FUNDACIN UNIVERSITARIA AGRARIA DE COLOMBIA

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Informe plastilina comestible

Jefferson Andrs Montenegro Vaquiro, Camilo Andrs Rubiano Pinzn

Montenegro.jefferson@uniagraria.edu.co

Rubiano.camilo@uniagraria.edu.co

Proceso Pasos de elaboracin (Leche condensada)

R 1.
Materias Primas
Rubiano.camilo@uniagraria.edu.co
Plastilina a base de Nutella
-Nutella 100 G (Michele Ferrero)
-Azcar en polvo 50 G (Colombina)
Se pesan las materias primas
2. Se alistan los recipientes y mezcladores
completamente limpias para su uso
3. Se agrega 100 G de leche condensada en un
recipiente
4. Se agregan los 60G de azcar pulverizada y 60G
de leche en polvo de 10 en 10 gramos y se van
mezclando con la leche condensada hasta
conseguir una masa adecuada de forma que la se
pueda manejar y no se adhiera para realizar las
figuras
5. Se le agrega colorante para alimentos para
obtener distintos colores para formar las figuras

Evidencia fotogrfica
Plastilina a base de Leche condensada

-Leche condensada 100 g (Nestl)

-Azcar en polvo 60 g (Colombina)

-Leche en polvo 60 g (Parmalat)

Pasos de elaboracin (Nutella)

1. Se pesan las materias primas
2. Se alistan los recipientes y mezcladores
completamente limpias para su uso
3. Se agrega 100 G de Nutella en un recipiente
4. Se agregan los 60G de azcar pulverizada de 10
en 10 gramos y se van mezclando con la Nutella
Hasta conseguir una masa adecuada de forma
que la se pueda manejar y no se adhiera para
realizar las figuras
 5. Colorantes
Proceso Industrial
1. Se usan balanzas electrnicas para pesar
cada ingrediente ya que de la Exactitud
depende la consistencia de la
Plastilina
2. Se vierten los ingredientes en una
mezcladora (harina, aromatizantes, etc.).
3. Se vierte el agua caliente la medida
vara dependiendo del color y la
cantidad que se vaya a fabricar
Generalmente se agrega un 30% de agua
y el 70% de ingredientes.
4. Se agrega el colorante
5. Para conseguir la consistencia correcta
La mezcla debe durar 3minutos y 20
segundos a una temperatura entre 65C
y 70 C.
6. Se transporta por medio de una banda
transportadora hasta una cortadora
7. Se corta a la medida exacta del
recipiente que va a ser empacada.
8. Se alinean los recipientes por medio de
una mquina para su envasado.
9. Se envasa la plastilina a una temperatura
de 55C
10. Se sellan los recipientes con la fecha de
expedicin
11. Se agrega una etiqueta

Video
Equipos Industriales
1. Balanza electrnica
2. MEZCLADORA
Proceso Industrial 3. BANDA TRANSPORTADORA
4. CORTADORA
Materia Primas 5. ALINEADORA DE RECIPIENTES
6. ENVASADORA
1. Aromatizantes 7. MAQUINA DE SELLADO
2. Sal 8. MAQUINA ETIQUETADORA
3. Harina
4. Agua caliente
(1) http://www.abcdelbebe.com/la-plastilina-una-
aliadade-la-estimulacion-y-la-creatividad
1. REFERENCIAS (2) http://www.slideshare.net/teofiloalarcon/el-
chocolatecomposicin-qumica-del-cacao