01 - (Puc RS/2004/Julho)

Considere a equao a seguir:

H O
CH2OH C CH2OH
O
H C OH C O

O O H HO C H HO C H
H+ +
H2O H C OH H C OH
CH 2OH CH2OH
H C OH H C OH

Sacarose CH2OH CH2OH

Glicose Frutose

Pela anlise da equao, todas as afirmativas abaixo esto corretas, EXCETO:

a) As substncias orgnicas envolvidas na reao caracterizam lipdios.
b) As substncias orgnicas envolvidas na reao constituem fonte de
energia em dietas alimentares.
c) Os produtos da reao apresentam em comum o grupo funcional
carbonila.
d) Os produtos da reao so ismeros entre si.
e) A equao representa uma reao de hidrlise em meio cido.

Gab: A

02 - (Ufes ES/2005)
O estado do Esprito Santo um grande produtor de polpa de celulose
branqueada. A celulose um carboidrato fibroso encontrado em todas as
plantas, sendo o polissacardio mais abundante na natureza, formado pela
condensao de molculas de:
a) sacarose.
b) ribulose.
c) maltose.
d) glicose.
e) ribose.

Gab: D

03 - (Ufpr PR/2005)
A cana-de-acar, trazida da ndia por colonizadores portugueses, continua
gerando trabalho, riqueza e divisas para o Pas. Que alternativa NO contm
produto obtido de cana-de-acar?
a) Cerveja, bebida que contm, entre outros ingredientes, 5%( oGL) de
lcool etlico.
b) Caldo de cana ou garapa, bebida altamente energtica.
c) Melado, alimento viscoso de alto valor energtico.
d) Energia eltrica produzida por cogerao em uma indstria
sucroalcooleira.
e) Gasolina brasileira, mistura de combustveis que contm
o
aproximadamente 25%( GL) de etanol.

Gab: A

04 - (Ufg GO/1997/2Fase)
Apenas a tera parte da energia liberada pela glicose aproveitada pelo
organismo humano para atividades musculares. Durante uma partida de
futebol, um atleta necessita de 24kJ.

C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O H= - 2.028J

a) determine a massa de glicose que deve ser consumida para a realizao

do esforo;
b) cite dois polisscardeos da glicose

Gab:
a) 5868g de glicose
b) amido e celulose

05 - (Ufg GO/1993/1Fase)
um conceito erroneamente aceito que o acar branco, mesmo consumido
moderadamente por pessoas saudveis, prejudicial sade. No acar
branco, encontra-se a glicose.

Com relao glicose, correto afirmar que:

01. uma das molculas que compem a sacarose , um dissacardeo,
conhecido como acar-de-cana;
02. formam-se duas molculas de glicose para cada molcula de sacarose
que atinge o estmago (hidrlise cida);
04. suas principais fontes so o glicognio e o amido nos animais e plantas,
respectivamente;
08. compe tanto o amido quanto a celulose. Estes polmeros naturais so
constitudos por molculas de glicose ligadas umas as outras;
16. transportada aos tecidos pelo sangue e a oxidada, produzindo dixido
de carbono e gua, com liberao de energia;
32. um composto constitudo por carbono, hidrognio e oxignio unidos
por ligaes inicas.

Gab: 01-V; 02-F; 04-V; 08-V; 16-V; 32-F.

06 - (Unicamp SP/2002)
Os nossos heris estranharam a presena dos dois copos sobre a mesa,
indicando que teria passado mais algum por ali. Alm disso, havia leite e, pela
ficha cadastral, eles sabiam que o guarda no podia tom-lo, pois sofria de
deficincia de lactase, uma enzima presente no intestino delgado. Portanto, se
o guarda tomasse leite, teria diarria.

Na presena de lactase, a lactose, um dissacardeo, reage com gua dando

glicose e galactose, monossacardeos.
a) Complete a equao a seguir, que representa a transformao do
dissacardeo em glicose e galactose:

C12H22O11 + ......... = ................. + C6H12O6

b) Se, com a finalidade de atender as pessoas deficientes em lactase,
principalmente crianas, um leite for tratado com a enzima lactase, ele ter o
seu ndice de doura aumentado ou diminudo? Justifique. Lembre-se que o
poder edulcorante uma propriedade aditiva e que traduz quantas vezes uma
substncia mais doce do que o acar, considerando-se massas iguais. A
lactose apresenta poder edulcorante 0,26, a glicose 0,70 e a galactose 0,65.

Gab:
a. C12H22O11 + H2O = C6H12O6 + C6H12O6
lactose glicose galactose
b. A presena de lactase favorece a transformao da lactose (0,26 de ndice
de doura) para glicose (0,70 de ndice de doura) e galactose (0,65 de
ndice de doura), logo, ter o ndice de doura aumentado.

07 - (Ufpi PI/1990)
O glicdio geralmente encontrado no leite de vaca e resultante da condensao
de uma molcula de -glicose com uma de -galactose, chama-se:
a) glicognio
b) sacarose
c) maltose
d) levulose
e) lactose

Gab: E

08 - (Uerj RJ/2006/1Fase)
A sacarose uma importante fonte de glicdios alimentares. Durante o
processo digestivo, sua hidrlise catalisada pela enzima sacarase ou
invertase. Em um laboratrio, essa hidrlise foi feita por aquecimento, em
presena de HCl.
As variaes da velocidade de reao da hidrlise da sacarose em funo do
pH do meio esto mostradas em dois dos grficos abaixo.

Aqueles que representam a hidrlise catalisada pela enzima e pelo HCl so,
respectivamente, os de nmeros:
a) I e II
b) I e III
c) IV e II
d) IV e III

Gab: C

09 - (Uftm MG/2004/1Fase)
A glicose apresenta a seguinte frmula estrutural:
 H O
C
H C OH
HO C H
H C OH
H C OH
CH2OH
Em relao glicose, so feitas as afirmaes:
I. uma substncia apolar;
II. suas solues aquosas no apresentam condutividade eltrica;
III. suas solues aquosas so opticamente ativas;
IV. produzida por meio da hidrlise do amido.
Est correto o contido apenas em
a) I.
b) I e II.
c) II e III.
d) III e IV.
e) II, III e IV.

Gab: E

10 - (Uepb PB/2003)
O DNA (cido desoxirribonuclico), constitudo de cidos nuclicos, participa da
formao dos genes e dos cromossomos dos seres vivos. A complexidade
gentica do organismo humano tamanha que, seu estudo originou o Projeto
Genoma Humano, o qual tem por objetivo identificar os genes existentes nos
cromossomos humanos. Pode esclarecer e talvez curar doenas hereditrias,
fazer testes de identificao de paternidade, clonar seres vivos etc.
Os cidos nuclicos, de estrutura bastante complexa, constituem o DNA,
molculas que encerram toda a informao gentica dos seres vivos. O DNA
de uma pessoa como uma impresso digital, que serve para identific-la.
Entram na formao dos cidos nuclicos:
a) polmeros
b) lipdeos
c) glicdeos
d) cidos graxos
e) compostos sulfurados

Gab: C

11 - (Ufpi PI/2003)
A tapioca um alimento bastante consumido no Nordeste brasileiro. Sobre
esse alimento, leia a tabela abaixo.

Tabela de informao nutricional / 20 g de tapioca

Valor calrico 70 Kcal
Carboidratos 17 g
Protenas 0g
Gorduras totais 0g
Sdio 0g

Sobre os constituintes da tapioca, pode-se afirmar que so:

a) steres de alto peso molecular.
b) essenciais para a biossntese de protenas.
c) poliamidas cujos monmeros esto ligados por pontes de hidrognio.
d) hidrolisados a aminocidos.
e) sintetizados pelas plantas a partir de dixido de carbono e gua.

Gab: E

12 - (UnB DF/2003)
Texto I
A maioria dos alimentos que o ser humano precisa ingerir para sua
sobrevivncia que podem ser slidos ou lquidos pertence a trs grupos de
compostos orgnicos, conhecidos como carboidratos, gorduras e protenas.
Essas substncias, no entanto, devem ser metabolizadas para que possam ser
absorvidas pelo organismo, j que suas clulas s so capazes de absorver
nutrientes orgnicos sob as formas de glicose, cidos graxos e aminocidos.
Alm disso, substncias que contm elementos qumicos como potssio,
magnsio, fsforo, iodo, clcio e ferro devem ser fornecidas por fontes
externas.

Considerando as informaes do texto I, julgue os itens abaixo.

01. No metabolismo, as gorduras so transformadas em glicose, o que
permite sua absoro pelo organismo.
02. As protenas so geralmente convertidas em aminocidos no processo
digestivo.
03. O texto equivoca-se ao afirmar que o ferro deve ser fornecido por fonte
externa, visto que esse elemento est presente na molcula de hemoglobina.
04. Os carboidratos so a fonte externa de elementos no-metlicos fsforo
e iodo necessrio ao funcionamento do organismo humano.

Gab: ECEE

13 - (Umg MG/2003)
A glicose, C6H12O6, uma das fontes de energia mais importantes para os
organismos vivos. A levedura, por exemplo, responsvel pela fermentao
do caldo da cana-de-acar, alimenta-se da glicose.
1. Na decomposio da glicose pela levedura, a primeira reao que
ocorre a converso da glicose em frutose:
 H O
C CH2OH
CHOH C O
CHOH CHOH
CHOH CHOH
CHOH CHOH
CH2OH CH2OH
Glicose Frutose
CITE trs funes orgnicas que podem ser encontradas em uma ou em
ambas as estruturas desses compostos.
2. A levedura utiliza a energia liberada na fermentao e produz etanol e
dixido de carbono. Considerando que a fermentao anaerbica - isto ,
ocorre na ausncia de oxignio -, ESCREVA a equao balanceada da
reao de fermentao da glicose.
3. INDIQUE se a energia liberada nesse processo menor, igual ou maior
que a energia liberada na combusto completa da glicose, que produz
exclusivamente dixido de carbono e gua.
JUSTIFIQUE sua resposta.

Gab:
1 - lcool, Aldedo e Cetona
2 - C6H12O6 2C2H6O + 2CO2
3 - Indicao: na combusto completa da glicose h maior liberao de
energia.
Justificativa: no processo de fermentao a substncia C 2H6O ainda pode
ser oxidada liberando uma quantidade de energia extra, quando de sua
oxidao total. O processo de combusto completa da glicose pode ser
descrito pela equao balanceada a seguir: C 6H12O6 + 6O2 6CO2 +
6H2O

14 - (Ufpel RS/2003/2Fase)
[...] destino do vinho ser bebido, e destino da glicose ser oxidada. Mas ela
no foi oxidada imediatamente: o bebedor reteve-a no fgado por mais de uma
semana, bem enovelada e tranqila, como alimento de reserva para um
esforo imprevisto. No domingo seguinte , indo atrs de um cavalo que se
havia espantado, foi obrigado a despender essa reserva. Adeus estrutura
hexagonal: ao cabo de poucos instantes, o novelo se desenredou e voltou a ser
glicose, esta foi arrastada pela corrente do sangue at a fibrila muscular de
uma coxa e l brutalmente rompida em duas molculas de cido ltico, o triste
arauto da fadiga; s alguns minutos depois, o movimento dos pulmes pde
conseguir oxignio necessrio para oxidar, com calma, esse cido. Assim, uma
nova molcula de anidrido carbnico voltou atmosfera []
NOVAES, Vera. Qumica, v. 3 So Paulo:Atual. 2000
 Glicose

CH3CHOHCOOH
cido Ltico

De acordo com o texto e com base em seus conhecimentos,

a) cite os produtos finais da oxidao total da glicose.
b) explique o que significa, quimicamente, a expresso: [...] ao cabo de
poucos instantes, o novelo se desenredou e voltou a ser glicose [...].
c) d a nomenclatura oficial para o produto de degradao da glicose no
homem, em ambientes com deficincia de oxignio.

Gab:
a) CO2 e H2O ou Gs Carbnico e gua.
b) Obteno da glicose a partir do glicognio ou do polmero de reserva.
c) cido 2-hidroxi propanico ou cido 2-hidroxi propinico.

15 - (Ucg GO/2004/Janeiro)
01. A glicose tambm existe na forma cclica, com um anel de seis tomos
(cinco carbonos e um oxignio), conforme a representao (a). Sabe-se,
contudo, que anis de seis tomos assumem uma estrutura no-planar, cuja
conformao mais estvel denominada cadeira. Assim, a representao da
conformao mais estvel da forma cclica da glicose dada em (b).
H
HO

O
CH2OH
H
CH2OH H
O HO
H H H HO
OH H OH
HO OH
H
H HO H

(a) (b)
02. Uma molcula com conformao em cadeira pode se interconverter em
outra conformao denominada barco. Observando-se o grfico que representa
a energia envolvida nessa transformao, verifica-se que a energia das
molculas com conformao em barco maior do que a das molculas em
cadeira. Portanto, a conformao em barco ainda mais estvel do que a
conformao em cadeira.
 10

-1
E n e rg ia re la tiv a k c a l m o l
b arco

5 -1
1 0 .8 k c a l m o l
-1
c a d e ir a 7 .1 k c a l m o l c a d e ir a

Gab: VF

16 - (Ufg GO/2005/2Fase)
A sacarose, em meio aquoso cido, sofre hidrlise produzindo glicose e frutose
que co-existem, nessa soluo, nas formas aberta e fechada. O produto dessa
hidrlise chamado de acar invertido. A equao qumica da reao
mostrada, a seguir:
6
CH 2OH
5 O
H H
4 H 1
CH2OH OH H
O HO OH
H H 3 2
H H OH
OH H
HO glicose
20 C
H OH [] D = +52,7
+
CH 2OH O H
H 2O +
O
CH 2OH
H HO
O OH
H CH 2OH

HO H H HO
H CH 2OH
sacarose
HO H
20 C
[] D = +66,5 frutose
20 C
[] D = -92,3

Em que
20 C
D o valor do desvio da luz polarizada, a 20C.
a) Numere os carbonos na estrutura, a seguir, correspondentemente com
os numerados na forma fechada.
b) Explique por que o produto da hidrlise da sacarose recebe o nome de
acar invertido.

Gab:
a)
 H O
1C

H C OH
2

OH C H
3

H C OH
4

H C OH
5

6
CH2OH
b) Uma soluo de sacarose desvia o plano da luz polarizada para a direita,
conforme pode ser observado pelo valor de 20 D
C
66,5 . J a soluo
resultante da hidrlise (glicose + frutose) desvia o plano da luz polarizada para
a esquerda, uma vez que 20D
C
da glicose = + 52,7 e o da frutose de
92,3, sendo a resultante o valor da soma desses valores, que ser igual a
39,6. Desse modo, como houve inverso do sinal do desvio sofrido pela luz
polarizada, diz-se que o acar invertido.

17 - (Ufmt MT/2006/1Fase)
O algodo, um dos principais produtos agrcolas do Estado de Mato Grosso,
celulose quase pura. A celulose um polissacardeo de frmula molecular
(C6H10O5)n que atinge massas moleculares da ordem de 400.000u. Em relao
celulose, INCORRETO afirmar:
a) Reage na presena de uma soluo de cido sulfrico concentrado a
170C.
b) Como qualquer lcool, poder ser esterificada.
c) O monmero do polmero celulose contm um grupamento carboxlico.
d) Diferentemente do amido, no reage com iodo.
e) formada pela condensao de numerosas molculas de -glicose.

Gab: C

18 - (Uepg PR/2001/Janeiro)
Sobre o adoante artificial aspartame, cuja molcula est representada na
estrutura abaixo, assinale o que for correto.

01. A molcula do aspartame apresenta as funes cido carboxlico e ster.

02. A hidrlise do aspartame no estmago produz metanol.
04. O composto apresenta tomo de carbono quiral.
08. O composto constitudo por aminocidos ligados.
16. A molcula do aspartame apresenta as funes amina e amida.

Gab: 31

19 - (Uem PR/2006/Julho)
Assinale a alternativa correta.
a) Glicerdios ou glicridos so steres da glicina com cidos graxos.
b) O composto de frmula molecular C 18H36O2 pode ser um cido graxo
poliinsaturado.
c) Alcanos (ou hidrocarbonetos parafnicos) so hidrocarbonetos acclicos
e saturados, isto , que tm cadeias abertas e apresentam apenas ligaes
simples entre os tomos de carbono.
d) A parafina, muito utilizada na fabricao de velas, constituda
basicamente de uma mistura de alcanos de massa molar menor que 90 g/mol.
e) O 2-metil-buta-1,3-dieno, na presena de catalisadores, de presso e de
temperatura, pode formar o polibutadieno.

Gab: C

20 - (Unesp SP/2006/Conh. Gerais)

Os monossacardeos so os carboidratos mais simples, onde o nmero de
tomos de carbono pode variar de cinco, como nas pentoses, a seis carbonos,
como nas hexoses. Os monossacardeos glicose, frutose, manose e galactose
esto representados a seguir.

O H O H O
H
C CH 2OH C C

H C OH C O HO C H H C OH

HO C H HO C H HO C H HO C H

H C OH H C OH H C OH HO C H

H C OH H C OH H C OH H C OH

CH 2OH CH 2OH CH 2OH CH2OH

glicose frutose manose galactose

Os grupos funcionais presentes nessas molculas so:

a) cido carboxlico, poliol e aldedo.
b) poliol, aldedo e cetona.
c) poliol, ster e cetona.
d) ster, aldedo e cetona.
e) poliol, cido carboxlico e cetona.

Gab: B

21 - (Fuvest SP/2007/1Fase)
Aldedos podem reagir com lcoois, conforme representado:
O OH

H3C C + HOCH 2CH 3 H3C C OCH 2CH 3

H
H

Este tipo de reao ocorre na formao da glicose cclica, representada por

 HO

O
OH
OH
OH
OH

Dentre os seguintes compostos, aquele que, ao reagir como indicado, porm

de forma intramolecular, conduz forma cclica da glicose

a) b) c)
O OH OH OH OH OH OH O
HO H HO
HO H
OH OH OH O OH OH

d) e)
OH OH OH OH OH
HO HO
OH
OH
O O

Gab:C

22 - (F. med. Jundiai SP/2007/1Fase)

A galactose, acar do leite, apresenta a frmula estrutural:
H O
C
1
H C OH
2
HO C H
3
HO 4C H

H C OH
5
CH2OH
6

O nmero de oxidao dos tomos de carbono 1, 4 e 6 so, respectivamente,

a) +1, 1 e +1.
b) +1, 0 e 1.
c) 1, +1 e 1.
d) 2, 0 e 1.
e) +2, +3 e 0.

Gab: B

23 - (Uftm MG/2007/1Fase)
Glicdios so compostos sintetizados pelos organismos vivos e so
pertencentes funo mista poliol e aldedo ou poliol e cetona. A hidrlise da
rafinose, C18H32O16, produz os ismeros: glicose, frutose e galactose.

Considere as afirmaes sobre esses glicdios:

I. a rafinose um oligossacardeo e a galactose um monossacardeo;

II. para hidrlise de um mol de molculas de rafinose so necessrios 2
mols de molculas de gua;
III. na combusto completa de um mol de molculas de frutose, so
necessrios 6 mols de molculas de oxignio.

correto o contido em
a) I, II e III.
b) I e II, apenas.
c) I e III, apenas.
d) II e III, apenas.
e) II, apenas.

Gab:A

24 - (Uepg PR/2007/Julho)
No processo de fermentao da sacarose, so gerados os monossacardeos
frutose e glicose. A hidrlise da sacarose catalisada pela enzima invertase
fornecida pelas leveduras cuja equao qumica mostrada a seguir.

C12 H 22 O11(s) H 2 O () C 6 H12 O 6(aq ) C 6 H12 O 6(aq )

sacarose glicose frutose

A fermentao ocorre de acordo com a equao qumica:

a C 6 H12 O 6(aq) b C 2 H 5 OH (aq) c CO 2(g)

Depois da fermentao completa, obtm-se lcool etlico a 9% em volume. As

leveduras so separadas por decantao e o lquido destilado.
A concentrao mxima de lcool etlico obtido de 95% em volume.

Considere o proposto e assinale o que for correto.

01. A gua participa apenas como solvente na hidrlise da sacarose.
02. A concentrao mxima de etanol no destilado limitada a 95% porque
ocorre formao de uma mistura azeotrpica lcool/gua, devido a foras
intermoleculares denominadas ligaes de hidrognio.
04. Na fermentao alcolica descrita no texto, ocorre uma reao de auto-
oxirreduo.
08. Para elevar o teor de lcool do produto a ser destilado, pode-se
aumentar a quantidade de leveduras na mistura a ser fermentada.
16. A soma dos coeficientes (a, b e c) na equao qumica da fermentao
5.

Gab: 22
25 - (Unifor CE/2007/Janeiro)
O amido, o glicognio e a celulose tm frmula molecular (C 6H10O5)n. A
diferena entre esses compostos est na maneira como os monmeros se
ligam e no valor de n. Todos so polmeros naturais, cujo monmero
a) o etilenoglicol.
b) o glicerol.
c) a sacarose.
d) a glicose.
e) a frutose.

Gab: D

26 - (Fuvest SP/2008/1Fase)
O seguinte fragmento (adaptado) do livro Estao Carandiru, de Drauzio
Varella, refere-se produo clandestina de bebida no presdio:
O lquido transferido para uma lata grande com um furo na parte superior, no
qual introduzida uma mangueirinha conectada a uma serpentina de cobre. A
lata vai para o fogareiro at levantar fervura. O vapor sobe pela mangueira e
passa pela serpentina, que Ezequiel esfria constantemente com uma caneca
de gua fria. Na sada da serpentina, emborcada numa garrafa, gota a gota,
pinga a maria-louca (aguardente). Cinco quilos de milho ou arroz e dez de
acar permitem a obteno de nove litros da bebida.
Na produo da maria-louca, o amido do milho ou do arroz transformado em
glicose. A sacarose do acar transformada em glicose e frutose, que do
origem a dixido de carbono e etanol.
Dentre as equaes qumicas,
I. (C 6 H10 O 5 ) n nH 2 O nC 6 H12 O 6 ,
[ CH2CH2O ] n + nH2O nCH 2 CH 2
II. ,
OH OH

III. C12 H 22 O11 H 2 O 2 C 6 H12 O 6 ,

IV. C 6 H12 O 6 H 2 C 6 H14 O 6 ,
V. C 6 H12 O 6 2 CH 3CH 2 OH 2 CO 2 ,
as que representam as transformaes qumicas citadas so
Dado: C6H12O6 = glicose ou frutose
a) I, II e III.
b) II, III e IV.
c) I, III e V.
d) II, III e V.
e) III, IV e V.

Gab: C

27 - (Ufam AM/2008)
Considere a estrutura qumica da frutose abaixo e marque a nica afirmao
incorreta.
 CH2OH
O
HO H
H OH
H OH
CH2OH

a) Apresenta atividade ptica, mas no isomeria geomtrica

b) Sua frmula molecular C6H12O6
c) Apresenta atividade ptica, pois apresenta trs centros quirais
d) um acar classificado como uma cetohexose
e) Apresenta grupos funcionais caractersticos de enol e cetona

Gab: E

TEXTO: 1 - Comum questo: 28

Est nervoso ? Tome gua com acar ! Certo ?

Errado! Acar no calmante ! fonte de energia.

A sacarose, acar obtido a partir da cana, ao ser ingerida, hidrolisada no

intestino, produzindo dois monossacardeos de mesma frmula molecular a
glicose e a frutose (esta, posteriormente, transforma-se em glicose). A glicose
resultante , ento, distribuda, pela corrente sangnea, s clulas do corpo,
onde metabolizada, num processo chamado de respirao celular, que
produz, alm de energia, 6 mol de gua e 6 mol de gs carbnico por mol de
glicose.

28 - (Mackenzie SP/2006)
Das informaes contidas no texto, INCORRETO afirmar que
a) a sacarose um dissacardeo.
b) a glicose tem frmula molecular C12H22O11.
c) so consumidos, na queima de um mol de glicose, 6 mol de gs
oxignio.
d) a glicose atua como combustvel do nosso organismo.
e) a glicose e a frutose so ismeros.

Gab: B

TEXTO: 2 - Comum s questes: 29, 30

A populao humana tem crescido inexoravelmente, assim como o padro de

vida. Conseqentemente, as exigncias por alimentos e outros produtos
agrcolas tm aumentado enormemente e hoje, apesar de sermos mais de seis
bilhes de habitantes, a produo de alimentos na Terra suplanta nossas
necessidades. Embora um bom tanto de pessoas ainda morra de fome e um
outro tanto morra pelo excesso de comida, a soluo da fome passa,
necessariamente, por uma mudana dos paradigmas da poltica e da
educao. No tendo, nem de longe, a inteno de aprofundar nessa complexa
matria, essa prova simplesmente toca, de leve, em problemas e solues
relativos ao desenvolvimento das atividades agrcolas, mormente aqueles
referentes Qumica. Sejamos crticos no trato dos danos ambientais
causados pelo mau uso de fertilizantes e defensivos agrcolas, mas no nos
esqueamos de mostrar os muitos benefcios que a Qumica tem
proporcionado melhoria e continuidade da vida.

29 - (Unicamp SP/2007)
Uma hexose, essencial para o organismo humano, pode ser obtida do amido,
presente no arroz, na batata, no milho, no trigo, na mandioca, ou da sacarose
proveniente da cana-de-acar. A sua frmula estrutural pode ser representada
como uma cadeia linear de carbonos, apresentando uma funo aldedo no
primeiro carbono. Os demais carbonos apresentam, todos, uma funo lcool,
sendo quatro representadas de um mesmo lado da cadeia e uma quinta, ligada
ao terceiro carbono, do outro lado. Essa mesma molcula (hexose) tambm
pode ser representada na forma de um anel de seis membros, com cinco
tomos de carbono e um de oxignio, j que o oxignio do aldedo acaba se
ligando ao quinto carbono.
a) Desenhe a frmula estrutural linear da hexose de modo que a cadeia
carbnica fique na posio vertical e a maioria das funes lcool fique no
lado direito.
b) A partir das informaes do texto, desenhe a estrutura cclica dessa
molcula de hexose.

Gab:
a)
O H

H OH

HO H

H OH

H OH

CH2OH

b)
H2 H2
HO O C O C
OH OH
OH

HO OH HO OH

OH OH

As duas estruturas acima, ou outras pequenas variaes dessas, so

consideradas vlidas.

30 - (Unicamp SP/2007)
As plantas estocam suas reservas de acar como amido nas formas de
amilose e amilopectina. A amilose mais dificilmente transformada nos seus
acares constituintes; conseqentemente, alimentos ricos em amilose
conduzem a um ndice glicmico mais baixo do que aqueles ricos em
amilopectina. Por conta disso, pesquisadores tm desenvolvido gros vegetais
em que a relao entre as quantidades dessas duas formas de amido
diferente da que se verifi ca na planta original. O principal interesse dessas
pesquisas diz respeito melhoria da sade humana pelo uso desses produtos
como coadjuvantes no tratamento de certas doenas e no controle de peso
corporal.
a) De acordo com o texto e com seus conhecimentos sobre cincias, d o
nome de uma doena cujo tratamento poderia utilizar os produtos resultantes
dessas pesquisas.
b) Se voc fosse fabricar um alimento indicado para pessoas que
precisassem controlar o peso em valores baixos, que tipo de cereal voc usaria
preferencialmente: com alto ou baixo teor de amilopectina em relao
amilose?
c) Tambm de acordo com o texto, explique resumidamente o que o
ndice glicmico.

Gab:
a) Diabetes.
b) Seria recomendado cereal com baixos (menores) teores de
amilopectina em relao amilose (maiores teores de amilose em relao
amilopectina).
c) O ndice glicmico, de acordo com o texto, est relacionado com o teor
de acar produzido pela digesto do amido.

TEXTO: 3 - Comum questo: 31

O Conama (Conselho Nacional do Meio Ambiente) resolveu definir os limites

mximos para a emisso de poluentes atmosfricos, como xidos de
nitrognio, xidos de enxofre, monxido de carbono e material particulado.
Aprovada a resoluo, sero limitadas tambm as emisses geradas nos
processos de combusto externa de leo combustvel, de gs natural, de
bagao de cana-de-acar e de derivados da madeira, a partir da fabricao da
celulose, da fuso secundria de chumbo, da indstria de alumnio primrio, da
produo de fertilizantes, de cido fosfrico, de cido sulfrico e de cido
ntrico, e por usinas de pelotizao de minrio de ferro.
(Disponvel em:<http//noticias.terra.com.br/ciencia/interna>. Acesso: 3 de
janeiro de 2007.)

31 - (Uesc BA/2007)
As fibras de celulose das rvores esto repletas de gua. A prensagem dessas
fibras fortalece o papel, pois permite melhor interao intermolecular entre as
cadeias de celulose.
CH 2OH H OH CH 2OH

H O O H H O O
OH H H
OH H H OH H
O H H O O H

H OH CH2OH H OH

Parte da estrutura da cadeia da celulose

Sobre a celulose, o monmero que estrutura sua cadeia e suas propriedades,
correto afirmar:
01. Apresenta foras de atrao intermoleculares semelhantes s das fibras
de poliamidas.
02. formada pelo encadeamento de molculas de sacarose.
03. um polmero natural com a mesma funo qumica dos polisteres.
04. Trata-se de um glicdio que tem molculas de glicose como monmero.
05. Solubiliza em gua a 100 C devido s interaes entre os grupos -OH
do soluto e do solvente.

Gab: 05

TEXTO: 4 - Comum questo: 32

Num brejo, quando animais e vegetais morrem, acabam ficando dentro da lama
(sem oxignio) onde passam a sofrer decomposio (apodrecendo),
transformao provocada por microorganismos e chamada de decomposio
anaerbica. Ela envolve muitas reaes qumicas, nas quais se formam, entre
outros gases: CH4, H2S (cheiro de ovo podre) e CO 2; desses gases apenas o
metano e o gs sulfdrico so inflamveis. Uma dessas reaes a
fermentao da celulose, substncia presente em grande quantidade nos
vegetais e possvel de ser representada de forma simplificada pela equao:
(C 6 H10 O 5 ) n nH 2 O 3nCH 4 3nCO 2
Processo semelhante acontece em biodigestores com restos de animais, de
vegetais, sobras de comida e, at mesmo, fezes. A mistura gasosa resultante,
nesse caso, chamada de biogs. Algumas fazendas e cidades brasileiras j
exploram esse recurso energtico, cujo resduo pode ser usado como adubo
(fertilizante)
TITO & CANTO. Qumica na abordagem do cotidiano. v.4,
Qumica Orgnica, 3 ed. So Paulo: Moderna 2003. [adapt.]

32 - (Ufpel RS/2007)
A equao apresentada no texto como fermentao da celulose resume as
seguintes transformaes:
I. (C 6 H10 O 5 ) n nH 2 O nC 6 H12 O 6
II. nC 6 H12 O 6 3nCH 4 3nCO 2
Essas equaes representam, respectivamente, reaes de
a) combusto e de oxi-reduo.
b) hidrlise e de oxi-reduo.
c) hidrogenao e de reduo.
d) polimerizao e de combusto.
e) neutralizao e de reduo.
f) I.R.

Gab: B

TEXTO: 5 - Comum questo: 33

Com o advento dos jogos pan-americanos, estudos relacionados com o
metabolismo humano estiveram em evidncia e foram tema de reportagens em
jornais e revistas. Especial ateno recebeu o consumo de energia pelos
atletas, e as formas de obteno dessa energia pelo corpo humano. A glicose
a fonte primria de energia em nosso organismo e um dos intermedirios
formados em sua oxidao o piruvato forma desprotonada do cido pirvico
(frmula molecular C3H4O3), que apresenta as funes cetona e cido
carboxlico. O piruvato pode seguir dois caminhos metablicos:
lactato (forma desprotonada)
I : piruvato via
metablica
I
do cido - hidroxipropinico

via metablica II
II : piruvato
CO 2 H 2 O.

33 - (Unesp SP/2008/Biolgicas)
Cada molcula de glicose produz, pela via metablica I, duas molculas de
lactato e, pela via metablica II, seis molculas de CO 2 e seis de H2O. Na via
metablica II ocorre liberao de maior quantidade de energia por mol de
glicose consumido do que na via metablica I. Explique a influncia da
capacidade de transporte do oxignio para o tecido muscular dos atletas na
determinao da via metablica e a relao entre o desgaste fsico dos
mesmos e a concentrao de lactato nos msculos.

Gab:
No incio da atividade fsica, as clulas do tecido muscular esto plenamente
abastecidas de O2. Nessas condies ocorre a via metablica II, que um
processo de oxidao. Conforme a atividade fsica vai se desenvolvendo, o
suprimento de O2 torna-se insuficiente e as clulas comeam a trocar a via
metablica II pela I. Esta ltima no uma oxidao, isto , acontece na falta
ou insuficincia de O2 . Desse modo, o lactato formado e vai acumulando-se
no tecido muscular, o que acentua o desgaste fsico.