MODULO I: DESCRIPCIN DE LA EMPRESA

PANADERIA NOVO ANDINA - CAFETERIA

1. Qu giro de empresa le gustara emprender? Por qu?

Una empresa panificadora Novo andina, con valor agregado de producir
panes con harinas andinas que provienen del agro ancashino.
2. Cul sera el bien o servicio a comercializar? Descrbalo.
El negocio que se pretende desarrollar, es una panadera tradicional. Se
contar con una tienda acogedora y elegante dndoles un toque artesanal,
que busquen entregar una experiencia agradable a nuestros clientes, con
productos y atencin de gran calidad.
o Panes:
o Pan de Queso
o Pan de centena
o Pan de maz
o Pan de maz y quinua
o Pan de semillas y castaas
o Pan de semillas y aceitunas
o Pan de cebada y lino
o Pan de trigo
o Pan de trigo y Kiwicha
o Kekes:
o Keke de arandanos con cacao
o Keke de aguaymanto
o Keke de kiwicha y coco
o Keke especial de zanahoria
o Chocolatitos:
o Brownies clsicos
o Brownies sin harina
o Trufas de cacao con chia
o Saladitos:
o Empanadas con acelga, choclo y pimiento
o Empanadas con pollo, aceituna y huevo
o Sanguche con salsa de tarwi, palta, zanahoria
o Souffle de acelga
o Galletas:
o Galletas chocolucuma
o Galletas chocomani
o Galletas chocomua
o Alfajores:
o Alfajores de quinua con manjar de arandanos
o Alfajores de quinua con manjar de aguaymanto
o Alfajores de quinua con manjar de cushuro
o Alfajores de quinua con manjar de tuna
o Bebidas:
o Caf de cebada
o Caf
o Leche
o Mates
3. Cul sera el propsito del negocio?
Obtener beneficios econmicos, recibiendo utilidades al final de cada
ao, mejorando nuestra perspectiva y calidad de vida.
Satisfacer las necesidades de los consumidores, bridando productos
de alta calidad y de alto valor nutricional.
Realizarnos como profesionales, es decir poner en prctica nuestros
conocimientos adquiridos a lo largo de la carrera profesional y que
tanto familiares, amigos y las personas reconozcan nuestro trabajo y
nuestra carrera.
4. A quin cree usted que le pudiera interesar adquirir su bien o servicio?
Considere las caractersticas de su cliente.
Los consumidores son personas que gustan de pan fresco, de alta
calidad, sofisticado y una amplia gama de pan, y por lo tanto selectivo
a la hora de efectuar su compra. Estos consumidores, son de medio y
alto poder adquisitivo por lo que el segmento est ubicado en la zona
comercial de Tabariz, que puedan acceder a varias opciones de
compra especficas de forma rpida, y a distancias cortas desde o
hacia su trabajo u hogar.
5. Donde ubicaras su negocio
Departamento : Ancash
Provincia : Huaraz
Distrito : Huaraz
Local de produccin y venta: Av. Ladislao meza parque Vip
6. Cules seran los usos y/o beneficios que proporcionaran el
bien/servicio a quien lo adquiera?
Quinua
Este alimento, por sus caractersticas nutricionales superiores, puede
ser muy til en las etapas de desarrollo y crecimiento del organismo.
Adems, es fcil de digerir, no contiene colesterol y se presta para la
preparacin de dietas completas y balanceadas.
Kiwicha
El grano de kiwicha tiene un contenido de calcio, fsforo, hierro,
potasio, zinc, vitamina E y complejo de vitamina B. Su fibra,
comparada con la del trigo y otros cereales, es muy fina y suave.
Caihua

Las semillas de caihua ofrecen un alto contenido proteico para las

dietas escasas en carnes y poseen un balance de aminocidos de
primera lnea, siendo particularmente rica en lisina, isoleucina y
triptfano.

Tarwi
El tarwi, tambin conocido como chocho o lupino, es un grano con un
valor nutricional excepcional por su gran cantidad de protenas,
vitaminas y minerales.
Su alto contenido proteico lo coloca como una alternativa nutricional
donde el consumo de carne es escaza o nula y es una gran opcin
para los vegetarianos.
La semilla de Tarwi contiene Lisina, un aminocido esencial en la
absorcin del calcio y la construccin del tejido muscular. Su consumo
es muy apropiado para los nios en etapa de crecimiento, mujeres
embarazadas o que dan de lactar.
Posee un contenido bajo en carbohidratos en comparacin con otras
menestras, lo cual lo hace ideal para personas con diabetes.
Asimismo, ayuda a combatir los males renales.
 Maca
La maca presenta un alto contenido de calcio, fsforo, hierro, cobre y
carbohidratos, necesarios para mantener y recobrar las energas.
Tiene una cantidad importante de aminocidos esenciales y contiene
cidos grasos, de los cuales el linoleico, palmtico y oleico son los ms
representativos, es rica en esteroles y con un alto contenido mineral.
Cebada
Su composicin, muy similar a la del trigo, slo se diferencia en un
porcentaje ligeramente inferior de protenas, menor en hidratos de
carbono, e igual de rica en vitamina B1 y B2. Es rica en minerales
como el Zinc y aporta diversos oligoelementos aunque es carente
en calcio.
Chia
La Cha un componente bsico para la dieta. La composicin qumica
de la Cha y su valor nutricional, le confiere un gran potencial para la
alimentacin. Estas semillas ofrecen una nueva oportunidad para
mejorar la nutricin humana, siendo una fuente natural de cidos
grasos Omega-3, antioxidantes, protenas, vitaminas, minerales y fibra
diettica.
Lino
Las semillas de lino o linaza son una excelente fuente de cidos
grasos poliinsaturados esenciales. Omega 3 . Hasta un 75% de la
composicin de la semilla contiene omega 3, pero adems tiene
vitamina E, fibra e incluso enzimas digestivas.
7. Qu circunstancias u oportunidades lo llevaron a escoger el bien y/o
servicio propuesto?
Porque en Huaraz no hay productos que se elaboren con productos
naturales y andino, y que contiene alto valor nutricional con
certificacin, por otro lado contamos con la experiencia en la
elaboracin de productos de panadera.
8. Qu benficos aportar su empresa a la comunidad y/o sociedad en
general?
Generacin de empleo, beneficiara con la creacin de empleo tanto
en los puestos maestros panaderos, ayudantes de panadera,
vendedores, cajero, administrador del local.
Brindar productos saludables y con alto valor nutricional, mostrando
mediante certificaciones el valor nutricional de cada producto,
potenciando la calidad de servicio y capacitando a nuestro personal.
Aportar al fisco, declarando y pagando nuestros impuestos a la
SUNAT retribuyendo as a que el estado tenga ms dinero para poder
invertir en infraestructura y en la sociedad, mejorando o aminorando
la brecha social.
Comprar a los agricultores proveedores directamente ayudara a que
puedan aumentar su calidad de vida y que aumenten su produccin,
entregando mejores cosechas y brindando una motivacin a que
produzcan alimentos andinos y de la zona, revalorando lo nuestro de
la regin ncash.
9. Describa por lo menos, tres principales riesgos que enfrenta un negocio
de la naturaleza del que escogi, independientemente de su
competencia.
Cambios climatolgicos, cuando no haya produccin de los productos
andinos propiamente, proveer y prever las cantidades suficientes para
abastecernos, tener una logstica de produccin adecuada.
El incremento de los precios de los insumos, ya sea por temporadas
o la misma climatologa de los lugares, conocer bien la zona y de
donde se conseguira un plan b de productos andinos, o quiz un
stockamiento de las harinas o semilla en bruto.
Altos costos de produccin: tal vez la produccin nos cueste mucho,
por eso tendremos en cuenta a los proveedores.
10. Quin cree que ser su competencia?
Entre los competidores en la provincia de Huaraz tenemos:
 Panadera Romerito
Panadera Pastelera Salazar
Santo Rosa Pastelera
Panadera Naturandes
11. De qu manera podra diferenciar o que ventajas claras tiene su
bien/servicio ante lo que ofrece la competencia?
Elaboracin de productos saludables y con alto valor nutricional,
adems de ser elaborado con productos andinos revalorando nuestros
productos.
Una atencin personalizada, se contara con personal calificado y
entrenado, con su debida indumentaria, uniforme y con un panel de
pedidos celular sistema electrnicamente, para realizar un tiempo
de pedido y atencin aproximadamente de 5 a 10 minutos.
Ambiente acogedor, artesanal moderno y elegante, aplicando todas
las tcnicas del Merchandising.
12. Qu beneficios personales, a mediano plazo, cree que obtendr con
este proyecto de negocio?
Obtener beneficios econmicos, recibiendo utilidades al final de cada
ao, mejorando nuestra perspectiva y calidad de vida.
Realizarnos como profesionales, es decir poner en prctica nuestros
conocimientos adquiridos a lo largo de la carrera profesional y que
tanto familiares, amigos y las personas reconozcan nuestro trabajo y
nuestra carrera.
13. Siente usted entusiasmo por la idea que escogi? Por qu?
S, porque se desarrollara un negocio con productos andinos, con ello se
ofrecer productos saludables a la poblacin huaracina y de parte se
empiece a revalorar nuestras harinas artesanales, creaciones de nuestros
panaderos a fin de que sean panes deliciosos y que sientan los trigos
andinos.
14. Cules sern los valores, creencias y aspiraciones fundamentales de
la empresa?
Misin
Somos una empresa que elabora y comercializa panes tradicionales
huaracinos saludables y de alta calidad, que satisface el paladar de los
clientes; garantizando el uso de materia prima de calidad y fuerza laboral
calificada y comprometida con la empresa y clientes.

Visin
Ser la panadera Novo andina altamente competitiva y lder en el mercado
ancashino al 2022. Manteniendo nuestros productos saludables y de alta
calidad.

Valores:
Respeto hacia todas las personas.
Compromiso. Para que lleguen los buenos momentos es necesario ser
una empresa trabajadora, honrada, seria y responsable.
Calidad. Slo elaboramos productos de calidad contrastada, porque
la salud de nuestros consumidores es nuestra mayor preocupacin.
Liderazgo. Trabajamos da a da para ser una empresa referente en el
sector.
Tradicin e Innovacin. Incorporar las tcnicas y avances ms
innovadores, respetando siempre las recetas tradicionales y el buen
hacer, sin olvidar el desarrollo de nuevos productos. Tradicin e
innovacin son compatibles en la panadera Novo andina.
Orientacin hacia el cliente. Nuestros consumidores son lo ms
importante para la empresa, ellos confan en nosotros y no podemos
fallarles.
Colaboracin. La colaboracin con nuestros proveedores y distribuidores
es nuestra forma de actuar en el mercado, juntos podemos ofrecer un
mejor servicio a nuestros consumidores.
Trabajo en equipo para orientar el esfuerzo colectivo hacia una meta
comn. Ser conscientes de que el desempeo y colaboracin de nuestros
trabajadores y colaboradores es fundamental
 Actitud positiva y proactiva. Donde otros ven un problema, nosotros
vemos una oportunidad.

15. De acuerdo con la misin del negocio que se identific anteriormente,

seala:
a. Qu dificultades enfrentara la operacin de su empresa?
Tener poco tiempo en el mercado, ser vista como una panadera
que todava no tiene tradicin y que poco a poco enfrentara este
camino de ganarse a su clientela.
Los competidores con tradicin ya ganada ser una dificultad pero
no imposible de enfrentar.
Productos sustitutos: otros productos que ingresen al mercado, tal
vez con la misma calidad y menor precio.
b. Cul es el monto de la inversin que estima representara la
formacin de su empresa?
El monto de inversin se estima a S/. 80 000 soles
c. Qu experiencia tiene para emprender un negocio de esta
naturaleza?
Tenemos la experiencia de haber ayudado a elaborar productos de
panadera en grandes proporciones en la Panadera San Miguel.
d. Qu limitaciones personales tiene para emprender un negocio de
esta naturaleza?
No corresponde
16. Si ha tenido usted algn contacto con un negocio de este mismo tipo,
descrbalo.
Si por parte de la experiencia en produccin de productos de panadera
hemos tenido contacto con maestros panaderos, en la panadera san miguel
ubicada en shancayan bajo y otra experiencia es ser siendo parte del rea
de ventas en la Panificadora Chimbote al costado de la CPUnasam
17. De la misma forma, mencione los recursos (en caso de contar con ellos)
que usted tiene para emprender el negocio, por ejemplo, dinero, alguna
mquina, materiales, contactos, etc.
Dinero S/ 12 000
Horno pequeo de 1mt x 60 cm para 4 bandejas, con 4 llantas.
Maestros panaderos contactos
Mesa de preparacin de 1.20mt x 30 cm, cocina de 2 hornillas
bsicas a gas, exhibidor de aluminio con vidrio con forma
piramidal, de 1.80 mt x 90 cm con 6 bandejas.
18. Ahora indique las aportaciones que usted har en dinero, conocimiento
y trabajo a la empresa, de la misma manera, enuncie los nombres de
aquellas personas que lo podran apoyar con los mismos elementos
(dinero, conocimiento y/o trabajo).
Romario Diaz:
Dinero S/4 000, trabajo de medio tiempo y conocimiento de realizacin de
estados financieros, pago a proveedores, cotizaciones, almacenaje,
administracin, pago de tributos.
Gina Aldave:
Dinero S/4 000, trabajo de medio tiempo y conocimiento de realizacin de
estados financieros, pago a proveedores, cotizaciones, almacenaje,
administracin, pago de tributos.
Margarita Huansha:
Dinero S/4 000, trabajo de medio tiempo y conocimiento de realizacin de
estados financieros, pago a proveedores, cotizaciones, almacenaje,
administracin, pago de tributos.
19. Las personas con quien podra asociarse son algn familiar suyo?
Describa su relacin.
No ninguna relacin familiar
20. Con base en todas las preguntas anteriores, defina y justifique las
razones por las que la propiedad empresarial ser individual o en
sociedad y, de ser esta ltima, indique si ser familiar o no.
Sera una propiedad empresarial SRL en sociedad ya que somos 3 personas
socias las cual aportamos dinero, conocimientos y trabajo en diferentes
horarios.
S.R.L. ya que es la forma ms comn de asociacin en las pymes. La
constitucin es ms simple y el estatuto ms flexible que una S.A., pero a
diferencia de sta, no pueden cotizar en bolsa. El capital se divide en cuotas
de igual valor, que no pueden ser cedidas a menos que los dems socios
(que no pueden ser ms de 50) estn de acuerdo. Los socios son
responsables slo hasta el monto de sus aportes, por lo que si el negocio
tuviera problemas, los socios no corren el riesgo de perder todo su
patrimonio (a esto es lo que se denomina "responsabilidad limitada"). Debe
presentar balances y tiene algunas ventajas impositivas respecto de la S.A.
Puede administrarse por un socio, varios o un tercero. Es recomendable
cuando se desea salvaguardar el patrimonio personal de los socios.
 MODULO II: OBJETIVOS
1. OBJETIVOS COMERCIALES:
o Ingresar al mercado local y lograr 20% de participacin inicial
de mercado.
o Como lograrlos:
Publicidad benchmarking, copiando y mejorando en nuestro
local adaptndolo a los productos Novo andinos que
produciremos.
Lograr dentro del local un merchandising adecuado,
colocando los productos donde deben estar zonas fras y
calientes, productos con referencia y sin referencia,
Mejorar canales de distribucin, arrancando desde nuestra
tienda principal y adaptando nuevas sucursales en
mercados vrgenes donde puede funcionar el negocio.
o Responsable de cumplimiento:
Administrador
o Parmetros:
Lograr que cada mes las ventas aumenten 5% respecto al
mes pasado.

o Mejorar los canales de distribucin

o Como lograrlos:

o Responsable de cumplimiento:

o Parmetros:

2. OBJETIVOS OPERACIONALES
o Minimizar los costos de produccin en un 20%.
 o Como lograrlos:
Comprar insumos de calidad a proveedores que puedan
abastecer las harinas andinas, encontrar proveedores
fidelizados con la idea de negocio.
Mejorar los procesos productivos, comprar maquinas
mezcladoras de mayor capacidad, as como una
fermentadora de masa para acelerar la produccin.
Control de calidad realizar un preventivo control antes de
seguir con la produccin y evitar mermas.
o Responsable de cumplimiento:
Maestro panadero jefe de produccin.
o Parmetros:
Lograr que cada trimestre disminuya 3% los costos de
produccin

3. OBJETIVOS RECURSOS HUMANOS:

o Generar un ambiente de trabajo productivo, eficiente, y un
clima organizacional ptimo.
o Como lograrlos:
Capacitar al personal en sus diferentes reas de trabajo,
ventas, produccin, finanzas.
Brindar incentivos salariales y de reconocimiento, bonos de
productividad.
Brindar un espacio de trabajo adecuado para realizar las
labores encomendadas.
o Responsable de cumplimiento:
Administrador
o Parmetros:
Panes, Kekes, alfajores producidos por hora y da,
4. OBJETIVOS FINANCIEROS:
o Mejorar la rentabilidad financiera de la empresa, aumentar la
rentabilidad en un 20%.
o Como lograrlos:
Garantizar liquidez en las diferentes reas de trabajo.
Honrar los compromisos financieros, ser imagen solvente.
Lograr mayores mrgenes de venta, producir a menor costo
y eficiencia.
Mejorar la tecnologa utilizando materiales informticos para
los pedidos.
o Responsable de cumplimiento:
Administrador
o Parmetros:
Rentabilidad alcanzada/ capital inicial