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Soluciones Prcticas 3
Las papas nativas de Canchis Un catlogo de biodiversidad
Las papas nativas de Canchis
Un catlogo de biodiversidad
Soluciones Prcticas 5
Hecho el depsito legal en la Biblioteca Nacional del Per N 2010- 07586
Soluciones Prcticas 10 9
Las papas nativas de Canchis Un catlogo de biodiversidad
ndice
Prlogo 13
Los caminos de las papas 14
El compartir de semillas 16
Recuperacin de la biodiversidad 18
Guardianes de la diversidad 19
Kamayoq: especialistas en papas nativas 20
Indicadores naturales para el cultivo de la papa nativa 22
Metodologa de la investigacin 24
Presentacin de datos 26
Verificacin de la caracterizacin de papas
nativas en funcin de la ploida 29
Catlogo de biodiversidad 35
Bibliografa 87
Soluciones Prcticas 10 11
Las papas nativas de Canchis Un catlogo de biodiversidad
Papa te llamas, en el fro o en la costa
Prlogo
Papa y no patata, quemada,
no naciste con barba, apareci
no eres castellana: tu flor
eres oscura annima
como nuestra piel, enunciando la espesa
somos americanos, y suave
papa, natalidad de sus races.
somos indios. Universal delicia,
Papa, no esperabas
material dulce, mi canto
almendra de la tierra, porque eres sorda
la madre () y ciega
Honrada eres y enterrada.
como una mano Apenas
que trabaja en la tierra, si hablas en el infierno
familiar eres del aceite
En este libro los invitamos a recorrer las
como una gallina, o cantas alturas de Canchis para ver los jardines de
compacta como un queso en las freiduras papas dulces y amargas, domesticadas y
silvestres, cultivadas y sachas, a ver a las
que la tierra elabora de los puertos
mejoradas y las de los atocc, a las kita, a las
en sus ubres cerca de las guitarras, cimarrones, a las chalo y las miski. Esta es
nutricias, silenciosa, una invitacin a recorrer los colores, sabores
y saberes relacionados a este tubrculo
enemiga del hambre, harina de la noche milenario, a recorrer su pasado lleno de
en todas las naciones subterrnea, historias, leyendas, secretos y los encantos
de sus modernos guardianes: los kamayoq.
se enterr tu bandera tesoro interminable
vencedora de los pueblos. Disfrtenlo!
y pronto all,
Soluciones Prcticas 12 13
Los caminos de las papas
Entre los campesinos altoandinos hay una expresin,
muju salirapun, que significa que las semillas [de papa]
estn cansadas, que ya no quieren producir la misma
cantidad que en campaas anteriores. En trminos
tcnicos, se puede afirmar que nos encontramos ante un
grupo de semillas afectadas por virosis, sin embargo, el
saber tradicional de los campesinos tiene una forma de
enfrentar este problema: el intercambio.
Soluciones Prcticas 14 15
El compartir de semillas
A partir de la problemtica situacin descrita, nuestro
equipo tcnico decidi elaborar una alternativa que
permitiera la revaloracin de las prcticas ancestrales
erosionadas, mediante la implementacin de un fondo
rotatorio de semillas o, el compartir de semillas.
Soluciones Prcticas 16 17
Recuperacin de la biodiversidad
En el cultivo de papas nativas, los campesinos
andinos cultivan una mezcla de variedades
conocidas como chalo. Bajo este nombre se
distinguen dos grandes grupos de papas, las miski
papas o papas dulces y las ruqis o mallkus que son
papas amargas. Durante la siembra encontraremos
en sus chacras parcelas con muchas variedades
de papas dulces y en las zonas ms altas, papas
amargas.
Soluciones Prcticas 18 19
Kamayoq:
especialistas en papas nativas
Entre las acciones de desarrollo relacionadas a la
produccin de papas promovidas por Soluciones
Prcticas, una de las ms importantes es la
experiencia de la Escuela de kamayoq.
Soluciones Prcticas 22 23
Metodologa de la investigacin
El ao 2006 se realiz una colecta de 164 variedades
de papas nativas en los campos de las comunidades
de Palccoyo, Acco Acco Phalla y Quisini. Una posterior
investigacin de identificacin de ploidas determin
la predominancia de dos variedades, del grupo
andigenum.
Soluciones Prcticas 24 25
Presentacin de datos
La informacin se proporciona en esta publicacin
est tabulada de acuerdo a los siguientes criterios:
Informacin general2
Nombre nativo de la papa, nombre cientfico,
significado del nombre nativo y usos tradicionales
dados por los agricultores de la provincia Canchis.
Caractersticas morfolgicas
Planta: hbito de crecimiento.
Flores: grado de floracin, forma de corola, color
de la flor (color predominante, intensidad de color
predominante, color secundario y distribucin
del color secundario), pigmentacin en anteras,
pigmentacin en el pistilo, color del cliz y color
del pedicelo.
Hojas: tipo de diseccin, nmero de foliolos
laterales, nmero de interhojuelas entre foliolos
laterales, nmero de interhojuelas sobre
peciolulos.
Tallo: color del tallo y forma de las alas-tallo.
Tubrculos: color de piel (color predominante,
intensidad de color predominante, color
secundario y distribucin del color secundario),
forma de tubrculo (forma general, variante de
forma y profundidad de ojo) y color de carne del
tubrculo (color predominante, color secundario y
distribucin del color secundario).
Brotes: color predominante, color secundario y
distribucin del color secundario.
Soluciones Prcticas 26 27
Las papas nativas de Canchis Un catlogo de biodiversidad
Variedades que se Nombres de las variedades de
Cdigo Ploida Nombre de especie
repiten papa nativa
Verificacin de la
CA.097 Michi rinri 2x
CA.098 Morado michi rinri 2x
CA.103 Alqa moro poiwan 2x
caracterizacin de CA.115
CA.004
Alka churisto
Yana qachum waqachi
2x
3x Juzepczuki
CA.007 Puka rumphu tarma 3x Juzepczuki
funcin de la ploida
CA.009 Puka rompho phoccaya 3x Chaucha
CA.013 CA.130.1 Yuraq moro 3x Chaucha
chequephuro
CA.016 CA.134.M1 Kera tomas lomo 3x Chaucha
CA.018.1 Puka waca asta qewillo 3x Juzepczuki
CA.020 CA.061 Yuraq churuspe 3x Juzepczuki
CA.021 Yuraq alqa phoccaya 3x Chaucha
CA.023 CA.031, Puka kanthus lomo 3x Chaucha
CA.144
CA.024 Puka qachum waqachi 3x Juzepczuki
CA.025 Rumphu qowe sullu 3x Juzepczuki
CA.026 CA.118, Puka moro lomo 3x Chaucha
CA.148
CA.027 Moraro kuchillo phaki 3x Chaucha
CA.029 Cheqche moro 3x Chaucha
chequephuro
Soluciones Prcticas 28 29
Variedades que se Nombres de las variedades de Variedades que se Nombres de las variedades de
Cdigo repiten papa nativa Ploida Nombre de especie Cdigo repiten papa nativa Ploida Nombre de especie
CA.031 Puka kantus lomo 3x Chaucha CA.137 Yuraq rumphu kussi 3x Juzepczuki
CA.032 Puka unchuna 3x Chaucha CA.138 Yana chapia 3x Chaucha
CA.034 Yuraq rumphu waltha 3x Juzepczuki CA.139 Washqa qowe sullu 3x Chaucha
CA.038 Moro waccoto 3x Chaucha CA.141 Oque rumphu verunthus 3x Juzepczuki
CA.040 CA.040.2 Moro pitikia 3x Chaucha CA.142 Yuraq moro phoccaya 3x Chaucha
CA.043 Moraro chequephuro 3x Chaucha CA.145 CA.123 Azul qete 3x Juzepczuki
CA.045 Yuraq qewillo 3x Juzepczuki CA.002 Alqa kussi 4x Andigena
CA.050 Puka espinjos 3x Juzepczuki CA.003 CA.128 Puka inkalo 4x Andigena
CA.054 CA.119.2 Yuraq orcco mallku 3x Juzepczuki CA.010 Yana imilla 4x Andigena
CA.056 Moraro kanchalli 3x Juzepczuki CA.011 Moraro alqa tarma 4x Andigena
CA.057 Puka chipillo 3x Juzepczuki CA.017 CA.099, Yuraq unchuna 4x Andigena
CA.058.1 Yuraq kuchama 3x Juzepczuki CA.120.2,
CA.121.1
CA.059 Moraro orcco mallku 3x Juzepczuki
CA.019 Moro chaska mallku 4x Andigena
CA.063 Sale puka chaquillo 3x Juzepczuki
CA.022 Yuraq lomo puka 4x Andigena
CA.070 Puka awiyoq lomo 3x Chaucha
awiyoq
CA.079.2 Qello runthus 3x Chaucha
CA.033 Pacco qompis 4x Andigena
CA.082 Puka pitiquia 3x Chaucha
CA.035 Moraro alqa kussi 4x Andigena
CA.086 Qellu bole 3x Juzepczuki
CA.036 Yuraq phoccaya 4x Andigena
CA.087 Qellu waccoto 3x Juzepczuki
CA.041 Qori baston o llama 4x Andigena
CA.092.1 CA.092.2 Yana bole 3x Juzepczuki senqa
CA.106 Puka chequephuro 3x Chaucha CA.044 Anele 4x Andigena
CA.107 Sale puka mama 3x Chaucha CA.047 Moro espinjos 4x Andigena
CA.109 Puka phakoa 3x Juzepczuki CA.048 Yana verunthus 4x Andigena
CA.112 Puka pitiqkia 3x Chaucha CA.049 CA.084 Yuraq waccoto 4x Andigena
CA.114 Qori paloma 3x Chaucha CA.052 CA.138 Yana anele papa 4x Andigena
CA.120.1 Alqa rumphu pitikia 3x Chaucha CA.053 Moro qompis 4x Andigena
CA.122 Inkalo waccoto 3x Juzepczuki CA.062 Moraro qompis 4x Andigena
CA.124 Rumphu yana phoccaya 3x Chaucha CA.064 Yuraq phaccus 4x Andigena
CA.129 Moraro unchuna 3x Chaucha CA.065 Yuraq poiwan 4x Andigena
Soluciones Prcticas 32 33
Las papas nativas de Canchis Un catlogo de biodiversidad
Catlogo de biodiversidad
Soluciones Prcticas 34 35
> Usos y atributos > Caractersticas agronmicas
Sale puka Se utiliza en wathia, sancochado y para la preparacin de Periodo vegetativo: 6 a 7 meses
verunthus chuo. Los tubrculos son bastante harinosos y soportan Rendimiento productivo: 6.2 t/ha
un largo periodo de almacenamiento. Resistencia a heladas: media
> Caractersticas morfolgicas Altura de planta: 22.0 2.83 cm
Plantas: decumbentes. Disectadas con 5 pares de foliolos Nmero de tubrculos por planta: 9.5 3.42
laterales, 1 par de interhojuelas entre los foliolos laterales > Caractersticas de procesamiento
y 1 par de interhojuelas sobre los peciolulos. Tallo de
> Nombre cientfico
color verde con alas rectas.
Calidad de fritura: 3.5
Solanum tuberosum spp. andigena Porcentaje de materia seca: 22.8 %
Flores: forma de corola muy rotada. Flores color lila
> Significado
Variedad 001
intenso, con blanco en el acumen (envs). Anteras y
Sale puka verunthus proviene de las voces pistilo sin antocianinas. Cliz verde con pocas manchas.
quechuas sale (tubrculos ligeramente Pedicelo solo con articulacin pigmentada.
aguanosos), puka (rojo) y runthus (huevo).
Tubrculos: de color rojo intermedio. De forma oblongo-
Verunthus es un indicador del color de la
alargada, con ojos profundos. Pulpa color crema.
pulpa de la papa, parecida a la yema de
un huevo. Brotes: color violeta, blanco-verdoso en el pice.
> Significado
Tubrculos: de color amarillo plido, con manchas dispersas
moradas. De forma oblonga aplanada, con ojos de
Alqa kussi proviene de las voces quechuas
profundidad media. Pulpa color amarillo claro.
alqa (mezcla de dos colores), kussi (forma
de cono o calabacn). Brotes: color violeta.
> Usos y atributos (envs). Anteras con bandas laterales pigmentadas y una
Se utiliza en wathia y sancochado. Solamente cuando mancha pigmentada en el pice. Pistilo pigmentado en
la pared interna del ovario. Cliz verde con abundantes
Yana qachum
hay un excedente de produccin se usa para hacer
chuo. manchas. Pedicelo pigmentado sobre la articulacin. waqachi
Tubrculos: de color negruzco intenso. De forma oblonga, > Nombre cientfico
> Caractersticas morfolgicas con ojos profundos. Pulpa color amarillo.
Solanum juzepczukii
Plantas: decumbentes. Disectadas, con 6 pares de foliolos Brotes: color morado.
laterales, 3 pares de interhojuelas entre los foliolos
laterales y 1 par de interhojuelas sobre los peciolulos. > Caractersticas agronmicas > Significado
Tallo de color verde con muchas manchas y alas rectas. Periodo vegetativo: 7 a 8 meses Yana qachun waqachi proviene de
Flores: floracin moderada. Forma de corola rotada. Rendimiento productivo: 5.8 t/ha las voces quechuas yana (negro), qachun
(nuera) y waqachi (llorar). Una traduccin
Flores de color morado intenso, con blanco en el acumen Resistencia a heladas: media
Variedad 004
correcta sera, la papa negra que hace llorar
Altura de planta: 27.4 6.88 cm a la nuera. Esto se explica por el color negro
Nmero de tubrculos por planta: 7.4 3.11 y los ojos profundos del tubrculo, que
> Caractersticas de procesamiento dificultan su pelado. Segn la tradicin de
Calidad para el deshidratado: 19 % algunas comunidades donde se encontr
esta papa era usada para probar la habilidad
Calidad de fritura: 2.5 de las nuevas nueras pelando las papas.
Porcentaje de materia seca: 19.6 %
Soluciones Prcticas 36 37
> Usos y atributos > Caractersticas agronmicas
Yana puma Se utiliza en sancochado y para chuo. Periodo vegetativo: 7 a 8 meses
maki > Caractersticas morfolgicas
Rendimiento productivo: 6.1 t/ha
Plantas: decumbentes. Disectadas, con 4 pares de foliolos Resistencia a heladas: ligeramente susceptible a heladas
y granizo
laterales, 2 pares de interhojuelas entre los foliolos
laterales y 1 par de interhojuelas sobre los peciolulos.
Altura de planta: 27.0 1.58 cm
Tallo de color verde con muchas manchas con alas Nmero de tubrculos por planta: 14.4 5.32
> Nombre cientfico dentadas. > Caractersticas de procesamiento
Solanum curtilobum Flores: floracin moderada. Forma de corola rotada. Calidad para el deshidratado: 25 %
Flores color lila intermedio, con blanco en el acumen (haz
> Significado Calidad de fritura: 1.0
Variedad 005
y envs). Anteras sin antocianinas y pistilo pigmentado en
Yana puma maki proviene de las voces la pared del ovario. Cliz verde con abundantes manchas. Porcentaje de materia seca: 22 %
quechuas yana (negro), puma (felino) y Pedicelo pigmentado debajo de la articulacin.
maki (mano). Su significado literal es forma
Tubrculos: de color negruzco intenso. De forma oblonga
de mano de puma.
digitada, con ojos profundos. Pulpa color amarillo clara,
violeta en el anillo vascular angosto.
Brotes: color morado, blanco-verdoso en el pice.
Variedad 009
Puka rumphu phoccaya proviene de
Altura de planta: 16.0 1.41 cm las voces quechuas puka (rojo), rumphu
Nmero de tubrculos por planta: 8.6 1.82 o lumphu (de forma ovalada) y phoctuy
> Caractersticas de procesamiento (porcin pequea). Una traduccin correcta
Calidad de fritura: 4.0 es tubrculos rojos de forma redondeada.
Soluciones Prcticas 38 39
> Usos y atributos > Caractersticas agronmicas
Yana imilla Se utiliza en wathia, sancochado y para chuo. Periodo vegetativo: 6 meses
> Caractersticas morfolgicas
Rendimiento productivo: 6.4 t/ha
Plantas: decumbentes. Disectadas, con 4 pares de foliolos Resistencia a heladas: media
laterales, 1 par de interhojuelas entre los foliolos laterales
Altura de planta: 20.4 3.21 cm
e interhojuelas sobre los peciolulos ausentes. Tallo de Nmero de tubrculos por planta: 14.6 5.42
color verde con alas dentadas. > Caractersticas de procesamiento
> Nombre cientfico Flores: floracin moderada. Forma de corola rotada. Calidad de fritura: 3.0
Solanum tuberosum spp. andigena Flores moradas. Anteras y pistilo sin antocianinas. Cliz
Porcentaje de materia seca: 24.1 %
verde con pocas manchas. Pedicelo verde.
> Significado
Tubrculos:
Variedad 010
de color negruzco intenso, con manchas
Yana imilla proviene de las voces
salpicadas de color rosado. De forma comprimida, con ojos
quechuas yana (negro) e imilla (juvenil). Es
profundos. Pulpa color amarillo claro.
una variedad que presenta tubrculos de
aspecto comprimido en la parte apical y Brotes: color violeta, blanco-verdoso en las yemas.
basal del tubrculo.
Variedad 014
Altura de planta: 20.4 3.91 cm
Nmero de tubrculos por planta: 11.1 5.84 > Otros nombres
En Canchis tambin se conoce esta variedad
> Caractersticas de procesamiento como chichiranga.
Calidad de fritura: 1.0
Porcentaje de materia seca: 26.8 %
Soluciones Prcticas 40 41
> Usos y atributos > Caractersticas agronmicas
Puka rumphu Se utiliza en sopas y para chuo. Periodo vegetativo: 7 a 8 meses
sale > Caractersticas morfolgicas
Rendimiento productivo: 6.8 t/ha
Plantas: decumbentes. Disectadas, con 5 pares de foliolos Resistencia a heladas: susceptible a heladas y granizo
laterales, 2 pares de interhojuelas entre los foliolos
Altura de planta: 27.4 1.82 cm
laterales e interhojuelas sobre los peciolulos ausentes. Nmero de tubrculos por planta: 14.4 5.17
Variedad 018
Puka waca asta qewillo proviene
Nmero de tubrculos por planta: 8.2 1.47 de las voces quechuas e hispanas puka
> Caractersticas de procesamiento (rojo), waca (vaca), asta (cuerno) y qewillo
Calidad de fritura: 1.5 (serpenteante). Esta variedad presenta
Porcentaje de materia seca: 23.1 % tubrculos de color rojo, con formas
serpenteantes (similares a los cuernos de
los toros).
Soluciones Prcticas 42 43
De los mantenimientos naturales,
fuera del maz, hay otros dos que
se tienen por principal bastimento
entre los indios; al uno le llaman
papas, que es a manera de turmas
de tierra, que despus de cocidas
quedan tan tiernas por dentro
Crnica del Per (1553), Pedro Cieza de Len
Variedad 019
verde con abundantes manchas. Pedicelo completamente
Moro chaska mallku proviene de las pigmentado.
voces quechuas moro (dos colores), chaska
Tubrculos: de color morado intermedio con manchas
(estrella) y mallku (mayor, poderoso). Es una
blanco-crema dispersas. De forma oblonga, con ojos
variedad de papa amarga, con tubrculos
profundos. Pulpa color blanco, morado en anillo vascular
que presentan dos colores y ojos con forma
angosto.
de estrella.
Brotes: color morado, blanco-verdoso en las yemas.
Variedad 021
Nmero de tubrculos por planta: 7.5 4.32 Yuraq alqa phoccaya proviene de las
> Caractersticas de procesamiento voces quechuas yuraq (blanco), alqa (dos
colores) y phoccaya (montoncito).
Calidad de fritura: 4.0
Porcentaje de materia seca: 22.1 %
Variedad 022
Yuraq lomo puka awiyoq. Nombre
> Caractersticas de procesamiento dado por los tubrculos que presentan forma
Calidad de fritura: 3.5 oblongo-alargada, de color blanco y con ojos
Porcentaje de materia seca: 22.6 % de color rojo.
Soluciones Prcticas 46 47
> Usos y atributos > Caractersticas agronmicas
Puka kanthus Se utiliza en wathia y sancochado. Periodo vegetativo: 6 a 7 meses
lomo > Caractersticas morfolgicas
Rendimiento productivo: 7.8 t/ha
Plantas: decumbentes. Disectadas, con 4 pares de foliolos Resistencia a heladas: media
Variedad 025
color verde. Pedicelo ligeramente pigmentado a lo largo
Nmero de tubrculos por planta: 16.4 8.11 Rumphu qowe sullu proviene de las voces
quechuas rumphu (ovalado) y qowesullu (feto
> Caractersticas de procesamiento de cuy). Este nombre es dado por el parecido
Calidad para el deshidratado: 23 % entre los tubrculos y los fetos del roedor.
Calidad de fritura: 3.5
Porcentaje de materia seca: 22.8 %
Soluciones Prcticas 48 49
> Usos y atributos > Caractersticas agronmicas
Moraro Se utiliza para la elaboracin de chuo. Periodo vegetativo: 7 a 8 meses
kuchillo phaki > Caractersticas morfolgicas
Rendimiento productivo: 4.3 t/ha
Plantas: decumbentes. Disectadas, con 4 pares de foliolos Resistencia a heladas: tolerante a heladas y granizo
laterales, interhojuelas entre los foliolos laterales ausente
Altura de planta: 22.2 1.64 cm
> Nombre cientfico e interhojuelas sobre los peciolulos ausentes. Tallo de Nmero de tubrculos por planta: 9.7 3.68
Solanum tuberosum spp. andigena color verde con pocas manchas y alas dentadas. > Caractersticas de procesamiento
> Significado Flores: floracin escasa. Forma de corola rotada. Calidad de fritura: 4.5
Moraro kuchillo phaki proviene de Flores color rojo-morado plido. Anteras y pistilo sin
Porcentaje de materia seca: 21.3 %
las voces quechuas e hispanas moraro antocianinas. Cliz verde con abundantes manchas.
Variedad 027
(morado), kuchillo (cuchillo) y phaki Pedicelo ligeramente pigmentado a lo largo.
(romper). Los tubrculos de esta planta Tubrculos: de color morado plido, rosado en las cejas. De
tienen una dureza caracterstica, que forma oblonga, con ojos profundos. Pulpa color crema.
ofrecen resistencia al pelado y cortado. Brotes: color morado, blanco-verdoso en las yemas.
Segn las tradiciones de las comunidades,
puede, incluso, romper cuchillos.
Variedad 029
> Significado
Altura de planta: 22.2 2.17 cm
Nmero de tubrculos por planta: 21.0 5.70 Cheqche moro chequephuro, proviene
> Caractersticas de procesamiento de las voces quechuas cheqche y moro
(presencia de dos colores) y chequephuro
Calidad de fritura: 4.0 (colores salpicados).
Porcentaje de materia seca: 22.3 %
> Usos y atributos digitada, con bastantes ojos. Pulpa color amarillo.
Brotes: Color rojo, blanco-verdoso en las yemas.
Se utiliza para la elaboracin de chuo.
Puka
> Caractersticas agronmicas
> Caractersticas morfolgicas
Periodo vegetativo: 7 a 8 meses tiri
Plantas: decumbentes. Disectadas, con 6 pares de foliolos
laterales, 2 pares de interhojuelas entre los foliolos Rendimiento productivo: 2.9 t/ha
laterales e interhojuelas sobre los peciolulos ausentes. Resistencia a heladas: media
Tallo de color verde con alas rectas. Altura de planta: 26.0 4.64 cm
> Nombre cientfico
Flores: generalmente presenta aborte de botones. Nmero de tubrculos por planta: 8.1 3.45 Solanum stenotomum
Tubrculos: de color rojo plido. De forma oblonga > Caractersticas de procesamiento
Calidad para el deshidratado: 27 % > Significado
Variedad 030
Calidad de fritura: 3.0 Puka tiri, proviene de las voces quechuas
Porcentaje de materia seca: 24.1 % puka (rojo) y tiri (bolitas). Son tubrculos
pequeos de color rojo, con un gran nmero
de ojos concretados en la parte apical (hasta
50 por tubrculo).
Soluciones Prcticas 50 51
> Usos y atributos > Caractersticas agronmicas
Puka Se utiliza, en wathia, sancochado y para chuo. Periodo vegetativo: 7 a 8 meses
unchuna > Caractersticas morfolgicas
Rendimiento productivo: 4.3 t/ha
Plantas: decumbentes. Disectadas, con 4 pares de foliolos Resistencia a heladas: tolerante a heladas y granizo
laterales. Interhojuelas entre los foliolos laterales e
Altura de planta: 26.2 5.67 cm
interhojuelas sobre los peciolulos ausentes. Tallo de color Nmero de tubrculos por planta: 8.9 4.56
verde con muchas manchas moradas y alas onduladas. > Caractersticas de procesamiento
> Nombre cientfico
Flores: floracin moderada. Forma de corola rotada. Flores Calidad de fritura: 1.0
Solanum chaucha
color morado plido. Anteras y pistilo sin antocianinas.
Porcentaje de materia seca: 23.9 %
> Significado Cliz con abundantes manchas. Pedicelo pigmentado
Variedad 032
Puka unchun, proviene de las voces debajo de la articulacin.
quechuas puka (rojo) y unchuna (tejido, Tubrculos: de color rojo plido, con pocas manchas
ojos achinados). Son tubrculo de color rojo marrones. De forma oblonga, con ojos profundos. Pulpa
con ojos alargados. color amarillo claro.
Brotes: color rojo.
Phaqo ccompis, proviene de las voces forma comprimida, con ojos profundos. Pulpa color amarillo
quechuas phaqo (similar al paku paku) y claro.
ccompis (harinoso). Esta planta tiene un follaje
similar a la planta paku paku.
Brotes: color rojo, blanco-verdoso en las yemas.
Variedad 034
De forma oblonga aplanada, con profundidad de ojos Yuraq rumphu waltha, de las voces
Calidad para de fritura: 4.5 quechuas yuraq (blanco), rumphu (ovalado)
Porcentaje de materia seca: 20.8 % y Waltham (beb). Tubrculo de color blanco,
forma oblonga. Segn la tradicin de las
comunidades donde se encuentra el cultivo,
el nombre es dado por su parecido a un beb
envuelto con una manta.
Variedad 035
Porcentaje de materia seca: 24.9 % Moraro alqa kusi proviene de las voces
quechuas alqa (manchas regulares de dos
colores) y kussi (brillante). Esta variedad
presenta tubrculos brillantes con colores
matizados, especialmente morado.
Soluciones Prcticas 52 53
> Usos y atributos > Caractersticas agronmicas
Yuraq Se utiliza en wathia y sancochado. Periodo vegetativo: 8 a 9 meses
phoccaya > Caractersticas morfolgicas
Rendimiento productivo: 5.7 t/ha
Plantas: decumbentes. Disectadas, con 5 pares de foliolos Resistencia a heladas: media
laterales, 1 par de interhojuelas entre los foliolos laterales
Altura de planta: 20.0 7.75 cm
y 1 par de interhojuelas sobre los peciolulos. Tallo de Nmero de tubrculos por planta: 10.8 2.71
color verde con pocas manchas y alas dentadas. > Caractersticas de procesamiento
> Nombre cientfico
Flores: Forma de corola rotada. Flores morado intermedio. Calidad para el deshidratado: 21 %
Solanum tuberosum spp. andigena
Anteras y pistilo sin antocianinas. Cliz pigmentado con
poco verde. Pedicelo ligeramente pigmentado a lo largo
Calidad de fritura: 1.5
> Significado
Porcentaje de materia seca: 25.2 %
Variedad 036
Yuraq phoccaya proviene de las voces y en articulacin.
quechuas yuraq (blanco) y phoccaya Tubrculos: de color blanco plido, morado alrededor de los
(montoncito). Esta variedad presenta ojos. De forma oblonga aplanada, con ojos de profundidad
estolones cortos, con una produccin de superficial. Pulpa color crema.
tubrculos muy cerca al tallo principal. Brotes: color violeta, blanco-verdoso en las yemas.
Variedad 038
> Caractersticas de procesamiento Moro waqoto proviene de las voces
quechuas moro (dos colores) y waqoto o qoto
Calidad para de fritura: 4.5 (montn). Esta variedad presenta tubrculos
Porcentaje de materia seca: 23.9 % de aspecto comprimido (parte basal y apical),
adems estolones cortos.
Soluciones Prcticas 54 55
Estas races () que vinieron al
principio de las Indias, prosperan
y crecen muy bien en Irlanda ()
y alcanzan grandes dimensiones.
Son de cualidad templada, muy
agradables y amistosas con respecto
a la naturaleza del hombre, as
como un alimento bueno y fuerte.
La felicidad de Inglaterra aumentada o un remedio seguro y fcil contra los aos
de hambruna, por una plantacin de races llamadas papas (1664), John Forster
Variedad 040
Moro pitikia proviene de las voces a lo largo y en articulacin.
quechuas moro (dos colores dispersos), piti Tubrculos: de color amarillo plido, rojo en los ojos. De
(estrechamiento) y kia (achatamiento). forma oblonga, con ojos profundos. Pulpa color amarillo
Esto se explica porque los tubrculos claro.
presentan un estrechamiento apical y un Brotes: color rojo, blanco-verdoso en las yemas.
achatamiento en la base.
Variedad 048
Nmero de tubrculos por planta: 11.0 1.00 Yana veruntus proviene de las voces
> Caractersticas de procesamiento quechuas yana (negro) y runtus (huevo). Esta
variedad de tubrculos tiene una pulpa con
Calidad para de fritura: 3.0 un color muy parecido al de la yema de un
Porcentaje de materia seca: 24 % huevo.
> Usos y atributos (haz y envs). Anteras y pistilo sin antocianinas. Cliz
verde con pocas manchas. Pedicelo solo con articulacin
Se utiliza en wathia, sopas, y chuo.
pigmentada. Yuraq
> Caractersticas morfolgicas Tubrculos: de color amarillo plido. De forma comprimida, waqoto
Plantas: decumbentes. Disectadas, con 5 pares de foliolos con ojos profundos. Pulpa color amarillo claro.
laterales, 1 par de interhojuelas entre los foliolos laterales Brotes: color violeta, morado en las yemas.
e interhojuelas sobre los peciolulos ausentes. Tallo color
verde con alas rectas. > Caractersticas agronmicas
Soluciones Prcticas 58 59
> Usos y atributos > Caractersticas agronmicas
Puka Se utiliza en el procesado de chuo y moraya. Periodo vegetativo: 8 a 9 meses
espinjos > Caractersticas morfolgicas
Rendimiento productivo: 8.8 t/ha
Plantas: decumbentes. Disectadas, con 6 pares de foliolos Resistencia a heladas: media
laterales, 2 pares de interhojuelas entre los foliolos
Altura de planta: 30.2 4.76 cm
laterales e interhojuelas sobre los peciolulos ausentes. Nmero de tubrculos por planta: 16.9 6.05
Tallo color verde con muchas manchas y alas rectas. > Caractersticas de procesamiento
> Nombre cientfico
Flores: aborte de flores. Calidad para el deshidratado: 21 %
Solanum juzepczukii
Tubrculos: de color rojo plido, con manchas salpicadas de Calidad de fritura: 4.0
> Significado color marrn. De forma comprimida, con ojos profundos. Porcentaje de materia seca: 24.3 %
Variedad 050
Puka espinjos proviene de las voces Pulpa color crema.
quechuas e hispana puka (rojo) y espinjo Brotes: color rojo, rosado en las yemas.
(planta herbcea).
Soluciones Prcticas 60 61
> Usos y atributos > Caractersticas agronmicas
Yuraq chaska Se utiliza para la elaboracin de chuo y moraya. Periodo vegetativo: 8 a 9 meses
mallku > Caractersticas morfolgicas
Rendimiento productivo: 6.9 t/ha
Plantas: semi-arrosetado. Disectadas, con 5 pares de
Resistencia a heladas: media
foliolos laterales, 1 par de interhojuelas entre los foliolos
Altura de planta: 16.4 2.07 cm
laterales e interhojuelas sobre los peciolulos ausentes. Nmero de tubrculos por planta: 15.5 3.08
Tallo verde con pocas manchas y alas onduladas. > Caractersticas de procesamiento
> Nombre cientfico
Flores: floracin
escasa. Forma de corola pentagonal. Calidad para el deshidratado: 29 %
Solanum curtilobum
Flores color morado intenso. Anteras y pistilo sin Calidad de fritura: 3.5
> Significado antocianinas. Cliz verde con abundantes manchas.
Porcentaje de materia seca: 24.5 %
Variedad 055
Yuraq chaska mallku proviene de las Pedicelo ligeramente pigmentado a lo largo y en
voces quechuas yuraq (blanco), chaska articulacin.
(estrella) y mallku (mayor). Esta variedad Tubrculos: de color amarillo plido, morado en las cejas. De
presenta tubrculos de color blanco, con forma oblonga aplanada, con profundidad de ojos media.
ojos grandes, semejantes a una estrella. Pulpa color crema.
Brotes: color morado.
Variedades 065
(haz y envs). Anteras y pistilo sin antocianinas. Cliz Resistencia a heladas: susceptible > Significado
Altura de planta: 28.0 3.16 cm Yuraq poiwan proviene de las voces
Nmero de tubrculos por planta: 17.6 4.75 quechuas yuraq (blanco) y poiwan (ovalado,
> Caractersticas de procesamiento como un trompo). En esta variedad los
tubrculos tienen la forma ligeramente ovoide,
Calidad para de fritura: 4.0 con una ligera terminacin aguda.
Porcentaje de materia seca: 24.5 %
Soluciones Prcticas 62 63
> Usos y atributos > Caractersticas agronmicas
Yuraq Se utiliza en sopas y en chuo. Periodo vegetativo: 7 a 8 meses
bole > Caractersticas morfolgicas
Rendimiento productivo: 15.8 t/ha
Plantas: decumbentes. Disectadas, con 5 pares de foliolos Resistencia a heladas: tolerante
laterales, 2 pares de interhojuelas entre los foliolos
Altura de planta: 29.8 3.77 cm
laterales y 1 par de interhojuelas sobre los peciolulos. Nmero de tubrculos por planta: 25.3 4.97
Tallo color verde y alas rectas. > Caractersticas de procesamiento
> Nombre cientfico
Flores: floracin moderada. Forma de corola rotada. Calidad para el deshidratado: 20 %
Solanum tuberosum spp. andigena
Flores color morado intenso, con blanco en el acumen Calidad de fritura: 5.0
> Significado (envs). Anteras con manchas pigmentadas en el pice
Porcentaje de materia seca: 21.9 %
Variedad 068
Yuraq bole, proviene de las voces y pistilo sin antocianinas. Cliz verde con abundantes
quechuas y francesas yuraq (blanco) y manchas. Pedicelo ligeramente pigmentado a lo largo y
bole (forma redonda). En esta variedad los en articulacin.
tubrculos son blancos, de forma redonda y Tubrculos: de color amarillo plido, morado en los ojos. De
ligeramente plana. forma oblonga, con ojos de profundidad media. Pulpa color
amarillo claro.
Brotes: color violeta, morado en las yemas.
lo largo y en articulacin.
Tubrculos: de color amarillo plido, morado en los ojos. De
forma oblonga, con ojos de profundidad superficial. Pulpa
color amarillo claro, con pigmentacin roja en el anillo
vascular ancho.
Brotes: color rojo, blanco-verdoso en las yemas.
Variedad 072
Moraro kussi proviene de las voces
Nmero de tubrculos por planta: 18.5 8.99
quechuas e hispana moraro (morado) y
> Caractersticas de procesamiento kussi (calabaza). El nombre est relacionado
Calidad para el deshidratado: 26 % a su forma, similar a un calabacn oscuro.
Calidad de fritura: 3.5
Porcentaje de materia seca: 20 %
Soluciones Prcticas 64 65
Yo tengo 120 variedades [de
papas], entre dulces y amargas,
y debo cuidar a mis papitas; si las
criamos bien, ellas nos criarn a
nosotros
Laureano Quispe Mamani, comunidad de Palccoyo
Variedad 073
Wataccachu proviene de las voces manchas. Pedicelo ligeramente pigmentado a lo largo y
quechuas watha (ao, calendario) y en articulacin.
ccachu (pasto verde). Es una variedad que Tubrculos: de color amarillo intermedio. De forma oblonga,
mantiene su follaje, similar a un pasto con ojos de profundidad superficial. Pulpa color amarillo.
verde, durante todo el ao. Brotes: color violeta, blanco-verdoso en la base.
Variedad 078
Kauchi kussi proviene de las voces
Altura de planta: 18 cm quechuas kauchi (crudo) y kussi (calabacn).
Nmero de tubrculos por planta: 13
> Caractersticas de procesamiento
Calidad para de fritura: 3.0
Porcentaje de materia seca: 18.8 %
Variedad 079
Altura de planta: 23.4 3.58 cm Qello runthus proviene de las voces
quechuas qello (amarillo) y runthus (huevo).
Nmero de tubrculos por planta: 8.3 3.25
En esta variedad los tubrculos presentan la
> Caractersticas de procesamiento piel y la pulpa de un color amarillo oscuro,
Calidad de fritura: 1.0 muy parecido a la yema de un huevo.
Porcentaje de materia seca: 26.1 %
Soluciones Prcticas 68 69
> Usos y atributos > Caractersticas agronmicas
Yana rumphu Se utiliza en wathia, sancochado, sopas y chuo. Periodo vegetativo: 8 a 9 meses
kussi > Caractersticas morfolgicas
Rendimiento productivo: 10.6 t/ha
Plantas: postradas. Disectadas, con 5 pares de foliolos Resistencia a heladas: susceptible
laterales, 2 pares de interhojuelas entre los foliolos
Altura de planta: 23.0 1.41 cm
laterales e interhojuelas sobre los peciolulos ausentes. Nmero de tubrculos por planta: 15.0 5.66
Tallo verde con muchas manchas y alas rectas. > Caractersticas de procesamiento
> Nombre cientfico
Flores: forma de corola pentagonal. Flores color lila Calidad de fritura: 4.0
Solanum tuberosum spp. andigena
plido. Anteras sin antocianinas y pistilo pigmentado en Porcentaje de materia seca: 20.3 %
> Significado la pared interna del ovario. Cliz pigmentado Pedicelo
Variedad 080
Yana rumphu kussi proviene de las pigmentado a lo largo y en articulacin.
voces quechuas yana (negro), rumphu Tubrculos: de color negruzco intenso, morado en los ojos.
(ovalado) y kussi (calabacn). De forma ovalada, con ojos de profundidad superficial. Pulpa
color crema, morado en el anillo vascular angosto.
Brotes: color violeta, morado en las yemas.
Variedad 082
Puka pitikia proviene de las voces
Nmero de tubrculos por planta: 15.1 6.08 quechuas puka (rojo), piti (estrechamiento)
> Caractersticas de procesamiento y kia (achatamiento). La especie presenta
tubrculos rojos que se estrechan en la parte
Calidad para de fritura: 2.0 apical y se achatan en su base.
Porcentaje de materia seca: 23.1 %
Porcentaje materia seca: 29.3 %
> Usos y atributos pistilo sin antocianinas. Cliz verde con abundantes
manchas. Pedicelo ligeramente pigmentado a lo largo y
Se utiliza para sancochado y chuo.
en articulacin. Sale
> Caractersticas morfolgicas Tubrculos: de color rojo plido, con manchas salpicadas lluthuca
Plantas: decumbentes. Disectadas, con 5 pares de foliolos rosadas. De forma oblonga, con ojos muy profundos.
laterales, 1 par de interhojuelas entre los foliolos laterales Pulpa color amarillo.
y 1 par de interhojuelas sobre los peciolulos. Tallo color Brotes: color morado, blanco-verdoso en las yemas.
verde y alas rectas.
> Nombre cientfico
Flores: forma de corola muy rotada. Flores morado > Caractersticas agronmicas
Solanum tuberosum spp. andigena
intenso, con blanco en el acumen (envs). Anteras y Periodo vegetativo: de 7 a 8 meses
Rendimiento productivo: 12.0 t/ha
> Significado
Resistencia a heladas: media
Variedad 083
Altura de planta: 26.0 cm Sale llutuca proviene de las voces
quechuas sale (tubrculos de contextura
Nmero de tubrculos por planta: 16.0
acuosa) y llutu (perdiz). En este cultivar los
> Caractersticas de procesamiento tubrculos se asemejan a la forma y color de
Calidad de fritura: 4.5 los huevos de la perdiz.
Porcentaje de materia seca: 20.9 %
Soluciones Prcticas 70 71
> Usos y atributos > Caractersticas agronmicas
Qello Se utiliza en wathia, sopas y purs. Periodo vegetativo: 6 a 7 meses
waccoto > Caractersticas morfolgicas
Rendimiento productivo: 9.1 t/ha
Plantas: decumbentes. Disectadas, con 5 pares de foliolos Resistencia a heladas: media
laterales, 2 pares de interhojuelas entre los foliolos
Altura de planta: 34.4 9.10 cm
laterales e interhojuelas sobre los peciolulos ausentes. Nmero de tubrculos por planta: 28.3 6.99
Tallo verde con pocas manchas y alas dentadas. > Caractersticas de procesamiento
> Nombre cientfico
Flores: floracin
escasa. Forma de corola pentagonal. Calidad de fritura: 2.5
Solanum juzepczukii
Flores color morado intermedio, con blanco en el acumen Porcentaje de materia seca: 19.6.9 %
> Significado (haz y envs). Anteras y pistilo sin antocianinas. Cliz
Variedad 087
Qello waqoto proviene de las voces verde con abundantes manchas. Pedicelo ligeramente
quechuas qello (amarillo) y waqoto pigmentado a lo largo y en articulacin.
(montn). Esta variedad presenta tubrculos Tubrculos: de color amarillo plido. De forma comprimida,
con un aspecto comprimido y estolones con ojos de profundidad media. Pulpa color amarillo claro.
cortos. Brotes: color morado, con pocas manchas blanco-verdoso
a lo largo.
Variedad 089
Nmero de tubrculos por planta: 11.6 5.01
> Caractersticas de procesamiento
Calidad para el deshidratado: - 22.0 %
Calidad de fritura: 2.5
Porcentaje de materia seca: 27.2 %
Variedad 090
Puka moro chaquillo proviene de las
> Caractersticas de procesamiento voces quechuas puka (rojo), moro (dos
Calidad para el deshidratado: - 37.0 % colores distribuidos uniformemente) y
Calidad de fritura: 1.5 chaqui (seco). Es una variedad que tiene
Porcentaje de materia seca: 30.6 % tubrculos que presenta dos colores
distribuidos en forma uniforme.
Soluciones Prcticas 72 73
> Usos y atributos > Caractersticas agronmicas
Yana bole Se utiliza para elaborar chuo y moraya. Periodo vegetativo: 7 a 8 meses
> Caractersticas morfolgicas
Rendimiento productivo: 14.6 t/ha
Plantas: decumbentes. Disectadas, con 5 pares de foliolos Resistencia a heladas: susceptible
laterales, 1 par de interhojuelas entre los foliolos laterales
Altura de planta: 29.0 5.29 cm
e interhojuelas sobre los peciolulos ausentes. Tallo color Nmero de tubrculos por planta: 14.8 4.11
morado y alas dentadas. > Caractersticas de procesamiento
> Nombre cientfico
Flores: floracin moderada. Forma de corola rotada. Flores Calidad para el deshidratado: - 33.0 %
Solanum juzepczukii
color lila intenso, con blanco en el acumen (envs). Anteras Calidad de fritura: 2.5
> Significado pigmentadas en bandas y pice, pistilo pigmentado en
Porcentaje de materia seca: 22.9 %
Variedad 092
Yana bole proviene de las voces quechuas pared interna del ovario. Cliz pigmentado y con poco
y francesas yana (negro) y bole (redonda). verde. Pedicelo completamente pigmentado.
Tubrculos: de color negruzco intenso, morado en los ojos.
De forma oblonga aplanada, con ojos de profundidad media.
Pulpa color crema, morado en anillo vascular y mdula.
Brotes: Color violeta, morado en las yemas.
Variedad 094
con poco verde. Pedicelo ligeramente pigmentado a lo de las voces quechuas yana (negro),
> Caractersticas de procesamiento washka (ovalado) y phoccaya (pequea
Calidad de fritura: 3.5 porcin). Tubrculos de color negro,
Porcentaje de materia seca: 21.6 % ovalados y ligeramente alargados. Tienen
la caracterstica de crecer cerca al tallo
principal de la planta.
Variedad 096
voces quechuas e hispanas moraro (morado),
Nmero de tubrculos por planta: 22.8 2.06 kuchillo (cuchillo) y phaki (romper). Los
> Caractersticas de procesamiento tubrculos de esta planta tienen una dureza
Calidad para el deshidratado: - 22.0 % caracterstica, que ofrecen resistencia al
Calidad de fritura: 5.0 pelado y cortado. Segn las tradiciones de
Porcentaje de materia seca: 21.3 % las comunidades, puede, incluso, romper
cuchillos.
Soluciones Prcticas 74 75
> Usos y atributos > Caractersticas agronmicas
Michi rinri Se utiliza en wathia y sancochado. Periodo vegetativo: 7 a 8 meses
> Caractersticas morfolgicas
Rendimiento productivo: 12.0 t/ha
Plantas: decumbentes. Disectadas, con 6 pares de foliolos Resistencia a heladas: media
laterales, 3 pares de interhojuelas entre los foliolos
Altura de planta: 36.3 9.02 cm
laterales e interhojuelas sobre los peciolulos ausentes. Nmero de tubrculos por planta: 29.7 11.02
Tallo verde con pocas manchas y alas dentadas. > Caractersticas de procesamiento
> Nombre cientfico
Flores: forma de corola muy rotada. Flores color morado Calidad de fritura: 1.5
Solanum tuberosum spp. andigena
intermedio, con blanco en el acumen (envs). Anteras con Porcentaje de materia seca: 28.6 %
> Significado manchas pigmentadas en el pice, pistilo con estigma
Variedad 097
Michi rinri proviene de las voces quechuas pigmentado. Cliz verde con abundantes manchas.
e hispanas michi (gato) y rinri (oreja). Segn Pedicelo pigmentado debajo de la articulacin.
la tradicin, los tubrculos de variedad son Tubrculos: de color morado intenso, con anaranjado
similares a las orejas de los gatos. alrededor de los ojos. De forma oblonga concertinada,
con ojos profundos. Pulpa color crema, con un ligero anillo
vascular.
Brotes: color morado.
Variedad 100
> Caractersticas de procesamiento quechuas aas (zorro) y uman (cabeza). En
Calidad para el deshidratado: 24.0 % esta variedad los tubrculos tienen parecido
Calidad de fritura: 3.0 en forma y color a la cabeza de un zorrino.
Porcentaje de materia seca: 21.5 %
Variedad 102
Puka bole proviene de las voces quechuas
Nmero de tubrculos por planta: 12.3 3.74
y francesas puka (rojo) y bole (forma
> Caractersticas de procesamiento redonda). En esta variedad los tubrculos
Calidad de fritura: 4.0 tienen un color rojo, forma redonda y
Porcentaje de materia seca: 20.6 % ligeramente plana.
Soluciones Prcticas 76 77
En este mes se coxe papas, ocas,
ullucos y hazer chuo, cocoba,
tamos, caui, caya, moraya y senbrar
las papas que llaman chaucha. Este
mes se llama papa, oca, ulloco,
masua, allay quilla, quinuacacoy
quilla, chuo moraya zaroy quilla,
caui caya mazay quilla.
Nueva cornica y buen gobierno (1615), Felipe Guamn Poma de Ayala
Variedad 105
Puka washka phoccaya proviene de las Pulpa color amarillo claro.
voces quechuas puka (rojo), washka (forma Brotes: color rojo, con pocas manchas blanco-verdoso a
ovalada y ligeramente alargada) y phoccaya lo largo.
(pequea porcin). Tubrculos de color rojo,
ovalados y ligeramente alargados. Tienen
la caracterstica de crecer cerca al tallo
principal de la planta.
Puka cheqchephuru proviene de las voces abundantes manchas. Pedicelo ligeramente pigmentado
quechuas puka (rojo), cheqchi (salpicado de a lo largo y en articulacin.
dos colores) y phuru (pluma de ave de las altas Tubrculos: de color rojo-morado intermedio, morado
montaas). alrededor de los ojos. De forma comprimida concertinada,
con ojos profundos. Pulpa color amarillo claro.
Brotes: color morado, blanco-verdoso en las yemas.
Variedad 109
> Caractersticas de procesamiento quechuas puka (rojo) y phakoa (alpaca).
Calidad para el deshidratado: 20 %
Calidad de fritura: 4.5
Porcentaje de materia seca: 20.7 %
Variedad 110
del ovario. Cliz pigmentado. Pedicelo ligeramente Altura de planta: 35.5 4.95 cm
Nmero de tubrculos por planta: 18.7 3.21
> Caractersticas de procesamiento
Calidad para el deshidratado: 25 %
Calidad de fritura: 3.5 %
Porcentaje de materia seca: 26.0 %
Soluciones Prcticas 80 81
> Usos y atributos > Caractersticas agronmicas
Yuraq Se usa en la elaboracin de chuo y moraya. Periodo vegetativo: 8 a 9 meses
moraroawiyoq > Caractersticas morfolgicas
Rendimiento productivo: 5.3 t/ha
Plantas: decumbentes. Disectadas, con 5 pares de foliolos Resistencia a heladas: tolerante
orcco mallku laterales, 1 par de interhojuelas entre los foliolos laterales
Altura de planta: 15.7 3.21 cm
e interhojuelas sobre los peciolulos ausentes. Tallo verde Nmero de tubrculos por planta: 22.7 18.72
> Nombre cientfico con pocas manchas y alas onduladas. > Caractersticas de procesamiento
Solanum curtilobum Flores: floracin escasa. Forma de corola rotada. Flores Calidad de fritura: 3.5
> Significado color morado plido. Anteras y pistilo sin antocianinas. Porcentaje de materia seca: 21.8 %
Cliz verde con pocas manchas. Pedicelo ligeramente
Yuraq moraro awiyoq orcco
Variedad 119
pigmentado a lo largo y en articulacin.
mallku proviene de las voces quechuas e
hispanas yuraq (blanco), moraro (morado), Tubrculos: de color blanco-crema intermedio, morado en
awiyoq (ojo), orcco (cerro) y mallku las cejas. De forma oblonga, con ojos de profundidad media.
(mayor, poderoso). Es una variedad de papa Pulpa color blanco.
amarga, con tubrculos de color blanco, Brotes: color violeta.
con una ligera pigmentacin morada en las
cejas del tubrculo.
Variedad 125.1
Flores color morado intenso, con acumen (envs). Anteras
Resistencia a heladas: susceptible Rumphu cheqchephuru proviene de las
Altura de planta: 26.0 1.0 cm voces quechuas rumphy (ovalado), cheqchi
(salpicado de dos colores) y phuru (pluma de
> Caractersticas de procesamiento ave de las altas montaas). En esta variedad
Calidad de fritura: 2.0 los tubrculos, de forma ovoide, presentan
Porcentaje de materia seca: 27.3 % colores salpicados semejantes a plumas.
> Usos y atributos Flores color morado intermedio. Anteras y pistilo sin
antocianinas. Cliz verde, pigmentado en la base.
Se utiliza en wathia y sancochado. Tambin es usado
como medicina, en emplastos. Pedicelo pigmentado a lo largo y en articulacin. Yana
Tubrculos: de color negruzco intenso. De forma oblonga, chequephuru
> Caractersticas morfolgicas con ojos profundos. Pulpa color amarillo claro.
Plantas: decumbentes. Disectadas, con 5 pares de foliolos Brotes: color violeta.
laterales, 1 par de interhojuelas entre los foliolos laterales
e interhojuelas sobre los peciolulos ausentes. Tallo color > Caractersticas agronmicas
> Nombre cientfico
morado oscuro y alas rectas. Periodo vegetativo: de 6 a 7 meses
Solanum tuberosum spp. andigena
Flores: floracin escasa. Forma de corola muy rotada. Rendimiento productivo: 3.8 t/ha
Resistencia a heladas: susceptible
Variedad 125.2
> Significado
Altura de planta: 23 cm
Yana cheqchephuru proviene de las
> Caractersticas de procesamiento voces quechuas yana (negro), cheqchi
Porcentaje de materia seca: 15.5 % (salpicado de dos colores) y phuru (pluma de
ave de las altas montaas). En esta variedad
los tubrculos, de forma ovoide, presentan
colores salpicados semejantes a plumas.
Soluciones Prcticas 82 83
> Usos y atributos > Caractersticas agronmicas
Yana washqa Se utiliza en wathia, sancochado y para chuo. Periodo vegetativo: 7 a 8 meses
verunthus > Caractersticas morfolgicas
Rendimiento productivo: 9.8 t/ha
Plantas: semi-erectas. Disectadas, con 5 pares de foliolos Resistencia a heladas: tolerante
laterales, 2 pares de interhojuelas entre los foliolos
Altura de planta: 27.4 3.36 cm
laterales e interhojuelas sobre los peciolulos ausentes. > Caractersticas de procesamiento
> Nombre cientfico Tallo color verde y alas dentadas. Calidad para el deshidratado: 29 %
Solanum tuberosum spp. andigena Flores: floracin moderada. Forma de corola muy rotada. Calidad de fritura: 2.5
> Significado Flores color morado intenso. Anteras con bandas laterales Porcentaje de materia seca: 29.8 %
pigmentadas y pistilo pigmentado en pared interna
Yana washka verunthus proviene de
Variedad 126
del ovario. Cliz verde con muchas manchas. Pedicelo
las voces quechuas yana (negro), washka
pigmentado a lo largo y en la articulacin.
(forma ovalada y ligeramente alargada) y
runthus (huevo). Tubrculos de color negro, Tubrculos:de color morado intermedio, con manchas
ovalados y ligeramente alargados, con la dispersas negruzcas. De forma alargada, con ojos de
pulpa del color de la yema de huevo. profundidad media. Pulpa color crema, con pocas manchas
moradas.
Brotes: color violeta, morado en las yemas.
Variedad 136
voces quechuas yuraq (blanco), rumphu
> Caractersticas de procesamiento (forma ovalada) y kussi (calabacn).
Calidad para el deshidratado: 29 %
Calidad de fritura: 3.0
Porcentaje de materia seca: 24.3 %
> Usos y atributos y pice pigmentado, pistilo con ovario y pared interna
del ovario pigmentado. Cliz color rojizo, pedicelo
Se utiliza en wathia y sancochado. Tambin para hacer
hojuelas (chips) y como medicina (emplastos). completamente pigmentado. Yana
Tubrculos: de color negruzco intenso. De forma chapia
> Caractersticas morfolgicas comprimida, con ojos de profundidad media. Pulpa color
Plantas: decumbentes. Disectada, con 5 pares de foliolos morado, con pocas manchas blancas.
laterales, 2 pares de interhojuelas entre los foliolos Brotes: color morado oscuro.
laterales e interhojuelas sobre los peciolulos ausentes.
> Caractersticas agronmicas > Nombre cientfico
Tallo verde con muchas manchas y alas rectas.
Solanum tuberosum spp. andigena
Flores: floracin escasa. Forma de corola semiestrellada. Periodo vegetativo: de 6 a 7 meses
Flores color rojo-morado intenso. Anteras con bandas Rendimiento productivo: 8.7 t/ha
> Significado
Resistencia a heladas: susceptible
Variedad 138
Altura de planta: 34.8 4.32 cm Yana chapia proviene de las voces
quechuas yana (negro) y chapia (mezcla
> Caractersticas de procesamiento de colores).
Calidad de fritura: 1.0
Porcentaje de materia seca: 25.4 %
Soluciones Prcticas 84 85
> Usos y atributos > Caractersticas agronmicas
Washqa qowe Se utiliza en wathia, sancochado, sopas y para chuo. Periodo vegetativo: 7 a 8 meses
sullu > Caractersticas morfolgicas
Rendimiento productivo: 6.2 t/ha
Plantas: semi-erectas. Disectadas, con 5 pares de foliolos Resistencia a heladas: media
laterales, 2 pares de interhojuelas entre los foliolos
Altura de planta: 22.2 2.39 cm
laterales e interhojuelas sobre los peciolulos ausentes. > Caractersticas de procesamiento
> Nombre cientfico Tallo verde con pocas manchas y alas dentadas. Calidad de fritura: 2.0
Solanum chaucha Flores: floracin escasa. Forma de corola rotada. Flores Porcentaje de materia seca: 24.9 %
> Significado color morado intenso, con blanco en el acumen (envs).
Anteras y pistilo sin antocianinas. Cliz pigmentado,
Washqa qowe sullu proviene de las
Variedad 139
tiene poco verde. Pedicelo color verde a lo largo y en
voces quechuas washqa (ligeramente
articulacin.
alargado y ovalado) y qowesullu (feto de
cuy). Los tubrculos de esta variedad se Tubrculos: de color rojo-morado intermedio, con manchas
asemejan a la forma del un feto de un cuy. dispersas amarillas. De forma oblongo-alargada aplanada,
con ojos de profundidad media. Pulpa color amarillo claro.
Brotes: color violeta, blanco en la base.
Soluciones Prcticas 86 87
Las papas nativas de Canchis Un catlogo de biodiversidad