El punto isoelctrico se define como el pH en el cual el nmero de cargas positivas

se iguala al nmero de cargas negativas que aportan los grupos ionizables de una
molcula. En el punto isoelctrico la carga neta de la molcula es cero (0). En los
aminocidos los grupos ionizables corresponden a grupos carboxilos, amino,
fenlicos y tilicos.

Los puntos isoelctricos proporcionan informacin til para razonar sobre el

comportamiento de los aminocidos y protenas en solucin. As, la presencia de
grupos ionizables en estas molculas tiene importantes consecuencias sobre la
solubilidad.

Los aminocidos y las protenas son menos solubles en su punto isoelctrico si las
dems condiciones permanecen iguales. Esto se debe a que los iones dipolares
no presentan carga neta y cristalizan en forma de sales insolubles a ese pH.

http://angela-bioqumica.blogspot.com.co/2011/09/punto-isoelectrico-de-
aminoacidos-y.html

El punto isoelctrico (pI) es un pH en el que la carga neta de protena es cero. En

caso de las protenas punto isoelctrico depende sobre todo de siete aminocidos
cargados: glutamato (grupo -carboxilo), aspartato (grupo -
carboxilo), cistena (grupo tiol), tirosina (grupo fenol), histidina (cadenas laterales
de imidazol), lisina (grupo -amonio) y arginina(grupo guanidinio). Adems, se
debe tener en cuenta la carga de los grupos terminales de protenas (NH 2 i
COOH). Cada uno de ellos tiene su constante de disociacin de cido nica
conocida como pK .
Adems, la carga neta de la protena est en estrecha relacin con el pH de la
solucin (tampn). Manteniendo en esta principal podemos usar la ecuacion para
calcular la carga proteica en cierto pH:

- para residuos negativos cargados:

Donde pK n es la constante de disociacin cida del aminocido cargado

negativamente

- para los residuos cargados positivos:

Donde pK p es la constante de disociacin del cido de aminocido cargado
positivamente

Como puede ver, slo el pH del buffer es variable en las ecuaciones. Si

cambiamos sucesivamente este valor, finalmente encontraremos el punto
isoelctrico de la protena analizada. El conocimiento del punto isoelctrico es de
gran importancia en bioqumica (principalmente en electroforesis y tcnicas de
isofocusing), ya que permite combinar el ambiente adecuado antes de que
comience el experimento.

http://isoelectric.ovh.org/

Las protenas son biomolculas formadas por la unin de ms de cien

aminocidos, compuestos en su mayora por carbono (C), hidrgeno (H), oxgeno
(O), nitrgeno (N) y trazas o residuos de otros elementos. Son polmeros que
tienen un peso molecular muy alto. Son fundamentales para la vida, ya que llevan
a cabo funciones especficas necesarias para el perfecto funcionamiento de los
organismos. Funciones

Enzimticas

Existen unas mil protenas que son enzimas. Este tipo de protena se conoce
como biocatalizadores, ya que ayudan y favorecen las reacciones biolgicas del
organismo. Ejemplos: catalasa, ribonucleasa, peroxidasa.
Transporte
Su funcin es transportar molculas, gases y sustancias a travs del organismo.

Ejemplos:
Hemoglobina - transporta los gases respiratorios a travs del torrente
sanguneo
Lipoprotenas - transporta lpidos en los medios lquidos del organismo
Permeasas - regula el paso de molculas a travs de la membrana

Reserva
Sirven para el almacenaje de elementos nutritivos o energticos.

Ejemplos:
Ferritina - es una reserva de hierro (Fe)
Ovoalbmina - es una reserva de albmina en el huevo
Casena - es una reserva de fosfoprotena en la leche
Movimiento

Protenas encargadas de crear los

movimientos musculares.

Ejemplos:
Miosina y actina - intervienen en la contraccin de las fibras musculares.
Flagelina y dinena - encargadas del movimiento de los flagelos y los cilios.

Accin inmunolgica

Proveen proteccin contra los antgenos (sustancias extraas que entran al

organismo). Las inmunoglobulinas actan como anticuerpos que se asocian a los
antgenos, los aglutina y los precipita para eliminarlos del organismo.
Funcin hormonal
Las hormonas estimulan actividades bioqumicas o fisiolgicas y son
transportadas por la sangre. Sirven como mensajeros qumicos para provocar
alguna accin en el organismo.

Ejemplos:
Somatotrofina - estimula el crecimiento
Leptina - disminuye el apetito y aumenta el metabolismo
Gastrina - interviene en la secrecin de cidos gstricos

Soporte mecnico
Soporta las tensiones y fuerzas ejercidas en las estructuras del organismo.

Ejemplos:
Queratina - es una protena fibrosa encontrada en las uas, pelos, cuernos,
plumas, etc.
Colgeno - es un protena fibrosa que provee resistencia. Contenida en la
piel y los huesos.
Elastina - provee elasticidad a los tejidos del cuerpo.
Funcin estructural
Interviene en formaciones epidrmicas como pelos, uas, caparazones, mediante
la queratina. Adems ayuda en la formacin de tejido conjuntivo y seo con el
colgeno.

Generacin y trasmisin de impulsos nerviosos

A partir de un estmulo, genera un impulso nervioso.

Ejemplo:
Neuroligin 1 - crea una sinapsis (unin) entre las clulas nerviosas.
Rodopsina - desencadena un proceso nervioso de la visin ante un
estmulo visual.

Crecimiento y diferenciacin
Controlan la expresin de la informacin gentica, mediante protenas represoras
o inductoras. Estas protenas ayudan en el crecimiento y diferenciacin celular.

Muchas protenas son capaces de ejercer ms de una funcin en el organismo. Si

el funcionamiento de estas protenas no es el adecuado, el organismo puede
verse afectado.
http://gavetasdemiescritorio.blogspot.com.co/2012/09/funciones-biologicas-de-las-
proteinas.html

Funciones biolgicas de las protenas

1.- Enzimas. Las protenas ms variadas y de mayor especializacin son aqullas con
actividad cataltica.

2.- Protenas de transporte. Protenas de transporte en el plasma sanguneo que unen y

llevan molculas especficas o iones de un rgano a otro. Por ejemplo la hemoglobina, las
lipoprotenas. Protenas de transporte en la membrana plasmtica o la membrana
intracelular (ejemplo: Na+ -K+ -ATPasa, transportadores de aminocidos, glucosa, etc.

3.- Protenas nutrientes y de reserva. Protenas almacenadas en semillas de plantas (trigo,

maz, arroz, etc.); ovoalbmina (clara de huevo); casena (leche), ferritina (algunas
bacterias y en tejidos animales y vegetales.

4.- Protenas contrctiles o que proporcionan motilidad. Actina y miosina (actan en el

sistema contrctil del msculo y en clulas no musculares. Tubulina (forma los
microtbulos). Microtbulos + dinena = cilios y flagelos.

5.- Protenas estructurales. Protenas que actan como filamentos de soporte, cables u hojas
para proporcionar fuerza, soporte o proteccin a las estructuras. Colgeno (tendones y
cartilago); elastina (ligamentos); queratinas (pelo, uas, plumas etc.).

6.- Protenas de defensa. A) Defienden a los organismos contra la invasin por otras
especies. Inmunoglobulinas o anticuerpos; producidas por los linfocitos de vertebrados
reconocen y neutralizan o precipitan bacterias, virus o protenas invasoras de otras especies.
B) Proteccin contra las heridas. Fibringeno y trombina (coagulacin de la sangre). Otras
protenas de defensa son: venenos (serpientes) y toxinas bacterianas.

7.- Protenas reguladoras. Regulan la actividad celular. Como las hormonas, receptores o
protenas que se fijan al DNA y regulan la expresin de los genes.

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- Protenas de transporte
Se encuentran en la sangre y su funcin consiste en transportar molculas especficas de un
rgano a otro. Por ejemplo, la hemoglobina, presente en los glbulos rojos, se combina con el
oxgeno cuando la sangre pasa a travs de los pulmones, y lo transporta a los tejidos perifricos.
Una enfermedad gentica, la talasemia, est causada por un defecto gentico en la estructura de
esta protena.

Las lipoprotenas, por su parte, transportan los lpidos ingeridos con la dieta desde
el hgado hasta otros rganos por medio de la sangre.

- Protenas alimenticias y de reserva

La ovoalbmina se encuentra en la albmina de los huevos y sirve para el desarrollo del
embrin de las aves, mientras que la casena est presente en la leche (3% de su peso) y tiene
un gran valor nutritivo para los mamferos.

- Protenas para el movimiento

La actina y la miosina son protenas filamentosas que se hallan en las clulas musculares
esquelticas permitiendo su contraccin y con ello el movimiento.

- Protenas estructurales
Existen muchas protenas que sirven de soporte a la estructura de los organismos. El colgeno,
por ejemplo, es una protena con una gran capacidad elstica, presente en tejidos tales como los
tendones, los cartlagos y la dermis. Otra protena estructural es la elastina, que se encuentra en
los ligamentos. Las plumas de las aves, las uas, las pezuas y los cabellos estn constituidos
en su mayor parte por queratina, una protena muy resistente e insoluble en agua.

- Protenas de defensa
Existe una categora de protenas cuya funcin consiste en proteger el organismo de daos
eventuales. Los linfocitosde los vertebrados producen anticuerpos, protenas altamente
especializadas, capaces de reconocer y destruir los agentes patgenos externos, tales
como virus y bacterias.

El fibringeno y la trombina son, en cambio, protenas que regulan la coagulacin e impiden

una copiosa prdida de sangre cuando se lesiona el sistema vascular. Tambin las protenas
txicas, como la bungarotoxina del veneno de cobra, tienen una funcin defensiva.
- Protenas de regulacin
Regulan la actividad de las clulas e incluyen varias hormonas, como la insulina, que regula el
metabolismo de la glucosa y cuyo dficit provoca la diabetes, o la hormona del crecimiento,
que estimula el alargamiento de los huesos.

- Enzimas
Son protenas de muy distintos tipos, cuya funcin consiste en acelerar (catalizar) las
reacciones qumicas que tienen lugar en la clula. Se conocen ms de dos mil enzimas, cada
una de las cuales es capaz de catalizar una reaccin distinta. Sin las enzimas, las reacciones se
produciran igualmente pero en tiempos excesivamente largos, incompatibles con la vida
celular: de hecho, la prdida de una enzima que regula una funcin importante de la actividad
de la clula produce la muerte de sta. Hay enzimas que catalizan la sntesis de las
protenas (las sintetasas) y otras que causan su degradacin (proteasas).

+ Fecundacin y las enzimas

La fecundacin es otro acontecimiento biolgico que requiere la accin de una enzima: cuando
el espermatozoo se adhiere al vulo, segrega una proteasa que perfora la membrana de este
ltimo, lo que facilita la penetracin.

Durante el ltimo perodo de gestacin, en las glndulas mamarias femeninas se sintetiza la

lactosa, el azcar de la leche, gracias a la accin de una enzima denominada
galactosiltransferasa. En el intestino, inversamente, la enzima lactasa digiere la lactosa ingerida
con la dieta en sus dos componentes ms simples, la galactosa y la glucosa, que pueden ser
utilizadas por la clula como fuentes de energa. Las enzimas tienen, pues, una funcin esencial
en la supervivencia de los organismos y son imprescindibles en todas las reacciones qumicas
del metabolismo celular. Algunas enfermedades genticas del hombre estn inducidas por una
enzima defectuosa: los albinos, por ejemplo, son incapaces de sintetizar melanina, el pigmento
que confiere el color oscuro a la piel y a los ojos.

http://www.infobiologia.net/2012/10/funciones-de-las-proteinas.html