Resultados

Tabla de resultados

PH terico PH % de error Concentracin Concentracin

experimental inicial corregida

cido actico
4.21 4.21 0 0.37 0.12

CH3COON3
8.21 8.21 0 --- 0.12

NaOH
1.3 1.3 0 0.1 0.098

NH4OH
--- --- --- 0.1 0.47

Leche
6.25 6 4 --- 7.35x10-3

Solucin con
harina 5.81 5.85 -0.7 --- 2.74x10-3

HCl
1.2 1.3 -8.3 0.063 0.049
Discusin de resultados

Los datos obtenidos de la concentracin real de las diferentes soluciones se hicieron

por lo menos 3 veces para poder obtener un resultado ms preciso. Y es por ello que
obtenemos un porcentaje de error bastante pequeo. Que es el resultado de la
precisin de los datos.
En la prctica para obtener la acidez de la leche. Decidimos utilizar leche evaporada
enlatada por la homogeneidad y calidad de producto que esta tiene. a pesar de ello
obtuvimos un porcentaje de erros de 4% que es bastante aceptable. Pero
consideramos que pudo haber sido incluso ms bajo si es que hubiramos tenido un
poco ms de cuidado con la contaminacin de los instrumentos.
En cuanto a la solucin con la harina, se sigui estrictamente con el procedimiento y
mantuvimos la temperatura de 25 grados centgrados por 30 min y el proceso de
filtrado se obtuvo por goteo hasta obtener un aproximado de 50 ml que es lo
necesitbamos para poder seguir con la experiencia
Los resultados obtenidos con la solucin de harina nos dio un porcentaje de error de
0.7% lo cual es un resultado bastante aceptable. y esto es gracias a los resultados
obtenido previamente, los cuales tratamos que sean los mas precisos posible.
En cuanto al ph-metro electrnico, tratamos siempre de calibrarlo antes de medir las
muestras dados que la contaminacin pudo haber generado algn tipo de des
calibrado y ello pueda generar margen de error.
No tenemos la seguridad de que las soluciones para calibrar el ph-metro hayan sido
puras y con el ph que nos indicaba la etiqueta. Y es por ello que pudo haber ayudado a
tener un margen de error que pudo haber sido un poco menor.
Tanto el PH de la solucin de harina como del ph de la leche era conforme a lo
esperbamos. Por un lado el ph de la leche esperbamos que se un poco acido pero
cercano al 7 dado que el control de calidad por evaporacin implicaba la destruccin
de la carga microbiana y no era necesario bajar el ph para controlarlo. Por otro lado el
ph de la solucin con harina que fue de 5.85 nos indico que la molienda para
obtencin de la harina no implica cambio alguno en el ph de la muestra.
Conclusiones