Tecnolgico de Estudios Superiores de Ecatepec

Carrera: Ingeniera bioqumica

Asignatura: Operaciones unitarias 2

Profesor: Jorge Andrs Cuevas Landero

Grupo: 3701

Cristalizacin.

Equipo:

Botello PerezAislinnNatali

Espinosa Jaime Jessica

Gutirrez Acosta Amrica Daniela

Rodrguez Moreno Erika Esperanza

SnchezGuzmn Amada Natali

Sarmiento Garca Elizabeth

Zamora Lara Irving Gerardo

Introduccin.

La cristalizacin es una operacin de transferencia de materia en la que se

produce la formacin de un slido (cristal o precipitado) a partir de una fase
homognea (soluto en disolucin o en un fundido).

En este captulo y en los precedentes se han estudiado procesos de separacin

para sistemas gas-lquido y lquido-lquido. Adems, se ha estudiado tambin el
proceso de separacin de lixiviacin para sistemas slido-lquido. La cristalizacin
tambin es un proceso de separacin lquido en el que hay transferencia de masa
de un soluto de la solucin lquida a una fase cristalina slida pura. Un ejemplo
importante es la produccin de sacarosa de azcar de remolacha, donde la
sacarosa se cristaliza de una solucin acuosa.

En la naturaleza la mayor parte de materiales que encontramos se encuentran

como mezclas de sustancias. En qumica, se requiere de determinadas sustancias
pero de manera pura, por lo cual, los procesos de separaciones de mezclas son
indispensables en esta ciencia, y es esencial que un biotecnlogo aprenda dichas
tcnicas para poderlas aplicar en su desempeo profesional.

Objetivos:

Desarrollar las habilidades motrices necesarias para manejar

adecuadamente las sustancias, el equipo y el material de laboratorio.
Conocer las tcnicas bsicas de separacin de mezclas: extraccin,
sublimacin y cristalizacin.
Identificar los mtodos para separar los componentes de una mezcla y
adquirir habilidad en la aplicacin de diferentes mtodos a travs de la
experiencia en el laboratorio.
Determinar constantes fsicas como puntos de fusin en sustancias puras y
mezclas.
Marco terico.

Cristalizacin

La cristalizacin es una operacin de transferencia de materia en la que se

produce la formacin de un slido (cristal o precipitado) a partir de una fase
homognea (soluto en disolucin o en un fundido).
Destaca sobre otros procesos de separacin por su potencial para combinar
purificacin y produccin de partculas en un solo proceso. Comparado con otras
operaciones de separacin la cristalizacin en disolucin presenta:

Ventajas:
El factor de separacin es elevado (producto casi sin impurezas). En bastantes
ocasiones se puede recuperar un producto con una pureza mayor del 99% en una
nica etapa de cristalizacin, separacin y lavado.

Controlando las condiciones del proceso se obtiene un producto slido

constituido por partculas discretas de tamao y forma adecuados para ser
directamente empaquetado y vendido (el mercado actual reclama productos con
propiedades especficas).

Precisa menos energa para la separacin que la destilacin u otros mtodos

empleados habitualmente y puede realizarse a temperaturas relativamente bajas.

Desventajas:

En general, ni se puede purificar ms de un componente ni recuperar todo el

soluto en una nica etapa. Es necesario equipo adicional para retirar el soluto
restante de las aguas madres.

La operacin implica el manejo de slidos, con los inconvenientes tecnolgicos

que esto conlleva. En la prctica supone una secuencia de procesado de slidos,
que incluye equipos de cristalizacin junto con otros de separacin slido-lquido y
de secado (ver esquema general).

La cristalizacin es una operacin de transferencia de materia que depende de la

superficie del cristal. En la figura se muestra la compleja interaccin entre la
distribucin de tamao (CSD) y los factores que lo originan. Cada factor cintico
de cristalizacin est relacionado con los dems, con la velocidad de crecimiento y
con el tiempo de residencia de cada partcula (balance de poblacin). Existe una
fuerte relacin entre la sobresaturacin (fuerza impulsora) y el rea superficial de
los cristales (relacionada con la CSD). Estas interacciones cristalizador/CSD
pueden influir profundamente en la operacin en estado estacionario de un
cristalizador en continuo.

Solubilidad de equilibrio en la cristalizacin

El equilibrio en la cristalizacin se alcanza cuando la solucin o licor madre est

saturado. Esto se representa mediante unacurva de solubilidad. La solubilidad
depende principalmente de la temperatura, mientras que la presin tiene un efecto
despreciable sobre ella. Los datos se expresan en forma de curvas en las que se
grafica la solubilidad en unidades convenientes en funcin de la temperatura.

Muchos manuales de qumica incluyen tablas de solubilidad. En la figura 1 se

incluyen la curva de solubilidad de algunas sales tpicas. En general, la solubilidad
de la mayora de las sales aumenta ligera o notablemente al aumentar la
temperatura.

FIGURA (1) CURVAS DE SOLUBILIDAD

Tipos de geometras cristalinas

Un cristal se puede definir como un slido formado por tomos, iones o molculas, que
guardan una distribucin ordenada y repetitiva. Es una de las formas de la materia ms
altamente organizadas. Los tomos, iones o molculas estn situados en redes
tridimensionales o cristalinas. Las distancias interatmicas en un cristal entre estos planos
imagina- rios o redes cristalinas, as como los ngulos entre estos planos, se miden por
medio de difraccin de rayos X.

El modelo o distribucin de la red cristalina se repite en todas direcciones.

Los cristales se muestran como poliedros de caras planas y vrtices agudos. Los tamaos
relativos de las caras y de los bordes de diferentes cristales de un mismo material pueden
diferir bastante. Sin embargo, los ngulos entre las caras equivalentes de todos los
cristales de un mismo material, son siempre iguales y caractersticos del mismo. De esta
forma, los cristales se clasifican con base en los ngulos interfaciales.

Los Siete Sistemas Cristalinos

Existen siete clases de cristales, dependiendo de la distribucin de los ejes a los que se
refieren los ngulos:

1. Sistema cbico. Tres ejes iguales que forman ngulos rectos entre s.
2. Sistema tetragonal. Tres ejes que forman ngulos rectos entre s, con uno
de los ejes ms largo que los otros dos.
3. Sistema ortorrmbico. Tres ejes a ngulos rectos entre s, todos de tamao
diferente.
4. Sistema hexagonal. Tres ejes iguales en un plano formando ngulos de 60
entre s y un cuarto eje formando un ngulo recto con este plano y no
necesariamente de la misma longitud.
5. Sistema monoclnico. Tres ejes desiguales, dos a ngulos rectos en un
plano y el tercero formando cierto ngulo con dicho plano.
6. Sistema triclnico. Tres ejes desiguales que forman ngulos desiguales
entre s que no son de 60 ni de 90.
7. Sistema trigonal. Tres ejes iguales con la misma inclinacin.

La mayor parte de los materiales que encontramos en la naturaleza estn

constituidos por mezclas de sustancias, que muchas veces tienen que ser
sometidas a procesos de separacin para obtener sustancias qumicas puras. Los
procedimientos fsicos por el cual se separan las mezclas y se purifican las
sustancias se denominan "Mtodos de separacin" y algunos de stos son:
Decantacin, extraccin, filtracin, evaporacin, destilacin, centrifugacin,
cristalizacin y cromatografa. Los componentes de una mezcla se separan
teniendo en cuenta las propiedades de las sustancias mezcladas. La mezclas
slidas se separan mediante un disolvente aprovechando su diferente solubilidad
en el mismo, se puede usar sublimacin si uno de los componentes tiene la
propiedad de sublimar; o bien se puede usar la separacin magntica si uno de los
componentes es paramagntico.
Las mezclas de slidos y lquidos se separan por cristalizacin, destilacin
(aprovechando la diferencia de las temperaturas de ebullicin de los componentes
de la mezcla), por extraccin (aprovechando la diferencia de solubilidades de los
componentes de una mezcla de un disolvente) o por cromatografa.

Fuentes de informacin.

https://sites.google.com/site/equipoquimicaexperimental6/home/practica-4-
extraccion-sublimacion-y-cristalizacion
http://operacionesunitariaspcga.blogspot.mx/2010/08/cristalizacion.html