NOMBRE DE LA RECETA: Lapping

EXPLICACIN COMERCIAL: Carne Asada, papa, choclo, habas; hervidas con una guarnicin de ensalada de tomate, cebolla
mezclado con queso y quilquia

INGREDIENTES N PAX COSTO PREPARACIN MISE EN PLACE

- Hervir
Lapping (pecho de 4 personas 52.50 1. Cortar superficialmente - Asar
vaca) de 1.5 kilos en pequeos rombos
1 cebolla cortada en 0.50 sin pasar hasta la
tiras carne, solo el lado de la
2 choclos grandes. 4 grasa del lapping.
deHabas 0.50 2. Colocar en una fuente
4 papas 4 el jugo de limn, TCNICAS DE BASE
2 Cdas de vinagre, 0.016 vinagre, cebolla y - Chiffonade
2 limones 2 sal.Baar con esta
Ajo molido 1 mezcla el lapping.
Pimienta molida 1 3. Sazonar el lapping con
Aceite 8.50 la pimienta, el ajo
Sal al gusto 1 y dejar reposar por 2 o
3 horas, de preferencia,
75.016 al sol.
4. Pasado el tiempo, PRESENTACIN
poner el aceite en la
sartn y llevar al fuego,
frer el lapping, asando
por ambos lados hasta
que est cocido.
5. Servir acompaado de
choclo, de soltero
(tomate, cebolla,
quilquia, locoto,
quesillo), papa wayku y
mote de habas.