puedan estudiar
y ampliar sus conocimientos en otros textos.

7.2 TCNICAS:
Se formarn grupos de trabajo para analizar y debatir los temas de estudio.
Preguntarn al profesor las dudas e incgnitas.
Finalmente los alumnos deben plantear aplicaciones prcticas y tener una sntesis del
tema estudiado.

8. MEDIOS DIDCTICOS

Se emplearn textos, tesis, hardware, software especializado e informacin de la Internet.

7
9. EVALUACIN

La evaluacin de la asignatura ser mediante dos (02) exmenes escritos por bimestre.
La nota bimestral se obtiene de la semisuma de ambos exmenes.
La nota final ser el promedio de los cuatro (04) bimestres.
En caso que no apruebe con la nota final, el alumno tiene derecho al examen sustitutorio,
y si con ello sigue desaprobado, dar el examen de aplazados, de acuerdo a la normativa
de la Universidad.
La calificacin es de 01 a 20. La nota mnima aprobatoria es once (11), el medio punto
favorece al alumno.

10. BIBLIOGRAFA

10.1 INVESTIGACIN DE OPERACIONES

Bazaraa, M.; J. Jarvis & H. Sherali. 2010. Linear programming and network flows.
John Wiley & Sons, USA.
Coto, E. 2004. Formulacin y solucin de casos de investigacin de
operaciones. Universidad de Costa Rica, Costa Rica.
De La Rosa, A.; C. Vallejo & C. Cruz. 2012. Programacin de proyectos.
Editora Varocruz S.A., Repblica Dominicana.
Eppen, G. D; F. Gould; C. Schmidt; J. Moore & L. Weatherford. 2000.
Investigacin de operaciones en la ciencia administrativa. Prentice-Hall, Mxico.
Guerrero, H. 2009. Programacin lineal aplicada. Ecoe Ediciones, Colombia.
Hillier, F. & G. Lieberman. 2010. Introduccin a la investigacin de operaciones.
McGraw-Hill, Mxico.
Jimnez, G. 2009. Optimizacin. Universidad Nacional de Colombia, Colombia.
Jimnez, G. & V. Quesada. 2006. Cien problemas de programacin lineal.
Universidad Nacional de Colombia, Colombia.
Matousek, J. & B. Gartner. 2007. Understanding and using linear programming.
Springer-Verlag, Heidelberg.
Muoz, R.; M. Ochoa & M. Morales. 2011. Investigacin de operaciones. McGraw-
Hill, Mxico.
Taha, H. 2012. Investigacin de operaciones. Pearson Educacin, Mxico.
Winston, W. L. 2005. Investigacin de operaciones. Aplicaciones y algoritmos.
International Thomson Editores, Mxico.

10.2 ESTUDIO DEL TRABAJO

Garca, R. 2005. Estudio del trabajo. Ingeniera de mtodos y medicin del trabajo.
McGraw-Hill, Mxico.
Janana, C. 2008. Manual de tiempos y movimientos. Ingeniera de mtodos.
Limusa, Mxico.
Meyers, F. 2000. Estudios de tiempos y movimientos. Pearson educacin, Mxico.
Meyers, F. & M. Stephens. 2006. Diseo de instalaciones de manufactura y manejo
de materiales. Pearson educacin, Mxico.
Niebel, B. & A. Freivalds. 2009. Ingeniera industrial. Mtodos, estndares y diseo
del trabajo. McGraw-Hill, Mxico.
OIT. 1996. Introduccin al estudio del trabajo. Limusa, Suiza.
Su, A.; F. Gil & I. Arcusa. 2004. Manual prctico de diseo de sistemas
productivos. Ediciones Daz de Santos, Espaa.
10.3 PLANIFICACIN Y CONTROL DE LA PRODUCCIN
8
 Chapman, S. 2006. Planificacin y control de la produccin. Pearson Educacin,
Mxico.
DAlessio, F. 2004. Administracin y direccin de la produccin. Enfoque
estratgico y de calidad. Pearson Educacin, Per.
Domnguez, J. 1995. Direccin de operaciones. Aspectos estratgicos en la
produccin y los servicios. McGraw Hill, Espaa.
Heizer, J. & B. Render. 2008. Direccin de la produccin y de operaciones.
Decisiones tcticas. Pearson Educacin, Espaa.
Heizer, J. & B. Render. 2009. Principios de administracin de operaciones. Pearson
Educacin, Mxico
Heizer, J.; B. Render & C. Munson. 2017. Operations management. Sustainability
and supply chain management. Pearson Education, USA.
Jacobs, F. & R. Chase. 2014. Administracin de operaciones. Produccin y cadena
de suministros. McGraw-Hill, Mxico.
Krajewski, L.; L. Ritzman & M. Malhotra. 2010. Operations management. Processes
and supply chain. Pearson Education, USA.
Nahmias, S. 2007. Anlisis de la produccin y las operaciones. McGraw-Hill,
Mxico.
Reid, D. & N. Sanders. 2011. Operations management. John Wiley & Sons, USA.
Rodrigo, C. & M. P. Alberca. 2011. Direccin y gestin de la produccin. Editorial
Sanz y Torres, Espaa.
Schroeder, R.; S. Goldstein & J. Rungtusanatham. 2011. Administracin de
operaciones. Conceptos y casos contemporneos. McGraw-Hill, Mxico.
Slack, N.; A. Brandon-Jones & R. Johnston. 2013. Operations management.
Pearson Education, UK.
Stevenson, W. 2012. Operations management. McGraw Hill/Irwin, USA.

9
ANEXO

ASIGNATURA: TECNOLOGA DE LA PRODUCCIN

CDIGO: OPP 505
DOCENTE: Ing. ISRAEL MONTOYA MANRIQUE

AVANCE DE SLABO I SEMESTRE (DESARROLLO TERICO PRCTICO)

CONTROL
SEMANA NMERO DE UNIDAD Y CONTENIDO
ESCUELA
1 I. Investigacin De Operaciones. Definicin. Caractersticas.
II. Programacin lineal. Conceptos. Estructura de un modelo.
2
Formas. Formulacin de problemas de programacin lineal.
3 II. Formulacin de problemas de programacin lineal.
4 Primer examen del primer bimestre. Resolucin de la prueba.
5 II. Algoritmo Simplex. Interpretacin Econmica.
6 II. Algoritmo de la doble fase.
7 II. Aplicacin del software POM.
8 Segundo examen del primer bimestre. Resolucin de la prueba.
9 II. Caso especial de PL: El modelo de transporte.
10 II. Caso especial de PL: El modelo de transbordo.
11 II. Caso especial de PL: El modelo de asignacin.
12 Primer examen del segundo bimestre. Resolucin de la prueba.
13 III. Programacin de proyectos: Redes PERT.
14 III. Programacin de proyectos: Redes CPM.
15 III. Aplicacin del software POM.
16 Segundo examen del segundo bimestre. Resolucin de la prueba.
17 IV. Estudio del trabajo. Conceptos. Produccin. Productividad.

_________________ _________________
Docente de la asignatura Direccin de Escuela

Ing. ISRAEL MONTOYA MANRIQUE

10
ANEXO

ASIGNATURA: TECNOLOGA DE LA PRODUCCIN

CDIGO: OPP 505
DOCENTE: Ing. ISRAEL MONTOYA MANRIQUE

AVANCE DE SLABO: II SEMESTRE (DESARROLLO TERICO PRCTICO)

CONTROL
SEMANA NMERO DE UNIDAD Y CONTENIDO
ESCUELA
IV. Estudio de mtodos. Conceptos. Simbologa de los
18
diagramas de proceso.
19 IV. Estudio de mtodos: Tipos de diagramas de proceso.
20 Primer examen del tercer bimestre. Resolucin de la prueba.
21 IV. Medicin del trabajo: Conceptos. Tcnicas.
22 IV. Tiempos predeterminados: Sistema MTM.
23 IV. Estudio de tiempos (Cronometraje).
24 Segundo examen del tercer bimestre. Resolucin de la prueba.
25 V. Planificacin de la produccin. Conceptos y niveles.
26 V. Planificacin agregada: Opciones y estrategias.
27 V. Planificacin agregada: Mtodos
28 Primer examen del cuarto bimestre. Resolucin de la prueba.
29 V. Planificacin maestra de la produccin.
30 V. Planificacin aproximada de capacidad
31 V. Planificacin de requerimientos de materiales
32 V. Planificacin de requerimientos de capacidad
33 Segundo examen del cuarto bimestre. Resolucin de la prueba.
34 Examen sustitutorio. Examen de aplazados.

_________________ _________________
Docente de la asignatura Direccin de Escuela

Ing. ISRAEL MONTOYA MANRIQUE

11