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Las plantas son una importante fuente de compuestos de inters para las
industrias qumica, farmacutica, cosmtica y agroalimentaria. La escasez de algunos de
estos compuestos en la naturaleza, ya sea porque se acumulan en cantidades muy bajas
en las plantas o porque son producidos por especies amenazadas o en riesgo de
extincin hace que muchos de ellos tengan un alto precio o incluso se vea limitada su
utilizacin.