Institucin:

Instituto Superior Tecnolgico

Bolivariano

Asignatura:
Nutricin

Integrantes:
Jean Rosero
Marjorie Mosquera
Mayra Eguez
Mara Jose Lascano
German Checa
Janeth Salvatierra

Docente:
Lcd. Mara Dolores Ayala

Ao: 2017-2018
 INDICE

Definicin de catabolismo....1

Qu es el gasto energtico total?....................2

ndice de masa corporal (imc)...3

ndice cintura-cadera (icc).........4

ndice cintura -altura..............5

Definicin de Catabolismo

El trmino catabolismo es un trmino que se utiliza en la biologa

y en la medicina para hacer referencia al proceso orgnico
mediante el cual se reducen diferentes elementos a sus formas ms
simples, a las molculas que los compusieron en un momento antes
de volverse complejas. El catabolismo, al igual que el anabolismo
y el metabolismo, son procesos orgnicos que realizan los seres
vivos para poder, justamente, vivir y lidiar de mejor manera con el
ambiente en el cual se insertan y del cual obtienen los diferentes
recursos para su sobrevivencia.

El trmino de catabolismo proviene del idioma griego en el cual el prefijo

kata significa 'hacia abajo' y el sufijo ismos significa 'proceso'. As, el
catabolismo es el proceso que va hacia abajo en la cadena de produccin o
de asimilacin de los diferentes elementos que toma el organismo. Esto
quiere decir que si va hacia abajo, el proceso de catabolismo se caracterizar
por desarmar, por simplificar aquellas sustancias y elementos que el cuerpo
o el organismo toma a fin de poder asimilarlas mejor, transformndolas en
energa que pueda ser absorbida por los diferentes rganos y tejidos del
organismo particular.

Todos los seres vivos, incluso las plantas, realizan el proceso de catabolismo
que es un elemento sustancial de la supervivencia al ser el responsable de
que el organismo pueda obtener su alimento necesario de afuera y luego
asimilarlo. En el caso de los animales, por ejemplo, el proceso de
catabolismo es aquel que se realiza durante el proceso digestivo: el animal
en cuestin consume algn tipo de alimento ms o menos complejo y luego
el organismo ser el responsable de simplificar ese alimento (por ejemplo
una fruta) en diferentes elementos tales como azcar, grasa, protenas, fibras,
etc., al mismo tiempo que esas sustancias sern a su vez simplificadas hasta
ser convertidas en molculas qumicas mucho ms fciles de asimilar.

Gasto energtico Total

En biologa, el gasto energtico se refiere a la cantidad de energa que un

organismo utiliza en la realizacin de todas sus funciones y actividades.
Estas funciones pueden ser tan variadas como el mantenimiento de la
temperatura corporal, conduccin de impulsos nerviosos, reparacin y
formacin de tejidos, trabajo mecnico de los msculos para moverse,
digestin de alimentos o respirar.

En el mbito de la nutricin humana, el gasto energtico se mide en

caloras y se refiere especficamente a la forma en la que cuerpo utiliza
la energa almacenada en los enlaces qumicos de los distintos
nutrientes. As, se habla tambin de requerimiento energtico
como medida de la cantidad diaria de energa que los
alimentos deben suministrar para satisfacer las necesidades
energticas del organismo. El balance energtico se refiere al
balance entre el requerimiento energtico y el aporte
energtico de los alimentos consumidos.

Componentes del gasto energtico

El gasto energtico total se suele dividir en tres grandes
componentes: el gasto energtico en reposo, la termognesis
inducida por los alimentos y la actividad fsica voluntaria.
Cada uno de estos componentes se ve afectado por numerosas
variables personales y ambientales que pueden hacer que el
gasto energtico total sea muy diferente de un individuo a otro
e, incluso, muy diferente para una misma persona de un da a
otro.

Gasto energtico en reposo

El gasto energtico en reposo incluye el gasto de energa
necesario para mantener las funciones vitales del organismo y
la temperatura corporal en un ambiente neutro y en estado de
reposo. El principal componente es la tasa metablica basal,
por lo que tambin se llama gasto energtico basal, y puede
llegar a representar el 75% del gasto energtico total.

El gasto energtico en reposo suele ser ligeramente mayor a la

tasa metablica basal por s sola. La tasa metablica basal se
mide por la maana al despertarse cundo han pasado al
menos 12 horas tras la ltima comida y la persona se
encuentra en estado de completo descanso fsico y mental. El
gasto energtico en reposo, por su parte, se mide a cualquier
hora del da cundo han pasado al menos 4 horas desde la
ltima comida y de actividad fsica.

La mayor parte de la energa basal es consumida en

el metabolismo celular (50%), sntesis molecular (40%, la
sntesis de protenas es la que ms energa consume) y
el trabajo de msculos involuntarios (10%. Diafragma,
corazn, movimientos peristlticos intestinales, etc).

Los principales factores que influyen en el metabolismo basal

son:

Edad y etapa de crecimiento: el metabolismo basal es mayor

en edades tempranas debido sobre todo al mayor gasto
energtico en el crecimiento de rganos y tejidos. El gasto
energtico basal suele ir en aumento desde el nacimiento hasta
la pubertad, influido tambin por el aumento del tamao
corporal y tasa de crecimiento, e ir en disminucin desde la
edad adulta hasta la vejez. Durante el embarazo el
metabolismo basal aumenta considerablemente, tambin
durante la lactancia.

Peso y complexin corporal: un mayor peso y tamao

corporal suele ir acompaado de una mayor tasa metablica
basal. Esto se debe a que se pierde ms calor al haber una
mayor superficie corporal. La tasa metablica tambin es
mayor en complexiones fuertes debido a la mayor necesidad
energtica para mantener la masa muscular magra en reposo.

Estado de salud: en general, durante una enfermedad la tasa

metablica basal suele aumentar. Por ejemplo, la tasa
metablica basal puede aumentar hasta un 7% por cada
grado de temperatura corporal superior a 37 C.

Factores hormonales: los niveles de ciertas hormonas puede

afectar a la tasa metablica basal, especialmente la tiroxina
(producida en el tiroides) y la norepinefrina (hormona y
neurotransmisor). A mayores niveles de tiroxina y
norepinefrina, mayor tasa metablica basal.

Factores ambientales: uno de los factores ambientales que

ms afecta a la tasa metablica basal es la temperatura. A
mayor temperatura mayor tasa metablica basal.
Gasto por actividad fsica voluntaria
El gasto energtico debido a la actividad fsica voluntaria
representa el consumo de energa producido por cualquier
movimiento del cuerpo, como levantarse de la cama, subir las
escaleras o practicar un deporte. Es la fraccin del gasto
energtico total ms variable y puede estar entre el 10% en una
persona sedentaria hasta el 50% en un atleta.

Mtodos de medicin
El gasto energtico se puede medir por diversos mtodos,
generalmente clasificados en mediciones directas y mediciones
indirectas. Los mtodos directos suelen ser mucho ms precisos
pero son ms caros y son difcilmente realizables en grandes
poblaciones por la necesidad de instalaciones y material
especializado. Los mtodos indirectos son generalmente mucho
ms baratos y ms fciles de realizar; aunque son mucho menos
precisos, son tiles en estudios poblacionales.

Los principales mtodos de medicin del gasto energtico son:

Calorimetra: la calorimetra mide el calor desprendido en una

reaccin qumica. Cmo la energa ni se crea ni se destruye, sino
que se transforma, midiendo el calor desprendido por el cuerpo
puede estimarse el gasto energtico realizado. Esto sera
la calorimetra directa. La calorimetra indirecta no mide el calor
desprendido por el cuerpo de forma directa sino a travs del
consumo de oxgeno y/o la produccin de dixido de carbono.

Monitorizacin del ritmo cardaco: este mtodo indirecto utiliza la

relacin entre el ritmo cardaco y el consumo de oxgeno del
individuo. Necesita curvas de calibracin individuales ya que esta
relacin es muy variable entre diferentes personas. Se utiliza
principalmente en nios.

Agua doblemente marcada: esta tcnica utiliza istopos no

radioactivos de hidrgeno y oxgeno introducidos en el organismo
a travs de molculas de agua. La velocidad de eliminacin de
estos istopos se puede medir a travs de muestras de orina y de
sangre y da una aproximacin bastante exacta del volumen de
oxgeno consumido y de dixido de carbono producido. Es una
tcnica de precisin aceptable utilizada incluso en recin nacidos.

Acelerometra: existen diversos aparatos que miden el

movimiento y aceleracin del cuerpo. Con estos datos se puede
estimar el nivel de actividad fsica y estimar el gasto energtico.

Cuestionarios de estimacin del nivel de actividad fsica: los

cuestionarios pueden ser utilizados para realizar estimaciones
sobre el nivel de actividad fsica y tambin de consumo
energtico diario en cuestionarios sobre hbitos nutricionales. Su
principal utilidad es en estudios epidemiolgicos a gran escala.

Balance energtico
La diferencia entre el requerimiento de energa, determinado
prcticamente en su totalidad por el gasto energtico total, y la
ingesta energtica a travs de la dieta se conoce como balance
energtico. Puede ser:

Balance positivo: se ingiere ms energa de la que se gasta. Una

de sus principales consecuencias es el aumento de peso. Se toman
ms caloras de las que se queman y el exceso se almacena en
depsitos de glucgeno y de grasa como reserva.

Balance negativo: el balance negativo, o dficit calrico, hace

perder peso pero puede llegar a ser muy peligroso en extremo o si
va acompaado de dficit nutricional.

Balance neutro: el consumo y el gasto son prcticamente iguales.

El organismo cuenta con mecanismos de regulacin del flujo

energtico, y por tanto del balance energtico. Estos mecanismos
forman en su conjunto el proceso denominado como homeostasis
energtica, que incluye seales qumicas y neuronales para
regular los distintos procesos implicados en el gasto e ingesta de
energa. Por ejemplo, seales del sistema nervioso central para
generar sensacin de saciedad y dejar de comer.
Definicin del ndice de masa corporal (IMC)

El ndice de masa corporal (IMC), o Body Mass Index en ingls

(BMI) estima el peso ideal de una persona en funcin de su
tamao y peso. El ndice de masa corporal es vlido para un
adulto hombre o mujer (18 a 65 aos).

El IMC tambin se le llama ndice de Qutelet (inventado por el

cientfico belga Jacques Qutelet, 1796-1874). La Organizacin
Mundial de la Salud (OMS) ha definido este ndice de masa
corporal como el estndar para la evaluacin de los riesgos
asociados con el exceso de peso en adultos.

Un test fiable

Demasiado gordo, demasiado flaca la apreciacin es a menudo

una cuestin de moda y de impresin personal. El ndice de masa
corporal o IMC es, sin embargo, mucho ms fiable. Es el
resultado de un clculo entre el peso y la altura y evala los
posibles riesgos para su salud. La moda es una cosa, la salud es
otra

Salud y IMC

Un alto IMC se asocia a mayor riesgo de muerte. El riesgo de

muerte por diversas causas, cncer u otras enfermedades aumenta
a travs del rango de sobrepeso de moderado a severo tanto en
hombres como en mujeres. El factor aumento si el sujeto fuma.

Frmula para calcular el ndice de Masa Corporal

ndice de Masa Corporal
Clasificacin
(IMC)

Menor a 18 Peso bajo. Necesario valorar signos de desnutricin

18 a 24.9 Normal

25 a 26.9 Sobrepeso

Mayor a 27 Obesidad

27 a 29.9 Obesidad grado I. Riesgo relativo alto para desarrollar enfermedades cardiovasculares

Obesidad grado II. Riesgo relativo muy alto para el desarrollo de enfermedades
30 a 39.9
cardiovasculares

Obesidad grado III Extrema o Mrbida. Riesgo relativo extremadamente alto para el
Mayor a 40
desarrollo de enfermedades cardiovasculares

Por ejemplo, un hombre o una mujer que pesa 120 kilos y mide 1.65 metros, tiene el IMC igual a 44, es
decir, Obesidad Mrbida o Extrema, con un riesgo relativo muy alto para el desarrollo de enfermedades
cardiovasculares.

Peso = 120 kg = 120 kg = 44

Estatura 1.65 x 1.65 2.7225

ndice Cintura-Cadera (ICC)

Aunque el ndice de Masa Corporal (IMC) es una de las

medidas ms utilizadas a la hora de averiguar si una persona se
encuentra en un peso normal, con sobrepeso u obesidad, lo cierto
es que tambin existen otros parmetros y medidas que pueden
ser de grandsima utilidad en este sentido.
Tambin podemos encontrarnos con la denominada como Tasa
Metablica Basal (TMB), que consiste en la cantidad de caloras
diarias necesarias para mantener las funciones bsicas de nuestro
organismo. Por tanto, se trata de una opcin til para saber
cuntas caloras quema nuestro organismo sin hacer ningn tipo
de ejercicio ni actividad fsica complementaria.

No obstante, en relacin al IMC, desde hace algunos aos muchos

nutricionistas consideran que en realidad el ndice Cintura-
Cadera (ICC) es uno de los ms efectivos a la hora de saber si la
persona tiene riesgo de padecer algn tipo de enfermedad
cardiovascular o metablica, en funcin del volumen de grasa que
tenga en relacin a su cintura y cadera.

Qu es el ndice Cintura-Cadera y en qu consiste?

Consiste en una medida antropomtrica, til para medir los

niveles de grasa intraabdominal, mediante el cual se divide el
permetro de la cintura entre el de la cadera.

Segn el patrn de distribucin de grasa corporal, existen dos

tipos de obesidad: androide (conocida como obesidad
intraabdominal o visceral), y ginecoide (conocida como
extraadbominal o subcutnra).
De forma que el clculo cintura cadera se correlaciona casi
perfectamente con la cantidad de grasa visceral, convirtiendo a
este cociente en una medicin factible.

Clculo del ndice cintura cadera

Su clculo es realmente sencillo.
Con ayuda de una cinta mtrica
mide el permetro de tu cintura a la
altura de la ltima costilla flotante.
Luego mide el permetro mximo de
la cadera a nivel de los glteos. Finalmente divide el valor de tu
cintura entre el valor de la cadera, en centmetros.

La interpretacin es la siguiente:

Mujeres: ICC entre 0,71-0,85 (normal).

Hombres: ICC entre 0,78-0,94 (normal).

Puede sustituir al ndice de Masa Corporal?

Se trata ms bien de una medida complementaria, dado que el
IMC no distingue en realidad si el sobrepeso se debe realmente a
un aumento de la grasa corporal patolgica o a una hipertrofia
muscular fisiolgica (como en el caso de los deportistas, y por
tanto sana).
Imagen
 NDICE CINTURA ALTURA
El ICA (ndice Cintura Altura) es la relacin entre la medida del
permetro de la cintura y la altura, expresadas en las mismas
unidades de longitud.

Su utilidad se debe a que la grasa acumulada en el abdomen es la

que ms predice ciertas enfermedades.

El ndice Cintura Altura estima mejor el riego de enfermedades

cardiovasculares y metablicas que el ndice de Masa Corporal
(IMC).

Hay que tener en cuenta el punto donde tomar el contorno, porque

los hombres tienden a almacenar el exceso de grasa alrededor de
la cintura, mientras que las mujeres tienden a almacenarlo en las
caderas y muslos.

Cmo se calcula el ICA?

El ICA se calcula dividiendo la circunferencia de la cintura entre
la altura del sujeto, ambas mediciones en las mismas unidades.

Clasificacin del ICA

Los valores del ICA se clasifican segn su valor mediante la
siguiente tabla.

ndice de cintura altura Clasificacin

0,43 Atleta

Valor lmite
0,49
normalidad mujer

0,50 Valor lmite general

Valor lmite
0,54
normalidad hombre
 0,57 Obesidad

0,58 Obesidad mrbida

BIBLIOGRAFIAS
ndice cintura- cadera (icc) que es y para qu sirve
http://www.naturdietas.net/indice-cintura-cadera-icc/

Autor: Christian Perez fecha: ago 23, 2013

Definicin de catabolismo
http://www.definicionabc.com/ciencia/catabolismo.php

Se trata de una captura de pantalla de la pgina tal como esta se

mostraba el 3 Ene 2017 01:13:17 GMT. ... via Definicion ABC
http://www.definicionabc.com/ciencia/catabolismo.php

Que es gasto energtico

: Byrd-Bredbenner, C., Beshgetoor, D.,Moe,G., & Berning,j.(2011).

Perspectivas en nutricin (8 ed.)

Mexico: McGrawHill

Centers for Disease Control and Prevention. About adult BMI. CDC.gov.
Updated May 15,
2015. www.cdc.gov/healthyweight/assessing/bmi/adult_bmi/index.html.
Accessed July 29, 2016.
Gahagan S. Overweight and obesity. In: Kliegman RM, Stanton BF, St Geme
JW, Schor NF, eds. Nelson Textbook of Pediatrics. 20th ed. Philadelphia, PA:
Elsevier Saunders; 2016:chap 47.
Jensen MD. Obesity. In: Goldman L, Schafer AI, eds. Goldman's Cecil Medicine.
25th ed. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016:chap 220.